第一课时 六堡茶的起源与历史

第一课时六堡茶的起源与历史六堡茶文化第一课时六堡茶的起源与历史课型：新授课教学目标：1、了解我镇是六堡茶的原产地2、了解六堡茶文化的发祥地，了解有关六堡茶文化的起源，传说。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：1、了解我镇是六堡茶的原产地。

2、了解六堡茶文化的发祥地，了解有关六堡茶文化的起源，传说。

课时安排：一课时教具准备：PPT、图片教学过程：一、谈话导入PPT展示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

PPT展示中国名茶之乡的照片，导入六堡茶。

二、新授课（一）、六堡茶的原产地1.介绍我镇是六堡茶的原产地六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。

清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶渐渐兴盛起来。

至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。

从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。

2.介绍我镇六堡茶的产区历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。

（二）、六堡茶历史1.介绍六堡茶的传说说据传在很久以前，天上的玉皇大帝想要了解人间的民俗风情，便令仙母娘娘带着一班仙女下凡。

她们落到黑石村，喝了黑石山下的泉水，觉得清甜兹润，异常鲜美，而且连远途的劳累也一扫而空了。

可是看到黑石村人却过着非常困苦的生活，这里多山少田，人们种出的稻米，自己吃都不够，还要拿出一部分出山去换盐巴，真是太苦了。

怎么办呢?仙母娘娘想了一下，这里田少山多，稻谷不够，就种茶叶吧!于是就在黑石山上种了一棵茶树。

告诉人们说，只要把这棵茶树的叶牙晒成茶谷，拿去卖给山外的人，就等于把这里甜美的泉水分给了他们享受，就可以换取足够的粮食和盐巴了。

仙母娘娘走后，这棵茶树很快就开花结果了，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇、遍布梧州、进而在适宜的气候、土壤环境下慢慢发展，分布到整个广西的土地上。

六堡茶简史：诞生、兴盛和复兴诞生六堡茶是中国历史名茶，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名，属于黑茶后发酵茶，其外形色泽黑褐光润，叶底红褐色，间有金黄花，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

远年陈茶还具有解暑祛湿、生津止渴、消食除滞、暖胃提神的保健功效。

六堡山区位于北回归线北侧，境内从塘平到不倚，从四柳到高枧，从梧垌到合口均峰峦耸立，形成了以山地、丘陵构成的地貌，林区内溪流纵横，山青水秀，日照短，终年云雾缭绕。

得益于这一片雨林水岸，生态优越，自古便是植茶佳所。

六堡镇在明清时期就是南方著名的茶叶产区，据史料记载，在清康熙年间的一张苍梧地图上，六堡镇所属区域就明确的被标为茶亭（当时茶商茶农的交易场所）。

清朝康熙三十六年（1697年）出版的《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔夜不变……色香味俱佳”；在清朝嘉庆年间，六堡茶就其特殊的类槟榔香味而列为全国24名茶之一，成为朝廷贡品。

广西通志稿（清）载：“六堡茶在苍梧，茶叶生产之盛，以多贤乡之潘绍珊 摄六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗佛港澳等埠。

”地处岭南的六堡，气候炎热多雨潮湿，属瘴疠之地。

数百年来，六堡茶就常以药的形式出现，当地人用喝茶的方式来治疗痢疾、祛湿避瘴，直到现在还保持着这一乡风民俗。

过去，许多农家种茶也制茶，但茶并不是主要的营生，大多是自家采了自家喝，做好的茶用竹篓、葫芦等装满挂在灶台上方，被烟熏日久，所以那时的茶会带有浓重的烟熏味道，这种茶叶称为农家六堡茶，出门务农前，泡上一壶装进壶里随身携带，消暑解渴；平时在家煮一些，当预防感冒、梳理肠胃的“保健茶”。

六堡茶俗称“爷孙茶”，意思是爷爷做的茶留给孙子喝，制好的六堡茶一般是要被搁置几年以后才喝的，因此茶就一代一代延续下来。

民间常用陈年六堡加冬蜜来治疗痢疾拉肚子，所以有“三年药，五年宝，十年丹”之说。

六堡茶的早期传播，是沿着珠江流域开始的，这得益于广东人爱茶、嗜茶，大量消费茶水的生活习惯。

典故：六堡茶名字由来典故：六堡茶名字由来六堡茶属于黑茶类，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。

