镇食堂管理制度 (1)

机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。

1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。

2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。

3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。

对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。

4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。

6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。

对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。

二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。

2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。

用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。

三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。

食堂管理制度及岗位职责1. 食堂管理制度食堂作为企事业单位的员工伙食供应场所，需要建立一套科学合理的管理制度来保障食堂的正常运转和员工的饮食安全。

以下是常见的食堂管理制度内容：1.1 食堂开放时间准确定义食堂的开放时间，保证员工有足够的时间用餐。

1.2 就餐登记制度要求员工在每次用餐时进行登记，以便了解食堂的就餐人数，并作为后续食材采购和餐费结算的依据。

1.3 食材采购管理食堂应制定食材采购计划，根据实际情况合理安排食材的采购数量和种类，确保供应的食材符合卫生要求，并且具有一定的营养价值。

1.4 食品卫生管理食堂应建立食品卫生管理制度，包括员工健康管理、食材储存管理、食品加工操作规范、餐具清洁与消毒、食品留样检测等环节，确保食品的卫生安全。

1.5 餐费收取和结算制度食堂需要制定餐费收取和结算制度，明确每餐的标准餐费，并规定收费方式和结算周期。

1.6 废弃物处理食堂要求员工妥善处理食物的剩余物和餐具的废弃物，并指定专人负责废弃物的分类、存放和处理。

2. 岗位职责在食堂的日常运作中，需要各个岗位的员工承担相应的职责，保证食堂能够正常运行。

以下是常见的食堂岗位职责：2.1 食堂经理食堂经理负责整个食堂的管理工作，包括制定管理制度、编制饭菜供应计划、协调食材采购、管理员工、监督食品卫生等。

2.2 采购员采购员负责根据食材采购计划，与供应商进行联系，购买符合要求的食材，并进行验收和入库。

2.3 厨师厨师根据食谱进行食品的加工和烹饪工作，保证出品的食物质量和口感符合要求，并按时完成各项制定菜品的制作。

2.4 食堂服务员食堂服务员负责就餐登记、餐费收取、餐具发放和回收等服务工作，保证用餐过程的顺利进行。

2.5 餐厅清洁员餐厅清洁员负责食堂环境和餐具的清洁与消毒工作，保持餐厅的卫生整洁。

2.6 管理员管理员负责食堂的日常管理工作，包括就餐登记的记录、餐费结算、食材、饭菜等库存的盘点和管理，并协助处理食堂的一些突发事件。

乡镇食堂管理制度乡镇食堂管理制度为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。

（一）机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平；（二）机关食堂由镇政府委派专人管理。

食堂工作人员必须自觉服从管-理-员管理，为办好食堂倾心尽力；（三）管-理-员职责1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。

2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。

3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。

4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。

工作期间衣着整齐，讲究卫生。

患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。

（四）厨师职责1、配合管-理-员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。

2、保持厨具及操作间卫生。

经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜（用刀）要分开，不能混用；操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。

保护好一切公共财产。

3、厉行节约，杜绝严重浪费。

（五）其他工作人员职责1、保持餐具、操作间卫生，做到清洁、干净；餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰尘、无污渍。

2、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。

如有剩菜、剩饭经管-理-员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50元。

（六）工作制度1、保证供餐服务时间。

早餐应在7：30前结束，午餐应在12:00左右保证供应，随到随吃。

工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。

2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行（早8:30必须到岗）；闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管-理-员请假，两天以上由管-理-员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。

食堂管理制度（精选24篇）食堂管理制度管理制度的重要性没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。

在实际的管理当中我们发现，当团队在十个人左右的时候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一个有能力、有魅力的领导者就可以玩的风生水起。

但是当团队到几十个人、上百人的时候，靠的就是制度管理，只有制度完善才能更好的约束人的行为，规范人的行为，才能管理规范。

食堂管理制度（精选24篇）食堂管理制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。

食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。

下面是小编为你整理的食堂管理制度（精选24篇），希望对你有帮助！食堂管理制度1食堂工作人员卫生要求第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整理仪容）。

