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*KFC炸鸡粉工艺配方炸鸡粉一、原料：鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A（理之源）、三黄鸡香精（理之源）、富丽磷2#（理之源）、脆皮素（理之源）、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
其中以下几种原料厦门理之源产品：1、超霸味A，为多种逞味氨基酸的特效增鲜剂。
2、三黄鸡香精，为耐热性佳、香气浓郁自然、具有天然鸡肉风味和口感的液体香精。
3、富丽磷2#，可保持鸡肉鲜嫩，增加肉的弹性。
4、脆皮素，可使鸡肉制品表皮增脆。
二、参考配方（分腌制配方与裹粉配方两部分）：1、腌制料原料名称用量（g）鸡肉800、玉米淀粉40、水200、小茴粉2、盐15、姜粉2、白糖20、蒜粉1.5、味精3、白胡椒粉1.5、超霸味A0.3、桂皮粉1、三黄鸡香精1、孜然粉82、裹粉原料名称用量（g）面粉50、富丽磷2#0.5、马铃薯变性淀粉40、味精3、玉米淀粉20、小苏打3、盐3、胡椒粉1、脆皮素1、蒜粉2三、工艺流程：原料――腌制――裹粉――油炸――成品四、操作要点：1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2~3h。
2、裹粉：采用粉水粉工艺。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4~6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
以上为孜然味炸鸡粉的配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。
Kentuc ky Fr ied C hicke n 肯德基Mcd onald's 麦当劳凉菜 col d dis h冷盘c old d ish拼盘 asso rtedcoldfoods; hor s d'o euvre s; as sorte dapp etize rs凉拼盘 asso rtedcoldfoods; hor s d'o euvre s; as sorte d app etize rs冷拼盘asso rtedcoldfoods; hor s d'o euvre s; as sorte d app etize rs什锦小吃 ass orted cold food s;ho rs d'oeuvr es; a ssort ed ap petiz ers叉烧肉 roa st po rk fi llet白肉 pla in bo iledpork酱肉bra isedporkwithsoy s auce; spic ed po rk酱猪肉 brai sed p ork w ith s oy sa uce;spice d por k 酱肘子brais ed po rk sh oulde r wit h soy sauc e; sp icedporkshoul der酱猪肘 bra isedporkleg w ith s oy sa uce;spice d por k leg盐水肝b oiled live r wit h sal t; sa ltedliver咸水肝b oiled live r wit h sal t; sa ltedliver酱肚 br aised pork trip e wit h soy sauc e红油肚丝boil ed sh redde d tri pes w ith c hilli/chil i oil凉拌肚丝shred ded t ripes with soysauce拌肚丝s hredd ed tr ipeswithsoy s auce凉拌腰片b oiled live r wit h sal t; sa ltedliver拌腰片b oiled live r wit h sal t; sa ltedliver炝腰花泡菜 boil ed ki dneywithpickl ed ve getab les 酱牛肉 bra isedbeefwithsoy s auce; spic ed be ef红油牛筋 boi led b eef t endon s wit hchi lli/c hilioil盐水羊肉 bo iledmutto n wit h sal t; sa ltedmutto n咸水羊肉 boil ed mu ttonwithsalt; salt ed mu tton凉拌鸡丝s hredd ed ch icken with soysauce拌鸡丝s hredd edch icken with soysauce白油鸡s teame d chi cken白切油鸡s liced stea med c hicke n白片鸡slice d ste amedchick en盐水鸡 boil ed ch icken with salt; sal ted c hicke n咸水鸡boile d chi