鸡肉馅包子怎么做

肉包子的馅料配方以及做法肉包子的馅料配方以及做法包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。

肉包子的馅料配方以及做法 1主料准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。

做法1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。

2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。

3.将准备好的豆干切成丁状。

4.葱姜分别洗净切碎。

5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。

6.发面面团取一部分揉成长条。

7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。

8.擀成皮，放入馅料。

9.包成包子坯饧5分钟。

肉包子的馅料配方以及做法 2所需原料包子皮面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。

包子馅猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。

制作方法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。

如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

酱⾁包的做法与配⽅孩⼦馋了⼏天，每天都让我做包⼦，今天终于抽空把包⼦做了，顺便把过程记录下来发个菜谱，喜欢的可以试着做⼀下哟！1、步骤⾥有⼀个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做2、这个酱⾁包⼦只是我⾃⼰这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法3、黄⾖⾯⼀定要是熟的，⾃⼰觉得加了会更好吃⼀点，也可以不加！⾷材清单：中筋⾯粉 500克 / ⽩糖 3克酵母 6克 / 清⽔ 260—270克酱⾁馅400 克/ 夹⼦⾁ 400克胡萝⼘ 80克 / ⾹菇 6个⼲姬松茸 20克 / ⽣抽 20克⽼抽 2克 / 耗油 20克五⾹粉 2克 / ⾖瓣酱（黄⾖） 25克甜⾯酱 15克 / 熟黄⾖⾯ 10克⽩糖（提鲜） 3克 / 蒜（独蒜） 3个⼩葱 5—6根秘制酱⾁包⼦的做法步骤：1、中筋⾯粉加糖，酵母混合均匀，加⼊清⽔搅拌成絮状，静置两分钟（⽔不要⼀次倒要，每个品牌的⾯粉吸⽔量不⼀样）2、揉成光滑的⾯团放⼀边发酵3、接下来做酱⾁馅，胡萝⼘、⼲姬松茸（提前泡发沥⼲⽔分）、⾹菇切丁、⼤蒜切末4、夹⼦⾁⽤⼑剁碎想图⽚这种状态（就是前腿⾁）5、锅⾥放⼊少量油，放⼊蒜末炒⾹6、加⼊⾁末炒⾄变⾊7、依次加⼊⽣抽、⽼抽、耗油翻炒均匀8、接着加⼊⾖瓣酱和甜⾯酱炒⾹（⼀定要炒⾹）⽕⼩⼀点9、加⼊⾹菇、胡萝⼘、姬松茸炒熟10、加⼊五⾹粉炒⾹11、加⼊黄⾖⾯翻炒均匀12、关⽕，加⼊葱花翻拌均匀即可13、最后可以适当的来⼏勺辣椒油，连着芝⿇⼤概15克左右的样⼦我家总喜欢加点辣椒炒好的酱⾁馅放⼀边备⽤14、酱⾁馅炒好后⾯团也差不多发酵好了，15、排⽓，揉光滑，切成⾯剂⼦16、擀成边缘薄中间厚的⾯⽪17、放⼊炒好的馅料18、包起来就好啦！19、包了两种款式的，包好后的包⼦陪发酵10分钟冷⽔上锅蒸15分钟20、蒸好后就出锅，我家的包⼦都不带闷的⼩贴⼠1、⾥有⼀个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做2、这个酱⾁包⼦只是我⾃⼰这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法3、黄⾖⾯⼀定要是熟的，⾃⼰觉得加了会更好吃⼀点，也可以不加！。

鲜肉包子馅料配方
配料：
1.猪肉馅：500克
2.葱：2根
3.姜：适量
4.酱油：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.白胡椒粉：适量
8.蚝油：适量
9.鸡精：适量
10.花椒粉：适量
11.香油：适量
步骤：
1.将猪肉洗净，切成小块。

用刀背拍打肉块，使其更加松软。

2.将葱和姜切成末备用。

3.取一个干净的碗，将切好的猪肉倒入碗中。

加入葱末、姜末、适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和适量的蚝油。

4.用手将调料和猪肉搅拌均匀，使馅料充分入味。

如果时间充裕，可以将馅料放置在冰箱中腌制一段时间，以增加香味。

5.加入少许鸡精和适量的花椒粉，继续搅拌均匀。

6.在馅料中加入适量的香油，搅拌均匀后放置片刻，待馅料充分吸收香油的味道。

7.取出面团，将其分成适量大小的小剂子。

用擀面杖擀成薄片，取一片薄片放在手掌中，将适量的馅料放在薄皮上，然后用手逐步捏合包裹好馅料。

8.将包子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，即可出锅。

这份鲜肉包子馅料的配方非常简单，但是味道鲜美。

猪肉和葱姜的搭配可增加包子的鲜香味，同时加入适量的调料和香油后，可以让包子的口感更加丰富。

蒸制时的时间和火候也非常重要，只有掌握好时间和火候，才能将包子蒸得松软和熟透。

鲜肉包子是一道营养丰富、美味可口的传统面点，希望以上的配方能够帮助到您，制作出口感独特的鲜肉包子。

祝您成功！。

鸡肉和什么包饺子好吃？关于《鸡肉和什么包饺子好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常大家常常会吃鸡肉，吃鸡肉有很多益处，例如吃鸡肉沒有过多忌讳，基本上老老少少都能够吃，绝大多数人吃鸡肉都不容易有副作用，并且制做鸡脯肉的方式比较简单，花式也比较多，最关键是鸡脯肉具备温中补脾的作用，还具备补肾益精等众多作用，那麼怎样用鸡脯肉做饺子来吃呢？第一、鸡脯肉和什么做饺子美味？鸡脯肉和红萝卜、木耳一起做饺子美味有营养成分作法1、鸡脯肉清理之后剁碎猪肉泥。

