甘薯 红薯 生产技术

红薯生产技术操作规程1、整地施肥整地深耕：深耕能加厚土层、改善土壤通气性，有利于薯块膨大。

深耕的深度一般以30厘米为宜。

地力较好的地块以起垄栽培为好，但是地力薄、含沙量大的沙地应以平栽或低垄栽培为宜。

施肥：由于红薯一般多种植在沙薄地上，必须施足底肥，提高地力，才能获得高产。

一般以亩施土杂粪5方左右，磷酸二铵25公斤、硫酸钾25公斤为宜。

2、田间管理栽秧：以水平浅栽法栽植为宜，秧苗头向东南、顺风向栽植，防止风刮伤秧苗。

以埋土1.5-2寸深，地上露3-4片叶为宜。

栽秧时浇足水，并及时补苗保证全苗。

中耕除草：中耕可使土壤疏松，增加土壤通气性，提高地温，消灭杂草。

红薯是耐旱作物，前期一般不应多浇水，但遇土壤过于干旱可浇小水。

长蔓品种在茎蔓长到1尺左右时摘心，促使茎蔓粗短、分枝多，对增产有一定效果。

中期控蔓：7-8月份是高温多雨的季节，茎叶生长快，而薯块膨大慢，应以控为主，防止茎叶徒长。

长蔓品种亩喷多效唑2-3次，短蔓品种如茎蔓旺也可适量喷施。

后期管理：对于叶色过黄、茎叶早衰的地块可结合浇水，亩施尿素10公斤，作为催薯肥，对增产有一定的效果。

3、病害防治红薯虫害主要有甘薯夜蛾、麦蛾、天蛾、蛴螬、地老虎、小象甲等。

用毒饵诱杀，用米糠和麦麸与40%乐果乳剂拌成毒饵，2-4斤/亩于傍晚撒在甘薯垄上进行诱杀。

药剂防治可用2%阿维·高氯氟乳油1000～2000倍液、或2%阿维菌素乳油1000～2000倍液、或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1000～2000倍液、或48％毒死蜱乳油1000倍液、或5％氟啶脲悬浮剂1000倍液在晴朗无风的下午进行喷雾防治，5～7d喷1次，连续喷3次，效果好。

但需注意农药的交替使用以及安全间隔期，避免其产生抗药性和造成农药残留。

黑斑病可以使用50%多菌灵300-500倍液进行浸苗，能起到很好的防治效果。

细菌性黑腐病，药剂防治可选用100亿CFU/克枯草芽孢杆菌1000倍液、或6.2%氧化亚铜可湿性粉剂1000倍液、或20%龙克菌(噻菌铜)可湿性粉剂500倍液、或72%硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液等药液进行浸苗处理，结合中心病株始见后喷药处理。

工艺方法——甘薯生产技术工艺简介一、北方薯区主要包括长城以南、淮河以北黄河流域的省份，北京、山东、河南、河北、山西、陕西和江苏、安徽两省北部等地。

（一）优选良种，培育健康种苗根据北方薯区土壤、气候、生产目的等条件，选用适合当地发展专用型甘薯品种，未经登记的品种不得推广应用。

推广脱毒健康种苗，苗床内发现病株及时全株清除，避免移栽到大田。

薯苗符合壮苗标准，采用苗床高剪壮苗，要求薯苗全株无病斑，无病毒病，春薯苗百株鲜重0.5公斤以上，夏薯苗百株鲜重1.0公斤以上。

（二）深耕整地，科学配方施肥春薯种植提倡冬季深耕深翻熟化土壤，春季及早浅耕；夏薯种植宜采用秸秆还田。

底肥以腐熟农家肥和成品有机肥为主，化肥为辅，尤其鲜食甘薯可通过有机肥的大量应用提高品质。

肥料应用参考值为：每公斤土壤速效氮低于20-30毫克时，亩施纯氮5-15公斤作底肥，高于80毫克时可不施氮肥。

每公斤土壤速效磷低于20毫克时，亩施五氧化二磷5公斤作底肥，高于50毫克时可不施磷肥。

每公斤土壤速效钾低于30毫克时，亩施氧化钾20公斤，30-100毫克时，亩施氧化钾10-20公斤，超过150毫克时可不施钾肥。

（三）适时栽植，优化种植模式根据品种市场定位选择适宜的栽插时间，淀粉型甘薯品种断霜后即可栽植，春薯一般在4月25日-5月10日，提倡适度规模化发展，与淀粉加工企业联合，实行订单种植。

