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GS1：国际通用的食品安全追溯标准作者：王崇民来源：《食品安全导刊》2015年第09期近年来，由于食品安全事件频发，“食品追溯”也一直备受关注。
今年10月1日，新修订的《食品安全法》即将实施，其中第四十二条明确提出了“国家建立食品全程追溯制度”的要求。
那么，新修订的《食品安全法》中关于建立追溯制度的规定会起到什么作用？我国食品安全追溯制度存在哪些问题？如何解决这些问题？以GS1为标准构建的食品安全体系有什么样的优势？带着这些问题，本刊记者采访了中国物品编码中心应用推广部主任孔洪亮博士。
记者：新《食品安全法》将于2015年10月1日开始实施，其中第四十二条是有关食品安全追溯的内容，您是如何看待国家把“建立食品安全全程追溯制度”写入《食品安全法》？孔洪亮：“食品安全”直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，世界各国政府都将“食品安全”作为重要的民生问题来抓。
我国政府一直致力于解决食品安全问题，从20世纪90年代初就开始了食品质量安全行动，先后发布了《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等重要的法规标准。
另外，商务部、农业部、国家质检总局、食品药品监督管理局、工信部等多个部委也先后出台了《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）》、《农产品质量安全追溯操作规程通则》、《食品召回管理规定》等规章，规范各自管辖领域的食品安全问题。
去年修订的《食品安全法》将于2015年10月1日起施行，其中第四十二条明确规定：“国家建立食品全程追溯制度。
国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品和食用农产品全程追溯协作机制。
”从国家层面提出了建立食品全程追溯制度，为保障食品全产业链的安全提出了新的要求，奠定了食品预警和召回的实施基础，也标志着我国的食品安全及追溯的管理已经逐步向发达国家看齐。
记者：企业通常会对市场上一些售价较高的产品采用追溯系统，而且很多只是用于防伪和防窜货，您如何看待这个问题？食品安全追溯的真正作用是什么？孔洪亮：我也注意到这种现象的存在。
兰州市人民政府办公厅关于成立兰州市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作领导小组的通知文章属性•【制定机关】兰州市人民政府•【公布日期】2012.09.20•【字号】兰政办发[2012]272号•【施行日期】2012.09.20•【效力等级】地方工作文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文兰州市人民政府办公厅关于成立兰州市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作领导小组的通知（兰政办发【2012】272号）各县、区人民政府，市政府有关部门，各有关单位：为了有效推进兰州市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作，市政府决定，成立兰州市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作领导小组。
现将组成人员通知如下：组长：陶军锋副市长副组长：毛玉铎市政府副秘书长司德成市商务局局长成员：汪永国市委宣传部副部长鲁福有市财政局副局长白小平市城管执法局副局长徐守刚市农委副主任王永堂市商务局副局长马科信市食品药品监管局副局长延军市质监局副局长张瑞华市工商局副局长包广斌市数字办副主任李世祥城关区委常委、副区长孙洋七里河区政府副区长毛新华西固区政府副区长赵晓琴安宁区政府副区长张永斌红古区政府副区魏孔毅永登县政府副县长张丽霞榆中县政府副县长马彩云皋兰县政府副县长领导小组办公室设在市商务局，司德成同志兼任办公室主任，王永堂、鲁福有、张瑞华、马科信副局长兼任办公室副主任，具体负责肉类蔬菜流通追溯体系建设试点日常工作。
