制作包子流程

做包子流程做包子是一道具有浓郁中国特色的传统美食。

下面是小编为大家准备的做包子流程，让我们一起来学习如何制作美味的包子吧！第一步：准备材料1. 面粉：500克2. 酵母粉：5克3. 温水：约200毫升4. 糖：适量5. 食盐：适量6. 油：适量7. 配料：根据个人口味选择，可以选择肉馅、蔬菜馅等第二步：制作面团1. 在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和食盐混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加入边搅拌，直到面团成型。

3. 将面团放在清洁的台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

4. 涂上一层薄薄的油，将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，醒发30分钟至1小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

第三步：准备包子馅料1. 如果选择肉馅，准备好肉、葱、姜和蒜，将它们切碎。

2. 在一个碗中，将切碎的肉、葱、姜和蒜混合，加入适量的食盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

如果喜欢口感更加细腻，还可以用刀背顺着同一方向搅拌一段时间。

3. 如果选择蔬菜馅，可以根据个人喜好选择喜欢的蔬菜，洗净切碎，加入适量的食盐、酱油和料酒，调味料也可以根据个人口味加入。

第四步：包包子1. 当面团发酵好后，将其取出放在台面上。

2. 将面团揉搓成长条状，切成小块，每个小块的大小根据个人需要来定。

3. 将小块面团擀成饺子皮状，大小也根据个人需要来定。

4. 在每个饺子皮中央加入适量的馅料，然后将其包裹起来，封口处向上。

第五步：蒸包子1. 在蒸锅中倒入适量的水，烧开。

2. 将包好的包子放入蒸锅的蒸盘上，切记彼此之间要有一定的间隔，以免粘连在一起。

3. 将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

第六步：享用美味包子1. 当蒸的时间到了，关掉火，稍等片刻让蒸锅里的蒸汽散去。

2. 将蒸好的包子盛入碟子中，可以搭配各种调料一同食用，比如醋、辣椒油、花椒等。

3. 小心品尝热气腾腾的包子，品味属于自己的美味。

以上就是制作包子的详细流程。

当你掌握了制作包子的基本步骤后，可以根据个人口味的喜好进行创新，添加自己独特的馅料和调料，让包子更加美味可口。

文件编号：包子作业指导书受控状态：版本号：修改次：分发号：编制：审核：批准：年月日公布年月日实施文件名称： 页面：包子作业指导书1/6工艺流程文件编号：文件类型： 受控文件否顾客要求原物料选购 检验合格/点收 入库菜肉料处理前处理 顾客要求 领料否★：特别过程和面否 检验合格是醒发 ★ 制馅 制皮 否 检验合格检验合格否成型检验合格否 蒸制检验合格否 包装检验合格 否入库文件名称：页面包子作业指导书2/6文件编号：文件类型：受控文件工艺要点一、和面、醒发与制皮1、和面：把合格面粉放入和面机内，把酵母〔冬260g/50 斤，夏150g/50斤〕和泡打粉〔50g/50 斤〕参加面粉内，开机搅拌3—5 分钟待混和均匀后，按比例把盐〔40g/50 斤〕放在温水〔24 斤/50 斤〕溶化，留意水温不要太高〔30℃—40℃〕，水对好后，倒入和面机内，连续搅拌，10—20 分钟即可。

〔应到达色泽全都，吸水均匀、充分，不含生粉〕2、醒发：面团和好后倒入盆内，放在配发室进展发酵〔室温把握在30℃—40℃湿度把握在50%—60%〕发酵时间大约 20—30 分钟，待面团改制 2 倍大小，面中间消灭蜂窝即可。

