苦瓜活性成分的提取和用途

【苦瓜百科】苦瓜的功效与作用是什么？吃功效有什么功效？常吃苦瓜的作用是什么？苦瓜的功效与作用有哪些？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。

1、提取出苦瓜素并应用于临床医学实验发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显降低血糖的作用，这种作用比治疗糖尿病的药物苯磺丁脲还强，它是通过胰脏、非胰脏两种途径而发挥作用的。

苦瓜种子含有苦瓜素、脂肪酸、蛋白质等物质，苦瓜子对改善糖尿病三多症状有一定疗效据报道：有医院用苦瓜制剂治疗糖尿病数百例，有效率高达80％。

故糖尿病病人平时多吃苦瓜大有益处。

苦瓜的茎、叶、果实中提取出苦瓜素，结构分析表明，苦瓜素是葫芦素三萜类物质，目前已发现6种苦瓜素，药理试验表明，苦瓜素具有降低血糖的作用，治疗糖尿病的苦瓜针剂已运用于临床，同时苦瓜也是糖尿病患者最理想的食疗蔬菜。

2、抗癌作用苦瓜中所含丰富的纤维素和果胶，可加速胆固醇在肠道的代谢，与排泄、降低血中的胆固醇；同时，还可刺激胃肠的蠕动，增加粪便体积，有防治便秘的作用；此外，还有稀释毒素和加速毒素的排泄效果。

有防治癌症的作用，特别是在胁迫条件下生长出的果型较小、苦味较重的苦瓜果实，其有效抗癌成分含量更高。

近年来还发现，苦瓜中的脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，因而有抗癌、抗病毒的作用，故苦瓜有可能成为治疗癌症的新药。

