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微量元素铁与人体健康铁是人体中含量最多的微量元素之一，大约占据体重的0.005%，其中的大部分铁元素存在于血红蛋白和肌红蛋白中。
这两种蛋白负责运输氧气到人体各个组织和细胞中，以满足身体正常生命活动的需求。
因此，足够的铁元素摄入对维持人体的正常氧输送功能至关重要。
铁元素在人体内有着多种重要的生理功能。
首先，铁元素参与催化体内多种酶的活性，如呼吸链中的细胞色素和氧化酶等。
其次，铁元素参与体内的电子传递过程，维持细胞的能量代谢。
此外，铁元素还对人体的免疫功能起着一定的调节作用，有助于提高机体的免疫能力，抵抗外界病原体的侵袭。
由于铁元素在人体内的重要性，缺铁是一种常见的微量元素缺乏症。
根据世界卫生组织的数据，全球有超过20亿人患有缺铁性贫血，尤以妇女、儿童和贫困地区人群的比例最高。
缺铁性贫血会导致身体不适、疲劳、心悸、头晕等症状，严重的甚至会影响孕妇及胎儿的健康。
所以，均衡的膳食摄入对于预防和解决铁元素缺乏非常重要。
那么，如何摄入足够的铁元素呢？首先，我们可以通过合理膳食来获得足够的铁元素。
富含铁元素的食物主要包括瘦肉、鱼虾、动物内脏、豆类、蛋类等。
这些食物中的铁元素为血红蛋白铁，是人体吸收利用最好的铁源。
此外，还可以通过深色绿叶蔬菜、干果以及一些谷物产品来摄入非血红蛋白铁。
然而，有时单纯依靠膳食摄取的铁元素可能无法满足身体的需要，特别是一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女等。
在这种情况下，可以通过口服铁剂来补充铁元素。
在选择补铁剂时，应根据个体情况以及医生的建议进行选择。
同时，为了提高铁元素的吸收利用率，可以通过搭配维生素C等促进吸收的物质一同服用。
然而，过量的铁元素摄入也会对人体健康产生一些负面影响。
由于人的体内缺少排出铁元素的机制，过量铁元素的积聚可能会引发体内氧化应激、脂质过氧化等反应，导致机体脏器损伤。
因此，在补充铁元素时应当避免过量，同时要根据个体情况及医生指导进行补充。
综上所述，铁元素对人体健康具有重要的作用。
铁营养知识铁对身体的作用及如何摄入足够的铁铁营养知识：铁对身体的作用及如何摄入足够的铁铁是人体中重要的营养元素之一，它在身体中扮演着重要角色。
本文将介绍铁对身体的作用以及如何摄入足够的铁，以帮助你维持良好的健康。
1. 铁的作用铁在身体中起着多项重要作用。
首先，它是血红蛋白的主要组成部分，血红蛋白则负责将氧气输送至全身各个组织和器官。
铁还参与合成肌红蛋白，这是肌肉细胞中的蛋白质，其作用是负责将氧气输送至肌肉。
此外，铁还参与糖代谢和抗氧化反应，并支持免疫系统的正常运作。
2. 铁的所需量根据不同的年龄、生理状态和性别，人体对铁的需求量有所差异。
一般成年男性每天需要约8毫克的铁，而成年女性则需要18毫克。
孕妇和哺乳期妇女需要更多的铁，分别为27毫克和9毫克。
3. 铁的摄入来源铁存在于两种形式中，一种是血红蛋白铁，主要来自于肉类、家禽和鱼类。
另一种是非血红蛋白铁，主要来自于植物性食物，如豆类、全谷类、绿叶蔬菜和坚果。
相比之下，动物来源的铁更容易被身体吸收利用。
4. 如何提高铁的吸收率一些方法可以帮助我们提高铁的吸收率。
首先，维生素C可以增加铁的吸收。
因此，在摄入富含铁的食物时，可以同时摄入柑橘类水果、番茄或其他富含维生素C的食物。
其次，牛肉、鱼类等富含铁的食物可以与富含维生素C的蔬菜一同食用，以提高铁的吸收率。
此外，对于素食者来说，可以同时摄入富含铁的食物与富含维生素C和胡萝卜素的食物，以满足身体对铁的需求。
5. 避免影响铁的吸收的食物一些食物可能会影响铁的吸收。
例如，咖啡、茶、蛋白质、纤维以及富含钙的食物会降低身体对铁的吸收率。
因此，在摄入富含铁的食物时，最好避免搭配饮用咖啡或茶，同时减少乳制品和豆类的摄入。
6. 补充铁的方法对于某些人来说，通过饮食摄入足够的铁可能存在困难。
在这种情况下，可以考虑铁的补充。
铁的补充剂可以在医生的建议下使用，以确保正确的剂量和摄入方式。
在服用铁补充剂时，最好在空腹时或与含维生素C的食物一同服用，以提高铁的吸收率。
铁元素在人体中的重要作用
铁元素，这可真是个神奇的玩意儿啊！它在我们人体里那可是有着至关重要的作用，就好像是一部庞大机器里不可或缺的关键零件。
你想想看，我们的血液里要是没有铁元素，那会变成什么样？那我们的身体就没办法把氧气输送到各个角落啦！铁元素就像是个勤劳的快递员，不辞辛劳地把氧气这个重要“包裹”准确无误地送到每一个细胞手里。
