2018-2019-201X食堂管理员工作计划-精选word文档 (4页)

食堂新管理员工作计划范文一、工作背景随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，对饮食的需求也变得越来越多样化。

食堂作为大家日常最主要的用餐场所，承担着为员工提供营养均衡、口味丰富、健康安全的饮食服务的重要责任。

而食堂管理员作为保障食堂正常运转的关键人员，其工作计划的制定与实施显得尤为重要。

二、工作目标1、提高员工饮食的满意度：调整食堂菜谱，增加新鲜健康食材的使用，提高餐品品质，促进员工身心健康。

2、加强食品安全管理：制定严格的食品采购、储存、处理和运输流程，确保食品安全卫生。

3、提高食堂经营效益：优化餐饮成本，提高餐饮收入。

4、传承食堂文化：加强食堂管理制度的建设，提升食堂服务质量和水平。

三、具体工作计划1、满足员工饮食需求（1）菜品调整：根据员工需求和健康饮食原则，调整食堂菜谱，增加新鲜蔬菜、水果等健康食材的使用，降低油脂含量，提高餐品的营养水平。

（2）品种丰富：增加餐品品种，满足员工对不同口味的需求，如增加清淡菜品、川菜、粤菜等，提升员工对食堂的满意度。

2、强化食品安全管理（1）供应商管理：建立供应商准入制度，严格审核食材供应商，保证食材的安全性和新鲜度。

（2）食品采购：加强与食品供应商的合作，确保食品的质量和价格。

严格按照食品安全标准进行采购，严厉打击假冒伪劣食品。

（3）食品处理：严格遵守食品卫生法规，确保食品的清洁卫生。

加强厨房设施的清洁和消毒工作，防止交叉污染。

（4）食品检测：建立食品抽检机制，定期对食品进行质量检查和食品安全检测，确保食品安全。

3、提高食堂经营效益（1）成本管理：优化食材采购成本，合理控制食品库存，减少食品损耗，降低食品成本。

（2）就餐环境：改善就餐环境，提升食堂的用餐体验，吸引更多员工前来就餐。

（3）加强食堂宣传：开展特色美食推广，组织各类餐饮活动，提高食堂的知名度和吸引力，增加食堂的收入。

4、传承食堂文化（1）制定规范管理制度：建立健全食堂管理制度，明确食堂员工的责任和权利，规范食堂的管理流程。

食堂管理员工作计划精选5篇给大家整理的食堂管理员工作计划，希望大家喜欢!食堂管理员工作计划精选篇1为了提升学校食堂管理和卫生工作方面的质量，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。

作为学校食堂管理人员，我制定了20__下半年工作计划。

一、工作目标1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

二、主要措施1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。

严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。

注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。

各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。

同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。

执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。

实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

严堵违纪漏洞。

4、加强食堂收费管理。

严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5、加强食堂财务手续管理。

较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

一、前言学校食堂作为学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。

为了更好地服务于师生，提高食堂管理水平，现将本学期食堂管理员工作计划如下：二、工作目标1. 确保食品安全，保障师生饮食健康；2. 提高食堂服务质量，满足师生需求；3. 加强食堂管理，降低成本，提高效益；4. 建设和谐食堂，营造良好的就餐环境。

三、具体措施1. 食品安全管理（1）严格执行食品安全法律法规，加强食品安全培训，提高员工食品安全意识；（2）加强食材采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品安全；（3）定期对食堂进行卫生检查，及时消除卫生隐患；（4）建立食品安全应急预案，应对突发事件。

2. 食堂服务质量（1）优化菜品种类，满足师生口味需求；（2）提高烹饪技艺，确保菜品质量；（3）加强服务态度培训，提高服务水平；（4）设立意见箱，及时收集师生意见，改进服务质量。

3. 食堂管理（1）建立健全食堂管理制度，明确岗位职责；（2）加强员工管理，提高员工素质；（3）优化食堂布局，提高就餐环境；（4）加强财务管理，降低成本，提高效益。

4. 建设和谐食堂（1）加强食堂文化建设，营造温馨、舒适的就餐氛围；（2）开展文明餐桌活动，倡导文明就餐；（3）加强与师生沟通，倾听师生意见，解决实际问题；（4）加强食堂与后勤其他部门的协作，形成合力。

