餐饮服务食品安全监督管理办法

第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。

第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。

第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。

第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。

第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。

餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。

第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。

第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。

第二章餐饮服务基本要求第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。

餐饮服务食品安全监督管理办法第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本办法。

第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务活动的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第三条餐饮服务食品安全监督管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格、有效的监督管理制度。

第二章监督管理第四条县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务食品安全监督管理工作。

第五条食品药品监督管理部门应当建立健全餐饮服务食品安全监督检查制度，定期对餐饮服务提供者进行监督检查，及时发现并纠正食品安全违法行为。

第六条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，落实食品安全责任制。

第三章许可管理第七条从事餐饮服务活动，应当依法取得餐饮服务许可。

未取得许可的，不得从事餐饮服务活动。

第八条申请餐饮服务许可，应当具备下列条件：（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）法律、法规规定的其他条件。

第九条食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查，并对申请人的经营场所进行现场核查。

符合条件的，颁发餐饮服务许可证；不符合条件的，应当书面说明理由。

第四章食品安全事故处理第十条餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

网络餐饮服务食品安全监督管理办法一、总则二、食品安全责任制1.网络餐饮服务提供者应当制定食品安全管理制度，落实从食品生产、采购、加工、储存、销售等环节的各项食品安全措施。

2.网络餐饮服务提供者应当建立食品追溯制度，确保食品的可追溯性，并及时追溯食品原材料、加工工艺、销售记录等。

3.网络餐饮服务提供者应当开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

三、食品安全监督机构1.食品安全监督机构应当建立健全网络餐饮服务食品安全监督管理制度，加强对网络餐饮服务提供者的监督检查。

2.食品安全监督机构对网络餐饮服务提供者应当进行食品安全监督检查，包括对食品生产、加工环境、食品储存等的检查。

3.食品安全监督机构应当与网络餐饮服务提供者建立信息共享机制，有关食品安全方面的信息应当及时提供。

四、食品安全监督检查食品安全监督检查是指食品安全监督机构对网络餐饮服务提供者进行的检查，主要包括以下方面：1.食品生产、经营场所的环境、设备卫生情况的检查。

2.食品原材料的采购、储存情况的检查。

3.网络餐饮服务的食品加工、制作、销售过程的检查。

4.食品安全管理制度、食品追溯制度的检查。

五、食品安全违法行为处罚对违反食品安全法律法规的网络餐饮服务提供者，食品安全监督机构应当依法进行处罚。

1.轻微违法行为的处罚：可以给予警告、责令改正等。

2.一般违法行为的处罚：可以给予罚款、停业整顿等。

3.严重违法行为的处罚：可以给予吊销许可证、撤销注册等。

六、监管要求1.网络餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全的全过程控制。

2.网络餐饮服务提供者应当采取有效措施，确保食品原材料的质量合格，并在销售环节保持食品的质量安全。

3.网络餐饮服务提供者应当加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

七、监督评估1.食品安全监督机构应当定期对网络餐饮服务提供者进行评估，评价其食品安全管理水平。

2.网络餐饮服务提供者应当配合食品安全监督机构的评估工作，积极整改，提高食品安全管理水平。

餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务行业是与人们日常生活息息相关的行业，食品安全是关乎人们身体健康的重要问题。

为了加强对餐饮服务食品安全的监督管理，保障人民群众的饮食安全，制定并实施餐饮服务食品安全监督管理办法是非常必要的。

一、食品安全责任。

餐饮服务经营者是食品安全的第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作的组织协调和监督检查。

同时，餐饮服务经营者应当加强对食品从采购、储存、加工、制作到销售的全过程监管，确保食品安全。

二、食品安全培训。

餐饮服务从业人员是直接接触食品的人员，他们的食品安全意识和操作技能直接关系到食品安全。

因此，餐饮服务经营者应当定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确操作食品，做到不损害食品安全。