3、抗艾滋病毒美国科学家发现，苦瓜中有抗艾滋病病毒的功效成分苦瓜蛋白MAP30，它能阻止艾滋病病毒DNA的合成，抑制艾滋病毒的感染与生长。

4、其他作用苦瓜的嫩瓜稍苦而清爽，果肉脆嫩，风味特殊。

烹调时若嫌味苦，可提前浸泡于清水中或用盐稍腌，苦味即可减轻。

苦瓜可作为凉菜、炒菜、烧汤食用。

尤其在夏天高温季节食用，有消暑降火、明目、解毒之功效。

苦瓜中含有丰富的维生素B1，是瓜类蔬菜中最高的。

维生素C具有防治坏血病、保护细胞膜和解毒、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。

微波法辅助提取苦瓜总皂苷的工艺研究苦瓜是一种具有抗氧化、抗炎、抗菌、免疫调节、抗衰老等多种功能的传统中药，具有很高的价值。

苦瓜中的总皂苷具有特殊的生物活性，对人体的健康和疾病的治疗发挥着重要作用。

因此，提取苦瓜总皂苷的工艺研究具有重要的意义。

由于苦瓜总皂苷的生物活性比较强，其装的结构也比较复杂，如果采用传统的提取方法，不仅提取效率低，而且消耗大量时间，因此不能很好地满足企业对苦瓜总皂苷的提取需求。

为了改善这一问题，科学家研究了微波法辅助提取苦瓜总皂苷的工艺。

微波法辅助提取苦瓜总皂苷的原理是：微波辐射可以有效地改变药物分子的内部结构，从而使药物的提取更加有效率。

微波辐射能够有效地增加提取溶剂对药物分子之间的溶解力，从而使溶质更加容易溶解，提取效率更高。

同时，微波辐射可以调节溶液中的pH值，抑制不需要提取的物质，从而提高脱附率。

基于上述原理，科学家通过对苦瓜提取物和微波参数的综合分析，确定出了微波法辅助提取苦瓜总皂苷的最佳技术条件。

主要包括：溶剂选择、微波功率、温度、时间、质量比等。

首先，在溶剂中选择一种具有良好的提取性能的溶剂，以提高溶液的极性，增强溶剂的作用，从而提高提取苦瓜总皂苷的效率。

其次，微波功率应选择合适的功率，通常根据提取物的特性来决定，具体可以根据不同物质的不同熔点，来确定功率的高低。

紧接着，温度也是微波提取过程中重要的参数，一般在温度范围内，温度越低，苦瓜总皂苷的提取效率越高。

然后，微波提取时间也是一个重要的参数，将温度调节在合适的范围内，建议提取时间在20-30min之间，以获得较高的提取率。

最后，质量比也是影响微波法辅助提取苦瓜总皂苷的重要因素。

一般来说，质量比越大，溶解度越高，提取效率越高，但也不能太大，以免影响最终的提取质量。

此外，科学家还分析了微波法辅助提取苦瓜总皂苷的拓扑结构。

他们发现，微波辐射的能量传导与提取液的声音能量传导存在一定的关系，提取液中的溶液结构可以被微波辐射有效地调控，从而达到良好的提取效果。

苦瓜，别名凉瓜，属于葫芦科植，主要产地为亚热带地区或者热带。

我国属于亚热带气候，国内大部分地区均有种植苦瓜。

苦瓜是我国的一种日常蔬菜。

苦瓜作为药食两用食物，很早人们就已经开始对它进行研究。

目前的研究表明，苦瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类和纤维素，其含量分别为0.9、0.2、3.2 g/100 g与1.1 g/100 g，维生素的含量为114.11 mg/100 g[1]。

苦瓜中富含的活性物质具有多种生理功能，例如抗氧化性、降血糖、抗肿瘤与提高免疫力等，这些生理功能对药物研究具有很大的帮助。

1 苦瓜中主要活性物质1.1 苦瓜多糖苦瓜多糖主要存在于苦瓜果实中，根、茎、叶中基本不含多糖成分。

苦瓜多糖是一种杂多糖，目前的研究主要集中于水溶液苦瓜多糖。

马景蕃[2]等人通过单因素实验研究水溶性多糖提取的最佳工艺条件，当料水比、浸提时间、乙醇添加量和提取温度在最佳条件时，提取率达8.8%。

高鹤[3]对苦瓜中多糖含量进行分析，证明苦瓜中主要含有半乳糖醛酸、半乳糖以及葡萄糖等单糖，占比分别为54.53%、34.99%和10.48%；红外光谱图在 1 740 cm-1（酯羰基）、1 630 cm-1（游离羧酸基）、1 200～1 450 cm-1（不对称和对称拉伸）处有吸收，这表明多糖中连接了一些蛋白质以及酸性糖结构。

1.2 苦瓜皂苷苦瓜根、茎和果实中均含有一定的苦瓜皂苷，其中根、茎中的含量接近且高于果实中的含量[4]。

苦瓜皂苷主要包括两种：三萜类皂苷和甾体类皂苷。

刘慧娟等人的研究表明，苦瓜中含量最高的单体皂苷是苦瓜皂K，最少的是Kuguacin N，前者为后者的47倍[5]。

1.3 苦瓜黄酮黄酮类化合物广泛各类植物中，主要为多酚类代谢物。

目前国内对苦瓜黄酮的研究主要是果实中的黄酮类化合物，对于苦瓜其他部位的黄酮类化合物的研究较少。

张宏梅[6]等人对影响黄酮提取率的料液比、提取温度、提取时间和乙醇浓度进行了单因素控制实验，在最优条件下，苦瓜果实中总黄酮提取量可达到4.12 mg/g，含量在各类植物中较高。

苦瓜提取物的功能主治作用1. 抗糖尿病作用•苦瓜提取物被广泛应用于糖尿病的治疗。

它含有一种叫做“苦瓜素”的物质，可以刺激胰岛素的分泌，降低血糖水平。

苦瓜提取物还可以提高机体对胰岛素的敏感性，增加糖的利用率，减少糖的生成。

2. 降脂作用•苦瓜提取物中的活性成分含有大量的皂苷类物质，可以降低人体血脂。

它可以抑制体内胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白（LDL）的水平，同时增加高密度脂蛋白（HDL）的水平，减少动脉粥样硬化的风险。

