饲料原料掺假与伪劣识别

湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。

现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。

为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。

一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。

对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。

用锐形物夹，容易碎。

变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。

如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。

!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。

如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。

%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。

&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。

如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。

’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。

如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。

如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。

#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。

对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。

如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。

饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中,然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘—碘化钾溶液，在显微镜下观察。

纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒,含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。

标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0。

98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0。

03g、0.02g、0。

01g各自混匀，五种标准样品分别含5％、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕,按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用.2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明,奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙,颜色外深内浅。

二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块,颜色比豆粕深。

二、豆饼的掺假识别豆饼掺假,目前仅限于玉米粉,具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。

三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等,具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味,这种油香味较特殊，其它原料不具备。

同时菜籽粕有一定的油光性,用手抓时，有疏松感觉。

而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性,用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。

3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小,所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯,加入5—10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面,用玻璃棒搅拌一下，静置10—20分钟,菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。

养殖用的玉米粉是农业生产中常用的饲料原料。

然而，近年来，假冒伪劣的养殖玉米粉产品层出不穷，给养殖业带来了极大的损失。

建立科学的养殖玉米粉鉴定标准，对于提升养殖品质、保障养殖安全具有非常重要的意义。

本文将从多个方面探讨养殖用玉米粉的鉴定标准，以期为相关行业提供一些参考。

一、外观鉴别1. 色泽：养殖玉米粉应具有鲜黄色，富有光泽，色泽均匀，无明显杂色。

2. 颗粒度：养殖玉米粉颗粒应细腻均匀，无明显异物，无结块、起粉现象。

二、气味鉴别1.气味：养殖玉米粉具有特有的玉米香味，无明显异味或酸臭味。

三、理化性质鉴别1. 含水率：养殖玉米粉的含水率应控制在一定范围内，过高的含水率容易导致发霉变质。

2. 淀粉含量：养殖玉米粉的淀粉含量应达到一定标准，不得掺假。

四、营养成分鉴别1. 蛋白质含量：养殖玉米粉的蛋白质含量应达到一定标准，以满足动物生长所需。

2. 脂肪含量：养殖玉米粉的脂肪含量应控制在一定范围内，不得过高或过低。

五、微生物鉴别1. 霉菌和细菌含量：养殖玉米粉中的霉菌和细菌含量应符合国家标准，以保障动物健康。

养殖玉米粉作为重要的饲料原料，其质量直接关系到养殖业的发展和动物的健康。

建立科学的鉴别标准对于保障养殖业的发展至关重要。

希望相关部门能够加强对养殖玉米粉质量的监管，打击假冒伪劣产品，推动养殖业的健康发展。

参考上文对养殖玉米粉的外观、气味、理化性质、营养成分和微生物等方面的鉴别标准，我们可以看出，建立科学的养殖玉米粉鉴别标准是非常重要的。

但在实际生产中，仍然存在一些问题和挑战。

接下来，我们将继续探讨如何进一步完善和执行这些鉴别标准，以期为养殖业提供更好的保障。

对于养殖玉米粉的外观鉴别标准，我们可以建立更为细致的检测方法，例如利用先进的光学仪器对颗粒度、色泽等进行精准测量，以排除人为主观因素对外观鉴别的影响。

建议建立外观鉴别的图片数据库，以便养殖从业人员通过比对图片来进行初步判断，从而减少可能的误判和偏差。

【新提醒】饲料原料的掺假与识别新蛋白饲料原料的甄别由于疯牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地区发生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之鱼粉资源日渐紧缺等原因，饲料界人士都在寻找新蛋白质饲料资源。

但当一种新蛋白饲料资源出现时，应该对它进行仔细审查。

首先要问来源，要弄清其主要营养价值，生产过程中是否附带进了有害物质等等。

特别要经过显微镜检查，看看与产品介绍是否一致，然后再去做化学分析和饲喂试验。

近来销量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂强化膨化大豆”、“脱毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不过上述审查程序，下面就此分别剖析。

