乙烯利催熟香蕉

第1篇一、实验目的本实验旨在探究不同催熟方法对香蕉成熟度的影响，分析不同方法对香蕉色泽、口感和营养成分的改善效果，为香蕉的保鲜和销售提供理论依据。

二、实验材料1. 香蕉：新鲜、无病虫害、大小一致的香蕉若干。

2. 乙烯利：人工合成的植物生长调节剂，用于催熟。

3. 乙烯气体：天然植物催熟剂，用于催熟。

4. 温度计：用于测量环境温度。

5. 计时器：用于记录实验时间。

6. 纱布：用于包裹香蕉。

三、实验方法1. 实验分组：将香蕉随机分为五组，每组10个香蕉，分别编号为A、B、C、D、E。

2. 乙烯利催熟组（A组）：将A组香蕉用乙烯利溶液浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，置于室温下（25℃）催熟。

3. 乙烯气体催熟组（B组）：将B组香蕉置于密封容器中，通入乙烯气体（150-300微升/升），密封24小时后取出，置于室温下（25℃）催熟。

4. 自然成熟组（C组）：将C组香蕉置于室温下（25℃）自然成熟。

5. 加热催熟组（D组）：将D组香蕉放入电热恒温箱中，设定温度为35℃，催熟。

6. 冷藏催熟组（E组）：将E组香蕉放入冰箱中，设定温度为5℃，催熟。

7. 观察与记录：每隔一天观察并记录每组香蕉的外观、口感和营养成分的变化。

四、实验结果与分析1. 外观变化（1）A组：香蕉外观逐渐变黄，但色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。

（2）B组：香蕉外观逐渐变黄，色泽鲜艳，无黑斑。

（3）C组：香蕉外观逐渐变黄，色泽逐渐加深，无黑斑。

（4）D组：香蕉外观逐渐变黄，色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。

（5）E组：香蕉外观无明显变化，色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。

2. 口感变化（1）A组：香蕉口感较硬，味道较淡。

（2）B组：香蕉口感适中，味道香甜。

（3）C组：香蕉口感适中，味道香甜。

（4）D组：香蕉口感较硬，味道较淡。

（5）E组：香蕉口感较硬，味道较淡。

3. 营养成分变化（1）A组：营养成分变化不明显。

（2）B组：营养成分变化不明显。

（3）C组：营养成分变化不明显。

香蕉保鲜及催熟技巧
一、保鲜法。

1.赤霉素保鲜法：香蕉采收前20～30天，用50×10E-5的赤霉素溶液喷洒1遍，收获后在包装时以20%多菌灵溶液洗果。

此法保鲜效果较好，且能控制香蕉炭疽病。

2.过氧化钙保鲜法：将粉状或粒状的过氧化钙和香蕉装在容器内，能使香蕉存放60天仍保持青硬，对于运销北方十分有利。

二、香蕉催熟。

1.乙烯利催熟法：将收获后的香蕉放入乙烯利溶液中浸一下，取出晾干，放置在室内一段时间即可成熟。

使用药液的浓度可根据温度来调整：室温25～30℃时，浓度为0.07%～0.1%（40小时后成熟）；室温20～24℃时，浓度为0.15%～0.2%（60小时后成熟）；室温17～19℃时，浓度为0.2%～0.3%（70小时后成熟）。

2.线香烟熏法：把香蕉排放在较密闭的房间内，在房内点燃若干束线香，让烟雾弥漫。

如少量催熟，可将香蕉放入缸中，最好能加入一把鲜苦楝树叶，然后在缸中点燃几支线香，隔天再点1次，10天后即可成熟。

此法催熟的香蕉，颜色金黄，味道清甜可口。

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种植技术-乙烯利的作用有哪些？如何使用？乙烯利的作用有哪些？如何使用？还请有经验的网友帮忙介绍在日常生活中常常采用乙烯利来对香蕉、番茄、柿子等水果进行催熟，但乙烯利具体的作用有哪些？如何使用效果好？还有很多网友对些不太了解，因此种地网整理了乙烯利的作用及使用方法，以下详细列举出来供网友们参考。

乙烯利的作用：乙烯利属于有机磷类广谱低毒植物生长调节剂，可以促进植物成熟的植物生长调节剂。

乙烯利主要经作物叶片、树皮、果实、种子进入植物体内，再传到起作用的部位，释放出乙稀。

能促进果实成熟和着色、促进叶片及果实的脱落、矮化植株、改变雌雄花的比率、诱导作物雄性不育等。

当乙烯利喷施在作物上时，很快会被作物吸收，由于一般植物细胞液的PH 值在4以上，因此乙烯利在进入植物组织后便逐步释放出乙烯，并随PH的增加和温度的升高，乙烯利释放速度也随之加快，起到促进果实成熟、抑制作物伸长生长、促进发生不定根等作用。