四、工作计划实施1. 加强组织领导，成立食堂管理工作小组，负责工作计划的实施；2. 明确责任分工，确保各项工作落实到人；3. 定期召开工作例会，总结经验，改进不足；4. 加强监督检查，确保工作计划顺利实施。

五、总结本学期，我们将紧紧围绕工作目标，加强食堂管理，提高服务质量，为师生提供安全、美味、舒适的就餐环境。

相信在学校领导的关心和支持下，在全体食堂员工的共同努力下，我们一定能够圆满完成各项工作任务。

食堂管理员工作计划安排【精选8篇】食堂管理员工作计划安排精选篇1学校食堂工作是学校的重点工作，是学校进行正常教育教学的基本保障。

按照上级部门要求，结合我校的工作实际，为使我校食堂工作进一步规范化、制度化，做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定此工作规划。

一、目前各餐饮公司情况分析1、经营情况：我校现有四个食堂，由于学生分布，餐饮公司的管理等因素各食堂经营状况各有差别，其中，南餐效益最好，每月学生消费额能达到200万以上；北一次之，也能达到100万以上；北二因新换餐饮公司，且前期底子薄弱，营业额最低，每月营业额在25万左右；教职工食堂今年8月底新开，一楼经营面积不大，故消费总额不大，但也能达到35万以上，整体经营良好。

2、管理情况：南餐的经营公司是百思特餐饮，该公司自20__年至今一直在我校经营，且是连锁企业，无论是经营理念还是管理制度等各个方面，相对比较完善。

在日常的管理中，也相对比较负责、到位，对我校的规章制度和日常管理也执行的比较到位；北一的经营企业是振玉餐饮，其自20__年至今一直在我校经营，在管理上比较认真、负责，对涉及食品安全、卫生的相关制度和规定，以及我校相关规定和日常管理，均执行的比较到位，但近几年有松懈的趋势；北二的经营企业是济南真诚餐饮，为我校新委托的食堂经营企业。

该餐饮公司接手北二时间相对较晚，10月份以前一直忙于商户的招商。

膳食科与食堂经理多次交流，该餐饮公司正做着食堂下一步的规划方案。

如明年能继续经营该食堂，打算把大厅、后厨重新规划，打造成高端的网红食堂；教职工食堂的经营企业是济南聚兴餐饮，该企业是新注册餐饮公司，在食品安全知识和日常管理等方面经验相对缺乏，但经过上级领导和我校主管部门的引导和管理，其对食品安全相关制度和我校的规章、日常管理执行的比较好，处在快速成长和良性循环阶段。

3、近几年投资改造情况：南食堂：今年暑期南餐对后厨进行了全面改造，包括更换地砖、吊顶、重新粉刷墙壁等，让后厨有了新的面貌，较之前干净整洁不少；北一：今年暑假也进行了较大范围的改造，包括更换就餐大厅风扇、吊顶，后厨区域墙壁的粉刷和加装防火板，食堂前后整体面貌有一定的提升；北二：该餐饮公司于今年暑假八月上旬接手，由于时间紧迫。

食堂管理员工作计划食堂管理员工作计划一、岗位职责食堂管理员是负责管理和协调食堂日常运营的人员，主要职责包括：1. 确保食堂的正常运营和供应食品的安全与卫生；2. 制定食堂的经营计划和预算，并控制成本；3. 协调食堂员工的工作安排和培训；4. 负责食堂设备的维护和保养；5. 处理食堂员工和顾客的投诉及纠纷；6. 负责与食品供应商和相关部门的洽谈和合作。

二、工作计划为了保证食堂的正常运营和提供良好的服务，食堂管理员可以按照以下计划进行工作：1. 维护食堂安全与卫生（1）定期检查食堂设施和设备的使用情况，发现问题及时维修或更换；（2）加强食品安全监管，确保食材的新鲜和食品的卫生；（3）制定并执行食堂的卫生管理制度和操作规范；（4）定期组织食堂员工进行食品安全和卫生知识培训。

2. 编制经营计划和预算（1）根据食堂的实际情况，制定月度、季度和年度的经营计划和预算；（2）合理安排食材的采购和库存，控制成本，保证供应的稳定性；（3）根据就餐人数和需求情况，合理调整餐品种类和数量。

3. 协调员工工作安排和培训（1）根据食堂的服务需求，制定员工的工作计划和轮班表；（2）组织员工进行就餐服务的培训，提高服务质量和顾客满意度；（3）根据员工的技能和能力，进行岗位调动和晋升。

