贮藏时间对马铃薯杂交实生籽发芽率的影响

加工贮藏J I A G O N G Z H U C A N G 贮藏温度对马铃薯品质和采后生理的影响陈 果（山东省莒县良种厂，山东莒县 276500）摘 要 本文就贮藏温度对马铃薯品质和采后生理的影响进行探讨。

其中，对马铃薯品质的分析涉及贮藏温度对马铃薯块茎淀粉、还原糖含量以及发芽率、失重率、腐烂率等产生的影响。

在采后生理分析方面，主要分析贮藏温度对马铃薯块茎中丙二醛含量及过氧化物酶活性的影响，以期能从理论层面为马铃薯贮藏技术的发展提供借鉴。

关键词 马铃薯；贮藏温度；品质；采后生理１　贮藏温度对马铃薯块茎品质产生的影响1.1 贮藏温度对马铃薯块茎淀粉含量的影响 马铃薯的能量主要来源于淀粉，基于对马铃薯淀粉含量变化的分析，可以判定马铃薯的食用品质。

研究表明，马铃薯在贮藏期间的淀粉含量会持续降低，其中贮藏温度对其产生的影响比较显著。

研究人员提出，马铃薯贮藏温度与淀粉含量呈反比关系，而贮藏超过60 d，在10 ℃环境下马铃薯块茎淀粉含量高于4 ℃ 环境下马铃薯块茎的淀粉含量。

究其原因，主要是低温环境下马铃薯块茎淀粉糖代谢的缘故，由于淀粉降解，细胞中积累了大量还原糖，进而出现了“低温糖化”现象。

在贮藏过程中，淀粉与还原糖能相互转化。

就整体来讲，在贮藏过程中，马铃薯块茎的淀粉含量保持着还原糖增加、淀粉减少的趋势。

如果贮藏温度不超过6 ℃，那么就会产生低温糖化现象，而贮藏温度不超过4 ℃，那么这一现象将会加剧。

1.2 贮藏温度对马铃薯块茎还原糖的影响 研究表明，贮藏时间对马铃薯块茎还原糖含量产生的影响比较显著。

在20 ℃与15 ℃环境中，马铃薯块茎还原糖含量不会发生变化，而贮藏温度降至10 ℃，此时块茎还原糖含量依然有所提升。

相关研究人员提出，在低温条件下，马铃薯块茎还原糖含量上升主要是因为上文所述的“低温糖化”现象，即马铃薯块茎淀粉向还原糖进行转化，其中贮藏温度对这一现象产生的影响最为显著[1]。

