2020年最新版乡镇食堂管理办法

2020年最新版乡镇食堂管理办法为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。

下文是小编收集的相关信息，仅供参考!20xx年乡镇食堂管理办法最新版(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平;(二)机关食堂由镇政府委派专人管理。

食堂工作人员必须自觉服从管-理-员管理，为办好食堂倾心尽力;(三)管-理-员职责1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。

2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。

3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。

4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。

工作期间衣着整齐，讲究卫生。

患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。

(四)厨师职责1、配合管-理-员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。

2、保持厨具及操作间卫生。

经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜(用刀)要分开，不能混用;操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。

保护好一切公共财产。

3、厉行节约，杜绝严重浪费。

(五)其他工作人员职责1、保持餐具、操作间卫生，做到清洁、干净;餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰尘、无污渍。

2、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。

如有剩菜、剩饭经管-理-员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50元。

(六)工作制度1、保证供餐服务时间。

早餐应在7：30前结束，午餐应在12:00左右保证供应，随到随吃。

工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。

2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行(早8:30必须到岗);闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管-理-员请假，两天以上由管-理-员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。

乡镇镇府食堂管理制度（精选6篇）乡镇镇府食堂管理制度（精选6篇）在生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编为大家整理的乡镇镇府食堂管理制度（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

乡镇镇府食堂管理制度11、根据市场供应情况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。

做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。

2、安排值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。

3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。

购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进行健康检查，发现有传染病者立即调离食堂，未经健康检查不得调入食堂。

6、工作时间衣帽整洁，经常保持室内、外环境卫生，清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成，应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。

7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，及时清洗，每周消毒。

乡镇镇府食堂管理制度2第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。

农村饭堂管理制度第一条为规范农村饭堂的工作，保障广大农民工和农民的饮食安全和健康，提高农村饭堂服务质量，根据国家相关法律法规和有关部门的规定，制定本管理制度。

第二条农村饭堂是指为农村居民以及进入农村从事各类工作的外来人员提供餐饮服务的场所，包括村民小饭馆、农村企业食堂、农民工食宿点等。

第三条农村饭堂的管理应当遵循“健康、卫生、便捷、优质”的原则，尊重消费者的权益，保障消费者的合法权益。

第四条农村饭堂的管理应当遵循食品安全法律法规，确保食品的安全卫生，遵循厨房卫生管理规范，加强食品生产、加工、储存等各个环节的监督管理。

第五条农村饭堂应当保证食品质量，合理搭配菜品，提供合理的营养搭配，避免食品浪费，提倡绿色餐饮。

第六条农村饭堂应当建立完善的食品采购、检验、储存、加工、销售等过程中的质量控制管理制度，确保食品的良好质量。

第七条农村饭堂应当建立消费者意见反馈机制，及时收集消费者的意见和建议，不断改进服务质量，提高消费者满意度。

第二章组织与管理第八条农村饭堂应当设立专门的管理机构，负责对饭堂的日常管理、食品安全卫生监督等工作进行管理。

第九条农村饭堂的管理机构应当建立健全的制度，包括组织架构、责任分工、工作流程等，并明确人员职责及权限。

第十条农村饭堂应当配备足够的从业人员，包括经验丰富的厨师和服务人员，保障饭堂的正常运营。

第十一条农村饭堂的从业人员应当经过食品安全和卫生培训，取得相应的证书后方可上岗从事相关工作。

第十二条农村饭堂应当加强对从业人员的管理，定期进行身体健康检查，建立健全的人员档案，并严格遵守工作纪律。

第十三条农村饭堂应当建立定期检查和评估机制，对餐厅内部设施、设备、食品储存和加工状况等进行检查，确保符合相关标准。

第十四条农村饭堂应当建立健全的食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家相关食品安全标准，保障食品的质量和安全。

第三章食品安全与卫生第十五条农村饭堂在采购、储存、加工食品过程中应当遵循食品安全法律法规，确保食品安全卫生。

农村集体聚餐食品安全管理制度第一章总则第一条为保障农村集体聚餐的食品安全，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本办法。

第二条本办法所称农村集体聚餐是指农村地区非经营性场所举办的100人以上（含100人）的各种宴席。

第三条农村集体聚餐的安全管理坚持部门指导和县乡镇、村（社区）三级负责，以乡镇、村（社区）为主的工作原则，实行申报备案与现场审查指导相结合的管理制度。

第二章组织管理第四条县、乡镇人民政府、村支部主要领导是辖区食品安全工作第一责任人，对辖区内农村集体聚餐食品安全负总责，并确定工作人员负责农村聚餐食品安全日常工作。