ckenwithsalt; salt ed ch icken童子油鸡boile d ten der c hicke n wit h soy sauc e; so yten der c hicke n白沾鸡boile d ten der c hicke n wit h soy sauc e; so y ten der c hicke n白斩鸡boile d ten der c hicke n wit h soy sauc e; so y ten der c hicke n蚝油白鸡 boil ed ch icken with oyst er sa uce白露鸡 pla in bo iledchick en wi th mu stard白片鸡b oiled tend er ch ickenslic es红油鸡丁 boi led d icedchick en wi th ch illi/chili soil麻辣鸡b oiledchic ken w ith c hilli/chil i and wild pepp er sa uce卤鸡 boil ed ch icken with spic es; s piced chic ken;p ot-st ewedchick en in soysauce卤鸡杂b oiled chic ken g iblet s wit h spi ces;spice d chi ckengible ts酱鸡brais ed ch icken with soysauce酱鸭 br aised duck with soysauce4 主食 Stap le fo od 中餐主食Chi neseFoodricegruel/porr idge大米粥 mi lletgruel小米粥steam ed bu n/ste amedbread馒头s teame d twi stedr oll 花卷 mea t pie馅饼p ancak e 煎饼meatb un/st eamed brea d wit h stu ffing s包子d umpli ng 饺子 wont on/du mplin g sou p 馄饨noodl es 面条 sich uan s tylen oodle s wit h pep perysauce担担面fried nood les 炒面str etche d noo dles拉面noo dleswithsoup汤面 no odles with soyb ean p aste炸酱面b eef n oodle s 牛肉面sprin g rol l/egg roll春卷r ice n oodle s 米线sweet dump ling元宵eg g fri edric e 蛋炒饭 deep-frie d dou gh st icks油条 so ybean milk豆浆m uffin松糕/饼crull er 油饼西餐主食Weste rn Fo od br ead面包 toas t 烤面包/土司r ye br ead 黑麦面包b un 小圆面包 ha mburg er 汉堡包 bac onche esebu rger腊肉奶酪汉堡包 sa ndwic h 三明治 tuna sand wich金枪鱼三明治 hot dog 热狗bisc uits/crack ers/c ookie s 饼干panca ke 烤饼/薄饼p izza比萨饼m eat-p ie 肉馅饼barl ey gr uel 大麦粥 oa tmeal燕麦粥Frenc h fri es 炸薯条 pud ding布丁 ma caron i通心面spagh etti意大利面条 5 主菜 Entr ees 西餐主菜We stern Entr ees b eef s teak牛排 (ra re) 半熟的（牛排） roa st be ef 烤牛排(me dium-rare)适中偏生的（牛排） curr y bee f咖哩牛排 (med ium)适中的（牛排）re al cu tlet/vealchop小牛排(mediu m-wel l don e)适中偏熟的（牛排） roa st ve al 烤小牛排 (w ell d one)熟透的（牛排） sp icedbeef五香牛排b raise d bee f 焖牛排 roas tmut ton 烤羊肉 la mb ch op 羊排 porp chop猪排s liced ham 火腿片 ro ast t urkey烤火鸡roast chic ken 烤油鸡 cu rried chic ken 咖哩鸡 ro astdu ck 烤鸭 smok ed ca rp 熏鲤鱼sar dine沙丁鱼f riedfish炸鱼 fr ied e ggs 煎鸡蛋boi led e ggs 煮鸡蛋 po ached eggs荷包蛋omele t/ome lette摊鸡蛋/蛋卷 pi ckled cucum ber 酸黄瓜 sa lad 色拉 sal ad dr essin g 色拉酱 chic ken s alad鸡色拉F rench法式（色拉酱） ve gebab le sa lad 素菜色拉I talia n意大利式（色拉酱） ham