微生物基础知识

绪论1、微生物的分类2、甲类法定报告传染病：鼠疫，霍乱3、发展史巴斯德：巴氏消毒法，研制鸡霍乱、炭疽和狂犬病疫苗郭霍：郭霍法则弗莱明：青霉素汤飞凡：分离出沙眼衣原体细菌的形态与结构1、观察细菌的大小和形态，应选择适宜生长条件下的对数生长期细菌为宜。

2、细菌的基本结构3、细菌细胞壁缺陷型（L-型细菌）高渗环境中可生长典型菌落：油煎蛋样菌落可恢复为原菌4、细菌的特殊结构5、细菌芽胞并不直接引起疾病，只有在芽胞发芽成为繁殖体后，才能迅速大量繁殖而致病。

6、芽胞不包含质粒。

7、细菌的抵抗力比较：有芽胞，选芽胞；无芽胞，选金黄色葡萄球菌。

8、细菌的生长繁殖（1）个体的生长繁殖二分裂；代时：15~30分钟（2）群体的生长繁殖9、细菌合成代谢产物致病作用：热原质，毒素（外毒素和内毒素），侵袭性菌鉴别作用：色素，细菌素治疗作用：抗生素，维生素噬菌体1、噬菌体是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒。

2、噬菌体具有病毒的基本特性：①个体微小，无细胞结构；②严格胞内寄生；③有严格的宿主特异性；④抗原性；⑤抵抗力3、噬菌体的化学组成：核酸，一种，DNA或RNA，遗传物质；蛋白质，保护核酸，识别宿主菌4、噬菌体分类①毒性噬菌体增殖过程：吸附、穿入、生物合成、成熟与释放。

吸附的原理：受体、配体特异性结合②温和噬菌体整合在细菌基因组上的噬菌体基因称为前噬菌体。

带有前噬菌体的细菌称为溶原性细菌。

三状态两周期：三状态，①游离的具有传染性的噬菌体颗粒；②宿主菌胞质内类似质粒的噬菌体核酸；③前噬菌体。

两周期：溶原性周期和溶菌性周期。

★毒性噬菌体只有溶菌性周期。

细胞的变异与遗传1、细菌基因组的组成：细菌染色体、质粒、整合在染色体中的噬菌体基因组、转座元件2、质粒的特征：①自我复制；②编码产物赋予细菌某些性状的特征；③可自行丢失与消除，非必需；④具有转移性；⑤相容性与不相容性3、细菌由野生型变为突变型，经过第二次突变恢复野生型的性状，称为回复突变；往往是表型回复突变，即第二次突变没有改变正向突变的序列，只是在其他位点发生突变，从而抑制了第一次突变的效应，称为抑制突变。

2023REPORTING 2024微生物基础知识培训课件•微生物概述与分类•细菌基础知识•真菌基础知识•病毒基础知识•微生物检测技术与方法•微生物在医学领域应用•微生物在环境保护中应用•总结与展望目录20232023REPORTINGPART01微生物概述与分类010405060302微生物定义：微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物的总称。

微生物特点体形微小，需借助显微镜观察；结构简单，多为单细胞或非细胞结构；繁殖迅速，代谢旺盛；种类繁多，分布广泛。

微生物定义及特点微生物分类与命名微生物分类根据微生物的形态、生理生化特性、生态习性、细胞组成等特征进行分类，主要分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。