第五条乡镇应对辖区内承办农村集体聚餐的乡村厨师和餐具、用具、窗口出租户进行全面摸底、登记、备案，实行乡村厨师体检培训制度，建立动态管理档案。

村（社区）具体负责本辖区内农村集体聚餐和乡村厨师的信息报告。

第六条建立健全农村集体聚餐安全监管网络。

乡镇（街道）、村（社区）应配置经过专门的食品安全法律、相关专业知识培训合格的食品安全专（兼）职管理人员，具体负责辖区农村集体聚餐的备案受理工作，乡镇（街道）卫生院公共卫生办公室、村（社区）医生第三章食品安全管理第七条农村集体聚餐的承办方应当符合食品安全相关要求，具备合法经营资格，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第八条农村集体聚餐的食品采购应当符合国家食品安全标准，严格执行进货查验、索证索票制度，确保食品来源可追溯。

第九条农村集体聚餐的食品加工应当严格执行食品加工操作规范，保持加工场所卫生，严禁使用有毒、有害、变质的食品原料，严禁加工制作禁止食用的食品。

第十条农村集体聚餐的食品储存应当符合食品安全要求，妥善保存低温冷藏食品，防止食品交叉污染。

第四章健康管理第十一条农村集体聚餐的承办方应当加强对厨师等食品从业人员的安全管理，要求其持有有效健康证明，定期进行健康检查。

乡镇公务餐管理制度一、总则为规范乡镇公务餐管理，加强对公务餐消费的监督和管理，保证公务餐的合理使用和经费的合理支出，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于乡镇机关、部门单位的公务餐消费管理。

公务餐包括会议用餐、公务接待、公务出差和公务活动等。

三、基本原则1. 合理节约原则。

公务餐必须符合公务需要，做到节约并合理使用。

2. 公开透明原则。

公务餐消费必须公开透明，遵循公开、公平、公正的原则。

3. 约束控制原则。

建立严格的审批和监督制度，对公务餐消费进行约束和控制。

四、公务餐费用标准1. 公务餐费用标准应当根据当地物价水平、经济发展水平和实际情况适时调整。

2. 公务餐费用标准应当分为会议用餐、公务接待、公务出差和公务活动等不同类别，并分别确定标准。

3. 公务餐费用标准的制定应当遵循公开、公正、合理的原则，经乡镇政府讨论通过。

五、公务餐管理流程1. 公务餐的使用必须经过审批，并符合规定的条件和标准。

2. 公务餐的审批程序应当严格执行，并记录在案。

审批程序包括会议申请、用餐计划、发票报销等。

3. 公务餐的消费应当在现场合理控制，不得超标消费。

任何超支行为一经查实，将依规追究相关责任人的法律责任。

4. 公务餐的消费要求必须合理合法，不得涉及违法违纪行为。

六、公务餐费用的监督和检查1. 公务餐费用的支出必须按规定程序报销，并按规定时间归口到指定账户。

2. 公务餐费用的支出必须有相关凭证和发票作为依据。

3. 公务餐费用的支出必须遵守财务管理制度和审计监督制度，不得私划公款或挪用资金。

4. 公务餐费用的支出应当接受监督和审计，并定期对公务餐消费情况进行检查和评估。

七、违反规定的处理1. 对超标消费、私划公款、挪用资金等违规行为，将给予相应处罚，并追究相关责任人的法律责任。

2. 对于严重违规者，将报告上级机关处理，直至判定违法违纪行为。

八、其他1. 乡镇各级机关部门要定期组织公务餐管理培训和考核，加强公务餐管理的规范化和科学化。

乡政府机关食堂管理办法乡政府机关食堂管理办法为了加强食堂管理，现制定如下食堂管理办法。

一、岗位职责（一）厨房工作人员基本职责1、遵时守规，敬业爱岗厨房工作人员应端正服务态度，严守岗位职责，在工作时间内不私自离开工作岗位。

（1）严格保证干部一日三餐能准时准点就餐。

早餐应在7：30前保证供应，午餐应在12:00左右保证供应，晚餐在17：30（冬春季）或18：00（夏秋季）左右保证供应。

（2）严格保证来客接待的用餐时间。

一般情况下来客用餐时间同干部工作餐时间一致。

但如有特殊情况，厨房人员应严格按照食堂管理员或办公室的要求来合理安排上菜时间。

2、服从安排，团结协作严格服从食堂管理员和乡党政办公室的分配，内部要团结协作，互相帮助。

3、合理调膳，提高质量（1）不断改进服务质量，不断提高烹饪技术，根据季节变化和工作强度的大小以及个人口味等尽可能调剂好伙食，让干部满意。

努力提高伙食质量，做到荤素、主副合理调配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，自觉接受监督。

