川菜菜单

最全八大菜系菜谱整理（800道菜）一、川菜（100道）1、白菜卷肉；2、白汁鱼肚；3、板栗烧鸡；4、棒棒鸡；5、菠饺银肺汤；6、陈皮鳝段；7、陈皮兔丁；8、虫草鸭子；9、川北凉粉；10、椿芽烘蛋；11、醋溜鸡；12、大杂烩；13、灯笼明虾；14、东坡肘子；15、东坡鱼；16、干煸牛肉丝；17、干烧鲜鱼；18、干烧岩鲤；19、干烧鱼翅；20、肝腰同炒；21、锅巴肉片；22、锅贴鱼片；23、合川肉片；24、核桃泥；25、荷叶蒸肉；26、红烧甲鱼；27、回锅肉；28、鸡豆花；29、家常绍子海参；30、姜爆鸭丝；31、菊花甲鱼；32、开水白菜；33、口袋豆腐；34、赖汤圆；35、乐至猪肝；36、连锅汤；37、龙眼苦瓜；38、龙眼烧白；39、绿豆冻肘；40、萝卜炖牛腩汤；41、麻酱凤尾；42、麻婆豆腐；43、蚂蚁上树；44、麦穗鱿鱼；45、毛肚火锅；46、玫瑰锅炸；47、魔芋烧鸭；48、泡菜鱼；49、茄汁鱼卷；50、清炖牛尾汤；51、清汤麦穗肚；51、清蒸杂烩；53、瓤花菜；54、瓤莲藕；55、三鲜鲍鱼；56、珊瑚雪花鸡；57、珊瑚雪卷；59、生片菊花火锅；60、生烧鸡翅；61、双吃扳指；62、双色鱼丸；63、水晶番瓜麻辣鸡；64、水晶鸭方；65、水煮牛肉；66、四川泡菜；67、四味鲍鱼；68、四味醉活虾；69、四喜吉庆；70、四鲜肉脯；71、酸辣海参汤；72、蒜泥白肉；73、糖醋脆皮鱼；74、糖醋排骨；75、犀浦鲶鱼；76、响铃海参；77、油焖笋尖；78、鱼香八块鸡；79、鱼香贝串；80、鱼香脆皮全鸡；81、鱼香大虾；82、鱼香鹅黄肉；83、鱼香墨鱼花；84、鱼香全鸭；85、鱼香肉丝；87、鱼香油菜；88、鸳鸯火锅；90、枣糕；91、樟茶鸭子；92、竹荪肝膏汤；93、渝香酥皮兔糕；94、醋溜凤脯；95、夫妻肺片；96、干贝烧三圆；97、歌乐山辣子鸡；98、宫保鸡丁；99、毛肚火锅；100、玫瑰锅杂；二、鲁菜1、烤大虾；2、八宝葫芦鸭；3、白扒四宝；4、扒牛肉条；5、扒原壳鲍鱼；6、拔丝白薯球；7、拔丝金枣；8、板炸虾串；9、板炸芝麻虾；10、爆三样；11、爆双脆；12、布袋鸡；13、炒珍肝；14、葱椒鸡；15、葱烧海参；16、葱油鲤鱼；17、醋椒鱼；19、带子上朝；20、德州扒鸡；21、冻粉拌鸡丝；22、豆腐箱；23、凤眼螺片；24、芙蓉三鲜鱼丸；25、浮油鸡片；26、挂霜白果；27、锅烧肘子；28、海参扒肘子；29、荷叶肉；30、蝴蝶海参；31、怀抱鲤；32、黄葱扒蹄筋；33、黄焖鸡块；34、黄焖鸭肝；35、黄鱼豆腐羹；36、酱汁鸭子；37、浇汁鱼；38、焦溜里脊；39、金银裹蛎子；40、九转大肠；41、卷煎；42、葵花鱼；43、兰花扒鸡茸豆腐；44、栗子鸡；45、两吃干贝；46、两吃鲤鱼；47、溜黄菜；49、蜜汁山药；50、奶汤鸡脯；51、奶汤鸡块；51、奶汤银肺；53、奶汤鱼翅；54、奶汤元鱼；55、南煎丸子；56、酿荷包鲫鱼；57、烹对虾段；58、拼什锦合菜；59、葡萄鱼；60、清氽蛎子；61、炝腰花；62、清炖加吉鱼；63、清蒸加吉鱼；64、雀巢五彩鸡丝；65、群龙戏珠；66、肉茸豆腐；67、如意海参；68、软溜桂鱼；69、三美豆腐；70、三丝鱼翅；71、山东海参；72、山东蒸丸；73、珊瑚菜卷；74、烧安南子；75、烧素烩；76、烧占肉；77、什锦西瓜盅；79、松鼠鱼；80、酥海带；81、酥肉；82、糖醋鲤鱼；83、氽黄管脊髓；84、五香酱鸡；85、五香酱肉；86、香麻大排；87、象眼鸽蛋；88、绣球干贝；89、雪梨凤翅；90、芫爆鱿鱼卷；91、油淋鸡；92、雨前虾仁；93、鸳鸯蛋；94、鸳鸯戏水龙凤汤；95、云片猴头；96、炸豆沙苹果圈；97、炸鸡球；98、炸脂盖；99、纸包鸡；100、醉腰丝；三、湘菜1、板栗煨鸡；2、爆炒血鸭；3、冰糖湘莲；4、菠萝鱼；5、豉椒烧白鳝；6、虫草柴把鸭；8、醋焖鸡三件；9、东安子鸡；10、冬笋腊肉；11、豆荚炒腊肉；12、豆椒焗膏蟹；13、豆椒排骨；14、豆椒肉丝；15、剁椒蒸鮰鱼；16、发丝牛百页；17、芙蓉鸡片；18、芙蓉鲤鱼；19、芙蓉虾塔；20、干炸鳅鱼；21、干蒸活鱼；22、罐焖八仙；23、龟羊汤；24、桂花蹄筋；25、海参蒸盆；26、海星玉笋；27、荷包豆腐；28、荷花鱼肚；29、红色烧牛蹄筋；30、红烧鳝片；31、红烧鱼皮；32、红煨八宝鸭；33、红煨牛肉；34、红煨水鱼裙边；35、红煨羊蹄花；36、花茹无黄蛋；37、黄焖子铜鹅；38、烩牛脑髓；39、家乡豆腐；40、姜汁青口；41、椒盐青虾；42、焦炸肥肠；43、金鱼戏莲；44、开屏柴把桂鱼；45、苦瓜酿肉；46、腊肉炖鳝片；47、腊味合蒸；48、老姜鸡块；49、龙女一斛珠；50、麻辣子鸡；51、麻仁香酥鸭；51、麻圆团；53、麦穗鱿鱼；54、蜜汁火方；55、目鱼炒韭菜；56、奶汤生蹄筋；57、奶汤双味；58、脑髓卷；59、清汤滑鸡球；60、清汤鱼肚；61、清汤火方草茹；62、秋叶饺；63、鳅鱼附豆腐汤；64、鳅鱼羹蒸蛋；65、软酥猪腰；66、软炸里脊；67、砂锅炖狗肉；68、生爆水鱼；69、双麻箩卜饼；70、四生片火锅；71、四喜饺；72、酸辣笔筒鱿鱼；73、酸辣狗肉；74、蒜子鞭花；75、糖醋沅白；76、桃源铜锤鸡腿；77、五香焦肉；78、五元全鸡；79、鲜蘑烩鸽蛋；80、鲜蘑汤泡肚；81、香辣麻仁鱼条；82、香烹小青虾；83、香桃鹌鹑蛋；84、一品海参；85、银芽鲩鱼片；86、银针鸡汁鱼片；87、油淋庄鸡；88、油焖火焙鱼；89、油焖双冬；90、油炸臭豆腐；91、鱿鱼炒肉丝；92、鱼丸火锅；93、鸳鸯鲤；94、原蒸鸡酥丸；95、原汁武陵水鱼；96、子龙脱袍；97、姊妹团子；98、走油豆豉扣肉；99、祖庵玉结鱼翅；100、左宗棠鸡；四、徽菜1、八宝鳜鱼；2、八公山豆腐；3、蜂窝豆腐；4、白玉饺；5、百子凤翅；6、包公酥鱼；7、包河藕排；8、荸荠圆子；9、鞭笋野鸭块；10、冰茶鸽蛋；11、曹操翼排；12、巢湖银鱼球；13、炒虾丝；14、捶鱼烧麦；15、椿芽纸包虾；16、淡菜酥腰；17、冬茹鸡饺；18、豆花香茹；19、发菜甲鱼；20、翡翠银鱼；21、凤翅炖鳝段；22、凤胎鱼翅；23、腐乳爆肉；24、腐乳鸡翅；25、干贝萝卜；27、古黟墨子糕；28、古法贡鱼球；29、河半鲜；30、荷花鸡腐；31、荷香瓜脯；32、红扒野鸭；33、红梅虾朵；34、红烧鹅掌；35、红烧划水；36、红酥鳝段；37、花茹石鸡；38、花蕊海参；39、华佗鲜龙虾；40、黄山炖鸽；41、徽州栗球；42、徽州蒸鸡；43、馄饨鸭子；44、馄饨鱼；45、火茸菊花笋；46、火腿炖鞭笋；47、火腿炖甲鱼；48、夹心虾糕；49、夹玉贡枣；50、椒盐蹄膀；51、金钱冬瓜盅；51、金银蹄鸡；53、菊花鸡丝；54、君兰鳗鲡；55、葵花虾饼；57、麻仁酥香鸡；58、麻茸茶酥；59、玛瑙鸡翅；60、麦穗鱼；61、梅花鱼肚；62、蜜汁红芋；63、牡丹桂鱼；64、酿鹌鹑；65、酿芙蓉鸡片；66、枇杷肝；67、葡萄鱼；68、荠菜元子；69、清蒸石鸡；70、软炸石鸡；71、生烙石鸡；72、什锦虾球；73、双味石鸡；74、酥糊里脊；75、苔干羊肉丝；76、屯溪醉蟹；77、皖北金丝羊；78、五彩皮丝球；79、歙味笋丝；80、鲜虾番瓜；81、香煎银鱼；82、香炸虾脑；83、蟹黄鲍鱼；84、蟹黄芙蓉鱼；85、蟹黄海参；87、雪花猕猴桃；88、雪衣虾卷；89、杨梅元子；90、鱼咬羊；91、雨后春笋；92、玉板蟹；93、玉兰冬笋；94、炸冬茹；95、炸溜仔鸡；96、珍珠元子；97、芝麻鸡排；98、朱洪武豆腐；99、竹节鳝鱼；100、雪映红梅；五、闽菜1、煎糟鳗鱼；2、茸汤广肚；3、八宝芙蓉蟳；4、八宝红蟳饭；5、八宝葫芦鸡；6、白炒墨鱼卷；7、白炒七星片；8、白炒虾球；9、白炒鲜竹蛏；10、白炒香螺片；11、白