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此质量手册是经过李锦记(新会)食品有限公司 ISO 9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。
本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印。
目录章节内容版次页1 目录2 引言2.1 公司简介2.2 质量手册的目的3 质量策略3.1 新会厂使命3.2 质量方针3.3 总体质量目标4 管理架构4.1组织架构图4.2职责权限4.3职能分配表5 ISO 9001要素描述4.0质量管理体系文件组织4.0.1质量管理体系文件一览表4.1总要求4.1.1质量管理体系流程图4.2文件要求5.0管理职责6.0资源管理7.0产品实现8.0测量﹑分析和改进6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系6.1食品卫生法6.2 GMP体系6.3 HACCP体系6.4 HACCP原则6.5 ISO 9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责6.6 相关文件2.1 公司简介李锦记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。
公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。
第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%。
公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职员工300人。
我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。
全公司的员工秉承李文达先生的“永远创业”精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为李锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。
2.2质量手册的目的本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按 ISO 9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。
无限极创造历史无限极中国第一无限极世界第一无限极（中国）有限公司是香港李锦记集团的独资企业。
李锦记集团创立于1888年,从生产蚝油调味品开始,历经两次世界大战、三个世纪、四代人、一百多年的发展,现在早已驰名国际，成为亚洲食品行业第一品牌,产品畅销于世界100多个国家和地区。
李锦记已成功地实现了他的第一个使命：把中国优秀的饮食文化透过酱料传播到世界各地,做到了世界上凡是有华人的地方,就有李锦记的产品。
1992年,李锦记集团与中国第一军医大学合作,创立了无限极品牌,从此开始了李锦记的第二个使命：弘扬中华优秀养生文化,创造平衡、富足、和谐的健康人生。
中国有五千年的中医药理论基础和丰富的中草药资源，从神农尝百草开始，一代又一代的先人为我们留下了宝贵的医学财富。
扁鹊、华佗、张仲景、李时珍等名医妙手回春的故事在中国几乎家喻户晓，《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《本草纲目》等中医巨著更是祖先对全人类的贡献。
为了更好地继承和发扬中华优秀养生文化，公司先后与香港科技大学、南方医科大学、清华大学、中国科学院等科研机构合作，经过十八年的辛勤耕耘，已开发出中草药无限极保健食品系列、中草药维雅、萃雅护肤品系列、中草药植雅个人护理用品系列、中草药帮得佳家居用品系列等四大类五十多种产品。
