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【导语】清明节是中国重要的传统节⽇之⼀，它不仅是⼈们祭奠祖先、缅怀先烈的节⽇，也是⼈们踏青的好时期。
以下是⽆忧考整理的清明节有哪些习俗和传统⾷物，欢迎阅读！【篇⼀】清明节的传统⾷物 1、清明螺 清明时节，正是采⾷螺蛳的时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
螺蛳⾷法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、⽩糖同炒;也可煮熟挑出螺⾁，可拌、可醉、可糟、可炝，⽆不适宜。
若⾷法得当，真可称得上“⼀味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
此外，我国南北各地在清明佳节时还有⾷鸡蛋、蛋糕、夹⼼饼、清明粽、馍糍、清明粑、⼲粥等多种多样富有营养⾷品的习俗。
2、⾯花 做⾯花是陕北妇⼥的拿⼿好戏。
她们⽤⾃⼰灵巧的双⼿，能将发了酵的⽩⾯捏成各种形状的⾯花。
⼯具只是梳⼦、剪⼦、锥⼦、镊⼦等⽇⽤品，辅料则是红⾖、⿊⾖、花椒⼦和⾷⽤⾊素。
蒸出来的⾯花栩栩如⽣，尤如艺术珍品，令⼈爱不释⼿，舍不得马上吃掉。
“⼦推馍”和⾯花除了⾃⼰⾷⽤，还⽤来馈赠亲友。
母亲要给当年出嫁的⼥⼉送，称为送寒⾷。
农村孩⼦给⾃⼰⽼师送，让离开家门独⾃在偏僻的⼭乡⼩村教书育⼈的园丁分享节⽇的美⾷。
3、“鸡蛋”和“凉馒头” ⼭东清明节吃什么呢?⼭东清明节吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛清明节吃鸡蛋和冷⾼粱⽶饭，据说不这样的话就会遭冰雹。
泰安清明节吃冷煎饼卷⽣苦菜，据说吃了眼睛明亮。
⼭东清明节吃什么总和⼀些“有趣说法”相关。
4、吃馓⼦ 我国南北各地清明节有吃馓⼦的⾷俗。
“馓⼦”为⼀油炸⾷品，⾹脆精美，古时叫“寒具”。
寒⾷节禁⽕寒⾷的风俗在我国⼤部分地区已不流⾏，但与这个节⽇有关的馓⼦却深受世⼈的喜爱。
现在流⾏于汉族地区的馓⼦有南北⽅的差异：北⽅馓⼦⼤⽅洒脱，以麦⾯为主料;南⽅馓⼦精巧细致，多以⽶⾯为主料。
在少数民族地区，馓⼦的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡">东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓⼦最为有名。
5、“⼦推馍” “⼦推馍”⼜称⽼馍馍、⾯花，也叫蒸⼤馍。
清明节各地的饮食习俗介绍清明节是中国传统的重要节日之一，也被称为“扫墓节”。
在这个日子里，人们会祭拜祖先和先人，表达对他们的哀思和感恩之情。
除了祭祀仪式，食物也是不可缺少的一部分。
下面我们一起来看看各地不同的清明节饮食习俗。
1. 山东山东的清明节饮食习惯与北方的风俗大致相似，只是有些食材不一样。
主要的食物有烤花卷、迷魂汤、新糕、麦仁糕等。
烤花卷是一种刚出炉就食用的馍，外皮酥脆，内里松软，非常受欢迎。
新糕是一种糯米粉制成的甜点，外面裹上荞麦面，在火炉上烤制而成，口感香甜可口。
而麦仁糕则是一种用麦仁粉和糯米粉混合制成的小蛋糕，有点像棉花糖一样软绵绵的，十分好吃。
2. 湖南湖南的清明节饮食习惯则与南方的风俗相似。
在这里，人们吃的主要是青团、桂花糕、蜜枣、驴肉等。
青团是一种用糯米做成的绿色小球，里面夹着豆沙或糖，味道非常香甜。
桂花糕则是一种用糯米粉、豆沙和桂花制成的小蛋糕，口感软绵，粘粘甜甜的。
至于蜜枣，就是将新鲜的枣子蘸上蜂蜜或红糖，然后晒干而成，口感酥甜。
而驴肉则被认为是清明节必吃的肉类食物，因为传说驴子有“煞病”之能，能够祛除人体的邪气和疾病。
3. 江苏江苏的清明节饮食习惯则是以糕点为主。
人们会食用桂花酥、糯米糍、荷叶糯米包等。
桂花酥是一种由小麦粉和猪油脂制成的糕点，里面夹着桂花和白糖，口感香甜可口。
糯米糍则是用糯米粉做成的小球，里面夹着豆沙或芝麻，回味无穷。
荷叶糯米包则是一种用荷叶包着的糯米，口感软糯，非常清香爽口。
4. 广东广东的清明节饮食习惯则是以糯米饭为主，人们会在这一天吃清明粽、芋头饭等。
清明粽是一种用糯米和鲜肉制成的粽子，口感鲜美。
芋头饭则是一种将糯米和芋头混合在一起蒸制而成的小饭团，口感软糯，香甜可口。
以上是各地清明节饮食习俗的介绍。
虽然风俗不同，但是每个地方都有自己的特色美食和独特的文化底蕴。
无论在哪里度过清明节，重视祖先、爱戴生命、感恩生活的内涵都是共同的。
清明节传说食俗（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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清明节期间的传统食品与饮食文化清明节是中国传统节日之一，也是我国的重要传统节气。
在清明节期间，人们不仅要祭扫祖先，还会享用一些特别的传统食品和参与各种与饮食文化相关的活动。
本文将介绍清明节期间的传统食品与饮食文化，让我们一起来了解一下吧。
一、清明节传统食品1. 清明粿清明粿是清明节期间的传统食品之一，也是不少地方的特色美食。
它是用糯米和红豆等作为主要原料，经过蒸制而成。
清明粿有圆形和长方形两种形状，每一种都有其独特的寓意。
在南方，人们还会在粿子中塞入咸蛋黄，增添口感和味道。
2. 青团青团也是清明节期间常见的一种传统食品，主要由糯米粉和豆沙馅等材料制作而成。