没有它，我们就会变得无精打采，浑身无力，就像泄了气的皮球一样。
铁元素还和我们的免疫力息息相关呢！它能让我们的身体更有抵抗力，去对抗那些可恶的病菌和疾病。
这就好比给我们的身体穿上了一层坚固的铠甲，让我们在健康的战场上能勇往直前，不被轻易打倒。
对于那些爱美的人来说，铁元素也是很重要的哦！它能让我们的脸色看起来红润有光泽，而不是苍白得像张纸。
这难道不比那些昂贵的化妆品更厉害吗？
再看看那些经常运动的人，铁元素更是他们的好伙伴。
它能帮助他们在运动中保持良好的状态，让他们的体力更加充沛，跑得更快，跳得更高。
这不就像是给运动员注入了一股神奇的力量吗？
我们的身体就像是一个奇妙的世界，而铁元素就是这个世界里的一颗璀璨明珠。
它默默地发挥着自己的作用，却常常被我们忽视。
我们难道不应该更加珍惜它，好好保护它吗？我们应该通过合理的饮食，让铁元素源源不断地进入我们的身体，让它为我们的健康和活力保驾护航。
所以啊，铁元素真的是太重要啦！我们可千万不能小瞧它！。
铁营养素的作用铁是一种重要的营养素，对人体健康起着至关重要的作用。
它是人体中最重要的微量元素之一，参与了多种重要生理过程，包括氧气和能量的传递、免疫系统的功能和脑部发育等。
本文将详细介绍铁的作用及其在人体中的重要功能。
铁的作用铁在人体中有多种重要的作用，主要包括以下几个方面：1. 氧气运输铁是氧气运输的关键元素之一。
它结合在血红蛋白和肌红蛋白中，使它们能够携带氧气到身体各个部位。
血红蛋白主要存在于红细胞中，肌红蛋白则存在于肌肉中。
当氧气通过肺部吸入后，铁能够帮助血红蛋白结合氧气，并将其输送到组织和细胞中。
这对于身体各个器官的正常功能和细胞的能量产生至关重要。
2. 能量产生铁参与了能量产生的过程。
在细胞呼吸中，铁催化酶参与了氧化还原反应，产生了细胞所需的能量。
这个过程中，铁通过催化氧气与营养物质的反应，促进了氧化还原反应的进行，从而产生了能量。
3. 免疫系统功能铁在免疫系统的功能中起着重要的作用。
免疫系统是人体的防御系统，能够识别和消灭入侵的病原体。
铁是免疫细胞所需的重要营养素之一，它参与了免疫细胞的发育和功能调节。
铁的不足会影响免疫系统的正常功能，导致机体对病原体的抵抗力下降。
4. 脑部发育铁在脑部发育中起着至关重要的作用。
脑部是人体最重要的器官之一，铁是脑部中许多酶的组成部分，参与了神经递质的合成和神经元的正常功能。
铁的不足会影响脑部的发育和功能，可能导致认知和学习能力的下降。
铁的摄入和吸收铁是一种微量元素，人体无法自行合成，需要通过食物摄入。
铁的主要食物来源包括肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷物和绿叶蔬菜等。
其中，动物性食物中的铁更容易被人体吸收利用，而植物性食物中的铁则相对较难吸收。
铁的吸收主要发生在小肠。
在小肠中，铁会与一种叫做转铁蛋白的蛋白质结合，形成转铁蛋白-铁复合物。
这种复合物能够通过小肠上皮细胞的转铁蛋白受体进入细胞内。
一旦进入细胞内，铁会被储存或进一步转运到其他组织。
铁的吸收受多种因素的影响。
铁的作用与功效铁是人体所需的微量元素之一，是组成血红蛋白的主要成分。
在人体内有着重要的生理功能和作用。
下面将详细介绍铁的作用与功效。
一、铁的作用1. 血红蛋白的组成成分：血红蛋白是人体内负责携带氧气的红色物质，是由铁离子和蛋白质组成的复合物。
铁离子可以与氧气结合形成氧合血红蛋白，然后将氧气运送到身体各个部位供给需氧组织使用。
2. 肌肉功能的维持：铁离子能够与肌肉中的蛋白质结合，与肌肉收缩有关。
当肌肉需要收缩时，铁离子与肌红蛋白结合，通过肌红蛋白中铁离子的存在，使得肌肉收缩能够更加顺利进行。
3. 维持基础代谢：铁是多种酶的组成部分，参与体内各种氧的转运和储存。
铁还参与体内能量代谢过程中的氧气运输、电子传递和 ATP 合成。
4. 免疫功能的调节：铁参与体内免疫细胞的活性物质产生，如氧自由基的生成。
免疫细胞通过释放氧自由基来攻击病原体，铁的存在可以提升免疫细胞的活性，增加对病原体的消灭能力。
5. 维护神经系统功能：铁离子参与体内多种神经递质的合成，如多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素等，维护神经系统正常运作。
6. 帮助DNA的合成：铁参与体内核酸和蛋白质的合成过程，帮助维持DNA的正常复制和修复。
这对于细胞增殖和修复组织损伤起到至关重要的作用。
7. 促进胃酸的生成：铁参与体内胃酸的产生，胃酸有助于蛋白质的消化和吸收。
