拌花茶不是香花茶

要如何分辨真假茶？如何分辨花茶的真假？
真茶与假茶，一般能够用感官评审的办法去辨别。

就是利用人的视觉、感受和味觉器官，把握住茶叶原有的本质属性，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的办法，最终综合分辨出是真茶或是假茶。

辨别真假茶时，一般最先用两只手捧起一把干茶，放到鼻端，深深地吸一下茶叶味道，凡具备茶香者，为真茶；凡具备青腥味，或参杂别的味道者即是假茶。

同时，还可切合茶叶色泽来辨别；用手抓一把茶叶放到白纸或白盘子里面，摊开茶叶，悉心观察，假若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每一种茶的色泽总体均匀一致，当以真茶。

若茶叶颜色杂乱无章，很不融洽，或与茶的本色不相符合，即有假茶之嫌。

花茶的辨别
要区分香花茶与拌花茶，一般用感官评审的办法进行。

评审时，只要用两只手捧上一把茶，使劲吸一下茶叶的味道，凡有浓厚花香者，为香花茶；茶叶中虽然有花干，但只是有茶味，却无花香者便是拌花茶。

假若将茶叶用热水冲。

泡，只要一闻一饮，分辨有没有花香出现，更加容易做出分辨。

但也有极少数假花茶，将玫瑰花香型的一类食用香精喷于茶叶表层，再放上一些窨制过的花干，这就提升了分辨的困难。

只不过，这种花茶的香气只可以保持1-2个月，之后就消耗殆尽。

即便在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感受将其区分出来。

用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感。

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自制花茶配方大全【薄荷茶】【材料】干薄荷15克、绿茶3克、冰糖少许。

【做法】①锅内放入2千克的水煮沸熄火。

②放入薄荷叶、绿茶。

③待凉后滤出残渣，再加入冰糖搅匀即可引用。

【功效】清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气荷肠胃郁闷。

如果患有夏季热感冒，这是一道很不错的调理饮品。

【玫瑰普洱茶】【材料】玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量。

【做法】①先将普洱茶放在杯碗中，注入开水。

②第一泡茶倒掉不喝。

第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待凉些加些蜂蜜即可。

【功效】一般人都饮普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡引用，其芳香怡人更胜菊普，而且能疏解胸闷、气烦的心情，夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。

【灵芝薄荷茶】【材料】灵芝（切片）2克、薄荷5克、谷芽5克、冰糖少许。

【做法】①谷芽炒香后，与灵芝放入锅中，加500克水和适量冰糖，煮至沸腾。

②再放入薄荷煮2分钟后，熄火焖5分钟，待凉即可饮用。

【功效】这是适合夏季饮用的养生茶，尤其是面临考季的学生更适合。

因为整天呆在家中温书，容易使气血不顺，有烦热、气虚等症状。

这时，家长不妨煮一壶灵芝薄荷茶，放凉后给小孩喝，能让孩子神轻气爽。

【麦香柠檬红茶】【材料】大麦，冰糖，红茶包，柠檬。

【做法】①将大麦放入冷水中煮10分钟，加入冰糖煮溶，滤出茶汁。

②将红茶包浸入麦汁中煮两三分钟，将柠檬切开、挤汁，倒入红茶麦汁中搅匀即可。

【功效】通肠利便，并可改善皮肤粗糙。

【椰香奶茶】【材料】红茶，椰汁，冰糖。

【做法】将红茶泡入热开水中，再倒入椰汁、冰糖，煮开即可。

【功效】椰汁富含多种无机盐、维生素、氨基酸和微量元素，能清热祛火。

【苹果绿茶】【材料】苹果，绿茶，蜂蜜。

【做法】苹果洗净，切成小块，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，放蜂蜜，闷5至10分钟即可食用。

