专家支招远离镉超标毒大米：吃多产地大米、杂粮、含锌食物

媒体披露中国大米污染分布图专家称无需恐慌2011年02月15日09:29龙虎网-金陵晚报我要评论(29)字号：T|T南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴教授，早在几年前，就开始对稻米的镉污染进行过系统的研究，这是缘于种植水稻的土壤中发现了重金属超标的状况，而土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的独特的“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力，而其中稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。

潘根兴教授告诉记者，在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。

这个研究结果和2002年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3％的结论基本一致。

南京市场：镉超标大米同样存在回忆起4年前的这次调查，潘根兴教授印象还很深刻，他说数据分析的结果是：稻米市场上，虽然镉超标的现象都存在，但是南方市场上稻米的镉污染超标情况相对比北方严重一些，比如江西、湖南的一些县市，稻米镉超标的问题相对突出。

而当时抽查的170个大米的样品也包括南京市场上的在售大米，潘根兴说，南京市场上当然也存在着大米镉超标的情况，但是问题并不算严重，而且这些镉污染超标大米的产地并不在南京及其周边地区，而是外地的稻米产品进入南京市场销售的。

超级稻：镉污染超标更严重即便是在市面上镉超标的大米，超标的程度也是不一样的，潘根兴教授的团队曾在学校里做过一项实验，发现杂交稻、超级稻的镉超标的风险比普通水稻更为严重。

专家们采集了能代表南方种水稻种植中性土壤乌栅土、一种为酸性的红壤性水稻土，还在一部分土壤里特意添加了镉元素，结果专家发现，在未加镉的土壤中，超级稻对镉的亲和力是常规稻的2．4倍，其籽粒中镉的含量是普通杂交稻的1倍多。

镉大米来袭，如何防止重金属中毒继湖南大米检出镉超标之后，最近广州曝出超4成被检大米镉超标的消息，“镉超标大米”再次成为倍受关注的食品安全事件。

与一般的副食和零食不同，大米及其制品对于很多人尤其是南方人，是不可替代的主食，别的东西出了问题可以不吃，但大米不可以，并且大米流通的地域之广，食用量之巨大，鉴定防范之困难，远非一般的副食和零食可比，因此本次事故是关乎民生的非常重要的事件。

虽然广州食药监公布了4家使用镉大米的餐饮单位，但镉大米并不是在流通环节产生的，追溯到镉大米的产地，应该说该地产的大米都有镉超标的问题。

镉是重金属的一种，在这里本人不打算就镉谈镉，而是要谈包括铅、砷、汞等在内的重金属的防范,因为它们从本质上看是一样的。

自然界存在着很多重金属，比如锌、镉、铜、铅等，这些重金属同样存在于人体内，是人体的必需元素。

但是，凡事都有一个量的问题，假如我们吃的食物重金属含量超标，而我们又经常吃这些食物，那么食物内的大量重金属进入人体消化系统后不能被排出，它们就会在人体的某些器官中积蓄起来造成慢性中毒，危害人体健康。

据中科院的陈同斌博士透露，重金属进入人体的途径主要有三种，分别是吃的食物、水和大气。

水的污染通常都是由当地工厂废水排放造成的，这些含有超标重金属的废水一旦排到干净下游，就会污染大片水源。

由于这种受重金属污染的水在颜色、气味等方面与正常水没有差别，农民根本看不出来，一旦用这些水来灌溉，必然会让土壤及农作物成为重金属污染对象，镉大米极有可能是这样产出的。

人吃了在重金属污染的土壤上种出来的农作物，很容易受到重金属的毒害。

【体内重金属超标的症状及危害】铅：人体内正常的铅含量应该在0.1毫克/升，如果含量超标，容易引起贫血，损害神经系统。

而幼儿大脑受铅的损害要比成人敏感得多。

砷：俗称“砒霜”，如果24小时内尿液中的砷含量大于100微克/升就使中枢神经系统发生紊乱，并有致癌的可能。

而且如果孕妇体内砷超标还会诱发畸胎。

镉超标大米的危害和辨别方法美食技巧镉超标大米的危害和辨别方法湖南镉超标大米问题已经成为大众关注的焦点，这些镉超标大米对我们人体有哪些危害呢?聚餐网今天给大家讲解一下镉超标大米的危害的辨别方法。