鲜食型甘薯可根据市场需求分期分批栽插，分批收获销售，避免集中上市影响价格。

淀粉型春薯栽插密度为3000-3300株/亩，鲜食型春薯栽插密度为4000-5000株/亩。

有条件地区推广垄膜轻简化高效栽培技术，加强“机械化作业、膜下滴灌、水肥药一体化”等关键技术的统筹应用。

生育前期以促生长、早发苗、早封垄为重点，在封垄前后及时除草。

生育中期以控制茎叶旺长、建立合理群体结构为重点，必要时可根据地上部茎叶长势进行化学控旺。

中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况，结合控旺，亩增施磷酸二氢钾100克。

论红薯的生产栽培应用技术南乐县近德固乡王村小学摘要:一、红薯的繁殖技术:红薯的薯苗价格比较贵,应用快速繁苗技术,加速薯苗繁育,一方面降低薯苗成本,林另一方面扩大种植面积曾加经济效益。

这是高产丰收的前提和基础。

1塑料拱棚繁苗 2 露地采苗圃繁苗二、红薯的生长管理:,这是高产丰收的关键。

应做到:1、深耕起埂。

2适时早栽。

3合理密植。

4合理密植增施肥料。

5化学控制6化学除草7防旱排涝8提秧9及时消灭害虫10及时消灭害虫11叶面喷肥。

12适时收获三、红薯的储藏:红薯储藏不当容易造成烂窖,储藏是高产丰收的保障。

1慎选窖址,提前建窖。

2适时收获,减少损害3、储前挑选、储量适当。

4随时管理,确保适温。

详细内容如下:现代营养学要求人们在饮食方面讲究营养均衡,才能保持人体健康。

而红薯不但含有大量的淀粉,给人们提供足够的热量,而且它含有国际公认的“第七类营养素”——膳食纤维素,它是淀粉以外的糖类。

包括纤维素和果糖。

它有“三吸收”1、吸收水分、润滑肠道,不得直肠癌,结肠癌。

2吸收脂肪、糖类,不得糖尿病,帮助人们减肥。

3吸收毒素,不发生胃肠道疾病。

另外,含有大量的维生素、微量矿物质等许多人体健康所必须的物质,维持正常的体重,维护心血管健康,预防糖尿病等。

越来越受到人们的青睐。

现将有关红薯的繁殖、栽培、储藏等管理技术做如下介绍如下:一、红薯的繁殖技术红薯的薯苗价格比较贵,应用快速繁苗技术,加速薯苗繁育,一方面降低薯苗成本,林另一方面扩大种植面积曾加经济效益。

2月底3月初用塑料大棚加热的方法育出的一二茬苗于4-6月份,以苗繁苗,繁殖倍数高达100-200倍。

以苗繁苗主要技术为:1、塑料拱棚繁苗3月中、下旬开始一级繁苗,采用双苗育苗法高倍繁育。

在塑料大棚内做畦,或选背风向阳,土壤肥沃,水利条件好,便于管理的地快南北方向做0。

按每亩施优质农家肥6000公斤计算,复合肥70公斤,深翻、整平、做畦。

繁苗方法:(1)采取单叶节或双叶节育苗法高倍繁育。

甘薯综合加工技术甘薯又名红薯、白薯、番薯、山芋和红苕等，属旋花科蔓生草本植物，在日本、美国等发达国家被视为“健康食品”和“太空食品”。

我国除东北、新疆、甘肃、青海种植较少外，其余各地均产，而且资源极为丰富，总产量占世界80％以上，近年达1000亿公斤。

目前，我国甘薯生产发展缓慢，主要原因是加工：未跟上和鲜甘薯贮藏霉烂损失高达10%―20%。

从而严重挫伤了农民种植积极性。

因此，甘薯系列产品的开发很有必要，也是非常迫切。

本文拟就其加工技术作一介绍。

一、甘薯淀粉加工1．破碎将鲜薯(刚收获)用清水洗干净，然后沥去余水，用破碎机打成直径为2厘米的碎块。

2．过滤将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊，然后用60目以上的筛子进行筛分，在筛分过程中，用水或酸浆水进行淋洗。

3．兑浆、撇缸先调整淀粉乳浓度，使pH值达到3.6―4.0，然后加入酸浆，量约为淀粉乳的1/50左右，使淀粉乳的pH值达5.6，静置20―30分钟，使淀粉沉淀，然后除去上层清泔水。

4．坐缸、撇缸在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀，在沉淀过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。

