山药绿色高产高效栽培技术

一、山药的简介及品种

山药之重要

山药为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）多年生蔓性之根茎类植物，为可供食用、药用或保健用之重要作物之一，具高产及富含营养之特色。薯蓣属植物除了系吾人粮食中淀粉及蛋白质之重要供源外，在传统医药方面，则系药用植物相当集中与重要之一属。山药被栽培与利用之历史极早，如『山海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草网目』及『齐民要术』等本草典籍均有记载；最早之本草药典『神农本草经』且列山药为上品药材。山药之利用部位为块茎（担根体），有滋养、强壮及止泻功效，为常用药用与保健用生药材料。

山药由于分布极广，遍及热带、亚热带及其它地区，物种十分繁杂，栽培生产方式亦因地区或品种而异。全球山药之年产量在1991年约为24×106 公吨，为热带地区生产量仅次于树薯及甘薯，而营养价值则有超过之最重要根茎作物，亦为国际性重要粮食作物之一。由于世界人口仍持续增长，人口成长愈快，粮食益形不足，对于根茎作物，尤其是具有高产量及高营养质量之山药之需求似将愈大，因为在单位时间及单位面积内，根茎作物及甘蔗同为热量生产最有效率之作物种类。及早选育山药优良新品种，并建立其栽培技术，同时开发多元化新产品，似极符合目前正发展之农产品少量多样化之农业政策，有助提高农民所得。

山药之品种

山药从肉质分有水山药和绵山药两大类；从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。一些常见的山药品种特性及市场适应性：

1.铁棍山药。是品质最好的长山药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多斤，山药长得很细长。在它的主产区消费者比较认可。

2.细毛山药。细毛山药是山东济宁地区的一个地方性品种。这个品种的品质也很好，亩产山药2000~3000斤，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。

3.河北麻山药。麻山药在河北的种植面积很大外型比铁棍山药、细毛山药要粗。一般亩产4000斤左右，根毛比较密。表皮不光滑。吃起来口感带一点点麻，但是很有面。在我国大部分地区都有出售，但因外形难看价格不高。

园艺学　现代农业科技２０１１年第３期　

山药生物学特性及高产高效栽培技术　

邵文斌　

（江苏省淮安市楚州区三堡乡农技服务中心，江苏淮安２２３２００）　

摘要　阐述了山药的生物学特性，并从培育壮苗、选地整地、适时定植、田间管理、肥分管理、病虫害及畸形山药防治、采收加工等方面　介绍了山药的高产高效栽培技术，以供参考。　关键词山药；生物学特性；高产高效；栽培技术　中图分类号￥６３２．１０４￣．７　文献标识码Ｂ　文章编号１００７—５７３９（２０１１）０３—０１４８—０２　

山药别名淮山、山薯、薯蓣、大薯，原产亚洲热带地区。　我国南北各地均有栽培，以地下肉质块茎供食，喜温暖湿　

润，忌积水，怕干旱。山药为中药、蔬菜兼用，作为高营养食　

品。山药中含有大量淀粉及蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、　维生素Ｅ、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（ｃｈｏｌｉｎｅ）、尿囊素　

（ａｌｌａｎｔｏｉｎ）等，作为中药可以健脾益胃，助消化，滋肾益精，　

有强健机体、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益寿的作　

用。一般产值可以达９万元／ｈｍ　左右，与其他作物进行周年　

间作套种产值可达１５．０万～２２．５万元／ｈｍ　［ｔ－２１。现将山药的生　

物学特性及高产高效栽培技术介绍如下。　

１生物学特性　１．１形态特征　

山药为多年生缠绕草本，茎细长。叶对生或３叶轮生，ｌ　ｍ以上，叶片心脏形或箭头形，叶腋间常生１个珠芽（气生　

块茎），亦称零余子（山药蛋）。可用来繁殖和食用。地下具肉　

质块茎，分为棍棒状、掌状和块状３类，表皮粗糙淡黄褐色　

或黑褐色，表面密生细须根，春季自块茎上生不定芽，肉白　

色或淡紫色。夏季开花，花单生。乳白色少有结实，块茎繁　

殖。叶柄细长，叶形多变化，通常三角状卵形或三角状广卯　

形，叶脉７－９条。雌雄异株，穗状花序，雌花序下垂，雄花序　

直立，花小，黄绿色。果实有三棱，呈翅状，成熟后呈枯黄色。　

地下块茎圆柱形，肉质，生有多数须根。　１．２生长特性　

山药野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍　行覆盖可以越冬。由于山药是一种深根性植物，对土壤要求　

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双胞无架山药的引种与优质丰产栽培技术要点

作者：刘建波 喻晶 刘曦 童述强 周强

来源：《南方农业·中旬》2018年第10期

摘 要 双胞无架山药具有肉质细腻、双胞高产、短蔓易种、适宜间套作等优点，自2014年开始，重庆市北碚区林业科技推广站开始引种双胞无架山药进行优质丰产栽培技术研究。基于此，介绍了重庆市北碚区引种成功经验，并从选地整地、施肥播种、田间管理、病虫害防治、采收等环节，介绍了双胞无架山药的优质丰产栽培技术要点，为更好地推广种植双胞无架山药提供参考。

