朝鲜冷面用什么面条做朝鲜冷面用的面条是什么面

沈阳朝鲜西塔大冷面：让你爽口一夏冷面，冷字在炎热的夏天有着致命的诱惑力，一碗冷面下肚，让你神清气爽，精神百倍。

今日是立夏，我们今天就来介绍一下沈阳朝鲜西塔大冷面的做法，大家不妨回家一试。

韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。

冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。

面条的做法一样，只是汤的凉热有别。

汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。

冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。

在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。

冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。

除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。

冷面的风味因地而异。

居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。

另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

主料•冷面(适量)调料•酱牛肉(适量)•辣白菜(适量)•黄瓜(适量)•香菜(适量)•西红柿(适量)•梨(适量)•蒜(适量)•辣椒油(适量)•蒸鱼豉油(适量)•冰糖(适量)•盐(适量)•醋(适量)•鸡精(适量)厨具做法1：•煮锅•调糖醋汁，加水、冰糖熬制。

•加醋。

•加鸡精。

•配菜切好。

•小调料切好。

•糖醋汁和配菜放在一起。

•面提前泡好，煮好后放入冷水过一下。

•煮好的面加糖醋汁和配菜。

做法2：食材准备菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。

吉林美食介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。

吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间。

下面欢迎阅读店铺为你收集整理的吉林美食介绍内容，希望你喜欢。

吉林美食介绍：长春朝鲜冷面朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。

其中尤以荞麦面冷面为著称。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。

朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。

吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。

俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

吉林美食介绍：长春老茂生糖果长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外，它的前身是老茂生糖果，历史悠久，种类繁多。

名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。

吉林美食介绍：鼎丰真糕点长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。

其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味;冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。

