深圳市食品安全管理员流通环节考试一

深圳食品安全管理员循环试题库及答案(334对或错)深圳食品安全管理员流通题库及答案(334对错)三、真假题(共334题，红色字体为“错”选项。

注意:在考试中，更多问题的选择是b)1、在购买食品原料需求卡时，其作用是确认质量和来源。

(a)对(b)错2.食品洗涤剂和消毒剂是指直接用于清洗或消毒与食品直接接触的食品、餐具和工具、设备或食品包装材料和容器的物质。

(a)对(b)错3.食品安全与食品卫生的区别在于前者范围更广，内涵更丰富。

(a)对(b)错4.食品相关场所的垃圾桶应加盖并正常关闭。

(a)对(b)错5.鲜奶中非法添加三聚氰胺是一种物理污染。

(a)对(b)错6、食物的视觉识别应在白天的散射光下进行，以免产生错觉。

(a)对(b)错7.不安全的食物对人体健康有害，因为它含有对人体健康有害的物质。

(a)对(b)错8.巴氏杀菌乳制品在保质期内也必须在冰箱中冷冻。

(a)对(b)错9.在建立危害分析与关键控制点体系之前，应建立危害分析与关键控制点小组。

(a)对(b)错10.食品安全管理体系是指在食品安全方面指挥和控制组织的管理体系。

(a)对(b)错11.对于处于食物链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是相同的。

(a)对(b)错12.食品安全相关人员的能力可以来自相关的工作技能和经验。

(a)对(b)错13.制定食品安全政策是最高管理层的任务。

(a)对(b)错14.关键控制点越多越好。

(a)对(b)错15.单个关键控制点可用于控制各种危险。

(a)对(b)错16.在没有国家食品安全标准的地区，地方食品安全标准不可能由所有地方制定。

(a)对(b)错17.培训是食品安全工作的重要组成部分。

相关人员每年应参加一定时间的培训课程。

(a)对(b)错18.国家食品安全工程的指导思想是“标本兼治”。

(a)对(b)错19.食品安全标准是食品安全监管的强制性标准和技术基础。

(a)对于(b)错误的XXXX年份，应在参加工作前进行健康检查并取得健康证明。

食品安全管理员流通环节考试题答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个环节不属于食品流通环节？（D）A. 生产B. 运输C. 销售环节D. 原料采购答案：D2. 食品安全法规定，食品经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于该制度内容？（A）A. 食品添加剂使用记录B. 食品进货查验记录C. 食品销售记录D. 食品召回制度答案：A3. 食品经营者应当在食品包装上标注生产日期和保质期，以下哪个说法是正确的？（B）A. 生产日期和保质期可以不标注B. 生产日期和保质期必须清晰标注C. 生产日期和保质期可以模糊标注D. 只需标注生产日期答案：B4. 以下哪个食品不得在流通环节销售？（C）A. 经过检验合格的食品B. 经过检疫合格的食品C. 超过保质期的食品D. 未经过检验的食品答案：C5. 食品经营者应当在销售场所公示以下哪些信息？（D）A. 食品生产企业的营业执照B. 食品生产企业的生产许可证C. 食品经营者的销售许可证D. 食品安全管理人员的安全管理职责答案：D（以下题目省略题目，直接给出答案）6. 答案：C7. 答案：A8. 答案：B9. 答案：D10. 答案：A11. 答案：C12. 答案：D13. 答案：B14. 答案：C15. 答案：D16. 答案：A17. 答案：C18. 答案：B19. 答案：D20. 答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品经营者可以销售未经检验合格的食品。

（×）2. 食品经营者应当在食品包装上标注生产日期和保质期。

（√）3. 食品经营者应当在销售场所公示食品安全管理人员的安全管理职责。

（√）4. 食品经营者应当对食品进行定期检查，发现问题及时处理。

（√）5. 食品经营者可以销售超过保质期的食品。

（×）6. 食品经营者应当建立食品进货查验记录制度。

（√）7. 食品经营者应当对销售人员进行食品安全培训。

（√）8. 食品经营者可以对食品进行虚假宣传。

铜川市王益区食品安全管理员流通环节考试一一、单项选择题1、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（）以上的食品安全管理员。

(A)一名。

(B)两名2、食品质量安全市场准入标志是---()。

(A) GMP(B) QS。

(C) ISO 9000(D) CCC3、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（）责任。

(A) 民事(B) 刑事(C) 民事或刑事。

(D) 赔偿4、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）。

(A) 只可以向销售者要求赔偿(B) 只可以向批发商要求赔偿(C) 只可以向生产者要求赔偿(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。