无限极健康产品，既蕴含着古代先人的智慧，也闪烁着现代科技的光华。
从“君臣佐使”的中医配药原理到增健口服液的“复合多糖”，从平衡阴阳的中医思想到“男仕”、“女仕”口服液的科学组方，从起死回生的古方“生脉散”到气阴双补的“维康素”，从《太平惠民和剂局方》的“参苓白术散”到调理肠胃的“常欣卫”，从古代治疗消渴症的“桑菊饮”到现在调节血糖的“桑唐饮”，从传统补血名方“胶艾汤”、“四物汤”到润出红颜、溢出美的“润红胭”，从白娘子盗仙草的故事到抑制肿瘤的“灵芝皇”，从嫦娥奔月的传说到延缓衰老的“时臻胶囊”，从中国古代四大美女的“沉鱼落雁、闭月羞花”到现在关爱女性的“维雅”“萃雅”“菁颜无痕”和“帮得佳”。
公司简介：无限极(中国)有限公司是百年老字号香港李锦记旗下的全资子公司。
香港李锦记创建于1888年，至今已有123年的历史，它是以生产和销售酱料，蚝油起家，经过四代人，100多年的努力和传乘，已将酱料品销往海外100多个国家和地区，并在30多个国家和地区建立了独立分厂和分支机构，成为世界上最大的酱料王国，亚洲第一的食品品牌。
在全世界的市场份额中，李锦记占据了80%以上，在美国和日本等发达国家更是达到了88%以上，成功实现了有华人的地方就有李锦记的产品，并在香港的十大财团中，排列第三位。
是唯一一家不发行股票，不需要融资的企业。
1992年，李锦记集团高瞻远瞩，看准了中草药未来在全世界的发展前景，与原中国人民解放军第一军医大学（现南方科技大学）合作成立了无限极（中国）有限公司，率先进军中草药健康产业。
公司以高科技投入为导向，相继与中科院，中华中医药学会，香港科技大学，清华大学，南方科技大学等高校达成了长久的科研合作，致力于开发出高品质的中草药健康产品。
公司产品：目前，无限极已开发出五大系列六大品牌60多款产品。
有以复合多糖为核心的中草药保健食品系列，以植物甙+酶为核心的中草药日用品系列，以五味子素和五味子脂为核心的美容护肤产品，以复合萃白因子和复合驻颜因子为核心的萃雅护肤品系列，以及即将上市的养生用品享优乐系列。
2003年，公司获得ISO9001：2000国际管理体系认证、HACCP国际管理体系认证和保健食品GMP证书，标志着公司严格的质量管理体系的基础已形成。
2009年7月份，我司进行了食品质量安全ISO22000认证，并于9月份顺利通过，取得了由DNV颁发的ISO22000证书。
销售模式：特设专卖店+业务代表营销模式，现已在全国开设了33家分公司，25家自营店和4000多家专卖店。
2010年，公司已在香港、马来西亚建立工厂和分公司，正式进军国际市场。
公司理念：公司一直秉承务实诚信，思利及人的经营理念。
无限极(中国)有限公司(简称无限极(中国))隶属于香港百年民族企业李锦记集团， 公司成立于1992年，是一家从事中草药健康产品开发、生产及销售的大型港资企业。
公司以“无限极”为核心品牌，目前已成功研发生产出5大系列，6大品牌，104款产品，并已在中国内陆设立36家分公司，28家服务中心，拥有近5000家专卖店。
李锦记健康产品集团隶属于香港百年民族企业李锦记集团，总部位于中国广州，拥有广东新会、辽宁营口两大生产基地。
6月25日，第十一届世界品牌大会暨2014年中国500最具价值品牌发布会在京召开，会上，国际权威品牌评审机构——世界品牌实验室(Wo rld Brand Lab)发布2014年《中国500最具价值品牌》排行榜。
在本届榜单中，无限极排名第46位，品牌价值368.89亿元人民币。
八个方面让你了解无限极!一、公司合不合法1、二十余年来守法经营，以优质的产品为基础，国内同行业中口碑最好;2、1998年自主转型，深受政府扶持;3、无限极是国家商务部批准的合法直销公司，将垄断的代理模式中解放出来，与广大消费者共享，为事业伙伴建立平衡富足和谐的人生舞台。
