猴头菇秋季栽培最适宜

适应秋冬季节栽培的菌类适应秋冬季节栽培的菌类不详入秋之后，自然温度将逐步由高向低变化，适宜多种菌类生长繁殖，也是食用菌生产的黄金季节，现选择一些适宜秋、冬季节栽培的品种，将其温型、出菇温度范围简介如下，供种植时参考。

平菇类：平菇品种很多，有低温型、中温型、高温型和广温型之分。

低温型的出菇温度为2℃—22℃，中温型的出菇温度为8℃—24℃，高温型的出菇温度为15℃—37℃，广温型的出菇温度为4℃—32℃。

为了提高产量，延长产菇期，秋、冬季节除高温型品种不宜栽培外，其他温型的品种基本上均可栽培，但初学者一般以种植广温型品种较为适宜。

木耳类：黑木耳的出耳适温为10℃—28℃，袋料栽培的可在早秋制袋栽培，在晚秋、初冬和春季出耳。

白背木耳属中高温型品种，出耳温度为13℃—30℃，可与紫木耳同期栽培。

香菇：香菇属中温型品种，出菇温度为8℃—22℃，袋料栽培时一般秋季播种，在晚秋和冬、春季出菇。

金针菇：属中低温型品种，颜色有黄白之分，黄色品种的出菇温度为4℃—24℃，白色品种的出菇温度为5℃—15℃，宜晚秋播种，在冬、春季出菇。

凤尾菇：为中温型品种，出菇温度为10℃—30℃，适宜春、秋季栽培。

滑菇：属中温型品种，出菇温度为8℃—20℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。

杨树菇：又名柱状田头菇，属中温型品种，出菇温度为15℃—28℃，适宜秋季、春季栽培。

真姬菇：又名小平菇，属中温型品种，出菇温度为10℃—28℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。

猴头菇：属中温型品种，出菇温度为7℃—23℃，适宜春季、秋季栽培。

适宜秋季生产的食用菌品种2007-8-10 08:23:58菌种是食用菌生产的重要条件之一，引进菌种的品种、菌株，应当适宜当地栽培条件，还要有好的品质、产量和市场。

今年秋季主要应用品种如下：1、平菇：“8359、农科12”。

适宜春秋季节出菇。

发菌温度5-36℃，最适24-28℃；出菇温度5-25℃，最佳18-20℃。

丛生或覆瓦状叠生，小厚叶片，大朵型，菌盖灰至深灰色，菌柄细短，菌褶白色、细密，朵形紧凑，菌肉紧实，商品性好。

猴头菇栽培技术最佳生长条件和疾病防治要点猴头菇（scientific name: Hericium erinaceus）是一种珍贵的食用菌，以其独特的形状和丰富的营养价值而受到人们的青睐。

