酵母硒在猪营养中的研究进展

174 ·2018.2前言酵母菌指的是在生产厌氧条件下，能够通过发酵糖类，不同化乳糖，高级烃类以及不同化硝酸盐的真菌类别。

其分泌产物富含动物机体所需的矿物质，ＶＢ，ＶＥ等动物机体所必须的维生素。

此外，该菌类胞壁中含有的葡聚糖、甘露糖等成分，被广泛的应用于家禽家畜的日粮搭配中。

在传统家禽、家畜养殖业，水产养殖业乃至以貂，狐等毛皮动物的特种养殖上，都陆续被证实其具有提高生产性能，机体免疫力的功效。

１在家禽养殖中的应用目前国内在家禽养殖中对于益生菌的添加应用较为纯熟，添加形式包括原菌，提取液，多糖制剂等。

在肉禽饲养实验中，酵母菌能够提升糖酶活性，在肉鸭的生产性能使用中，使用布拉迪酵母菌能够在不损害肉鸭黏膜蛋白质含量的前提下，进一步提升肉鸭消化道对营养物质的吸收利用效率，在十二指肠、回肠肠道绒毛等肠道吸收组织的生长有较好的促生长效果［１］。

在肉鸡的饲养中，酵母在食物中添加比例，选用不同类别的酵母会起到不同程度的促生长作用，多糖制剂灌服幼禽发育能够起到促日增重的作用［２］。

国内在对肉鸡饲料添加微囊化酵母［３］实验中，发现酵母添加组实验组可显著提高血清中的Ｉｇ　Ｍ含量。

在提升血清中免疫因子的探究上，国内研究陆续证明在日粮中添加酵母，与基础日粮相比，能够显著提高血清中免疫因子水平。

２在家畜养殖中的应用对于酵母菌所起的功能，目前有观点认为与酵母本身的代谢活动有关。

在猪、牛、羊等常见家畜的相关实验中发现，有益生酵母的使用能够帮助调理胃肠道菌群，在不被抗生素降解的情况下起到协同作用，帮助促进家畜机体的消化功能。

在母猪生产中按照适量比例添加，能够起到降低热应激导致的采食量下降的问题［４］。

添加酵母抽提物，对生猪养殖业中猪的生长性能和免疫状态具有可观的短期影响，肖旭等研究指出饲喂干酵母能够提升哺乳仔猪的Ｔ淋巴细胞转化率［５］。

酵母菌制剂目前被广泛应用于草食反刍动物的饲养中，在牛饲养［６］中添加酵母制剂，能够缩短其采食间隔时间，能够有效提高乳脂率。

硒元素的功能作用及其在畜禽中的研究进展作者：肖再利来源：《湖南饲料》2018年第04期摘要：硒元素是人和动物体内必需的微量元素，大量的研究表明，在合理范围内运用硒对人和动物的健康十分有益。

本文对硒元素的生物学功能、有机硒与无机硒的对比、动物对硒的需要量以及硒的缺乏表现与防治措施等方面做一阐述，以期对硒在动物生产中的应用提供理论支持。

关键词：硒;功能;畜禽;研究1 前言硒（Se）是由瑞士化学家JonsjacobBerzelius于19世纪初在探析用于制造硫酸的铅盒壁上的红色沉淀物时发现的。

然而，硒在最初的报道中一直被认为有明显的毒害作用，能导致动物畸形和死亡。

直到1957年，Eeggert等报道，缺硒的猪会发生心肌，肝坏死和骨骼肌变性而突然死亡。

同年，Schwarz等发现硒可以防止维生素E缺乏性肝坏死。

1973年美国食物和药物委员会规定鸡、猪日粮配合中微量元素为铜、铁、碘、锰、钴、锌、硒七种物质。

1974年，美国FDA批准允许在动物饲料中添加硒。

同年，有机硒产品问世，一种能天然地将硒结合进其体蛋白的啤酒酵母菌株被发现。

1990年，硒在血液中的运输机理被确定是以硒蛋白的形式进行的。

如今硒已经得到了全世界科学家的认同，这推动着硒在人和畜禽中的健康发展。

随着各种富硒产品，例如富硒鸡蛋、富硒牛奶和富硒鸡肉等出现在大众的视野.硒的功能和作用逐渐被大众所重视，硒逐漸成为了研究开发的热点，它作为一种微量元素，在人和畜禽的生长发育之中是十分重要的。

