长丰高中化学第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类教案新人教版选修1

第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源——糖类教学目标1、了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。

2、通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解3、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

教学重点：了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解 教学难点：葡萄糖的还原性（银镜反应）教学过程：1、糖类是绿色植物光合作用的产物。

由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。

2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O+−−−−→+++水浴加热↓↑和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O +−−→++△↓。

4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜；②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖） 6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类（2课时）教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能教学难点：葡萄糖的结构。

教学方法：探究式教学实验准备洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO溶液（2%、稀氨水（2%、葡萄糖溶液（10%、淀粉、碘水、H2SQ溶液（20%、NaOH 溶液（10%）教学过程：［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。

（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天摄取的热能中大约75% 来自糖类。

［常识介绍］含糖食物与含糖量。

用幻灯片展示教材P4表1-1［设问］什么是糖？［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。

［板书］1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式G(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：广单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖分类-二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖j多糖：淀粉、纤维素1 mol糖水解生成许多mol单糖一、葡萄糖是怎样供给能量的［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H O三种元素的质量分数为40% 6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

［板书］葡萄糖分子式为：GHkQ［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？［回答］可能含—CHO- COOHI —OH等。

［小组实验］实验1-1，葡萄糖的银镜反应。

［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO ［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质:(1) 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯(2) 1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇［讨论］葡萄糖具有什么结构？［板书］2、结构简式：CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO［设问］由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？［讨论］具有醇和醛的性质。

新人教版选修1第一节《生命的基础能源---糖类》说课稿生命的基础能源—糖类”说课稿【说教材】“生命的基础能源—糖类”位于高中化学选修1第一章第一节，整本教材都是在讲化学与生活的联系及化学在生活中的应用。

以糖类作为这本书的首章，接下来陆续讲了油脂、蛋白质、维生素和微量元素，说明糖类在这些知识点中的基础性和重要性。

通过对本章节内容的学习，要让同学们意识到人类健康与营养均衡的关系，从而养成良好的饮食习惯。

树立健康的新观念，促进身心健康全面发展。

本教材图文并茂，穿插了许多表格及课外延伸资料，编排十分合理。

【教学目标】根据新课改理念的思想和课标的要求，结合学生的具体情况，我将“生命的基础能源—糖类”的教学目标做以下安排。

1．知识与技能目标(1)使学生了解糖类的组成和分类；(2)使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；(3)使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；2．过程与方法目标（1）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。

（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。

3.情感态度与价值观目标（1）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。

认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

（2）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。

【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。

【教学难点】葡萄糖的结构。

【说教法】为体现素质教育，本节课采取以学生为主体老师为引导的模式进行教学。

由诗歌进行导入，抓住学生眼球和注意力。

接着通过一系列的抛出问题，解决问题的师生互动，达到主动学习、探究学习的目的。

教学过程中设置了学生讨论，达到了合作学习的目的。

生命的基础能源——糖类教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书]第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

?[学生讨论] 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

新课标人教版选修一第一章第一节生命的基础能源—糖类教课方案课题：第一节生命的基础能源----糖类(第一课时)知识教与技术学过程与目方法感情的态度价值观1、认识糖类的构成。

2、掌握葡萄糖的复原性以及在人体内的转变和用途。

1、经过葡萄糖的银镜反响，介绍葡萄糖的构造，说明葡萄糖的复原反响。

2、经过剖析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

培育学生热爱自然，爱惜环境的意识。

重点认识的糖类的构成和构造特色难点葡萄糖的构造与性质教课过程引入部分：[ 师 ] 今日你们吃糖了吗？[ 生] 没有。

[ 师 ] 今日你们每一个人都吃糖了，假如不相信的话请同学们看书第 4 页。

新课部分：[ 生 ] 看书，自主研究。

[ 师 ]我没说错吧。

下边请一位同学来说一下什么是糖？哪些物质属于糖? 糖类的通式是什么？[ 投影 ]1 、定义：糖类是由C、 H、 O三种元素构成的一类有机物。

葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都是糖类，葡萄糖存在于葡萄等水果中，蔗糖存在于甘蔗、甜菜等植物中，淀粉存在于大米、红薯、玉米等粮食中，纤维素存在于棉花等植物中，可见糖类不必定有甜味，糖不必定都能吃。

2、通式：大多数糖类的通式：Cn(H2O)m[ 师 ] 我们要正确理解这一通式，切合这个通式的其实不必定是糖类，糖类也其实不必定切合这个通式。

[ 板书 ]第一节生命的基础能源——糖类一、糖类：1、定义：2、通式：[ 转 ] 我们每逢感冒发热都会打点滴，你们知道医生给我们打的是什么吗？[ 生 ] 是葡萄糖还有氯化钠。

[ 师 ] 对，葡萄糖是我们最常有的糖之一，下边我们就来要点学习葡萄糖。

[ 板书 ] 二、葡萄糖[ 展现 ]展现葡萄糖样品：[ 小结 ] 小结葡萄糖的物理性质：[ 板书 ] 1 、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