【功效】苹果富含糖类、食物纤维和维生素，可以治疗便秘、贫血，并且能润肤养颜。

【梅子绿茶】【材料】冰糖，绿茶，青梅，青梅汁。

花茶及制作名词花茶花茶又叫香片，属于再加工茶，是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷。

茶将香味吸收后再把干花筛除。

制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，分花草茶和花果茶两类。

花茶主要以绿茶，红茶，或乌龙作为茶坯。

根据香花品种不同，分为茉莉花茶，玉兰花茶，桂花花茶等。

花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。

花茶制作名词提花在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。

目的是提高产品香气的鲜灵度。

提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。

窨花经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。

有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。

复窨二次的称三窨花茶，依此类推。

特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

压花茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。

压花可除茶叶粗老味。

重压花系指增加花渣用量。

延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。

实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。

压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。

有的地方不通花。

但试验证明，压花进行通花比不通花好。

经压花后起花分出的花渣，称残花渣。

残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。

打底在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。

目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。

在窨制工艺中，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。

如窨制茉莉花茶时，配以1—1．5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。

也有用珠兰花或袖子花的。

打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。

花草茶使用100问目录1、花草茶的历史？2、中药茶饮制作方法有哪些？3、饮用方法是什么？4、注意事项是什么？5、挑选方法是什么？6、保存方法是什么？7、花草茶冲泡方法是什么？8、十二星座与花草茶的关系是什么？9、春季饮茶原则是什么？10、夏季饮茶原则是什么？11、秋季饮茶原则是什么？12、冬季饮茶原则是什么？13、饮茶的10大禁忌是什么？14、教你喝花茶喝出花般容颜？15、五款自制花茶防电脑辐射？16、电脑一族的菊花宝典是什么？17、为什么说喝菊花茶不都适宜加糖？18、有人说荷叶山楂薏米茶可有效控制体重？19、为什么说常喝柚子茶面上不见斑？20、药茶可用于盛夏消暑吗？21、儿童多喝黑茶更健康吗？22、白领丽人的饮茶之道是什么？23、浓茶不可解酒反会伤肾，为什么？24、哪五类人应该免喝性寒凉茶？25、饮用桂花茶可以除口腔异味吗？26、玫瑰花茶多喝可导致疲劳吗？27、凉茶并非越苦越有效？28、花茶别多喝小心中毒？29、5款绿茶可溶解脂肪？30、大雾天预防呼吸道疾病多喝罗汉果茶？31、4款调理肾阳不足的茶疗方推荐？32、代茶饮可防止咽炎发作？33、中药泡茶须辨证，药茶治夏季常见病吗？34、五种中药茶常喝要谨慎？35、上班族防辐射可以喝杯鱼腥草茶吗？36、喝对茶促阳气，春夏之交最适合饮用5种茶是什么？37、喝茶莫贪“新”，小心胃出血？38、葛根茶养护颈椎，白领必备？39、防治高血压，中医药茶简单有效？40、女性注意特殊时期少喝茶？41、电脑族上班必备清毒热茶42、多种中药一起泡，面部暗疮消？43、五花八门养生茶是否适合每天喝？45、感冒的四剂“药茶”方？46、不同的茶有不同的“适应症”？47、用嗓过度喝什么药茶能够开音亮嗓？48、老人怕冷少喝茶49、服哪些药忌饮茶？50、5种茶把腹部脂肪全融掉？51、喝不得的八种茶是什么？52、日常饮茶中的误区有哪些？53、金银花泡水隔夜不能喝？54、男人保肝护肾，需要喝什么茶？55、花草茶混搭超过3种，小心中毒？56、喝苦丁茶并非人人皆宜？57、饮用药茶要适度？58、喝茶莫忘勤洗杯？59、春季适合女性的三款花草茶？60、适合女性电脑族喝的三种茶？61、茶多酚含量多高才算茶饮？62、喝茶须适量，小心“醉茶”？63、喝玫瑰花茶可以改善经期不良情绪吗？64、极品花草茶之菊花？65、24种排毒瘦身花草茶喝出健康瘦美人？66、适合电脑族的花草茶有哪些？68、时尚新主张：喝花草茶驻颜？69、花草茶的成分及功能？70、如何选购花草茶？71、跟茶叶一起喝好不好？72、花草茶是否能长期饮用？73、花草茶是否有季节性？74、复合花茶怎么搭配？75、食用花草茶的注意事项？76、如何鉴别和购买花茶？77、香花茶与拌花茶的区分？78、你需要了解的花草茶常识？79、泡制花草茶的窍门？80、常用的冲泡方法有四种？81、花茶的冲泡过程？82、花茶原料选择及用量？83、喝花卉茶要注意什么？84、泡饮花草茶的注意事项？85、让你更美丽的花茶？86、不同花草对应不同器官？77、复方花草茶的功效？88、血型的浪漫花果茶？89、老年人适合的花草茶？90、胃虚族适合的花草茶？91、减肥族适合的花草茶？92、甘草养生花茶？93、熏衣草养生花茶？94、薄荷养生花茶？95、玫瑰养生茶？96、枸杞养生花茶？97、发烧的病人，别喝茶？98、嗜茶者当心贫血？99、肝炎病人可以饮茶吗？100、如何选购茉莉花茶？1、花草茶的历史？答：花草茶首先是由欧洲传过来的，一般我们所谓的花草茶，特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

初级茶艺师考试模拟题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.A、GoodB、HowC、HowD、Hello正确答案：B2、( )属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、祁门红茶B、白毫银针C、正山小种D、龙井茶正确答案：A3、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。

A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D4、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：B5、硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.05%B、0.06%C、0.03%D、0.01%正确答案：A6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。