sala d 火腿色拉 Blu echee se 蓝乳酪式（色拉酱） Ru ssian俄式（色拉酱）b acked pota to 烤土豆 mas hed p otato土豆泥中餐主菜C hines eDis hes b ean c urb豆腐 bean sprou ts 豆芽 stea med c hicke n 清蒸鸡 brai sed c hicke n 焖鸡Beiji ngroa st du ck 北京烤鸭 pr eserv ed eg gs 松花蛋 bra isedpork红烧扣肉red-c ooked pork红烧肉s weet-sourpork糖醋肉b roile d bee f sli ces 烤牛肉片c hop s uey 炒杂碎sti r-fri ed li ver 炒猪肝 sw eet-a nd-so ur fi sh 糖醋鱼 mea t bal ls 肉丸子 fri edpra wns 炸大虾 st eamed turt le 炖甲鱼 6 甜点 Des sertcake蛋糕 cre am ca ke 奶油蛋糕 ic e-cre am 冰淇淋 pie馅饼v anill a ice-crea m 香草冰淇淋sho rtcak e 松饼choco lateice-c ream巧克力冰淇淋 tar t 果馅饼 stra wberr yice-cream草霉冰淇淋 app le pi e 苹果馅饼 ice suck er 冰棍jell o 冰糕pastr y 点心yam甜薯 swee t pot ato 番薯 rai sin 葡萄干 7酒水DRI NKS 软饮料非酒精饮料 so ft dr inks/bever agescoffe e咖啡bl ack c offee不加牛奶的咖啡/清咖啡de caffe inate d cof fee 无咖啡因的咖啡 whi te co ffee牛奶咖啡c offee with crea m andsuga r 加奶加糖的咖啡insta nt co ffee速溶咖啡plain coffe e 纯咖啡 milk牛奶t ea 茶green tea绿茶 bl ack t ea 红茶 jasm ine t ea 茉莉花茶tea bags袋泡茶yogur t 酸奶cocac ola/c oke/c ocoa可口可乐7-up七喜 Pe psi C ola百事可乐 Di et Pe psi 无糖百事可乐 Spri te 雪碧 frui t jui ce 水果汁 lem onade柠檬汁o range ade 桔子汁 mi neral wate r 矿泉水 soda wate r 汽水fr煨牛肉 si mmere d bee f焖牛肉brais ed be ef炖牛肉 brai sed b eef红焖牛肉 br aised beef with soysauce蚝油牛肉brais ed be ef wi th oy stersauce红烧牛腩brais ed be efte nderl oin c hunks with soysauce红煨牛肉stewe d bee f wit h soy sauc e红烧牛尾 stew ed ox tail with brow n sau ce红烧牛舌 ste wed o x ton gue w ith b rownsauce白汁牛筋stewe d oxtendo n wit h whi te sa uce红烧牛尾 br aised ox t ail w ith s oy sa uce红烧牛杂 br aised beef offa l wit h soy sauc e牛杂碎cooke d cho ppedbeefoffal; 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st ewedfishmaw w ith s oy sa uce 鸡丝烩鱼肚stewe d fis h maw with shre ddedchick en蟹肉鱼肚 ste wed f ish m aw wi th cr ab me at奶油鱼肚 fri ed fi sh ma w wit h cre am sa uce虾仁鱼肚 fr ied f ish m aw wi th sh elled shri mps三鲜鱼肚 fi sh ma w wit h bal ls of shel led s hrimp s, fi sh an d min ced p ork清汤鱼肚 fi sh ma w inclear soup鱼肚鸡片汤 codf ish m aw so up wi th sl icedchick en2)虾 shri mp盐水虾boil ed sh rimps with shel l insaltwater面拖虾s hrimp frit ters清炒虾仁s tir-f riedshell ed sh rimps炒虾仁s tir-f riedshell ed sh rimps芙蓉虾仁stir-fried shel led s hrimp s wit h egg-whit e sau ce面包虾仁 sti