4. 设备维护和保养（1）定期检查食堂设备的使用情况，做到事前预防和事后维修；（2）建立设备维护档案，记录设备的保养和维修情况；（3）与设备供应商和维修人员建立良好的合作关系，及时解决设备故障。

5. 处理投诉和纠纷（1）倾听员工和顾客的意见和建议，及时解决问题和改进服务；（2）及时处理员工和顾客的投诉和纠纷，保持良好的沟通和协调。

6. 与供应商和相关部门的合作（1）与食品供应商保持良好的合作关系，及时更新供应商的信息；（2）与相关部门如厂商、卫生监督部门等保持有效的沟通与协作；（3）参与食品展览、培训等活动，了解最新的食品供应和管理技术。

以上就是食堂管理员的工作计划，通过严格执行这些计划，食堂管理员能够有效管理和提升食堂的服务质量，满足员工和顾客的需求，保证食堂的安全与卫生，提高食堂的经营效益。

食堂管理员工作计划食堂管理员工作计划一、工作原则食堂管理员是负责尽可能提供健康、营养、美味的饮食服务，为食堂的顺利运营负责的重要角色。

为了更好地履行职责，我制定以下工作原则：1.安全第一：确保食品安全，注重卫生条件，严格遵守相关法规和规定，切实保障食客的饮食安全和身体健康。

2.品质至上：注重食品质量和口感，提供营养丰富、健康美味的餐饮服务，不仅要满足食客的需求，还要追求质量的不断提升。

3.服务至上：积极主动地与食客沟通交流，认真听取他们的意见和建议，不断改进自身的工作，提升食客满意度。

二、日常工作1. 食材采购根据食堂预定的菜单和食客的需求量，合理安排食材采购，确保食品的质量和食材的新鲜度。

与供应商保持良好关系，定期核查供应商的资质和产品质量，确保食品安全。

2. 食谱制定根据季节变化和食客的需求，制定合理的食谱，保证营养搭配和口感的多样性。

在食谱选择上，注重均衡饮食原则，尽可能让食客享用到各类食物中的所需营养。

3. 厨房管理负责厨房的整体管理，包括物品、设备的维护和保养，厨房卫生的定期清洁和消毒，以及食品储存的合理管理。

保障厨房的安全和卫生，确保食品的质量和环境的整洁。

4. 餐饮服务负责制定餐饮服务流程，确保饭菜的准时供应和品质的保证。

加强与食客的互动，了解他们的需求和口味偏好，根据反馈信息及时调整食谱，提供更好的服务。

5. 费用控制定期对食堂的运行费用进行清点和核对，合理控制成本，减少浪费，以降低餐费。

注重采购渠道和价格的优化，提升运营效益。

三、职责分工1. 食堂管理团队建立由厨师长、点餐员、清洁人员和后勤人员组成的食堂管理团队，根据各自的职责进行协作。

- 厨师长负责食谱制定、厨房管理和餐饮服务的监督指导，确保食品的质量和口感的一致性。

- 点餐员负责食客的就餐登记和伙食费的收取，积极与食客沟通交流，提供贴心的服务。

- 清洁人员负责食堂的日常清洁和卫生消毒工作，保障食堂环境的整洁和卫生。

- 后勤人员负责食材采购及厨房物资的补给，保障食堂的正常运营。

一、前言作为食堂管理员，我深知食堂是学校师生日常饮食的重要场所，关系到师生的身体健康和饮食安全。

为了更好地履行职责，提高食堂管理水平，确保师生用餐满意，特制定以下个人工作计划。

二、工作目标1. 提高食堂整体管理水平，确保食品安全、卫生、有序。

2. 优化菜品质量，满足师生口味需求，提高师生满意度。

3. 强化团队协作，提升员工综合素质，打造一支高效、团结的食堂团队。

4. 节约资源，降低成本，提高食堂经济效益。

三、具体措施1. 食品安全管理（1）严格执行食品安全法律法规，确保食堂各项操作符合规范。

（2）加强食堂卫生管理，定期进行卫生检查，保持食堂清洁、卫生。

（3）对食材进行严格把关，确保食材新鲜、安全。

（4）加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识。

2. 菜品质量提升（1）定期收集师生意见，了解师生口味需求，调整菜品结构。

（2）加强与厨师团队的沟通，提高菜品制作水平。

（3）引进特色菜品，丰富食堂菜品种类，满足不同口味需求。

（4）定期举办美食节、厨艺大赛等活动，激发厨师团队创新意识。

3. 团队建设（1）加强员工培训，提高员工业务能力和服务水平。

（2）开展团队建设活动，增强团队凝聚力和协作能力。

（3）关心员工生活，解决员工实际困难，提高员工满意度。

（4）建立激励机制，激发员工工作积极性。

4. 资源节约与成本控制（1）合理规划食堂布局，提高空间利用率。

（2）优化采购流程，降低采购成本。

（3）加强食堂设备维护，降低设备损耗。

（4）定期开展节能减排活动，提高食堂资源利用率。

四、实施步骤1. 第一阶段（1-3个月）：梳理食堂现状，制定整改措施，加强食品安全管理。

2. 第二阶段（4-6个月）：优化菜品结构，提高菜品质量，开展团队建设活动。

3. 第三阶段（7-9个月）：加强成本控制，提高食堂经济效益，开展节能减排活动。

4. 第四阶段（10-12个月）：总结经验，优化工作计划，持续提升食堂管理水平。

五、总结本计划旨在提高食堂管理水平，确保食品安全、卫生、有序，提升师生用餐满意度。

2019食堂管理员工作计划随着春天脚步的来临，所有工作都开始忙碌起来了，下面就由小编为大家整理的2019食堂管理员工作计划，欢迎大家阅读与借鉴!【2019食堂管理员工作计划一】一、加强政治学习、提高思想觉悟。

认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

