豆浆用黄豆品种选择

榨豆浆豆子和水的比例是多少豆浆是营养丰富，深受很多人们的喜欢，并且很多人都习惯在早上的时候喝一碗热乎乎的豆浆，感觉全身都会温暖起来。

现在更多的人喜欢自己在家榨豆浆喝，自己榨豆浆的好处就是可以用各种豆子做豆浆，让营养更加的丰富。

在榨豆浆的时候当多少豆子和多少水都是有比例的。

★榨豆浆豆子和水的比例干黄豆重和水的比例是:1:12  (即50g豆加600ml水)已浸好的湿黄豆重和水的比例:1:10(即100g豆加1000ml水)用豆浆机打豆浆第一次100g豆:500ml水,约运行10秒左右,倒出豆浆水后,重新加500ml打第二次约运行10秒左右,.★榨豆浆的方法1.黄豆必须提前泡制，夏天黄豆泡制大约需要1-2小时，冬天泡制时间（南方城市）大约在6-7小时，北方城市大约需要10小时；2.泡制好的黄豆标准：黄豆个体变大，颜色为淡黄色，比干黄豆颜色稍亮，捏起来比干黄豆稍软，将黄豆从中间掰开会看到内部的凹陷部分已经略显饱满，颜色为淡黄色，而没有泡好的黄豆你可以看到内部的凹陷是深黄色而且凹陷较深；3.黄豆泡制好后，一定要用清水再清洗3-4遍，洗的时候以黄豆表面无滑腻感为好；4.将泡制好的黄豆按照你所使用的豆浆机指示和水按比例配好（这个比例也可以根据你自己的口味去调整，喜欢浓的可以少加水），开机等到开了就是美味豆浆了（如果是全自动豆浆机，到此就为止了，如果你使用的仅仅是家用磨浆机那还得看后面的步骤）；5.配比好之后，开机高速磨制大约30sec，然后开盖检验一下豆渣颗粒的大小，如果颗粒较大，还需要继续开机磨制30sec,然后再检验豆渣颗粒大小。

合格的颗粒大小标准为摸起来没有硬的颗粒在里面，软软的即可；6.磨制好了之后，将生豆浆从磨浆机中倒出，切忌：倒出的时候要小心，千万别让豆渣混在豆浆里面，不然煮出来很难喝；7.将生豆浆倒入煮奶锅，开大火加热，注意需要变加热边搅拌，并将多余的泡沫撇出，以免糊底（豆浆和牛奶一样，比较容易糊），眼睛盯着锅，等它快要开的时候（这时候会有泡沫样的东西准备要冒出来了），这时候需要马上把火调到最小，还需要不停搅拌，不然会爆出来的哦。

小豆现磨豆浆秘方小豆现磨豆浆选豆：黄豆东北大豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始购买！注意的是豆子价钱有升跌，您可以在批发市场进货，价钱大约3元一斤大黑豆批发市场价钱在低3.9元到4.2元一斤！绿豆批发市场价钱在低3.5元一斤！红豆批发市场价钱在低4.5元到5元一斤！小豆现磨豆浆豆子泡制：生豆子用清水洗两遍，每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制；天气35度泡7小时，冬天10度泡12小时！观看中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了！小豆现磨豆浆豆子压制过程：小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工：将一公斤泡好的豆子加1克超甜素（或者蛋白糖）和一斤清水，再加入2克消泡剂倒进高压锅，开大火压开，喷气10分钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖3分钟打开，待豆子取出放在冰箱冷藏待用。

小豆现磨豆浆红豆煮法:如上，就是时间不一样，开大火压开，喷气后压5分钟，小豆现磨豆浆绿豆煮法：如上，为了去腥味每斤豆子加2克纯碱，压制时间压2分钟，3分钟放掉高压锅的气压，取出豆子。

小豆现磨豆浆豆浆操作过程：当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。

每次用沙冰机搅打豆浆的时候比例大致如下（以500毫升大杯为例）：豆子100克，开水385克白糖15克，磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。

打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制60~90秒，即可出浆直接饮用！黄豆浆味道香浓秘方做法：用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存，每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可！黑豆浆味道香浓秘方做法：如上，每缸打黑豆浆时，直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆！红豆浆味道香浓秘方做法：如上，可以做红枣红豆浆，每缸每缸打红豆浆时，加入少许红枣！绿豆浆味道香浓秘方做法：如上，为了口感香美，可以加点炼乳！至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可！香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整，但不宜过多，影响整体口感的天然性！小豆现磨豆浆店面设备需求：高压锅、煤气炉（电磁炉）、电热开水器、电子称、商用大马力沙冰机2~3台（推荐小太阳767）、带盖豆浆专用纸杯、吸管、吸管盒、外带塑料杯袋。