与其它茶品一样，关于六堡茶名字的由来也是有历史典故的。

在很久很久以前，有个龙母在苍梧县做了很多好事，帮助贫苦的人民。

后来龙母死后由于其具有功绩成了神仙，但是还不忘苍梧的老百姓，因此回到苍梧体察民情，当她当苍梧时，确发现村里人过着非常困苦的生活。

这里多山少田，人们种出的稻米，自己吃都不够，还要拿出一部分出山去换盐巴，因此百姓生活的很艰苦，看到这里，龙母很想解决这样的情况，但是龙母尝试了很多方法也没有用，就在一筹莫展时，她看到黑石山下的泉水清澈明亮，忍不住尝了一口，觉得清甜滋润，异常鲜美，而且连所有的劳累也一扫而空了，龙母娘娘想了一下，那么甜美的泉水一定能灌溉出好的植物。

于是，龙母呼唤农神让它在这里拨了些茶树种子，经过龙母悉心栽培，果然长成了一棵长势旺盛、叶绿芽美的茶树。

之后龙母就把这棵茶树告诉了人们，只要把茶树的叶芽拿去卖给其他地方的人就能换回盐等，就不用粮食去换了，这样人们的生活就可以改善了，后来人们就按着龙母说的去做了。

之后龙母返回天上，之后这棵茶树开始开枝散叶，随着时间的推移，后面六堡镇满山遍野都长满了茶树，人们就收获了很多茶叶，人们的生活也得到了改善，因此此茶遍布六堡镇，因此人们就称其为六堡茶了。

品质特性六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。

正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的.鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。

杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。

广西六堡茶历史文化起源、加工工艺及品质特征摘要广西六堡茶属黑茶类，起源于广西苍梧县六堡乡的六堡茶历史悠久。

本文将从六堡茶的历史文化起源、文化传播、加工工艺及品质等方面考察六堡茶。

关键词：茶船古道传统工艺现代工艺港产六堡茶槟榔味1. 緖論据《苍梧县志》记载：茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳。

六堡茶以其独特的槟榔香被列为中国24个名茶之一，广西六堡茶与云南普洱茶、湖南安化黑茶齐名，享誉海外。

六堡茶在历史上兴起与发展，与华工下南洋有着密不可分的关系。

建国初期，六堡茶的发展历程较为曲折，经历了低谷期、恢复期及发展期，并在20世纪五十年代初期，成为香港黑茶市场的主导产品之一。

中国国内已故茶叶专家庄晚芳教授根据南北朝时期的《桐君录》考证，广西六堡茶的历史最早可以追溯到1500年前。

对於内销茶而言，六堡茶作為外销茶更被人们所熟知，从两广人及福建沿海地区居民'下南洋'淘金，到伴随著劳工被输送到马来西亚锡矿从事廉价劳动力的悲痛歷史。

六堡茶的发展史见证其在海外的传播，到内销市场的不断成长。

随著时代的变迁，六堡茶从初期的传统六堡茶製作方式，到经过蒸压的双蒸双压及冷水渥堆发酵方式，伴随工艺水平及加工工艺的不断完善，使之在能缩短储藏时间的基础上，达到快速品饮的目的。

作為黑茶类之一的六堡茶，黑茶的渥堆工艺是形成黑茶品质的重要工序。

1.1. 六大茶类之黑茶广西六堡茶属黑茶类，黑茶是六大茶类之一，因原料等级略为粗老，加之制作过程中堆积发酵时间较长，叶色油黑或黑褐，故称为黑茶。

中国著名的制茶专家陈椽教授提出：根据制法和品质系统以及应用习惯的分类，按照黄烷醇的含量次序，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。

根据黑茶的品质特点，叶色油黑或深褐，汤色褐黄或褐红，要求黄烷醇类延迟氧化。

但黄烷醇类的氧化主要不是靠酶促作用。

依茶类不同，催化额因素也不同，一般的做法是堆积变色。

1.2. 六堡茶的原产地六堡茶的原产地广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇位于北回归线北侧，属于亚热带季风气候地区，常年湿热多雨，日照充足，年平均气温21℃，年降雨1506.9毫米，无霜期331天。

