包子机做包子发面要点

做包子怎么发面才松软一、说明：包子是大家比较喜爱的面食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子面发的不好，皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。

而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！具体方法如下：一、包子发面的配比：二、先称包子泡打粉、包子泡打粉的按照面粉量的1.5-2%比例称取，酵母按照0.8%称取把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

三：关于包子泡打粉使用量的调整方法：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。

夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。

夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。

冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。

四、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。

五、发酵好面团的判断方法：面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。

六、把发好的面团揉制成条，揪成大小合适的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。

八、把包好的包子放置醒发10多分钟，蒸出的包子更加饱满，然后开火蒸制15-20分钟左右即可九、蒸包子只要使用包子泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和一般的泡打粉区别是，一般的泡打粉只能在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用十分简单方便！十、注意事项：1、蒸包子应该使用无铝泡打粉国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。

建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉！2、包子泡打粉不要溶于水中使用：由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！。

蒸包子的面怎么发
蒸包子的面怎么发才能松软可口？
一、温水和面。

用温水和面的话，温度刚刚好，这样的话水和面粉能够完全融合在一起。

如果水过凉的话，面粉揉出来会比较硬，而过烫的话又会面粉烫死，所以建议温水调和比较适中。

二、需要两次醒发。

蒸包子的面粉里面一定要加入酵母粉，那么酵母粉与面粉融合在一起后，需要进行第一次醒发。

第一次醒发主要是让面团膨大，发至原来的两倍大，这样包出来的包子才好吃。

第二次醒发是在包子包好之后，不要立即放入锅中蒸，让它静置在那再发上十分钟。

经过两次醒发之后，蒸出来的包子会特别的松软可口。

三、加酵母粉、糖、醋和鸡蛋。

准备一碗水，然后在水里舀上一勺白糖，滴上几滴白醋，再打上一个鸡蛋，最后加入酵母粉打均匀。

首先酵母粉的作用就是用来发面，面发好了，做出来的包子才能松软可口。

其次白糖和白醋的主要作用就是加速发酵，使得面团发酵更好。

最后加入鸡蛋的作用是让面团松软，另外让面变得更白。

所以这三样食材，缺一不可。

四、抹油。

面团醒发的时候，建议大家在上面抹上一层色拉油，不要太多，适量就行。

抹油的主要目的是让面皮变得油润光滑一些，这样蒸出来的包子不仅皮子有光泽，而且吃上去口感也会更加的松软一些。

用以上方法蒸出来的面团会特别的松软可口，包子形状也特别的好看，所以大家可以试一试这种方法揉面做包子，看看会不会比以前做的更好。

包子机的使用流程及每一步的注意事项包子机一般会被大型的包子生产厂家使用，使用起来方便快捷还简单。

另一个好处是干净卫生，生产流程化之后生产的效率也会大大的提升，因为全部都是机械化生产所以包子的皮和馅也都是均匀的这样一来口感就会大大的增加，美味可口。

但是这样美味可口的包子是如何产生的，它的每一步流程又是怎样的，每一流程所要注意的事项又有哪些，这些都是值得好好了解的事情，因为只有了解了才能进行下一步的操作。

下面就简单的介绍一下使用的流程以及所要注意的事项。

包子机的使用大体可分为三个部分，第一部分是材料的准备，包括包子馅的准备，这就要根据想要生产什么馅额包子来准备什么样的馅，少不了会有青菜，肉之类的。

再就是包子皮的准备水面的比例等问题。

第二部分是生产过程中的注意事项，机器的使用，包子皮的放置，馅的加入。

第三部分是生产出成品之后所要注意的问题。

首先将发酵好的面团加入适量的面粉和一定比例的碱放到和面机中适当的搅动，一般情况下面粉和水的比例是有一定的规定的，这样在放置水和面的时候就要特别的注意量的问题，如果比例不合理生产出来的包子皮要不就是软要不就是硬，这样绝对影响口感，也可能影响包子的外观。

