朝鲜冷面用什么面条做朝鲜冷面用的面条是什么面

沈阳朝鲜西塔大冷面：让你爽口一夏冷面，冷字在炎热的夏天有着致命的诱惑力，一碗冷面下肚，让你神清气爽，精神百倍。

今日是立夏，我们今天就来介绍一下沈阳朝鲜西塔大冷面的做法，大家不妨回家一试。

韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。

冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。

面条的做法一样，只是汤的凉热有别。

汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。

冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。

在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。

冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。

除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。

冷面的风味因地而异。

居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。

另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

主料•冷面(适量)调料•酱牛肉(适量)•辣白菜(适量)•黄瓜(适量)•香菜(适量)•西红柿(适量)•梨(适量)•蒜(适量)•辣椒油(适量)•蒸鱼豉油(适量)•冰糖(适量)•盐(适量)•醋(适量)•鸡精(适量)厨具做法1：•煮锅•调糖醋汁，加水、冰糖熬制。

•加醋。

•加鸡精。

•配菜切好。

•小调料切好。

•糖醋汁和配菜放在一起。

•面提前泡好，煮好后放入冷水过一下。

•煮好的面加糖醋汁和配菜。

做法2：食材准备菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。

ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
狗肉汤：三伏是一年中最炎热的 季节吃狗肉汤可大补。杀时将狗 吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、 皮及五脏做汤，肉加调料凉食， 其味鲜美可口 酱汤是家常便 饭必不可少的,素有"宁无菜肴也 要有汤"之说,而其中最受 青睐的 是大酱素菜汤。
泡菜，又称咸菜，也是朝鲜族普 遍爱吃的传统食品，是以白菜、萝 卜、黄瓜、芥菜等蔬菜为原料，佐 以葱、姜、蒜、辣椒等盐渍而成。 最有代表性的便是辣白菜，一般制 法将白菜用盐水浸泡几天，洗后， 再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。 有条件时还可加苹果、梨片等，然 后窖藏，半月后便可食用。
朝鲜族的饮食主要以米饭为主食，米饭 多为大米饭，也有二米饭，还有五谷饭 等．面食品有粘性糕饼（如打糕、蒸糕、 松饼）、豆陷饺子、冷面等 汤是一日三餐中必备的，日常一般喜欢 喝大酱汤，三伏天喜欢喝狗肉汤。有时 也用肉类或明太鱼等各种鱼类熬成汤。 酱、咸菜和其他泡菜为副食．
朝鲜冷面：朝鲜族人不 仅在炎热的夏天爱吃冷 面，即使在寒冬腊月里 也喜欢坐在炕头吃冷面。 冷面的主要原料是荞麦 面、玉米面、高粱面。 做法是面条煮熟后用凉 水冷却，加香油、辣椒、 泡菜、酱牛肉和牛肉汤 制成，吃起来清凉爽口， 味道鲜美。
米肠朝鲜族风味小吃之一， 采用猪肠、大米、糯米、 鲜猪血经调味煮制而成。
紫菜饭是日本寿司饭卷演变 而成的特色朝鲜族饭卷，也 是朝鲜族在郊游携带的食物 之 一．
打糕：凡逢佳节或红白 喜事，每家都用打糕来 招待亲朋好友。打糕的 原料主要是糯米。所洒 的豆面原料，除用小红 豆外，还可以用黄豆、 绿豆、松子、栗子、红 枣、芝麻等。制作时， 先将粘米淘净蒸熟，放 在打糕槽内或石板上， 用打糕槌子把米粒打碎 粘合在一块而成。吃的 时候，用刀蘸水切割成 小块，蘸着糕面吃。

冷面
传统食品
01 简介
03 特点 05 制作窍门
目录
02 制作过程 04 分类介绍
冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡 蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧， 汤汁凉爽，酸辣适口。
食材准备 荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20 克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克日式冷面、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。 制作步骤 1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。 2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝 卜泡菜汤是肉汤的1/3左右） 3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。 4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米 宽度。 5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨、鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。 吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
冷面的制法是首先向大锅内加入精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甘草，熬制成汤汁，撇去浮沫后，再加入白醋、 白糖、味精、精盐制成调味汁。而后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐，用沸水烫成稍硬的面团，揉匀后放 入冷面机中，将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出，入冷水中过凉。食用时，在碗内放冰块，再放入冷面，配 以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻，滴上4～5滴香油，浇入冷面调味汁即可。也 可将冷面煮好，过凉后用大头鱼片拌食。上乘的冷面，其面条要筋道，汤汁要清凉，佐料要可口。朝鲜族人民不 仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。更值得一提的是，朝鲜族人民后来对冷面做了多方 面的改良，将多种中药熬制后兑入冷面汤中，起到强身健体的功效。

