保健食品及其原料功效成分概述

《保健(功能)食品通用标准》本标准规定了保健（功能）食品的定义、产品分类、基本原则、技术要求、试验方法和标签要求。

本标准适用于在中华人民共和国境内生产和销售的保健（功能）食品。

（一）定义1．保健（功能）食品保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。

2．功效成分能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质。

目前主要包括：多糖类，如膳食纤维、香茹多糖等；功能性甜味料（剂）类，如单糖、低聚糖、多元糖醇等；功能性油脂（脂肪酸）类，如多不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等；自由基清除剂类，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶等；维生素类，如维生素A、维生素E、维生素C等；肽与蛋白质类，如谷胱甘肽、免疫球蛋白质等；活性菌类，如乳酸菌、双歧杆菌等；微量元素类，如硒、锌等；其他还有二十八烷醇、植物甾醇、皂甙（苷）等。

（二）产品类型按调节人体机能的作用分为：调节免疫功能食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抑制肿癌食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。

（三）基本原则1．保健（功能）食品应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

2．保健（功能）食品应通过科学实验（功能成分定性、定量分析；动物或人群功能试验），证实确有有效的功能成分和有明显、稳定的调节人体机能的作用；或通过动物（人群）试验，确有明显、稳定的调节人体机能的作用。

3．保健（功能）食品的配方、生产工艺应有科学依据。

4．生产保健（功能）食品的企业，应符合GB 14881-94的规定；并应逐步健全质量保证体系。

（四）技术要求1．原料和辅料（1）原料和辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定，或有关规定。

（2）食品添加剂应符合相应食品添加剂国家标准或行业标准的规定。

（3）农药、兽药及生物毒素残留限量应符合相应国家标准的规定。

第四章保健食品原料的功效成分及生理功能一、中国传统食物及药食同源类（一）谷类、薯类1. 苦荞麦(1)功效成分：苦荞麦黄酮如芦丁；儿茶素；苦荞多酚；植物甾醇；荞麦碱。

(2)生理功能：调节血糖，促进胰岛素的分泌以降低血糖；调节血脂，改善脂质代谢降低血中胆固醇水平，预防高血脂症和脂肪肝；抗癌，抑制致癌物的活性；抗氧化作用，清除氧自由基。

▴△2．魔芋(1)功效成分：存在于块块茎中的主要成分是葡甘聚糖，系由D-葡萄糖和D-甘露糖按2：3或1：1.6克分子量比，通过β-l，4糖苷键连接，另在C 3 ，位上有支键。

3 保健食品原料的功效成分及生理功能(2)生理功能：由于魔芋具有特强的膨胀系数和成胶能力，吸水后体积可膨胀100倍，并形成了高粘度的溶液，在胃内停留时间长，在肠道可减少人体对营养成分的吸收，为此它具有如下功能：减肥、降糖、降血脂、防治便秘、有效排毒，从而降低癌症发生的危险性。

魔芋精粉每日摄入10~25g，可起到保健作用。

▴△3．山药为薯蓣科植物之块茎。

我国河南产的称之为“怀山药”。

(1)功效成分：薯蓣皂甙；山药多糖；胆碱；山药碱；山药素。

(2)生理功能：免疫调节作用；耐缺氧，提高缺氧的耐受性；延缓衰老，延长寿命；降血糖作用。

(二)豆类▴△1．大豆(1)功效成分：大豆异黄酮，主要活性成分有两种甙元成分即金雀异黄素（又称染料木素大豆素，也称大豆苷元，以及糖甙）和染料木苷；大豆磷脂、植物凝血素、大豆低聚糖、皂甙、甾醇、类黄酮等。

(二)豆类▴(2)生理功能：抗过氧化损伤；降低血胆固醇和甘油三酯水平，抑制动脉粥样硬化，具有改善心血管功能；免疫调节作用；抗病毒作用；改善妇女更年期综合征（抗骨质疏松；抗肿瘤）；益生原作用，大豆低聚糖是肠道内益生菌的培养基，使益生菌增殖。

7 保健食品原料的功效成分及生理功能(三)蔬菜类▴1．△大蒜(1)功效成分：挥发油是大蒜的主要生理活性物质，它的主要成分为大蒜素(Allicin)，其化学名称为二烯丙基硫代亚磺酸酯以及大蒜新素；肽类，有多种低聚肽。

保健食品配方与原料引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，保健食品逐渐成为人们日常生活中重要的一部分。