斩河田鸡；12、包心鱼丸；13、爆炒麦花羊肚；14、爆炒双脆；15、爆炒腰花；16、爆鳝片；17、炒面线；18、葱爆羊肉丝；19、葱烧蹄筋；20、葱烧鸭块；21、脆皮鱼卷；22、淡糟鲜竹蛏；23、当归牛腩；24、冬取小长春；25、凤胎鱼翅；26、佛跳墙；27、干贝萝卜珠；28、干炸龙凤腿；29、干炸蟹盖；30、干炸鱼条；31、瓜烧白菜；32、鸡汤氽海蚌；33、盐水虾；34、锅烧鸭；35、海蟹糯米粥；36、蚝子煎；37、荷包鱼翅；38、红焖猪蹄；39、红烧海参；40、红烧甲鱼；41、红烧蹄膀；42、花芋烧猪蹄；43、黄焖田鸡；44、鸡茸白木耳；45、鸡茸金丝笋；46、吉利甘露球；47、吉利虾；48、江东鲈鱼炖姜丝；49、韭菜盒；50、炣豆腐蛎；51、拉糟鱼块；51、荔枝肉；53、莲花酥；54、灵芝恋玉蝉；55、龙身凤尾虾；56、闽生果；57、蘑菇虾球；58、南煎肝；59、千页糕；60、青椒炒肉丝；61、清炖过鱼；62、清蒸鳊鱼；63、秋水芙蓉；64、全节瓜；65、鹊巢香螺片；66、肉米鱼唇；67、软蟳粥；68、软炸海蛎窝；69、三鲜焖海参；70、沙茶焖鸭块；71、沙茶狮子头；72、烧白鸽罐；73、生煎明虾；74、十香排骨串；75、什锦蜂窝豆腐；76、石榴红蟹包；77、松只鱼；78、酥皮三色卷；79、扳指干贝；80、太极芋泥；81、坛烧八味；82、通心河鳗；83、五彩虾松；84、五彩鱼丝；85、五彩珍珠扣；86、五柳居；87、厦门薄饼；88、香露河鳗；89、香油蛙腿；90、小炒牛肉；91、蟳肉鸳鸯菜；92、芽姜炒鸭片；93、燕子归巢；94、走油田鸡；95、银球干贝；96、银丝烩金钮；97、原汤鱿鱼；98、炸五香条；99、醉排骨；100、醉糟鸡；六、苏菜1、白汁元鱼；2、百花酿豆腐；3、碧螺虾仁；4、冰糖扒蹄；5、炒软兜；6、炒血糯八宝饭；7、春笋烧鱼；8、葱油鸡；9、大蒜烧鳝段；10、大煮干丝；11、蝶恋花；12、冻鸭掌；13、豆苗山鸡片；14、炖菜核；15、翡翠蹄筋；16、芙蓉莼菜；17、芙蓉鲜贝；18、鸽蛋圆子；19、宫灯大玉；20、姑苏鸭方；21、瓜姜鱼丝；22、贵妃鸡翅；23、桂花糯米藕；24、锅贴干贝；25、果味番瓜；26、荷叶粉蒸鸡；27、红烧甩水；28、琥珀桃仁；29、花色菜卷；30、花色蒸饺；31、黄焖鳗；32、黄桥烧饼；33、鸡丝春卷；34、鸡油菜心；35、鸡子大饼；36、酱千层顺风；37、金玉满堂；38、酒醉冬笋；39、烂糊；40、丽花茭白；41、栗子黄焖鸡；42、凉拌蜇丝；43、梁溪脆鳝；44、卤叉烧；45、卤香茹；46、绿豆印糕；47、萝卜丝饼；48、南腿裙边；49、糯米烧麦；50、藕粉圆子；51、彭城鱼丸；51、炝虎尾；53、青团子；54、清炒虾仁；55、清炖兔子；56、清炖蟹粉狮子头；57、清汤鱼丸；58、清蒸大闸蟹；59、软炒全蟹；60、三丁包子；61、上汤鱼翅羹；62、双麻酥饼；63、松鹤延年；64、松子鱼米；65、苏式月饼；66、苏州卤鸭；67、素火腿；68、糖醋排骨；69、天下第一菜；70、天下第一鲜；71、无锡肉骨头；72、五味干丝；73、五香酥鱼；74、西瓜童子鸡；75、虾仁两面黄炒面；76、虾籽海参；77、虾籽河鳗；78、鲜肉文饺；79、香橙三鲜；80、香脆银鱼；81、响油鳝糊；82、蟹粉灌汤小笼包；83、蟹黄扒翅；84、蟹黄大白菜；85、蟹黄豆腐；86、蟹黄鱼肚；87、羊糕；88、银丝干贝羹；89、银鱼莼菜汤；90、樱桃肉；91、玉兰饼；92、糟鸭舌；93、枣泥拉糕；94、镇江肴肉；95、醉鸡；96、陆稿荐酱猪头肉；97、水晶肴蹄；98、黄泥煨鸡；99、肉酿生麸；100、凤尾虾；七、粤菜1、蜜汁叉烧；2、八宝冬瓜盅；3、白焯螺片；4、百花金钱迎千禧；5、鲍汁鸡腰；6、碧绿鳜鱼卷；7、碧绿鸳鸯鱿；8、避风塘茄子；9、彩凤入冬林；10、菜脯白饭鱼；11、菜远炒田鸡；12、潮式卤水鹅头；13、潮式卤水拼盘；14、潮州冻蟹；15、潮州煎面；16、炒黄鳝丝；17、炒绵羊丝；18、豉椒炒鳝片；19、脆皮石岐鸽；20、脆皮炸酿大肠；21、翠玉双宝扎；22、大良炒牛奶；23、蛋茸牛肉羹；24、东江酿豆腐；25、东瀛刺身；26、富贵庆有余；27、广东葱油饼；28、国泰民安；29、红烧鲍鱼；30、红烧大鲍翅；31、红烧海参；32、红烧三冬；33、红烧水鱼；34、滑蛋鲜虾仁；35、鸡肉烩鱼丝；36、家乡煎酿椒子；37、煎酿茄子；38、姜葱炒羔蟹；39、姜葱焗鲤鱼；40、郊外大鱼头；41、金华带子夹；42、金华银针；43、金瑶小炒皇；44、韭黄炒鸡丝；45、菊花三蛇羹；46、榄仁鸡丁；47、荔浦扣肉；48、龙蚌相争；49、龙皇鱼肚羹；50、龙赛螺弘；51、龙虾刺身；51、龙虾两吃；53、萝卜酥饼；54、麦穗花鲜鱿；55、玫瑰豉油乳鸽；56、玫瑰黄金卷；57、梅菜扣肉；58、蜜豆咸肉；59、蜜汁烧鳝；60、耙卜炖鲜陈肾；61、琵琶牛鞭花；62、普宁豆酱鸡；63、千岛玉带；64、干隆鲍鱼；65、清汤烩鱼肚；66、清汤蟹丸；67、清蒸大红羔蟹；68、清蒸桂鱼；69、清蒸鲈鱼；70、瑞士凤尾虾；71、三文鱼拼北极贝；72、桑拿基围虾；73、时菜烩猪红；74、水茹扒芥菜胆；75、顺德鱼生；76、蒜茸蒸元贝；77、蒜香烧鸡；78、椰汁冰糖燕窝；79、蒜子瑶柱脯；80、糖醋咕噜肉；81、五彩炒蛇丝；82、五柳鲩鱼；83、西芹生鱼片；84、虾子扒海参；85、鲜虾烩冬瓜茸；86、香滑鲈鱼球；87、香煎芙蓉蛋；88、雪影珊瑚；89、燕汁扒瓜脯；90、油泡螺球；91、油泡鱼青丸；92、游龙迎千禧；93、渔港耀升辉；94、玉带彩螺衣；95、芋丝金蒜骨；96、掌上明珠；97、竹笙西湖牛肉羹；98、柱侯焗乳鸽；99、紫萝鸭片；100、白灼象拔蚌；八、浙菜（100道）1、八宝豆腐；2、八宝膏蛑饭；3、白松鱼圆；4、白鲞扣鸡；5、拌海蛰皮；6、爆墨鱼卷；7、碧绿炒虾卷；8、冰糖甲鱼；9、冰糖排骨；10、藏心鱼丸；11、炒弹涂片；12、炒豆腐松；13、蛏子把；14、串炸白鳝；15、黄鱼海参羹；16、网油包鹅肝；17、蕃虾锅巴；18、翡翠鱼珠；19、奉化摇蚶；20、芙蓉鱼片；21、腐皮包黄鱼；22、腐衣龙头鱼卷；23、干菜焖肉；24、干炸响铃；25、高汤龙头鱼；26、蛤蜊氽鲫鱼；27、挂霜荸荠丸；28、桂花大肠；29、桂花鲜栗羹；30、龙井虾仁；31、锅烧河鳗；32、锅塌菜卷；33、杭三鲜；34、杭州酱鸭；35、荷香鱼脯；36、荷叶粉蒸肉；37、红烧卷鸡；38、烩金银丝；39、火腿蚕豆；40、火踵神仙鸭；41、火踵蹄膀；43、酱鸭舌；44、椒盐鲳鱼；45、叫化童鸡；46、锦绣鱼丝；47、酒蒸鸡；48、桔络明骨；49、栗子炒子鸡；50、栗子冬茹；51、虾爆鳝背；51、卤鸭；53、密汁火方；54、南肉春笋；55、宁式鳝丝；56、家乡南肉；57、苹果虾环；58、茄汁烹鱼丝；59、茄汁鱼饼；60、茄汁鱼卷；61、清汤鱼圆；62、清汤越鸡；63、三片敲虾；64、三丝敲鱼；65、三丝鱼卷；66、沙锅鱼唇；67、砂锅鱼头豆腐；68、绍式虾球；69、生爆鳝片；70、双色芙蓉蛋；71、双味对虾；73、双味蝤蛑；74、松炸虾球；75、宋嫂鱼羹；76、酥炸鸭子；77、素烧鹅；78、蒜子鱼皮；79、头肚醋鱼；80、五味煎蟹；81、武林熬鸭；82、西湖莼菜汤；83、西湖醋鱼；84、细沙羊尾；85、虾子冬笋；86、香蕉黄鱼夹；87、蟹酿橙；88、绣球扒鸡；89、雪菜大汤黄鱼；90、雪花鱼丝羹；91、一品南乳肉；92、油爆大虾；93、油焖春笋；94、鱼珊瑚；95、鱼头浓汤；96、糟鸡；97、炸蛏筒；98、炸溜黄鱼；99、斩鱼圆；100、醉蟹；中国菜系博大精深，还有很多菜品没有一一列出，欢迎大家留言补充！以上菜品源于网络，如果错误欢迎指点更正，小编不定期进行梳理汇总修正完善~点击加关注，美食不迷路！。

