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广东新会陈皮产业现状、问题及发展对策作者：曾艳陈金涛方凯黄红球陈新华来源：《南方农村》2015年第06期摘要：近年来，广东新会陈皮产业迅速发展，新会陈皮成为收藏的宠儿，也带动新会地区的经济发展。
本文在对新会陈皮村实地调研的基础上，分析新会陈皮产业发展的历史和现状，发现存在的问题，从而提出促进新会陈皮产业健康发展的建议及对策。
关键词：新会陈皮产业；合作社；品牌中图分类号：F326.1 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2015）06-0039-05一、前言新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。
早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
作为“广东三宝”之首，新会陈皮曾经在1996年也衰落过，种柑橘跌至最低谷，但近年来，柑橘种植重新兴起，新会陈皮也成了收藏新宠，2013年，新会陈皮更荣登“广东十件宝”之首，鲜柑果和当年晒制的柑皮价格大幅上涨，种植面积亦随之大大增加。
但当前新会陈皮产业仍存在一些问题：生产规模小；加工品众多，难以形成品牌效应；销售市场狭窄；生产技术落后，信息技术交流不畅，检验技术差；市场机制不完善等。
因此，如何做强“新会陈皮”品牌，拓宽新会陈皮的销售渠道，实现地理标志农产品新会陈皮品牌效应和经济效应的提高，最终带动区域经济的发展，具有重要的理论意义和现实意义。
二、新会陈皮产业的发展历史相传唐代开始有“陈皮”的名称，新会专门种柑取皮已有700多年的历史。
到明代，有新会商人利用运销葵扇之便，将新会陈皮销往外省。
清代乾隆、嘉庆年间，新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等9家“隆”字商号，主营葵扇又大量经销新会陈皮。
清末光绪三十四年（1908）的《新会乡土志》记载，陈皮为当时主要物产之一。
在1912年前后，会城有经营陈皮的专营店30间、兼营葵扇的商号5-6间，它们集中在会城河以南贤洲街一带（今冈州大道中原贤洲路段），其中的一些大户还在上海等地开设批发店，这些大户不少是经几代人的传承，其中刘怡记最初叫刘全记，乾隆年间（1736-1795）开业；而小户在本地或广州卖货。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”这句话是对陈皮价值的形象描述。
陈皮是一种具有很高药用价值的中药材，其药效和价值随着时间的推移而逐渐提高。
从中医角度来看，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等作用，可以用于治疗消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。
同时，陈皮还含有挥发油、橙皮苷、维生素等成分，可以促进胃肠道蠕动，增强食欲，止咳平喘等。
长期服用陈皮还可以提高人体的免疫力，具有一定的保健作用。
此外，陈皮还有着很高的收藏价值。
百年陈皮更是稀有珍贵，价格甚至超过黄金。
这是因为陈皮在正确的储存条件下，时间越长，其药效和价值越高。
百年陈皮不仅具有很高的药用价值，还具有很好的收藏价值和投资价值。
综上所述，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”是对陈皮价值和作用的形象描述。
陈皮具有很高的药用价值和保健作用，同时还有着很高的收藏价值和投资价值。
八十年代新会老陈皮什么价格？
如果你是一位中老年人，那么对于八十年代的新会老陈皮一定不陌生。
作为一种常见的传统食品，新会老陈皮在市场上备受欢迎，而且价格
也相对比较稳定。
但是随着时间的推移，价格也随之上涨。
下面来了
解一下八十年代新会老陈皮的价格情况。
1. 八十年代初期：15元/斤左右
在八十年代初期，新会老陈皮的价格大致在每斤15元左右，相对来说
还是比较便宜的。
这个时期，新会老陈皮的生产工艺和销售渠道都比
较简单，和现在的市场环境有很大的不同。
2. 八十年代中期：20元/斤左右
到了八十年代中期，新会老陈皮的价格开始上涨。
这个时期，随着生
活水平的提高，消费者对品质的要求也越来越高，新会老陈皮的销量
也呈现出增加的趋势。
因此，价格也逐渐上涨到了每斤20元左右。
3. 八十年代末期：25元/斤左右
到了八十年代末期，新会老陈皮已经成为了一种不可或缺的食品。
在
这个时期，不仅价格上涨到了每斤25元左右，而且生产技术和销售渠
道也得到了进一步改善和提升，让消费者更加放心和满意地购买和食用。
总而言之，随着时间的推移和市场的变化，八十年代新会老陈皮的价格也随之上涨。
但是它仍然是一种非常受欢迎的食品，在今天也备受人们的喜爱。
广东陈皮的俗语在广东，有这么一句话：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。
