新鲜蚕豆怎么吃没有毒？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃新鲜蚕豆真的很危险吗？
导语：豆类中含有一些所谓的“反营养物质”，比如蛋白酶抑制剂和皂苷（Saponin）。

蛋白酶抑制剂没有实质上的毒性，不过它们会抑制蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化吸收效率。

吃新鲜蚕豆真的很危险吗？
吃新鲜蚕豆真的很危险吗？
网上流传的“比砒霜还毒的食物”中有一种是新鲜蚕豆。

传说食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

蚕豆真的有这么危险吗？
蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”，被称为“蚕豆中毒（Favism）”。

不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G6PD）的人群中。

对这些人来说，其他可能导致溶血的因素也有可能引发症状，比如感染或者某些药物。

蚕豆引发的病例也有记载，孩子的发生风险比成人要高。

生吃新鲜蚕豆引发症状的风险最高，不过熟的新鲜蚕豆、干蚕豆，甚至吸入蚕豆花粉都有风险。

不过对于正常
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新鲜蚕豆怎么吃没有毒？关于《新鲜蚕豆怎么吃没有毒？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在中国沿海地区，新鮮的豇豆十分受众多吃客的热烈欢迎，可有些人在吃新鮮豇豆的情况下偏要却出現了食物中毒症状，这让大伙儿对豇豆造成了恐惧心理。

实际上，这类食物中毒症状便是别名的蚕豆病，非常容易出現在少年儿童的身上，即在吃完豇豆以后会出現溶血性贫血。

那麼，新鮮的豇豆究竟用什么方法吃才可以不易中毒了呢?是啥引起豇豆中毒了?进餐豇豆后最普遍的便是造成溶血性贫血，也称“蚕豆病”，非常是少年儿童非常容易得蚕豆病。

蚕豆病的基本原理是身体欠缺一种酶——6-硫酸铵葡萄糖脱氢(G6PD)。

科学研究显示信息，G6PD有维护红细胞质不会受到空气氧化毁坏的功效。

豇豆带有2种核苷——豇豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴豇豆嘧啶核苷(covicine)，他们在弱酸性自然环境中被β-甘酶各自水解反应为豇豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil)。

这两个糖苷配基在身体能减少血细胞的GSH成分，使血细胞不可以将空气氧化的谷胱甘酞(GSSH)复原，影响6-硫酸铵葡萄糖脱氢酶(G6PD)，导致NADPH(还原型辅酶Ⅱ)欠缺，最后产生溶血。

豇豆中毒了的产生，除G6PD欠缺外，也有别的一些不彻底清晰的要素。

青蚕豆怎么做美味又简单豇豆的吃法许多，可煮、炒、煎炸，也可侵泡后剥掉种皮作烧菜或汤。

豇豆还可以生产加工制做成豆芽菜、点心、酱汁和特色小吃等，全是营养成分而美味的食物。

本次要详细介绍的是豇豆炒春笋和腊肠豇豆饭的做法。

豇豆炒春笋提前准备原材料：春笋1根、豇豆150克、食用油2一茶匙、木薯淀粉1小勺、葱5克、姜5克、食用盐、味精、米酒等调味品。

做法1、将春笋与豇豆二种主要材料清理干净，另外准备好各种各样调料。

2、先用烧开的沸水炒一下豇豆，滚个开就可以捞起来。

捞起来后放进冷水中侵泡预留。

3、无需鱼缸换水，还用刚刚煮蚕豆的水再次煮春笋块，中火灾煮十五分钟后捞起来一样放进冷水中制冷一下。

蚕豆生吃好还是熟吃好吃蚕豆会中毒吗
蚕豆含有的营养成分比较丰富，尤其是钙含量很足，适量的食用可以很好的促进人体健康，但吃蚕豆要选择正确的食用方法，那么蚕豆生吃好还是熟吃好?
一、蚕豆生吃好还是熟吃好
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。

嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。

老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。

在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，蚕豆新鲜食用比较好，最好不要生吃，可以放入菜里面，这样食用的话可以减少食物营养的流失。