3、面皮：将配发好的面团用压面机进展压制，压制厚度在1cm 左右，压制出的面皮要求光滑平坦均匀，色泽全都即可。

然后揉成面条揪季、擀成皮，面片直径为 8cm,厚度为 0.2cm，单皮皮重 58—63g/个即可。

二、制馅：1、原辅料的处理1.1包菜的处理：去除根及外部暴青叶、腐烂叶，用清洗2~3 遍至无污物，晾干后经斩绊机斩至5mm 后备用。

文件名称：页面包子作业指导书3/6文件编号：文件类型：受控文件1.2洋葱的处理：除去根须、葱径、葱皮及枯槁、萎缩葱肉，清水清洗2~3遍，晾干后经斩绊机斩至5mm 后备用。

1.3芹菜的处理：去除根及暴青叶、腐烂叶，然后把芹菜掰开，清水清洗2~3遍，晾干后经斩绊机斩至5mm 后经脱水后备用。

鲜肉包子馅的调料详细配方
做法一：
准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水
准备工作：
将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，如果觉得麻烦，可以在卖肉摊让店主用机器剁成肉馅，香葱洗净后切碎。

制作流程：
1. 把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖；
2. 用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，
3. 这个时候可以适量加一些凉白开水，注意少量多次的加入；
4. 继续按顺时针方向搅拌均匀；
5. 切碎的香葱放在肉馅里；
6. 继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。

做法二
准备材料：猪肉、香葱、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油、高汤。

制作流程：
1. 猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，
2. 葱切葱花，将葱花放入肉馅中，
3. 放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油，
4. 用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌，
5. 搅拌均匀，肉馅就完成了。

包子的制作流程和配方
包子是一种传统的中国小吃，以其软糯的外皮和香味浓郁的馅料而闻名。

包子的制作需要一定的技巧和耐心，下面将介绍包子的制作流程和配方。

一、配方
1. 面团：面粉500克，酵母5克，白糖30克，盐5克，水适量。

2. 馅料：猪肉500克，葱姜末适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，香油适量。

二、制作流程
1. 准备工作：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发1小时。

2. 制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 搓面团：将面团揉成长条状，切成小块，每个小块搓成圆形，压扁
成饼状。

4. 包馅料：将馅料放在饼状面皮中央，将面皮对折，用手指捏紧两端，然后向中间捏出褶皱，将包子封口处向上，放入蒸锅中。

5. 蒸包子：将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

6. 出锅：蒸好的包子取出，放在盘子里，撒上葱花即可食用。

三、注意事项
1. 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 包子的馅料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要加入过多的
调料，以免影响口感。

3. 包子的封口处要捏紧，以免馅料漏出。

4. 包子蒸的时间要掌握好，过长会导致包子皮变硬，过短则会导致馅
料未熟透。

总之，包子是一种美味的小吃，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握
好配方和制作流程，就可以轻松制作出口感软糯、香味浓郁的包子。

从选材到烹饪，如何制作出美味的香菇肉丁
包
香菇肉丁包是一种美味的汉族面食，深受人们的喜爱。

如果想在
家里尝试制作这种美食，可以按照以下步骤进行。

1. 选购材料
制作香菇肉丁包需要香菇、猪肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、盐、酱油、白糖等材料。

选购材料时，要注意香菇要选用质量良好、质地饱
满的；猪肉要选用瘦肉、肥肉相间的猪肉碎。

面粉要选择高筋面粉，
这样可以制作出筋道劲道的面团。

2. 制作馅料
将香菇洗净切碎，猪肉用刀背拍松后切成小丁，再将葱、姜洗净
切末，打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入盐、酱油、白糖等调味料拌匀。