3. 抗氧化作用•苦瓜提取物富含维生素C、维生素E和黄酮类物质，具有强大的抗氧化作用。

它可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护细胞膜的完整性，延缓衰老过程。

4. 调节免疫功能•苦瓜提取物中的多糖类物质具有免疫调节作用。

它可以增强人体的免疫功能，提高机体对病原微生物的抵抗力。

苦瓜提取物还可以调节免疫细胞的分化和增殖，促进免疫系统的健康发展。

5. 抗肿瘤作用•苦瓜提取物中的活性成分对于某些肿瘤的生长和发展有一定的抑制作用。

它可以抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞的凋亡，阻断肿瘤的血供，抑制肿瘤的转移。

6. 抗炎作用•苦瓜提取物富含黄酮类物质，具有显著的抗炎作用。

它可以抑制炎症介质的生成，减少炎症反应的发生。

苦瓜提取物还可以改善炎症相关疾病的症状，缓解疼痛和肿胀。

7. 保护肝脏作用•苦瓜提取物中的苦瓜皂苷具有保护肝脏的作用。

它可以促进肝细胞的再生和修复，减轻肝脏损伤。

苦瓜提取物还可以增加肝脏的代谢能力，促进毒素的排泄，减轻肝脏负担。

8. 抑制病原微生物•苦瓜提取物中的苦瓜素和其他活性成分具有一定的抗菌和抗病毒作用。

它可以抑制细菌和病毒的生长繁殖，减少感染的机会。

苦瓜提取物对于某些耐药菌株也具有一定的抑制作用。

9. 降低血压作用•苦瓜提取物中的活性成分具有降低血压的作用。

它可以促进体内一氧化氮的释放，舒张血管，增加血流量，降低血压。

苦瓜提取物还可以抑制体内血管紧张素的合成，减少血管收缩，进一步降低血压。

苦瓜甙和苦瓜素全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：苦瓜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。

在苦瓜中含有苦瓜甙和苦瓜素这两种主要的活性成分，它们对人体健康有着重要的作用。

本文将从苦瓜的营养价值、药用价值以及苦瓜甙和苦瓜素的作用等方面进行详细的介绍。

苦瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素B、钙、铁等多种营养物质，对人体健康有着重要的益处。