1.3 贮藏温度对马铃薯块茎发芽率、失重率、腐烂率的影响 相关研究人员发现，马铃薯块茎贮藏时间、贮藏温度与马铃薯发芽率、失重率、腐烂率呈正比关系。

影响马铃薯杂交结实率的原因及应对措施摘要马铃薯杂交育种结实率的高低除与亲本的遗传因素有关外，在很大程度上还受到环境条件与杂交技术的影响。

通过实践，就影响马铃薯杂交结实的诸多因素进行了探讨，并提出可行性应对措施。

关键词马铃薯；杂交；结实；原因；措施中国的马铃薯育种始于20世纪40年代，经过引种鉴定、杂交育种，已培育出100余个品种应用于生产和育种研究。

20世纪末期又在细胞工程和基因工程育种方面开展了广泛地研究。

近年来，许多科研单位利用现代生物技术手段在马铃薯遗传资源的拓宽和改良方面做了大量的研究工作，一大批具有特异基因或性状的资源材料已经开始在常规育种中应用。

生物技术发展在一定程度上改进了育种的方法或手段，但具体到品种选育的环节，常规育种仍然是不可缺少的重要手段[1]。

加之运用马铃薯杂交实生种子生产脱毒种薯技术的研究推广，结实率是马铃薯有性杂交的关键问题。

马铃薯起源于南美洲的冷凉山区，长期的自然选择使其要求长日照、凉爽、湿润的生长条件，特别是马铃薯开花结实更需要适宜的温度、湿度条件。

马铃薯有性杂交亲本的选择需要开花时间长、花粉孕性好、结实率高的特点，但不是所有具有优良性状的亲本材料都具有良好的开花结实性。

植株花期长短、开花多少、花粉孕性、结实率等除与遗传因素有关，很大程度上还受到环境条件的影响。

如何创造马铃薯杂交所需的良好环境条件，促进杂交结实，提高育种成效是全国马铃薯育种工作者都在研究的问题。

1影响马铃薯杂交结实的原因1.1马铃薯开花习性马铃薯的花芽由顶芽分化而成，大多数早熟品种只开1层花，因而表现开花早、花量少、花期短的特点。

中晚熟品种第1层花开放后，随着花序侧芽的生长，继续形成第2层花序至第3层花序，其强大的侧枝也具有同样的开花习性，因而表现开花晚、花序多、花期长的特点。

亲本的熟期不同，容易造成花期不遇，导致杂交困难。

一般马铃薯开花后雌蕊即成熟，雄蕊1～2d后成熟，而有少数品种开花时雄蕊与柱头同时成熟或开花前即成熟散粉，也会影响杂交结实。

马铃薯贮藏特性、影响因素和贮藏技术作者：于延申来源：《吉林蔬菜》2015年第06期马铃薯营养丰富，粮菜饲兼用，加工用途多，产业链条长，增产增收潜力大。

我国马铃薯种植面积达8000万亩以上，产量8000万吨以上。

均为世界第一。

加工、鲜销、种薯贮藏超过4000万吨。

除种薯外，80%以上的马铃薯贮藏在农户和合作组织。

因此我们很有必要讨论马铃薯的贮藏特性、影响因素和贮藏技术。

马铃薯收获后仍然是一个鲜活的有机体，它的块茎既是贮藏器官，又是繁殖器官，仍存在旺盛的生理生化活动。

如呼吸作用、蒸腾作用、休眠生理，薯块营养成分在变化，光照对薯块也有影响，薯块自身可以愈伤，可以受冷害和冻害。

1 马铃薯的贮藏特性和影响因素1.1 呼吸作用收获后，呼吸作用是采后生理的主要过程。

呼吸作用消耗积累的营养物质，应尽量控制呼吸。

呼吸强度高，说明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物（糖类、蛋白质、脂肪、有机酸）多而快，贮藏寿命就会缩短。

呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸，无氧呼吸对贮藏不利，O2含量小于5%即出现。

影响呼吸作用主要因素：品种和栽培因素、成熟度、环境温度和湿度、机械损伤等。

1.2 蒸腾作用马铃薯收获后，体内水分向外“蒸发”，称之为蒸腾。

收获后适当散失水分，即晾干表皮，有利于贮藏。

但失水过多，导致块茎失重和失鲜，也影响商品外观和质量。

影响因素分为：内部因素：表面积比、表面保护结构、细胞持水力、新陈代谢，呼吸强度高、代谢旺盛的组织失水较快。

环境因素：空气湿度、温度、流动、气压。

薯块中充满水，其蒸汽压一般是接近饱和的，高于周围空气的蒸汽压，水分就蒸腾，其快慢程度与饱和差成正比。

1.3 休眠生理马铃薯在结束生长时，块茎积累了大量的营养物质，生理活动变慢，新陈代谢明显降低，呼吸作用变弱，水分蒸腾减少，生命活动进入相对静止状态，这就是休眠。

处于休眠期的块茎，自身养分消耗量减少，对马铃薯贮藏保鲜来说，休眠是一种有利的生理现象。

后熟期（贮藏早期）：表皮尚未充分木栓化，薯皮细嫩，含水量高。

马铃薯批量贮藏发芽因素分析与贮藏技术千阳县常年生产马铃薯10000多亩，并且呈逐年扩大之势，年需用种量2000多吨，2009年以前多数种子靠外调。

2010年，千阳县结合实际，争取实施了“陕西省千阳县脱毒马铃薯良种繁育基地建设项目”，较好的解决了本地广大农户马铃薯生产用种成本高、质量良莠不齐、品种单一等问题。

但在项目实施过程中，马铃薯批量贮藏出现了过早发芽、腐烂等问题，从而导致商品马铃薯品质和种薯质量降低，损失率达到10%。

根据千阳县马铃薯生产实际，2010－2011年，我们研究分析了马铃薯贮藏中适宜的温、湿度条件和抑制商品马铃薯发芽的方法，通过引进建设贮藏设施、改善马铃薯贮藏环境条件，减少了马铃薯的损失，提高了马铃薯商品效益。

