年夜饭菜单 推荐四道传统菜

春节宴席菜单
- 年糕干炒腊肠：咸香的腊肠和糯米年糕的搭配，口感香醇，
回味无穷。

- 红烧狮子头：色香味俱佳的狮子头，鲜嫩可口，让食客食指
大动。

- 蒜蓉扇贝：鲜嫩的扇贝搭配香脆的蒜蓉，入口即化，香辣可口。

- 清蒸鱼：鲜嫩的鱼肉，蒸熟后搭配清淡的调料，保持了其原
汁原味。

- 麻辣小龙虾：麻辣鲜香的小龙虾，趣味十足，让人垂涎欲滴。

- 家常炸鸡：外酥内嫩的炸鸡，香气四溢，是大人小孩都爱吃
的美味。

- 葱油拌面：轻食中的经典之一，面条爽滑之余，还有葱油的
香气。

- 糖醋里脊：口感嫩滑的猪肉片，搭配糖醋调味，酸甜可口。

- 麻婆豆腐：麻辣鲜香的豆腐配上各种调料，口感丰富，是素
食者的最爱。

- 醋溜白菜：简单清淡的配菜，清脆爽口，增添菜色之间的对比。

- 汤圆：传统的春节甜点，松软糯滑，甜香可口，寓意团圆和
美好的祝愿。

2023年夜饭菜谱大全家常菜2023年夜饭菜谱大全家常菜1、红烧肉一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、酱牛肉冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

4、椒盐蚕蛹近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。

6、酸菜鱼“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

7、小炒肉小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

8、猪皮冻作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。

鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。

鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。

二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。

炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。

其制作工艺简单，受欢迎。

煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。

三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。

其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。

红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。

四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。

葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。

其味道可口，制作简单，十分易学。

葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。

五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。

蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。

蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。

六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。

排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。

糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。

七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。

鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。

鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。

八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。

四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。

四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。

九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。

清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。

清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。

清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。

十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。

鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。

糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。

十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。

蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。

蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。

北京春节年夜饭菜谱传统美食的家庭传统北京春节年夜饭菜谱：传统美食的家庭传统春节是中国传统的重要节日，每年农历正月初一晚上的年夜饭是最重要的一餐。

在北京，这顿年夜饭更是充满了传统美食和家庭传统。

以下是一份精选的北京春节年夜饭菜谱，带您一起品味传统美食和体验家庭传统。

一、开胃菜1. 凉拌海蜇：将切好的海蜇丝用花椒油、酱油、醋、蒜末等调料拌匀，入味后上桌。

凉拌海蜇的爽脆口感和香辣味道能够有效增加食欲。

2. 油酥花生米：将花生米炸至金黄酥脆，撒上适量盐巴，口感香脆可口。

二、主菜1. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、淀粉、料酒、酱油等调料拌匀，制成圆球状，入油锅煎至两面金黄后，加入老抽、冰糖、清汤等烧制出红亮的酱汁，最后放入狮子头炖锅中慢慢炖煮至入味。

2. 京式烤鸭：选用肥瘦相间的北京鸭，用特制的烤鸭腌料腌制后，放入炉中慢慢烤制。

烤鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，是春节年夜饭上的必备佳肴。

3. 家常清炖鲫鱼：选用新鲜的鲫鱼，清洗干净后炖制。

加入葱姜、料酒、盐、糖等调料，炖至鱼肉鲜嫩入味，汤汁醇厚。

三、配菜1. 蒜蓉扇贝：将新鲜的扇贝洗净，蒜蓉用油炸香，将蒜蓉放在扇贝上，用锡纸包裹，入蒸锅蒸熟即可。

扇贝肉质鲜甜，搭配蒜蓉的香气更加诱人。

2. 糖醋藕片：将藕刮去外皮切片，入油锅炸至金黄酥脆。

再用醋、糖、盐等调料烧制出糖醋汁，将藕片浸泡其中，入味后即可上桌。

3. 煮花生花菜：将花菜洗净后煮至八成熟，加入少许盐，再加入煮熟的花生米，稍微煮一会，即可捞出沥干水分，撒上适量剁碎的蒜末、香菜末等调料，搅拌均匀即可。

四、主食1. 北京炸酱面：将面条煮熟后，加入炸酱、黄豆酱、大葱、黄瓜丝等配料，搅拌均匀即可食用。

炸酱的酱香味和面条的嚼劲完美结合，是北京的传统特色面食。

2. 葱油饼：将发好的面团擀成圆饼，涂上葱油，然后将饼卷成长条状，再将长条卷成小圆饼状。

将小饼放入平底锅中煎熟即可。

葱油饼外脆内软，香味浓郁，是春节期间家庭常见的面食之一。

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。

将五花肉切块，焯水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。

二、清蒸鱼清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。

三、糖醋排骨糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。

四、香菇青菜豆腐汤将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、鸡精调味即可，简单清淡又有营养。

五、蒜蓉西兰花西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香可口。

六、红烧鲤鱼鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。

七、红烧茄子茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。

八、凉拌黄瓜将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。

九、香煎鲈鱼鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜末炸锅后淋在鱼身上即可。

十、蒜蓉蒸扇贝将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。

十一、酸辣土豆丝土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱调味，十二、白灼河虾河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。