r-fri ed sh elled shri mps o n cro utons青豆虾仁stir-friedshel led s hrimp s wit h gre en gr avy茄汁虾仁 st ir-fr ied s helle d shr impswithtomat o sau ce 蟹黄虾仁 sti r-fri ed sh elled shri mps w ith c rab r oe锅巴虾仁 sti r-fri ed sh elledshri mps w ith c rispy frie d ric e cru st凤肝虾仁 sti r-fri ed sh elled shri mps w ith c hicke n liv er 菜炒虾脯 sti r-fri ed mi ncedshrim ps wi th ve getab les油炸虾丸 fr ied s hrimp ball s虾仁扒豆腐 ste wed s helle d shr impswithbeancurd烩虾仁 br aised shri mp me at油焖大虾bra isedprawn s黄焖大虾 brai sed p rawns with brow n sau ce红烧对虾 bra isedprawn swit h soy sauc e红烧明虾 brai sed p rawns with soysauce罐焖大虾brais ed pr awnsin po t; po t-bra isedprawn s荷包金鲤虾 bra isedprawn s stu ffedwithgluti nousricein th e sha pe of golde n car p炸大虾fried praw ns; d eep-f riedprawn s; fr ied j umboshrim ps炸金钱大虾fr ied p rawns in t he sh ape o f gol den c oin炸烹大虾 fr ied g iantprawn s; gr illed praw nswi th sa uce椒盐大虾 fr ied p rawns with pepp er sa uce炸虾串 fri ed pr awn s hashl ik炸虾托 frie d pra wn ca nape软炸虾 so ft-fr ied p rawnslice s炒虾片stir-fried praw n sli ces炒大虾片 st ir-fr ied p rawnslice s炒鸡肝虾片 fri ed pr awn s lices with chic ken l iver炸虾饼fr ied p rawncutle ts; f riedshrim p cut lets煎虾饼 fr ied p rawncutle ts; f riedshrim p cut lets茄汁虾片f riedprawn s wit h tom ato s auce煎明虾 fr ied p rawns with shel l ingravy煎明虾段fried praw n sec tions干烧明虾fried praw ns wi th pe ppersauce煎酿大明虾 frie d gia ntpr awnswithsoy a nd gi ngersauce炸竹笋脆虾 frie d pra wns w ith b amboo shoo ts炸凤尾明虾 fr ied p rawns in t he sh ape o f pho eni炸虾球 fri ed pr awn b alls; deep fried praw n mea t bal ls煎虾丸 frie d shr imp b allswithsauce鲜菇炒大虾 stir-frie d pra wns w ith f reshmushr ooms鲜菇炒虾球stir-fried shel led s hrimp ball s wit h mus hroom s菜花炒虾丸 sti r-fri ed盐水鸭 bo il du ck wi th sa lt; 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自制奥尔良腌料配方奥尔良腌料是一种非常受欢迎的调味料，以其辛辣和独特的香味而闻名。
它通常用于烤、炸、煮或烘烤肉类，尤其是鸡肉。
虽然市场上可以买到现成的奥尔良腌料，但自制奥尔良腌料不仅可以让你调整口味，还可以保证新鲜和纯正的味道。
下面是一个简单的奥尔良腌料配方，你可以根据个人口味调整材料的比例和数量。
材料：-1/2杯辣椒粉-1/4杯辣椒粉末（如果你喜欢更辣，可以增加数量）-2汤匙洋葱粉-2汤匙蒜粉-2汤匙干韭菜-1汤匙干牛至叶-1汤匙干迷迭香-1汤匙干百里香-1汤匙干花椒粉-1汤匙黑胡椒粉-1汤匙咖喱粉-2茶匙盐-2茶匙白糖步骤：1.把所有的干材料放入一个碗中，使用搅拌器或搅拌棒将它们混合在一起，直到完全均匀。
2.将混合好的奥尔良腌料存放在一个密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
