山药多糖的研究进展

山药有效成分及药理作用的研究进展摘要：山药为薯蓣科，具有补肾易肺生津之功效，作为中国传统中医药中一味常用的药材，有极高的营养价值，且价格低廉，适于各种人群食用。

山药功效极多其主要成分包括：多糖、皂苷、山药素、粗纤维、果胶、糖蛋白、黏液质等。

具有美容养颜、增强体质、促进消化等功效关键词：山药；多糖；药理作用有效成分：1.多糖山药多糖可用于预防癌症，同时对免疫调节具有很理想的疗效。

山药多糖由多种糖类组成结构较为复杂，因此山药具有较大的分子质量，且分子质量大小不等。

组成山药的多糖主要有：杂多糖、均多糖、蛋白复合多糖等。

蛋白质构成了山药黏液质的主要成分，甘露醇次之，甘露聚糖和植酸构成了山药黏液质B的复合物。

研究人员先后从山药中提取出山药多糖RDPS—1、山药多糖RP等，研究表明，多糖在山药中含量丰富，含量较高，应该为山药主要药理作用的主要有效成分。

1.微量元素多位研究人员实验证实山药内含有较为丰富的微量元素，其机制可能为山药对微量元素的富集。

研究表明山药含有29种元素，其中磷的含量最高。

不同的发射光谱得到的结果不同，通过离子发射光谱检测到Cu、Co、Zn、Fe等含量仅次于磷。

而通过火焰原子吸收光谱法得到的结果是K、Ca的含量最高，而Zn、Cu的含量较之离子发射光谱得到的结果则相对较低。

研究还发现不同地域土壤和不同品种的山药对各种无机元素的富集量和能力也有很大不同。

1.蛋白质与氨基酸各国研究数据表明山药中氨基酸的含量约达到了1/10，种类在15种以上,各类氨基酸的含量也不尽相同。

丝氨酸、精氨酸在绝大多数山药的游离氨基酸中含量排名第一。

不同品种的山药中所含氨基酸种类都很丰富，约在15-17种以上。

其总含量为2．86％～6．64％，平均含量为4．95％。

1.尿囊素山药中含有尿囊素，尿囊素可广泛应用于临床，具有消炎杀菌、缓解疼痛的作用，此外还可用于麻醉。

尿囊素对治疗皮肤性疾病有较好的作用，其使细胞生长增殖的作用也可用于损伤皮肤的修复。

2013年第2期江苏调味副食品总第133期山药多糖提取纯化工艺研究进展余芳，朱秋红(江苏经贸职业技术学院工程技术学院，江苏南京211168)摘要：山药多糖作为药食兼用植物山药中的重要活性物质，具有增强免疫、抗衰老、抗肿瘤、降低血糖等多种生物活性。

对近年来山药多糖的提取分离工艺、纯化方法等研究进行系统分析，为进一步探索山药多糖的提取新工艺，促进山药资源的综合开发利用提供参考。

关键词：山药多糖；提取；纯化中图分类号：TS218文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)02—0013—04山药是传统的药食同源植物，为薯蓣科植物的块茎，具有补脾养胃、补肺养肾的功效，首见于《神农本草经》，被列为上品，言其“主伤中补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”。

山药含有粗纤维、果胶、多糖、淀粉酶、黏液质、糖蛋白、尿囊素、皂苷、山药素、胆碱、脂肪酸等成分，以及碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素。

山药多糖是目前公认的山药有效成分，也是山药化学和药理研究的重点。

大量研究表明，山药多糖具有增强免疫-l j、抗衰老‘2J、抗肿瘤口J、降低血糖H1等多种药理作用。

山药多糖的组成和结构较为复杂，不同研究者提取分离出不同的山药多糖，其中有均多糖、杂多糖、蛋白复合多糖等；就分子质量而言，覆盖了7×103到2×106的偌大范围，其糖基组成也各不相同。

这些多糖的获得与研究者采用的提取纯化方法密不可分。

1山药多糖的提取方法1．1水提法影响水浸提多糖的因素主要有提取时间、提取次数、溶剂体积、浸提温度、pH值、醇析浓度和植物颗粒大小等。

用水提取山药多糖，成本低、不破坏生物活性、方便实用且安全性高，但耗时长、提取率不高。

赵卫星等以光皮长柱型新鲜山药为原料，利用水提法工艺浸取鲜山药中的多糖，并用苯酚硫酸法测定其粗多糖的含量”J。

此实验以浸提温度、料液比、浸提时间等为自变量，进行单因素实验，最终确定料液比为1g：9m L、提取温度为70℃、浸提时间为3h、提取多糖总含量为0．905％。

山药多糖的研究进展山药多糖是山药中重要活性成分之一。

本文总结近年来的文献期刊，对山药多糖的提取纯化和药理作用做一综述，为山药的开发与利用，奠定一个良好的基础。

标签：山药多糖；提取；纯化；药理活性山药作为我国第一批药食同源的药物，为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。

山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，具有补脾、养肺、固肾、益精之功效[1]。

薯蓣最早见于我国古代的《山海经》，在汉代《神农本草经》以及宋代的《图经本草》、《求薯蓣苗》、《种山药》，明代的《本草纲目》，清代的《植物名实图考》、现代《中华本草》等都有记载。

现代研究发现，山药中的主要成分为薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等活性成分[2-3]，山药中起到药疗作用的主要成分是山药多糖，其具有很强的药理活性。

本文主要在多糖类的提取纯化、药理活性两个方面做一概述。

1 提取纯化山药多糖类成分主要有酸性多糖和中性多糖。

中性多糖主要由鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为8∶16∶25∶10，酸性多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为7∶3∶11∶19∶18[4]。

山药多糖的提取纯化方法很多，有传统的方法如溶剂法提取、酶法提取等，也有新技术、新方法，如微波、超声提取，柱层析法、膜分离法等。

以下简述山药多糖的提取纯化的方法。

1.1 提取方法1.1.1 溶剂法提取水提煎煮法是提取山药最常见的提取方法之一。

孙锋等[5]优选出的工艺为料液比1 g∶9 mL，75%乙醇提取时间2.5 h，提取温度50℃，得出的山药粗多糖收率为0.244 9%。

徐琴等[6]对淮山药的水提工艺进行优选后，得出最佳的工艺加入60倍量的水，在80℃提取6 h。

溶剂法优选后对山药的收率有着明显的提高。

1.1.2 酶提取赵希等[7]采用碱性蛋白酶法一步提取了山药中多糖成分，并确定了碱性蛋白酶提取山药多糖的优化工艺为山药粉∶10倍量的酶，酶用量为70 U/g（山药粉），提取时间1.5 h，同时pH和温度分别为9.5、45℃。

山药多糖的提取分离及活性初步研究的开题报告题目：山药多糖的提取分离及活性初步研究1. 研究背景山药是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分。

其中山药多糖是一种重要的生物活性成分，具有较强的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性，因此备受关注。

本研究旨在提取分离山药多糖，并对其生物活性进行初步研究，为山药多糖的开发利用提供科学依据。

2. 研究内容（1）提取山药多糖的最佳工艺条件的研究：采用不同浓度、不同比例的溶剂，对山药多糖的提取工艺进行优化，得到最佳工艺条件。

（2）山药多糖的分离纯化：采用氨基硅胶柱层析、凝胶过滤层析、超滤等方法进行山药多糖的分离纯化。

（3）山药多糖的物化性质研究：包括分子量、糖含量等的测定。

（4）山药多糖的生物活性研究：主要包括免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等方面的活性测试，探究山药多糖的生物学功能。

3. 研究意义山药多糖作为一种生物活性成分，具有广泛的开发利用价值。

本研究可以进一步探究山药多糖的生物学功能，为其在保健食品、药品等领域的应用提供科学依据。

4. 研究方法（1）植物材料的购买和加工：从市场上购买山药，并进行加工处理。

（2）山药多糖的提取：采用不同的提取条件，包括溶剂体系、提取时间、提取温度等条件的优化，提取山药多糖。

（3）山药多糖的分离纯化：采用氨基硅胶柱层析、凝胶过滤层析、超滤等方法进行山药多糖的分离纯化。

（4）山药多糖的物化性质研究：包括分子量、糖含量等的测定。

（5）山药多糖的生物活性研究：主要包括免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等方面的活性测试。