将调好味的馅料放在冰箱中冷藏约30分钟。

3. 制作包皮
将面粉倒入盆中，加入适量清水搅拌揉成面团，醒面约15分钟后
再揉一遍，最后搓成细条状，切成小段，擀成圆皮。

4. 包馅成型
将擀好的面皮包入适量馅料，用手捏成圆形或半月形，收口捏紧，把下面的折边轻轻压扁，放入锅中蒸熟即可。

注意事项：
1. 包好的香菇肉丁包在蒸之前要让其醒一会儿，让馅料充分渗透，口感更好。

2. 包好的包子要放在盆中，避免相互粘连，包熟后再拿出来码放。

3. 煮包子时火候不能太旺，避免糊底或爆皮。

以上就是制作香菇肉丁包的全部步骤，大家可以根据自己的口味
适当调整调料的用量，让自己的香菇肉丁包更加美味可口。

包子的工艺流程一、准备工作。

1.1 食材挑选。

要想做出美味的包子，食材可得精挑细选。

面粉得选筋性适中的，这样包子皮才能既有嚼劲又柔软。

猪肉要肥瘦相间，太瘦了口感柴，太肥了又太油腻。

蔬菜得新鲜水灵，这样才能保证包子的口感和营养。

这就叫“巧妇难为无米之炊”，没有好食材，哪能做出好包子！1.2 调料准备。

葱姜蒜那是少不了的，去腥提香就靠它们。

盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油，一个都不能少，得按照比例调配好，这就像打仗排兵布阵，每个调料都有自己的“岗位”，多了少了都不行。

二、制作包子皮。

2.1 和面。

把面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。

这揉面可是个力气活，得“三光”——面光、手光、盆光，这才算合格。

然后让面团醒上一会儿，这叫“让面团睡个觉，醒好了才有精神”。

2.2 擀皮。

把醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的皮。

这擀皮也有讲究，得擀得均匀，不然包出来的包子就不好看，也容易露馅。

三、调制馅料。

3.1 切菜拌馅。

把蔬菜切碎，和肉馅放在一起，加入调料，顺着一个方向搅拌。

这搅拌可得用力，让馅料充分融合，“团结一心”，这样味道才能均匀。

3.2 调味。

尝尝馅料的味道，咸淡适中，鲜香可口。

要是淡了加点盐，要是不够香再加点香油，总之得调到满意为止。

四、包包子。

把馅料放在包子皮上，捏出漂亮的褶子，一个包子就包好了。

这包包子就像变魔术，手法熟练的人一会儿就能包出一笼。

五、蒸包子。

把包好的包子放进蒸笼，大火蒸上十几分钟。

这期间，就能闻到阵阵香气，让人垂涎欲滴。

等到包子蒸熟了，白白胖胖的，热气腾腾，咬上一口，那叫一个满足！做包子虽然看似简单，但是每个环节都不能马虎，只有用心去做，才能做出美味可口的包子。

包子制作方法和流程用料高筋面粉 / 猪肉馅 / 酵母粉茴香 / 鸡蛋 / 盐 / 葱 / 姜 / 生抽老抽 / 白糖 / 五香粉 / 黑木耳经典小肉包做法1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放进葱姜末，然后用筷子顺着一个方向烘烤，烘烤至黏黏的能够打穿丝状即可2.加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀3.最后重新加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，稳步烘烤光滑4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团5.室温蒸煮面团跌至2对备小6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮7.将一勺肉馅放到面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次各自为战即可8.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟9.遇水后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后炖3分钟再揭开盖子掏出。

广东流沙包用可望低筋面粉 / 酵母粉 / 泡打粉 / 咸蛋黄 / 炼乳玉米淀粉 / 白糖 / 黄油 / 牛奶 / 奶粉 / 吉利丁做法1.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉重新加入水搓成扁平面团2.将面团发酵至2倍大3.咸蛋徐煮熟(10分钟)，压碎4.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化5.白糖融化黄油后重新加入炼奶、粟粉、奶粉6.最后加入咸蛋黄搅拌均匀7.拆开的馅料放进冰箱冷藏1个小时8.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气9.揉至面粉坚硬相对较低，分为10个剂子10.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿11.收口朝下，蒸笼砌蒸笼屉布或者油纸避免黏在基处12.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙1面里加点油尤其就是纸盒肉包子的时候，最出色在和面的时候，加一点油进去，这样，就可以防止蒸熟的过程中，油水干料，使面皮部分Murviel、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。

