2018蓝思科技食堂管理制度

科技有限公司食堂管理制度(一) 严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二) 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜(三) 坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符。

(四) 爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(五) 做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，(六)(七) 安排好员工就餐排队问题，所有人就餐必须于打菜窗口依次排队，不允许插队；提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知；就餐地点必须在公司指(八) 做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，（九）认真做好外来人员、单位到公司协调的工作用餐，相关部门接待人必须履行餐前1小时与食堂进行沟通，核实就餐人数，餐后实名签署。

(十) 加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

(十一) 违反上述制度，给予10—200元的罚款。

（十二）本规定自颁布之日起执行，解释权归公司行政人事部。

（食堂设备台账）。

食堂管理制度（2013年版,2018年修订）食堂管理制度一、目的为了规范公司自营食堂的管理工作，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本管理规定。

二、适用范围本规定适用于集团公司自营食堂的管理工作。

三、管理部门及职责1.集团总裁办是管理食堂工作的主管部门，相关商场要配合做好食堂的管理工作。

2.负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。

管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3.负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。

4.负责食堂安全、卫生管理。

5.负责食堂小餐厅接待（招待）管理。

6.负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂的就餐时间午餐：11：00 —12：30时；晚餐：16：00—18：00时。

相关商场领导，可根据员工工作情况，分批安排员工的用餐时间；部门员工因工作需要，要提早或推迟用餐的，要提前通知食堂工作人员做好准备工作。

五、员工就餐费用1.凡工作场所有食堂的单位员工，员工可凭相关部门发的饭卡到指定的食堂用餐，用餐费用由公司负责支付；原则上，有饭卡的员工因个人原因不在食堂用餐的，其餐费用公司不作补贴。

2.凡工作场所无食堂的单位员工，员工应自行解决就餐问题，公司将向员工发餐费用补贴（从每月工资中补贴上月的费用）；若员工到食堂就餐时，要在临时就餐人员登记本上做好用餐登记。

3.提倡员工到食堂用餐时，自备用餐用具；要食堂提供餐具的，将在员工工资内扣其餐具费用。

4.每月初，相关部门要将其员工上月在食堂就餐情况（包括：用餐餐数、餐标、餐具费用、小计费用等）作统计，连同员工饭卡交管理中心总务部门核对；食堂要将临时在食堂用餐的员工情况报集团管理中心行政部。

行政部要及时核对员工用餐费用等情况并将相关情况报管理中心人事部门计扣减相关员工费用。

六、就餐员工管理规范1.员工应自觉排队轮候打饭（菜），期间不准插队；对食堂工作有意见时，应主动与食堂工作人员进行沟通；不准大声喧哗、与工作人员争吵；如有违反一经发现，给予口头警告处分。

蓝思科技食堂管理制度一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行；2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核；3、负责食堂接待（招待）管理；4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证；2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：①必须持《健康证》上岗；②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯；③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；○4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽；○5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套；○6食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

2、食堂工作人员的工作要求：①、食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；②、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映；③、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定；○4、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；○5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等；○6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱；○7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划；○8、厨师负责客餐的计划与制作。

六、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。

第一章总则第一条为规范食堂科技管理，提高食堂科技水平，确保食堂食品安全、卫生和高效运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂的所有科技设备、设施、人员和活动。

第三条食堂科技管理应遵循以下原则：1. 安全第一：确保食堂科技设备、设施和操作人员的安全；2. 科学合理：充分利用科技手段，提高食堂管理效率；3. 持续改进：不断优化食堂科技管理，提高食堂服务质量；4. 节能减排：降低食堂能耗，减少环境污染。

第二章科技设备与设施管理第四条食堂科技设备与设施的管理应包括以下内容：1. 设备采购：按照国家相关法律法规和行业标准，选择优质、高效、安全的科技设备与设施；2. 设备安装：严格按照设备说明书和操作规程进行安装，确保设备运行正常；3. 设备维护：定期对设备进行检查、保养，确保设备处于良好状态；4. 设备更新：根据设备运行情况和市场需求，及时更新换代设备；5. 设备报废：对无法修复或技术落后、无法满足食堂需求的设备，按照规定程序报废。

第五条食堂科技设施的管理应包括以下内容：1. 设施使用：明确设施使用范围、操作规程和注意事项，确保设施安全、高效运行；2. 设施维护：定期对设施进行检查、保养，确保设施处于良好状态；3. 设施更新：根据设施运行情况和市场需求，及时更新换代设施；4. 设施报废：对无法修复或技术落后、无法满足食堂需求的设施，按照规定程序报废。