二、公司优势在哪里?1、理念优势：“宏扬中国优秀养生文化”;2、民族优势：民族企业，人们的爱国热情容易转化为消费热情;3、定位优势：定位于具有五千年悠久文化背景的中医、中草药;4、品牌优势：李锦记百年民族企业，亚洲第一食品品牌，无限极中国保健食品第一品牌;5、市场优势：世界最大的市场，占有主场之利;6、科研优势：与南方医科大学、香港科技大学、清华大学等强强合作，拥有两大中草药研究中心;7、生产优势：通过GMP、ISO9001：2000、HACCP认证，并有“六星级”的工厂基地;8、服务优势：与中华中医药学会联合发展中草药健康顾问队伍;9、文化优势：2005年度中国优秀企业文化获奖单位，核心价值观“思利及人”;10、管理优势：2005年度亚洲最佳雇主、中国最佳雇主雇主、中国卓越雇主，管理模式为“自动波”。
不上市的家族企业——李锦记如何实现百年辉煌，无限极如何再攀高峰？一、家族篇香港李锦记集团创建于1888年，1902年总部迁至澳门，1946年再度搬迁，从此扎根香港。
李锦记的事业正在第四代家族成员的领导下蒸蒸日上，焕发勃勃生机。
迄今已有124年历史，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲80多个国家和地区，真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。
与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。
斐然的成绩，使李锦记殊荣备至，先后荣获香港出口市场推广大奖、海外拓展成就奖、亚洲第四大品牌称号及亚洲食品第一品牌等奖项，并当选为香港20大杰出商业机构，李文达主席也被评为香港100位最具影响力的人物之一。
进入21世纪，李锦记被评为千禧年香港十大企业，更被誉为是“品牌及商誉最历久不衰企业”，进一步确定了李锦记的国际市场地位。
李锦记集团主席李文达先生多次指出：“李锦记已经完成了第一个使命，将中国传统饮食文化透过酱料传播到全世界。
现在，我们又开始了第二个使命，要将中国中草药健康产品传播到全世界”。
李锦记集团积极拓展健康产业，无限极作为健康产业的核心公司，集团第二个使命的承托者，一直受到李锦记集团的关怀、爱护、重视及支持，为无限极的业务发展提供了一个强大的背景依靠。
有着“亚洲第一食品品牌”的百年老字号李锦记集团的蚝油在美国已经占到了88%的市场份额，在日本的占有率排在第二位。
在欧洲、东南亚，甚至在地图上都很难找到的一些岛国，都有李锦记的蚝油、酱油等产品在销售，其200余种产品遍布世界80多个国家，而其独资子公司—无限极（中国）有限公司正在新时期里续写着这个百年老店新的历史。
李锦裳：失误成就绝世美味1888年李锦记创始人李锦裳先生于广东南水，发明蚝油并创建李锦记，并开始了制造调味酱料的事业。
1920年李氏家族的第二代成员李兆南先生致力改进生产及提高产品质量，使李锦记蚝油及虾酱畅销于北美各大城市。
1992年，李锦记集团与中国第一军医大学合作，成立了南方李锦记有限公司，从此开始了李锦记的第二个使命，即把五千年文化底蕴的中国优秀的养生文化，传播到世界各地。
中国拥有五千年的中医理论基础和丰富的中草药资源，从国家中医药管理局获悉：中国已经查明的中草药资源已达12800种，居世界之首。
中国是一个中草药大国，中医中药是中国传统文化的重要组成部分，作为炎黄子孙，我们自然应该肩负起推广中国优秀养生文化的使命。
现在，社会各界、包括政府都在为中医中药走向世界而努力。
李锦记就是要同其他社会力量联合起来，共同完成这一神圣使命，打造中草药健康产品的民族品牌。
为此，公司先后与香港科技大学合作成立“香港传统中药研究中心”，与中国第一军医大学合作成立“天然药物研究中心”，并与中国最高学府清华大学签定了合作协议，双方在中草药保健品开发方面达成共识。