2、红萝卜、木耳切碎。

3、小香葱、姜片切割成粉末。

4、添加鸡脯肉盆中，随后再添加香油、味精、食用油、盐翻拌，制成饺子馅。

5、买饺皮。

6、饺皮放于手心，随后把饺子馅放进，用力掐严密包成水饺。

第二、香菇鸡肉水饺/大量作法1.准备好平菇和鸡脯肉。

2.平菇清洗去蒂，滚刀块。

3.把平菇放进美之扣美食器，剁碎。

4.鸡脯肉滚刀块，放进美食器中，旋转门把把鸡脯肉剁碎。

5.剁碎的鸡脯肉加上料酒，生抽酱油，白胡椒粉，白砂糖，盐，植物油搅拌均匀，倒进剁碎的平菇，混和匀称，加芝麻油，腌渍30分钟。

6.小麦面粉放水搓成光洁的面糊，醒30分钟上下。

7.醒好的面糊搓发展条。

8.切割成小剂子。

9.小剂子按扁，擀成环形饺皮。

10.放进包馅。

11.先后包好全部的水饺。

12.锅中烧开，放进饺子煮熟就可以。

第三、鸡肉饺子1.香莱葱姜片葫芦切条，鸡翅根备好。

2.放进多功能料理机绞碎3.绞碎好的放进碗内4.鸡翅根去骨切一小块5.放进料里面绞碎，放进碗内。

6.葫芦丝用盐腌渍一会儿，除掉水份。

黑木耳和葫芦丝放进多功能料理机绞碎。

7.放进碗内搅拌8.添加适量盐，味精，黑胡椒调料9.锅中倒进适当油烧开，熄火。

10.倒进适当的十三香料进行爆香。

11.倒进适当的香油翻拌，顺时针一直搅拌均匀就可以。

12.倒进进行爆香的十三香料拌匀称就可以。

13.鸡腿骨骼锅中熬汤14.活儿的面15.分为四块16.擀成实薄皮17.切割成小人字梯型18.裹成水饺了19.先后包好20.鸡腿大骨汤煮，骨骼捞起来。

商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。

2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。

制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。

第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。

教你香菇鸡肉包子的做法很多人都很喜欢吃包子，并且包子也已经成了一些学生或者是上班族常见的早餐．很多人在闲下来的时候就会做一些包子留着备用到时候等到上班或者是上学的时候早上进行食用，包子的种类也是很多的，那今天就为大家带来一款香菇鸡肉包子的做法吧．1、白菜香菇剁碎，葱一颗、姜一块剁碎，放花生油1勺、五香面两三匙、香油味精少许。

2、和好那面，3、一切准备好了以后，再放盐，顺时针方向搅拌。

4、边包边搅拌馅子，原汁包到饺子好吃。

另一做法馅料：鸡胸肉200g色拉油50ml凉开水150ml香菇200g（摘洗干净后）盐7.5cc(一般调料盒里的小勺子3勺) 糖 2.5cc(一般调料盒里的小勺子1勺)花椒粉 2.5cc(一般调料盒里的小勺子1勺) 花雕酒15ml白胡椒粉 2.5cc小葱1根面团：面粉 400g酵母 4g包打发 1g凉开水 250ml色拉油 50ml白糖 5cc(一般调料盒里的小勺子2勺)做法：1、酵母和泡打粉加到面粉中搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀。

顺序不能错啊，因为普通酵母不是耐高糖的，如果酵母和糖直接接触就会影响发酵，所以要让酵母表面包裹上面粉；2、加入色拉油，然后分次缓慢的加入水，合成面团；3、面团需要盖上保鲜膜或是湿布腥10分钟；4、醒面的时间可以来拌陷，鸡肉切成块放进料理机中，同时加入150ml的水，搅打成肉末；5、香菇、葱也都打成颗粒；6、鸡肉末、香菇粒、葱末搅拌均匀，加入花雕酒、花椒粉、白胡椒粉、盐、糖朝一个方向搅拌均匀上劲；7、面团醒十分钟后，分成18个小面团，包成包子放在笼屉里，再二次发酵30分钟；8、蒸锅里烧开水，水开了再把装有包子的笼屉放上去，蒸12分钟；9、12分钟后关火，静止3分钟后，将锅盖掀开小缝让热气出来后再打开锅盖。