二、吃蚕豆会中毒吗
蚕豆中经过研究是含有一定的毒素的，食用蚕豆的时候一定要将其烹制熟之后再去食用比较好，这样可以将蚕豆中含有的毒素含量减轻，以免对人体健康造成影响，而且食用蚕豆的时候也要注意食用量的问题，不建议一次食用过多。

三、蚕豆中毒什么症状
食用蚕豆之后如果出现了溶血性贫血，或是出现了呕吐、黄疸、头晕等症状的话，就是属于中毒的情况，但是这种中毒的现象的话不会立即的发作，而是有一定的隐藏期，一般在四个小时或者是在一天左右就会出现症状。

四、吃蚕豆中毒了怎么办
1.如果出现了食用蚕豆之后中毒的情况的话要及时进行催吐，以免中毒症状加重的。

2.食用蚕豆出现了中毒的情况的话一定要及时食用一些硫酸镁进行洗胃，以免在食用之后会对人体健康造成一些不利的影响。

3..食用蚕豆出现的中毒状况比较严重的话，需要及时送医进行治疗，以免造成人体健康出现一定的不利影响。

蚕豆的知识
蚕豆是一种常见的豆类食品，它不仅味道美味，而且营养丰富。

下面我们来了解一下蚕豆的知识。

1. 蚕豆的营养价值
蚕豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

其中，蛋白质含量较高，可以满足人体的营养需求。

此外，蚕豆还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁等矿物质，有助于增强人体的免疫力和抗氧化能力。

2. 蚕豆的种类
蚕豆分为青皮蚕豆和白皮蚕豆两种。

青皮蚕豆的外皮是绿色的，而白皮蚕豆的外皮是白色的。

青皮蚕豆口感较为清爽，而白皮蚕豆则更加甜美。

3. 蚕豆的食用方法
蚕豆可以煮食、炒食、蒸食等多种方式。

煮蚕豆时，可以先将蚕豆煮熟，然后加入适量的盐和油，搅拌均匀即可食用。

炒蚕豆时，可以先将蚕豆煮熟，然后加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可。

蒸蚕豆时，可以将蚕豆放入蒸锅中，蒸熟后加入适量的调料即可。

4. 蚕豆的功效
蚕豆具有利尿、消肿、降压、降脂等功效，有助于预防和治疗高血压、高血脂等疾病。

此外，蚕豆还可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

5. 蚕豆的选购和保存
选购蚕豆时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳、大小均匀的蚕豆。

保存蚕豆时，应将其放入通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

如果需要长时间保存，可以将蚕豆放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。

以上就是关于蚕豆的知识，希望对大家有所帮助。

十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物。

1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。

蚕豆炒鸡蛋有毒吗蚕豆是我们常吃的一种豆类，很多人喜欢把蚕豆和鸡蛋在一起炒，吃起来比较好吃，并不会发生中毒的情况，如果发生中毒，也不是因为和鸡蛋在一起炒，是因为蚕豆没有彻底的成熟，才会导致所谓的蚕豆病。

所以说只要把蚕豆彻底炒熟，就不会发生中毒的现象。

蚕豆炒鸡蛋的做法也比较简单。

★蚕豆炒鸡蛋有毒吗蚕豆炒鸡蛋味道好吃，但是有些人说在家做了蚕豆炒鸡蛋吃后中毒了，那么蚕豆炒鸡蛋真的有毒吗?其实不是，之所以中毒可能是因为蚕豆没有炒熟导致的，蚕豆如果没炒熟会得“蚕豆病”。

蚕豆炒鸡蛋味道好吃，但是有些人说在家做了蚕豆炒鸡蛋吃后中毒了，那么蚕豆炒鸡蛋真的有毒吗?其实不是，之所以中毒可能是因为蚕豆没有炒熟导致的，蚕豆如果没炒熟会得“蚕豆病”。

蚕豆可以和鸡蛋同食，两者并没有相克，所以蚕豆炒鸡蛋无毒的。

★为什么有人说吃蚕豆炒鸡蛋中毒了?答：这主要是蚕豆没有炒熟导致的。

蚕豆虽然营养丰富，可作药用具有健胃、益脾、和中的功效。

但是吃蚕豆如果没炒熟透，也会带来疾病——“蚕豆病”。

此病一般是在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。

起初全身无力、头晕、恶心、发低烧，也有发高烧的。

随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色(血色蛋白尿)。

严重的可发生昏迷，并可导致死亡。

原来是因吃蚕豆引起的一种急性溶血性贫血。

★蚕豆病的症状：患者一般在食用蚕豆后1-2天内出现急性血管内溶血，一旦发病，来势凶猛，表现为全身不适、脸色苍白、微热、头昏、倦怠无力、厌食、腹痛、恶心、尿色加深等。