二、铁的功效1. 预防贫血：铁是血红蛋白的组成成分，充足的铁摄入可以保证血红蛋白的正常合成。
贫血是铁摄入不足造成的一种常见疾病，及时补充足量的铁可以预防贫血。
2. 增强免疫力：铁参与体内免疫细胞的活性物质产生，能够增强免疫细胞的攻击能力，提高身体抵抗疾病的能力。
3. 促进生长发育：在儿童生长发育过程中，铁是必需的元素。
铁参与体内DNA的合成和细胞增殖过程，对儿童的生长发育有促进作用。
4. 提高工作效率：铁参与体内基础代谢和能量产生，充足的铁摄入可以提高身体的工作效率和耐力。
5. 改善肌肤质量：铁参与蛋白质的合成过程，维持皮肤的健康和美丽。
每天应该摄入多少铁元素来保持血液健康
铁元素是人体必需的微量元素之一，对于维持血液健康起着至关
重要的作用。
适当摄入足够的铁元素可以帮助身体合成血红蛋白，促
进氧气在血液中的运输，维持身体的正常代谢和功能。
那么，每天应
该摄入多少铁元素才能保持血液健康呢？
根据世界卫生组织的建议，成年女性每天的铁元素摄入量为每日
18毫克，而成年男性为每日8毫克。
孕妇和哺乳期妇女由于生理期间
的特殊需求，建议每日摄入量更高，分别为每日27毫克和每日9毫克。
婴幼儿、儿童和青少年的铁元素需求量也有所不同，根据年龄和性别
的不同而有所调整。
在日常饮食中，我们可以通过摄入含铁丰富的食物来满足身体对
铁元素的需求。
动物肝脏、瘦肉、蛋黄、贝类、豆类、绿叶蔬菜等食
物都是很好的铁元素来源。
此外，搭配富含维生素C的食物一同食用
铁元素食物，可以提高铁元素的吸收率。
然而，需要注意的是，铁元素的摄入量也有一定的上限。
过量摄
入铁元素可能导致铁中毒，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
因此，在补充铁元素时，应该根据个人的实际需求量来摄入，避免过
量摄入造成不良影响。
总的来说，每天适量摄入铁元素对于保持血液健康至关重要。
根
据不同人群的需求量来科学合理地摄入铁元素，结合均衡的饮食，可
以帮助我们维持良好的健康状态，远离贫血等相关疾病的困扰。
让我们从每天的饮食中开始，关注铁元素的摄入，为自己的健康加油！。
铁元素与人体健康铁元素在人体健康中起着重要的作用。
它是一种必需的微量元素，参与多种生物化学反应，特别是与氧的结合和运输，以及细胞呼吸中的能量转化。
下面将详细介绍铁元素与人体健康的关系。
首先，铁元素在人体中的最主要功能是参与血红蛋白的合成。
血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它能够与氧结合并运输到身体各个组织和器官，供氧给人体细胞进行呼吸作用。
人体需要足够的血红蛋白来保持正常的氧运输和供应，从而维持身体的正常功能。
其次，铁元素还参与体内的催化酶反应，特别是呼吸链中的酶反应。
这些酶反应是细胞中进行能量转化的关键步骤，铁元素作为酶的辅酶，能够促进这些反应的进行，使得细胞能够获得足够的能量供应。
因此，适量的铁元素摄入对维持人体的能量代谢和正常的生理功能至关重要。
另外，铁元素还对人体免疫系统的正常功能发挥重要作用。
铁元素能够促进免疫细胞的增殖和活化，增强人体的免疫力，提高身体对抗疾病的能力。
同时，铁元素还参与抗氧化反应，能够清除自由基，减少氧化损伤，对维持人体的整体健康起到积极的作用。
然而，铁元素的缺乏或过量都会对人体的健康产生不利影响。
缺乏铁元素会导致体内血红蛋白合成不足，引起贫血症状，如疲劳、乏力、头晕等，并影响身体的能量代谢和免疫功能。
儿童和孕妇是铁元素缺乏的高危人群，因为他们的生长发育需要更多的铁元素。
此外，慢性失血、消化吸收障碍等疾病也可能导致铁元素缺乏。
相反，铁元素过量也会对人体健康产生负面影响。
过量的铁元素会积累在体内的器官组织中，引起细胞氧化应激反应，产生自由基，导致细胞损伤和炎症反应。
长期过量摄入铁元素还与心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生和发展有关。
为了保持适量的铁元素摄入，我们应该注意合理膳食安排。
丰富的铁元素食物包括动物肝脏、瘦肉、海鲜、蛋黄等，这些食物中的铁元素更易于吸收。
而植物食物中的铁元素含量较低，但通过搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、蔬菜等，可以增加铁元素的吸收效率。
铁调控机制与人类健康铁是人体内必需的微量元素之一，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