首先来看一下镉的危害镉是一种银白色有光泽的重金属，化学符号Cd，原子序数48。

它原本以化合物形式存在，与人类生活并不交会。

工业革命释放了这个魔鬼。

国外有研究推算，全球每年有2、2万吨镉进入土壤。

镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。

在焙烧上述矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中。

如开矿过程及尾矿管理不当，镉就会主要通过水源进入土壤和农田。

美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。

已有研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显着的镉中毒症状。

镉使人中毒的最通常路径是，损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。

镉超标大米的危害重金属镉正通过污染土壤侵入稻米，抽样调查显示中国多地市场上约10%大米镉超标。

由于我国65%的人口以稻米为主食，因此未来的中国农产品安全问题中，重金属污染将取代农药，成为主要的公共卫生问题。

镉在常温条件下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属，1817年，德国哥廷根大学化学和医药学教授斯特罗迈尔从不纯的氧化锌中分离出褐色粉末样物质，将其与木炭共同加热，制得镉。

自20世纪初以来，镉及其化合物广泛用于制造镍镉电池、颜料、合金，也可以用于电镀及塑料制品中的稳定剂。

镉的产量及用途在不断增加，据统计全世界每年向环境中释放的镉达30000吨左右，其中82%-94%的镉会进入到土壤中。

近年来，在我国由镉等重金属引起的土壤污染问题已有较多报道，科研人员也对其开展了针对性的研究。

卫生工作者对我国上世纪80年代中期确认的南方某省镉污染水灌溉导致的污染地区进行了系统研究，采集粮食、蔬菜、肉禽蛋三大类样品进行镉含量的检测，其中，粮食类的大米镉含量超标率为71、69%，蔬菜由于种类不同超标率各不相同，肉禽蛋类未超限量;调查结果将食品污染的首要目标锁定于大米。