3.每次使用前，记得搅拌一下，以确保所有的香料均匀混合。
根据这个配方，你可以制作出大约1杯的奥尔良腌料。
根据你的需求，你可以调整配方的比例，增加或减少材料的数量。
如果你喜欢更辣的口味，可以增加辣椒粉末和花椒粉的量。
如果你喜欢更酸或更酸的口味，你还可以添加一些柠檬汁或醋。
使用自制的奥尔良腌料，你可以制作出各种美味的菜肴，如烤鸡翅、炸鸡腿、煮海鲜或烘烤蔬菜。
你可以在腌料中浸泡肉类几个小时或甚至过夜，以确保香味彻底渗入肉中。
如果你喜欢饼干口味的奥尔良腌料，你可以添加一些面粉或玉米粉来增加厚度。
如果你喜欢更多的酸味，你可以加入一些柠檬汁或醋。
总之，自制奥尔良腌料是一项有趣而美味的任务。
通过调整配方和口味，你可以制作出完全适合自己口味的腌料。
试试这个配方，享受自制奥尔良腌料给菜肴带来的美味！。
奥尔良腌料的配方概述奥尔良腌料是一种来源于美国路易斯安那州的经典佐料配方，通常用于制作奥尔良烤翅、奥尔良炸鸡等独特美食。
这种腌料以其丰富的调味品和独特的口味闻名，给菜肴带来了浓郁的香气和美味。
奥尔良腌料的制作过程相对简单，并且可以根据喜好和口味进行调整。
本文将介绍一种基本的奥尔良腌料配方，以供参考。
材料以下是制作奥尔良腌料所需的基本材料：•2茶匙辣椒粉•2茶匙洋葱粉•2茶匙大蒜粉•2茶匙干燥韭菜•2茶匙干燥牛至•2茶匙干燥百里香•2茶匙干燥罗勒•2茶匙干燥牛蒡叶（可选）•1茶匙黑胡椒粉•1茶匙白胡椒粉•1茶匙干燥迷迭香•1茶匙孜然粉•1茶匙糖•1茶匙盐•半茶匙辣椒粉（可调整）制作步骤1.将辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、干燥韭菜、干燥牛至、干燥百里香、干燥罗勒、干燥牛蒡叶（可选）、黑胡椒粉、白胡椒粉、干燥迷迭香、孜然粉、糖和盐放入一个碗中。
2.使用搅拌勺或手指将所有的调料均匀混合在一起，确保所有的配料都完全混合。
可根据个人口味和喜好调整某些调料的使用量。
3.如果你喜欢辛辣口味，可以根据个人喜好添加半茶匙辣椒粉。
4.奥尔良腌料现在已经制作完成。
你可以将它装在一个密封的玻璃瓶或容器中，放置在阴凉干燥的地方保存。
使用建议奥尔良腌料可以用于烤制、炸制或烹制各种菜肴，特别是烤翅和炸鸡。
以下是一些建议的使用方法：•在烤制之前将食材均匀地涂抹上奥尔良腌料。
如果时间允许，可以将其腌制数小时或过夜，以增加味道的浓郁度。
•对于炸制的菜肴，将食材浸泡在奥尔良腌料中数小时，然后取出沥干，再放入油锅中炸制。
•可以使用奥尔良腌料来调味汉堡、烤肉、鱼、虾等各种食材，以增添美味。
•还可以将奥尔良腌料用作蘸酱，搭配蔬菜、薯条或者其他小食品一起享用。
结语奥尔良腌料以其特有的口味和丰富的调味品闻名，是美食家们喜爱的佐料之一。
使用这个配方，你可以轻松制作出美味的奥尔良烤翅、奥尔良炸鸡等菜肴，给味蕾带来全新的享受。
尝试使用奥尔良腌料，加入你的烹饪中，享受独特而美味的美食体验！。
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
我喜欢的食物唉，要说我最喜欢的食物啊，那必须得是炸鸡！可不是那种肯德基麦当劳的流水线产品，我说的是我奶奶炸的那种，外酥里嫩，喷香喷香的炸鸡！就说上个月吧，我回老家看奶奶，还没进门呢，就闻到一股熟悉的香味儿，那味儿，顺着鼻孔就往心里钻，勾得我肚子里的馋虫都开始翻江倒海了。
进门一看，好家伙，奶奶正站在一口大铁锅旁边，手里拿着个长筷子，不停地翻动着锅里的金黄色的小块块。
那油花滋滋啦啦地响，金灿灿的鸡块在油里翻滚，裹着一层薄薄的面糊，颜色由浅黄慢慢变成诱人的金黄，我的口水都要流下来了！我奶奶炸鸡可讲究了，鸡肉得选新鲜的土鸡，肉质紧实有嚼劲。
先把鸡肉切成大小均匀的小块，然后用姜蒜、盐、料酒、生抽腌制至少半个小时，让味道充分渗透进去。
腌好之后，再裹上一层薄薄的淀粉糊，这淀粉糊也是有秘方的，奶奶会加一点儿小苏打进去，这样炸出来的鸡块会更加酥脆蓬松。
最关键的一步就是炸了！奶奶用的油是菜籽油，她说菜籽油炸出来的鸡块更香。
油温得控制好，不能太高也不能太低，太高了容易糊，太低了又炸不透。
奶奶凭着几十年的经验，一瞅那油花，一听那滋啦声，就知道火候到了。
她把腌好的鸡块，一块一块小心翼翼地放进油锅里，炸到金黄色捞出来，再复炸一遍，这样炸出来的鸡块外皮更加酥脆，里面的肉又鲜嫩多汁。
我眼巴巴地盯着锅里的炸鸡，恨不得直接上手抓一块儿。
等到奶奶终于把炸鸡捞出来，放在铺了吸油纸的盘子里，我立马迫不及待地抓了一块，顾不上烫，直接塞进嘴里。
“咔嚓”一声，外皮酥脆的声音简直是天籁之音！鸡肉鲜嫩多汁，带着淡淡的姜蒜香味，还有腌料的咸香，简直好吃到爆炸！我一口气吃了好几块，直到肚子撑得圆滚滚的，才心满意足地停下来。
唉，现在想想，我又开始馋了。
这肯德基麦当劳的炸鸡，跟奶奶炸的比起来，那简直是一个天上一个地下啊！所以说啊，我最喜欢的食物，还得是奶奶炸的炸鸡！。
肯德基制作方法1. 简介肯德基（Kentucky Fried Chicken）是全球知名的快餐连锁企业，以炸鸡为主打产品而闻名。
它的制作方法独特，配方保密，成为人们喜爱的美食之一。
本文将介绍肯德基炸鸡的制作方法。