微生物命名采用双名法，即属名和种名，如大肠杆菌（Escherichia coli）。

物质循环环境净化生物防治工业应用微生物在自然界中作用01020304微生物参与自然界的物质循环，如碳循环、氮循环等，促进生态系统的平衡和稳定。

微生物能够降解有机污染物，净化环境，如污水处理、土壤修复等。

利用微生物或其代谢产物来防治病虫害，具有环保、安全等优点。

微生物在食品、医药、化工等工业领域有广泛应用，如发酵工程、生物制药等。

2023REPORTINGPART02细菌基础知识010204细菌形态与结构细菌的基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢细菌细胞壁的结构与组成：肽聚糖、磷壁酸、外膜等细菌细胞膜的结构与功能：物质转运、能量转换等03营养物质温度酸碱度气体环境细菌生长繁殖条件水、碳源、氮源、无机盐、生长因子最适pH值范围最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌葡萄球菌属、链球菌属等，引起化脓性感染、毒素性疾病等革兰氏阳性菌肠杆菌科细菌、绿脓杆菌等，引起肠道感染、呼吸道感染等革兰氏阴性菌破伤风梭菌、产气荚膜梭菌等，引起厌氧环境感染如破伤风、气性坏疽等厌氧菌结核分枝杆菌、麻风分枝杆菌等，引起结核病、麻风病等其他致病菌常见致病菌及其危害2023REPORTINGPART03真菌基础知识真菌的形态多样，包括单细胞酵母、菌丝体、子实体等。

第一章绪论微生物学(Microbiology)是生物学的一个分支，是研究微生物的形态结构、生理、遗传变异、生态分布，分类及其与人类、动物、植物、自然环境相互关系等问题的科学。

三菌四体一病毒1.细菌、真菌、放线菌；2.支原体、衣原体、螺旋体、立克次氏体；3.不具细胞结构的病毒；不同形态的微生物可以分为三大类：1．真核细胞型微生物细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体；胞质内有完整的细胞器（如内质网、核糖体及线粒体等）。

真菌属于此类型微生物。

2．原核细胞型微生物细胞核分化程度低，仅有原始核质，没有核膜与核仁；细胞器不很完善。

这类微生物种类众多，有细菌、螺旋体、支原体、立克次体、衣原体和放线菌。

3．非细胞型微生物没有典型的细胞结构，亦无产生能量的酶系统，只能在活细胞内生长繁殖。

病毒属于此类型微生物。

细菌是三种形态：球菌（用直径衡量大小）、杆菌（长宽衡量大小，宽写在前面，不加单位，长写在后面，写上单位）、螺旋菌（自然长度、螺旋数、螺距等衡量大小）长度单位均为微米（μm）微生物特点：1．体积小、面积大2．吸收多、转化快3．生长旺、繁殖快☆比面积=面积/体积4．适应强、易变异5．分布广、种类多巴斯德的功绩：1.彻底否定了“自生说”。

巴斯德在前人的研究基础上，进行了许多实验，其中著名的曲瓶颈试验无可辩驳证实，空气内确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。

2.证明发酵是微生物引起的。

在否定“自生说”的基础上，认为一切发酵作用都可能和微生物的生长繁殖有关。

3.免疫学----预防接种。

1877年，巴斯德研究了鸡霍乱，发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以预防鸡霍乱病。

首次制成狂犬疫苗，证实其免疫学说，为人类防病、治病做出重大贡献。

4.发明巴斯德消毒法，解决家蚕软化病问题。

60℃---65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物的一种消毒法。

柯赫的功绩：1.发明了固体培养基并用其纯化微生物等一系列研究方法的创立2.证实炭疽病因—炭疽杆菌3.发现结核杆菌、霍乱弧菌4.提出科赫法则：确定某种微生物是否具有致病性的主要依据。

微生物基本知识一、什么是微生物微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。

它们是一些个体微小，构造简单的低等生物。

大多为单细胞，少数为多细胞，还包括一些没有细胞结构的生物。

主要有古菌；属于原核生物类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体；属于真核生物类的真菌、原生动物和显微藻类，这些微生物在光学显微镜下可见。

蘑菇和银耳等食、药用菌是个例外，尽管可用厘米表示它们的大小，但其本质是真菌，我们称它们为大型真菌。

而属于非细胞生物类的病毒、类病毒和朊病毒（又称朊粒）等则需借助电子显微镜才能看到。

二、微生物的特征微生物一般指体形在0.1毫米以下的小生物，个体微小的特性使微生物获得了高等生物无法具备的五大特征，即体积小面积大，吸收多转化快，生长旺繁殖快，适应强变异频，分布广种类多。