第十条每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。

第十一条每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

第十二条制服每天更换一次，并力求整洁。

第十三条头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。

第十四条工作时不穿拖鞋与木屐。

第十五条不用味浓的香水及发油。

第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。

第十八条不用手摸头发、揉眼睛。

食堂采购、验收管理第十九条采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

第二十条采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。

第二十一条采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。

发票上数量、质量、规格。

验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。

第二十二条采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。

第二十三条每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。

第二十四条每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

第二十五条发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。

食堂规范管理制度范本（通用12篇）一、总则（一）为加强食堂管理，为员工营造温馨、清洁的就餐环境，特制定本制度。

（二）本制度适用于食堂员工及代办员工就餐。

（三）办公室负责管理食堂，了解食堂员工和就餐员工的投诉。

二食堂管理（1）食堂管理实行办公室总责任制下的“主管负责制”，即食堂主管对食堂食品质量、健康状况和就餐环境负全面责任，并对出现的问题承担相应的责任。

（2）食堂工作人员负责为委员会所有工作人员提供一日三餐。

（3）食堂采购应谨慎、节俭，合理安排每日用餐量，以免造成变质、浪费或分量不足。

（4）食堂一日三餐，风格多样，品种多样，蔬菜、鱼、瓜、果每天必须新鲜干净，无污染、变质、霉变，严禁变质食品过夜使用。

（5）烹调菜肴时，肉、鱼、豆应彻底煮熟，下一餐应彻底煮熟。

食物不油腻，尽量减少味精的用量。

（6）厨房手术室的设备、设施和用具应遵守以下规定：“定置管理”，确保摆放整齐有序，无油污、灰尘和蜘蛛网，地面无污水和杂物。

（7）餐厅应干净、卫生、通风，并随时采取各种有效措施消灭蚊子和苍蝇。

应采取防蝇门帘、屏风、电子灭蝇器、灭蝇纸、苍蝇拍、定期喷洒化学品、垃圾袋等防护措施尽量减少餐厅内苍蝇和蚊子的污染，确保没有苍蝇、蟑螂和苍蝇。

（八）桌椅表面无油污，摆放整齐，地面经常清扫。

地面每天清扫一次，每周清扫一次，每月检查一次。

玻璃门窗清洁，地面清洁，无烟头。

（9）餐具使用后应清洗干净，无洗涤用品残留，每天消毒两次，未经消毒不得使用，消毒后的餐具必须存放在餐具专用清洗柜内备用，消毒和未消毒的餐具应分开存放有明显的迹象。