六堡茶的功效与作用六堡茶是一种传统的中国茶，源于广东六堡地区，也叫六堡沱茶。

它是以古茶树为原料，经过处理、发酵等工艺制作而成的一种茶类。

六堡茶有着独特的香气和口感，具有许多健康益处与药用价值。

在这篇文章中，我们将详细探讨六堡茶的功效与作用。

第一部分：六堡茶的历史与制作六堡茶的历史可以追溯到几百年前。

它起源于广东六堡地区，后来逐渐扩散到其他地区。

六堡茶以其独特的制作工艺而闻名，制作过程中决定了茶叶的口感和香气。

首先，采摘是制作六堡茶的关键步骤之一。

茶叶的质量和风味取决于采摘的时间和方式。

一般来说，春季是六堡茶采摘的最佳时机，此时的茶叶嫩绿而含有更多的营养物质。

接下来，新鲜采摘的茶叶会经过一系列工艺的处理。

首先，茶叶会被烘干，以去除其水分，然后进行揉捻、杀青等工艺步骤。

最后，茶叶会进行发酵，这是六堡茶的特殊之处。

发酵是通过储存茶叶使其自然发酵，常年保持在特定的湿度和温度条件下。

这种发酵过程可以让茶叶的香气更加浓郁，口感更加柔和。

制作完成的六堡茶茶叶形态分为六个等级，从一级到六级，等级越高茶叶的质量越好。

第二部分：六堡茶的功效与作用1. 增强免疫力：六堡茶富含维生素C和氨基酸等营养物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。

多喝六堡茶可以帮助身体保持健康，提高抵抗力。

2. 促进消化：六堡茶含有丰富的茶多酚和鞣酸，这些物质有助于促进胃液的分泌，改善消化功能。

喝六堡茶可以帮助消化，预防胃病和其他消化系统问题。

3. 抗氧化作用：六堡茶中的茶多酚是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，延缓衰老过程，减少皱纹和其他外在老化迹象的出现。

多喝六堡茶可以使皮肤更年轻，更健康。

4. 降低血压和血脂：六堡茶中的茶多酚和儿茶素具有降低血压和血脂的作用。

这些物质可以促进血液循环，降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病的发生。

5. 减肥：六堡茶中的儿茶素可以促进脂肪的分解和代谢，帮助加速燃烧脂肪，减少脂肪的积累。

多喝六堡茶可以帮助控制体重，减少脂肪的堆积。

六堡茶在文化中的意义摘要：一、六堡茶的历史背景二、六堡茶的文化意义三、六堡茶与传统文化的关联四、六堡茶在现代社会的作用五、如何品味六堡茶六、六堡茶的未来发展正文：六堡茶，源自中国广东省潮汕地区，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

