2018年12月29日中级茶艺师考试真题

中级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.大明湖畔第一桌是( )。

A、镇江中冷泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：B2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。

A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A3.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。

A、小B、大C、特大D、中正确答案：A4.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。

A、服务B、水平C、发展D、形象正确答案：D5.( )具有岩韵。

A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D6.为达到防潮、遮光的效果宜选用( )做为茶叶的包装材料。

A、铁罐B、透明塑料袋C、牛皮纸D、铝塑复合膜正确答案：D7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( ).A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C8.对有急事的客人，服务人员可为其提供( )。

A、特殊服务B、加速服务C、标准服务D、减免服务正确答案：B9.下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。

A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D10.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。

A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正确答案：A11.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求( )。

A、低于5°CB、大于15 °CC、低于25° CD、高于25°C正确答案：C12.香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：C13.绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。

A、先投茶后注水B、先注水后润茶C、先润茶后注水D、先注水后投茶正确答案：D14.当茶叶含水量超过( ), 会加速茶叶的变质。

茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。

A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是( )。

A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。

A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。

A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%B、0%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是( )。

A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

”是( )的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏B、广彩D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。

A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有( )。

2018年中级茶艺师理论考试习题及答案一、单项选择1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好2. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平3．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼4．擂茶在宋代为（ A ）之称。

Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥5．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代6．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶7．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。

Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。

Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定14．第一部茶书的书名是（ C ）。

Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系17．茶艺的三种形态是（ B ）。

Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。

Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。

Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。

茶艺师（中级）习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、造型B、焦点C、数量平衡D、色彩平衡正确答案：C2.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。

A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D3.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、预防感冒B、祛湿驱寒C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D4.消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D5.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：C6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩B、亲切交谈C、核对账单D、堿默无语正确答案：D7.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。

A、10B、12C、8D、6正确答案：B8.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知B、升华C、想像D、享受正确答案：B9.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。

A、茶多酚B、维生素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D10.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、鉴茶B、投茶C、润茶D、品茶正确答案：A11.南疆人则常喝()或香茶。

A、奶茶B、清茶C、黄茶D、黑茶正确答案：B12.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C13.下列不是中式点心类的是()。

A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B14.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。

A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。

A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。

A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。

A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。

A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。

A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。

A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。

2018年中级茶艺师理论知识真题(总分50, 做题时间90分钟)一、单项选择(第1题～第40题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分40分。

)1. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A 积极参加社会实践B 强化道德意识C 提高自己的学历水平D 开展道德评价【答案】：C2. 上色不同不属于（）的主要区别。

A 陶器与瓷器B 彩瓷与靑花C 靑瓷与黑瓷D 土陶与硬陶【答案】：A3. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A 地方人民政府B 当地的卫生行政部门C 上一级卫生行政部门D 卫生部【答案】：B4. 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A 成交计价B 毛茶收购C 对样加工D 茶叶销售【答案】：A5. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A 纯净水B 鱼塘水C 消防水D 自来水【答案】：A6. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A 绿茶B 乌龙茶C 黄茶D 红茶【答案】：B7. 傣族“三道茶”是（）。

A 洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B 迎客茶、留客茶、祝福茶C 一苦二甜三回甘D 对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

【答案】：D8. 泡茶用水要求pH值（）。

A < 2B < 4C < 5D > 6【答案】：C9. 科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。

A 季节、气候和包装B 季节、气候和体质C 季节、气候和价格D 季节、气候和器具【答案】：B10. （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A 胃病B 神经衰弱C 糖尿病D 冠心病【答案】：B11. 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A 闽南青茶B 武夷岩茶C 广东青茶D 白毫乌龙【答案】：B12. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A 陶土茶具B 漆器茶具C 玻璃茶具D 金属茶具【答案】：D13. 品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。

中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、不化妆B、喷洒香水C、化浓妆D、化淡妆正确答案：D2.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。

A、和谐B、自然C、淡泊D、求美正确答案：D3.浓香型铁观音色泽()。

A、乌褐B、乌润C、黄绿D、乌黑正确答案：B4.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、遵纪守法B、顾客第一C、文明经商D、文明守法正确答案：C5.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

A、玻璃壶B、泥壶C、紫砂壶D、挂釉陶壶正确答案：A6.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓内部管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：C7.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。

A、明确B、具体C、细小正确答案：C8.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正确答案：D9.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。

A、阳羡雪芽B、金山翠芽C、茅山长青D、太湖翠竹正确答案：A10.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C11.乾隆御赐第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A12.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、道明原委，互相理解正确答案：C13.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D14.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。

A、十B、七C、三D、五正确答案：D15.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。

茶艺师中级试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造米酒D、制造饮料正确答案：B2.茶海是用来()。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B3.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色变淡，汤味带咸。

C、汤色加深，汤味变涩。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：C4.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、云腴B、醍醐C、江山D、湖海正确答案：C5.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、重洗仙颜B、热壶烫杯C、春风拂面D、点水流香正确答案：C6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D7.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的2/3体积B、占壶的1/2体积为参考C、壶的二三成满即可D、喝茶的人数为参考正确答案：C8.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。

A、石乳流香B、关公巡城C、韩信点兵D、祥龙施雨正确答案：B9.唐代茶叶的种类有()。

A、团、粒、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、绿、白、粗、散茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D10.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

A、俯视B、正视C、向上D、扫视正确答案：C11.泡茶用水要求pH值()。

A、<7B、<8C、<6D、<5正确答案：D12.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、10分钟B、5分钟C、20分钟D、3分钟正确答案：C13.清代出现()品饮艺术。

茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。

（ A ）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（ B ）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

（ D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

（ A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。

（ A ）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（ B ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。

（ C ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。

（ B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。

（ D ）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。

（ D ）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。

（ C ）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。

茶艺师（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、迅速B、简单C、不用D、耐心正确答案：D2.乌龙茶制作的关键工序是( )A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是( )。

A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B4.( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、南京雨花茶B、西湖龙井C、太平猴魁D、雀舌5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A6.下列不是中式点心类的是( )。

A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A7.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。

A、语言B、通道C、物质D、肢体正确答案：B8.在宋代，( )是茶道活动的主要群体。

A、贵族B、市民C、文人D、诗人9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是( )，A、大肠杆菌B、黑曲霉C、黄曲霉D、病菌正确答案：B10.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、600多B、300多C、200多D、400多正确答案：A11.身体肥胖的人饮茶时注意( )，A、可选择红茶B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、以选择绿茶为上正确答案：B12.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B13.陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。

A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B14.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。

A、好客B、迅速C、礼貌D、主动正确答案：D15.普洱茶品质好的原料一般是选用( )。