关键词 双胞山药；栽培技术；引种；重庆北碚区

中图分類号：S632.1 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2018.29.019

山药系薯蓣科多年生缠绕草质藤本植物，又名薯蓣，药食兼用，药用部位为根茎。双胞无架山药是江苏省农民育种家经过多年选育而培育成功的地方优良品种，具有易于繁殖、双胞高产、短蔓易种、适宜间套作等特点，其营养丰富，质糯口感清爽，耐贮运，是食用和药用保健佳品[1]。重庆市北碚区林业科技推广站自2014年开始，从江苏省启东市引种双胞无架山药于北碚区金刀峡镇七星洞村进行试种，探索了双胞无架山药的垄栽模式、地爬栽培及矮架栽培。2017年，重庆市北碚区林业科技推广站继续引种江苏省启东市双胞无架山药在重庆市北碚区东阳街道西山坪村进行试验，探索了林下间作、大田单作种植模式，种植面积共约2 hm2，均成功种植。2018年，在北碚区金刀峡镇七星洞村继续引进双胞无架山药进行示范推广种植，采用配套栽培管理技术，平均667 m2产量达到3 200 kg，按市场价5元/kg计算，产值可达16

000元，经济效益显著。

1 北碚区双胞无架山药引种成功经验

1.1 北碚区生态适应性

北碚区属典型的亚热带温暖湿润季风气候，夏热冬暖，春长秋短，四季分明，光雨热同季，暖季光照多，全年太阳总辐射量87.1 kCal·cm-2，全年日照时间达1 014.3 h，无霜期长达359 d，日照充足，耕作期长，日照及温光条件均能满足山药正常生长的需求。全区历年平均降雨量为1 096.7 mm，年平均气温18.9 ℃，年平均相对湿度82%，大于10 ℃的活动积温高达5 979.5 ℃，区域内基本上无低温冻害，但高温伏旱较严重。四季分明，雨水充沛。该地区温高湿润，雨热同季，有利于植株的良好生长和山药根状块茎的膨大。 龙源期刊网

《中国农技推广》2015年第1期ChinaAgriculturalTechnologyExtension2015，Vol.31.No.1·经济作物·

乳油1500倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂2500～3000倍液喷施防治。3）疫病。6月中旬开始发生（早疫在5月中旬开始发生），7～8月为发病盛期，为害茎叶及根部。发病前，可用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液或10%多抗霉素可湿性粉剂800～1000倍液喷施预防；发病初期，可用25%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液+80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、96%霜脲氰原药1000倍液交替喷施防治。4）灰霉病。5月上中旬开始发病，6月中旬至8月中旬为发病盛期，为害西洋参的茎、叶。发病初期，可用50%腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液或20%嘧霉胺可湿性粉剂800～1000倍液喷施防治。6.2.2虫害防治。1）地下虫害。蛴螬、蝼蛄、地老虎、金针虫等地下虫害，可用3％辛硫磷颗粒剂4～5kg与适量细沙混拌均匀撒于西洋参的畦面和作业道进行防治。2）地上害虫。蚜虫、菜青虫等，可在6月下旬至7月用10%氟氯氰菊酯可湿性粉剂1500～2000倍液喷施防治，注意叶片背面要着重喷施。7参根采收与初加工7.1参根采收农田种植西洋参在种植4年后采收，10月上中旬茎叶变黄时是采收适期。采收时注意防止人为机械损伤，力求保持根形完整。采收后除去表面多余的浮土，之后放置在适宜的包装内。7.2初加工原皮西洋参烘干的工艺流程：鲜品西洋参→洗刷→晾晒→烘干→打潮下须→第2次烘干。参考文献：［1］曲召令，李善本.名贵中药材栽培技术［M］.济南：山东人民出版社，2003，8-32............................................灵芝山药是食、药兼用的稀有山药新品种，近年来在山东省平度市蓼兰镇等地的种植面积不断扩大。灵芝山药含有丰富的维生素和矿物质，营养价值高，经常食用能起到补脾胃、降低血压和血糖、抗肿瘤和延缓衰老的作用，既有重要的食用价值又有重要的医疗保健价值，是人们喜爱的山药中的珍品和美食佳蔬，在国内外市场均很受欢迎，尤其在日本市场需求量很大。灵芝山药适合保鲜出口或加工成山药泥、山药粉等出口，尤其是加工山药粉的上等原料。1灵芝山药与其他山药的区别1）营养。与铁棍山药、淮山药或其他普通山药相比，灵芝山药多糖，蛋白质含量高50%。2）口感。煮熟的灵芝山药，不糊，软硬适中，香而糯，糯而不腻，味道香甜。用灵芝山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤的时候，越煮越鲜，不用放味精就能把食物本身的鲜味发挥到极致。3）煮熟后不糊。灵芝山药，不管怎么煮都不会糊，铁棍山药和其他山药煮熟后易糊，而且还有丝状物。4）适合所有人食用。特别是对病后身体虚弱的人群、妇女产后调养、小孩、中老年人都适合。医圣李时珍的《本草纲目》中有记载，灵芝山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。2灵芝山药相关的其他特点1）灵芝山药不仅耐寒，也相当耐热，还抗病，块茎肉质细腻，白色，在全国范围内均可栽培，只要地温稳定在10℃即可定植。2）灵芝山药新鲜块茎中的含水率81%，粗蛋白含量2.49%，黏度353cP，锌含量2.9μg/g，锰含量3.7μg/g。3）灵芝山药外皮淡黄褐色，须根很少，是一个早中熟品种。外形变化较多，有下宽上窄的酒壶状，也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。4）灵芝山药长度一般为20～30cm，单个重灵芝山药及高产栽培技术曲常迅于美芳郭希芹迟桂梅（山东省平度市蓼兰镇农业服务中心山东平度266731）中图分类号：S632.1文献标识码：B文章编号：1002-381X（2015）01-0033-02