大米中毒成分
一般情况下，大米本身并不含有毒性成分。

大米是人们日常饮食中的主要粮食之一，是一种安全且营养丰富的食物。

然而，在某些情况下，大米可能会受到污染或产生有害物质，从而导致中毒。

以下是一些可能导致大米中毒的情况：
1. 霉变：如果大米存储不当或受到潮湿环境的影响，可能会发生霉变。

霉变的大米可能产生一些毒素，如黄曲霉毒素，摄入过量可能对人体健康造成危害。

2. 农药残留：在大米种植过程中，如果使用了过量的农药或农药使用不当，可能会导致大米中残留农药。

摄入含有农药残留的大米可能会引起中毒。

3. 重金属污染：大米可能会受到环境中的重金属污染，如镉、铅等。

长期摄入受污染的大米可能对健康产生不良影响。

为了避免大米中毒，建议采取以下措施：
1. 购买正规渠道的大米，并注意查看产品的质量和保质期。

2. 妥善储存大米，保持干燥、通风的环境，避免霉变。

3. 烹饪大米时，要彻底清洗干净，并煮熟煮透。

4. 注意饮食的多样性，不要单一依赖大米作为主要食物来源。

如果怀疑大米中毒或出现相关症状，应立即就医，并告知医生可能的污染源。

医生会进行相应的诊断和治疗。

同时，保持良好的食品安全意识，选择可靠的食品来源，对于保障身体健康非常重要。

健康饮食中的镉元素如何避免摄入？镉元素这玩意儿，咱平时可能不太在意，但它在健康饮食里可是个“捣蛋鬼”。

先来说说镉元素是啥。

镉不是咱们身体需要的“好东西”，它要是在咱们身体里多了，那麻烦可不小。

这就好比家里来了个不速之客，还赖着不走，把家里弄得乱七八糟。

咱平时吃的东西里，有些可能就藏着镉元素。

比如说大米，要是种植大米的土地被镉污染了，那长出来的大米镉含量就可能超标。

我记得有一次，去乡下亲戚家，他们说起村里有块地，种出来的庄稼总有点不对劲，后来一检测，原来是镉超标了。

那片地附近有个工厂，排放的废水废渣把土地给污染了。

那怎么才能避免镉元素的过多摄入呢？首先，咱们得选好大米。

别贪便宜买那些来源不明的大米，尽量选择正规渠道、有保障的品牌。

还有那些个水产品，像虾呀、蟹呀之类的。

如果它们生长的水域受到了污染，镉元素也可能会藏在它们身体里。

我有个朋友特别喜欢吃海鲜，有一回在路边摊买了些便宜的虾，吃完之后就觉得肚子不舒服。

后来才知道，那些虾可能是从被污染的水域捞出来的。

蔬菜和水果也得注意。

有些菜农为了让蔬菜长得好，会过度使用化肥和农药，如果这些东西里含有镉，那也会跟着进到咱们嘴里。

我曾经在菜市场看到一个摊主，使劲儿给蔬菜喷一种不知道啥名的药水，当时心里就犯嘀咕，这菜能让人放心吃吗？再说说咱们平时用的锅碗瓢盆。

有些质量不好的不锈钢餐具，可能会释放出镉元素。

所以买餐具的时候，可别只看外表好看，得挑质量过关的。

要想避开镉元素这个“坑”，咱们还得养成良好的饮食习惯。

别总是挑食，啥都吃一点，这样营养均衡，身体抵抗力强，也能更好地应对镉元素的威胁。

总之啊，健康饮食中的镉元素就像个隐藏的“敌人”，咱们得时刻保持警惕，睁大眼睛，从挑选食材到烹饪方式，再到餐具选择，每一个环节都不能马虎，这样才能把镉元素挡在咱们身体的“大门”外，让咱们吃得健康，活得开心！。

镉大米镉大米是指含有过多镉元素的稻米。

镉是一种重金属，具有剧毒性。

当镉被植物吸收并富集在食物中时，会对人体健康产生严重威胁。

镉大米的出现引起了广泛关注，成为当今食品安全领域的热门话题之一。

本文将探讨镉大米的主要原因、危害以及如何有效预防和解决这个问题。

首先，我们需要了解镉大米形成的主要原因。

镉是一种常见的地壳元素，存在于土壤中。

土壤中的镉主要来自于工业废弃物、化肥、农药等人类活动的排放。

当这些污染物进入土壤后，镉会被稻米等作物吸收并富集在谷物的外壳和胚芽中。

由于稻米外壳和胚芽通常被去除，大多数镉元素在加工过程中被丢弃，而残留在米粒中的镉，就成为了食品安全的隐患。

其次，镉大米对人体健康造成的危害不可忽视。

镉是一种致癌物质，长期摄入高浓度的镉会导致慢性镉中毒。

世界卫生组织已将镉列为一级致癌物质。

镉对人体主要的危害表现为肾脏损伤，具体表现为慢性肾病和肾结石。

此外，镉还会对骨骼系统和呼吸系统产生不可逆的损害。

对于孕妇和儿童来说，摄入镉大米会对其智力发育产生不良影响，对儿童的身体健康造成长期影响。

为了有效预防和解决镉大米问题，政府、农业部门和消费者都需要共同努力。

首先，政府需要加强对农业生产过程的监管和管理，制定严格的环保政策，防止工业和农业污染物对土壤的破坏。

其次，农业部门应加强对农田土壤的检测和评估，确保土壤的质量符合安全标准。

同时，农业部门还应加强对农民的培训，提高他们对环境和食品安全的意识，推广科学的种植技术，减少农药和化肥的使用。

最后，消费者在购买和食用大米时要选择有品牌信誉保证的产品，避免购买来历不明的大米。

此外，定期检测自己摄入大米的镉含量，确保自己的饮食安全。

除了政府、农业部门和消费者的努力，科研机构也在积极探索解决镉大米问题的方法。

例如，一些科学家正在研究如何通过改良稻米的基因组，使其减少镉的吸收和富集能力。

另外，一些农业科技公司正在研发高效的土壤净化技术，以降低土壤中镉的含量。

这些研究成果可以为解决镉大米问题提供有力的支持。

你被“镉大米”毒到了吗？作者：暂无来源：《健康博览》 2013年第7期文/赖瑞丹被访专家：吴平谷浙江省疾病预防控制中心新闻链接5 月16 日，广州市食品药品监管局的网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果是：44.4%的大米及米制品抽检产品发现重金属“镉”超标。

金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10 年～30 年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康。