在猴头菇的生长过程中，掌握最佳的生长条件和疾病防治要点，对提高产量和质量具有重要意义。

本文将详细介绍猴头菇的栽培技术，包括最佳生长条件和疾病防治要点。

一、最佳生长条件猴头菇的生长环境需要具备以下几个方面的条件：1.温度：猴头菇适宜的生长温度为15℃-25℃，最适宜温度为20℃-24℃。

过高或过低的温度都会对猴头菇的生长产生负面影响。

2.湿度：猴头菇生长环境的相对湿度要保持在85%以上。

生长环境湿度过低会导致猴头菇菌丝结实不良，影响产量。

3.光照：猴头菇是适应低光环境下生长的食用菌，不需要太强光照。

一般情况下，20W的暖白灯或者自然光即可满足猴头菇的生长需求。

4.通风：保持适度的空气流通对于猴头菇生长非常重要，可以有效防止菌丝热中毒等问题的发生。

建议每天进行两次的通风操作。

二、疾病防治要点猴头菇在生长过程中，常常会受到一些疾病的侵扰，下面是几点常见的疾病防治要点：1.红菌病防治：红菌病是猴头菇生长过程中常见的病害之一。

预防红菌病，首先要注意在培养基中加入适量的红枯菌霉素。

此外，定期清理菌床上的垃圾和残留物，保持菌床的清洁，有效预防红菌病的发生。

2.菌核病防治：菌核病是猴头菇生长过程中的严重病害之一。

预防菌核病，首先要选择抗病性强的菌种进行栽培。

其次，要定期消毒菌袋或菌坛，避免病菌的传播。

同时，保持适度的通风和湿度，以减少病害的发生。

3.黑点病防治：黑点病是因菌丝长期潜伏在菌床中引起的病害。

预防黑点病，首先要注意消毒培养基，减少病菌的侵入。

其次，在采摘后及时清除病菌，并进行杀菌处理，以减少黑点病的传播。

4.菌曲病防治：菌曲病是猴头菇生长过程中常见的病害之一。

预防菌曲病，首先要选择健康的菌种进行繁育。

其次，要保持菌丝生长的适宜温度和湿度，并及时清理菌床上的死菌，以减少病害的发生。

猴头菇种植技术猴头菇人工裁培在各地已形成不同程度规模。

突出的问题是产蚤虽能达标，但高品位产品的比率不多，降低了商品价值，影响生产者经济效益。

要想生产出高档猴头菇，应注意以下几个环节，下面我们就一起来看一看猴头菇的种植技术吧！种植时间安排猴头菇属中温发菌，低温变结实型的菌类，菌丝生长温度10℃～33℃，最适25℃～28℃。

子实体生长12℃～24℃，最适16℃～20℃，高于25℃生长缓慢，低于12℃子实体变红。

根据其生物学特征，顺应自然气温的最佳生产季节，应以秋分((9月下旬)接种，至小雪(11月下旬)出菇1～2批，翌春再产一批菇。

山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇。

培养基配置栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%，比较合理配方：1、杂木屑4%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。

2、棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。

3、棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。

配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适。

栽培袋规格为春栽12.3厘米;52厘米，秋栽13.5厘米;56厘米。

装袋、灭菌、冷却按常规。

优质母体培育猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴，为防止“病从口入”，接种时严格做到“三要求”：1、袋温应降至28℃以下方可接种。

2、菌种要预处理，即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体。

3、选择晴天晚上或清晨接种，接种严格按照无菌操作进行。

接种后从菌丝萌发到培养成菌丝体大约20～25天，即可长满袋。

管理上主要调节好温度，接种后头4天，室内温室以26℃～28℃为好，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，造成优势，减少杂菌污染。

5～15天内，随着菌丝发育，袋内温度上升，袋温比室温高2℃，此时室温应调至25℃左右为好。

16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在20℃～23℃为适。

contents •猴头菇的基本认知•猴头菇的种植条件•猴头菇的种植技术•猴头菇的病虫害防治•猴头菇的采收与储存•猴头菇的应用与市场前景目录猴头菇简介猴头菇是一种珍贵的食用菌类，因外形似猴头而得名。

猴头菇具有肉质厚实、口感鲜美、营养丰富的特点。

猴头菇在民间素有“山珍猴头，海味燕窝”的美誉，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和多糖等成分的珍贵食用菌。

猴头菇的营养价值猴头菇富含多种氨基酸和蛋白质，有助于增强人体免疫力和抗疲劳。

猴头菇中含有丰富的膳食纤维和多糖类物质，有助于促进肠胃蠕动和抗氧化。

猴头菇还含有多种矿物质和维生素，具有很好的滋补作用。

猴头菇的种类与分布温度条件030201空气湿度基质湿度湿度条件菌丝生长阶段子实体生长阶段光照条件氧气需求猴头菇需要充足的氧气来支持其正常生长。

在菌丝生长阶段和子实体形成阶段，应确保空气中氧气含量充足。

避免有害气体猴头菇对有害气体比较敏感，如硫化氢、氨气等。

因此，在种植过程中应避免使用可能释放这些有害气体的基质和设施。

空气条件场地选择选择地势平坦、排水良好、通风良好、无污染的场地进行猴头菇种植。

场地准备清除场地的杂草、石块等杂物，平整土地，并进行土壤改良，添加适量的有机肥和石灰等。

材料选择材料处理根据不同地区的气候条件和猴头菇的生长习性，选择适宜的种植时间，一般在秋季或春季进行种植。

种植方法将菌种接种在木材或棉籽壳等栽培材料上，按照一定的密度和排列方式进行摆放，并覆盖上适量的土壤或棉籽壳等保湿材料。

种植时间种植时间与种植方法VSCD 温度控制通风换气病虫害防治湿度控制种植管理技术AB常见病害及防治方法猝倒病根腐病常见虫害及防治方法菌蝇螨类病虫害综合防治措施保持田间清洁卫生，定期消毒土壤和工具，合理安排种植密度，提高通风加强田间管理在必要时使用化学药剂，但要注意使用方法和剂量的合理性，避免对环境化学防治使用健康的菌种，避免病虫害的传播。

