食品添加剂使用登记表

一、总则为保障幼儿园师生的饮食安全，维护幼儿身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、厨房及从事食品加工、烹饪、储存、配送等环节的所有人员。

三、食品添加剂采购与管理1. 采购要求（1）食品添加剂的采购必须符合国家食品安全法规定，选择具备相应资质的供应商。

（2）采购食品添加剂时，需索取供货者的许可证、产品合格证明文件等相关凭证。

（3）食品添加剂应具有包装标识和产品说明书，标识上明确标示“食品添加剂”字样。

2. 保管要求（1）食品添加剂应由专人负责保管，确保存放环境安全、干燥、通风。

（2）食品添加剂应分类存放，不得与其他物品混放，并设置明显标识。

（3）建立食品添加剂台帐，记录采购、使用、库存等情况。

3. 使用要求（1）食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书的规定。

（2）使用食品添加剂时，需严格按照用量、范围进行，不得擅自增加或减少。

（3）禁止使用未经批准、受污染或变质的食品添加剂。

四、食品添加剂使用登记1. 食品添加剂使用登记表应详细记录使用时间、品种、用量、用途等信息。

2. 使用登记表需由使用人员签字确认，并定期进行汇总、分析。

五、食品添加剂使用监督1. 幼儿园食品安全卫生领导小组负责对食品添加剂的使用进行监督。

2. 食堂、厨房等食品加工场所应定期对食品添加剂的使用情况进行检查，发现问题及时整改。

六、奖惩措施1. 对严格执行本制度，确保食品添加剂使用安全的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，将依法予以处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园食品安全卫生领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

食品生产企业记录清单1、技术文件登记表2、文件发放、领用、借阅登记表3、重要质量活动会议记录4、原辅材料、包装物进货台帐5、原辅材料、包装物验证记录6、采购计划7、产品投料记录8、设施、设备清洗消毒记录表9、设备、设施维护、保养、检修记录10、关键工序质量记录表11、食品添加剂使用情况登记表12、生产车间卫生检查记录13、出厂检验报告14、产品入库记录15、产品销售台帐16、不合格品处理记录单17、不安全食品召回记录台帐18、投诉登记台帐及投诉处理记录技术文件登记表文件发放、领用、借阅登记表重要质量活动会议记录原辅材料、包装物进货台帐（）原辅材料、包装物验收（证）记录原材料（鲜叶）收购验收单计划人：批准人：批准日期：产品投料记录设施、设备清理消毒记录表关键工序质量记录表产品名称:检查结果: ×----不属实, √--- 属实食品添加剂使用情况登记表产品名称：生产车间卫生检查记录检查时间: 年月日出厂检验报告编号：绿茶出厂检验原始记录产品名称：等级：重量：检验依据：批次：规格型号：生产日期：年月日, 检验日期：年月日1、感官指标：2、水份测定：（1）120℃烘干法（2）测定步骤：称取0.5g（准确至0.001g）试样于已知质量的烘皿中，置120℃干燥箱内，以2min 内回升到120℃时计算，加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（准确至0.001g）。

（3）计算公式：水分（%）=（M1-M2）/M0×100（4）结果计算：3、粉末和碎茶测定（1）.方法：称取充分混匀的试样100克（准确至0.1g），倒入孔径1.25mm筛网上，下套孔径1.12mm筛，盖上筛盖，套好筛底，按下起动按钮，筛动150转。

待自动停机后，取孔径1.12mm筛的筛下物，称量（准确至0.1g），即为碎末茶含量。

（2）.计算公式:茶叶碎末茶含量:碎末茶(%)=M1/M×100茶叶粉末含量:粉末(%)=M2/M×100M1:筛下碎末茶质量,g;M2:筛下粉末质量,g;M:试样质量,g;（3）.结果计算:4、茶梗测定：5、非茶类物质：非茶类物质净含量÷试样质量×100%6、净含量：综合评价：检验人：年月日绿茶出厂检验报告审评人：批准：日期：产品入库记录产品销售台帐不合格品处理记录单不安全食品召回记录台帐投诉登记台帐及投诉处理记录。