因此，这样的抽验结果公布以后，大家都很想知道，镉到底是来自何方？我们应该如何吃才能避免？“镉大米”来源镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛，我们平时用的锌-镉充电电池中就含有镉。

大米中的镉主要来自环境污染。

工业生产中，镉通常通过废水、废气排入环境中，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

根据各个污染区的不同情形，稻米中超标的有害重金属不只是镉，还可能包括铅、砷、汞、铜、锌等。

除了稻米，其他农作物同样有可能受到重金属超标的影响。

重金属污染畅行无阻，正是最令人担忧之处。

广州发现的这些湖南超标大米的污染来源很可能是由于金属矿山和冶炼厂的废水污染了当地的土壤和环境。

不过，这次大米镉超标主要是局部环境污染所致，就我国大多数情况而言，并没有这样的严重污染，消费者也不必过度恐慌。

镉对人体的影响镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。

根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。

通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。

如果长期大量摄入，则表现为慢性镉中毒，镉主要蓄积在肾脏和骨骼中，对人体健康造成影响。

浙江省疾病预防控制中心的专家告诉大家镉可从呼吸道和消化道进入人体，对肾、肺、肝、睾丸、骨骼及血液系统均可产生毒性。

尤其是对肾脏和骨骼的影响，晚期病例还会出现肾衰。

镉蓄积在骨骼中，影响成骨细胞、破骨细胞活性，干扰胶原代谢等，造成骨软化和骨质疏松。

第1篇摘要随着食品安全问题的日益突出，镉大米作为一种严重的食品安全隐患，引起了广泛关注。

镉大米是指大米中含有超标镉元素的大米，长期食用可能对人体健康造成严重危害。

本文通过对镉大米相关法律法规的研究，旨在梳理我国在镉大米问题上的法律框架，分析现有法律规定的不足，并提出相应的完善建议。

一、引言镉是一种重金属元素，对人体具有毒害作用。

近年来，我国多地发现镉大米事件，严重影响了人民群众的饮食安全。

镉大米问题的产生，既有自然因素，也有人为因素。

为了保障人民群众的身体健康和生命安全，我国制定了相关法律法规，对镉大米的生产、销售、监管等方面进行了规范。

二、我国镉大米法律规定概述1. 镉大米标准我国对镉大米的标准主要依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）和《食品安全国家标准食品中污染物限量镉》（GB 2762.3-2017）两个标准。