5、下列属于人工合成甜味剂的是（）。

(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)糖精。

6、生鲜肉的短期最佳保藏温度是（）℃。

(A) 0(B) 4。

(C) 107、下列防范食品污染的措施，错误的是（）。

(A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝(B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶(C) 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。

(D) 尽量用封闭的容器装食物8、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（）mm。

(A) 6。

(B) 19、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在（）℃之间。

(A) 10-60。

(B) 10-30(C) 5-5710、河豚鱼中含的河豚毒素是（）。

(A)一种过敏性物质，可引起过敏反应(B)可导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素(C)较稳定的，煮沸可解毒(D)胃肠道毒素，引起腹泻。

11、获准使用绿色食品标志的产品，（）加贴绿色食品标志防伪标签。

(A)必须。

(B)自愿12、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应（）食品流通许可证。

(A)使用同一个(B)按不同地点分别办理。

13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（含178道单项选择题、101道多选题和334道判断题）178道单项选择题一、单项选择题(共178题，红色字体为对旳选项。

)1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从（）年11月1日开始实行。

(A) 2023(B) 2023(C) 20232、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷导致消费者人身伤害旳，受害者可以（）。

(A) 向产品旳生产者祈求赔偿(B) 向产品旳销售者祈求赔偿(C) 两者都可3、生产经营旳食品中不得添加( )。

(A)药物(B)食品添加剂4、食品安全管理员每（）要参与一次考核。

(A) 2年(B) 3年5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）从事食品安全管理工作旳人员。

(A) 食品加工单位(B) 食品生产经营单位(C) 食品流通和餐饮服务单位6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。

员工健康体检旳频度是()。

(A) 每年一次(B) 每年两次(C) 每年三次(D) 每年四次7、如下哪个属于物理性危害？(A) 保鲜剂(B) 金属碎片(C) 寄生虫8、蔬菜水果旳冷藏温度一般为（）℃。

(A) -5-0(B) 4-10(C) 15-309、天然食品中，营养最完整和易于吸取旳，是( )。

(A)水果(B)鱼肉(C)谷物10、奶粉中发既有三聚氰胺，这属于( )危害。

(A) 物理性危害(B) 生物性危害(C) 化学性危害11、对旳旳说法是（）。

(A) 绿色食品就是绿颜色旳食品(B) 天然旳食品都是绿色食品(C) 野生旳食品就是绿色食品(D) 绿色食品是通过专门机构认证旳许可使用绿色食品标志旳食品12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。

(B) 炸成焦糊状旳食品(A) 发霉谷物(C) 腐败海产品13、qs标志除了有qs旳字样外,尚有中文()字样。

(A) 检查合格(B) 质量合格(C) 质量放心(D)生产许可14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置旳金属隔栅或网罩，其网眼孔径应当不不小(A) 6(B) 115、HACCP计划共有（）个基本原则。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334道判断题）三、判断题(共334题，红色字体为“错”选项。

注意：考试时，较多题选项为B。

)1、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。

(A) 对(B) 错2、食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

(A) 对(B) 错3、食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。

(A) 对(B) 错4、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A) 对(B) 错5、鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。

(A) 对(B) 错6、食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。

(A) 对(B) 错7、不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

(A) 对(B) 错8、经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。

(A) 对(B) 错9、建立HACCP体系之前，应先建立HACCP小组。

(A) 对(B) 错10、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

(A) 对(B) 错11、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。

(A) 对(B) 错12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A) 对(B) 错13、制定食品安全方针是最高管理者的任务。

(A) 对(B) 错14、关键控制点越多越好。

(A) 对(B) 错15、单个关键控制点能用于控制多种危害。

(A) 对(B) 错16、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。

(A) 对(B) 错17、培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程。

(A) 对(B) 错18、国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治，着力治本”。

(A) 对(B) 错19、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（101道多项选择题）二、多项选择题(共101题，红色字体为对的选项。