2、学习各岗位职责的内容。

3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。

三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。

坚持同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本的工作原则。

四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

五、提高自己的业务水平和自身修养今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。

我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!【2019食堂管理员工作计划二】为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：一、指导思想：践行贯彻落实都××局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。

一、前言食堂作为学校师生日常生活的重要组成部分，其管理工作直接关系到师生的饮食安全和生活质量。

为了更好地保障食堂的有序运行，提高食堂服务质量，现将食堂管理员的工作计划如下：二、工作目标1. 保障师生饮食安全，确保食品安全卫生。

2. 提高食堂服务质量，满足师生饮食需求。

3. 优化食堂环境，提升食堂整体形象。

4. 加强食堂内部管理，提高食堂工作效率。

三、具体措施1. 食品安全（1）严格执行国家食品安全法律法规，加强食堂食品安全管理。

（2）对食堂工作人员进行定期培训，提高食品安全意识。

（3）加强食品原料采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品质量安全。

（4）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 服务质量（1）提高食堂工作人员的服务意识，确保服务质量。

（2）丰富食堂菜品，满足师生口味需求。

（3）优化食堂就餐环境，提高就餐舒适度。

（4）开展食堂满意度调查，及时了解师生意见，改进食堂服务。

3. 环境优化（1）加强食堂卫生管理，保持食堂环境整洁。

（2）定期对食堂设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。

（3）合理规划食堂布局，提高空间利用率。

（4）美化食堂环境，提升食堂整体形象。

4. 内部管理（1）建立健全食堂管理制度，明确各岗位职责。

（2）加强食堂工作人员培训，提高员工综合素质。

（3）严格执行财务管理制度，确保食堂资金合理使用。

（4）定期召开食堂工作会议，总结工作经验，改进不足。

四、工作计划实施1. 制定详细的工作计划，明确各阶段工作目标。

2. 加强与食堂工作人员的沟通与协作，确保工作顺利进行。

3. 定期检查工作计划执行情况，及时调整工作策略。

4. 对工作中出现的问题进行总结，形成经验教训。

五、总结食堂管理员工作计划旨在提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，提升食堂服务质量。

通过实施以上措施，相信食堂的各项工作将取得显著成效，为学校师生创造一个温馨、舒适的就餐环境。

本文部分内容来自网络整理所得，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即予以删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑修改文字！ ==食堂管理员工作计划范文民以食为天，可见饮食有多么的重要。

食堂的管理工作一定要严格执行好。

那么食堂管理员工作计划怎么写呢?下面是小编收集的食堂管理员工作计划范文，欢迎参考。

食堂管理员工作计划篇一为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：一、培训目的通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容1、法律法规知识：�中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》，以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

4、集中培训。

邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。

四、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。

2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

但每月至少安排一次集中学习培训时间。

五、学习培训的考核评估统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。

食堂管理员工作计划篇二一、加强政治学习、提高思想觉悟。

认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。