微量元素与人体健康PPT课件

甲状腺中：碘、铟、溴； 视网膜中：钡； 心脏中：钙、钾； 肺中：锂、钠；
齿质及珐琅质中：钙、镁、氟； 胰腺中：镁；
牙组织中：钙、磷；
消化液中：钠；
肌肉中：锂、镁、钾；
骨筋中：锂、镁、钾；
骨组织中：钠、钙、钾、磷；
血液中：铁、钠、锂、钙、钾；
肝脏中：锂、硒、铝、锌、钙、镁、钾、铜。
肾脏中：锂、硒、钙、镁、钾、钼、镉、汞； 9
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必需宏量元素的功能
• 11种必需宏量元素占人体质量的99.5%以上, 而 其中H、O、C、N约占95%。它们与硫、磷一起 组成水、糖、蛋白质、脂肪和核酸等基本营养物质 。 •水占人体重的65%, 存在于所有组织和器官中 •水分子有很强的极性, 介电常数大, 是良好的溶剂, 体内许多物质都溶解或悬浮在水中 •生物体通过水从外界吸取养分并运送到机体各部 分。水是机体新陈代谢的重要介质
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食物钙主要含于牛奶、乳制品及果菜 中。钙主要在十二指肠吸收，成人每日可 吸收0.1-0.4g，钙吸收主要是在活性维生 素D3调节下的主动吸收。肠管pH明显地影 响钙的吸收，偏碱时可以促进Ca3（PO4） 2的生成，因而能减少钙的吸收。乳酸、氢 基酸及胃酸等酸性物质有利于Ca3（H2PO4 ）2的形成，因此能促进钙的吸收。食物中 的草酸和植酸可与钙形成不溶性盐，影响 钙的吸收。
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二、磷的缺乏症及其食物中的来源
人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性 的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出 现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异 常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高 磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋 白质丰富的食物。在人类所食用的食物中，无论 动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细 胞都含有丰富的磷。
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碘在人体中的功能
碘是构成人体的微量元素。碘在人体内含量约 20 mg～50 mg，其中三分之二集中在甲状腺内， 其余分布在血清、肌肉、肾上腺、卵巢中。
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钙 -- 人体内含量最多的矿物元素 钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素， 约占体重的2%。广泛分布于全身各组织器 官中，其中99%分布于骨骼和牙齿中，并维 持它们的正常生理功能；1%分布在肌体的 软组织和细胞的外液中，对体内的生理和生 化反应起重要的调节作用。
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一、钙的主要生理功能 1、 形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成。 2、 是细胞内的化学信使，影响神经细胞
这类元素各自含量虽微, 但对人体正常生命 活动起着非常重要的作用!
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常量元素
其含量大体上与地表元素的丰度有关。 但有些元素如硅、铝、铁等, 由于在地壳中 大都以难溶的化合物形式存在, 不易被人体 摄取, 在人体内含量较低。而有些元素如碳、 钙、磷等在人体内含量较高, 因为它们是构 成生物体的最基本元素。
人体中哪些地方钙和磷最多?
钙和磷是人体的重要组成物质，约占人 体总重量的3％，一个体重60公斤的正常 人，体内钙总量约为1200克，磷约为 600克。身体内99％的钙和8 5％的磷储 存在骨骼里，牙齿中含量也较高，少部 分存在于软组织和血液中。正常人每100 毫升血液中含钙量为9-11毫克，含磷量 为3-5毫克。
此外，构成人体的元素还有40多种，它们的总量不足人体 质量的0.05%。因此，把这些元素称为人体中的微量元素。
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常量元素(含量大于0.1ｇ／ｋｇ) 占人体质 量的99.5%以上, 它们是O、C、H、N、Ca、P、 S、K、Na、Cl和Mg共11种。
微量元素(含量低于0.1g /kg）：我国大多 数学者认为, 成人体内总含量在铁以下的元素称为 微量元素，即Fe、Zn、Cu、Mn、Se、I等。
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碳 有机化合物的主要组成成分
氢 水及有机化合物的主要组成成分
氧 水及有机化合物的主要组成成分
氮 有机化合物的组成成分 氯 细胞外的阴离子（Cl-），维持体液平衡 硫 蛋白质的成分 磷 含在ATP等之中，是生物合成与能量代谢
必需的元素 钾 细胞内的阳离子（K+），维持体液平衡
钠 细胞外的阳离子（Na+），维持体液平衡
矿物质
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人体中含有多种元素。根据含量多少，习惯上分为常 量元素和微量元素两大类。常量元素共11种，它们的名 称和含量如下表。
名称 含量/% 名称 含量/% 名称 含量/%
氧
65.00
钙
2.00
钠
0.15
碳
18.00
磷
1.00
氯
0.15
氢
10.00
硫
0.25
镁
0.05
氮
3.00
Байду номын сангаас
钾
0.35
的传递。 3、 凝血机制离不开钙。 4、 控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基
本反应 所必需的触发剂。 5、 影响细胞膜的离子通透性。
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二、钙的缺乏症及过量的中毒症 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。
临床症状表现为婴幼儿的佝偻病和成年人的 骨质软化症及骨质疏松症。
钙是无毒的元素，但过量摄入将导致高 的血清钙，从而导致消化系统、血清系统及 泌尿系统的疾病。
输送氧 钴 形成红血球所必需的维生素B12的组分 铜 铜蛋白的组分，铁的吸收和利用 钼 黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素 钒 促进牙齿的矿化 铬 促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关 8
三、各种元素在人体组织体液中富集情况大致如下
头发中：铝、砷、钒； 大脑中：钠、镁、钾； 脑垂体中：铟、溴、锰、铬； 眼液中：钠；
钙 骨骼、牙齿的主要组分，神经传递和肌肉
收缩必需的元素
镁 酶的激活，骨骼的成分
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氟 人体骨骼成长所必需的元素 碘 甲状腺素的成分 硒 与肝功能肌肉代谢有关的元素 硅 骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素 锌 胰岛素的成分．许多酶的活性中心 锰 酶的激活，光合作用中水分解必需的元素 铁 组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等，
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一、磷的主要生理功能
1． 是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨 骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。。 2． 保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代 谢过程中发挥重要作用。 3． 生命物质的组成部分：它是组成核苷酸 的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息和 调控细胞代谢的重要 物质核糖核酸（RDA ）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。 4． 参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内 脂肪的代谢。