经过十五年的辛勤耕耘，南方李锦记已开发出了保健品、护肤品、个人护理品、家居护理用品等四大类五十多种产品。
自从1994年，公司的第一款产品增健口服液上市以来，其卓越的品质和良好功效为千千万万的消费者带来了健康的福音。
六、1992-2007年南方李锦记企业社会责任大事记1992年12月8日，广东南方李锦记营养保健品有限公司正式成立，并于2005年11月正式更名为“南方李锦记有限公司”。
1994年8月8日，无限极增健口服液正式上市。
迄今为止公司已形成四大系列五十多款产品。
1994年11月8日，无限极增健口服液荣获“94年度全国食品保健品及技术博览会”金奖。
1996年7月17日，李锦记健康产品集团与香港科技大学合作成立“传统中药研究中心”。
1997年6月22日，全国第一家分公司湖南分公司在长沙正式成立。
2005年4月12日全国第一家无限极服务中心正式在广州成立。
迄今为止公司在全国拥有33家分公司，25家无限极服务中心。
1998年9月10日，公司捐资兴建的广西天等县果若无限极希望小学落成。
1998年12月2日，公司捐资兴建的四川名山县红星无限极希望小学落成。
1998年，公司捐赠3000万元产品用于抗洪救灾。
2000年6月9日，李锦记健康产品集团与南方医科大学（原解放军第一军医大学）合作成立“天然药物研究中心”。
2000年12月，灵芝皇系列产品荣获2000香港第三届全球华人医学大会“21世纪创新医学科技成果大赛”创新发明。
2001年4月14日，公司确立无限极第一个五年发展计划（简称“一五计划”）。
2001年10月，第二届中国国际保健节上，无限极增健口服液被组委会授予“十佳保健品”称号，李惠森先生荣获“十佳企业家”称号。
2001年11月，无限极增健口服液获广东省食品行业协会和广东省食品行业名牌产品审定委员会颁发的“广东省食品行业名牌产品”称号。
2002年3月8日，公司荣获“广州市白云区2001年国税纳税大户”，并被授予金马奖座和奖牌。
2002年12月18日，公司捐资兴建的沈阳康来县单家无限极希望小学落成。
2003年，向清华大学捐赠1000万港元建造“李文达医学生命科学图书馆”，并与清华大学签署科研项目合作意向书。
2003年，公司荣获ISO9001:2000国际管理体系认证、HACCP国际管理体系认证、保健食品GMP证书。
简介无限极中国有限公司中国有限公司简介无限极（中国）有限公司（以下简称无限极（中国））是李锦记健康产品集团成员，成立于1992年，以“无限极”为核心品牌，是一家从事中草药健康产品开发、生产及销售的大型港资企业,总部位于中国广州。
无限极（中国）在广东新会累计投资超过30亿元人民币设立占地面积300亩的现代化生产基地(含建设中的三期工程)，已通过ISO9001:2008、GB/T22000-2006/ISO22000:2005、HACCP、保健食品GMP四项国家及国际认证。
生产设备与技术均达到国内领先水平，多款产品获得权威清真认证，整个生产基地的年生产能力超过100亿元人民币。
公司的第二个生产基地——无限极营口生产基地位于辽宁省营口市，于2012年7月正式奠基，初步规划占地面积约500亩，首阶段总投资15亿元人民币，预计全面投产后头五年产值将达180亿元人民币。
双基地将促进无限极南北两地的平衡发展。
无限极（中国）多年来不断加大自主研发力度，并与广州中医药大学、香港科技大学、法国戴尔玛研发有限公司等国内外多家权威科研机构、知名学府紧密合作，目前已拥有多项自主科研技术及核心自主知识产权，在复合多糖技术领域处于领先地位，并于2012年5月全球首发无限极Polysac™复合多糖研究成果。
2012年1月4日，无限极新人学习基地也上线了！无限极新人学习基地的上线是无限极传承“永远创业”精神的又一实践。