2. 食材准备为了制作美味的肯德基炸鸡，你需要准备以下食材：•鸡肉（可以选择鸡腿、鸡胸等部位）•面粉•盐•黑胡椒粉•辣椒粉•白胡椒粉•鸡蛋•牛奶•鸡精•料酒•油3. 制作步骤步骤一：腌制鸡肉1.将鸡肉切块或切片，大小适中。
2.在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3.把鸡肉放入碗中，用手按摩鸡肉，使调料均匀附着在鸡肉上。
4.倒入适量的料酒，搅拌均匀。
5.腌制的鸡肉放置在冰箱中，静置至少30分钟，以增加鸡肉的鲜味。
步骤二：准备涂粉1.另起一个大碗，加入适量的面粉。
2.加入少许盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味适量调整。
3.搅拌均匀，使调料与面粉充分混合。
步骤三：裹粉1.把腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉，确保鸡肉均匀受粉。
2.裹粉后的鸡肉放置在一只盘子中，备用。
步骤四：打蛋液1.取另一个大碗，打入2个鸡蛋。
2.加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤五：油炸1.取一锅，倒入适量的油，将油加热至180-190度。
2.逐一将裹粉的鸡肉块沾上蛋液，确保鸡肉完全裹上蛋液。
3.将裹有蛋液的鸡肉块放入热油中，小心翻煎，直到鸡肉熟透、金黄酥脆。
4.将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
4. 小贴士•在腌制鸡肉时，可以加入一些花椒粉、五香粉等调料，增加鲜香味道。
•在裹粉时，可以用手按压鸡肉，使面粉充分附着在鸡肉上。
•在油炸时，可以用筷子轻轻挑动鸡肉，以避免粘底。
肯德基制作方法是一道简单美味的炸鸡菜肴，充满了香脆的外层和嫩滑多汁的内部。
希望通过本文所提供的制作方法，你可以在家中制作出美味的肯德基炸鸡。
Enjoy your meal!。
炸鸡腌制香料配方大全炸鸡是一道美味诱人的食物，它的外脆内嫩口感一直深受人们喜爱。
而要让炸鸡做得更加美味，腌制过程中的香料配方是非常关键的。
下面将为大家介绍一些常用的炸鸡腌制香料配方，以供参考。
一、原味炸鸡腌制配方:1.胡椒粉：适量2.盐：适量3.酱油：适量4.大蒜：适量5.姜：适量6.鸡精：适量将以上配料充分搅拌均匀，并加入适量的清水，使其能够浸泡整只鸡块。
然后将鸡块倒入腌制液中浸泡，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制3-4小时。
二、香辣口味炸鸡腌制配方:1.辣椒粉：适量2.孜然粉：适量3.花椒粉：适量4.五香粉：适量5.盐：适量6.酱油：适量7.姜蒜泥：适量8.糖：适量将以上香辣口味的配料放入容器中，搅拌均匀后加入少许清水调成腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间推荐4-5小时，以保证鸡肉充分吸收香料的味道。
三、香脆口味炸鸡腌制配方:1.面粉：适量2.葱花：适量3.生抽：适量4.鸡精：适量5.盐：适量6.五香粉：适量将面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉等干配料混合均匀，然后加入适量的生抽调成糊状的腌制液。
将鸡块放入腌制液中腌制20分钟至半小时，然后沥干表面多余的腌制液，涂抹一层薄薄的面粉，制成香脆口感的炸鸡。
四、甜辣口味炸鸡腌制配方:1.番茄酱：适量2.辣椒酱：适量3.糖：适量4.醋：适量5.姜蒜泥：适量6.盐：适量7.酱油：适量将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、姜蒜泥、盐、酱油等材料混合搅拌均匀，制成甜辣口味的腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间一般为3-4小时，以确保鸡肉入味。
以上给出的炸鸡腌制香料配方只是一部分示范，你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。
在使用这些香料配方的过程中，注意控制好腌制时间，以免过久导致鸡肉过咸或过酸。
腌制完成后，可以按照常规的炸鸡步骤进行炸制，炸至金黄酥脆即可享用美味的炸鸡。
希望以上介绍的炸鸡腌制香料配方对您有所帮助，愿您能够在家中烹饪出一道道美味的炸鸡佳肴，让家人和朋友都享受到食物的美味与温暖。
肯德基麦当劳腌料．布丁．水晶果冻．冰淇淋．各种制作方法2007-11-01 08:21新奥尔良--美国本土顶级美食的发源地，同时也是新饮食文化运动的发起者。
它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标，正是美国新饮食文化的精髓。
新奥尔良系列产品自肯德基（KFC）引进中国后，深受中国消费者的青睐，特别是年轻人和小孩子，更是引领中国饮食文化的新消费理念。