第三章科技人员管理第六条食堂科技人员应具备以下条件：1. 具有良好的职业道德和敬业精神；2. 具备相关专业知识和技能；3. 具有较强的团队协作和沟通能力。

第七条食堂科技人员的管理应包括以下内容：1. 培训：定期对科技人员进行专业知识和技能培训，提高其综合素质；2. 考核：建立健全科技人员考核制度，对科技人员的工作业绩、能力水平进行考核；3. 激励：根据科技人员的工作表现和贡献，给予相应的奖励和晋升机会。

第四章科技活动管理第八条食堂科技活动应包括以下内容：1. 科技研发：针对食堂管理中的实际问题，开展科技研发活动，提高食堂管理水平；2. 技术交流：定期组织科技人员参加技术交流活动，学习先进的管理经验和技术；3. 信息化建设：推进食堂信息化建设，提高食堂管理效率和服务质量。

一、制度目的为提高食堂点餐效率，提升就餐体验，保障食品安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校全体师生员工。

三、组织架构1. 食堂管理部门：负责食堂科技点餐系统的建设、维护和管理工作。

2. 信息技术部门：负责食堂科技点餐系统的技术支持。

3. 食堂工作人员：负责食堂科技点餐系统的操作和管理。

四、管理制度1. 系统建设（1）食堂科技点餐系统应具备以下功能：①点餐功能：支持手机、电脑等多种终端进行点餐。

②预订功能：支持提前预订早餐、午餐、晚餐等。

③支付功能：支持多种支付方式，如支付宝、微信支付等。

④查询功能：支持查询菜单、订单、消费记录等。

（2）食堂科技点餐系统应具备以下特点：①操作简便：界面友好，操作流程简单易懂。

②安全性高：系统采用加密技术，确保用户信息安全。

③响应速度快：系统运行稳定，响应速度快。

2. 系统操作（1）用户注册：用户需注册账号，绑定手机号码。

（2）菜品浏览：用户可浏览食堂菜单，了解菜品信息。

（3）点餐下单：用户选择菜品，确认下单。

（4）支付订单：用户选择支付方式，完成支付。

（5）订单查询：用户可查询订单状态、消费记录等。

3. 食堂管理（1）菜品管理：食堂管理人员负责上传菜品信息，更新菜单。

（2）订单管理：食堂管理人员负责审核订单，确保菜品质量。

（3）库存管理：食堂管理人员负责监控库存，确保食材充足。

（4）数据统计：食堂管理人员负责统计点餐数据，分析消费趋势。

4. 食品安全（1）食堂管理人员需定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。

（2）食材采购需严格把关，确保食材新鲜、合格。

（3）食品加工过程需遵守卫生规范，确保食品卫生。

五、奖励与处罚1. 对积极推广和使用食堂科技点餐系统的师生员工给予适当奖励。

2. 对违反本制度的行为，食堂管理部门有权予以处罚。

六、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

七、其他1. 食堂科技点餐系统应定期进行升级和维护，确保系统稳定运行。

食堂都有哪些管理制度一、食堂的基本管理制度1.食堂营业时间管理制度：食堂为了满足员工或学生的用餐需求，通常规定固定的营业时间。

营业时间管理制度明确了食堂的开放时间、闭店时间及午饭和晚饭的用餐时间。

营业时间管理制度还规定了特殊情况下的用餐安排，如节假日、调休日等。

2.食堂就餐规定制度：为了保障员工或学生用餐的秩序和安全，食堂制定了一系列的就餐规定。

就餐规定制度规定了员工或学生用餐时应注意的行为规范，如不得吸烟、不得随地吐痰、不得带宠物进入食堂等。

同时，就餐规定制度还规定了就餐时应注意的卫生习惯，如洗手、合理摆放餐具、节约使用食物等。

3.食堂菜单制度：食堂为了提供丰富、多样的饮食选择，通常每天都会制定不同的菜单。

菜单制度规定了食堂每天提供的菜品种类、规格、口味及价格等。

同时，菜单制度还规定了食堂菜品的制作技术、质量标准和食材采购要求。

4.食堂餐具清洁管理制度：食堂为了确保员工或学生用餐时的卫生和安全，通常会要求餐具的清洁和消毒。

餐具清洁管理制度规定了食堂餐具的清洁流程、清洁剂的使用、消毒方法，以及餐具清洁人员的操作规范和卫生要求。

5.食堂用餐排队制度：为了避免用餐高峰时段出现用餐排队拥挤的情况，食堂通常规定了用餐排队制度。

用餐排队制度规定了员工或学生在用餐时应遵守的排队规则，如不得插队、不得拉扯他人、不得争抢餐具等。