继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。

与溶血性贫血出现的同时，出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大，肝功能异常，约50%患者脾大。

严重时可能导致昏迷、休克、全身衰竭，若急救不及时常于1～2日内死亡。

所以出现以上症状的病人，应马上送医院诊治。

★推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋★主料：鲜蚕豆、鸡蛋★调料：葱、姜、盐、胡椒粉、橄榄油★蚕豆炒鸡蛋的做法1.鲜蚕豆剥出豆瓣，洗净备用;2.葱、姜切丝，将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散;3.炒锅放油，倒入蛋液翻炒成型后，盛出;4.锅中再次加入少许油，放葱花和姜丝炒香;5.加入蚕豆翻炒一会儿，加适量水稍稍焖煮，放鸡蛋、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

蚕豆的家常吃法蚕豆又名胡豆，具有缓解动脉硬化、降低胆固醇、利尿消肿和防癌抗癌等作用。

蚕豆的做法很多，下面介绍几种蚕豆的家常做法。

一、清煮蚕豆功效：软化血管、健脑护肝、促进生长。

食材：蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量。

做法：1、蚕豆洗净，沥干。

油锅烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀；2、半分钟后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

二、油炸蚕豆功效：助消化，抗辐射、助生长。

食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。

做法：1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水。

重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时；2、将蚕豆挑出，吸干水分。

锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。

根据个人口味加入椒盐即可食用。

三、蚕豆冬瓜汤功效：降血糖、降血脂、健脑润肺、减肥。

食材：蚕豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食盐、香油和水均适量。

做法：1、蚕豆洗净，豆腐切块，冬瓜去皮切块；2、油锅加热后放入冬瓜翻炒，再加如蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜；3、水煮开后再煮2分钟后关火，加热盐和香油搅拌均匀后即可装盘。

四、蚕豆炒肉功效：清热去火、益气固脱、润肠减肥。

食材：蚕豆适量、猪肉1块、蒜薹1把、尖椒3个、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等调味料适量。

做法：1、猪肉切丝和蛋清、料酒一起混匀腌制10分钟，蒜薹、辣椒和葱切段，蚕豆去皮；2、炒锅中热油，把肉丝倒入滑散炸熟后捞出。

把蚕豆倒入翻炒，加入食盐、酱油调味；3、蚕豆快熟后加入蒜薹合格肉丝一起翻炒，最后加味精调味后出锅装盘。

蚕豆没炒熟有毒吗蚕豆没煮熟能吃吗蚕豆又叫罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，属于豆科、野豌豆属。

蚕豆不仅好吃，而且所含有的营养也很丰富呢。

一、蚕豆没炒熟有毒吗蚕豆半生不熟易中毒，易得蚕豆病。

春天蚕豆上市季营养丰富做菜也是相当好吃的，但是吃蚕豆要特别注意必需煮熟透后才能吃，半生不熟的蚕豆吃了会发生急性溶血性贫血，引起中毒事件。

二、蚕豆没煮熟能吃吗蚕豆没煮熟不能吃。

蚕豆虽然好，但一定要煮熟吃蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

另外新鲜的蚕豆营养更高哦，变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。

剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C 的含量会略有下降，因此我们就要注意了，蚕豆这种食物在食用的时候就要注意了，是一定要注意不能吃不熟的蚕豆了哦，要吃熟的蚕豆才可以，这样的蚕豆才能更健康三、蚕豆中毒有什么症状蚕豆病源于孩子的体内缺少一种酶，在进食蚕豆后发生急性溶血性贫血。

这种病起病急骤，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，孩子因此贫血，所以会出现一系列的贫血症状，比如，全身乏力，面色苍黄，尿色如浓茶甚至如酱油等。

最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，血压下降，神志迟钝或烦躁不安等，如果不及时纠正贫血，可能致死;但如能及时给以适当的治疗，仍有好转希望。