乙烯利可以用于多种作物，如水稻、玉米、金秋梨、葡萄、桃、番茄、黄瓜、甜瓜、棉花等多种作物上，合理使用乙烯利能增产、增效。

乙烯利的使用方法：1、用作于棉花催熟：如果棉花后劲足、秋桃多常常用乙烯利进行催熟。

对棉花施用乙烯利需要棉田的大部分棉铃的铃龄超过45天，同时用药时日最高气温要在20度以上。

用于棉花催熟主要采用40%乙烯利水剂稀释300~500倍液，在早上使用或者气温高时进行喷雾。

一般棉花在施用乙烯利后，能加快棉铃开裂，减少霜后花，有效改善棉花品质，从而提高棉花产量。

2、用于番茄催熟：一般用乙烯利对番茄催熟常两种方法，一是采后浸果，对已长足但尚未成熟处于“转色期”的番茄，放入0.001%~0.002%浓度的乙烯利溶液中侵一下，之后堆放数日番茄便能转红成熟。

二是在番茄树上进行涂果，将0.002%~0.004%浓度的乙烯利溶液涂在“转色期”的番茄果实上，此方法催熟的番茄与自然成熟的果实相仿。

3、用于香蕉催熟：用乙烯利对香蕉催熟一般用0.0005%~0.001%浓度乙烯利溶液浸渍或者喷洒在七八成熟的香蕉上，如果温度过高进要采取通风散热，以防香蕉出现疏柄现象，在温度低于20度时需要进行加热。

问：你好！请问：1）我用乙烯利催熟香蕉，温度20摄氏度。

但颜色不金黄、没亮泽。

请问是什么原因？有相关的图书介绍吗？2）30PPM的药液，怎么配的？是稀释机倍？谢谢答：咨询使用乙烯利催熟香蕉出现颜色不金黄，没有亮泽原因的朋友，你好。

用乙烯利稀释液浸果或喷果方法进行对香蕉催熟，是目前普遍使用的方法。

使用40％乙烯利催熟香蕉的浓度一般是400－800倍。

即40％乙烯利100毫升兑水40公斤为400倍，如此类推。

乙烯利的施用浓度是因温度不同。

而浓度不同浸果时期温度低，浓度相对高些。

催熟库房温度与湿度是影响香蕉催熟时间及外观的关键，一般的库温在15－20℃为宜，如果库温超过25℃，香蕉容易发生青熟，即果皮尚青，果肉已软化。

如果温度太低，不但会令香蕉催熟时间延长，而且会令果皮灰黄缺乏光泽，着色不匀。

库房湿度在香蕉的摧残初期宜保持湿度在90－95％，待香蕉开始转色，可降低库内湿度，以80－85％为合适，如果湿度太低，就会令香蕉果皮着色不良，没有光泽，外观欠佳了。

请你根据上述的参数，对照你的操作条件行进调整。

ppm浓度的含意是百万分之一浓度，例如：乙烯利商品含量为40％，相对密度为1.258，要配制200公斤30ppm浓度，200公斤的乙烯稀释液，其计算方法如下：40％×（所求的乙烯利量单位为毫升）×1.258÷1000×200＝0.00003则：所求的乙烯利量＝0.00003×1000×200÷0.4×1.258＝11.9（毫升）即：用11.9毫升的40％乙烯利加入200公斤水用，均匀混和成30ppm浓度乙烯利溶液乙烯利催熟香蕉有何好处?及其方法?时间：2006-12-20 16:33:48问：香蕉为什么要用乙烯利催熟？答：香蕉一般在七、八成熟时采收，采收后需要经过一个时期的后熟，才能达到完熟可食。

在过去习惯上把这种香蕉，放在密封烘房内用香熏法促使成熟，这种古老方法，烘房条件要求密封性好，劳动强度高，加工周期长，质量又不够稳定，因此使用上受到一定的限制。

催熟剂详细使用技术上世纪初，人们发现乙烯能够催熟水果，于是用含有乙烯的“煤炉气”帮助水果成熟的方法就流传开了。

不过，乙烯是种气体，用起来实在是不方便。

乙烯利的发明解决了这个问题，乙烯利是一种优质高效植物生长调节剂，是一种强酸性有机磷化合物，在弱酸和高温条件下，能释放出乙烯，用于催熟果实，达到提早成熟，方便供应市场、集中采收，增加产量等多种目的。