[ 转 ] 葡萄糖有什么化学性质呢？[ 学生疏组实验] ：在干净的试管里加入 1 mL2% AgNO3溶液，而后一边振荡试管，一边逐滴入 2%稀氨水，到最先产生的积淀恰巧溶解为止( 这时获取的溶液叫做银氨溶液) 。

第一节生命的基础能源——糖类（第一课时）1．了解糖类对人类健康的重要作用。

2．了解葡萄糖的结构与性质。

3．了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。

为什么？提示：米饭和馒头等主食的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。

一、糖类概述1．糖的来源糖来源于绿色植物的______________，反应原理为：6CO2＋6H2O____________(葡萄糖)＋6O22．用途人们每天摄取的热能中大约有______________来自糖类。

3．组成糖类是由__________________组成的一类有机化合物，糖类也叫做______________，它的化学组成大多数符合通式____________________。

4种类单糖二糖多糖代表物名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)nn2m n2m二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖组成、结构与物理性质分子式：_____________________，结构简式：________________________或，是一种___________晶体，有_________味，_________溶于水。

2．重要性质——还原性葡萄糖是一种多羟基_________，分子内含有___________()而表现出一定的________。

能被银氨溶液氧化。

3．葡萄糖是人体内最重要的供能物质(1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为：________________________________________；(2)部分被合成______，储备能源；(3)部分可以转变成______，储存在脂肪组织中。

思考：人生病时一般不能正常饮食，医生会给注射葡萄糖溶液，这是为什么？答案:一、1.光合作用 C6H12O62．75%3．C、H、O三种元素碳水化合物 C n(H2O)m思考提示：不是，鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式。

第一节 生命的基础能源——糖类学习目标：1.认识糖类物质对于人类生活的意义。

2.了解糖类物质在人体中的转化过程。

(重点)3.掌握葡萄糖的结构及性质。

(重点、难点)[自 主 预 习·探 新 知]一、糖类概述1．来源：糖类是绿色植物光合作用的产物。

2．组成糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合通式C n (H 2O)m ，因此糖类也叫碳水化合物。

3．分类糖类―――――――――→分类标准：能否水解及水解产物多少⎩⎪⎨⎪⎧单糖：不能水解的糖类。

二糖：能水解生成两分子单糖的糖。

多糖：能发生水解生成多分子单糖的糖。

4．典型代表物质n 2m 6125C n (H 2O)m 的物质并不属于糖类，如甲醛(CH 2O)、乙酸(C 2H 4O 2)。

二、葡萄糖是怎样供给能量的 1．葡萄糖的结构与性质2.三、淀粉和纤维素 1．淀粉(1)淀粉的组成及物理性质 ①组成分子式：(C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。

②物理性质溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。

无甜味。

(2)淀粉的水解 ①在人体内的水解过程淀粉――→淀粉酶麦芽糖――――→麦芽糖酶葡萄糖。

化学方程式为②淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。

化学方程式为。

2．纤维素(1)纤维素的组成及物理性质 ①组成分子式：(C 6H 10O 5)n ，属于天然有机高分子化合物。

②物理性质颜色：白色；气味和味道：无；结构：纤维状。

(2)纤维素的水解①在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为。

②人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为人类的营养食物。

[基础自测]1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)糖类是具有甜味的物质( )(2)多糖可水解、单糖不能再水解( )(3)葡萄糖中含有两种官能团，醛基和羧基( )(4)淀粉、纤维素二者互为同分异构体( )【答案】(1)×(2)√(3)×(4)×2．下列对糖类的叙述正确的是( )A．都可以水解B．都符合通式C n(H2O)mC．都含C、H、O三种元素D．都有甜味C[单糖不能水解；符合通式C n(H2O)m的不一定是糖类物质，不符合此通式的也可能是糖类物质；纤维素是多糖，但无甜味，所以A、B、D项错误。

一、1 生命的基础能源—糖类（1）学习目标 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.学习重点 常见糖类物质的组成和性质。

学习过程一、糖类1. 糖类的概念糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。

但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2. 糖的分类：二、葡萄糖1. 物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。

结构简式：[结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式） 性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。

葡萄糖还应该具有醛的性质。

高 二 导学案 编号： 1 编写人：王占华 日期 ：2. 化学性质（1）葡萄糖的还原性——银镜反应（详见实验1—1）A. 配制银氨溶液：在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴分类 单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖入，直到。

B. 银镜反应：往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min，C. 实验现象反应方程式：（2）葡萄糖在体内的供能储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。

需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

氧化：C6H12O6 (s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)三、淀粉1. 物理性质和分子组成淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味，淀粉是一种粉末，不溶于，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为：。

2. 化学性质——淀粉的水解淀粉水解的化学方程式：淀粉在体内的水解过程：3、淀粉的特性四、纤维素1. 物理性质和分子组成纤维素是色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。