然而，铁的水平过高或过低都会对人体健康产生负面影响。
为了维持铁的平衡状态，人体拥有一套复杂的铁调控机制。
本文将探讨铁的调控机制及其与人类健康的关系。
铁在人体中的主要功能之一是参与氧气运输。
铁离子（Fe2+）作为血红蛋白分子的一部分，能够与氧分子结合形成氧化血红蛋白，从而实现氧气在血液中的输送。
同时，铁还参与细胞呼吸过程中的电子传递链，促进细胞产生能量。
这些功能使得铁成为人体生命活动的基本元素之一。
然而，铁在过高或过低的水平下都会对健康产生负面影响。
过高的铁含量有可能导致铁过载症，对多个系统和器官产生损害。
铁过载会引起肝脏、心脏和胰腺等器官的慢性疾病，甚至增加患心血管疾病和肝癌的风险。
另一方面，铁不足也会引发多种疾病。
铁缺乏性贫血是最常见的疾病之一，严重影响人们的生活质量和工作效率。
铁缺乏还会影响免疫功能、神经系统发育和认知功能，增加儿童智力发育障碍的风险。
为了保持适度的铁水平，人体具有一系列铁调控机制。
在体内，铁主要通过正常饮食摄入，并在肠道内部吸收。
然而，人体对铁的吸收有高度调节能力，可以根据体内铁储存情况和需求进行调节。
铁调控的关键分子是肠上皮细胞的表面受体——转铁素受体。
转铁素受体感知体内的铁供应情况，并根据体内铁储存情况来调节肠道对铁的吸收量。
当体内铁储存较低时，转铁素受体会增加肠道对铁的吸收量，以满足身体对铁的需求。
此外，铁还通过贮存和转运蛋白来调控其在体内的分布。
体内的铁主要以铁蛋白的形式进行储存。
铁蛋白能够稳定存储铁离子，同时防止其产生有毒的氧化反应。
当体内铁储存超过正常范围时，肝脏中的铁蛋白会释放铁离子，以维持合适的铁浓度。
铁离子通过转运蛋白转运到体内其他组织和器官，以满足它们的功能需求。
铁调控机制的失调会导致多种疾病的发生。
铁过载症是与铁调控紊乱相关的严重疾病之一。
这种疾病与肠道对铁的过度吸收或体内的铁转运蛋白突变有关。
铁元素与人体健康 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT题目：铁元素与人体健康摘要：Fe是体内含量最丰富的过渡金属元素，是人体必需微量元素之一。
它在人体中分布很广，几乎所有的组织都含有铁。
它与健康有着密切的关系。
铁是血红蛋白的重要组成成分，是血液中输送氧与交换氧的重要元素，也是许多酶的组成成分和氧化还原反应酶的激活剂。
铁缺乏会导致贫血等疾病，而铁过量也会造成一系列的疾病。
关键词：铁的功能铁缺乏铁过量与疾病正文：随着科学技术的发展，人们对铁对人体健康的作用有了越来越多的认识。
18世纪，Menghini用磁铁吸附在干燥血中的颗粒，注意到了血液中含有铁。
1892年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁。
1928年，Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因。
她还以为提供铁强化的奶粉可缓解贫血。
1932年，Castle及其同事确证无机铁可用于血红蛋白合成。
缺铁性贫血被世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。
本文就铁与人体的健康予以讨论。
一.铁在人体中的分布、利用和损失人体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。
必需铁占体内铁总量的70％，存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子等。
非必需铁则作为体内的贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。
铁在大脑中主要存在于大脑白质，基底核中含量最高，包括苍白球、尾状核、豆状核和黑质，而皮质及小脑中含量较低。
、一个成年人，全身含铁约3~5g，除以血红蛋白形式存在外，还有约10%，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。
还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%~20%。
此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。
红细胞的寿命约为120天，最后在肝脏或脾脏中破裂。
这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120。