其实最出色就是提猪油，可是为了身心健康，可以转用植物油。

2软硬件存有观点包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。

包子的制作流程
包子是一种非常受欢迎的传统中式小吃，口感软糯，馅料丰富多样。

制作包子的过程需要经历多个步骤，下面将详细介绍包子的制作流程。

制作包子的第一步是准备面粉和酵母。

将面粉和酵母混合在一起，加入适量的温水搅拌均匀，然后用保鲜膜覆盖住面团，静置30分钟，让面团发酵膨胀。

接下来，制作包子的第二步是准备包子馅料。

包子馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉馅、牛肉馅、鲜虾馅等。

将选好的肉类和蔬菜切碎，然后加入适量的调料，如盐、胡椒粉、姜蒜末等，搅拌均匀。

第三步是包子的包制。

将发酵好的面团取出，揉搓成长条状，然后切割成大小均匀的小面团。

将小面团用擀面杖擀成薄片，然后将包子馅料包入面皮中心。

包子的包法有很多种，可以选择自己喜欢的方式，如包子的封口可以是褶皱状、花朵状等。

第四步是包子的蒸煮。

将包子放入蒸锅中，加入适量的水，然后将蒸锅放在火上蒸煮。

蒸制的时间根据包子的大小和馅料的熟度来决定，一般需要蒸10-15分钟左右。

第五步是出锅和上桌。

蒸煮好的包子取出，放在盘子中，撒上一些
葱花或者香菜作为装饰，然后可以搭配自己喜欢的调料一起食用，如酱油、醋、辣椒油等。

总结起来，包子的制作流程包括准备面粉和酵母、准备包子馅料、包制包子、蒸煮包子和出锅上桌这几个步骤。

通过以上的步骤，我们可以制作出口感软糯、馅料丰富的美味包子。

制作包子需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法进行，相信每个人都可以制作出美味可口的包子。

希望大家能够尝试制作自己喜欢的包子，享受制作美食的乐趣。

中级中式面点试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中式面点中“馒头”的发源地是？A. 陕西B. 山东C. 河南D. 江苏答案：C2. 下列哪种食材不是制作小笼包的主要原料？A. 面粉B. 猪肉C. 牛肉D. 皮冻答案：C3. 以下哪种发酵剂不是中式面点常用的？A. 酵母B. 泡打粉C. 苏打粉D. 醋答案：D4. 制作油条时，通常使用的是哪种面粉？A. 高筋面粉B. 中筋面粉C. 低筋面粉D. 全麦面粉答案：B5. 中式面点中“花卷”的特点是什么？A. 表面有花纹B. 内馅丰富C. 形状扁平D. 口感酥脆答案：A6. 以下哪种烹饪方法不适用于中式面点的制作？A. 蒸B. 煮C. 烤D. 炒答案：D7. 制作包子时，面团的发酵时间一般为多久？A. 10分钟B. 30分钟C. 1小时D. 2小时答案：C8. 以下哪种馅料不适合用于制作春卷？A. 豆沙B. 猪肉C. 韭菜D. 虾仁答案：A9. 中式面点中“烧麦”的特点是？A. 皮薄馅多B. 皮厚馅少C. 皮厚馅多D. 皮薄馅少答案：A10. 制作面点时，通常使用的油温是多少？A. 100℃B. 150℃C. 200℃D. 250℃答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 中式面点中“饺子”的特点是皮薄馅多，______。

