厨房美食菜谱：老干妈剁椒蒸茄子的做法

厨房美食菜谱：剁椒蒸茄子的做法
夏天时吃茄子的季节，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。

维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

食材
主料：
茄子2个
油适量
盐适量
大蒜4瓣
剁椒酱适量
大葱适量
步骤
1.准备好茄子，剁椒酱
2.茄子切成粗条儿，撒上盐腌一下
3.放蒸锅上，蒸十五分钟
4.蒸好的茄子就软掉了，但是会出很多水，所以要把茄子重新装一个盘子
5.好菜要有好看的盘子配
6.切好葱末蒜末
7.锅内放热油，放葱末蒜末和剁椒酱炒出香味儿，放少许盐（因为剁椒酱有咸味儿），放香油和蒸鱼豉油炒一会
8.把炒好的酱浇在茄子上即可
9.高大上的剁椒蒸茄子
小贴士：这道菜最好有蒸鱼豉油，更香。

厨房美食菜谱：蒸茄子的做法
今天的这道菜是外婆的拿手好菜，我小时候在外婆家长大的，有很多菜我都是模仿外婆的做法，今天也不例外，蒸茄子，其实外婆说是蒸茄子浆糊～
食材
主料：
茄子
辣椒
盐2勺
面粉适量
耗油少许
香油少量
十三香一勺
步骤
1.茄子洗干净，切成小块
2.辣椒切丝
3.盆中放入：茄子，辣椒，盐，十三香，拌匀后加面粉，薄薄的一层就可以了，我放的有点多了
4.我选的是圆茄子，蒸的时间要30分钟，如果是长茄子
20分钟即可！出锅后的茄子加香油拌匀即可食用
小贴士：1.茄子因人而异，去不去皮都可以
2.辣椒喜欢吃的就多放些
3.面粉不需要加太多
4.蒸好后趁热加入香油拌匀
5.我喜欢配上耗油吃，也可以配老干妈，黄豆酱之类的。

老干妈茄子的做法老干妈茄子的做法其实严格来说和很多茄子的做法是差不多的，主要就是调料的不同而已，至于步骤上面的差异还是比较小的。

老干妈茄子对于大多数人来说，一般都是会做的，因为我们平常吃到老干妈的机会也是很多的，而且很多人也都是非常喜欢吃老干妈的，但是我们一般吃老干妈通常都是在蘸酱的时候。

老干妈茄子是有关茄子的做法中的一种，当然也是比较常见的一种。

茄子对于大多数人来说一般是比较熟悉的一种蔬菜，这是因为在我们平时的生活或者工作中，吃到茄子的机会都是很多的。

但是要说到自己去做茄子，做老干妈茄子的话，大部分人还是不会的。

所以，下面就来说说老干妈茄子的做法。

原料:茄子500克。

火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。

水淀粉30克，清汤(也可用清水代替)100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。

制作步骤1.将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。

2.锅中加入红油加热至四成，放入茄块翻炸，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。

3.炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟。

4.再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡后撒一把香菜即可。

老干妈烧茄子属于家常热菜菜谱之一，制作方法简单易学，其主要原料有茄子,不一定要看老干妈烧茄子的做法视频或图解才会做，参照这篇老干妈烧茄子菜谱，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微调整，制作出属于自己的美味佳肴。

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素p的含量很高。

每10Q 克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

通过上面关于老干妈茄子的做法的详细介绍，想必大家应该对于老干妈茄子的做法已经有了一定的了解了。

厨房美食菜谱：老干妈烧茄子的做法
正夏天的时候不敢多吃老干妈，怕上火。

现在入秋了，炒份茄子解解馋。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
食材
主料：
茄子2根
油适量
盐适量
生姜适量
老干妈适量
醋适量
大蒜适量
步骤
1.茄子切成滚刀片，生姜大蒜切成末
2.热锅起油，爆香生姜大蒜。

倒入茄子，煸炒
3.再加入适量老干妈，继续干煸
4.最后点适量温水，待水汁收干
5.洒上食醋，胡椒粉，食盐。

翻炒均匀
6.起锅入盘
小贴士：盐不能给多了，老干妈本身就是咸的。

厨房美食菜谱：酸辣剁椒茄子的做法
首先把茄子、辣椒洗干净切好备用，然后在碗地放一层辣椒打底，r然后放半碗茄子，然后再加入辣椒和酸黄瓜，然后再放如茄子，然后在茄子表面放辣椒，最后放进电饭锅一起蒸，蒸熟后倒入香油，豆油，少许盐巴即可。

备注：非常好吃，一定要尝试做一下子
食材
主料：
青辣椒
茄子
泡黄瓜
盐适量
豆油适量
香油适量
步骤
1.首先把茄子、辣椒洗干净切好备用
2.准备泡黄瓜也切好备用
3.然后在碗地放一层辣椒打底
4.然后放半碗茄子，然后再加入辣椒和酸黄瓜，
5.然后再放如茄子，然后在茄子表面放辣椒，
6.最后放进电饭锅一起蒸，蒸熟后倒入香油，豆油，少许盐巴即可。

