所谓的“假鸡蛋”或许只是异型蛋

真的有人造鸡蛋吗
最近电视有新闻爆出，有很多鸡蛋都是人工制作出来的，其实人工制作出来的鸡蛋和我们平时吃的鸡蛋在外形上看起来是非常相似的，而且这种鸡蛋的营养价值非常的低，经常吃这样的鸡蛋，还可能会因为里面的致癌物癌导致身体生病，对身体是很有害的，那么真的有人造鸡蛋吗?
如何辨别真假鸡蛋
1、首先是价格方面。

真鸡蛋而且是土鸡蛋的价格一定会更高。

、通过观察鸡蛋外观判断。

真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。

而假鸡蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。

3、用手摸鸡蛋时，真的鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感。

而加鸡蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。

及鸡蛋或者是坏了的鸡蛋，摇晃时里面会发出液体明显流动的声音。

4、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋则没有。

假鸡蛋中可能有轻微的化学成分。

真假鸡蛋煮熟后，口感非常不一样。

假鸡蛋可能会有胶质感，而真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。

健康是一种动态平衡。

这是一种平衡的状态：均衡地输入和输出能量和物质(甚至允许生长)。

健康也意味着有继续生存的期望。

对有情感的动物，例如人类，他是万物之灵，生来就有追求
精神面与物质面两种更好的生活方式，所以对健康认知与要求会有更广的概念。

浅谈对“人造鸡蛋”的认识及识别大家都知道,鸡蛋是每个家庭生活的必备和常用品, 市场需求量巨大且永不饱和！但是，近期许多城市的市场上先后出现了假鸡蛋，人们称之为“人造鸡蛋”。

到底什么是“人造鸡蛋”呢？据业内有关人士介绍：所谓的“人造鸡蛋”，就是先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，加入明矾、明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，即所谓的“蛋清”，而“蛋黄”只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入球型容器里，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面就会迅速形成一层透明的凝固物，这就是“蛋黄”。

将“蛋黄”放入“蛋清”内，再置入事先用碳酸钙做的蛋壳中封口，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就这样制造完成了。

这个制作过程中使用了多种化学产品：如明矾、明胶、海藻酸钠、苯甲酸纳、氯化钙等。

那么，这些化学产品到底有什么用途呢？⒈海藻酸钠：又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。

为白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。

广泛应用于食品（可作为一种钙质添加剂，用于保健食品业）、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。

从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。

不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。

食用褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，它是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。

它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。

但是，它在“人造鸡蛋”制作中只起着增稠剂的作用。

⒉明胶：是由母牛、小猪、鱼或其它动物的骨头、皮、蹄、腱的胶原部分分解出来的蛋白质。

明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。

真鸡下的“假鸡蛋”作者：王泽斌来源：《中学生百科·成长》2012年第06期新闻里说有人买到了“假鸡蛋”，“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”，被称为“橡皮蛋”。

无独有偶，之前也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋，被称为“乒乓球蛋”。

在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代，人们把各种“不正常”的鸡蛋都当做假鸡蛋，也不难理解。

有关部门发出声音则说这并非假鸡蛋，只是“不合格”的鸡蛋。

虽然很多人习惯性地不相信“有关部门”，但是他们说迄今为止检测过的“假鸡蛋”都是鸡下的，应该是可信的。

因为，即使是传说中的“假鸡蛋”真的存在，它的组成也跟真鸡蛋差别巨大。

比如，真的鸡蛋白是12％左右的蛋白质水溶液，而传说中“假鸡蛋”的“蛋白”主要是海藻酸钠。

在任何生化实验室做一下最简单的蛋白质定性实验，就可以分辨二者。

如果做基本的成分检测，就能更加确定地知道是“化学原料”制成的，还是鸡下的了。

合格的鸡蛋都是一样的，不合格的鸡蛋各有各的不合格。

那么，“真”的鸡蛋，为什么又会变成“橡皮蛋”呢?在鸡蛋行业，“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因。

“橡皮蛋”是重要的一种类型。

正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。

而橡皮蛋的最常见成因是饲料中的棉酚含量过高。

棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。

棉籽中含有一种色素叫做“棉酚”，游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。

此外，棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性，从而影响鸡的生长，以及影响下蛋的产量和质量。

