第五章 常用饲料原料的掺假识别

湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。

现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。

为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。

一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。

对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。

用锐形物夹，容易碎。

变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。

如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。

!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。

如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。

%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。

&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。

如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。

’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。

如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。

如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。

#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。

对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。

如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。

养鸡饲料原料掺假的辨别方法在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面我就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。

1、豆粕豆粕中的掺假一般是掺玉米粉。

养鸡户可以使用碘酊测试，如果出现蓝色，证明其中掺有玉米成分。

2、骨粉骨粉当中常见的掺假物质是石粉。

石粉比较好鉴别，养鸡户可以使用稀盐酸，如果产生较多气泡，证明掺有石粉。

3、小麦麸在小麦麸中常见的掺假物质有石粉、滑石粉等，养鸡户可使用浮选法分离有机物，之后用盐酸判别，若是出现气泡，则证明原料中掺了石粉。

可用稀盐酸判别，若是不相容且有薄膜在表明，证明掺了滑石粉。

4、花生饼有些不良商家会在花生饼中掺入细碎的花生壳或者滑石粉之类的物质，养鸡户使用浮选法可以轻松鉴别。

5、棉籽粕这个原料里面经常掺进一些棉籽壳，一般我们从感官就可以看出，若是棉毛较多，则可以证明里面的棉籽壳很多，这样的棉籽粕多半是蛋白质含量不足。

6、玉米玉米是常见的养鸡物质，很多不良商贩也有掺假方法，玉米中主要是掺杂质，用筛子筛，浮在上面的，以及漏出下面的都是杂质。

7、菜籽粕菜籽粕中一般的掺假物是石粉，我们可以使用盐酸判别，若是产生较多气泡，证明掺了石粉。

一些不良商家会在菜籽粕中掺泥土，这个可以用浮选法检查沙土含量即可，一般低于1%则为正常。

以上就是养鸡过程中常用的几种原料辨别掺假的方法了，为了有效保证鸡群健康，以及养好鸡，这些掺假辨别方法养鸡户们可要学会，切莫被不良商家忽悠购买了。

关于养鸡饲料掺假辨别的内容就讲到这里，欢迎阅
读其他农业内容。

一、显微简检测原理饲料显微检测是以动植物形态学、组织细胞学为基础，将显微镜下所见物质的形态特征、物化特点、物理性状与实际使用的饲料原料应有的特征进行对比分析的一种鉴别方法。

二、饲料显微检测所需设备体视显微镜、生物显微镜、离降心机、烘箱、抽滤器、分析天平、分样筛（10目、20目、30目、40目）、电热板、载玻片、盖玻片、探针、镊子、镜头纸、滤纸、漏斗、滴管、烧杯、试管、培养皿。

三、饲料显微检测的基本步骤1、被检样品的检前处理取有代表性的分析样品10～15克，进行以下工作：（1）记录外部特征将取好的待测样品平铺于纸上，仔细观察，记录颜色、粒度、软硬程度、气味、霉变、异物等情况。