1.回锅肉2.过门香3.鳝鱼回锅肉4.生爆盐煎肉5.鱼香肉丝6.糖醋里脊7.宫保鸡丁8.麻婆豆腐9.豆瓣鱼10.水煮牛肉11.姜汁热窝鸡12.蒜泥白肉13.凉面白肉14.椒麻鸡块15.街边美味16.腊17.川式腊肉18.川式腊肠19.酱20.浪花酱肉21.酱排骨22.熏23.樟茶鸭24.卤25.老妈兔头26.乐山甜皮鸭27.张飞牛肉28.夫妻肺片29.新版夫妻肺片30.油卤小甲鱼31.煮32.冒莱33.烤34.川东烤兔35.干锅36.干锅牛蛙37.清凉世界38.荤调39.口水鸡40.棒棒鸡41.鸡丝凉面42.怪味蹄花43.蘸水兔44.干拌肚片45.干拌鸡46.干拌牛肉47.陈皮牛肉48.糖醋排骨49.酸辣蹄花50.素拌51.川北凉粉52.伤心凉粉53.烧椒皮蛋54.酸辣折耳根55.酥炸胡豆56.椒麻胡豆57.姜汁豆角58.麻酱凤尾59.爆妙香气60.炒61.泡椒鸡杂62.尖椒炒鸡胗63.脆臊白灵菇64.手撕油渣莲白65.烧椒肉片66.鲊辣椒肥肠67.蚂蚁上树68.歌乐山辣子鸡69.糊辣肉片70.苕粉腊肉71.炸72.灯影鱼片73.灯影紫薇74.爆75.火爆腰花76.爆炒猪肝77.火爆鹅肠78.干煽79.干煸四季豆80.干煸鱿鱼丝81.烧烩滋味82.烧83.大蒜烧肚条84.魔芋烧鸭子85.石锅金笋牛肉86.焦皮肘子87.东坡蹄花88.仔姜蛙89.干烧鸭90.家常脑花91.红烧肉92.酱烧冬笋93.毛血旺94.沸腾双脆95.米凉粉烧甲鱼96.酸菜鸭血97.青椒麻鸭98.烩99.招牌烩什锦100.熘101.锅巴肉片102.焖103.黄豆焖猪手104.一尾江鲜105.泡菜鲫鱼106.水煮鱼107.酸菜鱼108.干妈鱼109.豆花鲢鱼110.番茄鱼111.水豆豉蒸大河鲫鱼112.酸汤翘壳113.石锅黄腊丁114.药膳雅鱼115.炝锅鱼116.麻辣烤鱼117.河沟三鲜118.生爆土鳝鱼119.椒麻土鳝鱼120.蒜瓣鳝鱼筒121.红汤泥鳅122.生烹牛蛙123.蒸的艺术124.咸烧白125.甜烧白126.龙眼甜烧白（位上）127.龙眼甜烧白（份上）128.粉蒸牛肉129.六味蒸菜拼130.虫草花蒸汽水131.芋儿排骨132.早蒸茄子133.清蒸猪蹄134.热窝旱蒸鸡135.汤的鲜美136.川汤三艳137.鸡豆花138.开水百菜139.竹荪肝膏汤140.巴豌豆汤141.巴豌豆肥肠142.鸡丝豆汤饭143.红豆肚丝144.豆汤肥牛145.酸萝卜老鸭汤146.砂锅牛肉147.莲藕腊肉汤148.白果炖鸡149.板蓝根炖土鸡150.松茸炖鸡。