选择健康的菌种物理防治利用天敌、微生物等生物资源，控制病虫害的繁殖和传播。

室外畦床袋栽猴头菇技术室外畦床袋栽猴头菇的模式在国内很受重视、福建古田、浙江开化、广东化州等地采用这项新技术，均收到明显增产效果。

每亩面积可栽培1万袋，产干品700一800公斤，产品合格率在90%以上，较常规栽培可增产15%-20%，生产周期约60-70天（有的品种需100天）。

1.栽培季节猴头菇菌丝生长温度在10-30℃，以24一26℃最为适宜；子实体生长最佳温度为12--17℃，在我国大部分地区一年均可栽培两季。

春栽在惊蛰开始到清明结束，高海拔和北方可适当延迟；秋栽从秋分开始至小雪结束，此时自然温度由高到低，对发菌和出菇都十分有利。

2.品种选择室外栽培应选抗逆性强、适应性广的高产菌株。

3.适用配方猴头具广泛适应性，能利用多种原料进行栽培，适用配方有以下几种：①杂木屑40%，棉壳38%，麦麸20%，糖1%，石膏粉1%；②玉米芯45%，棉壳35%，麦麸18%，糖1%，石膏粉1%；③甘蔗渣77%，米糠（或麦麸）20%，黄豆粉1%，糖1%，石膏粉1%。

含水量60%-65%，pH5.5-6.0。

4.装袋灭菌用15厘米×55厘米低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料0.9公斤。

常压灭菌，在100℃维持14小时，冷却后接种。

在菌简同一平面等距打孔4-5个，接种后，用胶布封口。

5.菌丝培养接种后，将菌筒置培养室发菌，菌简呈“井”字形堆放室内，每堆10-12层，保持室温在26一28℃，相对湿度70%，应遮光培养。

接种后10-12天，菌丝在接种口蔓延，直径达10厘米以上时，可将胶布揭起留孔，增加氧气供应，加快菌丝生长速度。

菌丝培养期约25-30天。

6.搭棚作畦在田间选避风向阳，保湿性能好，易排易灌田块，翻耕开厢作畦，畦宽100厘米，深40厘米，畦间留50厘米走道，走道高出硅面10-12厘米。

在畦床上搭荫棚，盖稻草等遮阳，保持棚内有30%的透光率，在畦床上用竹竿搭出菇架，距畦面10-12厘米，出菇架的横竿供排筒用，相距15-20厘米。

猴头菇的人工栽培管理技术作者：崔立杰来源：《吉林农业》2013年第02期1.猴头菇的栽培条件1.1温度猴头菇菌丝生长温度范围为6℃～34℃，最适温度为25℃左右；低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。

子实体生长的温度范围为12℃～24℃，以18℃～20℃最适宜。

当温度高于25℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10℃时，子实体开始发红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。

1.2水分和湿度培养基质的适宜含水量为60%～70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。

对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85%～90%，此时子实体生长迅速而洁白。

1.3空气猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极为重要。

1.4光照猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。

子实体生长阶段则需要充足的散射光，光强度在200～400lx 时，菇体生长充实而洁白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。

猴头菇子实体的菌刺生长具有明显的向地性，因此在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向，否则会形成菌刺卷曲的畸形菇。

1.5酸碱度猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在pH2.4～5的范围内均可生长，但以pH4最适宜。

当pH在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规划状。

子实体生长阶段以pH4～5最适宜。

2.栽培方法（以袋栽培为例）2.2栽培季节猴头菇的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16℃～20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。

一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2～3月开始接种，秋季以9～10月接种栽培为佳。

2.3培养料的配制培养料的配方：棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%；草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%；木屑69.5%，麦皮25%，黄豆粉2%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素0.5%。

猴头菇种植方法一、科学配方配方：①木屑78%，米糠或麦款20%，震糖和石膏各1%;②棉子壳98%，石膏和班糖各1%;③玉米芯或豆秸粉80%，麦款18%，石膏和震糖各1%;④麦秸糠78%，款皮20%，石膏和原糖各1%。

材料充分混合，使含水量达60%，pH4~6。

二、栽培季节的选择春栽2月下旬至5月下旬，秋栽9月中旬至11月下旬，使出菇期气温处于14~24°C。

三、出菇管理一开口瓶栽猴头菇，拔去棉塞或去掉牛皮纸，在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔。