十三、清炒青菜青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜上即可。

十四、干锅茶树菇茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。

十五、爆炒时蔬将时蔬焯水后用葱姜蒜爆炒，加入盐、耗油、鸡精调味即可。

十六、家常豆腐将豆腐切块，煎香后煮入已准备好的肉丝、青椒、胡萝卜的汤中，入味后出锅即可。

以上是一份年夜饭的十六个菜谱，每一道菜都是家常菜中的经典之作，味道美味可口，适合家庭聚餐。

希望您尝试并享受这些美味佳肴。

过年必吃的10个菜简单又好吃在中国，过年是一个家庭团聚的重要节日，家人们会聚在一起共享丰盛的年夜饭。

在这个特殊的日子里，吃什么菜也是至关重要的一部分。

下面介绍的这10个菜，简单易做，却又让人垂涎欲滴，是过年必吃的佳肴。

1. 年糕年糕是过年时必不可少的传统菜品之一，寓意着“年年高升”。

软糯的口感可以让团聚的家人更加温馨。

2. 鱼“年年有余”是鱼的象征，鱼也是年夜饭上常见的一道菜。

清蒸、红烧或烤制的鱼肉鲜嫩可口，让人食指大动。

3. 花生米炒肉末花生米炒肉末香脆可口，是一道经典家常菜。

肉末的香气搭配花生米的香脆，给人带来美味的享受。

4. 红烧肉红烧肉肥而不腻，香而不腥，是年夜饭上的一道经典菜肴。

多汁的肉质配上浓郁的调料，让人回味无穷。

5. 糖醋排骨糖醋排骨酸甜可口，是受欢迎的年夜饭菜品之一。

外酥嫩滑的排骨裹着浓郁的酱汁，让人食欲大增。

6. 清炒时蔬清炒时蔬简单爽口，是健康又美味的菜品。

时令蔬菜的鲜甜配上简单的调味，清新爽口，营养丰富。

7. 红烧茄子红烧茄子软糯香甜，是受大家喜爱的菜品之一。

茄子入味鲜美，搭配浓郁的酱汁，美味可口。

8. 糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼色泽诱人，口感鲜嫩多汁。

甜酸可口的糖醋汁浸润在鱼肉中，让人回味无穷。

9. 高汤鲜虾高汤鲜虾清香滑嫩，是一道让人垂涎欲滴的美味。

鲜美的虾肉搭配鲜香的高汤，口感鲜甜可口。

10. 红烧土豆片红烧土豆片鲜嫩可口，是简单又美味的菜品。

香浓的酱汁裹着软糯的土豆片，让人食指大动。

这10道菜品简单易做，味道鲜美美味，是过年团聚时必不可少的美食。

在这个特殊的日子里，一家人围坐在一起，品尝这些美味佳肴，共享团聚的幸福时刻。

愿大家在新的一年里幸福安康，事事顺心如意！。

年夜饭菜谱大全家常菜15道菜整理的年夜饭菜谱大全家常菜，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!年夜饭菜谱大全家常菜----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意!电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只姜1块葱3棵生抽2勺老抽1勺蚝油2勺米酒3勺1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。

把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下。

2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。

按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。

(不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。

)----【孔雀开屏鱼】----鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。

孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。

食材：鲈鱼1条葱姜小米椒1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟!2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。

----【腊肠炒土豆丝】----人间烟火气，农家腊味香。

过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。

食材：土豆2个腊肠3根小葱1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。

腊肠切成薄片，葱切粒备用。

2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。

下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。

----【盐焗大虾】----寓意红红火火过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

除夕年夜饭必做的10道菜除夕年夜饭必做的10道菜1、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。

2、鸡肉：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。

3、饺子：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。

而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。

4、宫爆年糕：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。

5、红烧猪蹄：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。

6、椒盐虾：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。

7、肉丸子：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。

8、炒四季豆：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。

9、卤水金钱肚：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。

10、三鲜砂锅：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。

年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。

中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

年夜饭吉祥菜单菜名集锦－生活类关键信息项：1、菜单类别：＿___________________2、菜名数量：＿___________________3、菜系风格：＿___________________4、主要食材：＿___________________5、烹饪方式：＿___________________6、口味特点：＿___________________7、寓意象征：＿___________________11 肉类菜品111 红烧肉这道菜以五花肉为主料，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。