同时，用餐排队制度还规定了食堂就餐区的布局和人流引导等。

6.食堂就餐计划管理制度：为了更好地保障员工或学生的用餐需求，食堂通常会制定就餐计划管理制度。

就餐计划管理制度规定了员工或学生的就餐计划，如就餐时段、就餐人数、就餐地点等。

就餐计划管理制度还规定了食堂对就餐计划的执行和调整方式。

7.食堂用餐垃圾处理制度：为了保障食堂用餐环境的清洁和卫生，食堂通常会制定用餐垃圾处理制度。

用餐垃圾处理制度规定了员工或学生在用餐后应如何处理餐桌上的残渣，如何分类投放垃圾箱，如何垃圾分类和废弃物回收等。

8.食堂食物留样管理制度：为了确保食品安全和质量，食堂通常会制定食物留样管理制度。

第一章总则第一条为加强我公司职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工就餐安全和卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于我公司所有职工食堂。

第三条职工食堂应坚持“以人为本、服务至上、安全第一、卫生达标”的原则，为职工提供舒适、卫生、营养的餐饮服务。

第二章组织与管理第四条职工食堂设食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会下设食堂管理办公室，负责食堂的具体事务。

第六条食堂管理委员会职责：1. 制定食堂管理制度，组织实施并监督执行；2. 确保食堂食品安全、卫生，预防和处理食品安全事故；3. 加强食堂员工队伍建设，提高员工素质；4. 规范食堂财务管理，合理使用经费；5. 优化食堂服务，提高职工满意度。

第七条食堂管理办公室职责：1. 负责食堂的日常管理工作；2. 负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作；3. 负责食堂卫生、安全、设备维护等工作；4. 负责食堂食材采购、储存、加工、配送等工作；5. 负责食堂服务质量的提升。

第三章食品安全与卫生第八条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：1. 食材采购、储存、加工、配送等环节的卫生要求；2. 食品添加剂的使用和管理；3. 食品留样、检验、报告等制度；4. 食堂员工健康检查、培训、考核制度；5. 食堂卫生、消毒、灭鼠、灭蚊、灭蝇等制度。

第十条食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第十一条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训。

第四章服务与质量第十二条食堂应提供丰富多样的菜品，满足不同职工的口味需求。

第十三条食堂应加强菜品质量管理，确保菜品色、香、味、形俱佳。

第十四条食堂应定期开展服务满意度调查，了解职工意见，不断改进服务质量。

第十五条食堂应加强员工服务意识培训，提高员工服务水平。

第五章财务管理第十六条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂经费合理使用。

第十七条食堂经费的使用应严格按照预算执行，不得挪用、侵占。

一、总则为了提高公司员工的福利待遇，确保食堂的食品安全、卫生、营养、合理，规范食堂的管理工作，特制定本制度。

二、食堂管理目标1. 保障员工饮食安全，提高员工满意度；2. 降低食堂运营成本，提高经济效益；3. 规范食堂管理，提升食堂服务水平。

三、食堂管理制度1. 食材采购管理（1）食堂食材采购应坚持公开、透明、公平、公正的原则，选择优质、新鲜、安全的食材。

（2）食堂应与合法、有资质的供应商建立合作关系，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（3）食堂应定期对供应商进行评估，确保食材质量。

2. 食材储存与加工（1）食堂应配备专业的冷藏、冷冻设备，保证食材的新鲜度和卫生。

（2）食堂加工人员应具备相应的资质，严格按照操作规程进行加工，确保食品安全。

（3）食堂应定期对加工设备进行清洁、消毒，保持卫生。

3. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境整洁。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