豆浆水和黄豆的比例哪里产的黄豆做豆浆最好豆浆是非常好的饮品，其味道甘甜好喝，营养丰富，深受男女老少的喜爱，但是自己做出来的豆浆老是没有买的好吃，说是做法比例不对的问题，那这豆浆水和黄豆的比例要控制多少合适呢？一、豆浆水和黄豆的比例干黄豆重和水的比例是：1：12（即50g豆加600ml水）。

已浸好的湿黄豆重和水的比例：1：10（即100g豆加1000ml水），用豆浆机打豆浆第一次100g豆：500ml水，约运行10秒左右，倒出豆浆水后，重新加500ml打第二次约运行10秒左右即可。

二、正确打豆浆的方法准备食材：黄豆200克，白砂糖、清水适量。

做法：1、先将黄豆冲洗一遍，去掉灰尘杂质，然后用足量清水浸泡6-8小时。

冬天8小时，夏天6小时，春秋7小时即可。

2、将泡好的豆浆再用流水冲洗3分钟，然后往锅中加入足量的清水，大火煮沸以后放入黄豆，煮至黄豆脱皮关火。

3、将煮脱皮的黄豆捞出来，再用温水反复冲洗，把黄豆皮都冲洗干净，然后沥干水，放入破壁机中。

4、破壁机中加入适量的白糖，倒入适量热水，水和黄豆的比例为2:1，200克黄豆大约用400ml水即可。

5、打开破壁机开关，直到把豆浆打至无渣为止，关掉开关，把豆浆盛入碗中，就可以喝了。

家里没有破壁机的可以用豆浆机、榨汁机代替。

三、2个人喝豆浆要多少黄豆40-50克左右。

按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30-50克豆类，而人体每天还需要摄入其他的豆类食品，而且食量也有限，因此在打豆浆时一般建议一人用20克左右即可，而两人的话用40-50克左右即可，大约80-100颗黄豆。

当然，也可根据自己的喜好及食量适当增加或减少用量。

哪里产的黄豆做豆浆最好东北大豆。

东北大豆是非转基因大豆，是通过自然界优胜劣汰选择基因的变化，从而消除了转基因食品对人体可能造成的潜在危害，长期食用，安全可靠，想要豆浆营养价值更高的，还可以把红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆一起榨豆浆，加一些黑米、芝麻、红枣都是可以的。

豆浆的执行标准号
一、原料要求
豆浆的原料应为优质黄豆，无霉烂、无病虫害、无杂质。

黄豆的蛋白质含量应不低于35%，脂肪含量应在1.8%~2.4%之间。

同时，豆浆的原料黄豆应符合国家相关食品卫生标准。

二、加工工艺要求
1.浸泡：黄豆应先用水浸泡，使其充分吸水膨胀。

浸泡时间应根据气候和黄
豆质量而定，一般为8~12小时。

2.磨浆：黄豆浸泡后应用水冲洗干净，然后用磨浆机进行磨浆。

磨浆时应注
意控制水和黄豆的比例，以保证豆浆的浓度和口感。

3.煮浆：磨好的豆浆应进行煮浆。

煮浆时应控制火候，避免豆浆溢出，同时
煮浆时间不宜过长，以免影响豆浆的口感和营养价值。

4.除渣：煮好的豆浆应进行除渣处理，去除豆渣和杂质，使豆浆更加清澈。

5.冷却：除渣后的豆浆应进行冷却，使其达到室温。

三、感官要求
1.颜色：豆浆应为浅黄色或乳白色，有光泽。

2.气味：豆浆应有浓郁的豆香味，无异味。

3.口感：豆浆应口感细腻、滑润，无杂质和颗粒感。

4.凝固：煮好的豆浆应在一定的时间内凝固，无明显分层现象。

四、营养成分要求
豆浆应含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

其中，蛋白质含量应不低于3.5g/100g，脂肪含量应在1.8~2.4g/100g之间，碳水化合物含量应不低于4.5g/100g。

同时，豆浆还应含有适量的钙、铁、锌等矿物质和维生素B1、维生素B2等维生素。

五、卫生要求
1.豆浆的原料黄豆、水等应符合国家相关食品卫生标准。

2.加工过程中应保持清洁卫生，防止交叉污染。

榛仁豆浆，黄豆60g左右，大榛子仁8个左右
花生薏米汁，糙米50g，花生薏米各10g，选择八宝米糊键
红枣糯米豆浆，黄豆50g，糯米10g，红枣4个去核切成小块。