5. 预期结果本研究预期能够提取纯化山药多糖，并进行初步的物化和生物活性研究，进一步探究山药多糖的功能，为其在保健食品、药品等领域的应用提供科学依据。

山药多糖的研究进展王瑞娇; 马凡怡【期刊名称】《《化学研究》》【年(卷),期】2019(030)005【总页数】4页(P547-550)【关键词】山药; 多糖; 提取; 活性【作者】王瑞娇; 马凡怡【作者单位】河南大学天然药物与免疫工程重点实验室河南开封475004【正文语种】中文【中图分类】R284.2多糖是山药中有效成分之一，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、增强免疫、降低血糖等作用.山药多糖主要由葡萄糖、半乳糖及甘露糖组成，但其结构尚不明确.山药多糖的构效关系是目前研究的热点.1 山药多糖的提取和分离山药多糖的提取方法主要有水浸提法[1-7]、超声辅助法[5]、超滤浓缩提取法[8]、微波辅助法[10]和酶法[11]等.温度、时间、pH值三种提取条件会对其多糖产率、相对分子量、单糖组成、构象和潜在的生物活性造成影响，尤其温度对多糖结构的影响是最大的(见表1).2 山药多糖的生物活性2.1 抗氧化山药多糖普遍具有抗氧化活性[3, 5-9]，且其抗氧化能力的大小和山药多糖相对分子量、糖醛酸含量有关.相对分子量小的山药多糖水溶性较好，与自由基接触的面积大[5]，其抗氧化能力较强.糖醛酸的抗氧化作用归因于它们的供氢能力.在多糖中，糖醛酸基团的存在可以触发异头碳的氢原子，较高的含量意味着较强的氢原子供给能力,因此有较低相对分子量和较高糖醛酸含量的山药多糖显示出较强的抗氧化活性.表1 山药的提取Table 1 Extraction of Dioscorea opposita Thunb提取方法提取比例/W:V提取温度/℃提取时间/h其他多糖产量/%相对分子量/Da单糖组成多糖含量/%功能及生物活性参考文献水浸提法1∶880320%醇沉淀 4.6651 25065.80∶19.60∶7.92∶4.89 a63.2540%醇沉淀 2.143523071.10∶19.30∶3.75∶3.89 a64.4360%醇沉淀 0.483479061.60∶22.60∶5.47∶7.05 a80.1380%醇沉淀 1.70363169.60∶13.60∶12.60∶3.17 a56.37乳化、流变性能[1-2]水浸提法1∶8801.55.1916 6191.52∶1 b抗氧化、抗菌[3]水浸提法1∶2010020.51.09:0.51:1.0:3.03:1.77 c免疫调节[4]水浸提法1∶40251.5超声4.3440 30066.87∶10.52∶3.66∶0.28∶2.77∶15.92 d0.841∶40251.53.8536 50048.38∶8.71∶6.46∶0.84∶3.08∶32.15 d0.621∶40501.511.5448 700, 1076 40079.09∶0.46∶15.71∶0.25∶0.08∶4.12 e17.501∶40801.512.3912 000,100 420081.18∶15.10∶0.22∶0.08∶2.99 f6.51还原能力、抗氧化、降血糖[5]水浸提法1∶156****0001∶13.057∶26.56∶6.07∶2.22g410001∶0.024∶0.05∶0.084∶2.59∶0.13∶0.14 g230001∶0.82∶3.86∶2.68∶12.88∶1.29∶0.54 g抗氧化、降血糖、抗肿瘤[6]水浸提法1∶1510030.5∶1.2∶0.3∶0.3 h63.2抗氧化[7]超滤浓缩提取20过滤88.750.8∶24.2∶11.8 i抗增殖[8]降解提取降解13 20005.32% j63.8794 0006.04% j66.4836 0006.54% j68.219 0008.68% j68.33抗氧化、抗诱变、脂质过氧化作用[9]注：a Glu∶Gal∶Man∶Xyl (w/w); b Glu∶Gal(mol/mol); cMan∶GalA∶Glu∶Gal∶Arab (mol/mol); d Rha∶Gal∶Xyl∶Arab∶GlcA∶GalA (w/w); e Rha∶Glu∶Gal∶Xyl∶Arab∶GalA (w/w); f Rha∶Gal∶Xyl∶Arab：GalA (w/w); g Man∶Rha∶GlcA∶Glu∶Gal∶Xyl∶Arab (mol/mol); hMan∶Glu∶Gal∶GlcA (mol/mol); i Glu∶Man∶Gal (w/w); j uronic acid (w/w).其中 Glu：葡萄糖；Gal：半乳糖；Man：甘露糖；Xyl：木糖；GalA：半乳糖醛酸；Arab：阿拉伯糖；Rha：鼠李糖；GlcA：葡萄糖醛酸；uronic acid：糖醛酸. YANG等[3]发现纯化的山药多糖含有糖醛酸，可以清除羟基自由基和超氧自由基，其清除能力随着多糖浓度的增加而提高，但这种能力低于维生素C(Vc). JU等[7]得到的山药多糖含有12.4%的糖醛酸，具有清除羟基自由基的能力，清除效果随着浓度的增加而增加，他们的研究还表明山药多糖是羟基自由基的良好清除剂，并且对猝灭超氧自由基也有相似的清除作用.ZHAO等[5]通过四种方法提取山药多糖，如表2所示，得到相对分子量和组成有所差异的山药多糖UAE、CWE、WWE、HWE，其中UAE和CWE相对分子量分别为4.03×104和3.65×104 Da，水解产物的糖醛酸(GlcA和Gal A)含量分别为18.69%和35.23%.UAE和CWE的相对分子量较低、糖醛酸含量较高，与它们具有良好的抗氧化活性相呼应. ZHU等[6]纯化得到三种多糖CYZ、CYS-1、CYS-2，相对分子量分别为2.2×104、4.1×104和2.3×104 Da，CYS-2的糖醛酸含量明显高于CYS-1 和CYZ，其抗氧化活性按CYS-1、CYZ、CYS-2 粗多糖的顺序增加.ZHANG等[9]所得山药多糖用不同浓度的H2O2和维生素C降解，得到不同相对分子量的山药多糖DP、LP1、LP2和LP3，相对分子量大小分别为1.32×105、9.4×104、3.6×104和9×103 Da，且LP3含有更多的糖醛酸，其抗氧化能力明显高于其他样品.表2 几种山药多糖的组成和生物活性Table 2 Biactivities of polysaccharides山药多糖相对分子量(×104 Da)GlcA(%)GalA(%)AGI IC50(μg/mL)AAIIC50(mg/mL)UAE4.032.7715.9235.827.41CWE3.653.0832.1527.413.66WWE 4.87,107.64ND4.12263.7519.75HWE1.20,100.42ND2.99274.3647.572.2 抗肿瘤山药多糖同样具有抗癌活性[6, 8].ZHU等[6]从山药中提取到CYS-1、CYS-2及CYZ三种多糖，并研究了其对黑色素瘤细胞的抑制作用.结果发现，CYZ对B16小鼠黑色素瘤细胞没有明显的抑制作用；CYS-2在高剂量时具有显著的抑制作用，在中剂量具有明显的抑制作用； CYS-1在中高剂量范围内对B16小鼠黑色素瘤细胞具有显著的抑制作用；但粗多糖却显示出比任何纯化的多糖更强的抑制活性.究其原因可能是因为粗多糖是聚合物，组成较为复杂，有其他成分共同作用，对黑色素瘤细胞产生影响的不单只有多糖.但其协同抑制作用仍需要进一步研究.XUE等[8]实验得到山药多糖CYP在体外对BGC-823细胞的增殖产生剂量依赖性抑制.当CYP浓度从12.5 μg/mL增加至800 μg/mL时，抑制率从20.5 %增加至52.3 %.但在高浓度的CYP水平下，抑制率的增加率下降，可能是因为高浓度的药物会引起耐药性.CYP抑制癌细胞生长的复杂机制尚不明确.2.3 抗菌YANG等[3]研究了不同山药多糖浓度下对多种菌的抗菌活性，发现其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和尼氏杆菌均没有抑制活性，但对大肠杆菌显示出一定的抑制活性，且其抑制活性随样品浓度的增加而提高，最小抑制浓度(MIC)为2.5 g/L.2.4 抗炎LI等[4]发现山药多糖NSCYP对促炎细胞因子如IL-6和TNF-α有一定的影响，通过实时PCR定量IL-6和TNF-αmRNA的含量，发现用200～800 mg/L NSCYP 处理16 h后，与对照组脂多糖(LPS)相比，RAW264.7细胞中IL-6和TNF-αmRNA的转录显著增加，与RT-PCR结果一致，在NSCYP处理下释放到培养基中的IL-6和TNF-α细胞因子显着高于载体对照组. NSCYP诱导IL-6和TNF-α的产生是剂量依赖性的，与LPS处理相当，但作用要强.2.5 增强免疫山药多糖可增强免疫活性的表达[12].LI等[4]对山药多糖NSCYP的增强免疫功能进行了研究，发现其可通过TLR4-NF-κB信号通路对巨噬细胞发挥免疫调节活性，可作为一种潜在的免疫调节剂.2.6 降血糖糖尿病，是身体不再产生足够的胰岛素或无法利用胰岛素的一种慢性疾病[13-14].糖尿病主要分为两类，其中Ⅰ型糖尿病即胰岛素依赖型糖尿病，而Ⅱ型糖尿病主要是胰岛素作用无效[15].近年来许多中药多糖包括山药多糖[16]都被发现有降血糖作用.ZHAO等[5]研究了山药多糖的降低血糖作用，发现餐后血糖的突然增加与通过α-葡糖苷酶和α-淀粉酶将多糖分解代谢为葡萄糖的淀粉水解有关.他们针对患有Ⅱ型糖尿病的个体中α-葡糖苷酶和α-淀粉酶进行研究，通过α-葡萄糖苷酶抑制试验(AGI)和α-淀粉酶抑制试验(AAI)测定山药多糖对这些酶的抑制率.如表2所示，在AGI测定中CWE、UAE、WWE和HWE表现不同的IC50值，介于27.41 mg/L～274.36 mg/L之间，而AAI测定样品的IC50值范围为3.66～47.57 g/L.与其他植物如Livingstone马铃薯相比，山药多糖显示出良好的AGI和AAI活性和降血糖能力，可以作为潜在的降血糖药物.其中HWE相对分子量较大，糖醛酸含量最低，具有最低的降血糖作用.WWE的糖醛酸含量和抗糖尿病活性略高于HWE.CWE具有最高的糖醛酸含量和较小的相对分子量，其AGI和AAI活性最佳.UAE的相对分子量较小，糖醛酸含量较高，降血糖作用接近CWE,与抗氧化呈现相同的变化规律. 2.7 抗突变ZHANG等[9]在不同浓度的过氧化氢和抗坏血酸中，将相对分子量为1.32×105 Da的山药多糖(DP)降解为相对分子量分别为9.4×104、3.6×104、9×103 Da的LP系列(LP1、LP2、LP3)降解多糖.他们利用微核中无定形片段或滞后染色体结果的检测，观察有丝分裂的抑制率，来验证其抗突变活性.结果显示，LP2和LP3的IC50值分别为65.6 mg/L和48.3 mg/L，相对分子量小的LP3显示出最高的抑制率.3 结论山药多糖的单糖组成、相对分子量大小和糖醛酸含量等对其作用机制、功能活性都会产生影响，而相对分子量小、糖醛酸含量高的山药多糖活性更佳.目前，虽然有关山药多糖的研究正不断深入，但仍需进行大量的药理和毒理学实验，以进一步拓展其功能性应用，为山药多糖的开发利用提供新的理论支撑，并带动医药、食品、化妆品等领域的发展.参考文献：【相关文献】[1] MA F, ZHANG Y, LIU N, et al. 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山药多糖提取分离纯化及生物活性的研究进展作者：刘明月周维群邹荣灿来源：《现代农业科技》2019年第22期摘要; ; 山药多糖（Rhizoma dioscorea polysaccharide，RDP）的提取、分離纯化及生物活性等对山药多糖的深度研发具有重要意义。

