中国茶叶流通协会茶叶感官审评报告—大红袍

武夷山印象大红袍观后感一、大红袍的传说1.1 历史渊源大红袍，是一种名贵的岩茶，产自福建省武夷山。

传闻大红袍茶最早是由明代嘉靖年间的福建武夷山大红袍岩茶培育而成。

据说当时，茶叶情况欠佳，患有重病的皇子因饮用了大红袍岩茶而奇迹般痊愈，于是这种茶叶便得到了“大红袍”的美称。

1.2 传承与发展自明代以来，大红袍茶一直是中国茶叶中的珍品，备受珍藏家的喜爱。

而武夷山作为大红袍茶的故乡，也凭借其独特的地理环境和钟灵毓秀的茶园，成为了大红袍茶的产地和发源地。

二、大红袍的风味特点2.1 外形特点大红袍的茶叶一般较为紧结，形似墨鱼须，色泽油润，铁红油亮，是一种十分美丽的茶叶。

2.2 香气特点大红袍茶的香气独特，有花香、果香、矿石香等多种香气交织而成。

每一口茶水入口，都能带给人不同的芬芳感受。

2.3 口感特点大红袍茶韵味独特，入口甘甜，回甘持久，汤色金黄，滋味醇厚。

喝上一口大红袍茶，仿佛整个身心都得到了疗愈。

三、大红袍的产地——武夷山3.1 地理环境武夷山位于福建省武夷山市，是中国著名的名山大川之一。

其地理环境得天独厚，山峦叠嶂，水草丰茂，气候湿润，是种植茶树的理想之地。

3.2 文化底蕴武夷山是中国茶文化的重要发源地之一，拥有悠久的茶文化传统。

这里有许多茶园，种植着各种名贵的茶树品种，其中以大红袍最为著名。

3.3 茶园参观参观武夷山的茶园，可以亲眼目睹大红袍的种植和采摘过程。

在茶园散步，呼吸着新鲜的空气，感受茶树的生机盎然，会让人心旷神怡。

四、大红袍的饮用方法4.1 泡茶准备取适量的大红袍茶叶，放入干燥的茶具中。

根据个人口味选择茶叶的用量，一般每100毫升使用3克左右的茶叶。

4.2 水温控制将沸水放入茶壶中，等待水温降至80℃左右。

过于滚烫的水温会破坏茶叶的香气和口感。

4.3 冲泡时间将80℃的水冲入茶壶中，盖上盖子，静置片刻。

一般情况下，大红袍的冲泡时间为30秒至1分钟。

4.4 分享品味将泡好的大红袍茶斟入茶杯中，细细品味。

大红袍茶简介大红袍：字面诠释是大红色的衣袍。

一般用于红色植物的比喻和代称，最著名的是茶叶大红袍，产于福建武夷岩，品质优异。

另外有与大红袍同名的豆科植物“扁皂角”；浙江余杭等地的主栽桔子品种；京剧传统剧目；同名商标如甘肃省东乡县名牌花椒；霹雳布袋戏虚拟人物等。

茶叶简介 武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载大红袍茶： 武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将其作为馈赠佳品。

宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。

当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为中国茶叶的总称。

　武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。

武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。

方圆120华里，平均海拔650余米。

四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。

岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。

澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。

山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。

而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。

前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。

大红袍标签不合格的原因大红袍，作为中国最著名的岩茶品种之一，一直备受消费者的喜爱。

但近期有媒体报道大红袍的一些包装标签不合格，引发了广泛关注和讨论。

本文将探讨大红袍标签不合格的原因。

首先，大红袍是一种具有重要商业价值的茶叶品种，其市场需求一直保持高涨。

为了满足消费者的需要，许多商家不惜铤而走险，采用一些不正规的手段来提高产品的品质或者产量。

比如，在生产过程中添加化学物质或者用一些劣质原料掺杂，以此来节约生产成本并提高利润。

但这些作法往往导致产品质量不佳，甚至出现严重的健康问题。

其次，大红袍标签不合格的原因还可能与监管不到位有关。

即使国家对食品质量进行了严格的监督管制，但在现实中，仍然存在一些黑心企业或者不良商家，他们往往能够通过种种手段规避监管。

比如，在生产过程中使用假证、假标签等伪造的文件，以此掩盖产品的真实情况。

此外，他们还能够通过行贿、串通等不正当手段影响监管部门的工作，避免被惩罚或被查处。

最后，大红袍标签不合格的原因还和消费者的选择有关。

随着市场需求不断扩大，越来越多的商家开始涉足大红袍销售领域，其中不乏一些虚假宣传、与标签不符的情况。

但是，由于消费者在购买前没有对食品信息进行仔细核查，往往被商家的各种伎俩所迷惑，导致在选择产品时出现误判。

针对以上问题，应该采取一系列措施来加强监管，开展更为严格的质量检验，保障消费者合法权益。

在监督方面，应该建立完善的制度，规范方案的执行、审核、维护和监督，严厉打击行业违规和不作为现象。

同时，还需要加强对消费者的教育，提高其食品安全意识和自我保护能力。

最重要的是，消费者应该选择正规有信誉的商家购买茶叶产品，以此来保证产品品质和自身健康。

总之，在加强法规监管、提高消费者自我保护能力、推动行业发展方面，还有很大的提升空间。

只有各方共同协作，才能为消费者提供更为安全、可靠的大红袍产品。

评茶员（高级）试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.黑茶经过渥堆后，随着渥堆程度的差异，不属于其颜色变化的是( )。