它的特点是绿色外皮，寓意着春天的到来和生机勃勃的景象。
青团的制作工艺独特，需要将糯米粉捏成球状后，再在外面包上一层绿色糯米粉皮。
3. 清明果清明节期间还有一种特殊的传统食品，被称为清明果。
清明果是用糯米、红豆、薏米等材料制作而成的，呈现出五彩缤纷的外表。
每一颗清明果都象征着人们对美好未来的期许和希望，因此也成为清明节期间的重要美食之一。
二、清明节饮食文化除了传统食品之外，清明节还有一些与饮食文化相关的活动和习俗。
以下是其中的几种代表性的文化活动：1. 游山玩水清明节正值春天，正是踏青游山的好时光。
人们会结伴外出，登高望远，感受大自然的美丽。
同时，也可以在山间享受野餐和品尝当地的特色美食。
2. 赏花观景清明节期间，各地的花卉公园、山水景区都会迎接大批游客。
人们可以赏花、观景，感受大自然的美妙。
一些地方还举办花展和摄影比赛等活动，让游客更好地感受到清明节的乐趣。
3. 龙船赛龙船赛是江南地区传统的清明节活动之一。
人们会组织龙船队伍，在江河湖海上竞渡。
这个活动既是对古代伟大诗人屈原的纪念，也是一种民间传统文化的延续。
4. 风筝放飞清明节期间，天气宜人，适合放飞风筝。
风筝是中国传统的民间艺术形式，人们常常集体到宽阔的场地，放飞精心制作的风筝。
风筝可以是各种形状和造型，代表着人们向上飞翔的愿望。
清明节的食俗与美食一起来了解一下清明节，是中国的传统节日之一，也是每年农历四月的第一个节气。
在这一天，人们会去扫墓祭祖，缅怀故人，同时也有一些特色的食俗和美食与清明节密不可分。
让我们一起来了解一下清明节的食俗和美食。
一、传统的食俗在清明节这一天，人们会烧纸钱、搭建祭坛，祭拜祖先，并且祭奠已逝的亲人。
除此之外，还有一些特色的食俗，如清明诗社、祭英台等。
这些食俗活动凝聚着人们对祖先的尊敬和对生活的热爱。
二、清明美食1. 清明粿条清明粿条是清明节期间必不可少的一道美食。
它由糯米做成，通常呈现扁条状。
清明粿条软糯可口，具有独特的香味，很受人们的喜爱。
在北方地区，人们会在清明节这一天亲手制作粿条，品尝传统的美味。
2. 青团青团也是清明节经典的美食之一。
青团是一种糯米制成的小吃，外表呈现翠绿色。
里面包裹着各种馅料，如豆沙、花生、枣泥等。
青团甜而不腻，口感独特，深受人们喜爱。
它象征着丰收和幸福，是清明节期间不可或缺的美食。
3. 渒头樵头又称槌头，是一种以清明节为传统食品的糕点。
它由糯米制成，有圆形和椭圆形两种形状。
樵头外酥里嫩，口感独特，味道香甜可口。
人们在清明节这一天会亲手制作樵头，作为家庭祭祖时的供品，也作为亲朋好友间的馈赠。
4. 苦菜汤清明节期间，人们还喜欢喝苦菜汤。
苦菜汤是一道清淡的汤菜，以苦菜为主要食材。
苦菜具有去腥解腻的作用，非常适合清明节时人们大吃大喝后的调理。
喝上一碗苦菜汤，既能开胃又能消食，是清明节期间的一道清爽佳品。
5. 橙子在清明节这一天，人们还会准备一些水果作为祭祀的供品，其中橙子是最常见的。
橙子象征着好运和吉祥，人们相信吃橙子能带来好运和健康。
在清明节这一天，整个家庭都会团聚在一起，一起品尝橙子，共度美好的时光。
三、结语清明节是中国传统文化的重要组成部分，也是中华民族的传统节日。
在这一天，人们不仅会祭祖思亲，还会将美食作为祭品来表达对亲人的怀念和对生活的感恩。
清明节的食俗和美食丰富多样，每一道食物背后都有着深厚的历史和文化内涵。
清明节的食俗与传统美食清明节是中国传统的重要节日之一，也是我国的传统节气之一。
在这一天，人们不仅要祭祀先人，缅怀历史，还要进行一些特殊的食俗和享用传统美食。
食俗与传统美食是清明文化中不可分割的一部分，它们代表着对春天的向往和对美好生活的追求。
本文将介绍清明节的食俗和一些传统美食，并深入探讨它们的历史渊源和文化内涵。
一、清明节的食俗在清明节这一天，人们有许多特殊的食俗，其中最具代表性的就是踏青郊游和野餐。
清明时节，春光明媚，四季如画，正是踏青郊游的好时光。
这是一种欣赏自然美景、感受春天气息的方式，也是缅怀先人的重要方式之一。
此外，人们还有一种叫做梳头的食俗活动。
清明时节，人们会将头发梳理得整齐漂亮，以示尊敬和悼念先人。
这种习俗源自于“梳亲”的风俗，人们相信通过梳头可以联系到亲人的灵魂，表达对亲人的思念之情。
二、清明节的传统美食清明节有许多特色的传统美食，其中最为有名的就是清明粥。
清明粥是一种由糯米、红豆等材料制成的甜粥，具有悼念和纪念先人的寓意。
人们通常会在清明节这一天煮清明粥，全家人一起品尝。
清明粥口感醇香，营养丰富，代表着对故人的思念和对美好生活的向往。
除了清明粥，还有一种传统的清明节美食——青团。
青团是一种由糯米制成的糕点，外皮呈青色，因而得名。
制作青团时，人们会将糯米搓揉成团状，再放入豆沙、芝麻等馅料，最后蒸熟即可。
青团形状可爱，味道香甜，是清明节期间不可或缺的美食之一。
另外，还有一种叫做寿司的传统美食也常常出现在清明节的餐桌上。
寿司是一种将饭团与鱼类、蔬菜等食材搭配制成的料理，它在中国的南方地区尤为流行。
清明节期间，人们通常会采购新鲜的鱼类和蔬菜，亲手制作寿司，以示对美好生活的向往和追求。
三、食俗与传统美食的历史和文化内涵清明节的食俗和传统美食有着悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。
踏青郊游的习俗可以追溯到古代时期，人们通过踏青来感受春天的气息，表达对美好生活的向往。