领导小组成员如有变动，报经组长同意后，由成员单位接任工作的同志替补，不另行文。
兰州市人民政府办公厅2012年9月20日。
SBT 11124―2015《肉类蔬菜流通追溯零售电子秤通用规范》的主要内容(1)为了保证肉类食品的质量安全，商务部于2015年1月6日颁布了国内贸易行业标准SB/T 11124―2015《肉类蔬菜流通追溯零售电子秤通用规范》，自2015年9月1日起实施。
SB/T 11124―2015规定了肉类蔬菜流通追溯零售电子秤的要求、试验方法、质量评定程序及标志、包装、运输和贮运等要求，适用于肉类蔬菜流通追溯电子秤端的设计、制造、试验和应用，是制定产品标准的依据，同时也为产品认证提供了依据。
1 术语肉类蔬菜流通追溯零售电子秤是指应用于农产品零售市场（标准化菜市场、超市等），具备称重、射频卡读写、网络通讯、数据传输、凭证或标签打印以及其他追溯功能的电子台秤，简称溯源电子秤。
2 要求肉类蔬菜流通追溯零售电子秤的要求包括设计、外观和结构、计量、技术、电磁兼容性、环境适应性、可靠性、限用物质的限量和功能模块9个方面。
2.1 设计要求主要对硬件、软件、中文信息处理和文档等提出了要求。
硬件应进行可靠性、维修性、易用性、软件兼容性、安全性和电磁兼容性设计。
硬件系统应留有适当的扩展余地，应具有一定的自检功能。
秤的结构应符合相关要求。
软件应与说明书中的描述相一致，应与系统的硬件资源相适应，除系统软件、部分驱动软件或增配的应用软件外，还应配有相应的检查程序。
中文信息处理包括字符集和汉字字型。
产品应至少支持相关国家标准中的强制性规定；应采用国家标准或行业标准规定的汉字点阵字型。
文档应符合相关国家标准中的中文档集规定。
2.2 外观和结构产品表面不应有明显的凹痕、划伤、裂缝、变形和污迹等，表面涂层均匀，不应起泡、龟裂、脱落和磨损，金属零部件无锈蚀及其他机械损伤。
产品表面说明功能的文字、符号、标志应清晰、端正、牢固。
产品的零部件应紧固无松动，可插拔部件应可靠连接，开关、按钮和其他控制部件应灵活可靠，布局应方便使用。
2.3 计量要求应符合相关国家标准的规定。
肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案目录一、概述 (3)1.1行业现状 (3)1.2建设背景 (3)二、管理篇 (6)2.1肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目的 (6)三、技术篇 (8)3。
1肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思路 (8)3。
2主要建设内容及设计思路介绍 (9)3。
2。
1市级肉类蔬菜监管与追溯平台 (9)3.2.2生猪安全屠宰管理系统 (13)1）基本信息维护 (14)2）生猪进场管理 (14)3)检验检疫管理 (14)4)批次管理 (15)5)屠宰场肉品销售管理 (15)6)屠宰场配送管理 (15)7)无害化管理 (15)8）产品召回管理 (16)9)附：屠宰厂数据采集内容 (16)3.2.3批发市场追溯管理系统 (18)1）商户证卡管理 (19)2）批发商户入场（检测）登记 (19)3)交易管理 (19)4)交易异常处理 (19)5)数据上传 (19)6)批发市场零售交易管理 (20)7)批发市场数据采集（肉类） (20)8)批发市场数据采集（蔬菜） (22)3。