自古以来，六堡茶便是潮汕地区人民生活中的必需品，不仅具有独特的风味，还承载着深厚的文化底蕴。

本文将从六堡茶的历史背景、文化意义、与传统文化的关联、在现代社会的作用、品味方法以及未来发展等方面进行全面剖析。

一、六堡茶的历史背景六堡茶起源于明朝，历经数百年的沧桑，逐渐发展成为具有独特风格的茶叶品种。

在清朝和民国时期，六堡茶名声鹊起，成为潮汕地区乃至全国茶叶市场的佼佼者。

六堡茶的制作工艺独特，选用优质原料，经过发酵、烘焙等多道工序，使其色、香、味、形四绝。

二、六堡茶的文化意义六堡茶不仅是一种饮品，更是一种文化象征。

在潮汕地区，六堡茶代表着家乡的味道，乡情的作用下，六堡茶成为维系海内外潮汕人的情感纽带。

此外，六堡茶还具有养生保健的功能，如消脂降压、抗衰老、抗氧化等，因此深受广大茶友喜爱。

三、六堡茶与传统文化的关联六堡茶与潮汕地区的传统文化密切相关。

在潮汕，品茶是一种重要的社交方式，六堡茶则是茶艺表演中的主角。

茶艺师们以精湛的技艺，呈现出六堡茶的韵味，使品茶成为一种精神享受。

此外，六堡茶还与潮汕地区的民间信仰、风俗习惯等有着紧密的联系。

四、六堡茶在现代社会的作用在快节奏的现代生活中，六堡茶成为人们寻找悠闲、放松心情的好伴侣。

一杯热腾腾的六堡茶，不仅能驱散寒冷，还能让人们在茶香中感受岁月的宁静。

同时，六堡茶作为一种高品质的茶叶，也逐渐成为礼品赠送的首选，以表达敬意和诚意。

五、如何品味六堡茶品味六堡茶是一门学问，从泡茶、品茗到鉴赏茶具，都有一定的讲究。

首先，要选用优质的六堡茶，这样才能保证口感和品质。

其次，掌握正确的泡茶方法，使茶叶的色、香、味、形得到充分的展现。

最后，品味时要细心观察茶汤的色泽、香气、滋味和回甘，从而领略六堡茶的美妙之处。

一篇文章读懂六堡茶什么是六堡茶？六堡茶发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，以苍梧县群体种、广西大叶种为主要原料，双蒸双压制成各种紧压茶，经一定时间贮存转化而成，主销两广、港澳和东南亚地区。

或以广西大叶种茶杀青毛茶为原料，经人工发酵加工而成的六堡散茶和六堡紧压茶。

传统的六堡茶以散茶为主，现代六堡茶生产企业为了给茶叶一个微生物发酵的环境，把散茶装入紧压机篓陈放，待开仓放茶时再分装成小篓出售。

六堡茶，属中国六大茶类中的黑茶类，属于后发酵茶，愈陈愈香，被誉为“能喝的古董”。

传统六堡茶以篓装紧压和散茶为主，外形条索紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有金花，汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。

六堡茶特点一、茶汤色泽：红、浓、陈、醇二、发酵种类：后发酵三、发酵方法：自然发酵、人工发酵四、加工方法：散茶、紧压什么是“红浓陈醇”？红：指汤色红亮；浓：指汤色深红，也指陈味和醇味浓厚；陈：指纯正的陈香或陈味；醇：指滋味醇厚爽口；老茶和新茶的区别：3-5年，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处在“红”的阶段；5-7年，称之为陈茶，转化加快，六堡茶处在“红浓”的阶段；8-10年，品质升华的阶段，六堡茶处在“红浓陈”的阶段；10年以上，称之为老茶，兼具“红浓陈醇”的特点。

六堡茶的制作工艺有两种制作工艺：一是旧工艺，也就是传统工艺；二是新工艺，即在传统工艺基础上改进后的工艺，现在普遍称之为现代工艺。

一、传统工艺毛茶制作工艺的工序依次为：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥；精制工艺为毛茶→筛、风、拣→拼配→初蒸→焗堆→复蒸→压萝→晾置陈化。

二、现代工艺毛茶→筛、风、拣→拼配→加水增湿渥堆→摊放→蒸压（或散放)→陈化→灭菌→成品包装。

六堡茶的生、熟之分从技术上来说没有国家标准，现代从制作工艺上来区分。

什么是生茶？传统工艺制作的茶经轻微发酵，自然陈化而成，这种茶称为生茶。

什么是熟茶？指经人工渥堆发酵加工而成的，通常是六堡茶厂家生产的茶叶。

六堡茶的历史
一、肇始阶段：公元前214年自秦始皇平定岭南大业，驻军开始寻求缓解潮湿闷热气
候引起的水土不服。

《晋书》记载“吴人采茶煮之，曰茗粥”。

二、发展阶段：自唐至宋，兴盛朝代下，文人推崇，茶叶形态也由团茶转为散茶。

陆
羽《茶经》中所提到的“蒸之”，在宋朝发展成为主要六堡茶的制茶工艺。

六堡茶的茶叶形态则从宋元开始，古法六堡茶一直以散茶的形式存在。

在六堡周边的丛林里，不难发现一些树龄在800年以上古树，这也足以证明，宋朝，六堡茶已经有栽培管理、茶叶加工技术。

三、鼎盛阶段：六堡茶经历了宋元大发展之后，自明代起，确立了茶名。

四、衰落阶段：1938年后至二十世纪九十年代
五、恢复复兴阶段：二十一世纪初开始。

非物质文化遗产六堡茶的基本内容六堡茶是一种珍贵的非物质文化遗产，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，在中国传统文化中占有极其重要的地位。