（3）食堂应设立专门的废弃物处理区域，及时清理废弃物。

4. 食堂服务管理（1）食堂应设置合理的服务窗口，方便员工就餐。

（2）食堂应提供多种菜式，满足员工口味需求。

（3）食堂应合理配置餐盘、餐具等，确保员工就餐便利。

5. 食堂财务管理（1）食堂应建立完善的财务管理制度，确保收支平衡。

（2）食堂财务人员应具备相应的资质，严格执行财务制度。

（3）食堂应定期对财务报表进行审核，确保财务状况真实、准确。

四、食堂管理责任1. 食堂主管负责食堂的全面管理工作，确保各项制度得到有效执行。

2. 食材采购人员负责食材的采购、验收、储存等工作。

3. 食堂加工人员负责食材的加工、烹饪等工作。

4. 食堂卫生人员负责食堂的清洁、消毒等工作。

5. 食堂财务人员负责食堂的财务管理工作。

五、奖惩制度1. 对严格执行食堂管理制度，成绩显著的员工给予奖励。

2. 对违反食堂管理制度，造成不良影响的员工给予处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

第一章总则第一条为加强学校高科技食堂的管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校高科技食堂的日常运营管理。

第三条高科技食堂应遵循“以人为本、安全第一、服务至上、科学管理”的原则。

第二章组织架构第四条高科技食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会下设办公室，负责日常事务的处理。

第六条食堂设立管理员、厨师、服务员、卫生员等岗位，明确岗位职责。

第三章食品安全第七条高科技食堂应严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

第八条食品采购必须选用优质、新鲜的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条食品加工、储存、运输等环节应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十条食堂应定期对食品从业人员进行健康检查，合格者方可上岗。

第十一条食堂应建立健全食品留样制度，对留样食品进行保存和记录。

第四章服务质量第十二条高科技食堂应提供营养均衡、口味丰富的菜品，满足师生需求。

第十三条食堂应加强菜品创新，提高菜品质量，满足师生口味。

第十四条食堂应提供优质服务，做到态度和蔼、主动热情、礼貌待人。

第十五条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

第五章设备管理第十六条高科技食堂应配备先进的厨房设备，确保设备正常运行。

第十七条食堂应定期对设备进行维护保养，确保设备安全、卫生。

第十八条食堂应建立健全设备管理制度，明确设备使用、维护、保养责任。

第六章节能减排第十九条高科技食堂应积极推行节能减排措施，降低运营成本。

第二十条食堂应合理使用水资源、电力等能源，降低能源消耗。

第二十一条食堂应建立健全节能减排管理制度，提高能源利用效率。

第七章考核与奖惩第二十二条食堂应定期对工作人员进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、业务能力等。

第二十三条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规定的员工进行处罚。

第八章附则第二十四条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起施行。

第一章总则第一条为加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工就餐需求，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工。

第三条食堂管理遵循安全、卫生、营养、便捷、节约的原则。

第二章食材采购与储存第四条食材采购应严格按照国家食品安全法律法规执行，确保食材质量。

第五条采购食材应选择有资质的供应商，签订供货合同，明确质量要求。

第六条食材入库前应进行验收，确保食材新鲜、无污染。

第七条食材储存应分类存放，保证储存环境清洁、干燥、通风。

第八条定期对食材进行盘点，确保库存准确。

第三章食品加工与制作第九条食堂工作人员应持有健康证，定期进行体检。

第十条食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规程，保证食品卫生。

第十一条食品加工过程中，应使用清洁的厨具、设备，确保食品卫生。

第十二条食品制作应注重营养搭配，合理烹饪，保证食品口感。

第十三条食堂应设置备餐区，确保食品在规定时间内从加工到上桌。

第四章食堂环境与设施第十四条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十五条食堂设施应定期检查、维修，确保正常运行。

第十六条食堂应设置合理的就餐区域，保证员工就餐舒适。

第十七条食堂应设置垃圾分类设施，引导员工养成环保习惯。

第五章就餐服务与监督第十八条食堂应提供多样化的菜品，满足员工不同口味需求。

第十九条食堂应提供便捷的就餐服务，确保员工就餐时间合理。

第二十条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂服务的意见和建议。

第二十一条定期对食堂服务进行考核，确保服务质量。

第二十二条建立食堂监督机制，对食堂工作人员进行监督，确保其遵守各项规定。

第六章奖惩与考核第二十三条对食堂工作人员的考核包括工作态度、业务能力、卫生状况等方面。

第二十四条对表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对违反规定的食堂工作人员进行处罚。

第二十五条食堂管理人员应定期向公司领导汇报食堂工作情况。

第七章附则第二十六条本制度由公司食堂管理部门负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起实施。