小米枸杞豆浆，黄豆60g，小米20g，枸杞20粒。

猕猴桃鸭梨豆浆，猕猴桃半个去皮切小块，鸭梨半个切小块，黄豆50g，小米10g
瓜子豆浆，黄豆60g，瓜子仁15g
燕麦红枣豆浆，黄豆50g，燕麦10g，大枣4颗
牛奶开心果豆浆，黄豆60g，开心果20g，牛奶一袋，放水到刻度线
糯米红枣豆浆，黄豆50g，糯米20g，红枣3个
山楂大米豆浆，黄豆60g，山楂3个，大米15g
燕麦黑芝麻豆浆，黄豆50g，燕麦30g，黑芝麻10g
五豆豆浆，黄豆，黑豆，青豆，豌豆，花生各15g
花生豆浆，黄豆50g，花生40g，其实要是有牛奶可以做花生豆奶的
红薯绿豆豆浆，黄豆40g，绿豆20g，红薯一小块切碎
黄绿豆绿茶豆浆，黄豆50g，绿豆30g，绿茶沏好盖盖闷10min后倒入豆浆机
山药豆浆，黄豆40g，燕麦小米大米各10g，山药一小块
养颜芝麻黑豆浆。

将10克花生和80克黑豆浸泡后，再与黑芝麻一起打成浆，煮开即可。

这款豆浆非常适合女性饮用，具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。

红枣枸杞豆浆
将45克黄豆浸泡6—12小时，15克去核红枣洗净、10克枸杞洗净，一并加入豆浆机，再加清水打成浆后煮熟即可。

有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效，适合心血管疾病患者饮用。

小红豆+薏米”组合，或者“绿豆+薏米”。

祛湿效果非常好。

大豆品种名称大全大豆是世界上最重要的食用豆类之一，也是我国主要的油料和蛋白质来源之一。

大豆品种繁多，根据用途和产地的不同，品种也各具特色。

下面将为你介绍一份关于大豆品种名称的大全。

1. 黄豆黄豆是最常见的大豆品种之一，也是我国传统的主要油籽作物之一。

黄豆外观呈黄色，富含蛋白质，常用于制作豆腐、豆浆等大豆制品，同时也是著名的油料作物。

2. 红豆红豆是一种红色的大豆品种，颜色鲜艳，富含营养。

红豆可用于制作红豆糕、红豆饭团等甜点，也可以煮粥食用。

红豆的味道香甜可口，深受人们喜爱。

3. 绿豆绿豆是一种颜色接近绿色的大豆品种，所含营养丰富，具有清热解毒的功效。

绿豆通常用于制作绿豆汤、绿豆糕等美食，同时也是一种重要的保健食品。

4. 黑豆黑豆外观呈黑色，富含蛋白质、纤维素和微量元素，是一种十分有营养的食材。

黑豆可用于制作黑豆糕、黑豆粥等美食，也可以炖煮食用，具有益肾养血的功效。

5. 紫豆紫豆是一种颜色较为特别的大豆品种，颜色接近紫色，富含花青素等营养成分，对人体健康十分有益。

紫豆可用于制作紫豆年糕、紫豆粥等美食，也可以煮食。

6. 青豆青豆是一种颜色青翠的大豆品种，口感清脆，营养丰富，也是一种受欢迎的蔬菜类。

青豆可用于炒菜、制作青豆饼等，是一种常见的美食食材。

7. 蓝豆蓝豆是一种颜色深蓝色的大豆品种，所含花青素等抗氧化物质丰富，具有较高的营养价值。

蓝豆可用于制作蓝豆糕、蓝豆汤等美食，也可以炖煮食用。

8. 黑皮豆黑皮豆外观皮黑，内部是金黄色的豆仁，口感香甜，营养丰富。

黑皮豆可用于制作黑皮豆年糕、黑皮豆粥等美食，也是一种重要的保健食材。

9. 红皮豆红皮豆外观呈红色，所含维生素和矿物质比普通大豆要丰富，具有补血养颜的功效。

红皮豆可用于制作红皮豆糕、红皮豆粥等美食，也可以炖煮食用。

10. 白皮豆白皮豆外观呈白色，富含蛋白质和膳食纤维，口感细腻，是一种营养丰富的大豆品种。

白皮豆可用于制作白皮豆糕、白皮豆粥等美食，也可以炒菜食用。