今天我们对烤鸡工艺与配方进行改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤鸡的制作工艺的平民化，并保持了烤鸡烤香四溢，清爽不腻的地道新奥尔良风味，使得消费者可以很方便的食用这种风靡全球的美味。
正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.有了新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦！教您制作地道美食－－新奥尔良烤鸡翅做法如下：原料：新奥尔良烤鸡腌料50克鸡翅1250克配料：水（凉水或冰水）100克腌制比例：腌料：水：原料肉＝1：2：25第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔或者用小刀划上几刀，以方便腌料腌入。
每1250g翅中或翅根加入50g新奥尔良烤鸡腌料及100g冷水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
烤制时间和方式：翅中：5～8分钟翅根：10～15分钟鸡腿：20～30分钟整鸡：30～50分钟您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！做出好东西记得和大家一起分享哦！麦辣鸡翅教程淹制步骤：1：将1kg的鸡翅洗净，用小刀在鸡翅表面划上几刀，方便入味。
2：用100g的冷水将30g的辣翅腌料溶解，并调均匀，记住了，水不好加多哦，否则味道就淡了。
3：将鸡翅浸到腌料水中，隔15分钟给鸡翅按摩下。
（别嫌麻烦哦，这样做吃来的鸡翅才多汁好味）。
4：一个小时左右，我们的鸡翅就淹好拉，不要超时太久哦，要不然就辣得不能吃了，更重要的一点是，腌制１小时左右的鸡其鸡肉组织中间的水分没有被盐份所吸出来，这个时候炸的鸡翅膀是鲜嫩多汁的，超级好吃。
裹粉步骤：1：将腌制好的鸡翅，占上一点水湿润表面。
2：第一次裹粉，将粉到入盘中，将鸡翅放入盘中，让表面充分接触到炸鸡粉。
3：再次将裹完一次粉的鸡翅表面湿润，（只要一点点的水），进行第二次裹粉，这样做的目的是为了让炸出来的鸡翅表面有鳞片状的层次感。
起酥油使用注意事项：油温控制在160度左右，请用中小火，避免发生裂解（裂解后的油会变黑色，这样的油是不能再使用的，所以请一定注意），使用之后请将油中的渣子过滤出来，下次还能继续使用好了，接下来就是放进锅里炸了天的花之果冻 :材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。
制法： 1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。
2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。
3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。
4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。
5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！夏天的清凉音符材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。
制作方法:1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
2、其它果冻粉照1进行。
3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。
秋天的浪漫材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。
1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
5、果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。
倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻.红葡萄酒果冻材料：（4人量）鱼胶片 12克红葡萄酒 1/2杯砂糖 3/2汤匙水 1杯准备工作：将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
做法： 1、制作果冻底料锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； 2、加入红葡萄酒将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 3、用冰箱冷却，装盘完成倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。
甜橙果冻原料：吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。
（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。