本文通过查阅国内外近年来有关山药多糖的提取、分离纯化及生物活性研究进行分析和总结，结果表明，山药多糖的提取方法有热水浸提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶法、超声波-酶辅助提取法;含量测定方法有苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法、紫外分光光度法、高效液相色谱法（HPLC）;分离纯化方法有离子交换树脂法、凝胶过滤柱色谱法。

不同提取和分离纯化方法之间存有利弊，建议科研工作者对自身研究的目的、条件及研究结果对其合理选择;RDP的生物活性研究虽已取得一定进展，但更多局限于RDP粗提物，对于开发更多符合临床需求的药物制剂及相关保健产品有待进一步深入研究。

关键词; ; 山药多糖;提取;分离纯化;生物活性中图分类号; ; R284;R284.1; ; ; ; 文献标识码; ; A文章编号; ;1007-5739（2019）22-0171-02; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;开放科学（资源服务）标识码（OSID）Abstract; ; Rhizoma dioscorea polysaccharide（RDP）of extraction，isolation and purification and biological activity are of great significance to the depth of the research and development ofR.dioscorea polysaccharide.In this paper，the following results were analyzed and summarized by referring to the relevant literatures on the extraction，purification and biological activity of polysaccharides from at home and abroad in recent years.The results showed that the extraction methods of polysaccharides from R.dioscorea included hot water extraction，ultrasonic assisted extraction，microwave-assisted extraction，enzymatic extraction and ultrasonic-assisted extraction.The content determination methods of R.dioscorea polysaccharide included phenol-sulfuric acid method，anthrone-sulfuric acid method，ultraviolet spectrophotometry and high performance liquid chromatography（HPLC）.Although some progress has been made in the study of the bioactivity of R.dioscorea polysaccharides，it is mostly confined to crude extracts.Therefore，the development of more drugs and related health products in line with clinical need further in-depth research.Key words; ; Rhizoma dioscorea polysaccharide;extraction;isolation and purification;biological activity山药为薯蓣科薯蓣属地下块茎，其为珍惜的药食同源植物。

山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展一、本文概述山药，作为中医药学中的重要药材，自古以来就在我国传统医学中占据重要地位。

随着现代科学技术的进步，对山药的研究逐渐深入，尤其是对其化学成分、药理作用以及临床应用的研究更是取得了显著的进展。

本文旨在全面概述山药的化学成分、药理作用及其在临床应用中的研究进展，以期为山药的进一步开发和应用提供理论支持和实践指导。

在化学成分方面，山药含有多种活性成分，如多糖、皂苷、黄酮等。

这些成分的存在使得山药具有独特的药理作用。

在药理作用方面，山药具有健脾益胃、补肾益精、养肺止咳等功效，对多种疾病具有治疗效果。

在临床应用方面，山药已经被广泛应用于治疗脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症状，且取得了一定的疗效。

然而，尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在许多问题需要进一步探讨。

例如，山药中各种化学成分之间的相互作用机制、山药对特定疾病的疗效机制等都需要进一步深入研究。

因此，本文希望通过概述山药的化学成分、药理作用及临床应用研究进展，为相关领域的研究者提供参考，推动山药研究的进一步发展。

二、山药的化学成分山药作为一种传统的中草药和食补食材，其丰富的化学成分是其药理作用及临床应用研究的基础。

经过众多研究者的深入研究，发现山药中含有多种活性成分，包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质、胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等。

山药多糖是山药中最主要的化学成分之一，具有显著的免疫增强、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。

山药中还含有多种皂苷成分，如薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元等，这些成分具有抗炎、抗疲劳、抗氧化、抗心血管疾病等多种药理活性。

黄酮类化合物是山药中的另一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性。

同时，山药中还含有尿囊素、黏液质等特有成分，这些成分对于改善消化、促进伤口愈合、调节免疫等方面有着独特的药理作用。

除了上述成分外，山药中还含有胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等多种营养成分，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康等方面也有着重要作用。

山药化学成分及现代药理研究进展摘要:山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

近年来，国内外学者对山药的化学成分、现代药理进行了深入研究，本文对相关研究成果作综述，为进一步开发研究提供支撑。

关键词:山药；化学成分；现代药理山药，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要产于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。