随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。

冷面是韩国的还是朝鲜的最近冷面十分火爆，不管是水煮的冷面还是烤冷面都特别受欢迎。

那大家知道冷面是韩国的还是朝鲜的呢？今天就一起来聊聊关于冷面的发源地，了解一下冷面的特色。

一、冷面是韩国的还是朝鲜的朝鲜的冷面是朝鲜的特色美食，起源于朝鲜族，是朝鲜地区非常传统的面食。

在一些大大小小的节日中，冷面成为了朝鲜人必不可少的食物，在朝鲜的大街小巷也遍布着大大小小的冷面店。

之所以很多人觉得冷面是韩国的，是因为冷面到了韩国之后被改良推广后，让冷面火了起来，更多人来韩国都被冷面的味道所吸引，所以认为冷面是起源于韩国。

不过不管是什么国家的美食，只要大家喜欢吃就可以了。

二、冷面的特点有哪些1.放冰块冷面的冷，不光是冷面用的面汤是冷的，更有特点的是会在面里面加入冰块。

可以说除了冷面，没有哪一种面会在里面放冰块的。

所以吃冷面一定要喝凉的汤，吃冷的面，嚼冰冰凉的冰块。

尤其在夏天吃冷面，真的是非常凉爽可口。

2.用荞麦面冷面之所以吃起来非常有筋道是因为所用的面粉并不是普通的小麦面粉，而是荞麦面粉。

荞麦面粉除了营养高之外，用它制作的面条韧劲比较好，非常有嚼劲，而且不容易变软烂。

所以用荞麦面制作的冷面筋道，爽滑，有嚼劲。

3.甜酸辛辣冷面之所以吸引很多人吃，主要是因为它的味道很特别，很有特色。

普通的面条都是咸的，但是冷面却是酸、甜、辣、辛圈含了，味道丰富，酸甜可口，这也是冷面好吃的原因。

所以如果吃到的冷面是酸甜的，千万不要以为是老板放错了调味料，其实这就是它特有的味道。

关于冷面是韩国的还是朝鲜的，现在大家应该已经有所了解了吧。

其实不管是韩国的冷面还是朝鲜的冷面，都有着各自不同的特色以及味道，只要好吃就行了。

烤冷面的原材料烤冷面是一道美味可口的韩国传统小吃，口感独特，香气四溢。

要制作一道美味的烤冷面，首先需要准备好各种原材料。

下面让我们来看看烤冷面的原材料有哪些。

首先，制作烤冷面需要准备的主要原材料是冷面。

冷面是一种由高筋面粉制成的韩国传统面条，口感柔软，富有弹性。

选择优质的冷面非常重要，它直接影响着烤冷面的口感和质地。

在选择冷面时，要注意面条的形状是否完整，是否有断裂或者变形的情况，同时也要留意面条的颜色和气味，确保选择新鲜、无污染的冷面。

其次，制作烤冷面还需要准备各种蔬菜。

常见的蔬菜包括黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜等。

这些蔬菜不仅可以增加烤冷面的口感，还能够为烤冷面增添丰富的营养。

在选择蔬菜时，要尽量选择新鲜、色泽鲜艳的蔬菜，保证蔬菜的新鲜度和口感。

另外，烤冷面的调料也是制作过程中不可或缺的一部分。

常见的调料包括辣椒酱、酱油、芝麻酱、蒜蓉等。

这些调料能够为烤冷面增添香味和口感，使其更加美味可口。

在选择调料时，要注意调料的新鲜度和保存情况，确保调料的品质。

此外，制作烤冷面还需要准备一些辅助原材料，如鸡蛋、火腿、香肠等。

这些辅助原材料可以根据个人口味进行选择和搭配，增加烤冷面的口感和营养价值。

最后，制作烤冷面还需要准备烤冷面专用的烤盘。

烤盘的选择对于烤冷面的制作至关重要，它能够影响烤冷面的成品形状和口感。

在选择烤盘时，要选择耐高温、易清洗的烤盘，确保烤冷面的制作过程安全卫生。

总的来说，要制作一道美味的烤冷面，需要准备好冷面、各种蔬菜、调料、辅助原材料和烤盘等。

只有选择优质的原材料，才能制作出口感独特、美味可口的烤冷面。

希望以上内容能够帮助大家更好地了解烤冷面的原材料，为制作美味的烤冷面提供帮助。

朝鲜面是什么原料做的美食是每个人都喜爱的，对于朝鲜美食我们知道的比较多的是韩国泡菜，泡萝卜和韩国炒年糕，还有火鸡面。

但你听说过朝鲜冷面吗,朝鲜冷面是朝鲜的一种民族食物，深受朝鲜人民和国内外吃货的喜爱，那么你知道朝鲜冷面是由什么原料制成的吗？如果你对这些不是很清楚，那么现在就让我们一起来看看该如何制作吧。

朝鲜冷面介绍朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

其中尤以荞麦面冷面为着称。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。

朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。

吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。

俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

朝鲜冷面是什么面做的?延边朝鲜族喜吃冷面。

冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。

后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。

朝鲜冷面怎么做劲道?冷面要和的劲道，就要和两次面：第一次，⒈先将面粉至于盆中(以两千克面粉为例)，用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g 改良剂+2g盐放如水中拌匀。

朝鲜冷面菜谱
以下是朝鲜冷面的一份经典做法食谱：
朝鲜冷面的做法
所需材料：
•主料：朝鲜冷面专用面条（通常是荞麦面或者添加了土豆淀粉的面条，颜色偏黄，口感筋道）
•汤底：牛肉清汤或鸡肉清汤
•配料：
o牛腱子肉或鸡胸肉，煮熟切片
o辣白菜（韩国泡菜）
o黄瓜，切丝
o梨，切条
o鸡蛋，煮熟切半或切片
o豆芽，洗净焯水
o苹果醋或米醋
o白糖
o生抽酱油
o辣椒粉
o蒜末
o雪碧或苹果汁（用于增加酸甜口感）
o冰块
制作步骤：
1.准备面条：
o将冷面放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过冷水冲洗，沥干水分，放入冰箱冷藏备用，使其充分冷却并保持筋道口感。

2.熬制汤底：
o选用牛骨或鸡骨熬制高汤，加入适量盐调味，冷却后放入冰箱冷藏，使用时确保汤底冰凉。

3.调制冷面汁：
o在一个大碗中，按照个人口味调配冷面汁，通常包括醋、白糖、生抽酱油、辣椒粉、蒜末，还可以加入雪碧或苹果汁，搅拌均匀
至糖完全溶解。

4.准备配料：
o煮熟牛肉或鸡肉，切成薄片。

o泡菜切好待用。

o黄瓜、梨切丝，豆芽焯水后沥干。

5.组装冷面：
o取一大碗，底部放入适量冰块，倒入一些冷汤底。

o加入冷藏过的面条，码上牛肉片、黄瓜丝、梨条、豆芽和半个鸡蛋。

o最后淋上调好的冷面汁，撒上一些泡菜。

6.享用：
o搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道，即可享用这款清凉爽口、酸辣适中的朝鲜冷面。

请注意，不同地区和个人口味可能有所不同，以上做法可根据实际情况进行微调。

豆浆面的制作-------------------------------摘要：冷面是朝鲜族的特色食品之一，制作的方法也各式各样，本实验以荞麦面和土豆淀粉为原料添加少量食用面碱、黄原胶、CMC-Na、食盐制作现压面条，采用现磨豆浆以少许花生粉、芝麻、黄瓜丝、苹果梨丝为辅料，添加适量的盐和白糖调汤制作豆浆面，最终经感官评定，评价都将面的制作工艺，讨论豆浆面得营养功能性。

结果表明，面条感官评价一般，缺乏韧性；豆浆面感官评价一般。

关键词：豆浆面；感官评价；工艺冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，豆浆面是朝鲜族冷面的一种，豆浆面口感清凉爽滑、筋道，因其独特的豆浆汤汁成为人们喜爱的美食[1]。

近年来，豆浆面已开始走进人们的生活，由于它营养丰富，而且具有保健价值，因此越来越受到人们的关注。

另一方面，随着人们工作和生活的节奏加快，广大消费者对方便食品的需求越来越多，豆浆面面汤的调味料市场也趋于营养、卫生、方便和适口方向发展。

荞麦是我国的主要杂粮之一，种植历史悠久，分布甚广，种植面积和产量均居世界第二，出口量居世界第一[2]。

荞麦的营养价值丰富，素有“五谷之王”的美称．同时，荞麦还具有较高的药用价值，是唯一具有药食兼用特殊意义的粮食作物[3]。

冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分．冷面吃起来清凉爽滑、筋道，而且甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为全国人民喜爱的美食．近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增．由于它营养丰富，且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注[4]。

为了了解掌握都将面的做法及面条的配方，本实验以荞麦面和土豆淀粉为原料添加少量食用面碱、黄原胶、CMC-Na、食盐制作现压面条，采用现磨豆浆以少许花生粉、芝麻、黄瓜丝、苹果梨丝为辅料，添加适量的盐和白糖调汤制作豆浆面，最终经感官评定，评价都将面的制作工艺，讨论豆浆面得营养功能性。

1 材料与方法1.1材料荞麦面、土豆淀粉、黄原胶、CMC-Na、面碱、食盐、大豆、花生豆(炒)、芝麻(炒)、白糖、黄瓜、苹果梨。