将和好的面放置在阴凉的地方醒一醒，等着下一步的使用，这个醒面的时间可以自行的调节，温度要控制在38摄氏度上下，这样的面才能生产出可口的包子。

接下来就是开动包子机，先打开机器让它空转几分钟，这样也能检查看看机器有没有什么故障，一旦出现问题就能及时的发现，如果在生产过程中出现问题既耽误时间又会影响效率。

开机后将之前和好的面团切成1000到1500克的连面快陆续的放进面斗中，根据自己的所需要的大小调节手轮，放面块的时候要注意大小因为有可能会影响包子皮的大小以及成型率。

有经验的包子师傅都知道，做好包子的关键步骤之一就是发好面粉，也就是我们常常说的发面。

它是指让面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

正确的发面方法才能让包子做出独特的美味。

穗华包子机厂家专业从事包子行业的高级面点师，经过多年的包子机试机、包子机做包子经验总结出一些发面的小技巧哦！
1、巧用发酵辅助剂。

和面蒸包子通常需要等一段相当长的时间让面团发酵后才能操作。

为了节省发酵时间，我们可以适当添加一些催化剂。

例如，我们可以在和面加水时滴加少量食醋，使之随水均匀的混入面粉，再在和好的面团上盖一层干净的湿屉布，这样就可以加快发面速度；我们还可以在面粉中掺入适量的白糖，这样可以克服室温偏低，发酵时间长的困难，提高酵母菌活性、缩短发面的时间，而且蒸出的面食香甜松软。

2、巧用手背试水温
和面最好是用温水，一般以温度在28-30度之间为宜。

我们可以用我们的手背来测水温。

当手背接触水时你没有感觉到烫，那就是非常合适的和面温度了。

3、控制面粉和水的比例
面粉、水量的比例对发面、非常重要，我们一定要严格控制。

如果水少面多，面团就会过硬；如果水多面少，发出来的面团又会软踏踏，这样都会影响包子的口感。

那什么比例合适呢?杭州赛旭给大家一个大致的配比。

例如，如果你是500g面粉，那水量就不能低于250ml，这样算下来，那面粉和水的比例一般为2：1。

做包子如何发面做包子如何发面做包子都需要先发面，那么做包子如何发面呢，下面我们一起来看看吧。

发面做法一食材准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。

步骤1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。

2.继续加入面肥和水。

3.把面团揉的均匀一些。

4.把面用布盖住。

5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。

6.面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。

7.没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

发面做法二主料低筋面粉300g、砂糖40公克。

方法1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。

低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。

3.除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。

蒸的`时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。

这样蒸出的食品就不缩回去了。

4.如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。

再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。

而且要多揉一会，饧一会。

5.用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

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包子发面技巧和配方嘿，包子发面技巧和配方啊，那咱就来聊聊。