吉林美食介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。

吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间。

下面欢迎阅读店铺为你收集整理的吉林美食介绍内容，希望你喜欢。

吉林美食介绍：长春朝鲜冷面朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。

其中尤以荞麦面冷面为著称。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。

朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。

吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。

俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

吉林美食介绍：长春老茂生糖果长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外，它的前身是老茂生糖果，历史悠久，种类繁多。

名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。

吉林美食介绍：鼎丰真糕点长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。

其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味;冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。

随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。

1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；
4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
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朝鲜冷面的制作方法
悬赏分：0 - 解决时间：2009-6-7 15:03
我很喜欢吃朝鲜冷面，夏天吃起来很爽口，请问正宗的朝鲜冷面怎么做呢？最主要的就是那个汤里放的都是什么小料呢？很谢谢大家啊
提问者： 晶晶850922 - 二级最佳答案基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料：白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》，而后来去过的韩国菜馆，小菜繁多而摆放整齐有致，十足“大长今”的架势，但却总有东北朋友抱怨不够正宗，那么戏剧的宫廷式，也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。
3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。
4.牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口),醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可.

冷面是韩国的还是朝鲜的最近冷面十分火爆，不管是水煮的冷面还是烤冷面都特别受欢迎。

那大家知道冷面是韩国的还是朝鲜的呢？今天就一起来聊聊关于冷面的发源地，了解一下冷面的特色。

一、冷面是韩国的还是朝鲜的朝鲜的冷面是朝鲜的特色美食，起源于朝鲜族，是朝鲜地区非常传统的面食。

在一些大大小小的节日中，冷面成为了朝鲜人必不可少的食物，在朝鲜的大街小巷也遍布着大大小小的冷面店。

之所以很多人觉得冷面是韩国的，是因为冷面到了韩国之后被改良推广后，让冷面火了起来，更多人来韩国都被冷面的味道所吸引，所以认为冷面是起源于韩国。

不过不管是什么国家的美食，只要大家喜欢吃就可以了。

二、冷面的特点有哪些1.放冰块冷面的冷，不光是冷面用的面汤是冷的，更有特点的是会在面里面加入冰块。

可以说除了冷面，没有哪一种面会在里面放冰块的。

所以吃冷面一定要喝凉的汤，吃冷的面，嚼冰冰凉的冰块。

尤其在夏天吃冷面，真的是非常凉爽可口。

2.用荞麦面冷面之所以吃起来非常有筋道是因为所用的面粉并不是普通的小麦面粉，而是荞麦面粉。

荞麦面粉除了营养高之外，用它制作的面条韧劲比较好，非常有嚼劲，而且不容易变软烂。

所以用荞麦面制作的冷面筋道，爽滑，有嚼劲。

3.甜酸辛辣冷面之所以吸引很多人吃，主要是因为它的味道很特别，很有特色。

普通的面条都是咸的，但是冷面却是酸、甜、辣、辛圈含了，味道丰富，酸甜可口，这也是冷面好吃的原因。

所以如果吃到的冷面是酸甜的，千万不要以为是老板放错了调味料，其实这就是它特有的味道。

关于冷面是韩国的还是朝鲜的，现在大家应该已经有所了解了吧。