1贮藏期发芽因素分析1.1 贮藏温度不适去年我县地膜马铃薯收获早、收购期早，贮藏量大，设施贮藏库容量小，温度控制不到位，超过贮藏适温2－3℃，造成早发芽。

1.2 堆放高度偏高由于设施贮藏库容量小，在库内又贮藏量大，空隙小，堆放高度超过1.5米以上，造成提早发芽。

1.3 呼吸作用增强农户一家一户贮藏马铃薯因数量少，空间大，通风条件好，所以不易长芽。

而批量贮藏不同，马铃薯要堆积好多层，通风条件较差，马铃薯在贮藏期间自身呼吸作用散热，相应的增强了贮藏过程马铃薯的呼吸，从而导致过早发芽。

1.4堆内通风条件差由于冷库存量有限，堆垛密度大，空间小，通风排湿设施不配套，使马铃薯贮藏过程中因堆内通风不良，造成马铃薯发芽。

2 贮藏的关键技术2.1 适时收获采收时间对马铃薯保藏至关重要，千阳县春种的地膜马铃薯多在6月下旬到7月初收获，计划贮藏的马铃薯要提前5一10天采收。

采收时选择晴朗的天气条件下进行，采收时要减少表皮损伤，采收出土的马铃薯不能及时装袋，而要在地里晾晒半天左右，以达到杀菌消毒和蒸发掉一部分的水分，降低贮藏的发病率。

2.2 科学晾晒马铃薯收获后不能直接入库贮藏，要经过外界预贮后才能入库，马铃薯收获后预贮是马铃薯贮藏的一个前提条件。

马铃薯杂交实生种子发芽特性的研究作者：李海珀来源：《种子科技》 2017年第3期李海珀（定西市种子管理站，甘肃定西 743000 ）摘要：马铃薯起源于南美洲地区，是我国主要的粮食作物之一。

以马铃薯杂交实生种子的萌发特性为研究点，对其发芽的温度以及各个指标作出相应的分析研究，从实验中探究种子发芽最具备的生长条件，以保证马铃薯的生产质量。

关键词：马铃薯；发芽特性；最适条件文章编号： 1005-2690（2017）03-0101-02中图分类号： S532.038文献标志码： B马铃薯杂交实生种子是马铃薯通过亲本之间的有性杂交，选育出最具优势的杂交品种，然后利用其无性繁殖杂交的具有比较优势的一代，可持续利用3~4代。