（10）食堂工作人员必须在所有领导和员工吃完饭、收拾好桌子、打扫干净后方可离开。

（11）办公室每年组织食堂工作人员进行定期体检。

不适合食堂工作的，予以辞退。

三、餐饮管理（1）菜品标准原则上为两肉两菜一汤，员工应文明就餐。

（2）食堂内不得随地吐痰、堆放食物、乱扔纸屑、垃圾，不得有噪音。

四、奖惩（1）对食堂员工的管理进行考核打分。

食堂规章制度及实施措施一、食堂开放时间1. 食堂早餐时间为早上6:30-8:00，午餐时间为中午11:30-13:00，晚餐时间为晚上17:30-18:30。

2. 食堂在周末和节假日正常营业时间不变，不会提前或延长。

二、用餐顺序1. 学生和职员优先用餐，其他人员在学生和职员用餐结束后方可用餐。

2. 在用餐高峰期间，需要排队等候的人员请保持秩序，不得插队。

3. 用餐完毕后，请自觉清理餐桌，不得将餐具乱扔。

三、餐费结算1. 学生和职员须提前充值食堂一定金额的餐费，使用餐费卡消费，不得透支。

2. 外来人员须通过现金付款或刷卡结算消费金额。

四、餐具使用和回收1. 用餐时请妥善使用餐具，不得抛撒或破坏。

2. 用餐完毕后请将餐具放回指定位置，不能私自带走。

3. 餐具回收后将进行清洗消毒，确保卫生。

五、食物品质和种类1. 食堂食物种类应丰富多样，满足不同人群的口味需求。

2. 食物制作过程应卫生规范，确保食品安全。

3. 食物的品质应符合国家标准，不得出现质量问题。

六、食堂卫生1. 食堂应每日进行全面清洁，定期进行消毒。

2. 食堂工作人员应保持个人卫生，不得患有传染病。

3. 食堂设施设备应定期维护，确保使用安全。

七、食堂用电节约1. 食堂在用电方面应合理安排，不得浪费电力资源。

2. 食堂工作人员应定期检查用电设备，及时发现和处理问题。

八、食堂安全管理1. 食堂应配备消防设施，确保安全疏散通道畅通。

2. 食堂工作人员应定期接受消防安全知识培训，提高自我防范意识。

3. 食堂应定期进行安全演练，有效应对突发事件。

九、食堂投诉处理1. 对于食堂服务不周的问题，可以向负责人提出投诉建议。

2. 食堂管理部门将及时处理投诉，并对问题进行改进。

3. 对于投诉属实的情况，将给予相应的处理和赔偿。

十、食堂规章制度的宣传1. 食堂规章制度应张贴在显眼的位置，便于大家查阅。

2. 食堂管理部门应通过会议、通知等多种途径宣传食堂规章制度，提高大家遵守的意识。

食堂管理制度一、食堂工作人员职责范围：1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。

负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。

2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

二、管理办法：1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。

2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。

星期六、星期天要保证值班人员就餐。

4、机关工作人员就餐时间为早上7：30-8：00，中午12：00-12：30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。

早、晚餐____元/人，个人支付。

晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。

享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午____时或下午____时前向食堂报餐。

6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。

由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。

标准为：召开一般性基层干部会议每桌____元，上级部门领导来镇就餐每桌____元;党代会、人大会等重要会议另行安排。

每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。

村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。

乡镇政府食堂管理制度一、加强管理，明确责任食堂归口党政办公室管理，对所有就餐人员分成两类，即餐票制和派餐制两种。

1、餐票制。

镇委、镇政府所有工作人员必须凭餐票在食堂就餐，一律到党政办公室购买餐票。

无票的，食堂坚决拒绝供餐；否则，由食堂承包方自己负责。

具体标准为早餐每人壹元、中餐和晚餐每人各肆元，镇政府补助50%。

2、派餐制。

主要适用上级及同级机关公务往来、招待活动或经批准的会议、集体活动。

由党政办开具派餐单，填写何单位来人、人数、陪餐人员、标准等，并经党政主要领导签批同意后，食堂见派餐单方可按标准供餐。

具体标准为每人每餐10元（不包括烟酒），每桌最低80元，最高不能超过200元，原则上食堂不供应烟酒。

也适用经镇委、镇政府主要负责人同意分管领导抽调的加班工作人员（因中心工作县下派工作组或因中心工作需加班的工作人员），食堂要认真做好登记（包括加班事由、抽调领导等）并请就餐的加班人员签字。

具体标准为每人早餐壹元、中餐和晚餐各肆元，禁止饮酒。

3、党政办公室抽调专人负责食堂管理、环境卫生监督、固定资产管理、经费正常投入、食堂正常运作等工作。

从镇财政所暂借3000元作为食堂流动资金，每10天食堂准时到财政所报帐一次。

4、食堂工作人员负责食堂饭菜本身安全、卫生，同时“把好五关”，即把好安全卫生关，把好就餐人员关，招待标准关，固定资产管理、基础设施、水电节约关，经费投入关、确保食堂正常运转、树立食堂形象关。