（2）来客接待前，必须将桌椅摆放整齐，备好碗、筷、勺、碟等相关的餐具，同时还要备好牙签、水壶、纸巾等。

4、保持清洁，讲究卫生（1）必须保持个人和厨房的清洁、卫生。

上班前必须换上干净的工作服，在每餐前后都要对食堂进行清洁打扫，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

（2）在食堂垃圾处理方面，要做到不乱丢杂物和纸屑，不乱倒残留的食物和废弃物。

5、爱护财务，热情节约（1）爱护食堂炊事用具，不得损坏、随意转借、丢失，并做到存放整齐，使用得当。

（2）坚持原则、大公无私、先人后己，对每一位就餐者都要一视同仁，耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

（3）对待来客既要做到热情、大方，又要做到严格标准，合理节约。

6、注意安全，防火防盗下班前应严格检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好。

4、复核每月食堂支出账目。

（四）分管领导基本职责1、严格管理好食堂，对食堂的一切工作负总责。

食堂承包经营管理制度第一章总则第一条为了加强食堂承包经营管理工作，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂的承包经营活动，包括食堂的餐饮服务、食品采购、储存、加工、销售等环节。

第三条食堂承包经营应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、质量第一的原则。

第四条食堂承包经营应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。

第二章食堂承包经营者的义务第五条食堂承包经营者应具备下列条件：（一）具有合法的营业执照；（二）具有食品经营许可证；（三）具有与经营规模相适应的食品加工、储存、销售设施；（四）具有符合食品安全要求的食品原料采购渠道；（五）具有具备相关知识和技能的从业人员。

第六条食堂承包经营者应履行下列义务：（一）遵守食品安全法律法规，接受相关部门的监督管理；（二）按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品；（三）保证食品质量，不得出售变质、有毒、有害、过期、伪劣食品；（四）建立健全食品原料进货查验记录、食品销售记录、食品留样记录等制度；（五）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能；（六）保持食堂卫生，定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第三章食堂承包经营合同第七条食堂承包经营合同应包括以下内容：（一）承包经营者的名称、地址、法定代表人；（二）承包经营的范围、期限、地点；（三）食品质量、服务标准、价格；（四）食品安全管理措施和要求；（五）合同的变更、解除、终止条件和违约责任；（六）双方约定的其他事项。

第八条食堂承包经营者应按照合同约定提供餐饮服务，确保食品质量和服务水平。

第九条食堂承包合同期限一般不超过三年，合同期满后，双方可以续签。

第四章食品安全管理第十条食堂承包经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，落实食品安全措施。

第十一条食堂承包经营者应按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品来源合法、质量安全。

乡镇自营食堂管理制度第一章总则第一条为规范乡镇自营食堂的管理，提高食堂食品卫生质量，保障食品安全，本制度制定。

第二条乡镇自营食堂管理制度适用于乡镇自营食堂内的所有工作人员。

第三条乡镇自营食堂应当按照国家相关法律法规规定，严格执行本制度，定期进行食品安全检查，确保食品安全。

第四条乡镇自营食堂应当保证食品原料的安全和卫生，确保食品符合食品卫生标准。

第五条乡镇自营食堂应当建立健全食品安全管理制度，制定《食品安全管理规范》等文件。

对从事食品加工、制作的食堂员工进行培训，提高他们的食品安全意识。

第六条乡镇自营食堂应当建立食品安全责任制，明确食品安全管理人员，并对食品安全工作进行考核。

第七条乡镇自营食堂应当建立食品安全档案，做好食品安全工作记录，及时更新。

第八条乡镇自营食堂应当定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全管理水平。

第二章食品安全制度第九条乡镇自营食堂应当建立健全食品安全质量管理制度，制定《食品安全管理规程》，明确食品安全相关的工作要求，保证食品安全。

第十条乡镇自营食堂应当对食品原料进行检验，确保食品原料符合国家相关标准。

第十一条乡镇自营食堂应当设立健康证明制度，确保从业人员身体健康状况符合相关标准。

第十二条乡镇自营食堂应当对食品加工过程进行监控，确保食品生产过程符合安全卫生要求。

第十三条乡镇自营食堂应当建立食品留样制度，对每批食品留样，并定期送检，确保食品质量。

第十四条乡镇自营食堂应当建立食品安全预警机制，对食品安全问题及时通报上级部门和相关单位。

第十五条乡镇自营食堂应当建立食品安全隐患排查整治制度，对食堂存在的食品安全隐患进行排查，做好整改工作。

第三章运营管理制度第十六条乡镇自营食堂应当建立经营规范制度，明确食堂的经营范围和规则。

第十七条乡镇自营食堂应当建立食品采购制度，对食品采购进行全程监控，确保食品质量安全。

第十八条乡镇自营食堂应当建立食品销售制度，确保食品销售环节符合相关规定。

第十九条乡镇自营食堂应当建立食品储存制度，对食品储存环境进行全程监控，确保食品质量安全。

乡镇食堂用餐管理制度第一章总则第一条为了规范乡镇食堂用餐管理，提升食堂服务质量，保障食品安全，保护消费者权益，根据相关法律法规及有关规定，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于乡镇内各类食堂的用餐管理工作。