其实不管是韩国的冷面还是朝鲜的冷面，都有着各自不同的特色以及味道，只要好吃就行了。

烤冷面的原材料烤冷面是一道美味可口的韩国传统小吃，口感独特，香气四溢。

要制作一道美味的烤冷面，首先需要准备好各种原材料。

下面让我们来看看烤冷面的原材料有哪些。

首先，制作烤冷面需要准备的主要原材料是冷面。

冷面是一种由高筋面粉制成的韩国传统面条，口感柔软，富有弹性。

选择优质的冷面非常重要，它直接影响着烤冷面的口感和质地。

在选择冷面时，要注意面条的形状是否完整，是否有断裂或者变形的情况，同时也要留意面条的颜色和气味，确保选择新鲜、无污染的冷面。

其次，制作烤冷面还需要准备各种蔬菜。

常见的蔬菜包括黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜等。

这些蔬菜不仅可以增加烤冷面的口感，还能够为烤冷面增添丰富的营养。

在选择蔬菜时，要尽量选择新鲜、色泽鲜艳的蔬菜，保证蔬菜的新鲜度和口感。

另外，烤冷面的调料也是制作过程中不可或缺的一部分。

常见的调料包括辣椒酱、酱油、芝麻酱、蒜蓉等。

这些调料能够为烤冷面增添香味和口感，使其更加美味可口。

在选择调料时，要注意调料的新鲜度和保存情况，确保调料的品质。

此外，制作烤冷面还需要准备一些辅助原材料，如鸡蛋、火腿、香肠等。

这些辅助原材料可以根据个人口味进行选择和搭配，增加烤冷面的口感和营养价值。

最后，制作烤冷面还需要准备烤冷面专用的烤盘。

烤盘的选择对于烤冷面的制作至关重要，它能够影响烤冷面的成品形状和口感。

在选择烤盘时，要选择耐高温、易清洗的烤盘，确保烤冷面的制作过程安全卫生。

总的来说，要制作一道美味的烤冷面，需要准备好冷面、各种蔬菜、调料、辅助原材料和烤盘等。

只有选择优质的原材料，才能制作出口感独特、美味可口的烤冷面。

希望以上内容能够帮助大家更好地了解烤冷面的原材料，为制作美味的烤冷面提供帮助。

朝鲜面是什么原料做的美食是每个人都喜爱的，对于朝鲜美食我们知道的比较多的是韩国泡菜，泡萝卜和韩国炒年糕，还有火鸡面。

但你听说过朝鲜冷面吗,朝鲜冷面是朝鲜的一种民族食物，深受朝鲜人民和国内外吃货的喜爱，那么你知道朝鲜冷面是由什么原料制成的吗？如果你对这些不是很清楚，那么现在就让我们一起来看看该如何制作吧。

朝鲜冷面介绍朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

其中尤以荞麦面冷面为着称。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。

朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。

吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。

俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

朝鲜冷面是什么面做的?延边朝鲜族喜吃冷面。

冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。

后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。

朝鲜冷面怎么做劲道?冷面要和的劲道，就要和两次面：第一次，⒈先将面粉至于盆中(以两千克面粉为例)，用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g 改良剂+2g盐放如水中拌匀。

朝鲜冷面菜谱
以下是朝鲜冷面的一份经典做法食谱：
朝鲜冷面的做法
所需材料：
•主料：朝鲜冷面专用面条（通常是荞麦面或者添加了土豆淀粉的面条，颜色偏黄，口感筋道）
•汤底：牛肉清汤或鸡肉清汤
•配料：
o牛腱子肉或鸡胸肉，煮熟切片
o辣白菜（韩国泡菜）
o黄瓜，切丝
o梨，切条
o鸡蛋，煮熟切半或切片
o豆芽，洗净焯水
o苹果醋或米醋
o白糖
o生抽酱油
o辣椒粉
o蒜末
o雪碧或苹果汁（用于增加酸甜口感）
o冰块
制作步骤：
1.准备面条：
o将冷面放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过冷水冲洗，沥干水分，放入冰箱冷藏备用，使其充分冷却并保持筋道口感。

2.熬制汤底：
o选用牛骨或鸡骨熬制高汤，加入适量盐调味，冷却后放入冰箱冷藏，使用时确保汤底冰凉。

3.调制冷面汁：
o在一个大碗中，按照个人口味调配冷面汁，通常包括醋、白糖、生抽酱油、辣椒粉、蒜末，还可以加入雪碧或苹果汁，搅拌均匀
至糖完全溶解。

4.准备配料：
o煮熟牛肉或鸡肉，切成薄片。

o泡菜切好待用。

o黄瓜、梨切丝，豆芽焯水后沥干。

5.组装冷面：
o取一大碗，底部放入适量冰块，倒入一些冷汤底。

o加入冷藏过的面条，码上牛肉片、黄瓜丝、梨条、豆芽和半个鸡蛋。

o最后淋上调好的冷面汁，撒上一些泡菜。

6.享用：
o搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道，即可享用这款清凉爽口、酸辣适中的朝鲜冷面。