今天，小编就详细介绍一下该药剂的使用方法，供大家参考。

乙烯利催熟使用方法1、番茄催熟：在番茄果实膨大结束，进入转色期，用400--500毫升/升的乙烯利药液涂抹转色期的果实；把转色期的果实采下放在2000-4000毫升/升的乙烯利水溶液中浸泡一分钟，并在20-25℃的环境中催熟；用棉球、毛笔等蘸取3000毫升/升的乙烯利溶液涂抹大部分进入转色期果实的果穗基部，可使番茄果实提早5-7天成熟，且不影响果实的品质。

2、棉花催熟：每亩以100-150毫升乙烯利兑水30公斤，喷洒棉花植株，可加速棉花落叶，促进棉铃成熟，提早收获。

能使霜前花提高70%左右，对未开絮的棉桃进行离体喷施也可收到较好的效果。

3、香蕉催熟：香蕉采摘后，可用800--1000毫升/升的乙烯利药液，喷洒在香蕉果实，放在22-26℃条件下，可促进香蕉成熟。

4、柿子催熟：在柿子黄熟期用750-1000毫升/升浓度的乙烯利水溶液，喷施或采摘后用2000毫升/升浓度的乙烯利水溶液浸蘸柿子,温度在22-26℃处理2-4天即可脱涩5、哈密瓜催熟：可用500毫升/升的乙烯利药液喷洒果实，可促进哈密瓜成熟，且不影响果实品质。

7、山楂用600～700mg/L的乙烯利药液喷洒植株，可催熟催落。

山楂催熟超过800mg/kg会引起药害，造成树叶脱落，低于600mg/kg则不能达到应有的催熟目的。

8、枇杷用1500mg/L的乙烯利药液喷酒植株可防裂；用500～1500mg/L的乙烯利药液喷洒植株可催熟。

9、李子用50～100mg/L的乙烯利药液喷洒植株，可改善果实品质、催熟。

果实催熟【摘要】乙烯利可以促进果实的成熟。

用乙烯利处理的香蕉比用水处理的香蕉更快成熟，原因可能是在乙烯利溶液中浸泡的香蕉，因为乙烯利的催化调节作用，使香蕉细胞新陈代谢加快，导致其成熟速度加快。

【关键词】乙烯利；香蕉乙烯利一种重要的植物生长调节剂,能够加速果实成熟、脱落、衰老等。

乙烯是植物代谢的天然产物，高等植物所有器官和组织都可产生。

本次实验用于探究乙烯利对于果实的催熟作用。

11B材料与方法1.1 材料准备乙烯利、保鲜袋、青皮未熟的香蕉1.2 实验方法1.2.1配制溶液：乙烯利500mg/L。

1.2.2将两个青皮未成熟的香蕉，分别放在装有乙烯利的溶液和水的两个容器中，浸30s，将其拿出，放置在密封袋中。

每天比较果皮颜色和软化程度。

2结果与讨论2.1 4B实验记录表1 不同处理下香蕉变化情况2.2 结果分析与讨论由图表知，用乙烯利处理的青皮香蕉从第二天起就能看出颜色开始变黄，成熟速度加快，第三天时已经能感觉到香蕉开始变软，到第四天已经大面积变黄色，捏起来已经软了，而用水处理的香蕉在第四天仅仅只有尾部变黄，依然没有变软。

到第五天时，用乙烯利处理的香蕉已经可以食用了。

而直到第八天，用水处理的香蕉才可以食用。

2.2.1乙烯利加速香蕉成熟的原因从上述对比情况可以看出，用乙烯利处理的香蕉比用水处理的香蕉更快成熟，原因可能是在乙烯利溶液中浸泡的香蕉，因为乙烯利的催化调节作用，使香蕉细胞新陈代谢加快，导致其成熟速度加快。

由此可得出结论，乙烯利可以促进果实的成熟。

参考文献[1] 王小菁，李玲，张盛春，彭长连，朱建军，李娘辉，李海航，施和平，邢惕，方璐. 植物生理学[M].北京:高等教育出版社，2019.3.[2] 李小方，张志良. 植物生理学实验指导[M].北京:高等教育出版社，2016.6.。

香蕉催熟方法
为了保证安全运输，香蕉在绿时采收，生蕉皮厚色绿，肉硬味涩，无法食用，需经后熟，使淀粉转化为糖，涩味消失，质地变软，才能食用。

香蕉贮运后在温度适宜时也会逐渐变黄，但成熟不一致。

为了及时供应市场，缩短后熟时间，使上市果实成熟度一致，外观良好，人们利用各种方法人工催熟。

方法有下列几种。

①乙烯利催熟乙烯利配成0.2％（2000ppm）溶液，可用喷淋的方法施药，然后用塑料布覆盖，刺激果实产生乙烯起到催熟作用。

17～19℃，2～3天香蕉就黄熟。

催熟温度高时，乙烯利浓度可以小，25℃以上时，0.1％的药液处理2天后就黄熟了。

②乙烯催熟将香蕉放在密闭的塑料帐或催熟室中，将温度保持在18～22℃，相对湿度为85％～90％，把香蕉码好后，按容积0.1％～0.2％的乙烯气浓度充气，每小时补充乙烯气体一次，共2～3次，密闭1～2天后取出香蕉，2～3天就黄熟。