梳头的习俗则是源自于古代的梳亲之风，人们相信通过梳头可以与先人沟通，表达对亲人的思念之情。
清明节吃食的习俗在清明节这一天，人们通常会食用清明节食品，以示对已故亲人的怀念和纪念。
清明节食品的种类和制作方法因地域、家族习惯等因素而有所不同，但总体来说，清明节食品都带有浓厚的地方特色和寓意。
下面，我们来一起了解一下清明节吃食的习俗。
清明节吃食的习俗1. 寒食节清明节前一天是寒食节，在这一天人们通常会制作寒食节食品来祭奠先人。
寒食节食品包括寒食粽、菜饼、寒食酒等。
寒食粽是一种用糯米和馅料制成的特色食品，通常是将糯米浸泡后包裹在竹叶中蒸制而成。
菜饼是一种黄色的平面面饼，通常是用糯米粉和豆面制成，然后加入菜籽、芝麻等馅料制成。
寒食酒是一种用粳米酿制的酒，通常会在寒食节这一天饮用，以祭奠已故亲人。
2. 清明食品清明节这一天人们通常会准备清明食品来祭奠已故亲人。
清明食品的种类和制作方法因地域而有所不同，但总体来说，清明食品都带有浓厚的地方特色和寓意。
比如，南方地区的人们通常会准备青团，这是一种用糯米和艾叶制成的绿色汤圆，象征着生命的新生和迎接春天的到来；而北方地区的人们则会准备清明糕，这是一种用黍米和红枣蒸制而成的甜食，形状如团圆，象征着全家团圆和美满幸福。
3. 咸食清明节这一天人们通常会食用咸食来祭奠先人，以示对已故亲人的怀念和纪念。
咸食通常包括腌制的鱼、腌制的肉、腌制的蔬菜等。
这些咸食通常需要提前准备好，然后在清明节这一天食用。
食用咸食的习俗在中国各地都有，据说这是古代人们为了表示对先人的怀念而刻意制定的。
清明节吃食的寓意清明节食品的制作和食用都带有浓厚的寓意。
比如，寒食粽象征着生命的新生和迎接春天的到来；菜饼象征着全家团圆和美满幸福；清明糕象征着团团圆圆和幸福美满。
另外，咸食也有着自己的寓意，它常常被视为家人的情感纽带，代表了对亲人的深深眷恋和怀念之情。
在清明节这一天食用咸食，也是为了表达家人对已故亲人的思念和哀悼之情。
在清明节这一天，祭祀先人、食用清明食品都是表达对已故亲人的思念和怀念之情。
清明节吃什么风俗食物（一览）清明节吃什么风俗食物清明螺到了清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
青团子每逢清明之时，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
鸡蛋民间有句俗语说，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。
清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。
画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
“清明吃薄饼”意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
芥菜饭一到清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。
据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。
也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
馓子中国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
清明节吃馓子是深受到了世人的喜爱，由于南北方的差异，各地方做的馓子用料也就各不一样，北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
艾粄艾粄是清明节客家人必备的传统小食，客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
其他此外，由于南北各地在过清明时节时还有许多的食品习俗，例如：蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食物。
清明节的传说关于清明节的传说(一)据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，到了唐朝，将祭拜扫墓的日子定为寒食节。
寒食节的正确日子是在冬至后一百零五天，约在清明前后，因两者日子相近，所以便将清明与寒食合并为一日。
关于清明节的传说(二)春秋时期，晋公子重耳流亡在外，途中饿晕，臣介子推割下大腿的肉给他吃。
后来公子重耳成为晋文公，封赏忠臣忘了介子推。
当重耳想起时，介子推却不愿再做官，背着母亲隐居在绵山。
全国各地清明节吃什么食物自古以来清明节都是一个汉族的传统节日，在这天有两重意义，一个是指气候上，代表节气，一个是民俗中祭祖和扫墓的日子。
下面是小编为大家精心推荐的全国各地清明节吃的一些食物，希望能够对您有所帮助。
各地清明节食俗江南吃青团子：相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先，这首《吴门竹枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合。
团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。
蒸熟出笼，时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。
