苋菜的品种主要有哪些

食物药物——苋菜的营养价值、食用禁忌
英文名：
Amaranth
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
青香苋,红苋菜,野刺苋,米苋,人旱菜,雁来红,补血菜,长寿菜
营养成分：
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。

有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物
质。

同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨
折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

食物详情
适宜人群：
孕妇临产、淤血腹痛者。

不适宜人群：
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

选购宜：
宜选叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。

选购忌：
选购时手握苋菜，手感硬的老。

烹调宜：
用开水焯烫，可以去除所含的植酸以及菜上的农药。

烹调忌：
炒制时间不宜过长，以免菜中营养流失。

食用宜：
适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

食用忌：
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

储存：
八至十摄氏度储存佳。

储存后需避免长期冷凝水附着叶面，否则叶片极易腐烂。

来自：/html/2014/sc_0423/13.html。

苋莱（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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野苋菜（刺苋）【中国常见野菜及其食用之四】
野苋菜(刺苋)【中国常见野菜及其食用之四】
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4、野苋菜(刺苋)
刺苋是野苋菜的一种。

野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。

繁穗苋还可作园林观赏植物。

野苋菜分布极广。

华东地区以刺苋最为常见。

山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。

其实刺苋菜属于外来物种，原产美洲，现在全国都有分布。

刺苋是苋科植物，一年生草本，高30—100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。

性味类似苋菜。

刺苋主要食用嫩芽和茎杆。

春天采摘嫩芽。

食用方法与苋菜相同。

注意采摘时不要带刺。

一般来说嫩芽不带刺。

华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。

口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。

刺苋一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。

做霉菜梗。

制作方法与霉苋菜梗相同。

洗净，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。

味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。

不过有刺激性气味，有些人可能受不了。

其他野苋菜食用方法大同小异。

野苋菜梗汤。

观赏蔬菜——五彩苋菜优良品种及栽培要点五彩苋菜作为一种观赏蔬菜，近年来以它独特的色彩和形状吸引了众多观赏爱好者的注意。

五彩苋菜原生于南美，属十字花科苋类植物，营养丰富，口感柔润，味道鲜美，可做沙拉、汤或清蒸之类的菜肴。

由于其独特的形态，可以增添美食的艺术感，也可用作装饰，丰富植物观赏花园的色彩。

五彩苋菜最初以腐烂、萎蔫等病害性状及抗病性差而普遍存在种植困难，因此，育种者将此类植物进行了优良品种的选育。

经过持续的育种，目前市场上出现了几个优质的品种，如黄色斑点苋、紫色芭蕾苋、红色长梗苋等等，具有色彩鲜艳、抗病性强的特点，成为蔬菜市场上的热门商品。

因为五彩苋菜属于温室蔬菜，它们对温湿度和土壤质地都有较高的要求，如果不满足这些要求，仍然会出现腐烂、萎蔫等病害性状。

因此，在种植五彩苋菜时，必须注意以下几点：
首先，在种植五彩苋菜之前，应该做好土壤肥力的检测，确保土壤质地良好，具备比较好的肥力，确保蔬菜生长过程中提供充足的营养物质。