袋栽猴头菇，去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布，袋上用塑料薄膜覆盖，每2~3天将薄膜掀动一次，促使菇蕾形成。

当菇蕾直径2~3厘米时，揭去薄膜。

二控温调温菇房温度应保持在12~20°C之间，以18°C左右最为适宜，空气相对湿度控制在85%~90%，每天用喷雾器向室内喷水3~4次。

三适量通风每天定时打开通气口，高温时，多在早晚通风，每次30分钟左右;低温时，可在中午通风。

四光照以光照200~300勒克斯为宜，菇房有一定的散射光即可。

四、适期采收从菌蕾出现，到子实体成熟，一般10~12天。

成熟标志：菇体白色，菌刺粗糙，并开始弹射于包子，在菌袋表面堆积一层稀薄的白色粉状物。

作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但长度不超0.5厘米，尚未大量释放J包子时采收。

若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，以菌刺l厘米左右采收为好。

猴头菇一般可采收3批，有的可收4批，但以头1~2批产量高，品位高，一般占总产量的80%。

再生菇培育是在第一批菇采收后，停止喷水3天，并揭膜通风12小时，再把温度调整到23~25°C，5天左右原基出现，10天左右幼蕾形成，此时把温度降到16~20°C，空气温度提高到90%左右，子实体即健康成长。

整个生产周期正常气温条件下60~70天结束，生物转化率一般90%~100%。

陇南猴头菇高产优质栽培技术猴头菇因其形状远望似猴头而得名，是我国传统珍贵食用菌。

人工栽培猴头菇的突出问题是产量虽能达标，但高品位产品的比率却不多，降低了商品价值和生产者的经济效益。

1 栽培季节选择猴头菇属中温发菌、低温变温结实型菌类，菌丝生长温度10 ℃～33 ℃，最适温度25 ℃～28 ℃；子实体生长温度12 ℃～24 ℃，最适温度16 ℃～20 ℃，高于25 ℃生长缓慢，低于12 ℃子实体变红。

根据其生物学特性，依陇南气候特点，春季栽培应2～3月制袋，4～5月出菇；秋季栽培应8～9月制袋，9～10月出菇。

2 品种选择可选菌种有猴头泰山-3、猴头3008、猴头泰山-4、H 08猴头菇、苏猴19等。

3 栽培流程选料—拌料—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—出菇管理—采收加工—再生菇管理4 栽培技术4.1 选料和配方栽培用的玉米芯、麦麸、米糠、菜籽饼均应选新鲜、无霉烂变质、无虫害、不含有毒和有害物质。

而木屑则以陈旧为好。

常用配方：(1)杂木屑78 %，麸皮20 %，蔗糖1 %，石膏粉1 %；(2)玉米芯75 %，麦麸20 %，石膏2 %，过磷酸钙3 %；(3)豆秸粉80 %，麦麸18 %，蔗糖1 %，石膏粉1 %。

料水比为1∶1.0～1.20，含水量60 %～63 %，pH值自然。

4.2 拌料拌好的栽培料含水量应为60 %～63 %。

菌袋为15 cm×32 cm×0.04 cm聚乙烯袋。

装袋要虚实适中，手握菌袋感觉有弹性，松手后无凹陷为宜。

检查菌袋，破损处用胶布粘好。

4.3 灭菌装好的料袋要及时灭菌。

常压灭菌以袋内温度达到100 ℃开始计时，保持6 h，闷锅1～2 h，袋温降至50 ℃时出锅，直接放进消过毒的接菌室内。

4.4 接种袋温降至30 ℃以下时开始接种。

接种时先将菌种表面的老化膜弃掉，再将其弄碎（花生米大小），在料袋两头各撒一层菌种。

4.5 菌丝培养接种后的料袋要及时移入养菌室进行菌丝培养。

猴头菇的栽培条件和方法猴头菇外形似猴子的头，因而得名。

那么猴头菇要如何培育呢?下面店铺告诉你猴头菇的栽培条件和方法。

猴头菇的栽培条件猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子实体。

只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。

此时菌丝组织化，最后形成子实体。

生长发育条件：野生猴头菇多发生于森林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃左右的环境条件。

1.营养猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。

能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。

人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。

而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。

麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。

生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜;子实体生育阶段以35-45：1最适宜。

此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。

2.温度猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止;高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。

子实体生长的温度范围为12-24℃，以18-20℃最适宜。

当温度高于25℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体;温度低于10℃时，子实体开始发红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。