请注意，不同地区和个人口味可能有所不同，以上做法可根据实际情况进行微调。

豆浆面的制作-------------------------------摘要：冷面是朝鲜族的特色食品之一，制作的方法也各式各样，本实验以荞麦面和土豆淀粉为原料添加少量食用面碱、黄原胶、CMC-Na、食盐制作现压面条，采用现磨豆浆以少许花生粉、芝麻、黄瓜丝、苹果梨丝为辅料，添加适量的盐和白糖调汤制作豆浆面，最终经感官评定，评价都将面的制作工艺，讨论豆浆面得营养功能性。

结果表明，面条感官评价一般，缺乏韧性；豆浆面感官评价一般。

关键词：豆浆面；感官评价；工艺冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，豆浆面是朝鲜族冷面的一种，豆浆面口感清凉爽滑、筋道，因其独特的豆浆汤汁成为人们喜爱的美食[1]。

近年来，豆浆面已开始走进人们的生活，由于它营养丰富，而且具有保健价值，因此越来越受到人们的关注。

另一方面，随着人们工作和生活的节奏加快，广大消费者对方便食品的需求越来越多，豆浆面面汤的调味料市场也趋于营养、卫生、方便和适口方向发展。

荞麦是我国的主要杂粮之一，种植历史悠久，分布甚广，种植面积和产量均居世界第二，出口量居世界第一[2]。

荞麦的营养价值丰富，素有“五谷之王”的美称．同时，荞麦还具有较高的药用价值，是唯一具有药食兼用特殊意义的粮食作物[3]。

冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分．冷面吃起来清凉爽滑、筋道，而且甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为全国人民喜爱的美食．近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增．由于它营养丰富，且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注[4]。

为了了解掌握都将面的做法及面条的配方，本实验以荞麦面和土豆淀粉为原料添加少量食用面碱、黄原胶、CMC-Na、食盐制作现压面条，采用现磨豆浆以少许花生粉、芝麻、黄瓜丝、苹果梨丝为辅料，添加适量的盐和白糖调汤制作豆浆面，最终经感官评定，评价都将面的制作工艺，讨论豆浆面得营养功能性。

