水晶饺子皮的做法【水晶包的制作方法介绍】

水晶面皮做法是什么？正确做法是这样！想要做水晶饺面皮，需要提前准备好面粉、沙拉等食材，面粉有多种分类，比如高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉，不同分类所含的蛋白质多少不同，对人体健康来说，面粉具有健脾厚肠、养心益肾等作用，那么制作水晶面皮的方法是什么呢？★一、水晶饺面皮的制作方法材料澄粉300公克、太白粉37.5公克、开水1又1/4杯、沙拉油1大匙作法:澄粉和太白粉放入盆中，慢慢加入开水，搅拌成块状，加入沙拉油，揉匀成面团，静置10分钟，再搓成圆段，切小段再杆成圆片.★二、水晶灌汤包做法一1.做皮冻猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2.馅料制作冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3.做馅将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4.做汤净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

★三、水晶灌汤包做法二1主料面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克2辅料料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

饺子想必大家都很喜欢吃吧，小编记得今年冬至的时候和室友一起去外面吃个饺子可谓是非常好吃的，素饺子和肉饺子都是非常受欢迎的，而且很多人也会自己选择在家里做饺子吃，而且饺子的营养成分也很多哟，营养丰富价值极高的，但是大家知道用西米怎样去做水晶饺子皮吗，肯定很多人都没有试过吧，其实这个是超级简单的了，我想来大家就搬好小板凳让小编来告诉大家用西米怎样做水晶饺子皮的方法吧！
方法：
我们首先把西米给洗干净，放入盆子里面加入适量的一些水浸泡一会，然后把西米和水加入料理机打成浆，打好之后放入锅里面，用小火把西米浆炒熟，紧接着加入100克澄面和50克土豆淀粉揉成面团，然后用擀面杖做成饺子皮即可。

以上就是小编给大家分享的用西米怎么做水晶饺子皮的方法，大家是不是觉得很简单呢，而且小编给大家分享的这一种方法绝对是最简单的一种了，大家只要稍微仔细一看就可以学会了哟，所以大家还是要有一定的耐心，而且用西米做出来的水晶饺子皮是特别好看，吃起来也特别好吃的，所以大家快点用小编给大家分享的方法去做一下吧！希望小编这一次的分享一如既往的能够帮助到大家。

水晶饺子皮的做法和配方水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。

配方配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).配制馅料花式水晶饺子水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。

适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。

按此原则可随意调配。

牛肉馅（颜色淡红）（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

鸡蛋菠菜馅（颜色青黄）（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。

羊肉馅（清爽色）1.原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克。

水晶饺子2.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

鱼肉馅1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克制法：2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

水晶包子皮的做法
水晶包子皮是一道受欢迎的传统小吃，在制作过程中需要注意以下几个步骤：
1. 准备材料：主要材料包括糯米粉、水、食用油等。

一般来说，糯米粉的比例是1:1.5，即糯米粉和水的比例为1:1.5。

2. 搅拌面糊：将糯米粉倒入一个容器中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀。

搅拌过程中要注意保持均匀的力度，以免面糊出现结块现象。

3. 蒸煮面糊：将搅拌均匀的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸煮10-15分钟。

蒸煮的时间要根据面糊的厚度和蒸锅火力的强弱来
决定，一般蒸煮至面糊变成透明状即可。

4. 揉面团：将蒸好的面糊倒入一个大碗中，用筷子先拌散，再用手揉成团。

揉面团的过程中，可以适量加入少许食用油，以免面团粘手。

5. 搓包子皮：将揉好的面团分成小块，用手搓成团状后，再用手指按压成薄片。

搓制包子皮的时候要注意，要使其中心厚边缘薄，以便后续包馅。

现在，您可以根据以上步骤，尝试制作水晶包子皮了。

享受美食的同时，也能体会到制作过程中的乐趣。

请尽情享受吧！。

A 水晶饺子皮的做法 水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。

水晶饺晶莹剔透、Q 弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

食材水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML 、油10ML 、（澄粉【原料别名】：澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制品） 盐少许。

馅的材料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量水晶皮制作11、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

22、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

33、这是广东最常见的虾饺的样子。

我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。

44、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

END馅料的制作：（玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺1①五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。