催熟温度过高时，果实皮仍青绿，但果肉已充分成熟，色、香、味均差。

温度过低，催熟时间延长。

③熏香催熟是一种传统的老式催熟法。

将香蕉放入密闭容器或小室内，点燃大香，两天后将果实取出，5～6天可变黄成熟。

用香多少，密封时间的长短，要根据气温和香蕉饱满度而定。

如容纳2500千克香蕉，气温30℃左右，用棒香10枝，密闭10小时；25℃左右时，用棒香15枝，密闭20小时；20℃左右时，用棒香20枝，密闭20小时。

蕉果饱
满度高的可以少用香。

密闭熏蕉之后，在热天要将香蕉移到空气流通、阴凉处，最好是20℃左右让其成熟，冬天则要注意防止受冷。

香蕉催熟技术详解一催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。

后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。

果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。

香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。

二催熟条件(一)温度14～38℃均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，以致使果皮不转黄色。

最适宜的温度是18～20℃，后熟后果皮金黄色，果肉结实。

催熟温度以果肉温度为准，惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温度上升到一定的温度（16～18℃）再行催熟。

适当低温催熟，可提高果实的货架期，但温度低，催熟时间长，火局蕉房的利用率不高。

我国目前常用的温度为18～20℃，6天催熟。

湿度太低香蕉难催熟。

催熟的前中期（前4天刚转色），需要较高的湿度，以90％～95％的相对湿度为宜，高湿环境下果皮色泽鲜艳诱人。

但后期（后2天转色后）湿度宜较低，以80％～85％为宜，这样有利于延长货架期。

乙烯利5～4000ppm溶液均可把香蕉催熟，通常用800～1000ppm乙烯利浓度。

据华南农业大学试验，浓度降低500ppm，成熟时间相应推迟1天。

浓度低，催熟时间长；浓度高，后熟快，但果肉易软化，果皮易断，货架期较短。

乙烯利浓度对催熟时间的效应不如温度大。

香蕉催熟过程中呼吸强度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧气，并放出大量二氧化碳。

氧气不足或二氧化碳浓度过高，会抑制延迟香蕉的黄熟，严重缺氧和二氧化碳中毒时，香蕉会产生异味。

故香蕉数量大时，催熟房应适当通气。

国外先进的催熟房，装有抽气机及乙烯气体进气机，恒定供给乙烯量和氧气量，并抽出房内的二氧化碳等。

果实的饱满度越高，对催熟处理越敏感，后熟时间相对较短。

香蕉催熟原理香蕉是我们日常生活常见的一种水果，香蕉果实在植株上自然成熟，很难长途运输流通，香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。

所以催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久。

香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。

后熟后的果实，淀粉含量由20%左右锐减为1%～3%，而可溶性糖则突增至18%～20%。

果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。

香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳/千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。

常见的香蕉催熟方式有：乙烯利催熟、薰香催熟、加温催熟、混果催熟。

1、乙烯利催熟。

乙烯利催熟的浓度不同及处理后的气温不同，香蕉转熟的速度也有差异。

在17℃-19℃，浓度为0.2%-0.3%时，催熟后70小时果皮即变为大黄；在20℃-23℃，浓度0.15%-0.2%时，催熟后60小时果皮多为大黄；在22℃-27℃，浓度0.1%时催熟48小时出现大黄；但在浓度超过0.3%时容易降低果品质量，果肉软化，失去特有风味。

所以，在气温较低的情况下，应使用较高浓度并结合加温的方法，催熟的效果更好。

使用时按需要的浓度配好乙烯利溶液（加入0.05%的洗衣粉）后，直接喷洒（整个蕉果浸湿），然后自然晾干，存放3-4天便会黄熟。

氧气和二氧化碳的浓度--香蕉催熟过程中呼吸强度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧气，并放出大量二氧化碳。

氧气不足或二氧化碳浓度过高，会抑制延迟香蕉的黄熟，严重缺氧和二氧化碳中毒时，香蕉会产生异味。

故香蕉数量大时，催熟房应适当通气。

国外先进的催熟房，装有抽气机及乙烯气体进气机，恒定供给乙烯量和氧气量，并抽出房内的二氧化碳等。

果实的饱满度和采收季节--果实的饱满度越高，对催熟处理越敏感，后熟时间相对较短。