A、6%B、5%C、7%D、4%正确答案：B7、( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”B、“合家幸福”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D8、茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅.瘠.硬。

A、肥、松B、深、肥、软C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C9、严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、操作技艺B、泡茶器具C、岗位培训D、煮水设备正确答案：A10、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、叶绿素B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D11、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。

A、基本方法B、基本礼貌C、基本原则D、基本要求正确答案：D12、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶艺、民俗茶俗表演B、品茶斗茶C、茶文化知识竞赛D、宠物表演正确答案：D13、信阳毛尖外形的品质特点是( )。

茉莉花茶和茉莉金针王有什么区别？茉莉金针王就是茉莉花茶，茉莉花茶未必是茉莉金针王。

区别在於金针王是采嫩牙尖窨(xūn)制而成，是茉莉花茶中的贵族。

窨制，这里的“窨”字应该怎么读呢？可能十有八九朋友都会理所当然地认为读yìn，小懂一度也这样认为。

其实“窨”是个多音字，当它表示地下室或藏起来的意思时，应该读yìn，但在花茶的工艺里，“窨”同“熏”，应该读xūn。

权威字典都是这么解释的。

花茶，是六大基本茶类之外最重要的再加工茶类。

由于花茶都是以基础茶类为茶坯，然后利用窨制工艺将花香窨入茶叶中的。

因而，花茶在鉴别品质的优劣方面，也有其特殊的标准。

衡量花茶优劣的“四个度”优质的花茶，必须用好的茶坯来窨制，甚至是用名优烘青绿茶或其他茶类作茶坯。

加上香花新鲜，下花量足，多次窨制，茶叶吸附的花香多，所制成的花茶，花香浓郁而持久。

因此花茶品质的审评要点，除了茶的嫩度以外，须注重花茶的花香浓郁度、鲜灵度和持久度。

花香的浓郁程度常常与下花量和窨次有关，下花量大，窨次多，花香则浓郁。

这里有一个“鲜灵度”，貌似有些陌生，其实就是香气新鲜悦鼻，是鲜爽的茶香与芬芳的花香相互协调的调和香。

花茶的鲜灵度与香花的新鲜程度，和窨制条件有关：一般情况下，香花新鲜的，并用适量的优质花进行了提花的，窨制中应注意通花散热，适当通风，窨制中鲜花萎凋失活较慢的，其花茶的香气鲜灵度较好。

花茶品质的常见弊病咱们以茉莉花茶为例，来聊聊。

在香气方面，一是，香气低淡不持久，这是下花量不足，窨次少所致。

二是，茉莉花茶的花香不突出，有“透兰”现象。

这可能是窨制时茉莉花用量少，下花量不足，而用于打底的玉兰花用量过多，以致透发出浓烈的玉兰花香，使玉兰花香盖过了茉莉花香。

关于这个问题，此前懂茶帝有专门文章讨论过哦，→《真假两种花茶，你喝的是哪一种？》三是，有水闷气味，不鲜灵，这是窨制中通花散热不够，热闷的时间过长所致。

在滋味方面，一是，滋味淡薄不耐冲泡，这是茶叶原料粗老，或是茶叶陈化不新鲜，或是茶叶过嫩不耐泡。

2022年职业资格——高级茶艺师模拟考试题库试卷十1、(判断题)茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。

参考答案：错误2、(判断题)拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。

参考答案：错误3、(判断题)营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。

参考答案：错误4、(判断题)茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

参考答案：正确5、(判断题)历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

参考答案：错误6、(判断题)龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。

参考答案：错误7、(判断题)洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

参考答案：正确8、(判断题)毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。

参考答案：正确9、(判断题)茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。

参考答案：错误10、(判断题)芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。

参考答案：错误11、(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

12、(判断题)长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。

参考答案：错误13、(判断题)茶树生长最高临界温度为45℃。

参考答案：正确14、(判断题)禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

参考答案：错误15、(判断题)茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

参考答案：正确16、(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

参考答案：正确17、(判断题)罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

茶艺师中级测试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是( )。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B2、下列( )茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气浓纯清雅D、香气清鲜芬芳正确答案：A3、城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。

A、鱼塘水B、纯净水C、自来水D、消防水正确答案：B4、茉莉花茶艺( )的方法称为鼻品。

A、观汤B、看形C、品味D、闻香正确答案：D5、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。

A、抗衰老B、调节体温C、兴奋D、利尿正确答案：A6、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。

B、单手C、右手D、双手正确答案：B7、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以( )既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油B、酿造米酒C、制造饮料D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A9、长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：A10、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D11、"茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。

A、回味B、闷茶D、闻香正确答案：A12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B13、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。

A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、一江春水向东流正确答案：C14、傣族"三道茶”是( )。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。