备用。

2②如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。

备用。

3③如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。

具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内（例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~），先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。

4④葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。

5⑤过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。

将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。

这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。

6⑥搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

7⑦一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

⑧拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。

正确的水晶蒸饺皮的做法
关于《正确的水晶蒸饺皮的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水晶蒸饺皮是中国人都钟爱的一道餐食，筋道的饺皮，比一般的水饺要美味很多，全透明的色调也令人喜悦，水晶蒸饺皮营养健康，但是怎么做呢？在网上广为流传着很多水饺皮的作法，要不并不是很粘，要不便是非常容易碎掉，让大家都大呼上当了。

今日就告知大伙儿如何简易恰当的水晶蒸饺皮的作法。

原材料：澄粉100克，玉米粉30克，动物油10克，80℃以上的开水适当。

作法
第一步，把澄粉放进小麦面粉盆理，添加10克木薯淀粉混和匀称。

随后一边拌和粉，一边充进开水，迅速拌和至无干小麦面粉后盖板上保鲜袋焖五分钟，有盖得话能够盖上外盖，但保鲜袋的保湿补水实际效果更强。

第二步，五分钟后，把剩余的木薯淀粉分次添加，并搅拌均匀，随后添加动物油，合成面糊，揉匀。

第三步，把合好的面糊盖上湿抹布，静放10分钟以上。

第四步，将面糊搓发展条，切割成15至20重量的粒，用力挤扁，周围放一叠能吸油的纸蘸点油，左手拿筒夹，将薄刀头的刃口用锡纸抹擦，将挤扁的粉状用刃口压着，右手捺住刃口，轻轻地将筒夹一转，便将粉状碾成园片状，随手用刀铲起薄粉片，边包边条包，不可以像做饺子时爸所有皮压好再包，不然皮被风轻轻吹硬后，裹皮时非常容易裂开。

第五步，包裹后放到抹油的菜盘上，等炒锅上汽汽车后，放进水饺，大中型火五分钟，闷盖三分就可以取下服用。

作出的水晶蒸饺豆豆白如雪，全透明的，里边的馅若隐若现能够看到，吃起來滑爽爽口，一股清香扑来，美味可口诱惑。

实际上水晶蒸饺皮的作法非常简单，如果你依照上边的流程，还可以作出美味可口的水饺皮，如何试试吧，为自己，给亲人都送去一片身心健康。

做水晶饺用冷水和澄面直接和面可以吗做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。

水晶饺皮所需材料：土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。

（外圈就不要多擀那一下起皱的了）。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。

还有一种米粉饺子，也是水晶饺子中的一种，但皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。

所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。

水晶饺子做法:制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.做法:1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.4、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.。

水晶包子皮怎么做水晶包子，是我国一道传统的点心之一，水晶包子是由于它的外观晶莹剔透，馅料隐约可见，这样才会被称为水晶包子的，而水晶包子的馅料其实和一般的包子是一样的，只是包子皮是完全不一样的，水晶包子独特的地方也是在于它的包子皮，现在我们就来看一下水晶包子皮的做法。

水晶包子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。

二：水晶包子：(1)原料：葱100克，香油25克，味精。

面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。

(2)水晶饺子制作步骤：1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。

把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。

之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

上面为大家介绍了关于水晶包子皮的具体做法，若是有喜欢吃水晶包子的，大家周末在家的时候就可以尝试着做一下了，再叫上小伙伴们一起动手做一下，也是可以过一个愉快的周末的。

水晶包的做法水晶包在现代生活中是非常受欢迎的一种小吃，这是福建泉州的特色小吃，因为它的色泽晶莹剔透而闻名，水晶包吃起来鲜甜适口，非常好吃，所以很多人都非常喜欢吃，那么很多喜欢吃水晶包的人都想知道，我们能不能自己在家做水晶包呢，下面我们一起来了解一下水晶包的做法。

水晶包是很多人都喜欢吃的，那么对于水晶包的做法，大家也都是非常想了解的，只有掌握了水晶包的做法，我们才能自己在家做出美味的水晶包，和家人一起享受美食，下面一起来学习下。