作为无限极中国有限公司新人成功起步学习网站的平台，无限极新人学习基地能提升无限极新人境界及能力，培育行业优秀人才，为实现无限极使命及梦想汇聚更多力量。
无限极新人学习基地的上线是一件创造历史的事件，无限极新人学习基地更是创造历史的平台。
无限极（中国）现已成功研发生产出5大系列，6大品牌，72款产品,包括：无限极健康食品、维雅护肤品、萃雅护肤品、植雅个人护理品、帮得佳家居用品、享优乐养生用品。
经过20年的发展壮大，无限极（中国）已在中国内地设立35家分公司，28家服务中心，4000多家专卖店，公司规模和服务范围不断扩大。
介绍李锦记公司
130年前，李锦记创立人李锦裳在广东省珠海南水镇意外发明蚝油，创立李锦记。
这一家族企业现在权力集中在第三代传人李文达手上，并将之发展成“酱料王国”。
2019年2月14日，《福布斯》杂志发布2019年香港前50大富豪。
89岁的李锦记集团主席李文达（英文名：Lee Man Tat）成为“黑马”，以1亿美元优势压倒刘鉴雄挤进榜单前三甲，三甲位置也因此均由李姓（前两位分别为李嘉诚、李兆基）占据。
排行榜显示，李文达身价171亿美元，较去年暴涨，排名由第11位大幅跃升至第3位。
富豪榜中显示行业为“蚝油及房地产”。
此外，在福布斯2018年度全球亿万富豪榜中，李文达以116亿美元排名全球132位。
掌握蚝油秘方百余年，近年开拓保健品直销业务
李锦记被称为是华人社会中少见的长寿家族企业。
在世界银行成员国际金融公司（IFC）制作的一份《家族企业治理手册》中，李锦记集团是该手册列出的三大中
国家族企业治理案例之一。
内容由中山大学家族企业研究中心的张书军和朱沆共同撰写完成。
1888年，李锦记创立人李锦裳在广东省珠海南水镇意外发明蚝油，创立李锦记。
1902年，李锦裳举家迁往中国澳门。
1920年，第二代成员李兆南接手，并于1932年将公司总部迁往中国香港。
1972年，李锦记第三代传人李文达出任公司主席一职，随后李锦记从蚝油和虾酱两种产品局限中跳出，学习酱油制造，曾用“熊猫牌蚝油”打开美国市场，并最终成为“酱料王国”。
李锦记现下辖酱料和健康产品两个产品集团，李文达本人扮演着顾问的角色。
第四代传人、李文达次子李惠雄（李文达有四子一女）出任酱料业务的董事会主席，负责对覆盖100多个国家、以五个工厂（位于中国内地和中国香港、马来西亚以及洛杉矶）为支撑的庞大经销网络进行管理。
福布斯网站提到，李锦记最大的工厂即位于李文达祖籍广东，那里保存着这家家族企业200多种的酱料秘方。
李锦记第四代传人中最受人瞩目的一员、李文达四子李惠森则负责开拓新领域。
加入家族企业6年之后的1992年，李惠森在祖籍广东新会创立“南方李锦记”（后更名“无限极”），推出中草药保健品。
自此，作为“酱料王国”李锦记的家族成员之一，李惠森重心开始转移至保健品经营，同时开启了一条家族此前未尝试过的直销道路。
李惠森现任李锦记健康产品集团主席兼行政总裁、无限极（中国）董事长。
值得一提的是，虽然无限极在2018年年底因“陕西心肌损害女童”等事件陷入舆论漩涡，但却是李锦记的“第二梦想”。
中国保健协会（原名“中国保健科技学会”，2003年11月4日，经卫生部、民政部审核并报国务院批准正式更名）网站2005年的一则文章中，李文达对“李锦记”勾勒了两个梦想：一是把中国传统饮食文化传遍全世界；二是弘扬中华养生文化。
他自豪地说，经过一百多年的努力，“李锦记”目前跻身世界著名的品牌，第一个梦想已基本实现；为了追求第二个梦想，李锦记开始闯进祖辈从未涉足的中草药保健品生产领域。
无限极对李锦记的贡献具体数额未对外公开过。
但李文达在2010年接受媒体采访时曾表示，酱料和中草药保健品是李锦记集团的两大业务，二者的营业额彼时已经超过了100亿元。
李文达还表示，希望可以达到3年翻一番的目标，即2012年营业额比2009年增长一倍。