它不仅在中国有很高的声誉，而且在世界茶叶文化中也具有巨大的影响力。

六堡茶，简称“堡”，是绍兴市贡茶的绰号，又称“六堡贡茶”，具有四百多年的历史。

它是在明朝康熙年间，康熙皇帝传唤大臣布得仁进行栽培的，由此开始了“六堡茶”这一传统。

从当时起，在绍兴市六个堡茶园里就生产出了“六堡茶”这一优良品种，因此得名。

六堡茶属于发酵茶类，包括毛尖，露丝，熟青，熟绿四大类。

毛尖具有淡雅的清香口味，和清明的色泽，在特定的条件下，其发酵时间可以达到一年以上；露丝茶的外形比较小，有的像雨滴，颜色呈淡黄色，有淡淡的清香；熟青茶外表圆润，有灰绿色，口味醇厚；熟绿茶外观较大，叶芽比较完整，口味咸香，比较清香。

此外，六堡茶还有独特的制作工艺，包括萎凋、揉捻、晾放、锅烧、烘晒等，这些技术要求制茶者有着近乎完美的技艺水平。

比如，萎凋是把叶子让茶压凋变黑，揉捻是把凋变黑的茶叶揉成小的球状，晾放是把叶子晾放出来，然后再进行锅烧烘晒等加工。

此外，六堡茶还具有许多独特的品质，特别是清香、口感和芳草的特质，而且不易变质，保质期较长。

六堡茶中含有的氨基酸也更多，具有清热、解乏、止渴的功效，也有疏风、清热、散寒等保健功效。

“六堡茶”在传统文化中占有重要的地位，如今也被更多的人所重视，被誉为“中国茶叶之王”，几乎是中国高端茶叶中的标配。

“六堡茶”的文化影响力越来越大，它不仅代表着中国的文化传统，也对各种活动起到了良好的影响。

总之，六堡茶是一种珍贵的、有着悠久历史的、具有浓郁文化内涵的中国传统文化遗产。

它不仅具有独特的口感和芳香，而且具有独特的制作工艺，更有助于解乏、清热等功效，从而得到人们的广泛认可和喜爱。

大家好！今天，我非常荣幸能够站在这里，为大家带来一篇赞美六堡茶的演讲稿。

六堡茶，作为我国广西壮族自治区的一种传统名茶，历史悠久，文化底蕴深厚，具有独特的品质和风味。

下面，就让我带领大家走进六堡茶的世界，感受它的魅力。

一、六堡茶的历史渊源六堡茶起源于唐代，距今已有1200多年的历史。

它产于广西壮族自治区苍梧县的六堡村，因此得名。

六堡茶的制作工艺独特，经过杀青、揉捻、晾晒、发酵、陈化等工序，形成了独特的色、香、味、形。

在漫长的历史长河中，六堡茶逐渐成为我国茶文化的重要组成部分，享有“茶中瑰宝”的美誉。

二、六堡茶的品质特点1. 色泽独特：六堡茶色泽红褐，汤色橙黄明亮，叶底红匀。

这种色泽的形成，得益于其独特的发酵工艺。

2. 香气浓郁：六堡茶香气独特，具有“陈香、醇香、清香”三种香型。

陈香型香气浓郁，醇香型香气醇厚，清香型香气清新。

这种香气让人陶醉，回味无穷。

3. 滋味甘醇：六堡茶滋味甘醇，回味悠长。

其汤水入口，口感滑爽，回味悠长，具有解渴、消暑、提神、降脂等多种功效。

4. 形状独特：六堡茶条索紧结，色泽油润，呈红褐色。

这种形状的茶叶，便于存放和冲泡。

三、六堡茶的文化内涵1. 茶马古道：六堡茶作为古代茶马古道的重要商品，见证了我国茶文化的传播与发展。

茶马古道不仅是一条贸易通道，更是一条文化交流的纽带。

2. 民族风情：六堡茶与广西壮族的民族风情紧密相连。

在壮族人民的生活中，六堡茶是不可或缺的饮品，象征着吉祥、团圆和幸福。

3. 茶道精神：六堡茶传承了我国茶道精神，倡导“和、敬、清、寂”的茶道理念。

品茗六堡茶，可以陶冶情操，净化心灵。

四、六堡茶的发展前景随着人们对健康生活方式的追求，六堡茶的市场需求逐年上升。

近年来，我国政府高度重视茶产业的发展，出台了一系列政策措施，为六堡茶产业提供了良好的发展环境。

在市场需求的推动下，六堡茶产业将迎来更加广阔的发展前景。

总之，六堡茶作为一种具有深厚历史底蕴和独特品质的茶叶，不仅丰富了我国茶文化，还为人们带来了健康、愉悦的生活体验。