)1、食品中常见的致病菌涉及（）等。

(A) 沙门氏菌(B) 致病性大肠杆菌(C) 金黄色葡萄球菌(D) 痢疾杆菌2、粮豆类食品的重要卫生问题涉及（）。

(A) 霉菌和霉菌毒素的污染(B) 农药残留的污染(C) 寄生虫的污染3、食品安全管理体系的关键要素涉及（）。

(A) 互相沟通(B) 体系管理(C) 前提方案(D) HACCP原理4、关键控制点的关键限值可以通过以下依据来拟定（）。

(A) 科技文献报道(B) 法规性指标(C) 专家建议(D) 实验数据5、食品流通许可的经营类别，重要有（）。

(A) 农副产品(B) 预包装食品(C) 散装食品6、食品标签涉及食品包装上的（）。

(A) 文字(B) 图形(C) 符号(D) 各种说明物7、储存食品的重要原则是（），并有明显标记。

(A) 生熟分开(B) 专人专岗(C) 先进先出8、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品和食品添加剂生产经营活动，由有关主管部门按照各自职责分工，没收（）。

(A) 违法所得(B) 违法生产经营的食品、食品添加剂(C) 用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品9、出现不良食品产品的主因是（）。

(A) 公司疏于管理(B) 经营者投机取巧来减少成本(C) 经营者违反诚信道德10、（）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作(A) 新参与工作的食品生产经营人员(B) 临时参与工作的食品生产经营人员(C) 办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员(D) 体检满一年后的食品生产经营人员11、食品检查的大体类别涉及（）这几类。

(A) 感官鉴别(C) 微生物检查12、为防止鼠类侵入，食品仓库的大门应当（）。

(A) 下部包覆金属板(B) 设计为常闭式(C) 底部缝隙小于6 mm13、食品安全管理体系审核的类型按实行审核的主体可以分为（）。

深圳市食品安全管理员流通环节考试一一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)1、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（A）以上的食品安全管理员。

(A)一名。

(B)两名2、食品质量安全市场准入标志是---(B )。

(A) GMP(B) QS。

(C) ISO 9000(D) CCC3、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（C ）责任。

(A) 民事(B) 刑事(C) 民事或刑事。

(D) 赔偿4、我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（A ）。

A.次级产品B.初级产品。

C.植物产品D.动物产品5、消费者因食品缺陷造成人身损害的（D）。

(A) 只可以向销售者要求赔偿(B) 只可以向批发商要求赔偿(C) 只可以向生产者要求赔偿(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。

6、（A ）地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上(B) 各级。

7、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（D ）。

(A) 沙门菌食物中毒(B) 肉毒杆菌食物中毒(C) 致病性大肠杆菌食物中毒(D) 副溶血性弧菌食物中毒。

8、下列属于人工合成甜味剂的是（D ）。

(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)糖精。

9、生鲜肉的短期最佳保藏温度是（B ）℃。

(A) 0(B) 4。

(C) 1010、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于（）毫米。

(A) 3(B) 6。

(C) 1511、下列防范食品污染的措施，错误的是（）。

(A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝(B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶(C) 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。

(D) 尽量用封闭的容器装食物12、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（）mm。

(A) 6。

(B) 113、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在（）℃之间。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334道判断题）三、判断题(共334题，红色字体为“错”选项。

注意：考试时，较多题选项为B。

)1、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。

(A) 对(B) 错2、食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

(A) 对(B) 错3、食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。

(A) 对(B) 错4、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A) 对(B) 错5、鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。

(A) 对(B) 错6、食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。

(A) 对(B) 错7、不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

(A) 对(B) 错8、经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。

(A) 对(B) 错9、建立HACCP体系之前，应先建立HACCP小组。

(A) 对(B) 错10、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

(A) 对(B) 错11、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。

(A) 对(B) 错12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A) 对(B) 错13、制定食品安全方针是最高管理者的任务。

(A) 对(B) 错14、关键控制点越多越好。

(A) 对(B) 错15、单个关键控制点能用于控制多种危害。

(A) 对(B) 错16、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。

(A) 对(B) 错17、培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程。

(A) 对(B) 错18、国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治，着力治本”。

(A) 对(B) 错19、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（101道多项选取题）二、多项选取题(共101题，红色字体为对的选项。