此外，近十年中，也就是在无限极日益发展壮大的同时，李锦记在中国内地、中国香港及海外疯狂置办物业。
李惠森领导的李锦记健康集团除成立无限极之外，还创立无限极物业投资（香港）有限公司（下称“无限极物业投资”），进军房地产。
外界猜测，雄厚的资本即由无限极支撑。
依托于无限极物业投资，2009年，李锦记健康集团以约3亿元人民币购得位于广州市中心商业区珠江新城的无限极中心；2010年7月，李锦记以43.475亿元向麦格理购入中国香港维德广场，2010年12月改名为“无限极广场”；2015年12月，李锦记健康携手万科置业（香港）有限公司，以李锦记健康占股90%、万科置业香港占股10%的方式成立合资公司，斥资57亿元人民币从瑞安房地产(1.84, -0.02, -1.08%)有限公司购得上海市黄浦区湖滨路168号，即现在的无限极大厦。
此外，在英国伦敦，无限极与开发商于2017年7月达成协议，以128亿港元（约合人民币112.6亿元）购入伦敦芬乔奇街20号“对讲机”大厦全部股权，这一数字打破了当时英国单座楼房的价格纪录。
在广州白银新城，投入达45亿元人民币的广州无限极广场将于2020年第二季度竣工。
家族内部曾两度不合，李文达被弟弟告上法庭
值得一提的是，福布斯网站还提到了一个细节：李锦记家族有内部不和的历史，1986年，李文达被同胞弟弟李文乐告上了法庭。
实际上，上世纪70年代、80年代，李锦记家族曾两度掀起家变。
当年创始人李锦裳将企业平均分给3个儿子，但三兄弟在发展方向上出现重大分歧。
三弟李兆南雄心勃勃，欲将酱料发展成更加平民化的产品，扩大销量，但大哥李兆荣、二哥李兆登较为保守。
最终，李兆南收购了其他家族成员的股份，使其背上沉重负担。
而李兆南有二子六女，6个姐妹均未参与家族企业事务。
李文达从父亲李兆南手里继承了公司所有股份，但在
李兆南退休后不久，李文达邀请原本从事金融服务行业的弟弟李文乐一起管理公司，并将部分股份交给他。
然而，十年不到，兄弟二人同样出现严重分歧，李文乐要求清算股权，高昂索价导致二人对簿公堂。
最终，李文达收购了李文乐股份，但也一度使李锦记陷入财务困境，无法投资兴建工厂、发展停滞。
《人民日报海外版》2012年8月的一篇报道中写道，李锦记经历过兄弟反目、妯娌不和的家庭纷争，这差点儿让家业毁于一旦。
李文达亲历两次家变，2003年，李氏家族创建了沟通和协商平台——家族委员会，也是家族最高决策机构。
家族委员会由李文达夫妇及第四代五兄妹组成，共7人，轮流出任委员会主席一职。
主席要按照家族事业现行状况选择议题，家族委员会会议每3个月举行一次，每次会议持续4天。
也就是说，每年有16天的家族会议。
每次会议前3
天是讨论家族内部事务，包括优化家族宪法等，最后1天是交流彼此家庭生活的近况和孩子们的问题。
此外，李氏
家族每年还都安排家族旅游，第三代到第五代家族成员全部参加。
家族委员会下设5个部门：酱料调味品和中草药健康产品的业务单元、家族办公室、家族慈善基金、家族投资、家族学习与发展中心。
每个项目的负责人任期两年，到期后由家族委员会决定下一任的人选，可以连任。
家族宪法是家庭委员会的基础，除李文达夫妇外，其他家族委员会成员到了70岁便一律退出。
家族宪法在75%的家族委员会成员投票同意的情况下才允许修改，其他议题则可以超过50%就通过，如果出现双方票数相同的情况，则以摇骰子的方式决定。
李锦记家族宪法主要内容包括：股权的继承和转让（股东须具有李锦记家族的血缘，但不限男女，由于婚姻进入李氏家族的成员不能享有股份）、家族成员的雇用（必须在家族外的公司工作3-5年，才能进入家族企业）、董事会（在对业务有兴趣的家族精英中选择出任，可聘请外部非执行董事）、家族委员会、董事会与管理层的角色分工（细致区分，避免家族对企业的不适当干扰）。
值得一提的是，李文达和第四代家庭成员还达成了一个约定：子女不要结婚太晚，不准离婚，不准有婚外情。
一旦犯规，就要退出董事局。