2.4大卖场（超市）追溯管理系统 (25)1）证卡管理 (25)2）入场登记 (25)3）交易管理 (25)4)数据上传 (26)5）超市数据采集(肉类） (26)6）超市数据采集（蔬菜) (27)3.2.5农贸(零售）市场追溯管理系统 (28)1）商户管理 (28)2)入场登记 (29)3)数据上传 (29)4）交易管理 (29)5)农贸（零售）市场数据采集（肉类） (29)6）农贸（零售）市场数据采集（蔬菜） (31)3.2.6外地肉菜集中查验管理系统 (33)1)外地肉菜入市登记 (33)2)数据上传 (34)3）外地肉菜配送管理 (34)3。
2。
7团体采购追溯管理系统 (34)1）证卡管理 (35)2）采购数据采集 (35)3)配送数据采集 (35)4）统计分析 (35)5)异常预警 (35)6)团体消费单位数据采集(肉类） (35)7)团体消费单位数据采集（蔬菜） (36)3.2.8产销对接核心企业追溯管理系统 (37)四、成功案例 (37)一、概述1.1 行业现状自上世纪末以来，食品安全问题一直是全球关注的热点问题。
2017-2018大数据公需考试判断题及答案判断题1、25年前，WWW网络出现。
正确2、1975年，超级计算机Cray-1问世，其性能不如第一代iPhone。
正确3、2004年以来，公安机关连续组织开展打击网络淫秽色情、赌博、诈骗、黑客攻击破坏、缉枪缉爆、毒品、盗版侵权、销售违禁品等百余次专项打击和清理整治行动。
错误4、2010年，财政部、商务部启动了肉类蔬菜流通追溯体系建设。
正确5、2010年“中央1号文件”指出：要推进农村信息化。
正确6、2014年瑞士达沃斯论坛上发布的《大数据大影响》报告称，数据已成为一种新的经济资产类别，就像货币或黄金一样。
A、正确7、2015年，阿里平台完成农产品销售达到6000多亿元。
错误8、2015年，国务院办公厅在《关于加快高速宽带网络建设推进网络提速降费的指导意见》中指出：到2017年底，90%以上的行政村将实现光纤到村。
错误9、2016年9月，国务院印发《促进大数据发展行动纲要》，10月，十八届六中全会将大数据上升为国家战略。
错误10.本讲指出，大数据目前面临的问题之一是简单的脚本语言的预处理，可能无法解析复杂的数据结构。
A、正确11.本讲指出，大数据目前面临的问题之一是简单的脚本语言的预处理，可能无法解析复杂的数据结构。
A、正确12.本讲认为，信息安全是一个整体概念，如果只强调终端，实际上是片面的。
正确13.病毒产生在前，反病毒手段滞后，这将是一个长期的过程。
A、正确14.把路口管理好，对城市路网的优化至关重要。
A、正确15.不良信息和文化的网络渗透、信息领域的国家主权、旨在消除数字鸿沟的发展问题是属于功能层面的互联网治理内容。
错误16.摆渡机是机关单位内、外网进行物理隔离，为了满足内网和外网信息交换，在保证数据安全、操作方便、可靠的前提下，通过网络电子文档保险柜实现内、外网数据单向传输与安全交互。
A、正确17.保密检查技术就是在国家秘密运行的过程中，检查、测试国家秘密是否发生了泄露，并找出泄露的原因和渠道的技术。
![肉类蔬菜流通追溯体系信息处理要求(商秩发[2010]457号)](https://img.taocdn.com/s1/m/3798400003d8ce2f00662316.png)
肉类蔬菜流通追溯体系信息处理要求（试行）本规范规定了肉类蔬菜流通追溯体系中信息存储、数据字典及数据库接口表等方面要求，适用于肉类蔬菜流通追溯体系的信息处理。
一、术语和定义信息关联。
在全国肉类蔬菜流通追溯体系中，记录肉类蔬菜流通过程的系列信息，通过唯一标识信息进行关联性链接，进而实现流通链条上信息跟踪和追溯。
二、信息存储的设计要求（一）结构化数据存储。
1. 字符。
（1）字段类型。
（2）存储要求。
对于固定长度的字符型类型，使用Char类型；对于长度不固定的可变字符型数据，使用Varchar/Varchar2类型。
2. 数字。
（1）字段类型。
（2）存储要求。