低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响，而其蛋白质含量和低廉的价格则具有很大的吸引力。

所以，在控制棉酚总量的前提下，鸡农会希望尽量多加棉籽饼。

棉籽饼中的棉酚含量跟棉的品种和加工处理工艺密切相关，互相之间相差很大。

低的每千克可能只含有一二百毫克，高的可达五千毫克以上。

如果对棉籽饼中的棉酚含量把握不准，就有可能出现加得过多的后果。

一些关于生物的知识，留着以后备用一1、假鸡蛋假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。

而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。

蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。

而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。

由于假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此在大陆可算是禁之不绝。

在北京、山东、广东等各地都有发现。

假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝）。

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。

而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。

这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。

假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。

而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。

环保化学专家董金狮给出四招就是：一看、二闻、三摇、四吃。

[1]第一是看，就是看鸡蛋的外观，如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。

另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。

第二是闻，如果是真鸡蛋闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。

第三就是用手摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。

第四就是吃，如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固;真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。

2.以甜玉米为代表中的“添加剂”和香剂伤肝的害处过量食用煮玉米放的添加剂可能伤肝脏近日，在西安、哈尔滨、沈阳等地爆出“甜蜜素玉米”的消息后，记者进行了明查暗访，终于揭开了南京街头“甜玉米”的真面目。

那么，这个让玉米变得甜丝丝的“料”到底是什么呢？摊主一语道破天机：“他们煮的时候加了甜蜜素，你吃着当然甜！”做法很容易：前一天用甜蜜素水把玉米泡上，过一夜再拿出来煮，玉米就甜了。

人造蛋是真的存在吗答案是有的。

早在2013年，央视的《科技之光》栏目专门介绍了“人造鸡蛋”，以当时的科技，已经完全可以造出和真鸡蛋很相似的“人造鸡蛋”，而且还是可食用的。

但是技术要求很高，食材成本很大。

根本无法量产，更别说去赚钱。

所以真的有“人造鸡蛋”，但是大家吃不到。

很多人之所以说“人造鸡蛋”，主要有3个方面的原因，①鸡蛋煮熟摔不破，②蛋黄易散碎，③蛋黄的颜色浅。

下面分辨给大家详细说下。

①鸡蛋煮熟摔不破。

这是因为鸡蛋里的水分流失了。

一般发生节假日和淡季，比如春节前囤货，为了卖更高的价。

春节后1-2月是淡季，蛋价太低，囤货是为了等价格起来在卖。

这段时间温度低，可以存放30-40天没问题。

但是这期间，蛋液里的水分会慢慢流失，尤其是有细微裂缝的鸡蛋更是如此。

这种鸡蛋煮熟后蛋黄弹性大，蛋清硬度高不易碎，这在养殖场里很常见。

极个别鸡蛋还会出现弹性特别好，轻易摔不破的情况。

②蛋黄易散碎。

这个最好解释了，就是天气炎热的时候，鸡蛋放久不新鲜了，就会出现沉黄、散黄的情况。

很多有生活经验的人都知道这个原因。

③蛋黄的颜色浅。

鸡蛋的营养集中在蛋黄里，所以最受关注。

有人说土鸡蛋蛋黄颜色深是好的，所以蛋黄太浅的就不好，就是有问题。

其实蛋黄的颜色和鸡饲料有很大关系，饲料里蛋白质越多，蛋黄颜色越深，反之蛋白质越少，蛋黄颜色越浅。

之前有人给鸡喂养蛋白精（三**胺），来代替蛋白质，影响蛋黄的颜色。

以达到冒充土鸡蛋，卖高价的目的。

所以，蛋黄颜色的深浅不代表营养的高低，也和真假无关，大家不要被那些言论影响了判断。

当然蛋黄颜色浅，还有一些其他因素，比如说，鸡生病、鸡太老了，食量减少也会造成蛋黄颜色浅。

一般养殖场遇到这种情况，都会尽快把这类鸡处理掉（怕影响其他），所以这种蛋也很少，而且多数蛋壳不光滑，大家知道有这样的情况就行，不必担心。

有句话叫“隔行如隔山”，没有经历过的，无法知道这其中的秘密，就容易被一些言论所误导。

如果你恰好遇到了这些鸡蛋，不想吃就丢掉，让谣言止于智者。

人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。

其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。

蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。

食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。

分辨方法
第一：看外形是否均匀漂亮
世界上没有两颗完全一样的鸡蛋，真正的鸡蛋难免会有一些气孔分布不均匀，纹路不均匀的现象，如果购买的鸡蛋气孔和纹路都非常均匀，外表很干净时要注意，因为那很有可能是假鸡蛋。