要想做出好吃的包子，这发面可是关键呢。

“哎呀，发面发得好，包子才好吃。

”先说说配方吧。

面粉那肯定是少不了啦，最好是用中筋面粉，“嘿，这面粉可不能随便选。

”做出来的包子口感刚刚好。

然后就是酵母啦，酵母的量得把握好，不能多也不能少。

要是酵母放多了，面发得太快，可能会有股酸味；要是放少了，面发不起来，包子就硬邦邦的。

除了面粉和酵母，还可以加点白糖。

“哎呀，这白糖可是个好东西。

”它能让酵母更活跃，面发得更快更好。

再加点温水，水温不能太高也不能太低，“嘿，得刚刚好。

”不然会把酵母烫死或者让酵母活性降低。

接下来讲讲发面技巧。

把面粉倒进盆里，中间挖个小坑，把酵母和白糖放进去。

“嘿，这就像给酵母和白糖找了个小窝。

”然后慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌。

搅拌成面絮状后，就可以用手揉面啦。

揉面可得有耐心，要揉到面团光滑不粘手。

“哎呀，这得使劲揉。

”就像给面团做按摩一样，让它舒舒服服的。

揉好的面团放在温暖的地方发酵。

“嘿，这地方得选好。

”可以放在太阳底下晒着，也可以放在暖气旁边。

要是天气冷，可以在锅里加点热水，把面团放在锅里，盖上盖子，这样发酵得更快。

等面团发到原来的两倍大，用手指戳一下，面团不回缩，那就说明发好了。

我给你讲个事儿吧。

有一次我想做包子，一开始发面没发好，包子做得硬邦邦的，一点也不好吃。

后来我请教了我奶奶，她教了我发面的配方和技巧。

我按照她说的做，面粉、酵母、白糖、温水，一个都不能少。

揉面的时候也特别用心，然后放在温暖的地方发酵。

嘿，这次做出来的包子可好吃了，白白胖胖的，软软乎乎的。

“哈哈，这包子发面还真得讲究方法。

”总之呢，包子发面要掌握好配方和技巧，面粉、酵母、白糖、温水要搭配好，揉面要用力，发酵要选好地方。

这样才能做出好吃的包子。

包子机做包子发面要点包子是一种传统的中式点心，其制作过程繁琐，需要掌握一定的技巧和方法。

其中，面粉的发酵是包子制作过程中至关重要的一步。

下面将详细介绍包子机做包子发面的要点，以帮助大家制作出松软美味的包子。

首先，选择好面粉是发面成功的关键。

面粉的品质会直接影响到包子的口感和发面效果。

一般来说，建议选择专门用于蒸馒头和包子的中筋面粉，它含有适量的蛋白质和淀粉，可以在发酵过程中产生足够的气泡。

接下来，需要注意掌握好发酵的温度和时间。

包子的发酵温度一般在28摄氏度到36摄氏度之间，这个温度范围下酵母能够正常活跃并产生足够的气泡。

如果温度过低，发酵时间会变得较长，影响效果；如果温度过高，发酵过程会过快，导致包子过发。

发酵时间一般在1小时到2小时之间，具体要根据温度和面团的情况来进行调整。

在发面的过程中，酵母起到了至关重要的作用，所以选购好的酵母也是很重要的。

建议选择活性干酵母或者鲜酵母，这两种酵母都可以在水温适宜的条件下迅速活跃起来。

使用酵母时，应该注意将其与面粉充分混合均匀，避免酵母结块。

包子机在做包子的发面过程中，主要的操作步骤如下：第一步，将适量的面粉倒入包子机的主料桶中，然后加入适量的盐和糖，混合均匀。

第二步，将酵母溶解在适量的温水中，搅拌均匀后倒入主料桶中。

注意温水的温度应该控制在35摄氏度左右，这样酵母才能迅速活跃起来。

第三步，将主料桶放入包子机中，选择“发酵”功能，设置适当的时间和温度。

这个时间和温度要根据面粉品质和外界环境温度来进行调整。

第四步，等待包子机完成发酵过程。

发酵过程中不要轻易打开包子机的盖子，以免影响发酵效果。

第五步，观察包子面团的状态。

发面成功的面团表面应该光滑有弹性，有细密的孔隙。

可以用手指沾水轻轻按压面团，若面团能迅速回弹，说明发酵已经充分。

最后，发面完成后，可以将面团取出，搓圆静置片刻，然后就可以用来制作包子了。

综上所述，包子机做包子发面的要点主要包括选择好面粉，掌握好发酵温度和时间，选购好的酵母以及严格按照操作步骤进行制作。

蒸包子怎么发面
蒸包子的发面方法是：酵母用300克左右的温水化开，然后分次加入到面粉里。

搅拌成絮状后揉成光滑面团，再盖上保鲜膜发酵。

面团发酵至两倍大，成蜂窝状就说明发酵好了。

将面团取出轻揉排气，分成大小差不多的剂子就可以开始擀皮包包子了。

1.酵母用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒。

然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后。

再揉成盆光、面光、手光的光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

2.面团发酵好的状态是：体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。

3.蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。

每个小剂子擀成皮，不要太过于追求皮薄，因为太薄容易把酵母烫死，包子就不会松软。

4.馅料可以根据自己的口味准备，包包子的手法是用右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进旋成一个圆口就行了。

5.笼屉刷一层油，再放上包好的包子，进行二次发酵十分钟左右即可。

蒸的时候用冷水上锅，开中小火蒸25分钟左右即可。

做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少做包子的发面步骤是非常关键的，它决定了包子的口感是否松软。