200种川菜菜谱大全【建议收藏】麻辣香锅做法大全如何做剁椒鱼头年夜饭口水鸡杂泡菜炒肉年夜饭口水鸡椒麻鸡蚂蚁上树怎么做手撕鱼香茄子自制四川腊肉私房川味五香酱肉腊肠炒秋葵小笼粉蒸牛肉棒棒鸡怪味鸡酱爆鸭肉酱爆鸡丁怎么做好吃干锅花菜金瓜粉蒸肉家常豆腐的制作方法宫保杏鲍菇鸡丁青笋烧肚条酸菜鱼火爆嫩脆四川回锅肉回锅肉生爆盐煎肉怎么做川味粉蒸肉家常菜鱼香肉丝椒香口水手撕鸡四川名菜:坛子肉古方红糖八宝饭夫妻肺片酸菜剁椒鱼老四川担担面盐煎肉典型的四川菜:酸菜鱼四川泡菜粉丝酥香酸辣豆腐简易版水煮鱼川菜鱼香肉丝私房四川泡菜麻辣鸡翅香锅蒜泥白肉怎么做好青椒盐煎肉老干妈炒鸡胗剁椒蒸鱼块毛血旺蒜泥白肉魔芋啤酒鸭绣球豆腐川味牛肉四川酸菜鱼川味家常回锅肉泡椒鱼火爆鸭胗榨菜炒肉丝夫妻肺片正宗宫保鸡丁正宗麻婆豆腐川椒大蒜肚条川味红薯粉蒸肉红油肚丁干煸鱿鱼须川味麻辣香肠四川郫县豆瓣酱老成都宫保鸡丁麻辣香锅做法大全豆花饭经典川菜鱼香肉丝麻婆豆腐做法大全川菜:宫保鸡丁麻辣香锅红汤香菜丸子鱼香肉丝水煮猪肉片火筵川椒肉片麻辣豆花鱼经典川菜:水煮肉片郫县辣酱烧长茄宣威火腿焖饭青椒回锅肉(少油版)啤酒鸭麻椒鸡块川味回锅肉川味儿泡菜干煸茄子麻椒鸡块家常菜鱼香肉丝香辣过江滑肉香辣豆花肉片鱼香鲍鱼四川咸烧白传统酸菜鱼开胃酸辣粉四川名菜:坛子肉烂肉酸豆角蚂蚁上树川菜:鱼香肉丝川式熟油辣子川味椒香脆骨经典蚂蚁上树火筵鱼丁川式辣子鸡翅干煸四季豆剁椒鱼头宫保鲍鱼鱼香肉丝怎么做好香酥山药丸子糖醋肉泡椒鱼鱼辣子泡椒蒜苗回锅肉西葫芦鸡蛋炸酱面辣子鸡回锅肉怎么做四川泡菜怎么做好吃咸烧白四川麻辣香肠川菜：麻婆豆腐迷你风琴土豆葵花口水鸡片火爆鸭胗青椒烟笋回锅肉川味油辣子川香辣子鸡川味烤羊排凉拌鱼香茄子家常黄瓜肉丁老成都浓汤海味面山椒爆脆肠双椒小煎鸡生爆盐煎肉的家常做法四川腊肠披萨耗香春排瓦片牛肉老成都的麻辣牛肉干椒香口水手撕鸡笋菇兔丁香辣水煮虾丸辣子鸡丁怎么做好吃香干回锅肉香辣豆豉脆鹅肠青蒜炒腊肉烟熏培根茄子煲花栀绵掌糖醋锅巴脆皮鱼青椒干煸肥肠辣子鸡翅腊排骨麻辣火锅麻辣香锅怎么做好椒麻肚丝千针甲鱼焦糖八宝红烧肉川菜经典牡丹鱼片辣子肉丁金针冒鹅肠豆花鱼片升级版虎皮尖椒金沙玉米鱼香扒全茄四川名菜辣子鸡泡椒公鸡蛋川式粉蒸牛肉麻婆豆腐怎么做四川咸烧白思乡鲈鱼麻辣腊肠宝塔扣肉烟笋东坡肉川味香肠蒸豌豆川味粉蒸排骨干锅肥肠红汤香菜丸子川菜酸菜鱼腊肉烩萝卜鱼香红油菜苔川味口水鱼片四川小酥肉川式粉蒸肉家常鱼香猪肝老成都火锅粉鱼香茄子烟熏腊肉煸年糕老成都酱肉水煮肉片老成都麻辣香肠川辣土豆烧鸡爽辣江团鱼烂肉泡豇豆。