★水晶包子★材料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。

绵白糖250克，碱水4克，温水125克。

★做法(1) 制馅。

撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2)制包皮。

将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

将好好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

(3) 包馅心。

每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

★虾肉水晶包★材料白菜，虾，豆腐，枸杞，肉糜，葱，姜，盐，白糖，料酒，鲜酱油，麻油，味精★做法1.白菜叶用开水绰一下捞出待用豆腐用开水绰一下虾去壳，用牙签去背上黑线. 香菇切碎待用。

2.白菜叶用刀修成圆型，(修下的下脚料放馅里不浪费)。

把虾剁碎，豆腐剁碎，枸杞剁碎，加肉糜，加葱，姜，盐，白糖，料酒，鲜酱油，麻油，味精搅拌。

3.用一小碗垫底，就可以包了。

4.隔水蒸十分钟。

5.把蒸好盆里的汁倒锅里，放盐与味精，葱花，用水淀粉勾芡，浇在上面。

★小诀窍馅可以根据自己的爱好调整，可以放胡萝卜，白萝卜，粉丝，竹笋，黑木耳等。

★生蚝水晶包★材料A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙★做法1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。

虾饺皮的制作配方水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃。

主要制作原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉，辅料有油、盐、料酒、姜。

水晶虾饺好吃，但是水晶虾饺的皮不好做，以下是我总结虾饺皮的制作方法。

方法一：制作虾饺皮需要准备澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜等材料。

制作方法：1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml 沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌糅合，最后将所有的面粉糅合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。

否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

方法二：食材：小麦淀粉 50克；玉米油 20克；土豆淀粉 60克；盐 2克。

制作方法：1、面粉调好备用，准备150克小麦淀粉，60克土豆淀粉，2克盐，然后倒入适量的沸水，快速地搅拌均匀。

2、放入玉米油，看不到干粉的时候加20克的玉米油，把油分吸收掉之后，我们趁热揉成面团。

3、揉搓面团，面团一定要多揉一会，剥皮的时候不容易破，取适量的大小的面团，把面团揉搓成面团用擀面杖擀成皮。

方法三：做水晶虾饺皮，其澄粉与水的配比为5：4，将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖焖5分钟。

取出搓匀透，再加猪油揉匀成团后待用。

制作方法：1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。

水晶包子皮怎么做关于《水晶包子皮怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水晶包子，是在我国一道传统式的小点心之一，水晶包子是因为它的外型洁白无瑕，包馅若隐若现，那样才会被称作水晶包子的，而水晶包子的包馅实际上和一般的小笼包是一样的，仅仅饺子皮是彻底不一样的，水晶包子与众不同的地区也是取决于它的饺子皮，如今我们就看来一下水晶包子皮的作法。

水晶包子的皮除规定面糊具备一定的延展性外，更规定饺皮蒸制后具备优良的清晰度，另外规定其成本费能被别人接纳。

1、秘方主要材料：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作流程(1)将1份玉米淀粉和2份小麦淀粉放进盆中混和匀称;(2)倒进沸水，边搅边倒，随后将面糊和匀，水与小麦面粉的占比为3：2.5—2.8，随后用一般方l-a-w实际操作，就可以作出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好包馅后，按基本方l-a-w煮就可以做成水晶饺子。

二：水晶包子：(1)原材料：葱100克，芝麻油25克，鸡精。

小麦面粉500克，动物油15O克，熟火腿150克。

(2)水晶饺子制做流程：1.将香肠剁碎放进容器内，葱切末和芝麻油、鸡精一起与香肠拌成馅。

2.将小麦面粉250克倒在砧板上，加动物油125克翻拌，搓成干油酥饼。

3.将剩下的小麦面粉倒在砧板上，扒坑，加动物油25克、温开水150克，合成水和油面糊，稍畅。

4。

把干油酥饼包入水和油面糊内，稍按扁，擀成正方形面片，从上至下卷成圆柱状，每50克切出来3个面剂，备用。

5.将面剂按成正中间稍厚、边沿稍薄的圆皮。

以后，右手托皮、左手放馅，揉成水饺，再把边揉成绞丝绳状。

6.待锅外干烧至五成熟时，逐一入锅，用慢火炸制，见水饺浮上来，呈橙黄色即熟。

上边为大伙儿详细介绍了有关水晶包子皮的具体方法，倘若有喜欢吃水晶包子的，大伙儿礼拜天在家里的情况下就可以试着着做一下了，再叫上朋友们一起亲手做一下，也是能够过一个开心的礼拜天的。