青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。
没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。
他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。
然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。
李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。
天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。
后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。
吃青团的习俗就此流传开来。
清明节的吃食习俗清明节是中国传统的祭祀祖先和扫墓的节日，也是一个寄托哀思、悼念先人的节日。
因此在清明节这一天，人们会带上食物到祖坟前祭拜，拜祭完成后，还会在坟前摆上一桌祭品，以示对祖先的尊敬和怀念。
这些祭品中包含了各种食物，下面让我们来一一了解一下清明节的吃食习俗。
1. 清明粿条清明粿条是中国南方地区的一道传统美食，制作方法简单，味道香甜可口，深受人们的喜爱。
在清明节这一天，家家户户都会制作粿条，供奉在祖坟前祭拜祖先。
粿条形状呈长方形，寓意着祖先长寿，家族延续。
在南方地区，人们在祭拜祖先后，会将粿条带回家中与家人一同品尝，以示合家幸福安康。
2. 青团青团是一种以青黏米为主料制作的传统食品，通常呈圆形或方形，上面用红豆沙、绿豆沙等馅料做成图案或字样。
在清明节这一天，人们会制作青团来祭拜祖先，供奉在祖坟前。
青团的绿色寓意着生命的永恒，红色寓意着热情和祝福。
在祭拜祖先后，家人们会一起品尝青团，以示对祖先的怀念和纪念。
3. 清明糕清明糕是中国传统的民间风味小吃，历史悠久，制作工艺独特。
清明糕色泽金黄，口感软糯，香甜可口，是清明节必备的祭品之一。
在祭拜祖先前，人们会制作清明糕，供奉在祖坟前，以示对祖先的尊敬和怀念。
制作清明糕的过程中，需要用上好的糯米、红糖、花生等原料，经过精心熬制，做成糕点，寓意着甜蜜幸福的寄托。
4. 黄酒清明节的另一个重要吃食习俗就是饮黄酒。
在清明节这一天，人们会将黄酒供奉在祖坟前，以示对祖先的怀念和尊敬。
黄酒是中国传统的酿造美酒，具有浓厚的文化底蕴和历史渊源。
清明节当天，家人们会一起饮黄酒，以祈求祖先的庇佑和家族的幸福安康。
除了以上所述的吃食习俗之外，清明节还有一些其他的特色美食，比如新鲜的青菜、清明小吃等。
人们在清明节这一天还会有吃青菜的习俗，因为清明节时正值春季，青菜多是时令蔬菜。
家人们会一起采摘青菜，烹饪成各种美味的菜肴，共同品尝，寓意着吉祥幸福。
此外，在清明节这一天，还有一些地方会有一些特色的传统小吃，比如清明糯米饭、清明馓子、清明豆腐等。
姓名：XXX 部门： XX部YOUR LOGO Your company name2 0 X X清明节全国各地食俗清明节全国各地食俗“清明时节雨纷纷”，一俟雨停，提篮挑担祭祖扫墓的人就多了起来。
闽、台两省祭祖扫墓的期限，从清明到谷雨，各县（市）有所不同。
而闽东的宁德、周宁、寿宁等地祭祖坟，多是全族出动，近则由族里设宴宗祠，聚族饮宴。
一时举族上下，男女老幼皆到，也算是闽东别具一格的大团圆。
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。
据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。
也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃，这种小吃颇富乡野风味。
另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。
每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。
据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断。
畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围。
从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利。
并命畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念。
这“乌稔饭”第 2 页共 10 页的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。
制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。
而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为畲家风俗。
又因闽东一带，畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。
清明果每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。