坐缸温度要求20℃左右，时间为24小时，天热时相应缩短时间。

在发酵过程中，适当地搅拌，促使发酵完成。

当发酵完毕后，将上层酸浆撇出作为下次兑浆用，再将撇浆后的淀粉用120目细筛进行过滤。

5．漂洗将筛下物淀粉加水漂洗，放置约24小时，防止出现发酵现象。

6．起粉淀粉沉淀后，撇去上层水浆，用水洗去表面油粉，底层淀粉用铲子取出，并剔除底部沉淀的泥沙。

7．干燥、包装铲出的淀粉放入吊包中沥水，沥水后进行晒干或烘干。

干燥后用尼龙/聚丙烯或聚醋/聚乙烯复合膜包装，封口一定要严紧。

二、低糖甘薯脯加工1．选料选择红心、黄心和桔红色、含糖分高、淀粉和纤维少的品种。

要求无黑斑、无霉变、无污染、无机械损伤的薯块。

2．去皮将薯块洗干燥后用去皮机或不锈刀手工去掉表皮，挖芽眼、浸泡在水中。

3．切块根据薯形和产品要求，切成条状、块状、圆形、方形、三角形和五梅花形等。

技术方案、设备方案和工程方案1、红薯全粉红薯具有丰富的营养价值，用途广泛，但是鲜红薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且在贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。

因此为了延长红薯供应时间，必须将其干制。

红薯全粉的开发，可使其贮藏方便，延长贮藏时间，红薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。

工艺流程：红薯→清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎→包装工艺简述：①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

②去皮：用脱皮机或削皮刀将红薯的外皮去净，尤其是红薯表皮凹陷部分。

③切片或丝：将去皮后的红薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的红薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45℃～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下。

⑥粉碎、包装：将干燥后的红薯，用锤片式粉碎机粉碎，使红薯粉的细度在80目左右。

干燥后的红薯全粉在色泽上以紫色和橙色的红薯粉为优，黄色甘薯色泽较暗。

因此选择紫色和橙色的红薯品种为原料最佳。

上述方法生产的红薯粉可作为食品原料制作多种食品。

如红薯饼、红薯蛋糕、红薯花卷、红薯面包等，制作方法蒸、煮、炸均可。

主要生产设备：切片（丝）机、干燥机、粉碎机、筛分机等。

2、精白红薯粉丝精白红薯粉丝生产工艺，是指以精白红薯淀粉为原料，借助一定的机械设备和辅助设施，采用科学、先进、高效的方法来生产红薯粉丝的全过程。

按照本工艺生产出来的粉丝，外观整齐、条干匀直、洁白细腻、通亮透明，口感柔韧滑爽，富有弹性。

产品达到农业部NY/T982-2019《甘薯粉丝加工技术规范》要求。

工艺流程：红薯淀粉→制芡糊→合粉揣揉→抽气→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→压块→包装→成品工艺简述：（1）制芡糊：芡糊能将干淀粉颗粒很好地化开并迅速粘连起来，使揉好的粉团形成有规则排列组合的骨架，增强筋力，不断条。

甘薯无公害高产高效生产技术概述甘薯（学名：Ipomoea batatas）是一种重要的经济作物，被广泛种植于各个地区。

如何实现甘薯的无公害高产高效生产是农业领域的一大挑战。

本文将介绍一些甘薯无公害高产高效生产技术，帮助农民提高甘薯的产量和质量。

选择适宜品种甘薯的品种选择是实现高产高效生产的关键。

根据种植区域的气候条件和市场需求，选择适合的甘薯品种非常重要。

一般来说，早熟品种适合种植于北方地区，而晚熟品种适合种植于南方地区。

此外，还需考虑甘薯品种的耐病虫害能力和适应性。

土壤管理良好的土壤管理是实现甘薯高产高效生产的关键因素之一。

下面是一些有效的土壤管理技术：1.土壤改良：通过施用有机物质（如堆肥、腐熟的有机肥料）和土壤调理剂（如石灰、磷肥），改善土壤结构和肥力。

2.深耕：甘薯的根系生长较深，因此需要进行深耕，促进根系的生长和发育。

3.水分管理：合理灌溉是保证甘薯生长的关键。

应在甘薯生长期间及时进行灌溉，并适时掌握土壤湿度，避免积水和缺水。

4.充分翻地：在肥料应用前进行充分的翻地，促进土壤通气和水分渗透，提供充足的养分供应。

施肥技术适当的施肥技术可以改善甘薯的生长环境，提高产量和品质。

以下是一些常用的施肥技术：1.基肥施用：在田地准备阶段，通过施用有机肥料和化学肥料，提供充足的养分供应。

2.追肥技术：根据甘薯的生长需要，适时施用追肥。

追肥宜早施多次，以避免过度施肥造成的肥料浪费和环境污染。

3.叶面喷施：甘薯叶片的表面可以通过喷施微量元素肥料来补充营养素，提高甘薯的抗病能力。

4.有机肥与化学肥的结合：有机肥和化学肥的结合使用可以最大程度地发挥两者的优点，提高施肥效果。

病虫害防治甘薯常见的病虫害有甘薯铁线虫病、甘薯黑斑病、白粉病等。

以下是一些有效的病虫害防治技术：1.合理轮作：将甘薯与其他作物进行合理轮作，可以有效地减少病虫害的发生。

2.病虫害监控：定期巡查甘薯田，观察和记录病虫害的情况，及时采取相应的防治措施。

甘薯切块直播高产栽培技术甘薯（红薯）切块直播栽培，比传统栽种提前种植20～30天，由于生长期延长，每667平方米增产鲜薯1000千克，是投资少、见效快、省工省时的综合性丰产栽培技术。