水晶饺子制作在中式面点中，有许多以“水晶”冠名的品种，如“水晶饺”、“水晶包子”、“水晶烧麦”、“水晶藕丝糖”等等。

它们都是因表皮或整体晶莹透明而得名；此外这些小吃均为蒸制品。

其中的“水晶饺”，亦是因蒸出来的饺子皮薄且能透出馅心而被冠以“水晶”之名的。

一般的饺子皮都是用冷水面团擀制而成的。

由于冷水面团和面时水温低，面粉中的淀粉没有溶解于水，而面粉中的麦胶蛋白质吸水后又形成了韧性较强的面筋网络，所以，这种面团擀成饺子皮后，比较爽口，筋力也好，但透明度却比较差。

因此，若要制作皮薄透明的“水晶饺”，就不能采用一般的面粉，而应选用“澄粉”来制作饺子皮。

澄粉又称“小麦淀粉”或“麦粉”，是用水将面粉中的面筋洗去后，再经沉淀干燥得到的淀粉。

澄粉色泽洁白，质地细腻，可塑性较强，擀薄后做成的面点经蒸制后，表皮呈半透明状，从而达到“水晶”的效果。

因此面点中的“水晶”类面点，一般都是用澄粉来制作的。

澄粉必须用沸水烫制成面团后，才能用于“水晶”类面点的制作。

调制澄粉面团时水温的高低对面团成形性能的影响很大。

如水温低了，可能会导致淀粉的吸水膨胀率低、粘度不大且不溶解于水，这样面团和好后将难以擀制成形。

调制澄粉面团时须使用不低于9O。

【=的热水，才能使淀粉溶解于水中，并大量吸收水分而膨胀糊化，从而形成色泽洁白、柔软细腻、可塑性强的澄粉面团。

将澄粉面团擀成饺子皮后，便可以包各种不同的馅心，制成各种风味的“水晶饺”了。

但这里需特别说明的是，无论何种“水晶饺”都只能以蒸的方法制熟，而不能以煮或炸的方法去制熟。

下面，介绍几种“水晶饺”的具体制法，供参考。

水晶鲜肉饺原料：澄粉250克、化猪油2O克、猪肥瘦肉300克、韭黄200克、姜末5克、葱末20克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、色拉油各适量制法：1．澄粉装入盆中，冲入约250克开水，迅速搅拌均匀，再倒在案板上，加入化猪油揉搓成光滑的澄粉面团。

2．猪肥瘦肉剁细，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀；韭黄洗净切细，用色拉油拌匀。

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水晶馄饨皮的做法有哪些？
平时去吃馄饨的时候，你会发现有些地方包的馄饨煮出来晶莹剔透，，其实关键还在于馄饨皮的一个制作，尤其是有水晶馄饨皮一直我们在包馄饨的时候很多人会选择的馄饨皮，但是要如何自己动手制作水晶馄饨皮呢？当然要了解基本的步骤技巧。

制作水晶馄饨皮需要的调料佐料，包括土豆粉、小麦淀粉，水晶饺子皮最大的一个要求就是面团必须具有很好的延展性，这样煮出来的馄饨才有更加良好的透明度，所以在成分的使用上一定要掌握好比例，按照步骤进行。

要先将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆中，均匀的混合，一定要注意比例，一份土豆淀粉要放两份小麦淀粉，再倒入适当的开水搅拌，等到面团已经或和均匀之后，再将水与面粉按到一定的比例操作，这样做出来的馄饨皮包出来的馄饨，就比较的晶莹剔透了。

至于馄饨馅料的制作，其实没有固定的食材使用方法，因为每个人喜欢的食物各不相同，只要我们掌握和了解基本的做法以及步骤就可以，像常见的有牛肉馅的馄饨，还有猪肉或者是一些素馅的馄饨，也可以将这些食材搭配在一起，当然料酒、酱油、盐这些调味料不能少，调味均匀之后就可以用来包馄饨了。