观察中应特别注意细粉粒，因为掺假、掺杂物往往被粉得很细。

（2）筛分处理镜检之前应对样品进行筛分，通常用20目～40目筛子将样品分成三组，然后观察。

此过程对熟练的检测人员可以省略。

（3）脱脂对高脂含量的样品，脂肪溢于样品表面，往往粘上许多细粉，使观察产生困难。

用已醚、四氯化化碳等有机溶剂脱脂，然后烘箱干燥5～15min或室温干燥后，可使样品清晰可辨。

2、被检样品的体视镜观察将筛分好的各组样品分别平铺于纸下或培养皿中，置于体视显微镜下，从低倍至高倍进行检查。

从上到下，从左到右逐粒观察，先粗后细，边检查边用探针将识别的样品分类，同时探测各种颗粒的硬度、结构、表面特征，如色泽、形状等并作记录。

将检出的结果与生产厂家出厂记上的成分相对照，即可将掺假、掺杂、污染等质量情况作出初步测定。

3、被检样品的生物镜观察当某种异物掺入较少且磨得很细时，在体视显微镜下很难辨认，需通过生物镜进行观察。

（1）样品处理生物镜观察的样品，一般采用酸与碱进行处理。

对于不同的原料，所用酸碱浓度和处理时间也不同，动物类原料多用酸处理，植物类和甲壳类需酸碱处理。

对于动物中的单纯蛋白，如鱼粉、肉骨粉、水解羽毛粉等只需用1.25%的硫酸处理5～15min，面对含角蛋白的样品，如蹄角粉、皮革粉、生羽毛粉、猪毛等需用50%的硫酸处理，时间也稍长，动物中的甲壳类和植物中的玉米粉、麸皮、米糠、饼粕类等先用1.25%硫酸再用1.25%的氢氧化钠处理，时间约10～30min。

矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。

如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。

2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。

腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。

肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。

贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。

石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。

3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。

脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。

如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。

若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。

由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。

(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。

(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。

识别饲料原料掺假的基本常识识别饲料原料掺假的基本常识：1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。

1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。

1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。

1.3 看：①色泽是否一致。

特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假;②粒度是否整齐。

看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。

如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。

1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。

部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。

识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。

②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度;把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。

③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味(玉米面、石粉等)或有泥土味(掺黄土、泥沙等)。

④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面(饼)、下层为黄土、钙粉、石粉等。

⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。

2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。

【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。

甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。

销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。

当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。

（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。

（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。

（3）伪造：指以伪代真，名实不符。

2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。

（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。

（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。

（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。

（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。

饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。

1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。

2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。

根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。

3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。

二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。

第五章常用饲料原料的掺假识别第五章常用饲料原料的掺假识别在饲料生产中，常常会出现一些不同程度的饲料原料掺假现象。

这些掺假行为不仅会降低饲料的质量，还会影响动物的生长和健康。

因此，及时准确地识别饲料原料的掺假情况十分重要。

本章将介绍常用饲料原料的掺假识别方法，为饲料生产提供参考。

1. 玉米掺假的识别方法玉米是常用的饲料原料之一，也是常见的掺假对象。

掺假者常常用一些廉价的杂质替代部分玉米，以此来获得利益。

饲料生产者需要通过以下几种方法来识别玉米的掺假情况。

首先，可以通过目测来辨别玉米的质量。

正常情况下，玉米的颜色应该均匀且亮黄，颗粒饱满。

如果发现玉米颜色不均匀或颗粒干瘪，可能存在掺假的情况。

其次，可以通过嗅觉来判断玉米是否掺假。

正常玉米应该没有明显的异味。

如果发现玉米有异味，可能是受到了掺杂物的污染。

同时，还可以通过悬浮液的方式来检测玉米的掺假情况。

将一定量的玉米样品与水混合，搅拌均匀后静置。

如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。

最后，可以通过化学分析来确认玉米是否掺假。

常用的化学分析方法包括红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等。

这些方法通过分析样品中的化学组成，可以准确地判断玉米的真实性。

2. 大豆掺假的识别方法大豆是另一种常用的饲料原料，也是容易被掺假的对象。

以下是几种常用的大豆掺假识别方法。

同样可以通过目测来判断大豆的质量。

正常大豆的颜色应为黄白色，并且颗粒完整。

如果发现大豆的颜色异常或有破损，可能存在掺假。

嗅觉也是判断大豆掺假的重要方法。

正常大豆应该没有明显的异味。

如果发现大豆有异常的气味，可能受到了掺杂物的污染。

悬浮液法也适用于大豆的掺假识别。

将一定量的大豆样品与水混合，搅拌均匀后静置。

如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。

化学分析方法仍然是最准确的大豆掺假识别方法。

红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等方法可以准确地检测大豆中的化学成分，以确认其真实性。