原辅材料验货记录
（包括原料、食品添加剂、包装材料等）
产品销售台帐
原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
原辅材料投料、使用记录
关键工序质量控制记录
计量器具检定、使用台账
生产设备管理台账
消毒剂、清洗剂使用记录
质量管理考核记录
包装材料使用记录
主要负责人员、工程技术人员一览表
使用食品添加剂备案表
填报单位(盖章)：填报时间：年月日
原料记录表
注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。

生产记录表
注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。

产品销售记录表
原料信息记录表
注：1、企业应如实全数填写报表；
2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；
3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。

不合格原料通知单
检验员：复核：检验时间：
不合格产品评审处置表
质量工作会议记录
醒发工序记录
烘烤工序记录
不合格项纠正记录
培训记录
设备维修（保养）记录
检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：消毒剂入库、领用记录
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
消毒剂名称：
消毒方法：A浸泡、B喷洒、C擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
工作服消毒记录
记录人：审核人：年月日
抽样单
抽样单
抽样单
生产过程产品感官检验记录
净含量及感官检验原始记录
采购验证记录
采购验证记录
出厂检验报告。

餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。

学校食堂食品安全管理档案单位：新民市职业教育中心档案填写说明1、本档案由专人负责，认真填写。

2、档案内一律用黑色钢笔或签字笔填写，内容要求具体、真实，字迹要求端正、清楚。

附页存档材料要求用A4纸打印，内容要求全面。

3、根据本单位实际情况，如某项没有数字或某项没有内容时统一填写“—”，不得空缺。

4、平面布局图要求按比例制图，并标明功能间名称、内部设置及主要卫生设施配制位置。

5、涉及操作或加工工艺流程及产品配方真实具体，需保密要求的请特别加以说明。

目录学校食堂一般情况登记表食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况一、食品安全组织机构：二、卫生区域划分：平面布局图北各项食品安全制度登记表附：各项食品安全制度各类食品安全管理情况记录登记表附：各类食品安全管理情况记录职工花名册及体检、岗位培训情况表备注：体检、岗位培训合格在相应后打“√”，如不合格则打“0食品安全监督监测检查登记表备注：建档人：检查人：建档时间：年月从业人员职业禁忌症调离情况登记表食品采购索证与进货验收登记表注：备注中注明索证资料保存地点以及验收不合格食品处理方式。

餐饮服务单位食品添加剂使用备案表单位名称（盖章）：法定代表人/业主：联系人：2、“添加剂来源及详细信息”添加剂来源是指从市场采购（填“A”）、从厂家或厂家定点经销单位采购（填“B”），详细信息是指购买的地址、联系人、联系电话从业人员健康询问记录餐（饮）具消毒记录工（用）具、设备消毒记录紫外线灯消毒记录除四害记录食品冷藏、冷冻设施温度检查记录不合格食品处理记录表餐厨废弃物处理记录表杀虫剂、杀鼠剂等采购、领用记录杀虫剂、杀鼠剂等使用记录食品添加剂使用记录食品成品留样记录*备注：1、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

2、不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。

3、每个品种留样量不少于100g，宜达到250g。

校园及周边地区食品安全检查登记表
为了确保校园及周边地区的食品安全，保障广大师生的饮食健康，我们特制定本登记表，对食品经营单位进行定期检查。

请各经营单位认真填写，我单位将对提交的信息进行核实并定期更新。

基本信息
食品安全自查情况
检查意见
整改情况反馈
备注
请各经营单位按照要求认真填写本登记表，并对提交的信息负责。

如有虚假信息，将依法予以处理。

如有需要，我单位将进行实地检查，并对存在的问题进行指导整改。

填表日期：____年____月____日
（本登记表一式两份，一份由经营单位留存，一份由检查单位留存。

）。

食品添加剂使用规范1.0食品添加剂使用范围1.1食品添加剂的使用，应符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家法律法规有关规定。