第二：表面光滑光亮的鸡蛋尽量不要买
正常的好鸡蛋表面的有一些磨砂感的，看起来并没有那么光亮，如果大家购买回来的鸡蛋表面特别的光亮一般有两种可能，第一是因为鸡蛋时间长了，表面都被磨平了，另一个原因可能是鸡蛋是假的，无论那种原因都不是我们想要的好鸡蛋。

第三：气味有点腥的好
这个“腥”说的是凑近一闻有淡淡的腥味那种，如果闻起来已经很腥了就不要买了，那是坏鸡蛋，但是如果闻起来一点味道也没有大家也不要买，因为那很有可能是假鸡蛋。

第四：晃一晃听声音
首先给大家科普一下鸡蛋是不容易被晃坏掉的，拿一个鸡蛋在耳边轻轻的晃动几下，如果是清脆是声音说明鸡蛋是好的。

如果晃动的声音比较沉闷说明鸡蛋很有可能是假的，如果晃动的声音比较大也不要买，那是放时间长了的鸡蛋。

第五：打开鸡蛋看一下
用到这招的时候基本上已经是把鸡蛋买回家了，如果大家打开鸡蛋的时候发现鸡蛋黄和鸡蛋清很快就融到一起了也不要吃，真正的鸡蛋蛋清和蛋黄是不会自动融合到一起去的，如果出现这种现象只说明一个问题，我们买回来的鸡蛋是假的。

如何辨别人造鸡蛋
鸡蛋也有假，大家在买鸡蛋的过程中，有没有遇到过一种鸡蛋看起来怪怪的感觉，那就很有可能是假鸡蛋，现在什么都有假。

大家说现在吃点什么放心，吃个水果有催熟剂，吃个咸鸭蛋有苏丹红，吃的药是假的不但不治病，反而给患者造成身体很大的伤害，现在鸡蛋也有假。

现在科技发展了，技术提高了，也给一些造假分子提供了技术保障，他们利用一些先进的科技手段，制造出各种各样的假的食品，严重的危害到人民群众的身体健康，这就需要大家擦亮眼睛，识别真伪。

最近，媒体曝光了人造假鸡蛋的骗局。

网络上流传着不少用化学原料制作假鸡蛋的技术，人造蛋成本低廉，能够以假乱真，谋取暴利，赚的是黑心钱。

央视记者通过暗访，拍到了人造假鸡蛋技术的制作过程。

用海藻酸钠、氯化钙和蛋黄素制造出了假蛋黄，用酸钠脂、苯甲酸钠、白矾制成蛋白，蛋壳则是用石蜡和石膏做成。

为了大家的健康着想今天就传授给大家5个辨别假鸡蛋的
小撇步。

★5招辨别真假鸡蛋
1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来比较粗糙。

2.假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有。

3.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味。

4.假鸡蛋的蛋清较稀，容易与蛋黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠，和蛋黄较难分离
假的鸡蛋全部都是用化学原料制成，没有一点食物在里面，根本就不会有营养。

吃的越多，化学原料进入体内愈多，对胃肠道的伤害越大，专家对消费者提出了警告，长期吃这种假鸡蛋会造成人体营养缺乏，还会造成大脑记忆力减退、痴呆。

文章导读在大家的印象中鸡蛋就是母鸡下的，根本不可能是人造的。

可事实证明人造鸡蛋出现了，假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳粗糙、稍薄；另外真鸡蛋是有腥味的，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。

1、从蛋壳上看假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳粗糙，假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍薄。

不过也有人说，人造蛋的蛋壳特别光滑。

真鸡蛋是低级畜生鸡它妈生的，在生产过程中，可能或多或少会有一些液体附着在鸡蛋上，可能是血，可能是其他白色东东，甚至有可能会附着了一点鸡便便，这些迹象可以初步说明鸡蛋来源是鸡屁股，是真鸡蛋;假鸡蛋是和谐社会高级的人他妈造的，一般不会有鸡血鸡便便沾在上边。

非常干净。

而且大小都差不多。

另外，真鸡蛋和假鸡蛋外壳的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。

不过既然人家那么厉害，懂科学懂化学，能造假鸡蛋，在假鸡蛋上抹点便便啦什么的更不在话下。

所以这一条有道理，但不能作为标准。

2、从生蛋的味道上看真鸡蛋是有腥味的，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。

如果是一般的不太卫生的菜市场(如宋诏桥市场等)，可以在现场看看找个破了的鸡蛋，凑到鼻子前闻闻，看是否有腥味，如果闻不出，看看有没有苍蝇(苍蝇在菜市场似不少见)叮?如果有苍蝇在其他地方忙活，惟独不叮这有缝的蛋，估计就是假鸡蛋了。