铁的作用及对人体的影响铁是人体中不可或缺的微量元素之一，它在人体中起着至关重要的作用。
铁的作用涉及到血液、免疫系统、能量代谢等方面，并对人体健康产生影响。
铁在血液中起着重要的作用。
血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它存在于红细胞中，负责携带氧气到全身各个组织和器官。
铁通过与血红蛋白结合，形成血红蛋白铁，使其能够有效地将氧气输送到身体各处。
如果人体缺乏铁元素，就会导致贫血的发生，表现为疲劳、无力、头晕等症状。
因此，保持适当的铁摄入对于维持血液健康至关重要。
铁对免疫系统的正常功能也有影响。
免疫系统是人体的防御系统，能够抵抗外界病原体的入侵。
铁是维持免疫系统正常功能的关键元素之一。
它参与调节免疫细胞的生长和活性，对于维持免疫细胞的正常功能至关重要。
如果人体缺乏铁，免疫系统功能下降，容易受到感染的侵袭，导致易感染性疾病的发生。
铁还参与能量代谢过程。
铁是多种酶的重要组成部分，这些酶参与体内能量代谢的过程。
铁能够帮助身体将食物中的营养物质转化为能量，维持身体正常的新陈代谢。
如果人体缺乏铁，能量代谢受到影响，会导致身体疲劳、食欲不振等问题。
然而，铁在人体中的过量摄入也会对健康产生负面影响。
铁属于氧化剂，过多的铁在体内会产生过多的自由基，导致氧化应激。
氧化应激会对细胞和组织造成损害，加速衰老和疾病的发生。
因此，保持适量的铁摄入对于身体健康也是非常重要的。
总结起来，铁在人体中发挥着重要的作用。
它参与血液的运输、免疫系统的功能调节以及能量代谢过程。
合理的铁摄入能够维持身体的正常功能，缺乏或过量都会对健康产生负面影响。
因此，我们应该通过均衡饮食来获取足够的铁元素，保持身体的健康。
摘要 (1)ABSTRACT (1)1铁元素的生理作用 (1)运输功能 (2)造血功能 (2)参与能量代谢 (2)铁与酶 (2)铁和免疫功能 (3)铁与其他元素的关系 (3)2铁元素与人体健康的关系 (3)含量及分布 (3)过量对人体的影响 (4)缺乏对人体的影响 (4)3铁元素的代谢 (5)铁元素的补充 (5)食物补充铁 (5)药物补充 (6)铁元素的吸收 (6)吸收途径 (6)吸收方式 (6)影响铁元素吸收的因素 (6)铁元素的代谢 (6)4结束语 (7)参考文献 (7)致谢 (8)铁元素与人体健康摘要: 铁元素与人类健康密切相关，虽然铁元素在一定的浓度范围内对人体的生命运动起着积极而重要的作用，但是，超出了正常浓度范围将会影响机体健康，甚至危及生命．本文通过对铁元素的介绍以及对铁元素的生理作用的探讨，让大家对铁元素与人类健康的密切关系有所认识。
关键词：铁元素；铁元素的生理作用；铁元素与人体健康的关系；铁元素的代谢Iron and human healthLiu xiao qinCollege of chemistry and chemical 2008 Grade Instructor: Feng YiAbstract: The ferrum is closely related to human plays a positive and important role in human the normal range but it will affect the body's health and even endanger the body that the ferrum ,s concentration beyond the normal concentration article let everyone know the relation between the ferrum and human health through introduction of ferrum and discussion about its and physiological function.Keywords: ferrum; ferrum physiological role; ferrum and the health of humanbody relations; ferrum metabolism近年来，随着人们生活水平的提高，人们的健康意识逐渐增强。
但是，由于缺乏正确的营养知识，各种营养相关疾病患病率大幅上升。
因此，帮助人们掌握相关营养知识，了解铁元素在人体中的代谢及其生理功能，对于改善人们铁缺乏状况，提高身体素质具有重要意义。
[1]在目前已知的115种化学元素中，天然元素有92种。