以上就是为大家带来的香菇鸡肉包子的做法了，喜欢吃包子的朋友都可以来试着做做这种包子，虽然制作起来可能有一点麻烦，但是吃到嘴里的满足感是很大的，并且包子也是很好的一种早餐选择．。

小笼包子馅的做法大全
1. 鸡肉小笼包子馅的做法：
- 将鸡肉切成小块，放入食品加工器中打成鸡肉泥。

- 加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟。

- 取一小锅，将腌好的鸡肉泥放入锅中，用中小火慢炖10分钟，使鸡肉变得嫩滑。

- 火候适中后，将鸡肉泥放凉备用。

2. 猪肉小笼包子馅的做法：
- 切好的猪肉剁成猪肉泥。

- 加入葱姜水、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

- 锅中加入少许食用油，放入腌制好的猪肉泥，用小火慢炖10分钟，使肉馅更加鲜嫩。

- 待肉馅凉透后即可使用。

3. 虾仁小笼包子馅的做法：
- 虾仁剁成虾仁泥。

- 加入葱姜水、盐、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

- 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的虾仁泥，用小火炒熟，使虾仁变成粘稠状，再放凉备用。

4. 蔬菜小笼包子馅的做法：
- 将青菜、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净切碎。

- 锅中加入适量食用油，将切碎的蔬菜炒熟，加入适量盐、鸡精调味。

- 待蔬菜熟透后放凉备用。

小笼包子馅的变化多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

以上为常见的几种小笼包子馅的做法，希望对你有所帮助。

10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。

各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。

包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。

3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。

4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。

5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。

芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

鸡肉包子馅怎么调好吃
第一步:主材料鸡腿选好了之后，接下来就是鸡肉馅料的配料了，这里小大哥美食搭配的是香菇，这样不仅能增加馅料的营养搭配，更能增加馅料吃起来的口感。

第二步：材料选好之后，下面开始加工，先把鸡腿肉剔下来，然后剁成肉末(一定要把鸡皮去掉，那玩意影响口感)，然后放入碗中备用。

香菇切成小碎钉，然后焯水，控干水后，和鸡肉放在一起。

第三步：也是最重要的一步，那就炒鸡肉馅料，有很多的朋友都会在这一步做错，那就是直接用生的鸡肉馅调味，然后包包子，那样蒸出来的鸡肉馅包子不但腥味很大，口感也是不怎么样。

正确的做法是，热锅烧油，倒入鸡肉馅下锅炒，炒饭鸡肉变色再倒入香菇丁，然后调味，加入十三香，五香粉，胡椒粉，蚝油，老抽生抽上色，盐，最后出锅的时候再来点香油，这样咱们的鸡肉馅就完成了。

接下来就可以用咱们的鸡肉馅来包子了，这样蒸出来的包子鲜嫩多汁，色香味俱全，毫不客气的说，比猪肉馅的包子好吃一百倍。

最重要的就是，鸡肉馅的包子，即便是多吃几个，也不用担心会长胖，喜欢的朋友赶快动手试试吧。

12种包子包法包子是中国最古老的传统美食之一，其历史可以追溯到春秋时期，至今已有2500多年历史。

在中国，包子便是家喻户晓的美食，也是人们爱吃的一种食物。

有许多不同的包子包法，可以满足不同口味的需求。

以下介绍的是常见的12种包子包法，有助于让你轻松学会如何包好包子。

首先，最基础的就是常见的猪肉白菜包。

外皮是用普通的面粉和水捏成，里面是将猪肉和白菜混合后做成的馅料，将馅料均匀的填入外皮中，即可包成，看起来非常简单，但实际上要学习这种包法需要一定的手艺。

其次是关东煮，这是日本的一种传统美食。

其做法是将里面的馅料，如牛肉、鱼、海鲜、蔬菜和原料混合搅拌，做成关东煮的汤料，将汤料舀入外皮中，用一支特殊的木铲切开，即可完成。

第三种是虾仁香菇包，外皮是用面粉和蛋清搅拌做成，里面是将虾仁、蘑菇和搭配调料混合搅拌，做成的馅料，再混合一点油，将馅料舀入外皮中，捏成圆球，就可以完成了。

第四是芝麻糊，这是一种传统的北方包子，现在也深受欢迎。

外皮是用芝麻粉和水搅拌成的糊状，里面是将瘦肉、白菜和其他搭配调料混合搅拌，做成的糊状馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。

第五种是酱肉包，外皮是用木薯粉和水搅拌成，里面是将肉碎、葱花和搭配调料搅拌，做成的酱料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。

第六种是辣肉糜，外皮是用糯米粉和水搅拌成，里面是将肉碎、蒜末和搭配调料搅拌，做成的酱料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。

第七种是蔬菜包，外皮是用面粉和水搅拌成，里面是将蔬菜，如白菜、胡萝卜、青椒等，和搭配调料搅拌，做成的馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。

第八种是糯米蒸包，外皮是用糯米粉和水搅拌成，里面是将猪肉碎、香菇、韭菜等蔬菜和搭配调料混合搅拌，做成的馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。

第九种是金针菇肉包，外皮是用面粉和水搅拌成，里面是将金针菇、猪肉和搭配调料混合搅拌，做成的馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。