保健食品的配方和原料在保证其功效的同时，也对人体健康产生着重要影响。

本文将介绍保健食品配方和原料的意义、常用的配方和原料以及其对人体的作用。

保健食品配方的意义保健食品的配方是保证产品功效的核心。

不同的配方可以起到各种不同的作用，如促进免疫系统、增强身体抵抗力、改善肠道健康等。

合理的配方可以使保健食品发挥最佳的功能，提供最大的营养价值。

保健食品的配方除了包括主要功效成分外，也需要考虑用户的喜好和产品的稳定性。

在设计配方时，需要综合考虑多种因素，确保产品能够达到预期的功效，并且能够长期稳定保存。

常用的保健食品配方和原料1. 维生素配方维生素是保健食品中常见的成分之一。

不同的维生素对人体有不同的作用。

例如，维生素C可以提高免疫力，预防感冒和坏血病；维生素E可以抗氧化，预防衰老等。

在维生素配方中，常用的原料有柠檬提取物、橙子提取物等。

2. 益生菌配方益生菌是一种对人体有益的菌群，可以改善肠道健康、促进消化吸收等。

在益生菌配方中，常用的原料有乳酸菌、双歧杆菌等。

3. 蛋白质配方蛋白质是人体必需的营养物质，对于增强体力、促进骨骼生长等起着重要作用。

在蛋白质配方中，常用的原料有大豆蛋白、鸡蛋白等。

4. 钙配方钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松等疾病有重要作用。

在钙配方中，常用的原料有乳清蛋白、海洋鱼类骨头提取物等。

5. 草本配方草本植物中含有许多对人体有益的成分，可以起到调节身体机能、改善体质等作用。

在草本配方中，常用的材料有麦冬、人参、黄芪等。

保健食品配方对人体的作用保健食品的配方对人体具有多种作用。

通过合理选择配方和原料，可以获得以下益处：1.提高免疫力：某些成分能够增强人体的免疫系统，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他常见疾病的发生。

2.改善肠道健康：益生菌和纤维素等成分可以促进肠道运动和排便，改善便秘等肠道问题，增强消化吸收能力。

方法。
（6）同種類食品一般所含的營養成分不受到 嚴重損壞。
（7）不是很少能夠吃到，而是日常可以吃到 的食品種類。
（8）非藥片型、膠囊型，而是通常形態的食 品。
（9）食品或有關成分不屬於常用醫藥品種類。
日本特定保健用食品按保健 功能分爲六類
（1）具有調節腸胃功能的食品：含低聚糖的 食品（增殖雙歧桿菌，使腸內保持良好的環境） 以及含食物性纖維的食品。現在，在被批准( 種 特定保健用食品中，此類功能食品占比例 最大。 （2）適於膽固醇高人群食用的食品：可阻礙 膽固醇吸收的食品，如含大豆蛋白質的食品及 含聚氨基葡萄糖的食品。
可供研究應用的中藥類
1健脾益氣類：人參、刺五加、黃芪、白術； 2滋陰補血類：阿膠、地黃、木耳、玉竹、麥 門冬；
3益腎溫陽類：鹿茸、冬蟲夏草、淫羊藿、胡 桃仁；
4活血化瘀類：三七、川芎、丹參； 5固腎澀精類：金櫻子、五味子、山茱萸； 6其他類：銀耳、花生、地榆、槐花、刺玫果、 獼猴桃、葡萄、冬瓜、漏蘆、茶葉、花粉、靈 芝、天麻、澤瀉。
送審資料：申請者需要提供的材料包括： 醫學、營養學提供的特定保健用食品保 健用途，以及攝取量的證實材料；食品 中有關成分的定性、定量以及熱能量的 分析結果報告書。
審批程式：在申請過程中，日本健康與營養食 品協會起著協助作用。首先由該協會做出內部 可行性評價，再向指定的機構提出申請。
特定保健用食品的許可與否，是根據設立在厚 生省衛生局的學術界組成的評價討論會的意見， 以及由國立健康與營養研究所對産品的分析結 果而做出的判斷。被認爲是合格的，發給許可 證。
因此其標簽標識有嚴格的規定，如不得用“治 療”、“治癌”、“療效”、“痊愈”、“醫 治”樣的辭彙等。
保健食品的功效成分
功效成分系指在保健食品中能通過啟 動酶的活性或其他途徑，調節人體機 能的物質。