一、及早整地。

在冬季或早春开沟深翻30厘米，可提高地温和含水量，利用冬春低温杀灭地下越冬病虫害。

按南北行或根据地势起垄，垄距60厘米，垄高20厘米。

要求垄形高胖，垄沟深窄，既利于排水防旱，又有利于根块膨大。

起垄时保持垄土疏松，垄面拉耙平实。

施足底肥：每667平方米施有机肥4000千克～6000千克、碳铵50千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾20千克或草木灰100千克。

二、精选薯种。

选用适合当地种植的优良品种，薯块大小要均匀，以重100～150克的薯块较好。

剔除冻害、病虫为害的薯块。

每667平方米用种50千克。

三、切块浸种。

选晴暖无风天气，于上午切块。

根据薯块上端芽密下端芽疏的特点，薯块上部宜切小些，下部大些，每块保留2～3个芽。

将切好的薯块及时放入多菌灵500～600倍溶液浸种10～20分钟。

溶液温度应高于当时气温5℃。

捞出晾干后立即栽种。

四、播种覆膜。

种薯出窖后及时处理尽快播种，以免受冻害。

上午切块浸种，下午播种。

播前在垄背上开一条宽15厘米、深5～6厘米的沟，顺沟浇透水。

待水全部下渗后，将母块芽眼面南朝上置于沟内，株距25～30厘米，薯种入土深1厘米，覆土2厘米。

栽后立即覆膜，并在四周用土压严。

五、破膜放苗。

播种后25天，母薯上的芽陆续出土，35天全苗。

苗高3厘米时在出苗处人工破膜放苗，以免灼伤幼苗。

破膜处用土封严，避免透风、降温、跑墒。

六、科学补苗。

引苗后及时查看出苗率，并对缺苗处补栽。

补栽时应从直播地块的边行将生长健壮的薯苗种带土用铁锨挖出，移栽到缺苗处。

七、及时清棵。

为防止薯母自身膨大，使块根扎根结薯，促其形成瓜块，必须在出苗后把薯母周围的土去掉一部分，让薯母露出1/3，使其根系在浅土层生长。

这一措施叫清棵。

清棵最适宜的时间是在甘薯根系已完全形成时。

甘薯又称红薯、地瓜等,是一种高营养保健食品，现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。

1.甘薯方便粉(1)工艺流程甘薯、马铃薯淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品。

(2)操作要点①淀粉处理: 选用优质的甘薯、马铃薯淀粉，加水浸泡，通过除砂机除去砂石，过120 目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30%添加酸浆，充分搅拌，脱色6-8小时，用清水漂洗3次。

②和粉:将处理好的甘薯、马铃薯和玉米淀粉按一定比例倒人和粉机，添加少许植物油和海藻酸纳，搅拌8-12分钟，保证粉团千稀适度。

③挤压糊化:将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中。

过￠筛板成型，水浴温度95℃，该过程实质是淀粉的糊化，又称a化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。

④凝沉、松丝:糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时，或在冷库中冷冻2-3小时，库温为-4℃，然后用松丝蔬散。

⑤干燥、包装:粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于65-75℃下烘干至含水量12%左右，然后附加调味料，封盖自动收缩包装即为成品。

2.速冻甘窑制品(1)工艺流程原料验收→清洗→去皮→浸泡→切条→汽蒸→冷却→速冻→计量包装→冷藏。

(2)操作要点①原料验收:选用外形呈纺锤形、圆锥形，肉质呈黄、橙色，无病变和机械损伤的甘薯原料。

②切条:要用多功能切割机，将甘薯切成截面积为厘米厘米，长度8-10厘米的长条。

③汽蒸:清洗后薯条均匀地平铺在蒸盘上，沥干水分，用蒸汽至熟透，蒸汽压力，汽蒸时间3-5分钟。

④速冻:宜使用流态式连续速冻机，当速冻温度降至-40℃左右时进料，调节运行速度在25-30分钟内，使产品中心温度达以-18-25℃，表面不龟裂，薯体不连接即可。

⑤冻藏:用纸箱包装后的甘薯条迅速送入冻藏库中，库温保持在－18℃或更低，冻藏期间温度波动控制在2℃以内。

3.甘薯叶保健茶(1)工艺流程甘薯叶选择→清洗→杀青→干燥→茶叶→复火→拼配→粉碎→过筛→包装→检验→成品。