在存储数字数据时，应该充分考虑数据的长度选择合适的类型进行存储，同时为数据的扩展保留一定的空间。
3. 日期、时间。
（1）字段类型。
表3 时间类型对照表（2）存储要求。
时间的存储要根据系统需要的精度，采用时间类型对照表内合适的字段类型。
肉菜流通追溯体系中推荐精度为秒。
4. 布尔类型。
（1）字段类型。
（2）存储要求。
在存储布尔类型值时，统一将“false”存储为数字“0”，将“true”存储为数字“1”。
（二）非结构化数据存储。
1. 大字段存储方式。
（1）字符类型。
（2）存储要求。
对非结构化数据采用大字段的方式存储时，需要对数据库文件的存储空间进行评估，充分考虑数据库的几何增长速度。
2. 文件索引存储方式。
（1）字符类型。
（2）存储要求。
文件索引式存储方式在数据库内存储文件的物理位置索引，同时将文件存放到磁盘的相应位置上。
索引的存放方式采用分段存储的方式，文件存储位置的根目录作为一个常量存放，文件的相对路径作为一个变量的形式存放。
例如：以下是一组非结构化数据的存储位置：D:\\data\data1\example1.docD:\\data\ data1\example2.xlsD:\\data\ data1\example3.ppt对于以上这组数据来说，根目录就是“D:\\data\”，相对路径的位置是“\data1\example1.doc”、“\data1\example2.xls”、“\data1\example3.ppt”。
我国将扩大肉菜流通追溯体系试点范围
佚名
【期刊名称】《福建农业》
【年(卷),期】2012(000)007
【摘要】自肉类、蔬菜流通追溯体系建设试点工作启动以来，商务部、财政部分两批确定了20个试点城市，各市成立了由市政府分管领导任组长、相关部门参与的领导小组，明确了试点目标和任务，落实了配套资金，健全了法规制度，正稳步落实各项试点任务。
两批试点城市已确定在260多个屠宰企业、140多个大型批发市场、5300多个标准化菜市场、2400多个大中型连锁超市、7100多个团体消费单位开展试点。
【总页数】1页(P22-22)
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.3
【相关文献】
1.我国将扩大试点肉菜流通追溯体系 [J], 崔鹏
2.我国将扩大试点肉菜流通追溯体系 [J], 宋卫国
3.我国将扩大试点肉菜流通追溯体系 [J], 宋卫国
4.我国将扩大试点肉菜流通追溯体系 [J],
5.我国将扩大试点肉菜流通追溯体系 [J],
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肉菜流通追溯体系存在的困难问题和建议第一篇：肉菜流通追溯体系存在的困难问题和建议肉菜流通追溯体系存在的困难问题和建议经过三年多时间的建设和运行，苏州市的肉菜流通追溯体系虽然成效明显，但在实践过程中也遇到了许多困难和问题：（一）社会认知度不高。
追溯体系作为提高监管效率、促进流通组织化程度的一种技术支撑手段，保障食品安全更多发挥的是隐性作用，难以像专项整治、曝光处罚那样夺人眼球，引起广大消费者共鸣，因而社会认知度和认同感不高。
这不仅体现在普通消费者和众多行业从业者，甚至监管者以及媒体对其潜在的、长期的作用也认识不足，甚至被社会舆论误解。
（二）经营者参与度不足。
追溯体系建设工作全部由政府投入、政府主导，广大企业和经营者属于被动参与，在缺乏制度约束和激励机制的作用下，难以激发经营者主动参与，同时系统设计的超前性也与当前农产品流通基础存在一定脱节，给实际使用者带来一定程度的不便，进而产生抵触情绪。
（三）制度保障乏力。
在依法行政的前提下，由于缺乏强有力的制度保障，长期形成的传统销售和消费方式以及不少经营者主体责任意识淡薄给追溯体系的建设和推进制造了不小的阻力和障碍。