三、食品安全检测。

餐饮服务经营者应当建立食品安全检测机制，定期对食品进行检测，确保食品符合国家食品安全标准。

对于购进的食品，要严格把关，不合格的食品要及时退货，并追究供应商的责任。

四、食品安全记录。

餐饮服务经营者应当建立完善的食品安全记录制度，做好食品进货、储存、加工、销售等环节的记录工作。

一旦发现食品安全问题，能够及时查找原因，采取有效措施，保障消费者的权益。

五、食品安全宣传。

餐饮服务经营者应当加强食品安全宣传工作，让消费者了解餐饮服务的食品安全管理情况，增强消费者的食品安全意识。

同时，要积极配合政府部门的食品安全宣传工作，共同维护食品安全。

六、食品安全监督。

政府部门应当加强对餐饮服务食品安全的监督管理，建立健全食品安全监督检查制度，加大对餐饮服务行业的监督力度，严厉打击食品安全违法行为，保障人民群众的饮食安全。

总之，餐饮服务食品安全监督管理办法的实施，对于保障人民群众的饮食安全，推动餐饮服务行业的健康发展具有重要意义。

餐饮服务经营者要严格按照相关规定履行食品安全责任，不断提高食品安全管理水平，确保食品安全，为人民群众提供放心、安全的饮食服务。

餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法是为了保障公民身体健康和生命安全、保障社会经济利益、促进社会持续发展而制定的法律法规。

下面将对该办法进行具体的详细解析。

一、总则餐饮服务食品安全监督管理办法（下简称《办法》）基于国家有关法律和规定出台，旨在规范和加强餐饮服务领域食品安全监管，促进服务质量和卫生水平的提高。

该办法适用于餐饮服务领域的食品安全监督管理。

下面具体分为四个方面进行阐述：二、监管责任1、国家、地方主管部门对餐饮服务场所应采取有效措施，确保食品卫生安全等方面的安全保障措施得到落实。

2、餐饮服务场所应当使用符合法律规定的食品，监管部门需要对此进行监督管理，网上点评等途径收集公众对餐饮服务的评价。

3、餐饮服务场所应当确保餐具的清洁、消毒情况，并将消毒记录保存至少三个月。

三、管理措施1、各级监管部门应当加强对餐饮服务场所的安全管理和监督检查，并及时发布监管信息。

2、餐饮服务场所应当制定食品安全管理制度，并建立食品安全管理质量检验预警系统。

3、餐饮服务场所应当建立食品留样制度，留样不少于份，保留不少于七日。

4、餐饮服务场所应当加强对从业人员的职业道德和业务知识的教育培训，明确责任与义务，严格执行安全操作规程。

四、处罚制度１、如果餐饮服务场所存在食品安全问题，应当及时纠正并制定整改方案，整改期满不整改的，监管部门应当依据相关法律法规予以取缔、责令关闭或者吊销工商营业执照。

２、对违反法律法规和规章制度等的行为，监管部门应当予以行政处罚，实行三违即取缔，取缔即公示等惩罚措施。

以上就是对餐饮服务食品安全监督管理办法的细节展开的详细介绍。

监管人员应根据该办法加强对餐饮服务领域的监管，完善食品安全制度及落实责任，确保公众的身体健康和生命安全，促进餐饮服务行业的持续健康发展。

餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品安全则是保障人民群众身体健康的重要环节。

为了加强对餐饮服务食品安全的监督管理，保障广大人民群众的饮食安全，我国制定了《餐饮服务食品安全监督管理办法》。

本文将详细介绍该办法的内容和作用。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》是我国国家卫生健康委员会制定的一项重要法规，于2019年3月1日正式实施。

该办法共分为十七章，包括总则、管理责任、监督和执法、守法自律、从业人员、食品采购、食品生产、食品贮存、食品加工、餐饮服务、食品销售、食品留样、监督检查、处罚和奖励、投诉举报、信息公开和附则等内容，全面规范了餐饮服务食品安全的各个环节。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》的主要内容包括以下几个方面：首先，该办法明确了餐饮服务食品安全的管理责任。