大豆出浆率大豆出浆率是指在磨碎大豆之后，从中提取出的豆浆的数量与原始大豆重量之比。

出浆率是衡量大豆品质的重要指标，影响着豆制品的质量和产量。

在大豆加工业中，出浆率的提高可以降低成本，提高生产效率，同时保证产品质量。

一般来说，出浆率受到大豆品种、处理方法、磨浆设备、提取力度、水温、水质等因素的影响。

不同地区和不同种类的大豆出浆率也有所不同。

在中国，出浆率较高的大豆品种有黄豆、青仁黄豆等，其出浆率可达到85%以上；而黑豆、赤豆等出浆率较低，一般在70%左右。

首先，大豆去皮后的磨浆方法对出浆率有很大影响。

目前，市场上常见的磨豆机有石磨式和现代化机械磨浆式，二者的磨浆效率不同。

传统的石磨式豆腐坊以石磨捣碎大豆，石磨较为粗糙，豆浆中含有较多的杂质和豆壳，出浆率较低，一般在60%左右；而现代化机械磨浆式则更为精细摩擦，较好地碾碎大豆，豆浆中较少含有杂质和豆壳，出浆率可达到75%以上。

其次，提取力度是影响出浆率的重要因素之一。

提取力度越大，出浆率越高；反之则越低。

因此，加工过程中要用适当的方法和工具施加一定的压力，使得豆浆充分地从大豆中挤出来。

同时，加工人员也需要掌握一定的技巧和经验，调整提取力度，保证豆浆的质量。

第三，水温和水质也是影响出浆率的重要因素。

水温不宜过高或过低，否则会影响出浆率。

一般来说，水温控制在45℃左右较为适宜。

另外，水质不宜太硬或太软，因为硬水中的钙离子和其他无机盐会与大豆中的蛋白质结合，影响出浆率。

因此，用适量的软水制造豆浆效果更佳。

综上所述，大豆出浆率是衡量大豆品质的重要指标之一，出浆率的高低取决于大豆品种、处理方法、磨浆设备、提取力度、水温、水质等多种因素。

加工生产中要综合考虑这些因素，采取适当的方法和措施，提高出浆率，确保大豆制品的质量和产量。

一豆浆制作技术OK豆浆秘方一、泡豆子：用清水+黄豆+小苏打+食盐浸泡3-4小时二、煮时加一点消泡剂小充气后9-10分钟关火即可——用篮子将水沥干冷却即可（因为后面加调料所以这里不用煮香亦不用煮干水）三、磨时除了按比例做还加了豆香入味剂（两种：一种防沉淀，一种不含防沉淀效果）豆香入味剂市面上没有，厂家只愿意大批量发货，是一种特殊原料，小豆的做法更加天然健康。

不过浸泡方面可以学习！茶豆浆一、选料：豆类：选料也是与黄豆浆一样煮熟的黄豆。

红茶有两种方案：建议使用立顿红茶（茶香味更正更浓郁），也可以在菜市里选择价格稍便宜的红茶，但要求茶香浓的。

用开水煮好。

二、打磨：豆茶的比例在1：4，糖水为一杯半咖啡杯。

时间长些约打磨2分半中，让茶豆浆更细滑。

菊花雪梨茶一、选料：准备梨2—3个（洗净去皮去核），菊花约20朵，红糖一块。

如果想让香味更浓郁可加一小撮桂花干。

二、煮用大火煮至煮开，过1-2分钟关火即可，冷藏风味更好。

采购清单一、店内固定设备：1、MK-768AB现磨豆浆机2台约2800元或使用MK-768机2台约1500元2、3kw全自动热水器30L/h 约400元3、双温冰箱约1000元4、厨房设备：高压锅较大号两个约300元大水桶（泡豆子用）约30元煤气双炉及煤气一套约150元糖容器（凉水壶）3个约30元不锈钢盛豆浆壶4个约100元盆子（大号脸盆大小）不锈钢3个，塑料1个共50元塑料漏盆（大小各一个）约8元饭盒（标准大小）3个约6元大号汤勺3个约10元大小漏勺各一个（要细孔的）约5元吸管桶一个约30元（夏天建议购买双缸的饮料机，因为绿豆浆和黄豆浆都比较稠，最好能够冷藏和时时搅拌，可以保持风味和口感）5、装修设备：厨房内：若门面原无厨房或隔间，需做隔板隔开约5-7平方的工作间。