这92种天然元素中已有81种在人体中被发现，[2]其中60多种与地壳中天然存在的元素相同。
这些元素大体可分为必需元素，非必需元素和有毒元素。
必需元素是指健康组织中存在的生物生长和完成生命循环所必需的元素，它们参与多种生化代谢，对生理功能产生直接影响现在，科学家已经确定有25种元素是人体生命活动必不可少的元素，包括11种常量元素和14种微量元素。
[3]某种元素含量超过体重%以上称为常量元素，它们构成人体总重量的%，其中氧、碳、氢、氮、硫、磷占人体总重量的%，在体内含量由高到低依次为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。
某种元素显示出生物功能，含量小于人类机体质量%的元素称为微量元素，[4]这类元素的总和仅占人体质量的%左右，它们含量虽少，但对人体健康的影响是至关重要的。
[5]世界卫生组织确认的人体必需的14种微量元素为：锌、铜、铁、碘、硒、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。
这些微量元素只能直接或间接由土壤供给，人体自身无法合成，必须从自然界中含微量元素丰富的食物中摄取。
[6]微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可以被低估，它们在抗病、防癌、延年益寿等方面都起着不可忽视的作用。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也会发生障碍，人类生命过程就难以继续。
下面着重阐述微量元素中的铁元素对人体健康的影响。
1. 铁元素的生理作用铁元素在人体中的含量只有%，所占比例微乎其微，但在人体内的分布非常广，几乎所有组织都包含铁。
人体内约60%-79%[7]的铁以结合蛋白形式存在，形成血红蛋白，成为血液里输送氧和交换氧的重要元素，同时，铁又是很多酶的组成成分和氧化还原反应中的酶的活化剂。
铁的主要生理作用如下：[8]运输功能铁元素帮助运输普通元素到全身。
铁元素是血红蛋白的重要部分，在人体内主要参与氧的转运、交换和组织吸收过程。
而血红蛋白是红细胞的主要成分。
血红蛋白的功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。
血红蛋白由一分子珠蛋白和四分子亚铁血红素构成，[9]氧与亚铁血红蛋白结合成氧合血红蛋白，而血红蛋白却不被氧化。
铁在人体内运输、储存和利用过程如下：二价铁离子经吸收后进入小肠粘膜上皮细胞，转化成三价铁离子并与去铁铁蛋白结合，形成铁蛋白，暂时贮存在上皮细胞的临时贮存场所——铁池中，需要往身体组织中输送时，铁从铁蛋白中释放出来。
肠粘膜上皮细胞释放出的铁，经还原作用变成二价，运至细胞表面再被氧化成三价，才能同血浆中的B球蛋白结合，形成运铁蛋白运送至全身各种组织。
一部分铁进入红细胞，在红细胞的线粒体内与原卟啉IX结合成血红素。
另一部分铁进入肝、脾、骨髓等器官和组织的细胞，在线粒体内与去铁铁蛋白结合形成铁蛋白而贮存起来。
其实，血红蛋白的功能并不限于运输氧气和二氧化碳，还有维持血液酸碱平衡的作用。
造血功能铁元素能影响铁蛋白和脱氧核糖核酸的合成，参与造血和维他命的代谢。
很多研究表明，缺铁时肝脏内脱氧核糖核酸的合成受到抑制，肝脏的发育减慢，肝细胞及其它细胞内的线粒体与微粒体发生异常，细胞色素C的含量减少，造成蛋白质的合成和能量减少，进而发生贫血和身高体重发育不良等。
此外，缺铁还会导致身体内无机盐和维他命的代谢障碍。
参与能量代谢铁在人体内结合各类酶后，可分解过氧化物，解毒抑菌，参与三羧酸循环，释放能量。
铁的释放能量作用与细胞膜线粒体聚集铁的数量多少有关，限量体重聚集的铁越多，释放的能量就越多。
铁与酶铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素等酶的合成，并且激活琥珀脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等的活性。
肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成，仅存在于肌肉组织内，基本功能是在肌肉中转运和储存氧。
细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响。