1、体积小，面积大微生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上千倍，乃至数万倍才能看清。

杆菌的宽度是0.5微米，因此80个杆菌“肩并肩”地排列成横队，也只有一根头发丝的宽度。

杆菌的长度约2微米，故1500个杆菌头尾衔接起来仅有一颗芝麻长。

物体的表面积和体积之比称为比表面积。

大肠杆菌的比表面积是人的30万倍。

2、吸收多，转化快微生物的食谱非常广泛，凡是动植物能利用的营养，微生物都能利用，大量的动植物不能利用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以视为美味佳肴。

如大肠杆菌在合适条件下，每小时可以消耗相当于自身重量2000倍的糖，而人体则需要40年之久。

3、生长旺，繁殖快微生物以惊人的速度“生儿育女”。

例如大肠杆菌在合适的生长条件下，12.5~20分钟便可繁殖一代，每小时可分裂3次，由1个变成8个。

每昼夜可繁殖72代，由1个细菌变成重约4722吨，细菌数量的翻番只能维持几个小时，不可能无限制地繁殖。

因而在培养液中繁殖细菌，它们的数量一般仅能达到每毫升1-10亿个，最多达到100亿。

尽管如此，它的繁殖速度仍比高等动植物高出千万倍。

食品微生物检测基础知识汇总一、微生物基础知识1、微生物的概念：微生物是一群体形细小，构造简单的微小生物的总称。

即凡是肉眼看不见的生物通称为微生物。

2、微生物的特点：个体小、结构简单、分布广、繁殖快、容易发生变异。

3、细菌生长的四个时期：平缓期、对数期、延滞期、衰老期。

4、微生物繁殖需要的条件：(1).充足的营养(2).合适的酸碱度(3).适宜的温度(4).必要的气候环境。

5、常用检验方法镜检接种培养二、无菌操作1、微生物操作要求迅速，结果正确且不污染周围环境。

因此，操作必须在无菌室内进行，使用的培养基及各种器材需经灭菌处理，整个过程还要符合无菌要求。

2、无菌室的要求工作室应矮小、平整，面积4平方米，采光面积宜大，周围需设缓冲走廊，无菌室缓冲间应有供消毒空气用的紫外灯。

3、无菌室的使用与管理（1）无菌室应保持清洁整齐，室内仅放最必须的检验用具。

每2-3周用2%石炭酸水溶液擦拭工作台、门及地面，然后用3%石碳酸水溶液消毒空气，最后紫外灯杀菌半小时。

（2）无菌室杀菌前，应将所有物品置于操作台，然后打开紫外灯杀菌30min。

进入无菌室前，必须清洁双手，在缓冲间更换消毒过的工作服、工作帽、工作鞋。

（3）操作应严格按照无菌操作规定进行，操作中少说话，以保持环境的无菌状态。

4、器材及场所的灭菌消毒高压蒸汽灭菌工作服、口罩、培养基稀、释液等，置高压杀菌锅内，一般采用121℃灭菌半小时，不同的培养基有不同的要求，应分别处理。

不能随便改变杀菌温度，温度过低，达不到杀菌效果，灭菌效果以芽孢是否杀死为判断标准。

温度过低，芽孢未被杀死，温度过高，则营养成分损失，状态也较差。

高温能杀死细菌的原因：细菌细胞基本是蛋白质，蛋白质不耐高温，生物催化剂-酶也是蛋白质，蛋白质受高温结构严重破坏，发生凝固便会死亡。

湿热比干热更容易杀菌的原因是：蛋白质含水越多，加热时越容易凝固，湿热作用的水蒸气传导力和穿透力都较强，更容易破坏蛋白质，从而更容易杀死细菌。

微生物学基础知识微生物学是研究微生物的分子结构、生理功能、生长特性、分类与演化以及微生物与人类及环境的相互关系的学科。

微生物包括细菌、真菌、病毒和原生动物等。

本文将介绍微生物的基本特征、分类和重要性，并探讨与微生物相关的一些研究领域。

一、微生物的基本特征微生物具有以下几个基本特征：1. 微小的体型：微生物的体积非常小，不能直接用肉眼观察，需要借助显微镜。

2. 多样的形态：微生物形态多样，包括球形、杆状、螺旋状和分枝状等。

3. 快速的繁殖能力：微生物的繁殖速度非常快，特别是细菌和病毒，它们可以在短时间内产生大量的后代。

4. 能够适应各种环境：微生物可以生存在各种不同的环境中，包括土壤、水体、空气、人体内等。