目前我国马铃薯的生产普遍存在生长率较低下以及种植的经济效益较低等问题，这和马铃薯的生产条件差以及种子的发育状况有关。

因此，从最初的选种方向上进行优质选种，是目前有效解决生产量较低的一种途径。

1 研究马铃薯种子发芽特性的意义马铃薯是我国很多地区种植的主要粮食作物之一。

马铃薯主粮化已经成为我国的发展战略，预计到2020年，1/2的马铃薯将成为老百姓餐桌上的主粮。

到时候马铃薯种植面积将大幅度扩大，但是随着消耗量的增多，马铃薯的产量问题渐渐成为人们关注的重点。

多年前，水稻成为大部分地区的主粮，但基于我国人员数量较多的因素，产量无法满足人们的生活需求，自从杂交水稻问世以来，我国才慢慢解决粮食产量这一问题。

因此，研究马铃薯种子发芽特性的意义显而易见。

我们从杂交实生种子的发芽特性上，研究适合种子生长的各个有利因素，在今后的种植中，可以通过改善这些因素，从而提高马铃薯的产量，以避免产量低下的窘境。

提高马铃薯的生产产量，不仅能解决粮食上的问题，更能大面积减少用地，对于我国的经济建设具有深远意义。

2 马铃薯杂交实生种子发芽特性的研究2.1 种子发芽条件基于马铃薯的特性为茄科茄属植物，因此实验过程中主要在不同的发芽床中进行，通过温度的变化展开研究。

种子贮藏条件对种子长期保存稳定性的影响种子是植物生长繁殖的重要物质，也是农业生产中不可或缺的资源。

为了保障种子的质量和数量，种子贮藏成为了必要的手段。

然而，种子在长期贮藏过程中，容易受到环境条件的影响，从而导致种子质量的下降。

因此，种子贮藏条件对种子长期保存稳定性的影响备受关注。

首先，温度是影响种子长期保存稳定性的重要因素。

一般来说，种子在低温下保存能够有效地减缓其新陈代谢速度，从而降低其老化速度，延长其保存期限。

例如，常用的种子保存温度为-18℃，在此条件下，大多数植物种子可以保存数年乃至十年以上。

相反，高温则会加速种子的新陈代谢速度，导致其老化加速。

因此，在种子贮藏过程中，应尽可能地选择低温环境进行保存。

其次，湿度也是影响种子长期保存稳定性的重要因素。

一般来说，种子在较低的湿度下保存能够有效地减缓其呼吸作用和氧化反应速度，从而降低其老化速度。

例如，在干燥的环境中保存种子，可以有效地保持其营养成分和生理活性，并延长其保存期限。

相反，较高的湿度则会导致种子吸收水分，引起霉菌和细菌的繁殖，从而导致种子腐烂和失活。

因此，在种子贮藏过程中，应尽可能地控制湿度环境。

此外，光照条件也会对种子长期保存稳定性产生一定的影响。

一般来说，光照条件对于某些植物种子的萌发和生长具有促进作用。

然而，在长期贮藏过程中，光照会加速种子的氧化反应和老化速度，导致其营养成分和生理活性的流失。

因此，在种子贮藏过程中，应尽可能地避免光照环境。

最后，容器条件也是影响种子长期保存稳定性的重要因素之一。

一般来说，在密闭、无氧和无菌的容器中保存种子能够有效地减缓其新陈代谢速度和氧化反应速度，从而降低其老化速度。

例如，在玻璃瓶或铝箔袋中保存种子，可以有效地保持其营养成分和生理活性，并延长其保存期限。

相反，在通风不良、有菌或有害气体的容器中保存种子，则会导致其变质和失活。

因此，在种子贮藏过程中，应尽可能地选择密闭、无氧和无菌的容器进行保存。

综上所述，种子贮藏条件对种子长期保存稳定性具有重要影响。

不同贮藏条件对马铃薯有影响吗？马铃薯贮藏的目的是保持马铃薯拥有最可食和最适销状况，以及四季给加工厂提供稳定的块茎供应。

良好的贮藏能防止水分过度散失、发生腐烂和芽过度生长，同时也能防止加工产品颜色深暗的糖类和其他成分大量积累。

收获后马铃薯一般要经历数月的休眠期，在此期间，不管环境条件如何，几乎没有芽生长。

紧随休眠期结束芽就会在4.4℃或以上温度开始生长。

如果贮藏期温度保持在4.4℃以下，即使出现芽生长量也非常少。

但是块茎中还原糖和蔗糖在4.4~10℃会积累过多，马铃薯还原糖含量高和块茎含氮组分一起共同引起薯片、炸条或脱水马铃薯运输或贮藏中出现深褐色。

01贮藏对块茎相对密度品质的影响加工用马铃薯的相对密度很重要。

相对密度高的马铃薯首选做薯片、法式炸条和脱水产品；相对密度低的马铃薯首选用于灌装产品，因为与相对密度高的马铃薯相比，相对密度低的马铃薯加工期间散落或破碎少。

贮藏温度和湿度对块茎相对密度变化有影响。

在相对湿度为83%~84%时，4.4℃和12.8℃贮藏期间相对密度增加；相对湿度为90%时，4.4℃和10℃贮藏长达6个半月时间里，块茎相对密度几乎保持不变。

另外，马铃薯刚收后一煮就变碎，但是如果块茎已经18℃左右贮藏一些时间，烹制时去皮薯块和薯丁就破碎得少。

02贮藏温度对糖含量的影响当马铃薯贮藏在相对较低温度时，其糖含量增加。

贮藏期间马铃薯中有三个过程在进行：一是呼吸，将糖转化为水和二氧化碳；二是通过淀粉分解酶把淀粉转化成糖；三是糖转化成淀粉。

温度低时，糖增加淀粉减少；温度高时，因为呼吸和淀粉合成，糖类减少。

新收获的马铃薯（除非已在收获前遭遇过低温）含糖极少。

低温贮藏期间，还原糖比蔗糖积累要迅速。

蔗糖、果糖和葡萄糖构成马铃薯的主要糖类，三种主要糖中，果糖对贮藏温度变化最敏感。

低温贮藏的块茎中，果糖和6-磷酸果糖含量高；高温贮藏的块茎中，葡萄糖和6-磷酸葡萄糖含量高。

不同温度下贮藏长达12个月，马铃薯会发生两种类型的糖积累：2.2℃时，所有糖类在整个贮藏期间发生积累，尤其是贮藏的第一个月；7.2~18.3℃时，蔗糖会积累且始于打破休眠时；3.9~5℃时，蔗糖积累发生在较长时间贮藏之后。