其次，在种植五彩苋菜时，应注意控制温度，保持在20至30摄氏度，同时注意避免温度过低或过高。

另外，在栽培五彩苋菜时，应注意控制湿度，确保土壤含水量恰当，避免过少或过多的灌水，种植环境湿度恰当，有利于蔬菜的生长发育。

最后，应加强防病防虫的措施，蔬菜的生长环境设置温、湿合适，防止病害病虫发生，及时防治，保证蔬菜健康生长。

综上所述，五彩苋菜的栽培要注意温湿度的控制，土壤质地要求良好，土壤肥力检测要做到充足，以及加强防病防虫，确保蔬菜健康生长。

随着蔬菜市场大量涌入优良品种，管理者必须做好各项准备，以确保栽培质量，增加收益。

采采苋菜，在野青青作者：任崇喜来源：《学生导报·初中版》2019年第19期在春夏草的王国里，苋菜只是一个小角色，远离主角的舞台。

草根的苋菜，适应能力强，只要有适当的土壤、雨水，给点阳光就灿烂。

房前、屋后、路边，到处都是它的身影，泼皮而不无赖，清秀挺拔，精神气儿十足，少有打蔫儿的神情。

苋的种类繁多，人们说法不一。

《本草图经》上说，“苋有六种：人苋、赤苋、白苋、紫苋、马苋、五色苋”，却又自相矛盾地说，“入药者人、白二苋，其实一也，但人苋小而白苋大耳”。

明朝《救荒本草》中说，苋“生淮阳川泽及田中，今处处有之。

苗高一二尺，茎有线楞，叶如蓝叶而大，有赤白二色。

家者茂盛而大;野者，細小叶薄”。

农历五月至七月，是苋菜的花期。

花儿雌雄同株，穗状花序，生在叶子腋间。

紫红色的雄花，为多数，强势地占据花序的上部，苞片小，边缘好似生有睫毛。

雌花为少数派，生于花序基部，三角状卵形苞片，合时如蚌，边缘有细细的锯齿，背面有毛。

夏日阳光蓬勃，雨水密集。

一场新雨过后，苋菜叶肥、茎壮，色泽浓绿。

苋菜上滚动着露珠，嫩得似乎能掐出水。

这样的苋菜，只需要食指拇指并拢，就可轻轻掐下。

这时节，苋菜开枝散叶，叶多鲜嫩，越掐越旺，越掐越壮，有极强的抗打击能力，可谓愈“掐”弥坚。

据说，越是在闹饥荒时，苋菜长势就越好，供饥民度过饥荒，好像懂人心、通人情似的。

“五月苋，正当时;六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”，是民间俗语。

张爱玲喜欢吃清炒的新鲜苋菜，苋菜上市的季节，“总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红”。

她甚至有经验地说：“炒苋菜没有蒜，简直不值一炒。

”苋菜“老则抽茎如人长，开细花成穗，穗中细子扁而光黑，与青葙子鸡冠子无别，九月收之”。

秋风起，苋菜老，梗粗叶硬，涩味极重，但仍有人推崇。

周作人在《苋菜梗》中说：“近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃，对于苋菜仿佛有一种旧雨之感。

”汪曾祺在《五味》中写道，臭苋菜梗“熟后，外皮是硬的，里面的芯呈果冻状。

苋菜常见栽培品种有哪些苋菜主要分为绿苋1、红苋、彩色苋三种大的种类，其中有许多优质的品种，一般要种植就要选择适合当地，加上自身性状优良的品种。

目前由于苋菜味道好、适应性又强，喜欢的人很多，有些人想种植苋菜，但是也要考虑选哪个种植品种，希望通过介绍能帮助大家了解苋菜品种。

一、绿苋1.青米苋上海品种，优点是生长势旺盛、分枝力强，生长速度快，直接撒播就可以。

叶片一般是卵圆形，叶色比较淡一些，呈现黄绿色叶子有点皱褶。

口感比较柔嫩，肉质比较厚。

比较耐热，是优质中熟品种，产量很高，一亩产1800公斤左右。

长江流域春季，秋季播种。

2.柳叶苋广州品种，特点是叶子披针形，边缘稍稍卷曲，叶子尖，叶柄是白色的，与青米苋不同，青米苋都是绿色。

既能耐热又能耐寒，除了露地栽培外很适合设施栽培。

二、彩色苋1.尖叶红米苋长海品种，叶子也是长卵形的，比较长，叶子也是尖的，主要特征是叶脉紫红色、叶子边缘是绿色的。

叶柄同样是红色，一般是早熟品种，不是很耐热叶不是很耐寒。

2.圆叶花红特点是叶子比较圆，皱褶轻微，跟尖叶红米苋一样叶子边缘是绿色的，但是叶脉附近是全红的。

比较耐热，比红米苋耐热，但是品质不是最好的，一般在3月和8月播种，优点是抽薹比较迟，可以多采收，产量中等，大概一亩产1500公斤。

三、红苋1.圆叶红苋菜生长势跟青米苋一样旺盛，优点是茎干较粗，分枝力好，不光耐热、耐寒、还能耐湿，能在比较湿润土壤种植。

特点是叶子边缘的绿色比较多，紫红色靠近叶柄部分。

2.大圆红苋菜特点是颜色鲜红，边缘绿色很少，叶子皱褶不多；优点是弱质嫩，没有老纤维，口感比较软，主要在夏秋栽培，很耐热，也耐寒。

跟圆叶花红一样抽薹比较迟。

生长时间极短，夏季20天也能采收，高产，一亩4000公斤左右。

要注意苋菜主要种类有青苋、红苋、彩色苋三种，不是品种，品种有很多，每种种类各个地区都有不同的品种，以上介绍一些代表品种给大家认识了解。

苋菜如何种植？苋菜的品种及栽培技术介绍苋菜，又称为雁来红、老少年、老来少，属于苋科、苋属一年生草本植物。

苋菜是一种主要以嫩叶为食的蔬菜，常见于我国南方地区，是夏季的主要叶菜之一。

现如今，苋菜的种植面积已经越来越广，那么大家知道苋菜如何种植吗？下面就让我们一起看看苋菜的品种及栽培技术介绍。

苋菜的品种及栽培技术介绍一、品种介绍1、圆叶苋菜成株高22厘米左右。

全株有15片叶，大叶长7厘米，宽6厘米，卵圆或圆形，叶缘近全缘；叶片正面绿色(或绿色杂有紫红色斑晕，或全为深紫红色)，背面粉绿色，叶柄及茎均为绿色(或深紫红色)；茎、叶上均有白色短茸毛。