5. 大量存在于自然界：微生物是地球上最早出现的生物之一，且数量极为庞大，据估计，地球上每立方厘米的土壤中就有数百万到数十亿个微生物。

二、微生物的分类根据微生物的特征和遗传关系，微生物可以分为以下几类：1. 细菌（Bacteria）：细菌是最常见的微生物之一，它们是单细胞的有机体，可以通过分裂复制。

细菌在自然界中广泛存在，一些细菌对人类有益，如帮助人体消化和合成维生素，但也有一些细菌会引起疾病。

2. 真菌（Fungi）：真菌是一类复杂的微生物，它们包括酵母菌和霉菌等。

真菌可以通过芽孢的形式进行繁殖，有些真菌能够分解有机物质，起到环境清理的作用，但也有一些真菌对人类和作物产生危害。

3. 病毒（Virus）：病毒是一类非细胞的生物体，它们不能自主繁殖，必须寄生在其他细胞内才能复制。

病毒引起了许多疾病，如感冒、流感和艾滋病等。

4. 原生动物（Protozoa）：原生动物是一类单细胞的真核生物，它们通常以异养方式获取营养，生活在水体和土壤中。

原生动物在食物链中起到重要作用，并可以引起一些寄生虫病。

三、微生物的重要性微生物在生态系统中起到了重要的作用，下面列举了一些例子：1. 微生物与人体：人体内有大量的微生物共生，这些微生物对人体的消化、免疫系统和代谢等方面有着重要影响。

微生物基础知识ppt课件目录CONTENCT •微生物概述•微生物的形态与结构•微生物的生长与繁殖•微生物的遗传与变异•微生物的生态与环境•微生物的分类与鉴定01微生物概述定义微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助显微镜才能观察到的低等生物体的总称。

分类根据形态和结构，微生物可分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。

特点微生物具有体积小、比表面积大、代谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。

功能微生物在自然界中发挥着重要作用，如参与物质循环、促进生物地球化学循环、降解有机污染物等。

微生物的研究历史与现状研究历史微生物学的发展经历了漫长的过程，从列文虎克用显微镜发现微生物到巴斯德提出疾病的微生物理论，再到科赫建立纯培养技术，微生物学逐渐发展成为一门独立的学科。

研究现状随着生物技术的不断发展，微生物学的研究领域不断扩大，涉及到环境、医学、农业、工业等多个领域。

同时，微生物资源的开发和利用也受到了广泛关注，如利用微生物生产抗生素、酶制剂、有机酸等。

02微生物的形态与结构细菌的基本形态球菌、杆菌、螺旋菌细菌的结构细胞壁、细胞膜、细胞质、核质特殊结构荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢010203真菌的基本形态真菌的结构特殊结构酵母菌、霉菌、大型真菌菌丝、孢子、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核菌丝体、菌核、子实体010203病毒的基本形态：球形、杆形、砖形、蝌蚪形等病毒的结构：核酸（DNA或RNA）、蛋白质外壳特殊结构：包膜、刺突03微生物的生长与繁殖80%80%100%提供微生物合成细胞物质和代谢产物的碳素来源。

主要用于合成蛋白质、核酸等含氮物质。

维持细胞渗透压、酸碱平衡及酶的活性等。

碳源氮源无机盐水分细胞的主要组成成分，参与代谢反应。

生长因子某些微生物生长所必需的微量有机物质。

温度影响微生物体内生化反应的速率和酶的活性。

pH值影响细胞膜的通透性和酶的活性。

氧气好氧微生物需要氧气进行呼吸作用，厌氧微生物则需要在无氧环境下生长。

微生物学基础知识微生物学基础知识第一章微生物概述一. 什么是微生物微生物是一类肉眼不能直接看见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到的微小生物的总称。