下面将为您详细介绍如何发面以及常用的包子发面配方比例。

1.准备工作在开始发面之前，需要准备一些基本的材料和工具，包括面粉、酵母、糖、温水、碗、保鲜膜、锅等。

建议使用高筋面粉，因为它的筋性较强，可以增加包子结构的韧性和弹性。

2.揉面将面粉、酵母和糖放入碗中，拌匀后慢慢加入温水。

开始用筷子搅拌，将材料混合均匀。

然后用手揉面，直到面团变得柔软光滑。

这个过程大概需要5-10分钟。

3.发酵将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜盖住。

然后将碗放在温暖的地方，让面团发酵。

一般来说，温度以25-30摄氏度为宜，可以尝试放在微波炉或烤箱内进行发酵。

发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时，或直至面团大小增加一倍。

4.揉面二次取出发酵好的面团，用手将其揉匀，排出其中的二氧化碳气体，以免包子在蒸煮过程中产生气泡。

揉面时间大约为5-10分钟。

5.分割将揉好的面团分割成适当大小的小剂子，一般为20-30克一个。

然后将小剂子用手掌按压成薄片，包裹馅料。

包子发面配方比例：一般来说，面粉和水的比例为2:1，即200克面粉配100克水。

但是，这个比例可能因为面粉品种和制作偏好而有所变化。

有些人喜欢面团较软，可以适量增加水的比例；而有些人喜欢面团较硬，可以适量减少水的比例。

此外，加入适量的糖和酵母可以增强面团的发酵力，使包子更加松软。

总结：制作松软的包子需要注意以下几点：1.使用高筋面粉，增加包子的韧性和弹性。

2.温度适宜，有利于酵母的发酵作用。

3.面团的揉面时间充分，使面筋形成较强的网络结构。

4.适量增加糖和酵母，增强面团的发酵力。

希望以上内容对您有所帮助，祝您做出美味松软的包子！。

蒸包子机操作方法蒸包子机是一种专用于制作包子的厨房电器设备，它能够自动完成面粉的发酵和包子的蒸熟过程，方便快捷，节省时间和精力。

下面将详细介绍蒸包子机的操作方法。

一、准备工作：1. 将蒸包子机放在稳定的台面上，并确保附近没有易燃物品。

2. 清洗蒸包子机的发酵桶和蒸屉，确保它们是干净的，没有任何残留物。

二、制作面团：1. 将面粉倒入一个干净的容器中，可以根据需要适量的调整面粉的数量。

2. 慢慢地加入温水，同时用手或筷子搅拌面粉，使其均匀湿润。

3. 继续加水，直到面团稍微湿润但不黏手为止。

4. 将面团揉至光滑，如果觉得面团太粘，可以在手上撒上一些面粉。

三、发酵面团：1. 将发酵桶放入蒸包子机的底部，并将面团放入桶内。

2. 使用蒸包子机附带的调节器，选择适当的发酵时间和温度。

3. 开启发酵功能，等待一定时间，直到面团发酵至两倍大小。

四、制作包子：1. 发酵完成后，取出面团，将其放在平整的台面上。

2. 将面团揉匀，排除其中的气泡。

3. 切割适量大小的小面团，根据包子的大小调整。

4. 将面团擀成圆形，厚度要均匀。

5. 将馅料放在面皮中央并包裹起来，根据个人喜好可以调整包子的形状。

五、蒸包子：1. 将蒸屉放入蒸包子机的顶部，并将包子放在蒸屉上。

2. 选择适当的蒸煮时间和温度。

3. 开启蒸包子功能，等待定时器提示蒸包子完成。

4. 关闭电源并小心取出蒸好的包子。

六、注意事项：1. 在使用蒸包子机之前，务必仔细阅读和遵守厂家提供的操作说明书。

2. 在蒸包子机工作时，应注意安全，避免触摸加热部件以及热蒸气。

3. 切勿将手或其他物品伸入蒸包子机内部，以免发生意外伤害。

4. 使用合适的发酵时间和温度，过长或过短都会影响面团的质量。

5. 在制作包子和蒸包子的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和配料。

综上所述，蒸包子机的操作方法可以总结为准备工作、制作面团、发酵面团、制作包子、蒸包子和注意事项。

只需简单操作，即可制作出口感食材的新鲜包子，非常方便实用。