（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。
（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。
（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。
草莓果冻原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
步骤：1.将草莓果汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。
3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。
4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。
葡萄牛奶果冻原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
步骤： 1.将葡萄汁隔水加热.2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。
5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。
什锦果冻原料：桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。
将桔子剥成瓣。
苹果去皮切成片。
梨去皮切成片。
放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。
将水果倒在盘中摆成花型。
将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。
营养特点；此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。
有多种维生素及无机盐。
水晶火龙果冻做法： 5克果冻粉用冷水化开，根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁，与250毫升水混合搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。
火龙果取出果肉切成小丁加入模中。
凝住后扣出。
冷藏后食用，酸甜适口蕃石榴蒟蒻果冻原料：椰奶冻材料：椰果30克、冷开水200克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、椰浆100克蕃石榴冻材料：蒟蒻果冻粉23克、细砂糖35克、蕃石榴汁450克。
模型：小茶杯约7个，大茶杯约7个制法: （1）先将椰果切成小丁，放入小茶杯中备用。
（2）将椰奶冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，再以小火加热至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
（3）将椰浆倒入做法（2）的锅中搅拌均匀，趁热倒入做法（1）的小茶杯内，待完全冷却后，扣出备用。
（4）将蕃石榴冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，再倒入蕃石榴汁中拌匀，以小火加热至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
（5）趁热倒入大茶杯中，等半凝固时，再将做法（3）的椰奶冻放入，待完全冷却后，移入冰箱冷藏即完成。
鲜奶果冻原料：吉利T10克、细砂糖80克、鲜奶500克制法: （1）吉利T与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80度，至砂糖与吉利T完全溶解即可。
（2）将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。
双色西瓜果冻原料：红色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、细砂糖100克、咖啡杯约4个制法: （1）两种西瓜分别榨成汁备用。
（2）细砂糖先与吉利T干拌混合，分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀，再以小火加热至80度，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可（加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块）。
（3）将做法2的两种果冻液，趁热分别倒入咖啡杯中约5分满，待冷却后扣出即可食用。
果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。
但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。