本文就硒元素的生物学功能、有机硒与无机硒的对比、动物对硒的需要量以及硒的缺乏表现与防治措施以及这四个方面展开综述，并对硒元素在畜禽中的发展提出建议和展望。

2硒元素的生物学功能2.1抗氧化作用与抗衰老作用硒元素具有抗氧化和抗衰老的作用。

硒分别以含硒氨基酸和含硒蛋白质这两类化合物的形式存在于动物体内，硒代氨基酸主要由硒代蛋氨酸（ Se-Met）和硒代胱氨酸（Se-Cys）组成，而含硒蛋白质中.最主要的是GSH-Px，它的生理功能是抗氧化作用，并且广泛存在于所有组织之中，它能催化还原型谷胱甘肽fGSH1.把体内有害过氧化物（ROOH）还原为无害的羟基化合物，再通H2O2分解，这不仅能保护细胞膜的结构和正常功能免受过氧化物的损害和干扰，还减少了活性氧，使得氧化脂类以及不饱和脂肪酸的机会减少，自由基才不会过量产生，另外硒还能分解脂肪酸氢过氧化物.调节细胞氢过氧化物转变中的环氧合酶和脂氧合酶间的平衡，不致产生过量的自由基，从而抵抗氧化和衰老。

仔猪在断奶时因日粮、养殖环境等因素的改变，机体会产生一系列应激反应，主要是氧化应激[1-2]。

断奶应激会导致仔猪对日粮养分消化吸收不完全，甚至引发肠道功能紊乱，发生严重的腹泻现象，进而影响仔猪的生长发育[3-4]。

酵母硒作为一种安全、高效的饲料添加剂，通过其较强的抗氧化功能，可以提高动物机体对抗应激的能力，增强机体健康[5-6]。

与无机硒相比，酵母硒作为一种有机硒具有易于机体吸收、安全、低毒副作用，能被动物机体高效吸收利用[7-8]。

目前，酵母硒在家禽、猪、反刍动物、水产生物等领域均有广泛的应用研究。

在绵羊生产中，使用0.4mg /k g 的酵母硒可以提高绵羊肌肉中硒的沉积量，改善了生长性能及机体的免疫功能[9]。

在保育猪生产中使用0.3mg /k g 的酵母硒可以改善保育猪的肠道健康，促进机体对日粮养分的吸收利用，降低腹泻率，进而促进保育猪的生长[10]。

在肉兔养殖生产中使用0.15mg /k g 的酵母硒可以提高肉兔肌肉营养价值，增强机体抗氧化性能[11]。

本试验以断奶仔猪为研究对象，探讨不同水平的酵母硒对其生长性能及腹泻率的影响，确定酵母硒在断奶仔猪生产中的最适添加水平，为酵母硒高效应用于畜牧养殖行业提供理论参考。

1试验材料与试验方法1.1酵母硒本研究中使用的酵母硒由安琪酵母公司生产，其有效含量为3,000mg /k g。

1.2试验设计试验选择体重约为7.20k g 、健康的断奶仔猪120头（公母各半），随机分成4个处理组，每组30头仔猪。

对照组断奶仔猪饲喂玉米-豆粕型基础日粮；试验组断奶仔猪分别饲喂含有0.15%、0.3%、0.6%的酵母硒的基础日粮。

饲养28d，测定各组断奶仔猪的生长性能及腹泻率。

试验断奶仔猪的基础日粮配方如下表1所示。

1.3仔猪日常管理试验仔猪在同一个养殖舍内进行试验，养殖期间，仔猪自由采食、自由饮水。

猪舍的温度、湿度均控制在适宜范围内，每日保证通风及舍内环境卫生。

仔猪的驱虫及免疫程序按照猪场日常管理制度进行。