1 材料与方法1.1材料荞麦面、土豆淀粉、黄原胶、CMC-Na、面碱、食盐、大豆、花生豆(炒)、芝麻(炒)、白糖、黄瓜、苹果梨。

冷面的做法冷面作为一道受欢迎的夏季美食，在韩国和中国等地都备受青睐。

今天，我将为大家介绍一下如何制作美味的冷面。

冷面的主要食材是面条、调味汁和配菜。

下面是详细的制作步骤：1. 制作面条：a. 先准备适量的面粉和清水。

根据个人口味，可以选择不同类型的面粉，如面条专用粉或普通面粉。

b. 将面粉和清水搅拌均匀，揉成面团。

根据面粉的吸水能力，可以适量增减水的用量。

c. 将面团醒发片刻，然后用擀面杖将其擀成薄片。

d. 将面片切成适合自己口味的长条或宽条，再放入开水锅中煮熟。

煮熟后用凉水冲洗，防止面条粘连。

e. 将冷水沥干面条，备用。

2. 制作调味汁：a. 准备适量的酱油、醋、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖等材料。

b. 将这些材料按比例混合，调成适口的酱汁。

可以根据个人口味，适量增减其中的某些材料。

c. 将调好的酱汁倒入碗中，备用。

3. 准备配菜：a. 可根据个人喜好选择配菜，如切成丝状的黄瓜、萝卜、香菜等。

b. 另外，还可以加入一些熟食配菜，如熟牛肉、炒鸡蛋、煮鸡胸肉等。

4. 摆盘：a. 将准备好的面条放入碗中。

b. 将切好的配菜均匀地摆在面条的上方。

c. 将调好的酱汁均匀地倒在面条和配菜的上方。

这样，美味的冷面就做好了。

制作冷面时需要注意以下几点：1. 面条的制作要注意面粉和水的比例，以及面团的搅拌和醒发时间。

面条的煮熟时间要掌握好，不宜过长或过短。

2. 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，但要注意各种材料的比例，避免过于咸或过于甜。

3. 配菜的选择要根据个人喜好，注意色彩搭配和口感的平衡。

4. 摆盘时要注意美观大方，使冷面看起来诱人可口。

冷面作为夏季饮食中的清凉佳肴，不仅营养丰富，而且味道美味可口。

制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行，就可以做出令人满意的冷面。

无论是作为午餐还是晚餐，都能给人带来清凉舒爽的享受。

希望大家快来尝试制作一下，亲自体验冷面的美味吧！。

朝鲜冷面面条制作方法
朝鲜冷面是朝鲜传统的一道凉面，口感爽口、清凉，充满北方的风味。

以下是朝鲜冷面的制作方法：
所需食材：
- 500克荞麦面粉
- 400克马铃薯淀粉
- 50克小苏打
- 适量凉水
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量葱花
- 适量黄瓜
制作方法：
1.将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小苏打混合在一起，加入适量的凉水揉成面团。

2.将面团揉成条状，在案板上用刀切成约3毫米宽的面条，放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗干净，放在盘子中备用。

3.准备酱汁，将酱油、醋和盐混合在一起，添加适量的水搅拌均匀。

4.将黄瓜洗净，切成细长条状，备用。

5.将冷面放入碗中，淋上酱汁，撒上适量的葱花和黄瓜条即可。

小贴士：
1.制作朝鲜冷面时，一定要选用高筋荞麦面粉和好的马铃薯淀粉，这样做出来的面条才有韧劲。

2.煮面的时候要注意水的温度，水开后再投入面条，煮太久会导致面条烂掉。

3.酱汁的份量可以按照自己喜好来调整，口味适度就好。

（韩式冷面）朝鲜冷面（附自制冷面汁配制方法）特点：清凉爽口，爽滑筋道，甜酸咸香辣，深受各族人们的喜爱。

介绍：朝鲜冷面又称长寿面，是朝鲜族著名特色主食。

原是朝鲜族节日、婚宴、寿诞等喜庆日子里必备的主食。

冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特制的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。

原料：成品冷面面条500克，熟牛肉75克，鸡蛋1个，香菜30克，熟芝麻仁20克，辣白菜25克。

调料：辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，龟甲万淡味酱油、味精各适量。

自制冷面汁配制方法：（150克量）配比：精制牛肉汤105克、香醋20克、白糖10克、苹果汁5克、梨汁5克、精盐5克。

精制牛肉汤制法：原料：牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，清水2500毫升。

制作：1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。

以便提色和保持汤正2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质即可。

苹果汁，梨汁制法：将苹果或梨分别破碎成碎块，及时放入榨汁机榨汁，然后将果汁与果泥一起用罗或细布过滤，留汁即可。

附注：在调料市场，也有专门的成品冷面汁出售，也可购买成品，按照说明使用即可。

另注：自制鲜面制法：将荞面、淀粉按4：6比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里，待面浮起捞出即可。

制作方法：（1）将冷面面条放入容器内，加入清水泡透至回软。

（2）鸡蛋放入冷水锅内煮熟后剥去皮，切成两半。

朝鲜冷面的做法_怎样做朝鲜冷面_家常朝鲜冷面的做法朝鲜冷面（Naengmyeon（北韩）/（南韩））是传统的朝鲜面食。

通常是用手工制作的细面条来做，原料包括荞麦，土豆，红薯，慈菇等等，现在还发展出绿茶和海苔口味。

十九世纪朝鲜的历史文献《东国岁时记》里记录了这种面条从朝鲜王朝时代（对应中国的明清）就开始在朝鲜出现。

冷面起源于北朝鲜的平壤和咸兴地区，朝鲜战争之后在南北朝鲜各地推广开来，我国朝鲜族同胞聚居的地方冷面也很流行。

据说韩国养生的习俗是大热天喝人参鸡汤，以热攻热，大雪天吃冷面，以冷制冷。

如今冷面一年四季都吃，尤其是夏天吃更受欢迎。

店里卖的韩国冷面一般是装在大不锈钢碗里，配上冰凉的牛肉高汤，黄瓜丝，梨丝，煮鸡蛋，牛肉片，喜欢吃辣就加上辣酱或芥末酱，还可以配点泡菜吃。

【朝鲜冷面】特色面食（方子来自：韩国美食教学片《最高尚宫》）材料：韩式荞麦面，牛肉，新高梨，洋葱，萝卜，青葱，盐，米醋，生姜，黄瓜，酱油，糖做法：1.煮一锅水，水滚后放洋葱，生姜，牛肉，青葱，萝卜熬汤底，大概煮半小时既可。