苦瓜的苦味来自于其中含有的苦味素，这种苦味素具有抑制甲状腺功能、降低血糖、抗癌等功效。

苦瓜中还含有具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用的营养成分，对人体健康有着积极的影响。

苦瓜具有很好的药用价值，在中医药中被广泛应用于治疗糖尿病、消炎、降脂等方面，被誉为“天然药箱”。

苦瓜中的苦瓜甙是一种具有明显抗糖尿病作用的活性成分，可以降低血糖、改善胰岛素抵抗等糖尿病相关症状。

苦瓜素也被证实具有抗糖尿病、抗癌、抗氧化等多种药理作用，对人体健康有着积极的影响。

苦瓜甙是苦瓜的主要活性成分之一，具有明显的抗糖尿病作用。

苦瓜甙不仅可以促使胰岛素的分泌，降低血糖水平，还可以改善胰岛素抵抗，提高机体对葡萄糖的利用率。

苦瓜甙还具有调节胰岛素受体活性、减少血糖合成等药理作用，对糖尿病患者具有显著的治疗效果。

苦瓜素作为苦瓜的另一种活性成分，也具有多种药理作用。

苦瓜素可以提高抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老、抗癌等。

苦瓜素还具有抗菌、消炎、降血脂等作用，对人体的健康有着重要的影响。

在现代医学研究中，苦瓜甙和苦瓜素的药理作用得到了进一步的证实。

有研究表明，苦瓜甙和苦瓜素可以调节炎症、促进代谢、增强免疫等，对防治多种慢性疾病有一定的作用。

苦瓜甙和苦瓜素还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，对人体健康有着积极的影响。

苦瓜甙和苦瓜素是苦瓜中的主要活性成分，具有抗糖尿病、抗炎、抗氧化、抗癌等多种药理作用，对人体健康有着重要的影响。

在日常生活中，适量食用苦瓜可以增加营养摄入、调节血糖、提高免疫力、预防慢性疾病等，有利于保护身体健康。

苦瓜皂苷的提取和体外清除自由基活性的研究09级临床病理卢军（113200*********）郑明星（113200*********）张良（113200*********）赖兆泳（113200*********）摘要苦瓜皂苷是苦瓜的主要有效活性物质之一，本实验用有机溶剂萃取法提取苦瓜皂苷。

同时检索资料发现对苦瓜皂苷抗氧化能力的研究较少，本实验以Vc做阳性对照，通过检测苦瓜皂苷体外清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的能力探讨其抗氧化的能力关键词：苦瓜皂苷清除自由基抗氧化1 前言苦瓜为葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物, 又名凉瓜、癫瓜、癫葡萄、锦荔枝等, 药食兼用, 性味苦寒, 无毒, 除邪热, 解劳乏, 清心名目【1】。

苦瓜皂苷是苦瓜中有效成分之一，有抗氧化能力。

实验结果表明【2】，苦瓜皂苷可显著增强超氧化物歧化酶( SOD) , 谷胱甘肽过氧化物酶( GSH- Px) 活力，由此可看出苦瓜皂苷有很强的抗氧化活性。

自由基理论是公认的抗氧化的理论，本实验通过研究苦瓜皂苷抗DPPH自由基，羟基自由基和超氧阴离子三个方面与Vc进行对比，了解其抗氧化能力，为苦瓜皂苷作为抗氧化保健食品的开发提供理论依据。

2实验目的通过乙醚提取法提取苦瓜有效抗氧化化学成分，同时进行体外清除自由基能力测试。

以vc为阳性对比，用分光光度法，从清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基三个方面对比，了解苦瓜皂苷清除自由基能力大小。

从而推测其抗氧化，抗衰老的能力，为苦瓜皂苷作为抗氧化保健食品的开发提供理论依据。

3实验原理3.1 苦瓜皂苷的提取苦瓜中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素外，其中蛋白质和脂类含量较高。

还有特殊的化学成分，如苦瓜素、苦瓜抑制剂、苦瓜皂苷等。

用石油乙醚能有效地除去苦瓜中的蛋白质和脂类，剩下的基本是皂苷。

提取过程中，用70%乙醇提取时总皂苷的含量最高，乙醇浓度70%是提取效果最佳点。

浸提时，皂苷能最大限度地溶于70%乙醇。

野生苦瓜的功能主治与作用1. 抗氧化作用•野生苦瓜富含抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物。

•这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的伤害。

•野生苦瓜的抗氧化性能可帮助减缓衰老过程，保护细胞免受损伤。

2. 降血糖作用•野生苦瓜中的活性成分能够降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

•它含有一种名为胰岛素样肽-1（GLP-1）的物质，该物质能够促进胰岛素的分泌，帮助降低血糖。

3. 促进消化•野生苦瓜含有一种名为刺激性蛋白酶的物质，能够促进胃液的分泌，增加食欲，帮助消化、吸收食物。

•它还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

4. 增强免疫力•野生苦瓜中的维生素C和其他营养成分能够提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗能力。

•它含有丰富的抗病毒物质，具有抗病毒作用，能够帮助预防感冒、流感等疾病。

5. 降低血脂•野生苦瓜中的一些活性成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。

•它还含有一种名为β-谷甾醇的植物甾醇，能够阻止胆固醇的吸收，减少胆固醇在体内的积累。

6. 抗菌作用•野生苦瓜中的一些成分具有抗菌作用，能够抵抗多种细菌和真菌的侵袭。

•它还能够促使机体产生一种名为一种名为肽（Pg-GRP）的物质，对抗癌细胞和病原菌具有一定的杀菌作用。

7. 降压作用•野生苦瓜中的一种名为多肽P的物质具有降压效果，可以帮助调节血压水平。

•它还富含钾元素，能够促进体内钠离子的排泄，从而降低血压。

8. 防止肥胖•野生苦瓜中的纤维素含量高，能够增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重和预防肥胖。