【新提醒】饲料原料的掺假与识别动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。

劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。

⑵ 嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。

掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。

⑶ 触觉优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。

2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。

鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。

鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。

鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。

鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。

烧鱼粉鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。

鱼粉掺假的显微镜的检查：⑴ 掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白色薄片附着。

菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。

⑵ 掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。

加工技术-六大饲料原料掺假识别法一、鱼粉常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。

⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。

掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。

⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。

二、豆饼（粕）常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。

⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。

⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。

三、麸皮常掺有滑石粉、米糠等物质。

将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。

用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。

四、骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。

⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。

⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。

⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。

五、贝壳粉质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。

质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。

大贝壳粉碎后含钙量为36%。

六、蛋氨酸市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等物质。

1、豆粕生熟度判定方法：将豆粕用研钵研细，称取0.02克样品，倒入试管，加入0.02克尿素和两滴酚红指示剂后，倒入20毫升蒸馏水，摇动10秒钟，观察溶液颜色变化的时间：10分钟内变粉红的为不合格;10~15分钟变粉红的为生熟度合格；15分钟以上变色的，太熟，不合格。

处理方法：对掺假豆粕和生熟度不合格的豆粕应拒收。

2、棉粕检查内容：可能的掺假物有棉籽壳、沙子和泥土，同时注意棉绒的含量、料温。

检查方法：(1)感官检查：棉毛多即表明棉籽壳多，蛋白含量低。

(2)测灰分：灰分在5%-10%，表明掺入了泥土。

(3)测容重：容重相差大时，再用浮选法测定。

(4)测粗蛋白：化验室化验蛋白质含量。

处理方法：掺假棉籽粕不能采购。

应按蛋白质实际含量定价，料温高于40℃退货。

3、菜粕检查内容：可能的掺假物有石粉、花生壳、泥沙、黄土，料温高于40℃退货。

检查方法：（1）用盐酸检查：有大量气泡表明掺有石粉。

（2）用浮选法检查沙土的含量：含量在１％以下为正常，若超过１％表明掺假。

（3）灰分检查：正常菜粕灰分应低于１４％，掺假的灰分高达２０％。

（4）感官检查：正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其他原料不具备。

同时菜籽粕具有一定的油光性，用手抓时，有疏松的感觉。

而掺假菜籽粕油香味较淡，颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。

（5）四氯化碳检查：四氯化碳的密度为1.59，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。

处理方法：掺假的坚决退货。

料温超过40℃坚决退货。

4、花生粕检查内容：常见掺假物有滑石粉、花生壳。

检查方法：用浮选法判定掺假比例。

处理方法:花生壳超过１０％退货，掺入滑石粉的花生粕退货或降价。

5、肉骨粉检查内容：掺假物主要有水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮革粉等。

检查方法：金黄色至淡褐色或深褐色。

一般猪肉骨制品颜色较浅，牛、羊、马属动物制品颜色较深。

肉骨粉呈粉状，有新鲜的肉味，并有烤肉香及牛油、猪油味。

畜禽常用饲料伪劣的简易识别法随着养殖业和饲料工业的迅猛发展，在饲料市场中发现了大量掺杂使假的饲料及添加剂，为了保护养殖户的经济利益，本文介绍几种常用饲料的伪劣识别方法。

1.饲料掺砂的识别:饲料掺砂常见于鱼粉、大豆饼、骨粉等多种原料，可用沉淀法、漂浮法加以识别。

在容器中加入清水，把待检饲料样品放入水中，边搅拌边沉淀，随之滤出漂浮物，反复几次后把上浮物全滤出，即可识别水底的沉淀物。

在容器中放入饱和盐水，同上述方法一样弃掉上浮物和盐水，识别沉淀物，如被检样品检前称重，还可以估算出沉淀物的百分率。

2.鱼粉掺假的识别:鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。

1).感官识别法:质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。

另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。

2).燃烧法:取鱼粉样品少量放大铁勺等耐热容器上加热，如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。

3).碱煮法:取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。

4).石蕊试纸测试法:同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。

5).测色法:把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1一2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。