虽然苏州市已经制定了《苏州市肉菜流通追溯体系运行管理办法（试行）》，并努力与法制办沟通，但还是没能以市政府规范性文件出台，目前只是一个以建设工作领导小组办公室发布的指导性文件，难以约束经营者主动接受和参与。
（四）使用效率不高。
当前农产品流通的组织化程度依然偏低，在长期形成的销售和消费习惯影响下，经营主体以及大部分从业人员的责任意识比较薄弱，农贸市场使用效率明显低下，尤其是打票率，平均水平不足15%，这也是客观上给社会舆论造成误解的主要因素。
（五）运维压力巨大。
由于系统建设面广量大，涉及到的设备设施众多，一方面使用环境较为恶劣，尤其是潮湿、老鼠对设备损害较为严重，使用环境对网络的稳定性有一定影响。
另一方面设备产权归属不明，使用者保护意识差，甚至有人为破坏也难以追究。
全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）按照《商务部办公厅财政部办公厅关于肉类蔬菜流通追溯体系建设试点指导意见的通知》（商秩字[2010]279号）精神,为进一步明确试点工作任务与要求，特制定本规范。
本规范规定了全国肉类蔬菜流通追溯体系的建设目标、基本原则、总体框架、追溯流程、追溯实现方式及信息采集、传输、应用等内容，明确了肉类蔬菜流通追溯体系建设的基本准则和要求。
适用于中央、省级追溯管理平台和试点城市流通追溯体系的建设和验收。
一、建设目标及原则（一）建设目标。
以信息技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，建设以中央、省、市三级追溯管理平台为核心，以生猪屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节及“产销对接”核心企业追溯子系统为支撑，以追溯信息链条完整性管理为重点的肉类蔬菜流通追溯体系，实现肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究，强化政府公共服务、行业自律和消费者监督相结合的长效机制，提升流通行业食品安全保障能力。
图1 追溯体系总体架构图注：虚线框表示的产地追溯子系统不作硬性要求，各试点城市可视具体情况决定是否建设。
（二）建设原则。
1.统一技术标准，实现互联互通。
各试点城市按照商务部制定的统一标准，开展肉类蔬菜流通追溯体系建设，实现统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程“五统一”，确保不同城市、不同追溯技术模式信息互联互通。
2.探索多元模式，推行成熟技术。
全面推行技术成熟、成本易控制的IC卡为信息传递载体，将各流通节点信息相关联。
鼓励有条件的地区，根据当地不同包装程度、流通模式及经营者信息化水平，探索采用无线射频识别（RFID）、条码、CPU卡等技术模式。
鼓励企业结合内部管理需要，集成应用有特色的信息化解决方案。
3.改造交易流程，支撑行业管理。
加强配套法规制度建设,强化市场准入管理和经营主体责任控制,运用信息化技术，以批发市场电子化结算为重点，推进流通节点内部管理信息化，优化交易流程，实现索证索票、购销台账制度的电子化，为行业管理和执法监管提供支撑。
4.制定适度目标，逐步稳妥扩展。
既着眼当前追溯需求，又顺应物联网发展趋势，尽量采用模块化设计，构建合理技术架构，为技术升级预留空间。
在全面覆盖大型批发市场、机械化定点屠宰企业、标准化菜市场的基础上，加快发展连锁经营、物流配送等现代流通方式，不断扩大追溯体系覆盖面。
二、政府追溯管理平台按照“统一规划、统一标准、分级建设、分级管理”的原则，建设中央、省、市三级追溯管理平台，形成上下贯通、协调运作、功能互补的全国追溯管理工作体系，作为政府部门开展流通追溯管理和公共信息服务的工作载体。
（一）中央追溯管理平台。
商务部负责建设与管理中央追溯管理平台，作为试点城市间的数据交换中心，全国追溯信息的集中管理中心，以及全国追溯体系日常运行的指挥调度中心。