水晶饺子皮做法步骤教程超详细美味又养眼的水晶饺子是很多人都喜欢吃，其实水晶饺子皮的做法很简单，不妨自己在家尝试做一下哦。

下面一起来看看水晶饺子皮的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作水晶饺子的食材水晶饺子的做法步骤1.剁好的肉馅2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用(水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用5.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水(一定要很开的水)，边加边搅拌，6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右;7.取一份面团搓成长条8.切成大小一样的面剂子9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆10.包入适量相馅料，封好口11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟12.蒸好得南瓜饺子13.蒸好的胡萝卜饺子水晶饺子皮澄粉的选购技巧一.淀粉在烹饪中的作用1.上浆上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。

原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

2.挂糊挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆(可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等)。

挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

3.勾芡勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。

如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

4.做粉条、粉丝、凉粉这是将淀粉加入水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。

二.不同的淀粉的区别因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。

水晶饺的做法水晶饺是一道非常经典的传统中式美食，以其透明晶莹的外皮和鲜美的馅料而闻名。

水晶饺的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了制作的技巧，就能够制作出口感好、色香味俱佳的水晶饺。

下面，我将为大家介绍一下水晶饺的制作方法。

首先，准备所需的材料。

水晶饺的主要材料包括面粉、淀粉以及各种饺子馅料。

对于面粉的选择，建议使用高筋面粉，这样能够使水晶饺更加有嚼劲。

至于馅料的选择，可以根据个人喜好来搭配，常见的有猪肉馅、虾仁馅、韭菜馅等等。

接下来是制作水晶饺皮。

首先将面粉和适量的开水混合，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。

待面团稍微放凉后，再加入适量的淀粉，继续揉搓，直到面团完全光滑有弹性。

需要注意的是，揉面的过程中，可以适量加水或者加面粉，以保证面团的湿度和软硬适中。

接下来是水晶饺馅的制作。

首先将所需的馅料准备好，将肉类、海鲜类等馅料切成细碎的颗粒，再加入适量的调料进行腌制，以增加馅料的鲜味。

常用的调料包括盐、生抽、料酒、生姜等。

腌制时间最好为30分钟到1个小时，这样能够让调料充分渗透到馅料中。

之后，开始制作水晶饺的外皮。

将揉好的面团擀成薄片，使用一个圆形的模具或者一个杯子，在面片上压出一个个的圆形饺子皮。

需要注意的是，饺子皮的厚度要均匀，尽量薄一些，这样煮熟后的水晶饺口感更好。

制作饺子皮的过程中，可以适量撒上一些淀粉，以防止粘连。

将准备好的饺子皮放在手掌心，将事先准备好的馅料放在饺子皮中央，然后用手指沾上适量的水，沿着饺子皮的边缘涂湿。

接下来，将饺子皮对折，用力捏合两边的边缘，确保水晶饺的馅料不会漏出。

为了使水晶饺更加美观，还可以用手指在饺子边缘处反复捏出花纹。

最后，将包好的水晶饺放在蒸锅中，用旺火蒸煮约5分钟左右，直到水晶饺的皮越发透明晶莹。

可以根据个人的喜好，在蒸饺的过程中，可以在蒸锅上放一些蔬菜或者香草，为水晶饺增添香气。

待水晶饺煮熟后，可以配以一碟香醇的酱料来搭配食用。

一般来说，酱料的配方可以根据个人口味的不同而有所调整，可以使用酱油、醋、辣椒油等来增加水晶饺的风味和口感。

水晶饺子皮的做法
关于《水晶饺子皮的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水晶虾饺、粤式水晶饺、苞米水晶饺、枸杞子水晶饺、香肠陷水晶饺、新鲜水果馅水晶饺，每一款水饺全是洁白无瑕的，是否光凭这中国汉字的叙述就好像早已看到了那闪耀着亮亮的光辉的水饺，嗅到那鲜艳美丽动人的香味了。

水晶饺子但是一道传统式的汉人面点。

口感咸香、味儿浓厚，美味可口。

水饺的色香味俱全也是五彩，有的浅红，有的褐黄，令人看过就淌口水。

而这在其中水晶饺子皮但是制做水晶饺子的重中之重，下边我们就来详细介绍这般的美味可口，怎么制作出洁白无瑕的饺皮吧!
水晶饺子的皮除规定面糊具备一定的延展性外，更规定饺皮蒸制后具备优良的清晰度，另外规定其成本费能被别人接纳。