各级卫生健康行政部门要加强对食品安全的监督管理，建立健全的工作机制，明确各个管理环节的责任和任务。

餐饮服务经营者要履行食品安全主体责任，采取必要的措施保障食品安全。

其次，该办法规定了从业人员的管理要求。

餐饮服务从业人员必须具备相应的健康证明和培训证书，严禁患有传染病等不适宜从事食品经营工作的人员。

同时，还要求餐饮服务从业人员必须遵守卫生习惯，保持清洁、整齐的工作环境。

第三，该办法规定了对食品的采购、生产、贮存和加工环节的监督要求。

餐饮服务经营者在采购食品时应选择具备合法资质的供应商，对食品从采购到使用的全过程进行严格控制。

同时，对食品的贮存和加工要符合卫生要求，保持食品的新鲜和卫生。

第四，该办法还对餐饮服务场所的卫生要求进行了具体规定。

餐饮服务经营者要定期进行场所的卫生清洁工作，保持环境的整洁卫生。

同时，还规定了餐饮服务场所的设施设备要符合卫生要求，确保食品安全。

第五，该办法对食品销售环节的管理要求也进行了详细规定。

餐饮服务经营者要对销售的食品进行有效的管理，确保食品的质量和安全。

同时，还要求对过期、变质等不符合安全要求的食品进行处理，不得再次销售。

餐饮服务食品安全监督管理办法全文编号：__________一、总则为确保餐饮服务食品安全，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本办法。

二、餐饮服务提供者基本要求1. 餐饮服务提供者应当具备下列条件：（1）依法取得食品经营许可；（2）具有与餐饮服务相适应的场所、设施、设备；（3）具有与餐饮服务相适应的专职或者兼职食品安全管理人员；（4）依法建立食品安全管理制度；（5）符合法律、法规规定的其他条件。

2. 餐饮服务提供者应当建立并执行以下制度：（1）从业人员健康管理制；（2）食品进货查验记录制度；（3）食品贮存管理制度；（4）食品加工制作管理制度；（5）餐饮具清洗、消毒制度；（6）食品留样制度；（7）食品安全事故应急处置制度；（8）其他与餐饮服务食品安全相关的制度。

三、食品采购与进货查验1. 餐饮服务提供者应当从具有合法资质的食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

2. 餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。

3. 餐饮服务提供者应当对进货的食品进行查验，查验不合格的食品不得使用。

四、食品加工制作1. 餐饮服务提供者应当遵循食品安全法律法规和标准，保证食品加工制作过程中的食品安全。

2. 餐饮服务提供者应当制定食品加工制作操作规程，并严格执行。

3. 餐饮服务提供者应当对食品加工制作场所、设备、餐饮具进行清洗、消毒，并定期进行检查、维护。

五、食品留样1. 餐饮服务提供者应当对每餐次的食品成品进行留样。

2. 留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用容器内，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

3. 留样食品应当标明留样时间、名称、规格、数量、制作人等详细信息。

六、食品安全事故应急处置1. 餐饮服务提供者应当制定食品安全事故应急处置预案。

2. 发生食品安全事故时，餐饮服务提供者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告当地食品药品监督管理部门。

餐饮服务单位食品安全管理制度一、食品安全管理原则1. 本单位应严格遵守国家有关食品安全法律、法规和标准，确保食品安全。

2. 建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，实行食品安全责任追究制度。

3. 加强食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

4. 建立食品安全风险防控机制，定期进行自查自纠，及时消除食品安全隐患。

二、食品采购与贮存1. 严格审核供应商资质，确保采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品符合国家食品安全标准。

2. 建立进货查验制度，对采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品进行查验，并做好记录。

3. 食品原料贮存应分类、分区、分架存放，标识清晰，防止交叉污染。

4. 加强库存管理，定期检查库存食品，确保食品质量。

三、食品加工与制作1. 食品加工制作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食品加工制作场所应保持清洁卫生，设施设备应符合食品安全要求。