•它还能够促进脂肪的代谢和分解，减少脂肪堆积。

总结起来，野生苦瓜具有抗氧化、降血糖、促进消化、增强免疫力、降低血脂、抗菌、降压和防止肥胖等多种功能与作用。

作为一种健康食材，它被广泛应用于饮食疗法和中药治疗中，对于改善人体健康状况具有积极的影响。

苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究苦瓜具有很高的药用和营养价值，其中的多糖是其中一种重要的成分。

多糖具有广泛的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

因此，对苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究具有重要的意义。

首先，苦瓜多糖的分离纯化工作是研究的基础。

目前，常用的分离纯化方法主要包括超滤、凝胶渗透层析、离子交换层析和疏水层析等技术。

其中，超滤技术是一种常用的初步纯化方法，可以通过根据分子量大小的差异来分离多糖。

凝胶渗透层析则可以进一步将多糖分离纯化，根据多糖的大小分离出不同的组分。

离子交换层析则可以通过多糖的电性差异来实现分离。

疏水层析可以根据多糖与固定相的亲疏水性来实现分离。

通过这些方法的结合应用，可以有效地分离苦瓜多糖，并获得纯度较高的样品。

在分离纯化苦瓜多糖的基础上，可以进一步研究其抗氧化性能。

抗氧化性是多糖的一种重要的生物活性。

现有的研究表明，苦瓜多糖具有明显的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损害。

苦瓜多糖的抗氧化性主要来自于其中的多糖成分，这些成分可以通过捕捉自由基和调节氧化还原系统来发挥作用。

因此，可以通过抗氧化实验来评估苦瓜多糖的抗氧化性能。

抗氧化实验的方法较多，最常用的是自由基清除实验和氧化指标的测定。

自由基清除实验可以评估多糖对自由基的清除能力，如DPPH自由基清除实验和ABTS自由基清除实验等。

氧化指标的测定可以从多个方面评估多糖的抗氧化性能，如过氧化氢酶活性、超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量、还原力等。

通过这些实验，可以准确地评估苦瓜多糖的抗氧化性能，并为其在医药和营养品领域的应用提供科学依据。

综上所述，苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究对于深入了解苦瓜的药用和营养价值具有重要的意义。

通过选择合适的分离纯化方法，可以获得高纯度的苦瓜多糖样品。

进一步研究其抗氧化性能，可以评估其在抗氧化的应用中的潜力。

这些研究结果可以为苦瓜多糖的进一步开发和应用提供科学依据。

苦瓜的活性成分的药理学研究进展摘要】苦瓜的药用价值极高，其根、藤、叶、花、果实、及种子皆可入药。

现有研究显示苦瓜具有清热解毒、降血糖、抗肿瘤、抑菌、抗病毒、提高人体免疫力、抗氧化等多种功效。

本文通过查阅整理近些年国内关于苦瓜活性成分的研究，为其进一步研究及开发利用提供必要的依据。

【关键词】苦瓜；活性成分；药理作用【中图分类号】R961 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2018）35-0345-02苦瓜（Momordica charantia，MC）又名锦荔枝、凉瓜、癞葡萄、红羊、癞蛤蟆，为葫芦科一年攀援草本苦瓜属植物果实[1]。

苦瓜果味甘苦寒凉，但其含有丰富的营养，并含有苦瓜多糖、苦瓜皂苷和苦瓜蛋白等活性成分，素有“药用蔬菜”之称，具有极高的药用和食用价值。

属热带及亚热带气候品，全球栽培面积为218万公顷，产量为7500万[2]。

现已证实苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、低血糖、抗肿瘤、抗生育、抑菌、免疫调节、减肥、美容养颜等多种生理功效。