3.水分和湿度培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。

对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以70%为宜;子实体形成阶段则需要达到85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。

若低于70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，导致减产;反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。

一个直径5-10cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2-6g。

4.空气猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。

猴头菇优质高产栽培技术作者：韩亚东来源：《吉林农业》2011年第02期1.选择良种母种应性状优良，表现为生长快，均匀整齐，在适温下两星期内长满斜面。

所有原种应致密洁白，上下均匀，无菌丝间断，表面菌丝旺盛；菌种的菌龄要适宜，一般冰箱保藏母种、原种不超过3个月，常温（20℃）不超过20天。

若菌龄过长，则活力下降，不仅生长慢、产量低、而且抗逆性差，极易染杂。

此外，还要选用适宜当地生产的优良品种。

2.适时栽培北方栽培一般2月或9月接种，3～4月或10～11月出菇最好，南方春秋栽培可分别提前或推迟20～30天。

实践证明，北方春栽出菇不宜迟于3月中旬，以免菇期遇25℃以上高温而导致减产，降低品质。

秋栽若气温偏低，可尽量提前接种，以便在气温降至12℃以下前结束出菇。

3.原料配置原料配置是获得稳产高产的基础。

原种、栽培种培养料可就地取材，常用配方是棉子壳87%、麦麸10%、蔗糖1%、石膏1%、木屑1%。

研究表明，在一定范围内，培养基中麦麸添加量增加，猴头菇产量随之提高，配方中棉籽壳栽培，麦麸量不宜超过15%，否则不仅增加成本，而且子实体分枝松散，呈菜花状或珊瑚状，降低产品品质。

为提高产品质量，拌料时在允许范围内可增加水量，料水比1∶1.5～1.6较好，这样头潮菇朵大球重，色白味佳，商品质量好。

4.小袋栽培猴头菇采用小袋（14×30cm）加套环栽培，两端接种，出菇早、产量高。

一般头潮提前2～5天，球径达8～9cm。

装袋时要外紧内松，以防基质失水影响正常出菇。

此外料要装满，少留空间，以免柄过长，多耗营养。

5.彻底灭菌高压灭菌小袋要求在14.7×104帕的压力下保持1.5～1.8小时，大袋保持1.8～2.4小时；常压灭菌100℃保持4小时，再保温4小时为宜，若温度不够，须延长灭菌时间。

高压灭菌还要防止菌袋胀气破裂，装料扎口不必过紧，灭菌时采用开阀加热，文火升温，缓慢排气，自然降压的方法来控制胀气。

猴头菇秋季栽培正当时猴头菇，又叫猴头菌，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等，原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。

子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。

猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，其色、味、香均属上乘。

猴头菌作为一种大型真菌，素有“山珍”之称，它含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质。

一般以9～11月生产为宜。

1.合理选材，科学配方。

栽培猴头菇的原料极为广泛，如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等，适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料，以适当的比例配合后，猴头菇能良好生长。

若在这些培养料中加人少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。

各地可根据当地的取材优势，选择经济配方：①木屑78％、米糠或麦麸20％、白糖和石膏各1％。

②棉籽壳98％、石膏和白糖各1％。

⑧玉米芯或豆秸粉80％、麦麸18％，石膏和白糖各1％。

上述配方任选一种，充分混合，使含水量达60％。

pH值为4～6。

注意：选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀；拌料要均匀；装料要迅速，尽量在最短时间内进入灭菌处理阶段。

2.选择适宜的栽培季节。

根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适温为25℃左右。

养菌时间为30～40天。

子实体的适宜生长温度为16～20℃。

秋季栽培最适宜，栽培一次，可收3茬，约需2个月。

3.出菇管理。

菌丝体长到一半以上时，就陆续出现子实体，此时应及时进行出菇管理。

出菇期内，要着眼于创造适合于子实体生长发育的条件，协调好温、湿、光、气之间的关系。

①开口。

子实体培养时必须要有出菇的口子。

瓶栽猴头菇，拔去棉塞或去掉牛皮纸在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔即可。

袋栽猴头菇，去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布，袋上用塑料薄膜覆盖，每2～3天将薄膜掀动一次，促使菇蕾形成。