其它含铁酶中铁可以是非血红素铁，如参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶；也可以是血红素铁，如氢过氧化物酶，多氧酶（参与三羟酸循环），磷酸烯醇丙酮酸羟激酶（糖产生通路限速酶），核苷酸还原酶（DNA合成所需的酶）等。
另外，铁元素还有促进B -胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等的作用。
铁和免疫功能铁与免疫的关系也比较密切。
有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。
铁是多类酶的活性中心。
铁过剩或缺少都会使机体感染的可能性增加，因为，微生物的生长繁殖也需要铁的存在。
缺铁时中性粒细胞的杀菌能力降低，淋巴细胞的作用受损，在补充铁后免疫功能可以得到改善。
在中性粒细胞吞噬细菌的过程中，需要依赖超氧化物酶将细菌杀灭，在缺铁时次酶系统不能发挥其作用。
铁与其它元素的关系铁与其它元素之间的影响是相互的。
如缺铁时，锌的吸收受到影响。
实验证明，铜会参与人体的造血功能，并能影响铁的吸收。
此外，维生素 C 能促进肠内铁的吸收。
2. 铁元素与人体健康的关系铁元素在人体中的含量尽管极其微少，但却对机体的健康起着非常重要的作用。
铁在人体内必须适量才有益于人体健康。
过量或缺乏都会对身体不利。
含量及分布一个成年人，全身含铁约3--5g ，除以血红蛋白形式存在外，还有约10%，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。
还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%--20%。
此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。
在人体内红细胞的寿命约为120天，最后在肝脏或脾脏中破裂。
这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120 。
同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。
因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。
破坏（或死亡）的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。
因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。
尽管如此，但仍然有极少量的铁损失到体外，即每天脱落的肠粘膜、皮肤细胞以及毛发中所含的铁，成年男子约为，女子约为。
因而每天需要从食物中吸收约1mg勺铁，以资补充。
又因为铁的吸收率因食物而异，通常为10%左右, 再加上安全系数，从而中国营养学会建议每日膳食营养素供给量中，铁的摄取量成年男子为12mg女子为18mg孕妇、乳母为28mg因女子、孕妇、乳母损失的铁更多，故每日应摄取铁的数量较多。
但是，人体内的铁并不总是能保持适量，有时候会过量或缺乏。
造成人体铁元素不足或过多的根本原因大体可分为两个方面：一种原因是由于人体主观或内在因素造成的，如偏食所导致的对铁元素的摄入不足，各种生理过程中对铁元素的需求增加或丢失过多，儿童生长发育时期对铁元索的特殊需要以及某些疾病造成对铁元素的吸收不良或排出过多等病理因素另一种原因则是由于机体长期生活在铁元素缺乏或过剩的自然环境之中造成的, 即人体每天从饮食当中摄取的微量元素不足或过多从而导致机体内环境的铁元素缺乏或中毒，引起生物地球化学性疾病的发生, 也就是人们通常所说的地方病。
过量对人体的影响当每日摄取的铁量少于损失应补充的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完，血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度地出现贫血症状。
医学上常采用红细胞计数的方法，来作为确定贫血的标准。
一般红细胞在400 万个/mn3,血红蛋白在12g%以上者为正常。
红细胞数在300--400、200--300、100--200、100万个/mn3以下，血红蛋白在9--11、6--9、3--6、3g%以下，分别为轻度、中度、重度、极重度贫血。
缺乏对人体的影响缺铁会使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮肤、毛发干燥、无光泽并可导致贫血、抵抗力下降、易患感染。