2.黄瓜中间带黄瓜籽的部分去掉，黄瓜皮切丝。

韩国梨切丝，放清水里加糖防止氧化。

煮好的鸡蛋切两半。

3.牛肉汤里蔬菜捞出，牛肉和汤一起冷藏，汤里要加盐，少许糖，一点点酱油，米醋调味，冷藏到有碎冰出现。

牛肉从冰高汤中捞起切薄片备用。

4.另起滚水锅，加点盐，放入荞麦面，搅拌防止粘底。

荞麦面煮熟后在水龙头下冲洗冷透。

5.拿起冷面装碗，拎起冷面像拧毛巾一样打转，打结放入大碗里。

面上放牛肉片，梨丝，黄瓜丝，煮鸡蛋。

6.面里浇上牛肉冷汤，撒上芝麻。

吃的时候拿剪刀稍微剪断荞麦面。

小厨心得：家常菜做法大全1.冷面我用两种面做过，一种是经典的荞麦面，另一种是韩国的红薯粉。

相比之下我家所有人都更喜欢红薯粉版的，因为特别滑顺，配着带冰碴子的面汤吃起来格外爽口。

我照片里拍的就是这两种不同面做的冷面。

2.面煮熟后一定要过冷水，吃起来才筋道才根根分明，还要注意面不要煮过了。

朝鲜面做法是什么？详细步骤在这里！可能很多人对朝鲜面并不熟悉，其实这就是大家知道的韩国冷面，这是一道传统的民族美食，制作这道美食会加入鸡蛋、黄瓜辣白菜等，味道主要是酸辣的或者酸甜的，这种味道也符合中国人的口味，所以该美食在中国也变得越来越流行了，下面是具体做法。

★一、材料荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。

辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

★二、烹饪方法1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。

取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。

牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。

3.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。

5.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。

面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。

5.面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状；四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开；撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

6.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。

★三、风味特点朝鲜面是朝鲜人发明的，大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。

朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

朝鲜冷面的营养价值朝鲜冷面是用芥麦面做出来的，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。

下面小编带你了解朝鲜冷面的营养价值，希望对你有帮助!朝鲜冷面的营养价值荞面的营养价值荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。

所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。

荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。

因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

朝鲜冷面的热量营养素含量(每100克)热量(大卡)102.34碳水化合物(克)14.53脂肪(克)2.08蛋白质(克)6.05纤维素(克)0.54朝鲜冷面的宜忌人群哪些人不宜吃荞面1、消化能力有问题的人消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。

容易胀气的人,吃多了也不舒服。

2、患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。

3、贫血、少钙的人谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。

赞美朝鲜族冷面的句子
1.筋道爽口。

通常朝鲜族冷面是采用荞麦粉混合其他面粉制作而成，采用独特工艺，面条有韧性不易断，而且没有半点油腻感，非常开胃。

2、冰凉清爽。

朝鲜族冷面鲜嫩可口，吃起来清凉透爽。

3、浓郁酸爽。

朝鲜族冷面烹煮后再加入各种调料，就会飘出浓郁的香气，令人食欲大开，并且可以制成各种口味，非常有特色。

4.酸，甜，咸，凉，爽滑，辣白菜的红，黄瓜的绿，鸡蛋的白，冷面的黄，再加上可口的面汤，吃的感觉倍爽。

5.面色彩缤纷，看起来很有食欲感，有鸡蛋清与黄，白色的面，绿色的黄瓜丝，红色的辣白菜，酱色的牛肉，吃起来凉凉的，咸中有酸，酸中带甜，如果想吃辣，在点辣椒油，吃起来清凉，汤汁酸甜适合，口感爽滑面很劲道有嚼劲。