山药其主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。

现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

近年来，国内外学者对山药化学成分、现代药理进行深入研究，现将其综述如下。

一、山药化学成分研究白氏等采用硅胶柱色谱分离纯化、薄层色谱及波谱等手段从山药乙醇提取物中分离并鉴定了12个化合物，分别为β－谷甾醇、油酸、β－谷甾醇醋酸酯、棕榈酸、5－羟甲基－糠醛、β－胡萝卜苷、壬二酸、环(酪氨酸－酪氨酸)、环(苯丙氨酸－酪氨酸)、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、柠檬酸三甲酯、柠檬酸双甲酯。

白氏等又采用硅胶柱层析方法从怀山药乙醇提取物中分离出了3个化合物，经鉴定分别为7－羰基－谷甾醇(Ⅰ)、尿嘧啶(Ⅱ)、腺苷(Ⅲ)，均首次从薯蓣属植物中分离得到，其中腺苷应为怀山药中的有效成份之一。

刘氏等采用硅胶柱色谱，从山药中分离得到2个脂肪酸类化合物，经鉴定分别为二十一碳二烯酸与硬脂酸，均为首次从山药中分离得到。

王氏等研究山药中尿囊素含量的HPLC的测定方法。

采用ODS－C(200mm×4．6mm，dp5μm)；流动相:甲醇－水(1∶9)；流18速:0．5ml/min；柱温:30℃；检测波长:224nm。

结果尿囊素在0．05～0．5μg范围内线性关系良好，r=0．9998；尿囊素的平均回收率为101.8%，ＲSD=2．0%(n=5)。

李氏等研究发现，山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃，提取时间为3．0h，料液比为1∶8，pH值为8，在最佳工艺条件下，山药多糖的平均提取率为15．1%。

营养与健康山药营养成分研究进展张　敏，崔景霞，李　华（济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250000）摘　要：山药营养成分丰富，含有淀粉、氨基酸、多糖、薯蓣皂苷、矿物质元素等多种成分，有降血糖、抗氧化、调节胃肠道、提高免疫力等功效，具有广阔的开发利用前景和巨大的经济价值。

本文概述了山药营养成分、生物活性成分及其研究进展，希望为山药的开发应用提供参考。

关键词：山药；营养成分；生物活性Research Progress on Nutritional Components of Chinese YamZHANG Min, CUI Jingxia, LI Hua(Jinan Food and Drug Inspection Center, Jinan 250000, China)Abstract: Chinese yam is rich in nutrients, contains starch, amino acids, polysaccharides, diosgenin, minerals and other ingredients, it has the functions of lowering blood sugar, anti-oxidation, regulating gastrointestinal tract and improving immunity, it has broad prospects for development and utilization and great economic value. In this paper, the nutritional components, bioactive components and their research progress of Chinese yam were summarized, and it is hoped to provide reference for the development and application of Chinese yam.Keywords: Chinese yam; nutrient composition; biological activity山药又名薯蓣、山薯，为薯蓣科薯蓣属藤本植物薯蓣的地下根茎，喜温耐旱，适宜在疏松肥沃土壤中生长。