答案：形状多样2. 制作面点时，和面时加入______可以增加面团的弹性。

答案：盐3. 蒸制面点时，水开后蒸制时间一般为______分钟。

答案：15-204. 制作面点时，面团的醒发时间不宜过长，否则会导致______。

答案：面团塌陷5. 制作面点时，常用的甜味剂有______和糖。

答案：蜂蜜6. 制作面点时，常用的发酵剂有酵母和______。

答案：泡打粉7. 制作面点时，面团的揉制时间一般为______分钟。

答案：10-158. 制作面点时，常用的蒸制工具有蒸笼和______。

答案：蒸盘9. 制作面点时，面团的分割应根据______进行。

包子标准化制作流程一、原料准备。

1. 面粉。

- 选择中筋面粉，根据制作包子的数量确定用量，一般每500克面粉可制作10 - 15个中等大小的包子。

- 将面粉倒入干净的容器中。

2. 酵母。

- 按照每500克面粉3 - 5克酵母的比例准备。

- 将酵母用30 - 35℃的温水化开，水的用量大约为250 - 300毫升（可根据面粉吸水性适当调整）。

3. 馅料。

- 可以选择猪肉大葱馅、豆沙馅、菜馅（如韭菜鸡蛋馅）等。

- 猪肉大葱馅：- 猪肉选用肥瘦相间的，按照500克猪肉配200 - 300克大葱的比例。

- 将猪肉切成小块，放入搅拌机绞成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、姜末、料酒、白胡椒粉等调料搅拌均匀，再加入切碎的大葱搅拌。

- 豆沙馅：- 可购买现成的豆沙馅，也可自制。

自制时，将红豆浸泡3 - 4小时后煮熟，捞出用搅拌机打成泥，放入锅中加适量糖和油炒制，直到豆沙变得浓稠。

- 韭菜鸡蛋馅：- 韭菜洗净晾干后切碎，鸡蛋炒熟捣碎，按照1:1的比例混合，加入适量盐、香油搅拌均匀。

二、面团制作。

1. 和面。

- 将化好酵母的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。

- 然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度以不粘手为宜。

如果面团太干，可适当加些温水；如果太粘，可加些面粉。

2. 发酵。

- 将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方（温度在25 - 35℃之间）发酵。

- 发酵时间根据温度而定，一般1 - 2小时，当面团体积膨胀到原来的2 - 3倍大时，发酵完成。

3. 揉面排气。

- 将发酵好的面团取出放在案板上，撒些干面粉，用力揉面团，将面团中的气泡排出，揉至面团表面光滑。

三、包子制作。

1. 擀皮。

- 将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可根据想要的包子大小而定，一般20 - 30克。

- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，直径大约为8 - 10厘米。

2. 包馅。

五年级上册劳动技术课程：第5课《包子
蒸制实践》
一、课程目标
1. 学生能了解并掌握包子的制作流程。

2. 学生能创新并实践包子的蒸制方法。

3. 培养学生的独立操作能力和团队合作精神。

二、课程内容
1. 包子的历史及文化
包子，是中国传统的面食之一，有着悠久的历史。

它的起源可以追溯到春秋战国时期。

包子在中国各地都有广泛的流传，因地域的不同，包子的馅料和形状也各异。

2. 包子的制作流程
(1) 面和发酵
选用适量的面粉，加入适量的温水和酵母，揉成面团。

将面团放在温暖的地方进行发酵。

(2) 制作馅料
按照个人的口味选择馅料，如猪肉、大葱、韭菜、豆沙等。

将馅料搅拌均匀。

(3) 包制包子
将发酵好的面团分成小剂子，将剂子擀成面皮，包入馅料，然后捏紧口子。

(4) 蒸制包子
将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。

3. 包子的营养价值
包子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，是人
们日常生活中的主要食品之一。

三、课程实践
1. 学生在老师的指导下，按照步骤进行包子的制作。

2. 学生可以根据自己的口味，创新包子的馅料。

3. 学生在制作过程中，学会独立思考和团队合作。

四、课程总结
通过本课程的研究，学生不仅能掌握包子的制作流程，而且能
理解包子的历史文化，更能体验到劳动的乐趣和团队合作的重要性。

让我们在动手实践中，感受劳动的魅力，发扬我们的创新精神。

2023年中式面点师（中级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】制作鲜肉包子的工艺流程是()。

A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制2.【判断题】安全帽使用时，允许在安全帽内再佩戴其他帽子。

（）3.【单选题】不属于放射性污染源的是()。

A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物4.【单选题】贮存食糖的相对湿度为()，温度以常温为好。