寓意着红红火火，生活富足。

112 糖醋排骨酸甜可口的糖醋排骨，选用新鲜排骨制作。

象征着甜蜜美满，节节高升。

113 香酥鸡外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。

代表着吉祥如意，万事顺心。

12 海鲜类菜品121 清蒸鱼通常选用鲈鱼或桂鱼，鲜嫩爽滑，原汁原味。

寓意着年年有余，生活富裕。

122 油焖大虾大虾色泽红亮，味道鲜香。

象征着鸿运当头，好运连连。

123 蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝鲜嫩，粉丝吸收了蒜蓉和扇贝的鲜味。

寓意着团圆美满，和和美美。

13 蔬菜类菜品131 清炒时蔬选用当季新鲜蔬菜，如西兰花、荷兰豆等，清爽解腻。

代表着生机勃勃，充满活力。

132 香菇青菜香菇的鲜美与青菜的清爽相结合。

象征着健康长寿，青春永驻。

133 地三鲜由茄子、土豆和青椒炒制而成，味道浓郁。

寓意着生活丰富多彩。

14 汤羹类菜品141 玉米排骨汤香甜的玉米搭配鲜嫩的排骨，营养丰富。

象征着家庭和睦，幸福美满。

142 西湖牛肉羹口感滑嫩，味道鲜美。

寓意着和和美美，顺顺利利。

143 银耳莲子羹清甜爽口，具有滋补功效。

代表着甜蜜温馨，团团圆圆。

15 主食类菜品151 饺子馅料多样，如韭菜猪肉馅、虾仁馅等。

饺子形状像元宝，象征着招财进宝。

152 年糕香甜软糯，有红糖年糕、红枣年糕等口味。

寓意着年年高升，步步登高。

153 八宝饭由糯米、红枣、莲子等多种食材制作而成。

代表着八方来财，吉祥如意。

春节期间的年夜饭菜谱分享作为中国最重要的传统节日，春节是家人团聚、共庆佳节的时刻。

而年夜饭，则是春节期间最为重要的一餐。

为了让大家在这个特殊的时刻能够享受到丰盛美味的佳肴，本文将分享一些传统和创新的年夜饭菜谱。

希望这些菜肴能够为你的家庭增添欢乐和温馨！一、鱼生（鱼生意寓“年年有余”之意）食材：1. 生鱼片：500克2. 蔬菜五彩椒丝：适量3. 柠檬片：适量4. 豆芽：适量5. 炒花生碎：适量6. 花椒盐：适量7. 花生油：适量制作方法：1. 生鱼片略微解冻后，用刀切成薄片。

2. 锅中烧沸适量水，关火，将鱼片放入热水中焯水20秒。

3. 捞出焯水后的鱼片，放入冰水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分。

4. 将鱼片摆放在盘中，再加入蔬菜五彩椒丝、柠檬片、豆芽和炒花生碎。

5. 在鱼生上撒上适量花椒盐，最后淋上热花生油即可。

二、年糕（年糕象征“年年高升”）食材：1. 粘米粉：500克2. 大红枣：适量3. 开心果：适量4. 蜜枣：适量5. 黑芝麻：适量6. 红糖：适量7. 食用油：适量制作方法：1. 将粘米粉放入容器中，加入适量清水调成糊状。

2. 锅中烧沸水，将粘米糊放入蒸锅蒸熟。

3. 蒸熟的年糕取出晾凉，然后切成小块。

4. 另起锅，加入适量食用油和红糖，炒糖至溶化。

5. 将年糕块放入炒糖中，翻炒均匀。

6. 最后，将大红枣、开心果、蜜枣和黑芝麻撒在年糕上即可。

三、蚝鸡（蚝鸡含有“好事发生”的意义）食材：1. 鸡腿肉：500克2. 蚝油：适量3. 料酒：适量4. 姜片：适量5. 蚝酱：适量6. 鸡精：适量7. 水淀粉：适量8. 食盐：适量9. 胡椒粉：适量制作方法：1. 鸡腿肉洗净切块，放入碗中加入蚝油、料酒、姜片腌制片刻。

2. 制作蚝酱，将蚝油、鸡精、水淀粉、食盐、胡椒粉调成酱汁备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中煎至金黄色。

4. 将煎好的鸡块捞出，热锅加入少许油，倒入蚝酱翻炒均匀。

5. 最后，将炒好的酱汁倒入烧开的水中，炖10分钟后，加入煎好的鸡块，翻煮片刻即可。