6).磁棒搅拌法:若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于磁棒表面。

3.大豆饼粕掺假的识别:常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。

饲料原料掺假识别操作程序1目标为了保证饲料原料应有的质量标准，不致使生产者和消费者在生产上、经济上蒙受损失。

2适用范围适用于本公司收购的常用饲料原料3操作方法3.1菜籽粕的掺假识别操作程序3.1.1感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色。

具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊、其他原料不具备，同时菜籽粕有一定的油光性、用手抓时，有疏松感觉，而掺假菜粕油香味淡、颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。

3.1.2盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量的气泡产生。

3.1.3粗蛋白的质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽粕其粗蛋白含量较低。

3.1.4灰分检查正常的菜籽粕的粗灰分含量应≤9%，而掺假的菜籽粕其粗灰分含量则很高。

3.2麦麸掺假识别操作程序3.2.1水浸法此法对掺有贝粉、砂土、花生皮者较明显。

方法是：取5-10g麸皮于小烧杯中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土、上面浮有花生壳。

3.2.2盐酸法取试样少量于小烧杯中，加入10%的盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。

3.2.3成分分析法麦麸粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在5%以下，粗纤维低于10%，可依据此标准进行验证。

3.3玉米蛋白粉掺假识别操作程序玉米蛋白粉掺假主要是尿素。

掺尿素的检查方法如下：称取10g样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂（0.1%），再滴加2-3滴尿素酶溶液（0.2%）约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。

3.4鱼粉掺假识别操作程序3.4.1感观检查法3.4.1.1视觉优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。

劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀变差、掺入风化土鱼粉色泽偏黄。

第五章常用饲料原料的掺假识别植物性原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼。

识别方法如下：（一）掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在载玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在载玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，再显微镜下观察。

纯豆粕的标准样品，可清楚的看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减小。

标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕0.95g、0.96 g、0.97 g、0.98 g、0.99 g，依次通过20号筛的玉米面0.05 g、0.04 g、0.03 g、0.02 g、0.01 g各自混匀，五种标准品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。

（二）掺玉米胚芽粕的检查豆粕中掺玉米胚芽粕可借助于显微镜进行检查。

镜下观察豆粕可见豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海绵状组织，并可观察到种脐，豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色而玉米胚芽粕镜下观察具油腻感，黄棕色，同时可见玉米皮特征，玉米皮镜下薄并且半透明。

所以，二者在镜下很容易区别。

（三）掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可以借助于显微镜进行镜检。

因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄褐色，豆粕碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团快质地粗糙，颜色外深内浅。

二者感官也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆粕碎成团快，颜色比豆粕深/二、豆粕碎的掺假识别豆粕碎掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可以见豆粕中掺玉米粉的检查。

三、菜子粕的掺假识别菜子粕掺假主要掺杂一些低廉的原料，而且较重，如泥土、沙石等，具体检查方法如下：（一）感官检查正常的菜子粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种幽香味较特殊，其他原料不具备。

五种饲料原料的真伪鉴别法麸皮将手插入一堆麸皮中然后抽出，如手指上粘有白色粉末，且不易抖搂则说明掺有滑石粉，如易抖搂则是残余面粉。

再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而攥时手有涨的感觉，掺有稻谷糠；如攥在手掌心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。

豆粕（饼）水浸法取需要检验的豆粕（饼）25克，放入盛有 250毫升水的玻璃杯中浸泡2小时～3小时，然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕（碎饼）与泥沙子分层，上层为饼粕，下层为泥沙。

碘酒鉴别法取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。

生熟豆粕检查法常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。

方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45℃水中温热1小时。

取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。

鱼粉感官检测法标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发黏，有鱼腥味，无异味；惨假的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维及骨、刺、鳞、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发黏，色味淡，有异味。

气味检测法取样品20克放入三角瓶中，加入10克大豆饼和适量水，加塞后加热15分钟—20分钟，去掉盖子后，如闻到氨气味，说明掺有尿素。

水浸法取少量样品放入试管或玻璃杯中，加入多倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、麸皮等，即会浮在水面。

真鱼粉无此现象。

骨粉肉眼直观法纯正骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，有其固有气味；掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒，假骨粉无蜂窝状颗粒，掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。