但在我的记忆中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。
清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。
清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。
艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。
小时候我就特别好奇，这明明是草，怎么就变成了后来的清明果的？外婆她们也懒得理我，就让我在边上看着，她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，第 3 页共 10 页鲜嫩欲滴，还是半成品就让我垂涎。
准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。
有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾。
面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透，可爱极了，看她们包清明果也是一种享受，就好像一件件艺术品从她们手中飞出。
那一个个码放整齐的清明果谗得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。
年年艾叶绿，年年果泛香。
乡亲们总也忘不了在城里的亲朋好友，总在清明时节给我们送来自己做的清明果，那亲情，那美味至今都难以忘怀。
时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。
如今，远离故土的我一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。
又是一年清明至，由于工作原因我没能回到家乡给外公、外婆扫墓，但父母却捎回了家乡的清明果。
见果如见人，我又想起了乡里乡亲亲亲热热在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份亲昵是那么温馨和美，但这些在都市里，在物欲横流的今天已很难找到了。
只有这青青香香的清明果依然充满诱惑，依然耐人寻味。
清明时节雨绵绵，艾果柔柔乡情牵，春风伴梦回家去，又见村头起炊烟。
第 4 页共 10 页润饼菜每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。
据说，这是古时寒食节食俗之遗风。
“润饼菜”的正名应该是春饼。
清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。
相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。
当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。
不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。
泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。
晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。
有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。
还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。
吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。
这种脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不过，据我所知，晋江的“润饼菜”并不是最复杂的；论复杂，应该是厦门为最。
晋江用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼”。
如今大家的生活水平都提高了，然而吃“润饼菜”的习俗依旧，这该是一种传承吧。
第 5 页共 10 页清明缘何吃青团上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。
据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。
在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。
人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
醴酪与环饼《荆楚岁时记》记载：「去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。
禁火三日，造饧大麦粥」。
《邺中记》也说：「寒食三日作醴酪」醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。
一直到隋唐时，都还是寒食节的主要食品。
另外，贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品─环饼。