在现场，可能无法将鸡蛋打碎了凑近来闻，那买回家打碎了凑近再闻也不迟，如果任何醒味都没有，可能就是假鸡蛋。

3、从打碎后的鸡蛋颜色形状等看假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、食用氯化钙加水、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成，蛋清不粘稠，蛋黄颜色淡，打碎后很快就与蛋清混成一团，或，把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致，不同的只是蛋黄中加入了色素。

人造假鸡蛋和真鸡蛋有什么不同
小编希望人造假鸡蛋和真鸡蛋有什么不同这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：先有鸡，还是先有蛋，这是一个问题，是一个让人纠结的问题。

但是说鸡蛋是鸡下的，这一点恐怕不会有人怀疑。

如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。

那么人造假鸡蛋和真鸡蛋有什么不同？下面和小编了解下吧。

现在假货的技术越来越高，连鸡蛋都能造得一模一样。

人们称这种蛋为人造蛋。

那么人造假鸡蛋和真鸡蛋有什么不同?下面和小编了解下吧。

记得十五六岁时俺娘就开始灌输女人要“入得厨房，出得厅堂”之类的观念，并时常要我陪她逛菜市场，而我常常心不在焉的听她喋喋不休，选黄瓜你要摸摸有没有刺的;西红柿你要看皮的颜色;那个鸡你摸摸它喉管下面的食袋，如果颗粒明显偏硬的就是吃谷子的这种鸡肉才香;选老鸭要看毛色和鸭掌，鸭掌越粗糙纹理越多颜色越深的才说明喂养时间长，滋补效果才最好。

俺娘的厨艺那是远近闻名，就连选食材也到了出神入化的地步。

而我常常因为神游答不出老娘的问题而遭到连番的炮轰，每次到最后只能一脸委屈的回到家，还落得“今后一定嫁不出去”的臭名。

但唯独一件事儿是我最感兴趣的，那就是挑鸡蛋。

因为从小就特爱吃鸡蛋，小时。

舌尖科技“植物鸡蛋”引争议因沈慧蛋，是餐桌上不可缺少的食物。

可是，如果有一款“人造鸡蛋”，并宣称较普通鸡蛋营养多四分之一，且价格仅约为其一半，你会买账吗？如今，这件看起来不太可能发生的事，已成为现实。

据报道，由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的“人造蛋黄酱”5月29日在香港百佳超市首次“亮相”，预计明年有望进入内地。

味道可以乱真提起人造鸡蛋，很多人很容易将它和此前坊间流传的假鸡蛋联系在一起。

不过，李嘉诚投资生产的人造鸡蛋与假鸡蛋可并非一码事。

假鸡蛋，其蛋黄和蛋清通常由海藻酸钠、明矾、明胶、苯甲酸钠等化学品原料制成，蛋壳则用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成，外观上看，可以假乱真。

“这些假鸡蛋中含有的化学成分，对身体无益，如果采用工业级的化工原料制作，对健康的危害更大。

”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。

“人造鸡蛋”，英文名称Beyond·Eggs，意为“超越鸡蛋”，更准确地说叫“植物鸡蛋”。

它由美国汉普顿克里克食品公司（Hampton·Creek）通过在黄豆、豌豆、高粱、葵花子等中提取蛋白质成分，然后适当混合调配而成。

与假鸡蛋不同，“植物鸡蛋”并不追求外形上的逼真，其外观是一种粉末，通常以瓶装胶状物的形式销售。

“它是一种替代鸡蛋的食品原料，之所以称为‘植物鸡蛋’，是因为它可以代替鸡蛋用于蛋糕、面包、蛋黄酱之类的食品而已，其目标是模拟鸡蛋的营养、功能甚至风味。

”知名食品专家、科学松鼠会成员云无心在文章中写道。

在云无心看来，鸡蛋的营养不外乎是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，用来自于植物的原料并不难模拟。

不过鸡蛋的“加工功能”则不是那么容易模拟。

比如，制作蛋糕时，鸡蛋中的蛋白能够形成稳定的泡沫并在烘烤中凝固以保持蛋糕的膨松，若用植物成分来实现这种“功能”，就需对植物蛋白进行“改性”，或用其他非蛋白成分来弥补。

既然是模拟鸡蛋风味，那么实际味道如何？汉普顿克里克食品公司首鸡鸡蛋，是餐桌上不可缺少的食物。