A、由绿转黄B、栗红C、栗黑D、橙红正确答案：D2.下列( )会影响评茶室空气的纯净度。

A、水槽落水管不设盛水弯头B、北面开窗,南面开门C、油漆时用新鲜猪血上色D、增设气窗正确答案：A3.根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。

A、咸味B、涩味C、甜味D、酸味正确答案：B4.关于工夫红茶级别的划分以下描述错误的是( )A、祁门红茶分为特，一至五级B、滇红工夫分为特，一至五级C、中小叶种工夫红茶分为特，一至六级D、大叶种工夫红茶分为特，一至六级正确答案：B5.用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。

A、微B、欠C、尚D、略正确答案：C6.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。

A、钝B、弯曲C、直狭长D、粗圆正确答案：A7.某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t 8.36t 8.13t9.98t 8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为( )。

A、8.52tB、9.01tC、8.15tD、8.83t正确答案：D8.名优绿茶审评时，香气的评定依据是( )。

A、以香气高低和持久性为主B、以香气高低和纯雅度为主C、以香气类型和高低为主D、以香气类型和持久性为主正确答案：B9.乌龙茶外形花杂的原因是( )。

A、雨水青B、揉捻不足C、滥采一把抓D、堆积过久,发酵过度正确答案：C10.工夫红茶中，____的精制工艺为：毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。

A、轻身路B、长身路C、本身路D、圆身路正确答案：C11.龙泉剑茗属于( )外形名茶。

A、矛形B、片形C、眉形D、针形正确答案：A12.为收集新产品在市场供需资料,应采用( )市场调查法。

2023年大红袍茶行业市场规模分析作为中国十大名茶之一，大红袍以其独特的品质和文化背景受到了广泛的推崇和追捧。

作为茶叶行业的一员，大红袍茶市场前景也备受关注。

本文将从市场规模、市场需求、市场竞争等多方面对大红袍茶行业的市场分析进行细致的剖析。

一、市场规模当前，整个茶叶市场的规模越来越大。

在这个茶叶市场的格局中，大红袍茶市场也在逐渐地扩展着。

大红袍茶种植的地区主要集中在福建武夷山市和南安市，茶园面积达到了10万亩左右。

同时，在中国茶叶市场中，大红袍茶已成为十大名茶之一，其市场规模较大。

据统计，目前大红袍茶市场的产值达到了几十亿元，市场规模仍然在不断地扩大着。

二、市场需求1.高端人群需求在国内外茶叶行业大量的产品中，大红袍茶因其特殊的制作工艺和独特的风味，成为了高端人群的消费首选。

这一群体对茶叶的品质、口感有较高的要求，大红袍茶就成为了他们日常生活中的必需品。

2.电商渠道需求随着互联网技术的不断发展和电子商务产业的蓬勃发展，越来越多的消费者开始把消费行为转移到了线上。

大红袍茶作为高端消费品，其消费者也大多数是网络用户，电商渠道已经成为大红袍茶销售中最重要的手段之一。

3.旅游需求由于大红袍茶富有历史文化背景和地域文化内涵，因此它也是旅游市场中的重要内容之一。

大量的茶文化爱好者和茶商都会到武夷山或南安市进行大红袍茶的品尝和购买，因此旅游市场也成为了大红袍茶需求的来源之一。

三、市场竞争目前国内茶叶行业面临着激烈的竞争，大红袍茶也不例外。

竞争主要体现在以下几个方面：1.品牌竞争由于大红袍茶在市场中已经被广泛认知，因此市场上也涌现了大量的大红袍品牌。

这些品牌的销售渠道、品质、售后服务都成为了竞争的重点。

2.产品质量竞争市场竞争最重要的方面是产品质量。

大红袍茶作为高端茶叶的代表品种，其质量直接决定了其在市场上的竞争力。

因此生产商也在产品质量上下足了功夫，争取生产出更加合格的大红袍茶。

3.市场渠道竞争茶叶销售中的渠道也成为了市场竞争的主要考虑因素之一。

《大红袍》标准编制说明
XX茶业有限公司生产的大红袍，以乌龙茶为原料，经筛分、风选、烘干、摊凉、切碎或不切碎、包装等工艺加工而成的大红袍产品；也适用于以大包装大红袍为原料，经分装制成的小包装大红袍产品。