这两个标准规定了大米中镉的限量标准，即每千克大米中镉的含量不得超过0.2毫克。

2. 镉大米生产环节的法律规定（1）种子选择：种子生产者应当选用无污染、符合国家种子质量标准的种子，确保种子质量。

（2）土壤改良：农业生产者应当采取合理措施，对受污染的土壤进行改良，降低土壤中的镉含量。

（3）施肥：农业生产者应当合理施肥，避免过量使用含镉肥料，减少镉在作物中的积累。

（4）灌溉：农业生产者应当使用符合国家标准的水源进行灌溉，确保灌溉水质达标。

3. 镉大米销售环节的法律规定（1）标签标识：销售者应当在其销售的大米包装上标注镉含量，确保消费者知情。

（2）检验检疫：销售者应当对其销售的大米进行检验，确保其符合国家标准。

（3）禁止销售：对镉含量超标的大米，销售者不得销售。

4. 镉大米监管环节的法律规定（1）监管主体：各级食品安全监管部门负责对镉大米的生产、销售、监管等工作进行监督。

（2）监管措施：监管部门应当加强对镉大米生产、销售环节的监督检查，确保法律法规的落实。

（3）违法行为处罚：对违反镉大米相关法律法规的行为，监管部门应当依法予以处罚。

不可小觑的镉大米与镉中毒①近期，湖南大米因含镉量超标再次成为全国公众关注的焦点。

“镉大米”危机瞬间席卷全国，各地纷纷抽检自查，结果令人震惊：全国约有10%的大米镉超标。

②“镉大米”，指镉含量超标的大米。

镉和大米的渊源很深，水稻很容易吸附镉。

镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。

在开采这些矿时，含镉工业废气扩散并自然沉降，蓄集于周围土壤中。

即使距离较远，其排放的废气扩散后，也可能随降雨落入农田，污染粮食。

镉也存在于一些化学肥料中，特别是磷肥中含量较大。

如果过度使用磷肥，植物无法全部吸收消化，镉就会吸附到大米当中去。

我国磷肥中镉的含量约在0.1-2.9mg/kg，而美国为7.4-15.6mg/kg，澳大利亚则为18-91mg/kg。

正常施用中国磷肥对土壤镉超标的影响很小，但是中国的优质磷被出口，而进口国外的劣质磷，导致中国土壤中的镉含量升高，从而产出镉大米。

灌溉水污染是最具威胁的一种，其杀伤范围和力度都非同小可。

从地下挖出来的矿砂没有得到妥善的处理，遇到雨水，矿砂中的镉会随着雨水游走，污染了水源。

用污染水灌溉农田，镉就会通过土壤进入粮食作物。

③镉进入人体后，主要蓄积于肾脏，对肾脏造成损害，抑制维生素D的活性。

维生素D 是人体不可缺少的营养素。

缺乏维生素D会妨碍钙、磷在人体骨质中的正常沉着和储存，最后导致骨软化。

人吃了含镉的食物不会马上有感觉，根据科学家披露．．．．．．．，镉一般在几十年以后对身体造成影响，特别是身体会有莫名其妙的疼痛等症状，这就是镉造成的后果。

④普通百姓虽然无法从肉眼上识别哪种大米镉超标，但只要购买大米时，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种就可减少镉中毒。

同时提倡膳食多样化，尤其是以大米为主食的南方居民，适当增加主食品种以降低风险。

另外，多吃海产品、豆类等含锌、钙量较高的食品，都可以降低人体对镉过量摄入而患病的风险。

（根据有关材料改编）1．请分别概括文章③④段说明的主要内容。

（4分）2．请根据第②段提供的信息，用四字短语依次说明镉大米形成的另外两个原因。

镉大米整治方案背景镉（Cadmium）是一种重金属元素，对人体健康有潜在的危害。

过量摄入镉会引发慢性中毒，并对肾脏、骨骼和呼吸系统等器官造成损害。

其中，镉污染的大米成为了一个严重的问题，对人们的饮食健康带来了巨大的风险。

针对镉污染大米的问题，制定科学合理的镉大米整治方案至关重要。

本文将介绍一个可行的镉大米整治方案，并提供详细的操作指南。

目标本方案的目标是通过采取措施，降低大米中的镉含量，确保人们食用安全、无镉的大米。

方案长期控制措施1.土壤修复通过土壤修复，减少或消除土壤中的镉含量，从源头上阻断镉进入稻米的途径。

土壤修复主要包括以下措施：•灭菌：利用高温蒸汽或化学杀菌剂杀灭土壤中的有害微生物，降低镉的生化活性，阻止其进入作物。

•合理施肥：通过科学合理的施肥措施，调节土壤的理化性质，减少镉的有效态，阻断镉与大米的接触。

•土壤改良：采取物理、化学或生物手段，改良土壤结构，提高土壤的保水保肥能力，减少镉元素在土壤中的迁移和富集。

2.种植管理在种植大米的过程中，采取严格的种植管理措施，减少镉元素进入大米的含量。

种植管理主要包括以下措施：•按照规定的标准选择高质量的种子，确保种子没有镉污染。

•控制土壤酸碱度，避免土壤过酸或过碱导致镉释放增加。

•合理使用农药和化肥，严格掌握用药剂量和施肥量，防止过量使用导致镉在土壤和大米中的积累。

中长期控制措施1.大米筛选和检验建立完善的大米筛选和检验制度，对市场上的大米进行镉含量检测，并分类标识。

根据检测结果，对高镉大米进行淘汰，确保市场上销售的大米符合安全标准。

2.加强监管和惩处建立健全的监管机制，严格执法，加大对违规生产和销售镉污染大米的处罚力度，形成强大的震慑效应，降低镉污染大米的市场份额。

紧急应对措施1.紧急召回一旦发现有镉污染的大米流入市场，应立即启动紧急召回措施，以最快的速度从市场中清除镉污染大米，保证公众的食品安全。

2.危机公关在公众发现或媒体曝光镉污染大米问题后，及时发布相关信息，向公众解释相关风险和应对措施，维护公众的知情权和消费信心。

如何远离含镉“毒大米”作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2013年第7期文/ 本刊记者李蕙君专家支持/ 熊苗熊苗，国家高级营养保健师、国家公共二级营养师、国家高级健康讲师；中国营养联盟理事；中国营养联盟讲师团讲师；中国医促会亚健康专业委员会营养健康专家委员；北京营养师协会理事；2010年中国营养师年会优秀健康讲师。