1.活性成分1.1 苦瓜多糖多糖在自然界的分布较广，是维持动、植物体正常生命活动的能源物质之一。

植物多糖又称植物多聚糖，其主要的组成成分有半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、果糖和葡萄糖等。

董英等[3]对苦瓜多糖进行提取、分离、纯化获得多糖MCP2、MCP4，其中苦瓜MCP2为半乳聚糖，而MCP4是由鼠李糖、木糖、半乳糖和阿拉伯糖的杂多糖。

而在对苦瓜多糖MCP2，MCP4的实验中得出二者为均一多糖组分。

1.2 苦瓜皂苷苦瓜皂苷是苦瓜中主要的生物活性成分之一，苦瓜皂苷主要包括甾体类皂苷和三萜类皂苷，后者主要是葫芦素烷型四环三萜和乌苏酸型五环二萜皂苷[4]。

李健等[5]研究表明苦瓜皂甙具有一般皂甙的性质，分子量较大，不易结晶，呈无色或者乳白色粉末，易溶于水、热甲醇和乙醇，难溶于丙酮、乙醚。

1.3 苦瓜蛋白和苦瓜降糖多肽-P苦瓜蛋白是从苦瓜果肉中分离出来的一种蛋白物质，这些蛋白物质具有较高的保健价值。

苦瓜甙和苦瓜素-概述说明以及解释1.引言1.1 概述苦瓜甙和苦瓜素是苦瓜中两种重要的活性成分。

苦瓜（学名：Momordica charantia）是一种常见的蔬菜和药用植物，广泛分布于亚洲、非洲和加勒比海等地区。

自古以来，苦瓜就以其独特的苦涩味道和丰富的营养价值而被人们所重视。

苦瓜甙和苦瓜素是苦瓜中的两种活性成分，它们在苦瓜的生长过程中起着至关重要的作用。

苦瓜甙是一类含有糖苷的化合物，具有苦味和抗氧化的特性。

苦瓜甙的主要成分是苦瓜甙Ⅰ、苦瓜甙Ⅱ和苦瓜甙Ⅲ等。

苦瓜甙在人体内具有一定的药理作用，如降低血糖、抗炎和抗肿瘤等。

此外，苦瓜甙还具有促进免疫、增强抗氧化能力等功能。

另一方面，苦瓜素也是苦瓜中的一种重要成分。

它是一种具有独特结构的化合物，常以苦瓜素Ⅰ和苦瓜素Ⅱ的形式存在。

苦瓜素具有抗炎、抗氧化和抗糖尿病等多种生物活性。

研究表明，苦瓜素可以通过抑制乳腺癌、肺癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长来发挥抗肿瘤作用。

此外，苦瓜素还具有抗炎和抗菌的特性，对一些炎症性疾病具有一定的治疗潜力。

综上所述，苦瓜甙和苦瓜素是苦瓜中两种重要的活性成分，具有广泛的生物活性和应用价值。

这些成分不仅赋予苦瓜独特的苦味，还在人体内发挥着许多有益的作用。

正因为如此，苦瓜甙和苦瓜素已成为当前研究的热点领域之一。

未来的研究方向将进一步深入研究苦瓜甙和苦瓜素的药理机制，探索其在抗肿瘤、抗炎、抗菌等方面的潜在应用，并开发出更多的应用价值。

1.2文章结构文章结构部分的内容应包括对整篇文章的组织和主题的解释。

下面是一种可能的写法：1.2 文章结构本文将围绕苦瓜甙和苦瓜素展开，旨在全面介绍这两种化合物的定义、特性、生物活性和应用。

文章分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分，我们将概述整篇文章的主题，即苦瓜甙和苦瓜素。

首先，我们将简要介绍苦瓜甙和苦瓜素的概念，并解释它们在自然界中的存在和生物学功能。

接下来，我们将介绍本文的目的，即深入探讨苦瓜甙和苦瓜素的特性、生物活性和应用领域。