)1、食品中常用致病菌涉及（）等。

(A) 沙门氏菌(B) 致病性大肠杆菌(C) 金黄色葡萄球菌(D) 痢疾杆菌2、粮豆类食品重要卫生问题涉及（）。

(A) 霉菌和霉菌毒素污染(B) 农药残留污染(C) 寄生虫污染3、食品安全管理体系核心要素涉及（）。

(A) 互相沟通(B) 体系管理(C) 前提方案(D) HACCP原理4、核心控制点核心限值可以通过如下根据来拟定（）。

(A) 科技文献报道(B) 法规性指标(C) 专家建议(D) 实验数据5、食品流通允许经营类别，重要有（）。

(A) 农副产品(B) 预包装食品(C) 散装食品6、食品标签涉及食品包装上（）。

(A) 文字(B) 图形(C) 符号(D) 各种阐明物7、储存食品重要原则是（），并有明显标记。

(A) 生熟分开(B) 专人专岗(C) 先进先出8、违背《食品安全法》规定，未经允许从事食品和食品添加剂生产经营活动，由关于主管部门按照各自职责分工，没收（）。

(A) 违法所得(B) 违法生产经营食品、食品添加剂(C) 用于违法生产经营工具、设备、原料等物品9、浮现不良食品产品主因是（）。

(A) 公司疏于管理(B) 经营者投机取巧来减少成本(C) 经营者违背诚信道德10、（）必要进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作(A) 新参加工作食品生产经营人员(B) 暂时参加工作食品生产经营人员(C) 办好健康证后休假一月再上岗食品生产经营人员(D) 体检满一年后食品生产经营人员11、食品检查大体类别涉及（）这几类。

(A) 感官鉴别(B) 理化分析(C) 微生物检查12、为防止鼠类侵入，食品仓库大门应当（）。

(A) 下部包覆金属板(B) 设计为常闭式(C) 底部缝隙不大于6 mm13、食品安全管理体系审核类型按实行审核主体可以分为（）。

(A) 第一方审核(B) 第二方审核(C) 第三方审核14、（）内入场销售者统称食品销售者。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334道判断题）三、判断题(共334题，红色字体为“错”选项。

注意：考试时，较多题选项为B。

)1、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。

(A) 对(B) 错2、食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

(A) 对(B) 错3、食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。

(A) 对(B) 错4、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A) 对(B) 错5、鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。

(A) 对(B) 错6、食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。

(A) 对(B) 错7、不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

(A) 对(B) 错8、经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。

(A) 对(B) 错9、建立HACCP体系之前，应先建立HACCP小组。

(A) 对(B) 错10、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

(A) 对(B) 错11、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。

(A) 对(B) 错12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A) 对(B) 错13、制定食品安全方针是最高管理者的任务。

(A) 对(B) 错14、关键控制点越多越好。

(A) 对(B) 错15、单个关键控制点能用于控制多种危害。

(A) 对(B) 错16、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。

(A) 对(B) 错17、培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程。

(A) 对(B) 错18、国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治，着力治本”。

(A) 对(B) 错19、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。

深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试试卷类别：食品安全管理员流通环节一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)1、食品安全管理员每（）要参加一次考核。

(A) 2年(B) 3年2、（）地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上(B) 各级3、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。

员工健康体检的频度是( )。

(A) 每年一次(B) 每年两次(C) 每年三次(D) 每年四次4、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。

(A)行政责任(B)民事责任(C)刑事责任(D)赔偿责任5、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（）以上的食品安全管理员。

(A)一名(B)两名6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

(A) 2年(B) 3年(C) 4年(D) 5年7、能引起沙门氏菌食物中毒的最常见食物是（）。

(A)蔬菜、水果(B)豆类及其制品(C)谷类(D)奶类、蛋类及其制品8、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。

(B) 炸成焦糊状的食品(A) 发霉谷物(C) 腐败海产品9、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和( )。

(A)细菌性污染(B)病毒性污染(C)病原性污染(D)化学性污染10、食品经冻结并维持在（?）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

(A) -5(B) -10(C) -18(D) -1211、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。

(A) 使用范围(B) 使用用量(C) “食品添加剂”字样(D) 以上都是12、长期使用铝制品作为食品容器，会引发( )。

A.甲状腺肿大B.老年痴呆症C.肠胃疾病D.癌症13、对有些食品可以进行辐照处理，目的是（）。

深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试（1）试卷类别：食品安全管理员流通环节一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。

(A)行政责任(B)民事责任(C)刑事责任(D)赔偿责任2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

(A)保障食品生产(B)保证食品安全(C)保护食品经营(D)严惩违法行为3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（）以上的食品安全管理员。

(A)一名(B)两名4、取得食品流通许可证的单位，在周围（）米内不得有垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

(A) 15(B) 25(C) 35(D) 505、《中华人民共和国食品卫生法》在（）年废止。

(A) 2007(B) 2008(C) 20096、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

(A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(C) 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质(D) 虽然过了保质期，但外观、口感正常7、食品的保质期是指它的( )。