A、10%～15%B、20%～125%C、30%～40%D、60%～65%5.【单选题】制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

A、400B、250C、200D、1506.【判断题】()干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。

7.【单选题】粮食在呼吸过程中放出()。

A、气体B、热C、氧分D、水分8.【单选题】餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

A、燃料B、人工C、原料D、利润9.【单选题】面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。

A、泡达粉溶液B、面肥溶液C、糖溶液D、小苏打溶液10.【判断题】()制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。

11.【单选题】三杖饼的风味特点是：()。

A、饼坯较厚，柔韧咸香B、饼薄如纸，柔韧咸香C、饼坯较厚，松酥咸香D、饼坯较薄，松软香甜12.【单选题】选择一组紫色的具体联想()。

A、大海、太阳B、秋叶、天空C、柠檬、葡萄D、丁香花、茄子13.【单选题】蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。

A、松发度B、筋性C、弹性D、胀润度14.【单选题】调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

A、折叠均匀B、揉搓均匀C、搅拌均匀D、搓擦均匀15.【判断题】物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

开包子店制作包子的三大流程一、豆浆的制作备料，配料，打磨，灌装，销售1、材料：精选黄豆、优质花生、核桃、黑芝麻、特级白糖2、配料：按一定比例配好，待用。

3、打磨：用机器打磨好、灌装，打包待销。

4、二、包子的制作备馅：①备好主材、辅料主材：肉、竹笋、豇豆、芽菜、白菜等辅料：姜、葱、油、盐等。

②炒料：按秘方配比吵料，做好时间和火候的控制。

③将炒好的料贮存、冷藏④拌料：加适量辅材，如葱、姜、酱油等。

（量大可以用机器代替人工）备面：①面粉配料：按秘制配方将水、面、酵母等和均匀放入和面机。

②机器和面③发面：将和好的面放入干净容器进行发酵。

④压面：将发号的面放入压面机，压数次。

⑤揉面：将压好的面进行人工揉面至表面光滑。

放到包子制作区，待用。

包子制作①揉面：将面揉成条状②扯剂子③放置数分钟④压剂子成饼状，中间厚，四周薄。

⑤加入包馅制成成品。

⑥醒面：将包好的成品包子放置一定时间，待蒸。

⑦蒸包子：将包子放入蒸格蒸至数分钟。

⑧销售（以上内容由蜀食一家包子铺提供，仅供参考）财务管理工作总结[财务管理工作总结]2009年上半年，我们驻厂财会组在公司计财部的正确领导下，在厂各部门的大力配合下，全组人员尽“参与、监督、服务”职能，以实现企业生产经营目标为核心，以成本管理为重点，全面落实预算管理，加强会计基础工作，充分发挥财务管理在企业管理中的核心作用，较好地完成了各项工作任务，财务管理水平有了大幅度的提高，财务管理工作总结。

现将二00九年上半年财务工作开展情况汇报如下：一、主要指标完成情况：1、产量90万吨，实现利润1000万元（按外销口径）2、工序成本降低任务：上半年工序成本累计超支1120万元，（受产量影响）。

二、开展以下几方面工作：1、加强思想政治学习，用学习指导工作2009年是转变之年，财务的工作重心由核算向管理转变，全面参与生产经营决策。

对财会组来说，工作重心从确认、核算、报表向预测、控制、分析等管理职能转变，我们就要不断的加强政治学习，用学习指导工作，因此我们组织全组认真学习“十七大”、学习2009年马总的《财务报告》，在学习实践科学发展观活动中，反思过去，制定了2009年工作目标，使我们工作明确了方向，心里也就有了底，干起活来也就随心应手。