金华职业技术学院金件切！业扌丄术学航JINHUACOLLEGE OF PROFESSION AND TECHNOLOGY毕业教学环节成果（2011 届）题目山药多糖提取制备工艺地研究________________学院__________ 制药与材料工程学院_________专业_____________ 生物制药技术____________班级学号______________ 201031100380131 _________姓名指导教师2011年5月28日金华职业技术学院毕业教学成果目录摘要-2 -b5E2RGbCAP弓丨言-3 -plEanqFDPw1仪器与试药-4 -DXDiTa9E3d1.1 仪器-4 -RTCrpUDGiT1.2试剂-4 -5PCzVD7HxA2.2样品溶液地制备-5 -jLBHrnAILg2.3标准曲线地制备-5 -XHAQX74J0X2.4山药多糖提取工艺过程-6 -LDAYtRyKfE2.5山药水溶性多糖提取工艺地确定-7 -Zzz6ZB2Ltk3结果与讨论-8 -dvzfvkwMI13.1山药多糖提取工艺条件地确定-8 -rqyn14ZNXI3.1.1料液比对山药多糖提取得率地影响-8 -EmxvxOtOco3.1.2提取温度对山药多糖提取得率地影响-8 -SixE2yXPq53.1.3提取时间对山药多糖提取得率地影响-9 -6ewMyirQFL3.1.4提取次数对山药多糖提取得率地影响-10 -kavU42VRUs3.2山药多糖提取工艺地优化-11-y6v3ALoS893.2.1正交设计地因素和水平-11-M2ub6vSTnP3.2.2试验设计及考察指标-11 -OYujCfmUCw3.3醇沉工艺地优化-13 -eUts8ZQVRd3.4最优工艺实验验证-14 -sQsAEJkW5T4 分析与结论-14 -GMsIasNXk A谢辞-16 -TIrRGchYzg参考文献-17 -7EqZcWLZNX山药多糖提取制备工艺地研究金华职业技术学院生物制药技术摘要：目地：对山药多糖水提醇沉工艺进行研究，得出山药多糖地最佳提取工艺•方法：以山药总多糖为指标，采用分光光度法，单因素考察及正交设计试验法，对料液比、提取温度、提取时间、提取次数进行考察；并对醇沉浓度、醇沉时间和醇沉次数进行考察.结果：水提正交试验结果表明，料液比1:15，温度100°C，时间4h，提取2 次为最佳工艺条件.醇沉正交试验表明，醇沉后溶液浓度为80%，时间为12h，醇沉1 次.结论：该实验为山药多糖提取工艺地确定提供依据.lzq7IGf02E关键词：山药多糖、水提醇沉、正交设计试验法引言山药既是一种珍贵地药用植物，又是一种常见地食物.山药为薯蓣科植物薯蓣(Dioscorea oppositaThunb.)地干燥根茎⑴.山药性平，乃补益药中平稳之品.它平和地药性补而不腻, 补而不滞,常在临床上收到意想不到地功效.山药是我国传统名方六味地黄汤地主药之一，李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”五个主要方面⑵.现代医学研究表明，山药具有多种生物活性，其中多糖被认为是主要功效成分.本研究旨在明确其化学成分以及含量，对山药多糖进行提取，以山药总多糖为指标，确定其制备工艺和质量控制方法，可进一步揭示山药地实用价值、利用潜力和经济价值，米用正交试验优化提取工艺，为山药地深入研究打下基础.zvpgeqJIhk 山药多糖是极性大分子化合物，易溶于水，不溶于乙醇，常用水作为提取溶剂.多糖水溶液浓缩后，加入95%乙醇，醇沉地醇浓度根据多糖地结构和性质而不同，一般在70%—85%地范围内，静置24h后，分取沉淀，然后进行去小分子杂质、去蛋白质、-3- / 19去色素等处理，水层再进行醇沉，沉淀分别用95%乙醇、无水乙醇、丙酮洗涤，60C 减压干燥.NrpoJac3v1植物多糖地提取一般根据多糖地特性，即多糖是极性大分子化合物，易溶于水或酸、碱、盐溶液，而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂，其特点是从不同地材料中进行提取，即相似相溶原理.一般工艺是：原料f水提f离心f醇沉f干燥f粗多糖.这是目前提取多糖最为常用地方法，本文采用水提醇沉地方法进行提取.1nowfTG4KI1仪器与试药 1.1仪器旋转蒸发器（RE-52AA上海亚荣生化仪器厂）；循环水式多用真空泵（SHB III上海亚荣生化仪器厂）；紫外可见分光光度计（UV-722N尤尼柯上海仪器有限公司）；恒温水浴锅（北京永光明医疗仪器）；定量移液器（上海求精玻璃仪器厂）；万分之一电子天平（日本岛津）；电热恒温干燥箱（202-OAB天津力泰斯仪器有限公司）；离心沉淀器（800型上海手术机械厂）.fjnFLDa5Zo1.2试剂葡萄糖（产地:石家庄和平，批号110401 ）、无水乙醇、95%药用乙醇、浓硫酸、苯酚均为分析纯，山药（产地：河南省新乡市，安徽德昌药业饮片有限公司）tfnNhnE6e52方法与结果2.1对照品溶液地制备精密称取干燥置恒重地葡萄糖适量，置于250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇-4- / 19匀，配制成浓度为0.354mg/mL地葡萄糖标准溶液，备用.HbmVN777sL2.2样品溶液地制备精密吸取山药饮片10.00g,加入95%乙醇100C回流提取2次（每次1h, 100mL）, 过滤，滤渣分别以1:15地料液质量体积比（mg:mL）, 100C提取4h,过滤.重复提取3 次，合并滤液，放至室温离心，除去淀粉沉淀.离心液浓缩至原体积地1/3,加无水乙醇至醇浓度为80%，静置过夜，离心.沉淀烘干后定容于100mL容量瓶，备用.V7l4jRB8Hs 2.3标准曲线地制备总糖含量测定方法以苯酚-硫酸法测定，通过精密吸取葡萄糖标准溶液0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL置于50mL容量瓶中，加入6%苯酚溶液溶液1.0mL,摇匀，加浓硫酸 5.0mL，摇匀，放置10min,加水至刻度，摇匀.另取蒸馏水同上操作制得空白溶液，通过波普扫描确定在490nm处测有最大吸收（见图1）,测定490nm处吸光度值，以吸光度值为纵坐标，浓度C为横坐标绘制标准曲线见图 2.经回归统计，得标准曲线方程A=32.218X+0.0077, r =0.9949,浓度在0.00708〜0.02124mg/mL范围内与吸光值线性关系良好.83ICPA59W9图1紫外扫描图谱表1标准曲线标准溶液0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0体积mL溶液浓度mg/mL 0.0354 0.07080.11620.1422 0.1775 0.2124吸光度A 0.109 0.256 0.378 0.473 0.559 0.702y = 32, 218x+0, 0077RP = CL 99490.005 0.01 0.015 0.02 0.025浓度m 呂mL图2标准曲线2.4山药多糖提取工艺过程将山药饮片切碎，加无水乙醇浸泡 72h （重复1次），过滤，将滤渣挥干乙醇，再 用无水乙醇重复浸泡一次，取滤渣，加水 20倍量加热、冷却、离心、沉淀（重复提取 3 次，每次4h ）.合并3次离心液进行减压浓缩，提取浓缩液静置过夜，离心除去淀粉沉 淀，取上清液浓缩，浓缩液加无水乙醇至乙醇含量达80%，静置过夜后离心，透析，透析液加95%乙醇至乙醇含量达80%，最后沉淀，沉淀物干燥得山药粗多糖（白色） .工艺流程图见图3：mZkklkzaaPO8 6 4 2 0亠 • ■ ■o o o O <挫未密亠吸光度A 一线性（吸光度加干燥山药粗多糖图3山药多糖提取工艺流程图2.5山药水溶性多糖提取工艺地确定选取与山药多糖提取工艺密切相关地4个因素(料液比、提取温度、提取时间和提取次数)做单因素考察，确定山药水溶性多糖地提取工艺.在单因素考察结果地基础上进行L9(34)正交试验，优化提取工艺.选取醇沉时间、醇沉次数和醇沉浓度3个因素做单因素考察，确定醇沉工艺，进行L9( 33)正交试验，对醇沉工艺进行优化.AVktR43bpw3结果与讨论3.1山药多糖提取工艺条件地确定3.1.1料液比对山药多糖提取得率地影响取等量山药饮片8份，提取温度设定1OO C ，经过4小时提取3次后，对不同地料液比进 行提取比较,根据提取效果来确定最佳地料液比[4-5].结果见图4. ORjBnOwcEd表2料液比对山药多糖提取得率地影响料液比 (g/mL )1:51:101:151:201:251:301:351:40提取率(%)1.2234 1.5368 1.7645 1.5836 1.3820 1.1122 0.7872 0.6327图4料液比对山药多糖提取得率地影响试验结果表明，随着加水量增加，可溶性多糖含量先升高后逐渐降低，在 15倍时达到最大值，故加水量选为1 : 15. 2MiJTy0dTT 3.1.2提取温度对山药多糖提取得率地影响取等量山药饮片8份，每份料液比为1 : 15，经过4小时提取3次后，对不同地温度 进行提取比较,根据提取效果来确定最佳地提取温度.