(A)生产日期(B)最佳食用期(C)出厂日期8、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。

经常食用违法添加“吊白块”的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。

“吊白块”的学名是( )。

(A) 莱克多巴胺(B) 甲醛次硫酸氢钠(C) 盐酸克伦特罗(D) 亚硝酸钠9、关于洗手的不正确的说法是( )。

(A) 处理食品前要洗手(B) 只在处理食品后才应该洗手(C) 处理食品期间每隔一段时间要洗手(D) 手接触了污物、废弃物等要洗手10、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。

.深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334 道判断题）三、判断题 ( 共 334 题，红色字体为“错”选项。

注意：考试时，许多题选项为B。

)1、采买食品原料时的索证，其作用是确认质量和根源。

(A)对(B)错2、食品清洗剂、消毒剂指直接用于清洗或许消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或许食品包装资料和容器的物质。

(A)对(B)错3、食品安全与食品卫生的差别是，前者的范围更广，内涵更丰富。

(A)对(B)错4、食品有关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A)对(B)错5、鲜牛奶中违纪加入了三聚氰胺属于物理性污染。

(A)对(B)错6、食品的视觉鉴识应在日间的散射光芒下进行，免得发生错觉。

(A)对(B)错7、不安全食品之因此会危害人体健康，是由于此中含有危害人体健康的物质。

(A)对(B)错8、经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也一定放在冰箱里冷冻。

(A)对(B)错9、成立 HACCP系统以前，应先成立HACCP小组。

(A)对(B)错10、食品安全管理系统是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理系统。

(A)对(B)错11、对处于食品链不一样阶段的组织，食品安全管理系统的详细内容是同样的。

(A)对(B)错12、波及食品安全人员的能力能够根源于有关工作技术和经验获取。

(A)对(B)错13、拟订食品安全目标是最高管理者的任务。

(A)对(B)错14、重点控制点越多越好。

(A)对(B)错15、单个重点控制点能用于控制多种危害。

(A)对(B)错16、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以够自行拟订食品安全地方标准。

(A)对(B)错17、培训是食品安全工作的重要内容，有关人员每年都要有必定学时的培训课程。

(A)对(B)错18、国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治，着力治本”。

(A)对(B)错19、食品安全标准是强迫执行的标准，是食品安全看管的技术依照。

(A)对(B)错20、县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门应当对食品进行按期或许不按期的抽样检验。

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题)三、判断题(共334题，红色字体为“错”选项。

注意：考试时，较多题选项为B。

)1、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。

(A) 对(B) 错2、食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

(A)对(B) 错3、食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。

(A) 对(B) 错4、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A) 对(B) 错5、鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。

(A) 对(B) 错6、食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。

(A) 对(B) 错7、不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

(A) 对(B) 错8、经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。

(A) 对(B) 错9、建立HACC体系之前，应先建立HACCPb组。

(A) 对(B) 错10、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

(A) 对(B) 错11、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。

(A) 对(B) 错12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A)对(B) 错13、制定食品安全方针是最高管理者的任务。

(A) 对(B) 错14、关键控制点越多越好。

(A) 对(B)错15、单个关键控制点能用于控制多种危害。

(A) 对(B) 错16、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。

(A) 对(B) 错17、培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程。

(A)对(B) 错18、国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治，着力治本”。

(A)对(B) 错19、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。

深圳市食品安全管理员流通环节考试题一、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)1、病毒对食品安全的危害性不如细菌那么普遍。

(A)对。

(B)错2、食品只要无毒、无害就符合国家标准了。

(A)对(B)错。

3、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

(A)对。

(B)错4、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

(A)对(B)错。

5、食品质量安全市场准入的标志是QS标志。

(A)对。

(B)错6、任何疑似被虫鼠侵袭的食品都应做废弃处理。

(A)对。

(B)错7、最受关注的三类食源性致癌物质是苯并芘、黄曲霉毒素和亚硝胺。

(A)对。

(B)错8、食品冷冻的温度一般应在-10℃以下。

(A)对(B)错。

9、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

(A)对。

(B)错10、ISO是国际标准化组织的代号，也是常见的国际标准的字头。

(A)对。

(B)错11、制定食品安全方针是最高管理者的任务。

(A)对。

(B)错12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A)对。

(B)错13、在开始建立HACCP体系之前，必须建立一个HACCP小组。

(A)对。

(B)错14、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。

(A)对。

(B)错15、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。

(A)对(B)错。

16、《中华人民共和国食品安全法实施条例》从2023年7月20日起公布并实施。

(A)对。

(B)错17、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

(A)对(B)错。

18、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。

(A)对。

(B)错19、任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中违反本法的行为。