这种疾病并不是每次吃蚕豆都会发作，但是如果出现过蚕豆病的病史，就尽量不要吃蚕豆相关制品如粉丝等，发现有类似“蚕豆病”症状，要及时就医。

蚕豆和什么一起炒好吃蚕豆吃多了会怎样蚕豆也叫胡豆，罗汉豆，含有十分丰富的营养物质，包括碳水化合物，膳食纤维，蛋白质等，它既可以油炸直接食用，也可以作为主菜炒食，拌食，那么蚕豆和什么一起炒好吃呢？一、蚕豆和什么一起炒好吃蚕豆营养丰富，每500克含蛋白质24克，脂肪3克，碳水化合物98克，胡萝卜素16毫克，硫氨酸2.25毫克，核黄素0.35毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸140毫克，钾23.5毫克，铁11毫克，磷165毫克。

食用方法以炒，烧，炸，煮粥为主，炒食可清炒，亦可搭配许多肉类，蔬菜一同炒食。

二、川冬菜炒蚕豆材料：新鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，姜5克，酱油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精盐2克，淀粉5克，鸡汤100毫升，花生油50克。

做法：1.蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。

2.冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。

3.炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。

4.加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

好处：蚕豆性味甘，平，有清热利湿，补脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡适口，味道鲜美，开胃助食。

三、麦冬炒嫩蚕豆材料：嫩蚕豆250克，麦冬20克，料酒10克，食盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，素油35克。

做法：1.将麦冬用清水浸泡1夜，捶扁，洗净。

2.蚕豆洗净，煮熟，沥干水分。

3.姜洗净去皮切片，葱洗净切段。

4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜，葱爆香，随即下入麦冬，熟蚕豆，料酒，食盐，味精，炒熟即成。

好处：滋阴，减肥。

四、蚕豆炒韭菜材料：新鲜蚕豆400克，韭菜250克，酱油10克，食盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油50克。

做法：1.将新鲜蚕豆洗净，干品用水泡发1昼夜，煮熟，沥干水分。

2.韭菜洗净去黄叶，切3厘米长的段。

3.姜洗净切片，葱洗净切段。

4.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热，下入葱姜爆香，随即下入蚕豆炒熟，再放入韭菜，食盐，酱油，味精，翻炒至蚕豆韭菜均熟透即成。

蚕豆不能和什么一起吃吃蚕豆的好处与坏处
蚕豆中含有丰富的蛋白质，在豆类中仅次于黄豆，它是很多人喜爱的蔬菜，可以食用，也可作药用，跟其他食物一样，蚕豆食用时也要注意饮食禁忌，下面来看看蚕豆不能和什么一起吃。

一、蚕豆不能和什么一起吃
1.田螺：蚕豆中含有大量油脂，田螺性寒，二者同食容易引起长绞痛。

2.贝类：贝类食物性寒，与蚕豆同食会引起腹泻，严重时甚至会引起中毒。

3.鸭肉：蚕豆和鸭肉同食会引起胃部不适，因而产生恶心，呕吐等不良反应。

二、蚕豆和什么一起吃好
1.白菜：白菜有利尿，清肺热的功效，与蚕豆同食可利尿，且对支气管炎有一定疗效。

2.牛肉：二者同食可健脾养血，利水消肿，适宜于脾虚血少，反复水肿，神疲乏力，肾炎水肿者调理。

3.韭菜：二者搭配食用可以促进消化，消除腹胀。

三、吃蚕豆的好处有哪些
1.蚕豆中丰富的钙有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

2.蚕豆中不含有胆固醇，不仅营养丰富，还能预防动脉硬化，心
血管疾病。

3.蚕豆中除含有大脑和神经组织的中药组成成分磷脂外，还含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用。

4.蚕豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进肠蠕动。

四、吃蚕豆有什么坏处
1.蚕豆性滞，多食会导致腹胀，损伤脾胃，故脾胃虚弱者不可多食。

2.对蚕豆过敏的人群，服食蚕豆容易患“蚕豆病”，症状表现为食后1-4天出现发热，头痛，腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便呈红棕色，是一种急性溶血症状，轻者数天内痊愈，严重者不及时治疗，容易发生生命危险。