二、制定措施，严格要求1、党政办公室应会同财政所，共同把食堂内部管理、环境卫生、安全防范、固定资产管理等工作抓紧抓好。

2、分管领导主抓，专门人员配合抓。

力争抓出成效，使食堂步入内部管理规范化、环境卫生清洁化、安全防范责任化、固定资产制度化轨道。

3、严禁分管领导分而不管，负责人不闻不问，食堂工作人员不负责任。

如因工作不力，造成损失，将逐级追究责任。

分管领导要定期不定期对食堂管理存在的问题，深入调查，及时指出存在问题，杜绝隐患发生，严防资产流失，确保正常运转。

食堂管理、卫生制度范本一、食堂管理1. 食堂基本要求1.1 食堂应设立专门的管理人员，负责食堂的日常运营管理工作。

1.2 食堂应实行制度化管理，规范食堂的运营流程，确保食品安全和服务质量。

1.3 食堂应制定具体的供餐计划，根据员工数量和需求合理安排食品采购和供应。

2. 供餐服务2.1 食堂应提供卫生、安全、营养丰富的食品，满足员工的日常饮食需求。

2.2 食堂应根据员工的健康状况和饮食习惯，合理设置菜品，提供多样化的选择。

2.3 食堂应定期开展食品品质检测，确保食品的质量符合卫生标准。

3. 食堂卫生管理3.1 食堂应定期进行卫生清洁，保持环境整洁干净。

3.2 食堂应建立健全的食品存储和储存制度，合理安排食品的储存和保鲜。

3.3 食堂应加强食品加工工艺的管理，确保食品的安全性和卫生质量。

3.4 食堂应设置食品安全监测器材，随时监测食品的卫生状况。

4. 食堂员工管理4.1 食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康，不传染疾病。

4.2 食堂员工应接受食品安全和卫生知识的培训，提高食品卫生意识和操作技能。

4.3 食堂员工应严格遵守食品加工操作规程，做到洁净、规范、有序。

二、卫生制度1. 卫生责任为了确保食堂的卫生状况良好，所有食堂员工都应承担以下卫生责任：- 定期进行员工健康检查，确保身体健康，不患传染疾病。

- 每日进入食堂前，换上清洁干净的工作服、帽子和鞋套。

- 每日进入食堂前，洗手消毒。

- 在食堂工作期间，禁止吃零食、嚼口香糖等行为。

- 食堂周围禁止乱丢垃圾，保持环境整洁。

2. 食品储存管理为了确保食品的质量和食品卫生安全，食堂应遵守以下食品储存管理规定：- 食品应储存在干燥、通风、无异味的库房中。

- 食品应按照不同类别进行分类储存，严禁混储。

- 食品储存过程中，应注意避免阳光直射和潮湿环境。

- 食品储存过程中，应进行定期检查，发现问题及时处理。

3. 食品加工操作规程为了确保食品加工过程的卫生质量，食堂应制定以下食品加工操作规程：- 食品加工区域应保持干净整洁，杂物应及时清理。

目录一、学生食堂缴费陪餐制度 (1)二、学生食堂膳食委员会制度 (4)三、学生食堂财务公示制度 (5)四、学生食堂财务管理制度 (6)五、学生食堂从业人员管理制度 (8)六、学生食堂采购管理制度 (9)七、学生食堂验收入库管理制度 (11)八、学生食堂食品贮存、盘底管理制度 (12)九、学生食堂食品加工管理制度 (13)十、学生食堂食品供应管理制度 (14)十一、学生食堂食品冷藏冷冻管理制度 (16)十二、学生食堂食品添加剂管理制度 (16)十三、学生食堂配菜卫生管理制度 (17)十四、学生食堂食品留样管理制度 (18)十五、学生食堂厨房卫生管理制度 (18)十六、学生食堂餐具消毒制度 (19)学生食堂缴费陪餐制度为确保学生食堂食品安全，保障食堂饭菜质量和服务水平，根据《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》，制定本制度。

1、学生食堂实行校长和教师代表缴费陪餐制度。

2、“缴费陪餐”应做到“三同”，即同样缴费、同时就餐、同标准就餐。

3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督。

4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。

陪餐记录必须由陪餐人员在每次陪餐后详细记载。

5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥餐饮用具未按要求消毒的；⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。