1 味精渣目前大量销售的“味精渣”，是一种浅咖啡色、流动性好、没有粉尘、粗蛋白质含量30％～40 ％的粉粒产品，其粗纤维、灰分、钙含量也较高，售价2000元/t。

据说这是味精生产的副产品。

味精一般是用淀粉发酵生产的，提去味精后的渣含菌体蛋白及部分未提尽的谷氨酸，干燥后的产品呈灰褐色，为无定型粉，有粉尘，粗蛋白质含量一般大于50％，粗纤维、灰分、钙含量都不高。

该产品的产出量并不多，而目前大量销售的“味精渣”用显微镜一看就知其是一种假冒产品。

镜下可观察到该产品是以稻壳粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒状物（这是一种专用设备加工的，有时除稻壳粉外，还会用一部分麦麸，其颜色可以变化）。

至于粘合材料，经检验氨基酸后发现是用的味精废液，其粗蛋白质中8％左右来自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。

2 米蛋白粉大米蛋白粉与玉米蛋白粉来源类似，均为生产淀粉的副产品，正常大米蛋白粉是浅灰色的。

由于用大米生产淀粉的量远没有用玉米生产淀粉的量大，所以大米蛋白粉的货源很少。

近来从过去没生产过大米蛋白粉的地方，一个月能发出一二千吨“米蛋白粉”，标明粗蛋白质含量55 ％～60％，售价2600元/t。

取样用显微镜一看，主要组分为破碎的粮谷及糠教、砂土等，外观呈鲜亮的浅黄色，明显是合成色素的效果。

用氨基酸分析仪测定“米蛋白粉”的氨基酸总量只有10％左右，其余粗蛋白质均是用非蛋白氮充数的。

矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。

如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。

2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。

腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。

肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。

贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。

石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。

3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。

脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。

如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。

若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。

由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。

(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。

(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。

识别饲料原料掺假的基本常识识别饲料原料掺假的基本常识：1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。

1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。

1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。

1.3 看：①色泽是否一致。

特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假;②粒度是否整齐。

看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。

如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。

1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。

部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。

识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。

②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度;把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。

③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味(玉米面、石粉等)或有泥土味(掺黄土、泥沙等)。

④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面(饼)、下层为黄土、钙粉、石粉等。

⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。

2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。

【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。

甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。

销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。

当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。

（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。

（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。

（3）伪造：指以伪代真，名实不符。

2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。

（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。

（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。

（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。

（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。

饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。

1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。

2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。

根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。

3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。

二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。

【新提醒】饲料原料的掺假与识别动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。

劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。

⑵ 嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。

掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。

⑶ 触觉优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。

2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。

鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。

鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。

鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。

鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。

烧鱼粉鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。

鱼粉掺假的显微镜的检查：⑴ 掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白色薄片附着。

菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。

⑵ 掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。

饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。

① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。

② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。

加热过度或含油脂高者，颜色加深。

如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。

如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。

如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。

如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。

（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。

观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。

（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。

真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。

另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。

只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。

（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。

（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。

使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。

畜禽常用饲料伪劣的简易识别法随着养殖业和饲料工业的迅猛发展，在饲料市场中发现了大量掺杂使假的饲料及添加剂，为了保护养殖户的经济利益，本文介绍几种常用饲料的伪劣识别方法。

1.饲料掺砂的识别:饲料掺砂常见于鱼粉、大豆饼、骨粉等多种原料，可用沉淀法、漂浮法加以识别。

在容器中加入清水，把待检饲料样品放入水中，边搅拌边沉淀，随之滤出漂浮物，反复几次后把上浮物全滤出，即可识别水底的沉淀物。

在容器中放入饱和盐水，同上述方法一样弃掉上浮物和盐水，识别沉淀物，如被检样品检前称重，还可以估算出沉淀物的百分率。

2.鱼粉掺假的识别:鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。

1).感官识别法:质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。

另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。

2).燃烧法:取鱼粉样品少量放大铁勺等耐热容器上加热，如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。

3).碱煮法:取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。

4).石蕊试纸测试法:同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。

5).测色法:把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1一2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。

6).磁棒搅拌法:若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于磁棒表面。

3.大豆饼粕掺假的识别:常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。