川菜菜谱大全david233525目录1.鲜椒嫩仔鸡2.香辣虾3.恋爱豆腐4.沸腾羊肉5.酸辣汤6.辣椒蟹7.小葱烧财鱼8.红烧牛腩9.肥肠豆花10.麻辣猪肝11.正宗重庆辣子鸡12.炖牛掌13.糖醋脆皮鱼14.红烧咕噜肉15.红烧烤麸16.虾须牛肉17.生炒蒜苔肉18.麻辣白菜19.辣炒鱿鱼丝第二页20.葱辣鱼脯21.开水白菜22.口水鸡23.四川家常酸辣汤24.红椒爆鲜虾25.八公山豆腐26.菠饺鱼肚27.白汁牛肉28.猴蘑牛头方29.水煮牛肉30.一品豆腐汤31.炒面线32.捶鸡33.樟茶鸭子34.豆苗虾仁35.月母子鸡第三页36.油淋笋鸡37.网油包烧鸡38.碎米鸡丁39.辣子鸡丁40.口蘑蒸鸡41.姜汁热窝鸡42.家常鸡块43.锅贴鸡片44.豆苗炒鸡片45.炒鸡杂46.烤扁担肉47.酿青椒48.冬菜肉末49.干煸鳝背50.椒盐蹄膀51.生爆盐煎肉52.香酥鸭53.芪蒸鹌鹑54.鸡丝米粉55.虫草鸭舌第四页56.鱼香肉丝57.烩鸭四宝58.合川肉片59.椒盐八宝鸡60.鸡包鱼翅61.仲景羊肉汤62.乌发汤63.复元汤64.清汤燕菜65.叉烧鱼66.鱼香肉片67.芪烧活鱼68.芹黄鱼丝69.参麦团鱼70.鱼香牛肉丝71.坛子肉72.鲜花豆腐73.成都蛋汤74.家常海参第五页75.荷包豆腐76.炸珍珠虾77.酱爆肉78.红油耳片79.酱酥桃仁80.冬菜扣肉81.沙参心肺汤82.荷包鱿鱼83.盐水肫花84.火爆荔枝腰85.羊耳鸡塔86.原笼玉簪87.绣球鱼翅88.鱼香荷包蛋89.金钱鸡塔90.爆炒腰花91.一品海参92.银杏蒸鸭93.豆瓣鲫鱼第六页94.麻酱凤尾95.炝黄瓜96.酸辣臊子蹄筋97.雪花鸡淖98.锅巴肉片99.板栗红烧肉100.鱼香肉丝101.苦瓜酿肉102.龙井鲍鱼103.青椒牛肉丝104.毛肚火锅105.干煸牛肉丝106.麻油鸡107.辣子鸡丁108.竹笋香菇汤109.七星鱼丸汤110.白果烧鸡111.菊花榨菜鱼卷112.荷花豆腐大虾113.红枣煨肘第七页114.五彩蟹盒115.鹰扬虎视116.双色玫瑰鱼117.酥皮龙虾118.干烧明虾球119.红油抄手120.三杯鸡121.盐煎肉122.鸭掌包123.秘诀让你做好清蒸鱼124.教你做粉蒸肉125.啤酒鸭火锅126.鸡汁锅贴127.糖醋脆皮鱼128.炸虾球129.虎皮尖椒130.毛血旺131.麻婆豆腐132.水煮牛肉第 1 页 joyes电子书组 david233525制作欢迎光临捉鱼论坛1）.鲜椒嫩仔鸡材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