民以食为天，但近日广州查出的含镉大米却搞得人心惴惴不安：市场上含镉大米究竟有多少？它离我们有多远？这镉米到底有多毒？如果我们吃到了怎么办？镉大米会让人很“痛”镉，是一种重金属，银白色，在元素周期表中名列第48位。

由于镉对人体具有很大的危害性，它亦被称作“48号魔鬼”。

镉存在于废水废渣中，并通过水源进入土壤和农田。

研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物。

医学研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，主要危害肾脏和骨骼。

镉会在肾脏中累积，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。

镉对人体造成危害的前提是几十年长期、较大量地吸收。

上世纪60年代日本富山县出现一种怪病，临床上最先表现为腰疼、背疼、膝关节疼，以后发展到全身疼痛，故名“痛痛病”。

“痛痛病”就是由慢性镉中毒引起的，当地土壤及饮水中镉含量明显高于其它地区。

学会吃“百家米”和普通大米相比，镉超标大米颜色纯白，颗粒饱满，普通人肯定看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。

但由于镉中毒是一个长期的积累过程，而市场上的大米可能来自全国各地，所以大家在选购大米是最好轮换买不同牌子的大米。

吃了“百家米”后，一般大米的食用就达不到中毒的量了。

在无法自己区分的情况下，注意大米产地，不买来自镉污染地区的大米，买米时尽量避开产地为采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米。

同时，不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，最好多个品牌大米换着吃。

米面搭配降低风险专家表示，只要不是连续的进食大米，能够进入人体的镉也是微量的，短期的食用不会给人体带来健康风险。

食品安全：不容忽视的“镉大米”2011年2月14日有报道称：重金属镉正通过污染土壤侵入稻米；抽样调查显示中国多地市场上约10%大米镉超标；中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防。

3月4日，全国政协委员、中国卫生部部长陈竺称，中国正在加紧调查“镉大米”，事件只发生在局部地区，中国绝大部分米是安全的。

镉是一种重金属元素，它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

不同的摄取方式，镉对健康有不同的影响。

通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”，这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。

对于大米，我国的安全标准是每千克0.2微克，相比日本的0.4微克，还要更严格一些。

应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。

比如说，如果一个体重60千克的人，每天吃500克镉含量为每千克0.15毫克的大米--这样的大米是合格的。

如果只吃200克含量为每千克0.25毫克的--虽然它超标了，但是总摄入量也还没有超过“安全线”。

此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也还可能含有镉。

对于“镉大米”产区的人们来说，其他来源的镉就更不能忽视。

这种慢性镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。

目前，中国还没有详细的病例统计。

根据目前的研究，“痛痛病”的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。

这种金属会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。

长期接触更大剂量（世界卫生组织设定的安全线3倍以上）的镉还可能会导致消化道障碍。

镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。

即使停止了食用高镉大米，肾衰竭症状依然会持续。

中国人很难做到不吃米饭。

根本的解决途径还是工业污染的治理，一个迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水的镉含量，并且及时处理与公布。