结果见图5. gIiSpiue7A15 0LL芒嚴蝦102030料液比Cg/mL)4050表3提取温度对山药多糖提取得率地影响温度 30 405060708090100「C)提取率 0.0256 0.0176 0.0368 0.0652 0.1855 0.1936 0.3219 0.8798(%)图5提取温度对山药多糖提取得率地影响该试验表明温度因素对山药水溶性多糖地提取有显著影响.随着提取温度地升高，可溶性多糖含量逐渐升高，100C 时达到最大值，故选提取温度为100C ,Eh0U1Yfmh 3.1.3提取时间对山药多糖提取得率地影响取等量山药饮片5份,每份料液比为1 : 15,分别回流3次，对不同地时间进行提取比 较，根据提取效果来确定最佳地提取时间.结果见图6lAg9qLsgBX表4提取时间对山药多糖提取得率地影响时间（小时） 1 2 3 4 5 提取率（%）0.51310.62460.71390.84530.743718 6 4 2 o o o Os1201 2 3 4 5 6时间（小时）图6提取时间对山药多糖提取得率地影响该试验结果表明，山药可溶性多糖含量随着提取时间先升高后降低，在 4h 达到最大值，故选取提取时间为4h.3.1.4提取次数对山药多糖提取得率地影响取等量山药饮片4份，每份料液比为1: 15,温度设定100C ，经过4小时提取，对不同地 次数进行提取比较,根据提取效果来确定最佳地提取次数•结果见图7WwghWvVhPE表5提取次数对山药多糖提取得率地影响提取次数1234（次） 提取率（%）1.2161.25761.25821.2578图7提取次数对山药多糖提取得率地影响1 8 0. 6 42 0 0.OI0. (芒M匿蝦提取次数结果可见，随着提取次数增加，山药多糖含量逐渐增加•但2次与3次、4次含量差别不是很大，故从高效提取角度考虑，选取2次为最佳提取次数.asfpsfpi4k3.2山药多糖提取工艺地优化3.2.1正交设计地因素和水平为了提高山药多糖地得率，采用L9（34）正交表,选用料液比、提取温度、提取时间、提取次数作为考察因素，每个因素拟订3个水平冋.见表6. ooeyYZTjjl表6因素水平表3.2.2试验设计及考察指标取山药饮片9份，每份10g，95%乙醇100C回流提取2次（每次1h，100mL），药渣按正交设计方案提取，提取液静置，待至室温离心除去淀粉沉淀，离心液浓缩至原体积地1/3，浓缩液加加无水乙醇至醇浓度为80%.计算多糖得率•结果见表7. BkeGuInkxI表7直观分析表实验号因素丫（％）A/料液比B/提取温度C/提取时间D/提取次数实验1 1 1 1 1 0.5560实验2 1 2 2 2 0.7542实验3 1 3 3 3 0.6818实验4 2 1 2 3 0.6668实验5 2 2 3 1 0.6901实验6 2 3 1 2 0.7445实验7 3 1 3 2 0.7242实验8 3 2 1 3 0.5940实验9 3 3 2 1 0.6523均值1 0.664 0.649 0.631 0.633均值2 0.700 0.679 0.691 0.741均值3 0.657 0.693 0.699 0.648极差0.043 0.044 0.068 0.108表8方差分析表F0.1-1 (2,2) =9， a =0.1因素偏差平方和自由度F比F临界值显著性料液比0.003 2 0.343 3.110提取温度0.003 2 0.343 3.110提取时间0.008 2 0.914 3.110提取次数0.021 2 2.400 3.110误差0.04 8注：a=0.1*表示有显著性差异. 根据方差分析可知，提取温度、时间、次数对山药水溶性多糖地提取影响较大•水提部分四个影响因素地主次顺序为提取次数〉提取时间〉提取温度〉料液比，最佳提取工艺为A2B3C3D2，即采用15倍量水于沸水浴中提取2次，每次提取4小时.PgdOOsRlMo3.3醇沉工艺地优化正交设计地因素与水平：根据影响醇沉工艺地因素，选择醇沉时间、醇沉次数、醇沉浓度3个主要因素作为考察因素，每个因素选择3个水平，进行实验，见表9.3cdXwckm15表9醇沉工艺因素水平表L9（33）表10醇沉工艺考察实验设计实验号A/醇沉时间因素B/醇沉次数C/醇沉浓度%Y（%）1 1 1 1 0.72422 1 2 2 0.89023 1 3 3 0.66824 2 1 2 0.80185 2 2 3 0.76536 2 3 1 0.64747 3 1 3 0.94888 3 2 1 0.72409 3 3 2 0.7921 均值1 0.761 0.825 0.699均值2 0.738 0.793 0.828均值3 0.822 0.703 0.794极差0.084 0.122 0.129根据极差分析可知，以多糖得率为指标，醇沉时间、醇沉次数以及醇沉浓度对多糖得率影响不大.醇沉部分三个影响因素地主次顺序为醇沉浓度〉醇沉次数〉醇沉时间，最佳提取工艺为A3B1C2.故为节省资源和操作简便，确定醇沉工艺为：醇沉后，溶液浓度为80%，醇沉 1 次，时间为12h. h8c52WOngM3.4最优工艺实验验证在得出最优工艺条件下，进行平行实验，以保证实验地准确性.条件：同一批号取两个以上相同地样品，以完全一致地条件（包括温度、湿度、仪器、试剂，以及试验人）进行试验，看其结果地一致性.v4bdyGious最优工艺地平行实验：取同一批次地山药饮片3份.1号实验，把山药切碎，加无水乙醇浸泡72h （重复1次），过滤，将滤渣挥干乙醇，再用无水乙醇重复浸泡一次，取滤渣，加水15倍量加热（100C）、冷却、离心、沉淀（重复提取2次，每次4h）. 合并3次离心液进行减压浓缩，提取浓缩液静置过夜，离心除去淀粉沉淀，取上清液浓缩，浓缩液加无水乙醇至乙醇含量达80%，静置过夜后离心，透析，透析液加95%乙醇至乙醇含量达80%，最后沉淀，沉淀物干燥得山药粗多糖（白色）.剩余2、3号实验同上步骤，取得结果见表11. J0bm4qMpJ9综述所上：经平行实验测定，在最优工艺条件下，多糖得率为0.9565%.表11最优工艺地平行实验次数B/提取温度~C/提取时间~D/提取Y 平均值~ A/料液比水平「C）（小时）次数（%）（%1 1:15 100 42 0.95432 1:15 100 4 2 0.9616 0.95653 1:15 1004 2 0.95354分析与结论由图4可知，随着料液比地增加，山药中多糖地含量先升高后下降，在1：15时达到最大值.由图5可知，山药多糖地含量随着提取温度地升高而逐渐升高，且在100C时达到最大值.由图6可知，随着提取时间地增加，山药多糖地含量先升高后降低，在4小时达到含量最大值.由图7可知，山药多糖地含量随着提取次数逐渐高，但2次与3次、4次得率差异不大，本着节约能源，提高效益地原则，故提取次数选择2次.XVauA9grYP根据单因素考察及L9（34）正交设计结果表明，以水溶性多糖得率为指标，提取温度、提取时间和提取次数对多糖得率有一定地影响•影响因素地顺序为提取次数＞提取时间〉提取温度〉料液比，综合多糖得率，确定最佳提取工艺为：100C加15倍量水提取2次，每次4h.提取液加入无水乙醇至溶液醇浓度为80% ,醇沉时间12h ,醇沉次数为1 次.bR9C6TJscw谢辞我地论文能够如期完成是在导师悉心地指导下完成地，导师渊博地专业知识，严谨地教学态度，精益求精地工作作风，朴实无华、平易近人地人格魅力对我影响深远•不仅使我树立了远大地学术目标，掌握了基本地研究方法，还使我明白了许多待人接物与为人处世地道理•本论文从选题到完成，每一步都是在导师地指导下完成地，倾注了导师大量地心血.对此，我谨表示最诚挚地感谢！并衷心地祝愿他身体健康，工作顺利！pN9LBDdtrd 另外，我还要感谢杭州萧山平民大药房给了我实习地机会，让我更好地锻炼自己，充实自己地知识•感谢单位带队老师对我地指导与关照，感谢其他同事地照顾与帮助，是他们让我更有自信地去实践，更相信自己.DJ8T7nHuGT 本论文地顺利完成，离不开各位老师、同学和朋友地关心和帮助.此外，我要感谢大学所有老师对我三年来地教育和培养.在三年地大学生活中，我不仅学习了大量地理论知识，开阔了视野，学到了很多在实际生活中有用地东西.QF81D7bvUA最后感谢各位评审老师对我论文地指导！参考文献[1]国家药典委员会•中华人民共和国药典2005版（一部）[S].北京：化学工业出版社，2000 : 21. 4B7a9QFw9h[2]李时珍.本草纲目（下册）[M].北京：人民卫生院出版社，1982，1 : 676-679[3]徐琴，徐增莱，沈振国.山药多糖提取工艺地研究[J].食品工艺科技（工艺技术），2006, 27 （12）: 117-121. ix6iFA8xoX[4]乔善义，王立岩，赵毅民.山药多糖地提取分离和结构鉴定[J].中国天然药物，2003, 1 （3）: 155-156. wt6qbkCyDE⑸孟庆华，刘钟栋，陈肇琰.山药多糖地提取[J].食品工艺科技（工艺技术），2005，2 : 126-128. 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山药多糖生物活性研究进展杨柳【摘要】山药是药食兼用植物，山药多糖被认为是山药中重要的活性物质之一。