嫩株茎、叶柔软宜熟食，别具风味。

耐热、耐旱性强，耐寒性弱，抗病虫能力较强，但有时易患白锈病。

在温暖、水肥充足条件下，生长迅速，播后20余天即可收获。

采收要及时，否则纤维增多，品质降低。

一般亩产2000千克。

2、大叶红苋菜成株高22厘米左右。

全株有14片叶，叶片较大，大叶长13厘米，宽6厘米，长卵形，叶缘近全缘，深紫红色，叶片周缘为绿色；茎浅绿色，基部带紫红色，茎叶均有白色短茸毛。

嫩株茎、叶肉厚质嫩，宜熟食，别具风味。

耐热、耐旱性强，耐寒性弱，抗病虫能力较强，生长速度比圆叶苋菜略慢，播后40天左右即可收获。

一般亩产2500千克左右。

3、尖叶红苋菜成株高22厘米左右。

全株12片叶，叶片较狭长，大叶长7厘米，宽3．6厘米，为宽披针形，灰绿色带深紫红色或全为深紫红色，叶缘近全缘；叶柄及茎均为紫红色，叶、茎上布满白色短茸毛。

嫩株肉质略粗，含纤维多，宜熟食，别具风味。

耐热、耐旱性强，耐寒性弱，但比圆叶苋菜稍耐寒，抗病虫能力较强，生长速度与大叶红苋菜仿佛。

亩产1500千克。

二、栽培技术介绍选择地势平坦，排灌方便，杂草少的地块，做平畦，施足基肥，浇足底水，撒播后覆土。

每亩播种量500克左右，不良条件下或增加采收次数时应加大播种量。

以采收嫩茎为主的可育苗移栽，株行距0．33米。

播种至出苗，早春播种的需8天--12天，夏秋季播种的只需4天--6天。

苋菜的功效在农村，几乎哪里都可以看见苋菜。

但是这种很平常的野菜最近开始出现在了人们的餐桌上，在某些地方，甚至把它奉为“长寿菜”。

在夏季，苋菜会遍布满山，根据其叶片的色彩（红、绿、暗紫）分化为绿苋、红苋和彩苋。

但是在古书上还出现了白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。

其实，绿苋和红苋相信大家都容易理解，叶片绿色就是绿苋，叶片紫红色就是红苋。

叶片边缘为绿色、叶脉为紫色的就是彩苋。

现在我们经常能够吃到的则是绿苋和彩苋。

苋菜里面有大量的钙，而且很容易为人体所用，对人体的牙齿和骨骼大有益处。

它还含有大量的铁、钙和维生素K，可以加强凝血功能，提高携氧能力，增强造血功能等。

食用苋菜能够加强人体吸收铁的能力，而且还可以起到清热解毒，凉血止血，通利二便的功效。

主要医治赤白痢疾，咽喉肿痛，鼻衄等病症。

此外，食用苋菜还可以使心肌正常运转。

如果你想要甩掉身上的肥肉，苋菜也是一个不错的选择，长期食用不仅可减肥瘦身，还可以排毒养颜。

我们可以把苋菜的功效归纳为以下三大方面：1.清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，经常食用能够起到清热除湿、清肝排毒、通利二便的疗效，特别是对湿热引起的赤白痢疾，以及肝火上炎所导致的眼睛、咽喉肿痛等，都能够起到一定的辅助治疗作用。

2.营养丰富，增强体质我们都知道在牛奶中含有丰富的蛋白质，但是苋菜中的大量的蛋白质更容易被人体所接纳。

此外，它还含有丰富的脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其含有的胡萝卜素比茄果类还要高很多，长期食用可以强身健体，提高人体的免疫力，所以，很多人都称它为“长寿菜”。

3.促进儿童的生长发育苋菜所含有的铁比菠菜还要高，而且其钙含量要远高于菠菜，在蔬菜中也是名列前茅。

但是它最大的优点是不含草酸，所以钙、铁更容易被人体所接纳。

所以，身体出现骨折状况的患者或是儿童可以多吃一些苋菜，它对骨骼的贡献非常大。