以来方便制作、二来堆放一些豆子、糖的存货。

自来水洗水池、两个操作台（水泥案板或桌子）。

厅：转角式柜台100元、吧凳一个130元、玻璃餐桌及凳子150元。

大豆品种介绍大豆是世界上最重要的油料作物之一，也是我国主要的粮食作物之一。

在我国，大豆的种植面积和产量一直保持着较高的水平，相信大家都知道，豆类食品很有营养价值，而不同大豆品种又各自独特，下面就让我们一起来看一看大豆的品种介绍吧。

一、早熟大豆品种1、东北大豆：主要产地是黑龙江、吉林、辽宁等地，是我国北方较早的大豆品种之一，适应能力强，耐寒，耐病，抗逆性强；果实饱满，含蛋白质高，产量稳定。

2、玉米神雕号大豆：产地为黑龙江省，早熟、高产、抗倒伏能力强，豆荚紫色，颗粒金黄色，口感略带甜味。

3、黑龙江大豆：特别适合北方寒区栽培，富含维生素B，易吸收，有抗菌、抗病毒功能，黄豆油味浓郁。

1、京大7号大豆：产地为河北、北京、天津等地，适应能力强，中晚熟，抗病性强，易于管理，豆荚颜色为青绿色，颗粒灰绿色，适合油豆、饲豆和食豆品种。

2、台湾优良10号大豆：适宜在南方栽培，高产，抗雨，抗病，抗逆性强，豆荚绿色，颗粒金黄色，口感清甜。

1、红花大豆：产地为贵州、云南等地，豆荚颜色为红色，颗粒淡黄色，富含花青素，具有抗氧化、降血压、提高免疫力的功效，是营养成分较为丰富的一种大豆。

2、黑豆：在我国即有植物又有野生，营养价值佳，含有的花青素比绿豆和黄豆高出几倍，蛋白质含量也比一般豆类高出一些，可炒菜、煮粥、做豆腐等。

3、食用大豆：是为了品尝而甄选的品种，它的颜色和豆荚都和一般的大豆不同，豆荚黄色、圆柱形，瓣型分明，颗粒黄色，椭圆形，口感味道均佳，适合做豆腐、豆蒸饼及豆浆等食品。

以上介绍的大豆品种各具特色，不同品种在栽种、管理、加工、营养成分等方面均有差异，有利于满足不同区域、不同需求人群的需求，也为大豆行业的发展创造了难得的机遇。

打豆浆黄豆要去皮吗打豆浆怎么去皮豆浆在一些地区是必不可少的早晨饮品，是很多人童年的味道，豆浆制作起来其实并不麻烦，所以很多人都会做，但是有些需要注意的是，打豆浆黄豆要去皮吗？打豆浆要怎么去皮？一、打豆浆黄豆要去皮吗根据自己的需求来决定。

打豆浆的黄豆一般来说都是不去皮的，因为黄豆皮也含有一定的营养成分，含有一定的高纤维质、低细胞可溶性、蛋白质与碳水化合物等营养物质，在打豆浆的时候不去皮可以增加豆浆的营养成分，但是这样的豆浆打出来的残渣会比较多，口感比较丰富。

用去皮的黄豆打出来的豆浆残渣没有那么多，口感比较细腻，会比较容易接受。

所以打豆浆黄豆去不去皮是看自己对口味的需求来决定的。

二、打豆浆怎么去皮冷水浸泡将黄豆用清水浸泡至黄豆充分的吸收了水分，泡至发软的状态即可，然后将泡好的黄豆加水煮3分钟左右，立即捞出过凉水冷却，待凉后用手轻轻将种皮搓掉即可。

这种方法比较适合时间充裕的时候。

热水浸泡可以用热水或者开水浸泡黄豆约20-30分钟左右，浸泡至表面起皱即可，再加水煮3分钟左右，立即捞出过凉水冷却，待凉后用手轻轻将种皮搓掉即可。

这种方法适合时间紧张的时候。

三、哪种黄豆打豆浆最好秋豆。

黄豆品种有：冬豆、秋豆、四季豆，我国黄豆主要产地是东北地区。

而在这三个品种的黄豆中秋豆是打豆浆相对来来说是最好的，秋豆属于含油量比较高的品种，打出来的豆浆相对来说是比较香的，味道也比较浓郁。

建议在打豆浆的时候可以加入一些其他的豆类来丰富豆浆的口感和风味，使豆浆更加的有营养。

四、打豆浆的步骤1.提前将黄豆清洗，浸泡一晚。

2.将漂浮的豆子和坏掉的黄豆清理出来，再将泡的黄豆水倒掉。

3.将黄豆倒入豆浆机中，加豆浆机一般的水量，关盖，打豆浆。

4.打完豆浆后用滤网将黄豆渣滤出。

5.在豆浆中加入糖调味，搅拌均匀即可饮用。