微生物具有形体微小、结构简单；繁殖迅速、容易变异；种类繁多、分布广泛等特点。

二. 微生物的分类：根据微生物有无细胞基本结构、分化程度、化学组成等特点，可分为三大类。

1. 非细胞型微生物无细胞结构，无产生能量的酶系统，由单一核酸（DNA/RNA）和蛋白质衣壳组成，必须在活细胞内增殖。

病毒属于此类微生物。

2. 原核细胞型微生物细胞核分化程度低，只有DNA盘绕而成的拟核，无核仁和核膜。

这类微生物包括细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体和放线菌。

3. 真核细胞型微生物细胞核的分化程度高，有核膜、核仁和染色体，能进行有丝分裂。

如真菌、藻类等。

三. 微生物的作用及危害1. 微生物的作用绝大多数微生物对人和动物是有益的，已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业，发挥了越来越重要的作用。

例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒类、抗生素、疫苗等。

2. 微生物的危害微生物中也有一部分能引起人及动、植物发生病害，这些具有致病性的微生物，称为病原微生物。

如人类的许多传染病（感冒、伤寒、痢疾、结核、脊髄灰质炎、病毒性肝炎等），均是由病原微生物引起的。

从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、成品不合格的重要因素。

第二章微生物的类群和形态结构一. 细菌细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二分裂方式无性繁殖的原核微生物，分布广泛。

1. 细菌的形态与结构观察细菌最常用的仪器是光学显微镜，其大小可以用测微尺在显微镜下测量，一般以微米为单位。

细菌按其形态不同，主要分为球菌、杆菌和螺形菌三类。

（1）球菌多数球菌直径在1微米左右，外观呈球形或近似球形。

由于繁殖时分裂平面不同可形成不同的排列方式，分为双球菌、链球菌、葡萄球菌等。

微生物学基础知识点微生物学是生物学的一个重要分支，研究微生物的结构、生理、生态、遗传及应用等方面的知识。

微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌、病毒等，它们在自然界中起着重要的作用。

以下是微生物学的基础知识点：一、微生物的分类微生物主要包括细菌、真菌、病毒等，细菌是单细胞的微生物，形态各异；真菌是多细胞的微生物，具有菌丝体和孢子；病毒是不完整的生物，只有核心蛋白和核酸组成。

根据其生长和代谢方式，微生物可分为好氧微生物、厌氧微生物、兼性微生物等。

二、微生物的生长和繁殖微生物的生长和繁殖是通过细胞分裂、芽生、分生子等方式完成的。

在适宜的温度、湿度和营养条件下，微生物会快速繁殖，形成菌落或生物膜。

微生物的生长速率和繁殖方式与环境息息相关。

三、微生物的代谢微生物的代谢主要包括呼吸作用、发酵作用和光合作用等。

不同微生物具有不同的代谢特点，有些微生物能利用光合作用将光能转化为化学能，有些微生物能在无氧条件下通过发酵产生能量。

四、微生物在生态系统中的作用微生物在生态系统中发挥着重要的作用，包括参与物质循环、分解有机物质、促进土壤肥力、维持环境平衡等。

微生物与其他生物之间相互作用，构成复杂的生态网络。

五、微生物与人类的关系微生物与人类之间存在密切的关系，有益微生物可维持人体健康，而有害微生物可能引发疾病。

人类利用微生物生产食品、药物、酒精等，同时也面临着微生物感染和传播的威胁。

综上所述，微生物学的基础知识点涵盖微生物的分类、生长和繁殖、代谢、生态作用以及与人类的关系等方面。

深入了解微生物学的基础知识，有助于提高对微生物世界的认识，促进微生物学的研究和应用。

希望本文对您有所帮助。