「环饼，一名寒具，以蜜调水溲面」。
油炸至金黄色後即可食用，味道极为脆美，相当近似现在的点心。
枣锢飞燕宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为「枣锢飞燕」，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。
明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃，据说吃了以後，可以不蛀夏。
第 6 页共 10 页青精饭陈元靓（约一二二五──一二六四）的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品「青精饭」：「杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。
居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。
谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。
」寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行。
郎瑛（一四八七─~一五六六以後，杭州人）的《七修类稿》卷四三就提到寒食节时吃的「青白团子」。
这种青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。
放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热後色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香，是很受欢迎的清明节食品。
子推馍清明是二十四节气之一。
这个节气开始的那一天，就是清明节。
清明节是流行于我国汉族地区和壮、朝鲜、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少数民族地区的传统节日。
这时，我国大部分地区气候变暖，草木萌发，一扫冬日枯黄的景象。
江南农谚曰：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延”，又说：“种树造林莫过清明”。
清明，对江南农民来说，正是春耕春种的大忙时节。
唐代诗人杜牧在《清明》这首诗里描写过的纷纷细雨，就是这大忙时节的催化剂。
其实，在那��的雨雾中，不仅应该有欲断魂的路上行人和迎风摇曳的酒店幌子，更应有忙碌在田间地头扶犁耕作和弯腰插秧的农人。
清明节，人们要扫祖墓，除杂草，培新土，祭祖先、悼亡灵。
如今也是祭扫烈士陵园，进行植树造林，开展传统教育的日子。
清明节前一第 7 页共 10 页天为寒食节。
寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。
介子推，又名介之推，介推。
他追随公子重耳（后为晋文公）流亡国外。
文公回国后，重赏随从。
介子推却未得赏赐，与母隐居绵山（即今山西省介休县东南的介山）。
后来，文公要给他封官赐爵，他却坚辞不受。
文公无奈，只得放火烧山，本想逼他出来，没想到竟把介子推母子烧死在山中。
后因寒食和清明相连，逐渐合为一个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。
里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。
顶子四周贴面花。
面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。
圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。
已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。
孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。
“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来，吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。
风干的面花，能保存到第二年的清明节。
做面花是陕北妇女的拿手好戏。
她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。
工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。
蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。
“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。
母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。
农村孩子给自己老师送，让离开家门独自第 8 页共 10 页在偏僻的山乡小村教书育人的园丁分享节日的美食。
清明节寄托了我们对祖先的怀念，对烈士的敬仰；“子推馍”加深了人们温馨的亲情和真挚的友第 9 页共 10 页THANKS谢谢您的阅览仅供参考第 10 页共 10 页。