看我们要提前准备哪些秘方：
秘方一：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份。

秘方二：澄粉粘米粉澄粉中添加玉米粉(占比9：1)1.5杯, 水1杯, 动物油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作流程
(1)将一份玉米淀粉和二份小麦淀粉放进盆中混和匀称;
(2)倒进沸水，边搅边倒，随后将面糊和匀，水与小麦面粉的占比为3：2.3―2.8，随后用一般方式实际操作，就可以作出水晶饺子皮。

实际上除开水晶饺子皮构建晶莹的作用，饺子馅料的选择也是有很大的大学问的。

这儿就给诸位一个小小参照啦~~
紫水晶水饺馅配置时一是要留意色彩的搭配有效、艳丽，而如果口味优良，不可以以便单纯性配搭色调忘掉我们服用的目地，而且合适选色较深的红、黄、绿等原材料作主包馅。

美味佳肴不能错过了，水晶饺子皮你学好如何做了没有?。

水晶饺子皮的配方，主妇必学！关于《水晶饺子皮的配方，主妇必学！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水晶饺子是传统式的一种美食特色，搞好的水饺是用清蒸的的方式搞好的，水饺看上去洁白无瑕，像紫水晶一样，具备色香味俱全出众的特性，水晶饺子做的情况下，最关键的是里边要放进木薯淀粉，包含玉米淀粉或是是小麦淀粉，添加木薯淀粉，再蒸的情况下才可以蒸出洁白无瑕的觉得。

1、秘方秘方（1）（常见于北方地区）主要材料：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份秘方（2）（常见于南方地区）：澄粉粘米粉澄粉中添加玉米粉（占比9：1）1.5杯, 水1杯, 动物油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).2、牛肉馅（色调浅红）（1）主包馅：牛肉馅375克，白肉75克，葱8根，生姜沫1汤匙。

（2）调味品：米酒2匙、生抽2匙、盐适量、黑胡椒粉适当、葱姜水一杯、色拉油4匙。

（3）调配：牛肉馅和肥饺子馅一同剁细，拌入全部调味品调均匀，再添加剁碎的葱段和生姜沫，顺同一方向翻拌即成包馅。

3、鸡蛋菠菜馅（色调褐黄）（1）主要材料：生鸡蛋6个、西兰花300克、饺子馅150克。

（2）调味品：血压盐半匙、淀粉和面粉1一茶匙（此料添加鸡蛋液中炒成的蛋较绵软）；血液盐1匙，白胡椒粉适当，色拉油4匙。

（3）调配：血压鸡蛋液中添加调味品打匀炒咸蛋花，西兰花清洗，用加上少量盐的热水烫软，捞起来洗澡后挤干水份，剁碎后与鸡蛋汤和饺子馅混和，添加调味品；血液顺同一方向翻拌即成包馅。

4、羊肉馅（清新色）1.原材料：净牛肉500克韭菜250克生姜沫50克葱末50克麻椒5克生鸡蛋2个食盐5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克。

2.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

3.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

水晶饺子怎么制作才好吃的4种做法水晶饺子的做法虽然麻烦一些，但饺皮通透，馅料鲜艳欲滴，口感鲜滑劲道。

十分好吃。

你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面，店铺来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法。

蟹黄水晶饺的做法食材准备糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。

方法步骤1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。

2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀，即成馅料。

3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮;将馅料包入糯米粉皮里，上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。

白菜水晶饺的做法食材准备虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。

方法步骤1.虾肉洗净，用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒;大白菜洗净切粒。

2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用。

3.取澄面10克，加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。

4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。

虾仁水晶饺子的做法食材准备澄面200克，生粉50克，沸水200克，油20克，虾仁300克，肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。

方法步骤1.虾仁挑去虾线洗净，擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。

2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料备用。

3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焖5分钟。

4.将面团揉匀，揉时加入少许油，然后做成饺子皮备用。

5.饺子皮上放入馅料做成饺子形，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成。

6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮，再剁成虾泥，这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。