不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

1.2禁止采购以下食品添加剂：合成色素或含有食用合成色素的吉士粉等，合成甜味剂（如糖精钠、甜蜜素等），硝酸盐与亚硝酸盐，消泡剂，增稠剂，醋精等。

达不到国家法律、法规及行政规章要求的食品添加剂。

未经湖北公司审批、备案的食品添加剂。

2.0食品添加剂使用要求2.1食品添加剂报备2.1.1膳食供应商在首次使用食品添加剂前，须提供完整的资质报告及证明、食品添加剂使用说明书，并列明食品添加剂使用范围及用量，报湖北公司审批备案。

经湖北公司审批、备案后方可使用。

2.1.2膳食供应商如需使用已被湖北公司认可食品添加剂以外的食品添加剂时，须提前申请，提供上述相关报告，经湖北公司审批后方可使用。

2.2食品添加剂索证2.2.1生产商的资质：具有食品添加剂生产许可证，卫生许可证，营业执照，税务登记证，季度检验报告等相关证明。

2.2.2膳食供应商需建立食品添加剂索证登记表，主要内容包括：食品添加剂名称、生产单位、经销商、生产许可证、卫生许可证、营业执照、检验报告等。

2.3 食品添加剂“五专”管理食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

2.4食品添加剂标签规范2.4.1国产食品添加剂标签应当标明下列事项：在标签上载明“食品添加剂”字样、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

如：食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。

2.4.2进口食品添加剂标签要求：必须张贴中文标签，内容同上，同时载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

食品添加剂登记表食品添加剂登记表：保障食品安全的关键在食品安全领域，食品添加剂的使用与管理显得尤为重要。

为了更好地了解和控制食品添加剂的使用，食品添加剂登记表应运而生。

本文将详细介绍食品添加剂登记表的作用、填写要求以及具体内容，以帮助读者更好地了解这一保障食品安全的关键工具。

一、食品添加剂登记表的作用食品添加剂登记表主要用于记录食品生产过程中使用的所有添加剂及其相关信息。

通过填写并提交登记表，食品生产企业能够确保所使用的添加剂合法、合规，并且符合国家或地区的相关标准。

这有助于保障食品的质量和安全，维护消费者的权益和健康。

二、食品添加剂登记表的填写要求填写食品添加剂登记表时，需要注意以下几点要求：1、准确填写：确保所有信息的真实性和准确性，包括添加剂的名称、用量、使用范围、生产厂家等。

2、完整填写：确保登记表包含所有的必要信息，不得遗漏任何一项。

3、规范填写：按照规定的格式和标准填写，避免使用不规范的缩写或表述。

4、及时填写：在食品生产过程中及时记录添加剂的使用情况，避免事后补填。

5、公开填写：在一些国家和地区，食品添加剂登记表需要公开，接受政府机构和消费者的监督。

三、食品添加剂登记表的具体内容食品添加剂登记表通常包括以下信息：1、食品添加剂的基本信息：包括名称、化学成分、生产厂家、生产批号等。

2、用途和用量：详细描述添加剂在食品中的使用目的、用量以及使用方法。

3、安全性评估：提供添加剂的安全性评估结果，包括毒理学测试、风险评估等。

4、使用期限：规定添加剂在食品中的使用期限，确保在保质期内使用。

5、相关法规：列出与该添加剂相关的法规、标准及其遵守情况。

6、其他信息：根据需要，可以增加其他与食品添加剂相关的信息，如生产日期、保质期等。

通过详细记录食品添加剂的使用情况，食品添加剂登记表能够为食品生产企业和监管部门提供有效依据，确保食品的安全和质量。

四、总结食品添加剂登记表是保障食品安全的关键工具，它不仅有助于企业自我管理，而且还能提供监管部门有效的监督手段。