3. 食品加工制作过程应严格执行操作规程，防止交叉污染。

4. 食品制作完成后，应进行留样，并保存一定时间，以备查验。

四、食品销售与配送1. 食品销售时应符合食品安全要求，严禁销售过期、变质、污染等不合格食品。

2. 食品配送过程中应采取有效措施，确保食品温度、卫生等符合要求。

3. 食品销售人员应具备食品安全知识，为消费者提供安全、健康的食品。

五、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任人。

2. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。

3. 按照国家有关规定，及时向有关部门报告食品安全事故，并配合调查处理。

4. 总结食品安全事故原因，加强食品安全管理，预防类似事故再次发生。

六、持续改进与创新发展1. 定期对食品安全管理制度进行评审，根据实际运行情况调整和完善。

2. 鼓励员工参与食品安全管理，积极提出意见和建议。

3. 关注食品安全发展趋势，引进新技术、新设备，提高食品安全管理水平。

餐饮服务食品安全监督管理办法
餐饮服务食品安全监督管理办法
一、总则
1、为了保障餐饮服务食品安全，根据《食品安全法》、《行政法典》及《餐饮服务管理条例》，结合本市实际，制定本办法。

2、本办法所称餐饮服务指以有偿提供以饮食为主要内容的服务活动。

3、本办法所称食品安全指符合食品安全法及有关法律、法规及标准的食品安全。

二、食品安全监督管理
1、市食品安全监督管理部门应当加强对餐饮服务活动中负责提供食品安全的责任单位和负有直接责任的个人的监督管理，组织开展巡查检查，并依法予以处罚。

2、餐饮服务单位应当严格执行《食品安全法》及有关法律、法规及标准，严格落实食品安全管理制度，确保食品安全。

3、餐饮服务单位应当依法登记餐饮服务活动，保证菜品安全、健康。

三、食品安全检测
1、市食品安全监督管理部门开展食品安全检测，确保食品安全。

2、餐饮服务单位应当定期对餐饮服务食品进行食品安全检测，确保食品安全。

3、市食品安全监督管理部门应当定期对餐饮服务单位进行抽查检测，确保菜品安全。

四、举报奖励制度
1、对发现违反《食品安全法》及有关法律、法规及标准的行为，可以向市食品安全监督管理部门进行举报和投诉。

2、市食品安全监督管理部门应当对举报及投诉情况进行核实，核实属实的违法行为的，对举报人给予表彰奖励。

五、综合责任
市食品安全监督管理部门将形成联合办公机制，涉及食品安全相关工
作的部门和单位应当共同担负起维护食品安全的责任，形成责任联动，共同确保食品安全。

餐饮服务食品安全监督管理制度一、总则1. 本制度旨在确保餐饮服务提供者遵守食品安全法规，保障消费者健康权益。

2. 适用于所有从事餐饮服务的企业和个体经营者。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全管理制度。

2. 明确食品安全管理小组的职责，包括但不限于食品安全培训、风险评估、事故处理等。

三、食品安全标准与操作规程1. 制定并遵守国家和地方的食品安全标准。

2. 制定详细的食品安全操作规程，包括原料采购、储存、加工、销售等各个环节。

四、原料采购与储存1. 建立严格的原料采购制度，确保所有原料来源可靠、质量合格。

2. 实施原料储存管理制度，保证原料在适宜的条件下储存，防止交叉污染。

五、加工过程管理1. 加工环境应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 加工人员应持有健康证明，定期进行食品安全培训。

六、销售与服务1. 销售的食品必须符合食品安全标准，不得销售过期或变质食品。

2. 提供食品时，应确保食品的卫生和安全，避免接触污染。

七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。

2. 对食品安全事故进行调查，找出原因，采取有效措施防止类似事件再次发生。

八、监督检查与改进1. 定期对餐饮服务食品安全进行自检和评估。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对发现的问题及时整改。

九、培训与教育1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。

2. 加强对食品安全法律法规的宣传教育，提高员工的食品安全意识。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经过食品安全管理小组审议通过，并及时通知所有相关人员。

请注意，这是一个简化的模板，具体内容应根据实际情况和当地法律法规进行调整和完善。