凉菜凉拌荞麦面 6元干炸带鱼 16元爽口千张丝 8元洋葱杏仁 12元凉拌金针菇 10元姜汁变蛋 12元姜汁莲菜 10元沙窝萝卜 10元冰糖芦荟 10元五香牛腱 48元香菜拌木耳 12元自制皮冻 12元香酥小麻雀 16元秘制糟鱼 16元鸡丝粉皮 14元蒜泥牛肚丝 26元茄汁双拼豆 12元爽口茶树菇 16元热菜香焖全茄 12元青瓜炒山药 13元铁板日本豆腐 14元竹香葱酥鸡 26元烧腐竹 12元干煸豆角 14元黄豆芽炒烙馍 10元家常豆腐 12元酸汤酥肉 20元川香回锅肉 26元锅仔香豆腐 16元铁板鱿鱼 26元宫爆鸡丁 20元鱼香肉丝 18元木桶什锦菌 18元松子玉米 18元生爆猪肝 20元湘香半条鱼 22元蒜烧黄花鱼 28元糖醋里脊 28元韭菜炒千张 13元农家小炒肉(带饼) 26元烧肥肠 36元山椒爆鸡杂 28元水煮肉片 24元孜然羊肉(带饼) 36元杏鲍菇炒腊肉 38元珍菌炖土鸡 48元本店特色菜重庆水煮鱼小26 大36元东北酸菜炖白肉 26元酸菜鱼小26 大36元活鲤鱼(红烧、糖醋) 30元东北大骨头小58 大68元干锅鱼杂 28元毛血旺 28元香辣大虾 38元清蒸鲈鱼 38元四宝肥肠鱼 40元锅仔炖鱼腩 36元川香爆炒鸡 36元本店主菜农家大盘鸡（送面）小份35元中份45元大份55元塘坝鱼（送面）小份35元中份45元大份55元汤类银耳雪梨汤 14元蛋花米酒汤 12元榨菜肉丝汤 12元酸辣肚丝汤 16元玉米羹 12元紫菜蛋花汤 10元西湖牛肉羹 16元木桶豆腐花 14元面点类开封灌汤包 12元乡村烙馍卷 16元素锅贴 12元孜然肉盒 16元糊汤面 5元/碗芝麻叶面条 5元/碗。

著名川菜英文菜单著名川菜英文菜单1.宫保鸡球Kung Pao Chicken2.四川牛肉Szechuan Beef3.四川虾Szechuan Prawns4. 鱼香茄子Braised Egg plant5.麻婆豆腐Bean Sauce T ofu头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6. 酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9. 五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1. 花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7. 酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11. 芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15. 蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4. 油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7. 蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14. 豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16. 碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion20. 豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce 海鲜鱼类Seafood (Fish)1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸龙利Flounder5.清蒸海鲈Fomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod 15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable鸡鸭鸽Poultry1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce4. 姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)5.北京片皮鸭Peking Duck6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)7.柠檬鸡球Lemon Chicken8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken9.咖喱鸡Curry Chicken10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce11.四川炒鸡球Szechuan Chicken12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green13. 宫保鸡球Kung Pao Chicken14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7. 豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14. 干扁牛柳丝String Beef15.柠檬牛肉Lemon beef16.麻婆豆腐Mar-Boh T ofu煲仔类Clay Pot Style1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot4. 粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry T ofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried T ofu4.炒素丁Vegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸山水豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green9.炒杂菜Mixed Green Tender10. 清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender 12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆Mustard Green Tenderen22.柠檬鸡Lemon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33. 蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉Mongolian Beef36. 姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Lemon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs糖醋鱼片fried fish slices with sweet and sour sauce糖醋鱼块fried fish slices with sweet and sour sauce糖醋石斑鱼fried garoupa with sweet and sour sauce糖醋松子桂鱼fried mandarin fish and pinenuts with sweet and sour sauce熘鱼片quick-fry fish slices with distilled grains sauce焦熘鱼片crisp fried fish slices with distilled grains sauce焦熘黄鱼片crisp fried yellow croaker slices with distilled grains sauce 椒盐黄鱼fried yellow croaker with pepper sauce 糟熘鱼片fried fish slices with distilled grains sauce滑熘鱼片fried fish slices with distilled grains sauce炒鱼片stir-fried fish slices菜炒鱼片stir-fried fish slices with vegetables焦炒鱼片stir-fried fish slices with bamboo shoots焦熘鱼片fried fish slices with sauce茄汁鱼片fried fish slices with tomato sauce炸鱼条fried fish slices炸扒鱼片deep fried garoupa slices软炸鱼片soft-fried sliced fish酥炸鱼条crisp fried sliced garoupa炸鱼deep-fried fish炸桂鱼deep-fried mandarin fish炸板鱼deep-fried sole炸凤尾鱼deep-fried anchovies 煎铜盆鱼fried sea-bream酱汁活鱼fried fish with soy sauce and wine芙蓉桂鱼fried mandarin fish with egg white茄汁鱼球fried fish balls with tomato sauce茄汁石斑块deep fried garoupa slices with tomato sauce烤酥鱼baked crisp crucian carp清蒸鱼steamed fish蒸鲜鱼steamed fresh fish清蒸全鱼steamed whole fish清蒸黄河鲤steamed Yellow River carp 清蒸鲥鱼steamed shad 清蒸桂鱼steamed mandarin fish清蒸鲈鱼腩steamed perch-flank清蒸糟青鱼steamed black carp with distilled grains 豉汁蒸鱼steamed fish with black bean sauce豉油蒸生鱼steamed rock-fish with soy sauce豉油蒸鲩鱼steamed tench with soy sauce红烧鱼braised fish with soy sauce;stewed fish with soy sauce红烧鲴鱼braised catfish with soy sauce;stewed catfish with brown sauce红烧鳗鱼braised eel with soy sauce;stewed ell with brown sauce红烧河鳗braised ell with soy sauce;stewed ell with brown sauce红烧鲤鱼braised carp with soy sauce;stewed carp with brown sauce红烧鲤鱼头braised carp head with soy sauce; stewed carp head with brown sauce红烧青鱼braised black carp with soy sauce; stewed black carp with brown sauce蒜头烧黄鳝braised finless ell with garlic;stewed finless eel with garlic烧青衣鱼头braised green wrasse head;stewed green wrasse head红烧桂鱼braised mandarin fish with soy sauce; stewed mandarin fishwith brown sauce白汁鳜鱼braised mandarin fish with white sauce;stewed mandarin fishwith white sauce菜炒鲈鱼stir-fried perch with vegetables炒鳝丝stir-fried shredded finless eel炒鳝片stir-fried eel slices松鼠黄鱼fried yellow croaker in squirrel shape熏黄鱼smoked yellow croaker白汁熏鲳鱼smoked pomfret with white sauce清炖甲鱼braised turtle in clear soup凤足炖甲鱼steamed turtle with chicken's feet in soup甲鱼裙边煨肥猪肉stewed calipash and calipee with fat pork 火腿甲鱼汤turtle soup with ham炒鱿鱼stir-fried squid炒鱿鱼丝stir-fried shredded squid冬笋炒鱿鱼stir-fried squid with fresh bamboo shoots 咖喱鱿鱼fried squid with curry蛋皮鱼卷fried fish roll炒木须银鱼fried white bait with eggs凉面 cold noodles with hot sesame sauce炸酱面 noodles in Beijing style打卤面 noodles with gravy阳春面 plain noodles。

牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼水八块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包虾须牛肉鲜花豆腐五彩蟹盒雪魔芋鸡翅豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔四川腊肉芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉四川泡菜水晶橘子镶碗杜仲腰花辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤三菌炖鸡小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉成都玉林串串香五柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视打老虎海鲜拼盘荷包豆腐炒玉米红烧狮子头回锅肉拔丝香蕉黄焖鸡块成都泡椒墨鱼仔四川家常酸辣汤北京水煮鱼成都素烩芪烧活鱼泡菜鹅肠干煸牛肉丝泸州鱼头火锅菜香源川菜馆火鞭牛肉葱辣鱼条陈麻婆豆腐鹿茸牛肉卷木瓜辽参鸡汁虾卷辣椒蟹连理双味鱼一品酥方开水白菜菠饺鱿鱼方糖醋排骨香肠油菜宫保虾球荔枝鱿鱼卷聚三鲜原笼粉蒸金钱芝麻虾回锅鱼片炒鸡什件麻辣牛肉烟熏排骨川味蟹百合牛肉香辣炒蟹泡椒蒸水鱼干烧鱼翅金钱口蘑汤醋溜黄瓜芪蒸鹌鹑鸡丝米粉一品豆腐汤川西肉豆腐泡菜炒肉末软炸虾糕栗子白菜贵妃鸡翅红烧猪蹄糖醋鸡圆红烧蹄筋腰果虾球手撕牛肉龙眼甜烧白朵颐辣子鸡川辣黄瓜姜丝牛肉百仁全鸭锅巴肉片网油腰卷炸班指芹黄烧鱼条糖醋红柿椒鱼香碎滑肉玉竹心子软烧仔鲇烤扁担肉酱爆鸭块生烧筋尾舌甜椒肉丝桂花核桃冻清蒸鸭子果仁徘骨金钩青菜心炸花仁腰块十全炆补汤脆皮桂鱼鱼香牛肉丝麻酱凤尾火爆腰花辣汁泥肠酿青椒冬菜肉末口蘑蒸鸡干烧鱼椒麻鸡羊耳鸡塔鸡肉滷味熘两色鸡米麻辣鸡肫毛豆三鲜锅粑四川泡大蒜土豆烧排骨干烧鸡翅泡椒墨鱼仔香辣蹄花珍珠圆子清汤燕菜桃酥鸡糕杏仁银肺汤浦江蟹羹炒豌豆夹清蒸甲鱼连锅汤炖鸡汁香酥山药玻璃鱿鱼合川肉片糖粘羊尾状元卤味东坡春鸠脍红烧卷筒鸡豆渣猪头水煮凤片玫瑰锅炸猴头蘑烩凤片油浸腰花东坡蒸猪头东坡鳊鱼麻酱腰片毛肚火锅砂锅鱿鱼红烧牛掌鲜椒嫩仔鸡鸡杂冷啖杯混堂锅魁酸辣鱼油旋子锅魁麻辣猪肉干川辣蟹火热香辣蟹竹叶粉蒸果麻辣肉片绣球鱼翅鸡包鱼翅干煸莲藕四件焖冬笋氽鸡卷成都蛋汤香酥鸭青椒牛肉丝红烧咕噜肉猴蘑牛头方白汁牛肉豆苗虾仁冬菜扣肉椒盐蹄膀金钱鸡塔炸珍珠虾香辣粉蒸肉菊花榨菜鱼卷火爆荔枝腰盐水肫花油淋笋鸡豆苗炒鸡片沙参心肺汤参麦团鱼银杏蒸鸭椒麻鸡片干煸香菇扁豆四川风味土豆烧排骨水煮鲢鱼泡椒黄辣丁云尖爆牛柳珍珠元子酥皮鸡饺南排杂烩叉烧鱼炸蒸肉荷叶凤脯川味牛肉果仁排骨手撕鸡鱼香腰花豆豉鱼白汁鱼肚麻油鸡蒲江蟹羹艄公号子鱼白油肉片月母子鸡南荠烧鸭丁捶鸡银丝圆生炒蒜苔肉豆腐鲫鱼家常豆腐锅贴鱼片糊涂鸡蓉城鸳鸯卷砂锅雅鱼蜜汁山药琢鲜花白玉鸡片辣子脆肠花汇兔丁豆瓣肘子酸菜火锅鱼香味巴国玉米糕鱼香猪干豆瓣鱼条干烧雅鱼酸辣岩水豆花熊掌豆腐泡莱鲫鱼回味鱼片张凉粉水饺店脆皮锅魁自贡水煮牛肉酱爆牛肉凉面饼子泡椒乳鸽沸腾鱼黎家竹筒饭白炒三七花田鸡灌肠鸭提丝发糕泡菜肉末芝麻肉丝炝黄瓜条鱼香肉片姜葱螃蟹羊肉汤锅炒面线水晶南瓜酱酥桃仁鸡豆花满堂水煮鱼麻酱笋尖参蒸鳝段蛋酥花仁姜汁热窝鸡辣香味鲜豆豉双椒鸡生暴盐煎肉东坡肘子锅巴三鲜折耳根炒腊肉酥炸芝麻鱼杏仁豆腐绍子烘蛋冰花士干圈软炸鸡肝红杞蒸鸡酸辣白菜鱼香油菜苔干煸鳝鱼丝红油抄手凉粉鲫鱼蚕豆炒虾仁仲景羊肉汤川鱼头火锅清蒸青鳝清蒸江团豆苗炒虾片虫草鹌鹑炝莲白卷碎末鸡丁首乌肝片枸杞海参鸽蛋龙眼咸烧白石斛华生米灯影苕片重庆毛血旺恋爱豆腐爆炒腰花小葱烧财鱼酱爆肉椒盐八宝鸡鲜炒鱼片红油抄手酱甜辣回锅肉酱油嫩鸡鸭掌包麻辣猪肝原笼玉簪干烧大虾红椒爆鲜虾干煸鲜笋鱼香酥青豆独蒜烧虾仁香酥竹荪鱼红酒牛腩鱼香茄饼手撕干鱼仔鲜贝鸡卷五柳黄花鱼大千子鸡姜葱基围虾酸辣鸭血旺香葱炒豌豆干烧牛筋干煸神仙蟹姜汁鸭掌荷叶排骨大蒜鲶鱼姜汁仔鸡炝黄瓜酸辣臊子蹄筋雪花鸡淖盐菜回锅肉滑肉烩鲜竹粉皮白肉红烧牛腩红烧猪脑桃杞鸡卷鹿鞭壮阳汤玄宗鹿肾长龟汤火爆肚头补血羊肉乌发汤麻辣肉丁萝卜炖羊肉豆瓣卿鱼牛膝蹄筋栗杏焖鸡扁鹊调养汤五柳鱼丝葱辣鱼苕菜狮子头腐皮虾包茄汁鱼卷炒香舌片五香脆皮鸡香椿白肉丝辣白菜大蒜鲇鱼干煽牛肉丝黄焖鲇鱼头川芎茶泡菜鱼荷叶粉蒸鸡干煸鸡丁围炉火锅芦笋牛肉鸡蹄花豆苗鸡丝冬瓜燕清水白菜红杞活鱼响铃海参枸杞牛鞭汤锅贴鸡片芙蓉燕菜乌发汤白汁五柳鱼家常鸡块红烧熊掌辣炒鱿鱼丝碎米鸡丁沸腾羊肉麻辣白菜肥肠豆花烩鸭四宝一品熊掌一品配方姜汁热味鸡麻油火鸡肾火爆双脆大蒜干贝麻辣香水鱼太白鸭潼川豆豉白油豆腐川味鲜溜鸡丁渔溪鲇鱼五花肉炒豆腐泡菜荷包鱿鱼荷花豆腐大虾锅贴鸭方臊子豆花川味水煮肉片宫灯鱼丝口味龙虾仔干锅兔酥盒回锅肉太极双丝酸菜牛肉丸子鱿鱼三鲜桂花红烧肉原笼牛肉甜烧白五味明虾片贵妃鸡火锅南乳脆香鸡豉椒带子豆腐椒香孔雀鲳鱼主席红烧肉麻辣牛肉丝金钱海参干烧辽参白果苦瓜鱼香芷排彩带鱼头泡凤爪青椒茄泥香辣乡村小炒鸡川椒龙凤球蒸江团酸辣汤香煎韭菜盒飘香猪脆骨香辣滷鸡心川味豆卷川味饺子川菜回锅肉樟茶鸡清汤圆子花式麻辣小龙虾浑婆鱼头南乳排叉麻辣鳝片泡椒河鳗成都子鸡花椒鱼片八宝炒年糕虾肉粉果五更肠旺干煸冬笋太极双泥鱼香牛腩菠饺鱼肚姜爆鸭丝麻辣诱惑蛙香辣盆盆虾麻辣田螺鱼香荷包蛋虫草鸭舌椰蓉挞蒟蒻凉拌野生菌汤葱辣鱼脯白果烧鸡酱肉丝炖牛掌。