当菇蕾直径2～3厘米时，揭去薄膜。

②控温调湿。

菇房温度应保持在12～20℃之间，以18℃左右最为适宜，空气相对湿度控制在85％～90％，每天用喷雾器向室内喷水3～4次。

猴头菇栽培技术论文1栽培场地选择猴头菇场地选择一定要以无毒无公害、生态效果好、水质优良的环境为主。

不仅仅猴头菇本身栽培的场地要保证以上特点，同时以猴头菇栽培场地300m半径内都不能有污水以其他的污染源。

2栽培季节根据猴头菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月适合栽培。

猴头菇的菌丝生长最适宜温度为26℃左右，可以正常生长的温度最低不能低于10℃，最高也不要超过33℃.猴头菇子实体生长最适宜温度为16℃左右，最低不能低于12℃，最高建议不要超过24℃。

猴头菇栽培，应以秋分接种，至小雪出菇1～2批，翌春再产一批菇。

山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇。

3配料和装袋栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%。

比较合理配方：①杂木屑80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。

②杂木屑40%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。

③棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。

④棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。

配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适。

栽培袋规格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。

装袋、灭菌、冷却按常规。

4灭菌和接种一是灭菌，灭菌消毒处理十分关键，要科学合理灭菌，否则可能影响到猴头菇的产量及质量。

一般建议高压灭菌2小时或常压灭菌12小时。

高压灭菌温度要超过100℃，一般控制在125℃为宜，常压100℃。

二是接种。

料温冷却到28℃以下时，将袋料放入接种箱或无菌室内。

接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸半个小时接种；每瓶菌种接35瓶左右，最高50瓶。

5菌丝培养与揭盖、套环菌丝培养过程中培养室十分关键，一定要保证培养室干燥、通风良好，一定要进行避光处理，避光可以选用草帘或者是遮阳网。

最后培养室一定要严格消毒。

河北易县西部山区猴头菇栽培技术猴头生产栽培工艺主要采用熟料栽培法，袋栽方式。

一、工艺流程配料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→鲜销或烘干二、品种选择商品猴头菇，子实体头状，不分枝，乳白色（干子实体微黄），肉质，内实，无柄，表面密布菌刺，刺长1～1.5厘米，圆柱形。

三、栽培技术3.1栽培季节：当年8月上旬制袋，9月下旬至11月上旬出菇。

3.2栽培基质：木屑79%，麦麸20%，石膏粉1%，含水量60%。

3.3拌料：先将木屑预湿，再根据配方加入其它培养料，拌透拌匀，料水比1:1.2，pH6.0。

3.4装袋：选用15厘米×30～50厘米的低压聚乙烯或聚丙烯袋，拌料、装袋方法同常规，最好使用塑料颈圈，以利菇体生长。

装袋机装袋，装料须在6h内完成。

3.5灭菌：灭菌可用常压或高压，指标同常规。

常压(100℃)灭菌30h～40h。

3.6接种：接种环境要求清洁、干燥，并进行消毒处理。

料温冷却到30℃以下后袋料放入无菌室内。

三点打穴接种。

3.7发菌培养：接种时，短袋从袋口接入；长袋从一侧打穴（5穴，穴深1.5厘米）接种、封口、套袋。

培养室要求空气干燥，相对湿度70%以下，通风良好，22～25℃，黑暗或有较弱的散射光。

培养室应经消毒，要求清洁、干燥、通风、遮光。

发菌室温度要求20℃～25℃，空气相对湿度65%～70%。

发菌室基本黑暗。

菌棒井字型摆放，每层4袋，摆10层。

当长到接种菌落连成一片时，由每层4袋改为每层3袋。

适时开门窗进行通风换气，保持发菌室空气新鲜，每天通风2小时。

接种后10天翻堆检查一次，及时剔除不良栽培袋。

在培养室内培养40-50天可满袋。

当菌丝体长至半袋时，就陆续发生子实体（猴头菇的特点），进入出菇期管理。

3.8出菇管理：菇房应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光。

出菇温度为16℃～20℃。

3.8.1出菇方式：为层架出菇和吊袋出菇，出菇层架共7层，每层间距20cm，吊袋出菇每一串4袋。

猴头菇栽培技术郭正华113班【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。

一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。

野生菌大多生长在深山密林中。

在平原和丘陵地区很少见到。

【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌正文猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。

是我国着名的食、药用真菌。

其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。

猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，磷毫克，铁18毫克，钙2毫克。

还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。

猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。

猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。

国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。

随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。

猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。

野生猴头菇多发于秋季。

人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。

一、主要生物学特性（一）形态特征猴头菇因子实体像猴子的头而得名。

子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。

肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。

除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。

人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。

菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。

担孢子球形，直径～×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。

猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。