包子冷冻工艺流程包子是我国传统的特色食品之一，制作包子需要经过复杂的工艺流程。

而冷冻工艺则是使包子能够长时间保存和远程运输的关键。

包子冷冻工艺流程主要分为以下几个步骤：1. 揉面：包子的面皮是由面粉、水和酵母等原材料制作而成。

首先将面粉和水按比例混合，然后加入酵母进行揉搓，使面粉中的蛋白质能充分水解，并释放出二氧化碳。

揉面的目的是使面团松软有弹性。

2. 发酵：揉好的面团需要进行发酵，这一步骤主要是将面团内的蛋白质进行进一步水解，并释放更多的二氧化碳。

面团发酵的时间一般为2-3小时，温度要控制在25-30摄氏度。

3. 擀皮：经过发酵的面团会变得蓬松，同时也会增加面皮的口感和口感。

将面团分割成适当大小，并用擀面杖将其擀成圆形面皮，厚度要均匀。

4. 包馅：包子的馅料可以有多种选择，常见的有肉馅、素馅和果馅等。

在包子的中央放入适量的馅料，然后将面皮合拢，用手指捏紧口部，使其完全封闭。

5. 水煮：将包子放入锅中，加入适量的水，烧开后改为小火炖煮。

这一步骤的目的是将包子中的肉馅充分煮熟，同时保持包子的形状和口感。

6. 冷冻：待煮熟的包子冷却后，可以进行冷冻处理。

首先将包子排列整齐放在托盘上，然后放入冷冻室中进行快速冷冻。

冷冻的温度一般在-18摄氏度左右，可以有效地阻止食物中的菌落繁殖。

7. 包装：冷冻后的包子会被逐一取出，用软质包装材料包装起来。

包装的目的是保护包子的卫生和质量，同时还能方便储存和运输。

通过以上的工艺流程，包子可以被冷冻保存，从而延长了其保质期。

同时，冷冻后的包子在烹饪时也能更好地保持口感和营养，方便消费者随时享用。

冷冻工艺的应用使包子远程运输和批量生产成为可能，提高了包子产业的效益和发展速度。

综上所述，包子的冷冻工艺流程是制作包子的关键环节之一。

只有通过科学合理的工艺，才能制作出口感好、质量稳定的包子产品。

包子的制作流程包子是一种非常受欢迎的中国传统食物，制作包子的流程可以分为准备面团、制作馅料、包制包子、蒸煮包子等多个步骤。

制作包子的第一步是准备面团。

面团的制作是包子制作的基础，面团的好坏直接影响到包子的口感。

通常情况下，制作面团需要面粉、水和酵母。

首先将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入适量的水，同时搅拌面粉，直到面粉完全湿润。

接下来，将酵母溶解在温水中，然后将溶解后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面团变得光滑有弹性。

最后，将面团放在碗中盖上湿布，静置发酵。

第二步是制作馅料。

包子的馅料有很多种类，可以根据个人口味选择。

常见的馅料有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、韭菜馅、豆沙馅等。

制作馅料的关键是切割和调味。

首先，根据需要将猪肉或其他肉类切割成小块，然后使用刀背将肉块拍松。

接下来，将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、生姜、葱等调味料，然后用手将调味料均匀地搅拌进肉中，使肉均匀上味。

第三步是包制包子。

将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其分割成小块。

取一块面团，用手掌压扁，然后用擀面杖将其擀成中间厚、四周薄的圆形皮。

接下来，将馅料放在皮上，然后将皮对折，用手指沿边将两边捏合起来，使包子封口。

重复以上步骤，直到将所有面团和馅料用完。

第四步是蒸煮包子。

将包子放入蒸锅中，然后加入适量的水。

接下来，将蒸锅放在火上，用大火蒸10-15分钟，直到包子变得蓬松起来。

蒸煮时间可以根据包子的大小和个人口感进行调整。

蒸煮完成后，打开蒸锅，用夹子将包子取出，放在盘子中。

制作包子的流程虽然简单，但要做出口感好、色香味俱佳的包子并不容易。

需要掌握好面团的发酵时间、馅料的调味比例以及包子的包制技巧。

只有经过多次实践和不断的尝试，才能制作出美味的包子。

所以，如果你对包子有兴趣，不妨亲自动手尝试一下，相信你会有意外的收获。