川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

二、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。

1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。

特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

一般是一块钱2个，便宜又美味啊！三、廖排骨中华第一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖排骨（集团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可，迄今全国加盟店已达400余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势廖排骨曾荣获：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。

换换口味。

赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。

老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

五.泡粑泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。

川菜经典100例
川菜作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香著称，深受国内外食客喜爱。

在众多的川菜中，有一些经典的菜肴更是成为了不可或缺的代表。

下面就让我们来盘点一下川菜经典100例。

1. 宫保鸡丁
2. 水煮鱼
3. 鱼香肉丝
4. 夫妻肺片
5. 口水鸡
6. 担担面
7. 川味酸辣粉
8. 干煸豆角
9. 水煮肉片
10. 红烧肉
11. 麻婆豆腐
12. 辣子鸡
13. 酸辣土豆丝
14. 川味牛肉干
15. 毛血旺
16. 麻辣火锅
17. 鱼香茄子
18. 川味炒年糕
19. 酸菜鱼
20. 冒烤肉
以上就是川菜经典100例，这些菜肴无论是口味还是制作工艺都有
着独特魅力，是值得一试的美食。

川菜美食之所以深受人们喜爱，除
了其麻、辣、鲜、香的口味外，更重要的是它融入了大量的四川特色
调味料，如花椒、辣椒、豆瓣酱等，烹饪方法也颇具特色，如水煮、
爆炒、烩炖等，将食材原汁原味的呈现在餐桌上，令人回味无穷。

不论是在川菜餐厅还是家庭厨房，这些经典川菜都可以轻松地制作，让您在享受美食的同时，也可以感受到四川人的热情和热爱。

希望您
能尝试制作这些经典川菜，体味其中的魅力，让您的味蕾得到极致的
享受。

【菜名】麻婆豆腐【所属菜系】川菜【特点】味麻辣，四季皆宜。

（川菜）【原料】牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒【制作进程】一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。

二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一路炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

【菜名】辣子鸡丁【所属菜系】川菜【特点】微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

【原料】笋鸡200克，青笋100克。

泡辣椒25克。

调料大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少量。

【制作进程】(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少量盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

(2) 青笋切成丁。

姜和蒜均切成片。

把泡辣椒剁碎待用。

再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

(3) 用旺火炬炒勺热放入大油，油热后投入...【菜名】东坡肘子【所属菜系】川菜【特点】汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢【原料】猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐【制作进程】猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

【菜名】豆瓣鲫鱼【所属菜系】川菜【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）【制作进程】一、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。