平台具体功能如下：1.汇总全国流通节点主体信息。
建立全国肉类蔬菜流通经营主体信息库，汇总各试点城市定点屠宰企业、批发市场、零售市场（含标准化菜市场和超市，下同）、团体采购单位、“产销对接”核心企业等流通节点主体基本信息，并按主体性质、主体类型、所属地区等进行存储和检索。
2.汇总各试点城市追溯信息。
建立以试点城市为网格、以流通节点为基本单元、以交易过程信息为基本内容的全国肉类蔬菜流通追溯信息库，汇总试点城市上报的追溯信息，按城市、流通节点、经营主体、批次等项目进行分级存储和检索，集成跨区域的肉类蔬菜流通追溯信息链条。
3.对试点城市进行管理考核。
建立全国统一的试点城市追溯工作考核管理制度，制订工作动态考核指标，定期对各试点城市追溯工作进行考核和评估，实现按季度或按月对各试点城市追溯管理平台信息传送的及时性、规范性、真实性、连续性的横向比较和纵向分析。
4.开展全国追溯信息综合分析利用。
按照全国肉类蔬菜流通行业管理需要，建立统计分析指标体系和分析模型库，设定具体的统计分析项目，按日、周、月、年等周期，分品种、数量、价格等指标，综合运用同比、环比、走势、排行等方法进行统计分析。
5.提供公共信息服务。
在中国市场秩序网设立专门窗口，发布有关追溯信息和问题肉类蔬菜警示信息，引导消费。
通过网络、12312热线、短信等渠道，为交易主体和消费者提供查询和举报投诉服务。
（二）省级追溯管理平台。
在中央追溯管理平台开设省级追溯工作窗口，作为省级开展追溯管理的工作平台，由省级商务主管部门负责监控本省试点城市追溯体系运行情况，并开展相关数据应用。
建设肉类蔬菜流通追溯体系的城市达到一定数量的地方，省级商务主管部门可根据当地工作需要，参照中央追溯管理平台模式，自行建设省级追溯管理平台，承担全省数据统计汇总、信息综合开发利用及对城市进行监督考核等功能。
试点城市将相关数据信息同时传送中央追溯管理平台和省级追溯管理平台。
（三）城市追溯管理平台。
试点城市负责建设、管理城市追溯管理平台，按照统一的数据传输格式和接口规范，分别实现与中央追溯管理平台和各流通节点追溯子系统互联互通，作为城市追溯信息的集中管理中心以及追溯体系日常运行的控制中心。
已建设肉类（蔬菜）质量追溯数据中心的城市，按商务部统一要求进行改造。
平台具体功能如下：1.汇总全市流通节点主体信息。
对纳入追溯范围的定点屠宰企业、批发市场、零售市场、团体采购单位、“产销对接”核心企业等流通节点主体进行实名注册备案，签订追溯承诺书。
建立专门的肉类蔬菜流通主体信息库，汇总各流通节点主体和进场经营商户（包括批发商、零售商、团体采购单位等）基本身份信息，按主体性质、主体类别、经营范围、经营地点等进行存储和检索。
2.汇总全市追溯信息。
建立全市肉类蔬菜流通追溯信息库，汇总各流通节点追溯子系统上报的追溯信息，按产地、流通节点、经营商户、追溯码等项目进行分级存储和检索，形成本市肉类蔬菜流通追溯信息链条。
按照商务部规定的具体采集指标及时限要求，将有关信息传送中央追溯管理平台。
3.支持应急事件快速处置。
根据肉类蔬菜流通追溯信息，第一时间明确应急事件产生的上下游环节，锁定源头、追踪流向，向相关经营主体及消费者发布警示信息，并利用智能化手段，支持有关部门依法开展问题产品下架、退市、召回等应急处置工作。
4.对各流通节点进行监控管理。
制定追溯工作考核管理制度及动态考核指标，定期对各流通节点追溯工作进行考核和智能评估，实现按季度或按月对各流通节点信息传输的及时性、规范性、真实性、连续性的横向比较和纵向分析。
建立问题发现模型库，形成对问题的筛选、定性与程度评价的统一方法，对各流通节点信息报送进行有效监控，存在问题的及时予以警示。
5.开展城市追溯信息综合分析利用。
适应当地肉类蔬菜流通行业管理需要，建立统计分析指标体系和分析模型库，设定肉类蔬菜各品种进货量、成交量、成交价等地方性统计分析项目，按日、周、月、年等周期，综合运用同比、环比、走势、排行等方法进行统计分析。