备注：非
小贴士：蒸熟后在放调料。

蒸茄子的家常做法蒸茄子的家常做法一材料老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜。

做法1、老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

蒸茄子的家常做法二主料准备好两三个茄子。

辅料油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

做法1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。

3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

6.块状茄子上的`水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

12.加上红椒后上桌。

蒸茄子的家常做法三主料茄子300g。

辅料芝麻油适量、盐适量、酱油适量、蒜泥适量、鲜贝露调味汁适量、香醋适量、剁辣椒适量。

步骤1.茄子一根，洗净去蒂。

2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。

3.水开后上蒸锅蒸五分钟。

4.蒸茄子的同时，压蒜泥。

5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。

6.码放到盘子里。

7.浇上蒜蓉。

8.加鲜贝露调味汁。

9.加美极鲜酱油。

10.加盐。

11.加香醋。

12.加芝麻油，13.加剁辣椒。

腌制一会儿入味即可。

蒸茄子的家常做法四主料茄子3根、蘑菇适量。

辅料蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末适量、熟白芝麻适量。

步骤1. 茄子蘑菇洗净折断，摆放在盘中。

2. 所有辅料调配成酱汁。

3. 茄子入沸水锅蒸15分钟。

中途取出，食材翻面后继续蒸，否则盘底的茄子不容易熟。

厨房美食菜谱：剁椒粉丝蒸茄子的做法
家常素菜，简单又不失美味！
食材
主料：
长茄子
绿豆粉丝
剁椒2大勺
大蒜4瓣
鲜味酱油适量
绵白糖1小勺
细香葱适量
步骤
1.食材：茄子、粉丝、剁椒、大蒜
2.粉丝用热水泡软。

3.大蒜切末备用。

4.茄子洗净切成长条。

5.切好的茄子放入淡盐水中浸泡一会，这样防止茄子氧化变黑。

6.泡软的粉丝铺在盘中。

7.码上用淡盐水浸泡过的茄子条。

8.蒸锅水费，放入如码好的茄条盖上盖子，大火蒸七八分钟。

9.蒸茄子的时候来调料汁。

锅中放底油，放入蒜末、剁椒小火煸香。

10.放入一小勺白糖。

11.加入适量鲜味酱油。

（可以放蒸鱼豉油，味道会更好）炒出香味，即可关火盛出。

12.炒好的料汁。

13.大火蒸七八分钟后关火，浇上炒好的料汁，盖上盖子继续蒸3分钟即可。

14.取出，点缀些香葱末增香提色。

小贴士：蒸锅水沸后放入茄子，这样蒸出来的茄子不容易出汤。

厨房美食菜谱：剁椒茄子的做法
现在很多人都喜欢把茄子蒸了吃，因为茄子比较吸油，这种做法吃起来就不会太过于油腻。

茄子蒸的软烂，加上一些香菇和剁椒，非常的香辣开胃。

食材
主料：
茄子250g
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
芝麻油适量
剁椒适量
葱适量
香菇100g
步骤
1.把茄子清洗干净，一分为二放蒸笼上蒸15分钟。

2.洗好香菇和香葱。

3.把香菇切小片，香葱切碎。

4.取一些剁椒。

5.热油锅把剁椒炒香。

6.加入香菇一起翻炒。

7.快熟时调入蚝油。

8.再加入适量生抽和盐翻匀入味即可关火。

9.最后淋入一些芝麻油增香。

10.再撒上香葱拌匀即可。

11.把蒸好的茄子用刀划成长条，码入盘中。

炒好的剁椒和香菇连同汤汁一起倒在茄子上面即可食用。

小贴士：1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。

最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

厨房美食菜谱：蒸茄子的做法
现在天气热，做菜的时候就喜欢做简单快捷的呵呵，蒸茄子就属于比较省时的菜，简单的家常菜但味道不错，有浓浓的蒜香味。

食材
主料：
茄子300g
油适量
盐适量
干辣椒适量
葱蒜适量
酱油适量
步骤
1.准备食材
2.蒜切末，红辣椒去籽切丝，葱切末备用
3.茄子洗净切条，装盘
4.盖上保鲜膜，放入微波炉蒸熟
5.把蒸好的茄子取出，去掉保鲜膜，撒上葱花，淋上适量酱油
6.起锅放油，放入大蒜，辣椒丝
7.小火煸香
8.趁热淋在茄子上即可
小贴士：干辣椒用水先泡一下，再切丝，煸炒的时候不易糊。

厨房美食菜谱：剁椒茄子的做法
夏天最缺什幺？最缺食欲啊~！嘿嘿。

人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌。

身体是革命的本钱，没食欲怎幺能行？即使是减肥，也要吃饱再说嘛~！~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

剁椒茄子，包你开胃口哦~！
食材
主料：
长茄子2根
油1汤匙
盐3茶匙
鸡精1茶匙
青椒0.5个
大蒜3瓣
剁椒1汤匙
步骤
1.长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；
2.青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；
3.大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
5.倒入茄子，迅速翻炒；
6.大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；
7.炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；
8.放入剁椒，炒出香味；
9.倒入茄子翻炒；
10.茄子熟了之后，放入青椒颗粒；
11.调入适量盐，鸡精；
12.翻炒均匀，关火，起锅。

小贴士：茄子用盐杀水，就不费油了；。