对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源大米）的依赖。

预防毒大米不能靠“换着吃”广州餐饮环节食品及相关产品抽检结果显示，44.44%的大米存在镉含量超标，引起人们的广泛关注。

长期食用“镉米”威胁居民身体健康，同时对我国的食品安全和粮食安全也造成威胁。

在饮食习惯上，专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，应该尽可能分散化，降低风险。

（《人民日报》5月20日）毒大米袭城，弄得人心惶惶，专家就给支了个招儿：大米这东西得换着吃，不能老吃一个地方出产的，否则容易吃出事。

民谚有云“一方水土养一方人”。

拿本人来说，自小在湖北长大，我们那儿自古以来就是鱼米之乡，因此17岁到外地求学之前我就没吃过其他地方的大米。

照专家的说法，本人头十多年在吃饭的问题上可谓步步惊心，没吃出病来算是万幸。

世事无常，现如今变成了“一方水土毒一方人”，毒了本地人不算还毒外地人——现成的例子是，广东市面上的“镉米”多半来自湖南。

一个地方种出毒大米，正常人的思维是，这好办，大米又不是什么稀罕物什，哪种大米有毒咱就不买了。

可现在的问题是，广州市面上明明已检测出近半大米存在镉含量超标，有关部门却不告诉我们这些有毒大米的具体产地和品牌，逼问急了才像挤牙膏似的挤出一点信息来。

专家可能也搞不清哪种大米有毒没毒，于是就只好建议大米要换着吃，哪个地方的米都吃一点，如此一来吃到毒米的可能性就比较小。

这就像买股票，不把鸡蛋都放在一个篮子里，风险自然降低。

就算运气差一点吃到了毒大米，也不会吃得太多。

为防中毒就换着吃大米，这已经不是食品安全领域的学问了，属于概率学的范畴，理论上有助于减少中毒的可能性。

但还有一种可能性是，所有的大米都有毒，只是所含毒物不同、毒性大小有异。

今天吃这个品牌，吸收点镉；明天改吃那个品牌，吸收点铝；后天再换个品牌，吸收点铅……正应了网络上的一句名言：每个中国人死后，拍扁了就是一张元素周期表。

“元素周期表”云云当然只是笑谈，我们也愿意相信市面上的有毒大米只是少数，可我们不知道哪些大米有毒、哪些大米无毒，现在专家又告诉我们防毒的窍门只能是撞大运般的自求多福，因此只好疑神疑鬼、草木皆兵。

了解人体每日所需的镉摄入标准人体每日所需的镉摄入标准镉（Cadmium）是一种常见的重金属元素，普遍存在于自然环境中。

然而，过量摄入镉会对人体健康造成极大的威胁。

为了确保人们健康的生活，国际上制定了针对镉摄入量的标准。

本文将详细介绍人体每日所需的镉摄入标准，并探讨镉摄入对人体健康的影响。

一、镉的摄入途径镉主要通过四种途径进入人体：食物摄入、水摄入、吸入和皮肤接触。

其中，食物摄入是镉进入人体的主要途径，特别是大米、麦类、谷类和蔬菜等食物中镉的含量相对较高。

二、人体每日所需的镉摄入标准为了控制镉对人体健康的危害，多个国际组织和机构制定了人体每日所需的镉摄入标准。

根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入镉的安全量为每公斤体重0.004微克，即一个70公斤成年人每天摄入镉的安全量为0.28微克。

针对不同年龄段的人群，国际上还有相关的建议。

例如，对于儿童和青少年，欧洲食品安全局（EFSA）建议每天不超过每公斤体重0.0025微克的镉摄入量，并且对于一些特定食物如巧克力等，镉摄入量应更加谨慎。

三、镉摄入对人体健康的影响过量摄入镉可能导致一系列健康问题，尤其是长期摄入。

镉主要在肝脏和肾脏中积累，对这些器官的损害最为严重。

以下是镉摄入对人体健康的主要影响。

1. 骨骼疾病：过量镉摄入可能导致骨骼疾病，如镉骨软化症。

这是因为过量的镉会干扰钙的转运和骨骼的形成，导致骨骼变得脆弱易折。

2. 肾脏损害：镉积聚在肾脏中，会对肾脏功能产生直接的损害。

严重的镉中毒可能导致慢性肾病、肾结石甚至肾衰竭。

3. 癌症风险增加：一些研究表明，过量的镉摄入与癌症的发生风险增加有关。

特别是肺癌和前列腺癌的风险。

4. 神经系统影响：过量镉摄入对神经系统有一定的影响，可能导致神经功能障碍、头痛、失眠等症状。

四、预防和减少镉摄入的措施为了预防和减少镉摄入量，以下是一些实用的措施。

1. 多样化膳食：合理搭配各种食物，避免单一食物摄入过多的镉。

龙源期刊网 天天吃大米小心砷镉超标作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2015年第03期大米不能天天吃吗？讨论这个问题不是因为我们疯了或者哗众取宠，而是越来越多的证据表明，天天吃大米会使我们的健康处于危险之中，特别是婴幼儿、孕妇等或脆弱及敏感的人群。