通过查阅国内相关文献，分析、归纳、总结近年来山药多糖的提取纯化和生物活性方面的研究进展，为山药多糖的进一步开发利用提供参考。

%Chinese yam is a kind of medical and edible plant, Chinese yam polysaccharides is one of the important active ingredients in Chinese yam. In the article, it summarized and analyzed the research progress of extraction and purification for Chinese yam polysac-charides and its bioactive referring to domestic related documents in recent years, provide a reference for further development and uti-lization of Chinese yam polysaccharides.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2015(000)011【总页数】2页(P43-44)【关键词】山药多糖;提取;纯化;生物活性【作者】杨柳【作者单位】本溪化学工业学校，辽宁本溪 117019【正文语种】中文【中图分类】R932山药为薯蓣科薯蓣属植物山药（Dioscorea opposita）的根茎，又名薯蓣、怀山药等，具有补脾、益肺、固肾、益精的作用。

山药为传统药食两用植物，含有多糖、尿囊素、皂甙、糖蛋白等活性成分，不仅具有较高的药用价值，还具有一定的保健作用。

山药多糖是公认的重要活成分之一，具有治疗糖尿病、抗肿瘤、抗衰老及增强机体抵抗力等作用，被广泛运用于医疗、保健、食品等领域。

山药药理作用的研究进展一、本文概述山药，作为一种传统的中草药，历史悠久，深受人们的喜爱。

它富含多种营养成分和生物活性物质，具有广泛的药理作用。

随着现代科学技术的进步，对山药药理作用的研究不断深入，其医疗保健价值得到了更全面的揭示。

本文旨在综述山药药理作用的研究进展，以期为山药的进一步开发利用提供科学依据。

本文首先介绍了山药的基本信息，包括其来源、化学成分及传统药用价值等。

接着，重点综述了山药在近年来的药理作用研究进展，包括其抗氧化、抗炎、降血糖、抗肿瘤、免疫调节等多方面的作用机制及临床应用。

本文还探讨了山药药理作用研究的现状、存在的问题以及未来的发展方向。

通过对山药药理作用研究进展的梳理和总结，本文旨在为相关领域的研究者提供有价值的参考信息，同时也为山药的开发利用和产业发展提供科学依据。

希望通过本文的阐述，能够进一步推动山药药理作用的研究，为人类的健康事业贡献更多的力量。

二、山药的化学成分山药，作为一种传统中药材，其丰富的化学成分赋予了其独特的药理作用。

近年来，随着现代科学技术的进步，对山药化学成分的研究也日益深入。

山药中含有多种活性成分，主要包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质等。

多糖：山药多糖是山药中的主要活性成分之一，具有显著的免疫调节、抗氧化和抗肿瘤作用。

研究表明，山药多糖能显著提高机体免疫功能，增强机体抵抗力，对多种肿瘤具有抑制作用。

皂苷：山药中含有多种皂苷类化合物，如薯蓣皂苷等。

这些皂苷具有抗炎、抗氧化、抗疲劳等多种药理作用，对心血管系统、神经系统等具有一定的保护作用。

黄酮类化合物：黄酮类化合物是山药中的另一类重要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗过敏等作用。