为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准。

本标准中的感官指标和质量指标（水分、总灰分、冠突散囊菌）根据产品特征及配料制定；污染物指标参考GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅指标严于GB 2762的规定（Pb＜5.0mg/kg）；农药最大残留限量参考GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制定。

标准编制格式及要求主要按照GB/T 1.1-2020对标准文本格式进行编制。

特此说明。

XX茶业有限公司
2022年06月13日。

茶叶感官审评_安徽农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.小叶种的茶树原料适合制作红茶，因为小叶种多酚含量高。

答案:错误2.名优绿茶往往优质，但有些默默无闻，没有知名度。

答案:错误3.下面属于黄茶的是（）。

答案:平阳黄汤_莫干黄芽_北港毛尖_沩山毛尖4.被誉为“金镶玉”的是（）。

答案:君山银针5.武夷岩茶五大名枞一般指的是大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖（腰）。

答案:正确6.GB/T 303572-2013，将铁观音成品茶分为（）三个类型。

答案:浓香_陈香_清香7.根据国家标准 GB/T 18745-2006，武夷岩茶大致可以分（）。

答案:奇种、名枞_大红袍_肉桂_水仙8.发酵最重的乌龙茶是（）答案:东方美人9.片形茶的典型代表茶样是瓜片和太平猴魁。

答案:错误10.每只茶的出汤时间和之前冲泡的时间要控制为一致。

答案:正确11.GB/T 13738.2-2017将大叶工夫红茶分为特茗、特级、一级到五级共七个级别。

（）答案:错误12.小种红茶具有独特的（）香。

答案:松烟香13.名优茶审评时，一般茶类、花色、等级相同或相近的茶在一起比较优次，否则没有可比性。

（）答案:正确14.蒸青是根据（）方式来划分的一类绿茶。

答案:杀青15.外形叶缘背卷、顺直、起霜，不含芽尖和茎梗的茶，指的是（）。

答案:六安瓜片16.名优绿茶和细嫩红茶推荐冲泡 5min。

答案:错误17.在名优茶审评中，多采用（）的方式来进行审评。

答案:非对样评茶18.审评杯是冲泡茶叶和嗅闻香气之用的。

答案:正确19.把盘后，将茶叶收成一个馒头形，观察三段茶的整体分布，并可以层层剥开看；还可以抓一小撮茶洒在样盘的空白处，观察细节。

答案:正确20.审评茶叶的水温不应该为刚煮沸的开水。

答案:错误21.审评室的朝向应该朝北，以保证光线。

答案:正确22.扦取开汤所用茶叶时，应先把盘再抓取。

答案:错误23.称取湿茶样时，需要一次抓够，遵从“宁可手中有余茶，不宜多次抓茶添加”的原则。

2024年大红袍茶市场规模分析引言大红袍茶是中国传统名茶之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

随着人们对健康生活方式的追求和茶文化的普及，大红袍茶市场逐渐扩大。

本文旨在通过对大红袍茶市场规模的分析，揭示其发展趋势和市场潜力。

1. 大红袍茶市场规模的概述大红袍茶市场规模是指该市场在一定时间内的总销售额或销售数量。

通过对市场规模的分析，可以了解大红袍茶市场的发展情况和潜力。

2. 大红袍茶市场规模的历史发展大红袍茶起源于中国福建省武夷山，是中国十大名茶之一。

在过去几十年中，大红袍茶市场规模逐渐扩大。

随着中国经济的发展和人们消费水平的提高，大红袍茶的销售额连续多年呈现增长态势。

3. 当前大红袍茶市场规模的状况根据市场调研数据显示，目前大红袍茶市场规模处于快速增长阶段。

人们对健康生活方式的需求不断增加，对高品质大红袍茶的需求也随之增长。

同时，茶文化的传播和推广也为大红袍茶市场的扩大提供了良好的条件。

4. 大红袍茶市场规模的主要影响因素大红袍茶市场规模受到多个因素的影响，主要包括以下几个方面：•生活水平的提高：随着人们生活水平的不断提高，他们愿意花更多的钱购买高品质的大红袍茶。

•健康意识的增强：人们对健康生活方式的需求不断增加，大红袍茶作为一种有益健康的饮品，受到越来越多人的追捧。

•市场推广力度的加大：大红袍茶各大茶叶企业通过多种渠道广泛推广，提高了消费者对大红袍茶的认知度和购买意愿。

5. 大红袍茶市场规模的发展趋势预计未来几年，大红袍茶市场规模将继续保持稳定增长。

随着茶文化的普及和消费者对健康饮品的需求增加，大红袍茶市场有望进一步扩大。

另外，随着电子商务的兴起，大红袍茶的在线销售也将成为市场发展的一大趋势。

6. 结论通过对大红袍茶市场规模的分析可以看出，大红袍茶市场正处于快速增长阶段，未来具有较大的发展潜力。

茶企业应当抓住市场机遇，加大市场推广力度，提高产品质量和服务水平，以满足消费者多样化的需求，促进大红袍茶市场的进一步繁荣。