食物应多样化，主食也要多样化，不能太单一，这是营养学一贯主张的健康饮食原则。

白米饭作为精制谷物的代表，营养价值不及粗杂粮。

但这些原则和事实显然不足以得出“不能天天吃大米”的结论。

不过，新近出现的一些事件和证据正在促使我们得出这样的结论。

最新的数据是美国FDA（美国食品和药物管理局）发布的。

要准确解读这些数据，尤其是要把这些数据跟中国人吃大米的情况对应起来是非常困难的，因此我们不在此讨论这些数据，只分享一下美国FDA根据这些数据给出的建议：“样品中所发现的含砷量很低，不足以立即或在短期内造成健康损害。

鼓励所有消费者（包括孕妇、婴儿和儿童）平衡饮食，以获得更全面的营养，避免因过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响，应给婴儿喂食多种谷物（而不是单一的米粉或米糊）。

”另外，FDA 指出，有机大米中的砷并不少，糙米（粗粮）含砷似乎比白米还多，彻底清洗、多加水长时间煮可以降低砷含量，但对维生素破坏很大，整体健康益处不明显。

砷固然值得关注，而镉的毒性也必须引起足够重视。

去年5月，广东省食安办率先公布150多个批次（约占总检批次的10%）大米镉含量超标，一度引起社会广泛关注。

虽然从那之后很少再有其他地区的检测结果发布（只看到福建发布的大米镉超标率为1%），但这绝不意味着其他地区就没有镉大米，这种奇怪的“沉默”本身就值得深思。

专家们给出的建议与美国FDA 如出一辙：“增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源的大米）的依赖。

”不要餐餐吃米饭，膳食应增加杂粮、豆薯等食物。

大米这种作物似乎对环境中的砷、镉等有毒元素情有独钟，吸收能力较其他谷物强。

而环境污染无疑又使大米中镉、砷的污染问题雪上加霜。

毒大米镉超标，吃哪些食物可以排镉？
小编希望毒大米镉超标，吃哪些食物可以排镉？这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：毒大米镉含量超标对人体产生了不小的危害,很多人都比较关心镉超标如何防治,吃什么食物可以防治镉超标？接下来小编会跟大家分享一下吃什么食物可以防治镉超标？
镉为人体非必须微量元素，正常人体含镉量约5～20mg，在人体内作用主要是毒性作用。

镉在人体内不会缺乏，即使缺镉也无不良影响。

中医讲说药食同源药补不如食补，那吃什么食物可以排镉？安全网小编推荐如下：
一、绿豆
中医学认为，绿豆性味甘寒，解金石，砒霜，草木诸毒。

对重金属，农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用。

加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。

经常接触铅，砷，镉，化肥，农药等有害物质者，在日常饮食中应多吃些绿豆汤，绿豆粥，绿豆芽。

二、猪血
中医学认为，猪血有利肠通便，清除肠垢之功效。

现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒，清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘，有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

大米也遭“毒”了？老百姓该如何应对镉大米2013年05月18日家庭医生在线整合近日，广州市食品药品监管局网站通报，今年第一季度在餐饮环节共抽检食品及相关产品367批次，经检验合格341批次，合格率为92.92%。

但在通报的9个品种中，合格率最低的是米及米制品，不合格率达到了44.4%，不合格项目是重金属镉含量超标。

究竟“镉大米”会带来什么危害呢？我们老百姓很难辨别镉大米，那该怎样应对呢，一起来看看吧。

大米中的镉从哪里来？1、大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标，引起的植物吸收。

2、过度使用化肥是原因之一。

一些磷肥和复合肥中镉含量超标，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。

3、空气和水镉污染，也将导致水稻在生存过程中吸收了大量的镉。

湖南、江西、湖北等稻米主产区的灌溉水系，如湘江、赣江、汉江等河流，沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导致整个水系的重金属污染情况异常严重，其中的镉成分，通过灌溉的方式，进入土壤并富集。

镉大米有什么危害？1、伤害肾脏长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，表现为尿中含大量低分子量蛋白，由于肾小管功能受损，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折，严重影响患者的劳动能力和生活质量。

2、伤害骨骼对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松，此外，人们在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。

3、导致慢性中毒人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。

老百姓如何应对镉大米因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。

由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。

还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。