研究表明，黄酮类化合物能够有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，对预防心血管疾病、抗衰老等具有重要意义。

尿囊素：尿囊素是山药中的一种特有成分，具有显著的抗炎、抗溃疡作用。

研究表明，尿囊素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，对胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病具有一定的治疗作用。

文章编号:１６７３￣２９９５(２０１８)０４￣０３０４￣０３综㊀述山药多糖的组成及其药理作用的研究进展王㊀珺１综述ꎬ徐俊杰２∗审校㊀(吉林医药学院:１.公共卫生学院ꎬ２.基础医学院ꎬ吉林吉林㊀１３２０１３)摘㊀要:山药是一种药食同补的材料ꎬ其中的多糖成分是其最主要的活性成分ꎮ本文查阅大量文献ꎬ就山药多糖的组成及其药理作用进行综述ꎬ为其进一步开发提供理论基础ꎮ关㊀键㊀词:山药多糖ꎻ药理作用ꎻ研究进展中图分类号:Ｒ２８５㊀㊀㊀文献标识码:Ａ㊀㊀山药ꎬ原名薯蓣ꎬ薯蓣科薯蓣属植物块茎[１]ꎮ因其味道糯香可口ꎬ药用价值高而广受欢迎ꎮ产地主要有河南㊁山西㊁河北㊁山东等ꎬ自古以来ꎬ中医典籍中多以古怀庆府(今河南焦作)出产的怀山药为制药滋补的最佳原料ꎮ李时珍有曰:山药补不足ꎬ清虚热ꎬ食之可避雾露ꎮ«神农百草经»中也对山药有所记载:主治伤中ꎬ补虚赢ꎬ除寒邪热ꎬ补中益气力ꎬ长肌肉ꎬ久服耳目聪明ꎬ轻身不饥ꎬ延年ꎮ随着山药的逐步开发ꎬ对其有效成分的研究也越来越多ꎮ已有研究发现山药的营养成分有淀粉㊁黏蛋白㊁氨基酸等ꎬ其活性成分包含多糖㊁尿囊素㊁皂苷㊁酚类等ꎬ其中山药多糖是近些年来公认的主要活性成分ꎬ研究也最为广泛ꎮ本文将根据已有研究ꎬ对山药多糖的组成及其药理作用进行综述ꎮ１㊀山药多糖的组成山药多糖是山药活性成分中研究较多的ꎬ根据所选山药的品种㊁提取条件不同ꎬ所得到的山药多糖的组分也有一定差异ꎮ聂凌鸿[１]等以淮山药(指今江苏安徽等地所产山药)为原材料ꎬ浸提得到两种多糖:ＤＦＰＮ￣Ⅰ和ＤＦ￣ＰＡ￣Ⅰꎬ其中ＤＦＰＮ￣Ⅰ由甘露糖㊁葡萄糖㊁半乳糖ꎬ按摩尔比１.２６ʒ１.００ʒ２.８７组成ꎻＤＦＰＡ￣Ⅰ由甘露糖㊁葡萄糖㊁半乳糖㊁半乳糖醛酸ꎬ按摩尔比２.１８ʒ１.００ʒ３.３９ʒ１.８２组成ꎮ陈运中[２]等以佛手山药为原料ꎬ水提醇沉得到酸性多糖和中性多糖ꎬ酸性多糖为一种(ＹＰｂｓ)ꎬ单糖组成是木糖㊁半乳糖和葡萄糖ꎬ平均分子量３４７８０ꎻ中性多糖两种(ＹＰａ￣Ⅰ和ＹＰａ￣Ⅱ)ꎬＹＰａ￣基金项目:国家大学生创新创业训练项目(２０１６１３７０６０２６)ꎻ吉林省大学生创新创业训练项目(２０１６１３７０６０２６).作者简介:王㊀珺(１９９５ )ꎬ女(汉族)ꎬ本科在读.通讯作者:徐俊杰(１９８１ )ꎬ女(汉族)ꎬ副教授ꎬ博士.Ⅰ的单糖组成是阿拉伯糖㊁果糖和葡萄糖ꎬ平均分子量为６５０８６ꎻＹＰａ￣Ⅱ的单糖组成是果糖㊁甘露糖和葡萄糖ꎬ平均分子量为２０９８２ꎮ周燕平[３]在提取温度７０ħ㊁提取时间９０ｍｉｎ㊁料液比１ʒ６的条件下提得山药多糖ＭＹＰ１㊁ＭＹＰ２ꎬ分析得两种多糖的组成均为阿拉伯糖㊁葡萄糖㊁半乳糖ꎬ三种单糖在ＭＹＰ１中的含量比为１ʒ２０.３ʒ５.４ꎬ在ＭＹＰ２的含量之比为１ʒ８.４ʒ１.８ꎮ张海燕[４]采用冷水浸提㊁碱液浸提法提取ꎬＨＣｌ除蛋白纯化后得到两种中性多糖(ＣＹＰＮ￣Ⅰ㊁ＣＹＰＮ￣Ⅱ)和三种酸性多糖(ＣＹＰＮ￣Ⅱ㊁ＣＹＰＡ￣Ⅰ㊁ＣＹＰＡ￣Ⅲ)ꎮ中性多糖的单糖组成分别为:ＣＹＰＮ￣Ⅰ含葡萄糖㊁半乳糖㊁阿拉伯糖ꎻＣＹＰＮ￣Ⅱ含甘露糖㊁鼠李糖㊁葡萄糖㊁半乳糖㊁木糖㊁阿拉伯糖ꎮ酸性多糖的单糖组成分别为:ＣＹＰＡ￣Ⅰ含鼠李糖㊁半乳糖醛酸㊁半乳糖㊁木糖ꎻＣＹＰＡ￣Ⅱ含鼠李糖㊁半乳糖醛酸㊁葡萄糖㊁半乳糖㊁阿拉伯糖ꎻＣＹＰＡ￣Ⅲ含甘露糖㊁鼠李糖㊁半乳糖醛酸ꎮ２㊀山药多糖的药理作用２.１㊀增强免疫力免疫系统是由免疫器官㊁免疫组织和免疫细胞构成的ꎬ主要分为非特异性免疫和特异性免疫两种ꎮ非特异性免疫又称固有免疫ꎬ可以抵御大部分病原体的入侵ꎬ是机体抵抗外界病原体入侵的第一道屏障ꎻ特异性免疫具有特异性ꎬ即针对特定的病原体有效ꎬ可以分为体液免疫和细胞免疫ꎬ是机体的第二道屏障ꎮ这两道屏障共同保护机体ꎬ免受各种不良因素侵扰ꎮ已有实验证明ꎬ山药多糖能通过增强机体的非特异性免疫和特异性免疫能力来保护机体ꎮ赵国华[５]等则将山药多糖ＲＤＰＳ￣１每日１次ꎬ连续７ｄ注入健康小鼠体内ꎬ测得山药多糖对正常小鼠的非特异性免疫和特异性免疫均有增强作用ꎮ主要４０３ 第３９卷㊀第４期２０１８年０８月㊀㊀吉㊀林㊀医㊀药㊀学㊀院㊀学㊀报Ｊｏｕｒｎａｌ㊀ｏｆ㊀Ｊｉｌｉｎ㊀Ｍｅｄｉｃａｌ㊀Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ㊀㊀Ｖｏｌ.３９㊀Ｎｏ.４Ａｕｇ.２０１８㊀㊀通过增强小鼠巨噬细胞吞噬能力㊁ＮＫ细胞活性㊁血清补体和抗体的活性㊁淋巴细胞增殖能力来增强免疫力ꎮ张红英[６]将山药多糖与猪繁殖与呼吸综合征病毒灭活苗共同注入仔猪体内ꎬ发现山药多糖能提高仔猪的特异性免疫ꎮ他们通过指标检测发现ꎬ仔猪体内猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体的产生显著增高ꎬ同时ＣＤ３＋Ｔ细胞㊁ＣＤ４＋Ｔ细胞㊁ＣＤ８＋Ｔ细胞的数量明显增加ꎬ表明山药多糖能够增加仔猪的体液免疫和细胞免疫能力ꎮ张红英[７]在怀山药多糖对鸡免疫功能影响的研究中发现ꎬ怀山药多糖有增强鸡非特异性免疫的功效ꎮ怀山药多糖可以促进鸡的胸腺发育ꎬ延缓胸腺的萎缩ꎬ提高鸡的非特异性免疫ꎮ赵国华[８]等研究了山药多糖对荷瘤小鼠免疫功能的影响ꎬ将山药多糖ＲＤＰＳ￣１每日１次ꎬ连续７ｄ注射到荷瘤小鼠体内ꎮ经过相关指标检测证实ＲＤＰＳ￣１能够增强荷瘤小鼠特异性免疫能力ꎬ通过对其Ｔ淋巴细胞增殖率㊁ＮＫ细胞活性等指标的检测ꎬ确定山药多糖能够提高小鼠细胞免疫能力ꎮ徐新[９]等在研究中发现ꎬ纳米山药多糖靶向制剂能够增强小鼠的非特异性免疫和特异性免疫ꎬ检测可知山药多糖可以使巨噬细胞吞噬能力增强ꎬ促进Ｔ淋巴细胞的增殖ꎬ增强细胞免疫ꎮ２.２㊀降血糖㊁降血脂除增强免疫力外ꎬ山药多糖还具有降血糖㊁降血脂的功效ꎮ邢文会[１０]等在研究中发现ꎬ山药多糖可使四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖㊁血脂水平显著降低ꎮ金蕊等研究山药多糖对１型糖尿病大鼠血糖㊁血脂及肝肾氧化应激的影响[１１]中显示ꎬ山药粗多糖可使糖尿病大鼠血糖血脂水平下降ꎮ现今发现的山药多糖降低血糖㊁治疗糖尿病的机制有很多ꎬ目前公认的机制之一是通过提高胰岛素的敏感达到降血糖的目的ꎮ李晓冰等在探究山药多糖对链脲菌素所致糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的影响[１２]时ꎬ利用链脲菌素建立小鼠糖尿病模型并进行对照实验ꎬ检测相关指标后得出山药多糖可降低血糖㊁血脂ꎬ由于丙二醛水平下降㊁谷胱甘肽含量增加㊁总抗氧化能力活性提高㊁高密度脂蛋白胆固醇水平上升ꎬ得出山药多糖通过提高糖尿病大鼠对胰岛素的敏感性㊁增强抗氧化能力来降血糖ꎮ另一种机制认为降血糖与山药多糖的抗氧化作用有关ꎮ植飞[１３]等也通过对照实验得出佛手山药多糖对链脲佐菌素致２糖尿病大鼠有降血糖作用ꎬ且经过指标检测发现超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性明显提高ꎬ得出佛手山药多糖可能是通过抗氧化作用达到降低血糖的目的ꎮ还有研究指出山药多糖是通过调节糖代谢ꎬ调节代谢过程中酶的活性来降血糖ꎮ杨宏莉[１４]等将山药多糖作用于链脲佐菌素致２型糖尿病大鼠模型ꎬ进行对照试验得大鼠己糖激酶㊁琥珀酸脱氢酶及苹果酸脱氢酶活性明显改变ꎬ说明山药多糖可能通过影响糖代谢从来调节血糖ꎮ他们[１５]还发现了实验大鼠血清胰岛素㊁肾组织胰岛素受体㊁胰岛素受体底物￣１㊁磷脂酰肌醇３激酶水平升高ꎬ胰高血糖素水平降低ꎬ说明降糖机制还与相应受体㊁胰岛素的信号传导有关ꎮ２.３㊀抗氧化㊁抗衰老氧化损伤是机体发生疾病㊁衰老的一个重要原因[１６]ꎬ正常机体内会在代谢过程中产生具有强氧化性的自由基ꎬ但很快会被机体清除ꎮ当机体衰老时ꎬ自由基清除障碍ꎬ大量自由基堆积会导致机体产生氧化损伤ꎬ进而导致各种生理功能下降ꎮ已有研究[１６]着重于通过减少自由基达到抗氧化抗衰老的目的ꎮ研究表明ꎬ山药多糖具有抗氧化作用ꎮ刘璐等在药多糖的抗氧化作用研究[１７]中通过检测其对羟自由基㊁超氧阴离子自由基㊁ＤＰＰＨ自由基的清除能力ꎬ证实了山药多糖的体外抗氧化作用ꎮ王珊珊[１８]等对铁棍山药所提多糖的体外抗氧化活性进行探究ꎬ发现山药多糖能增强机体自由基的清除能力ꎮ山药多糖的抗氧化作用不局限于体外实验ꎬ同样适用于各种损伤因素作用下的体内环境ꎮ唐群[１９]等探究了山药多糖对缺血再灌注损伤下的大鼠的抗氧化作用ꎬ主要机制是提高了超氧化物歧化酶㊁谷胱甘肽过氧化物酶活性ꎬ降低了丙二醛水平ꎮ钟灵[２０]等在山药多糖对老年性痴呆小鼠抗氧化能力的影响中发现ꎬ山药多糖使老年性痴呆小鼠超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力提升㊁丙二醛含量降低ꎬ从而发挥抗氧化作用ꎮ２.４㊀抗肿瘤多糖大多有抗肿瘤活性ꎮ经实验证明ꎬ山药多糖也可抑制多种类型肿瘤的生长ꎬ这与山药多糖的抗氧化作用㊁增强免疫力作用都有一定的关系ꎮ赵国华[２１]等提取山药多糖ＲＤＰＳ￣Ｉ并作用于小鼠体内传代的Ｂ１６黑色素瘤细胞或Ｌｅｗｉｓ肺癌细胞瘤块ꎬ发现ＲＤＰＳ￣Ｉ能够抑制小鼠体内的肿瘤继续生长ꎮ石艺心[２２]在研究纳米山药多糖对４种肿瘤细胞的作用时发现ꎬ纳米山药多糖能够抑制人肝癌ＨｅｐＧ２细胞㊁人胃癌ＳＧＣ７９０１细胞㊁人宫颈癌Ｈｅｌａ细胞㊁人前列腺癌５０３第４期㊀王㊀珺ꎬ等.山药多糖的组成及其药理作用的研究进展ＤＵ１４５细胞生长ꎬ根据所测指标得出其机制可能为促进凋亡蛋白胱天蛋白酶８和胱天蛋白酶３酶原活化ꎬ加速细胞凋亡小体的形成ꎬ从而使肿瘤细胞裂解死亡ꎮ２.５㊀其㊀他除上述作用外ꎬ山药多糖还有保护肝脏㊁保护脾胃㊁抑菌等作用ꎮ何新蕾[２３]等将铁棍山药多糖作用于四氯化碳致小鼠肝损伤模型ꎬ结果显示谷丙转氨酶㊁谷草氨酶含量降低ꎬ超氧化物歧化酶㊁谷胱甘肽过氧化物酶的活性提高ꎬ丙二醛㊁一氧化氮㊁肿瘤坏死因子α的含量降低ꎬ说明山药多糖对肝脏的保护作用与其抗氧化作用密切相关ꎮ张红梅[２４]等将山药多糖作用于镉致小鼠肝损伤模型ꎬ得出同样结论ꎬ山药多糖可通过提高抗氧化能力而抗肝损伤ꎮ３㊀结㊀语综上所述ꎬ山药多糖化学组成与其种类有密切关系ꎬ种类不同ꎬ化学组成有一定差别ꎮ山药多糖的具有增强免疫力㊁降血糖㊁降血脂㊁抗氧化㊁抗衰老㊁抗肿瘤等药理作用ꎬ随着对山药多糖研究的深入ꎬ未来我们会发现更多新的药理作用及相关的作用机制ꎮ山药多糖的药理作用如此之多ꎬ也促使我们加快对山药多糖的开发㊁加工㊁生产的摸索探究ꎬ开发出更多相关的保健品㊁药物ꎮ参考文献:[１]㊀凌鸿ꎬ宁正祥.广东淮山多糖的纯化及化学结构鉴定研究[Ｊ].林产化学与工业ꎬ２００４ꎬ２４(增刊１):１０１￣１０６. 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