6.提供综合信息服务。
通过平台用户权限管理方式，为相关部门提供信息综合查询服务，实现追溯信息共享。
依托中国市场秩序网地方子站设立信息发布窗口，通过网络、12312热线、短信等渠道，为交易主体和消费者提供查询和举报投诉服务。
三、流通节点追溯子系统试点城市根据全国肉类蔬菜流通追溯的总体要求，兼顾企业内部信息化改造需要，按照“统一规划、政府支持、企业建设”的原则，以IC卡（或CPU卡，下同）为基本信息传递载体，在定点屠宰企业、批发市场、零售市场、消费环节、“产销对接”核心企业等建设追溯子系统，按照统一的数据传输格式和接口规范，与城市追溯管理平台连接，作为肉类蔬菜流通追溯的信息采集点，同时发挥规范各个环节交易流程的作用。
鼓励有条件的城市向生产环节延伸追溯关口，逐步实现流通与生产之间信息的无缝衔接。
（一）生猪屠宰环节追溯子系统。
在生猪定点屠宰企业建设覆盖生猪进厂、屠宰、检疫、检验、肉品出厂等关键环节，以移动式或固定式追溯信息读写机具为信息录入设备的追溯子系统，作为肉类追溯的源头控制点和关键信息采集点。
鼓励有条件的企业采用片肉激光灼刻技术。
主要功能如下：图2 生猪屠宰环节追溯子系统功能示意图1.对进场交易主体进行备案。
实名注册备案。
对进场经营者（货主、买主）进行实名注册备案，签订追溯承诺书。
已在其他流通节点备案的经营者无须再备案。
服务卡发放。
对备案主体发放肉类蔬菜流通服务卡。
经营者须持卡交易。
2.生猪进厂登记。
确定批次。
以生猪产地检疫证明为批次管理依据，同一张产地检疫证的生猪为同一批次。
建立电子台账。
根据确定的批次，建立以产地检疫证号为索引的电子台账，登记该批次生猪的品种、数量、重量、贩运户（货主）、进厂时间、产地、养殖户（场）、产地检疫证号、运输工具消毒证号等信息。
3.宰前检疫结果登记。
经宰前检疫、“瘦肉精”抽检后，将检疫信息录入该批次电子台账。
4.宰后检疫检验结果登记。
经宰后检疫和肉品品质检验，将检疫检验信息录入该批次电子台账。
5.肉品出厂登记。
录入电子台账。
货主持卡取肉或者买主持卡买肉后，将品种、数量、重量、货主（买主）、出厂时间等交易信息录入该批次电子台账。
写入服务卡。
将电子台账内与该肉品有关的信息写入货主或买主肉类蔬菜流通服务卡。
生成交易凭证。
根据交易信息，通过专用设备生成带有追溯码的交易凭证。
6.信息传送。
信息标准化处理。
追溯子系统按信息采集要求，自动对信息进行标准化处理。
传送城市追溯管理平台。
备案信息实时传送城市追溯管理平台；交易信息在规定时间内传送，并由城市追溯管理平台传送下游环节。
采集指标按商务部统一规定执行。
各试点城市可根据需要增加个性化采集指标，但不传送中央追溯管理平台。
（二）肉类蔬菜批发环节追溯子系统。
以电子结算为原则，在大型批发市场建立覆盖肉类蔬菜进场、检测、交易、结算等关键环节，以移动式追溯信息读写机具为录入设备，以智能溯源秤或标签电子秤为输出设备的追溯子系统，作为蔬菜追溯的源头控制点和肉类蔬菜追溯的关键信息采集点。
主要功能如下：图3 肉类蔬菜批发环节追溯子系统功能示意图1.对进场交易主体进行备案。
实名注册。
对进场经营者（批发商、零售商）进行实名注册备案，签订追溯承诺书。
已在其他流通节点备案的经营者无须再备案。
服务卡发放。
对备案的经营者发放肉类蔬菜流通服务卡。
经营者须持卡交易。
2.肉类蔬菜入场登记。
（1）已建立电子台账的肉类蔬菜。
持卡申报。
由批发商入场后向批发市场持卡申报，市场管理员以交易凭证为分批验货的依据。
验货登记。
市场管理员现场分批验货并登记，通过肉类蔬菜流通服务卡将信息自动导入追溯子系统，完成与系统中该批次肉类蔬菜信息的匹配验证。
（2）尚未建立电子台账的肉类蔬菜。
确定批次。
以动物产品检疫证、蔬菜产地证明或上市凭证为批次管理依据，同一批发商的同一张动物产品检疫证、产地证明或上市凭证的肉类或蔬菜为同一批次。