第三条乡镇食堂的用餐管理应当遵循“公平、公正、公开”的原则，保障消费者的合法权益。

第四条乡镇食堂用餐管理应当遵守食品安全法律法规、食品安全标准和相关规定，保障食品安全。

第五条乡镇食堂用餐管理应当遵守价格管理法律法规、价格管理政策和相关规定，保障消费者合理收费。

第六条乡镇食堂应当建立健全用餐管理制度，明确管理责任，加强日常监督检查，保障用餐服务质量。

第七条乡镇食堂用餐管理应当遵守卫生管理法律法规、卫生管理政策和相关规定，保障食堂卫生安全。

第八条乡镇食堂用餐管理应当树立服务意识，提升服务质量，满足居民用餐需求。

第二章用餐管理责任第九条乡镇政府应当加强对食堂用餐管理的领导，制定发展规划，明确管理责任。

第十条乡镇食堂管理部门应当建立健全食堂用餐管理机构，明确管理职责，加强用餐服务监督检查。

第十一条乡镇食堂管理部门应当组织开展用餐管理培训，提高服务质量，保障食品安全。

第十二条乡镇食堂管理部门应当检查食堂食品供应情况，保障食品安全，避免假劣食品进入食堂。

第十三条乡镇食堂管理部门应当督促食堂加强卫生管理，保障用餐环境清洁，消费者健康。

第十四条乡镇食堂管理部门应当组织定期开展用餐满意度调查，了解消费者需求，改进用餐服务。

第十五条乡镇食堂管理部门应当建立投诉处理机制，及时受理消费者投诉，维护消费者合法权益。

第十六条乡镇食堂管理部门应当加强食堂用餐宣传工作，提升食堂知名度，吸引消费者进店用餐。

第三章用餐服务要求第十七条乡镇食堂应当合理规划用餐服务区域，保证用餐空间宽敞，舒适。

第十八条乡镇食堂应当规范经营行为，不得使用假劣食品，不得欺诈消费者。

第十九条乡镇食堂应当保持用餐环境清洁卫生，保障消费者健康。

第二十条乡镇食堂应当制定用餐服务规范，明确服务流程，提升服务效率。

乡镇食堂管理制度一、总则乡镇食堂管理制度的制定，旨在规范食堂运营管理，确保食品卫生安全，提高服务质量，满足乡镇居民的饮食需求。

本制度适用于本乡镇所有公共食堂及其工作人员。

二、组织管理1. 成立食堂管理委员会，负责食堂的日常管理和监督工作。

2. 食堂管理委员会由乡镇政府相关部门负责人、食堂负责人和厨师长等组成。

3. 定期召开食堂管理会议，讨论并解决食堂运营中的问题。

三、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 对食堂工作人员进行岗前培训，包括食品卫生知识、服务礼仪等。

3. 建立员工考核机制，定期评估员工的工作表现。

四、食材采购与存储1. 建立食材采购台账，记录食材的采购时间、数量、来源等信息。

2. 优先采购本地农产品，支持当地农民。

3. 食材入库前需进行质量检验，不合格的食材不得使用。

4. 合理规划食材存储环境，确保食材新鲜、无污染。

五、食品加工与销售1. 严格执行食品加工操作规程，确保食品安全卫生。

2. 菜品多样化，注重营养搭配，满足不同人群的需求。

3. 实行明码标价，价格公正合理，接受群众监督。

六、环境卫生与设备维护1. 保持食堂内外环境清洁，定期进行消毒。

2. 餐具须经过高温消毒，保证使用安全。

3. 定期检查厨房设备，及时维修和更换损坏的设备。

七、应急处理与投诉反馈1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事件，立即启动预案进行处理。

2. 建立投诉反馈机制，及时解决群众反映的问题。

八、监督检查1. 乡镇政府相关部门定期对食堂进行检查，确保管理制度得到有效执行。

2. 鼓励群众参与监督，对食堂的管理和服务质量提出建议和意见。

九、附则本管理制度自发布之日起实施，如有调整，由乡镇政府相关部门负责修订并公布。