”这可真不是吹的呀！广东陈皮那可是个宝贝呢！你可别小看这小小的陈皮，它的用处可多了去了。
就好像生活中的一些小物件，平时不觉得咋样，但关键时刻就能派上大用场。
广东人对陈皮那是情有独钟，煲汤的时候放上一点，那味道，啧啧，立马就不一样了，就像给汤施了魔法一样，变得格外鲜美。
咱就说，要是没有陈皮的汤，那能叫正宗的广东汤吗？这就好比吃饺子没有醋，总觉得少了点啥。
而且啊，陈皮泡茶喝也是一绝呢！喝上一口，那股清香在嘴里散开，能让人精神一振，什么烦恼都暂时抛到九霄云外去了。
广东人家里，谁还没点陈皮存货呀？这可是过日子的必备品呢。
就像家里的油盐酱醋一样，少了它可不行。
有时候家里有人咳嗽了，或者肠胃不舒服了，拿出陈皮来煮点水喝，说不定就舒服多了。
这陈皮啊，还真是个贴心的小卫士呢！你想想，这陈皮经过时间的沉淀，越陈越香，越陈越值钱。
这不就跟人一样吗？经历的事情多了，就变得更加成熟有韵味。
那些放了几十年的陈皮，简直就是宝贝中的宝贝呀，可遇不可求呢！要是谁家有那么一点，那可得好好珍藏着。
走在广东的街头巷尾，你时不时就能闻到陈皮的味道。
那股独特的香气，仿佛在告诉你，这里是广东，这里有最地道的陈皮。
它就像是广东的一张名片，让人们一闻到这个味道，就会想起广东的美食和文化。
你说，这陈皮是不是很神奇呀？它看似普通，却蕴含着无穷的魅力。
就像生活中的很多人和事，看似平凡，却在不经意间给我们带来惊喜和感动。
难道不是吗？所以啊，可别小瞧了这广东陈皮，它可是广东人生活中不可或缺的一部分呢！它给广东人的生活增添了一份独特的味道，一份温暖的记忆。
就好像冬天里的一把火，照亮了生活，温暖了人心。
总之，广东陈皮就是这么厉害，这么让人喜爱。
不管是用来煲汤、泡茶，还是用来治病、养生，它都能发挥出自己独特的作用。
这就是广东陈皮的魅力所在呀！。
陈皮如红酒越陈越贵作者：程乃珊来源：《食品与生活》 2010年第7期陈皮其貌不扬，黑不溜秋、粗糙干瘪，一副久历风霜的样子，连口感也犹如一段饱含沧桑的人生：甘苦酸辛、百味夹杂，却又带着醇厚的陈香，余味悠然。
陈皮的甘香，十分中国——有丰富的层次感，内涵不张扬。
常含一小片，生津提神，满口香馥，不像口香糖，只有一股单一的牙膏香，故而不少人都喜欢陈皮。
我们儿时的零食中陈皮是不可缺的。
女孩子疰夏没胃口或高烧后口中无味常泛苦水，最适合吃一些不会饱肚坏了肠胃又味感刺激的零食，陈皮就是上选。
此外，妊娠反应强烈的孕妇，常食一小片陈皮立刻会心舒神怡。
陈皮还是上好的药材，祖训不以貌取人同样适合于陈皮。
在广东新会，1斤陈放80年的陈皮，售价高达5000—6000元。
广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。
正宗陈皮，应产自广东新会，广东新会陈皮犹如西湖藕粉、南翔小笼，已成品牌。
新会位于广东江门，历史名人梁启超就是新会人。
新会产的陈皮能通气化痰、驱寒祛湿，自汉朝起已入药，至宋代成为运销全国的广东特产之一，清代时被慈禧太后列为贡品。
陈皮的晒制年份越久远香味越甘醇。
今天陈皮生产得少了，基本上10年陈皮已很少见，能存有20多年的陈皮，属十分珍贵，50年陈皮已是极品。
这有点如酿酒。
江南有女儿酒，即女儿出生时就开始酿制，直到女儿出嫁，就成一坛好酒。
陈皮也一样，女儿出世时晒上一批陈皮，十几二十年后女儿出嫁，就成上好的陈皮，随女儿到婆家，也是一份丰厚的嫁妆，故有“女儿嫁妆”之说。
而今科技进步，不少时令食材已可四季供应，围着火炉吃西瓜，天天可吃上娇艳欲滴的草莓也不稀罕……但仍有些食物是需要时光酝酿的，如红酒、火腿和陈皮。
陈皮由柑皮晒干而成，一般会将整只柑皮剥为3—4瓣，经自然发酵成为陈皮，1—2年时间才开始溢飘出陈皮香气。
起初颜色带青黄，存放越久就越呈乌黑，陈皮内侧的白色纤维也变得很脆薄。
一般以中秋后的柑皮所晒成的陈皮最佳，颜色格外深黑，代表柑本身所含糖分较高。
新会陈皮的作用与功能主治1. 新会陈皮的简介新会陈皮是广东省新会区著名的特产之一，以其独特的香味和药用价值而闻名于世。
新会陈皮是以新会脐橙或陈氏脐橙的果皮进行制作的，经过晾晒、发酵等工艺，形成了独特的香气和药用成分。
2. 新会陈皮的药用价值新会陈皮具有许多药用价值，常用于中药制剂中，被广泛用于药膳调理和草药疗法中。
以下是新会陈皮的主要药用价值：•调理消化系统：新会陈皮富含挥发油和柑苷，具有促进消化的作用，可以缓解胃部不适、消化不良和胃痛等症状。
•镇静安神：新会陈皮中的柠檬酸和柑苷具有镇静作用，可用于缓解焦虑、失眠和神经衰弱等神经系统相关问题。
•抗菌作用：新会陈皮中含有丰富的挥发油，具有抗菌和抗炎作用，可以用于预防和治疗感冒、咳嗽等呼吸系统感染问题。
•缓解胃炎：新会陈皮中的柚皮甙和挥发油具有抑制胃酸分泌的作用，对于胃炎引起的胃酸过多、胃痛等症状有一定的缓解作用。
3. 新会陈皮的功能主治新会陈皮因其药用价值而被广泛应用于中药领域，并被传统医学认可为一种具有多种功能主治的药材。
下面列举了一些新会陈皮常见的功能主治：•肠胃不适：新会陈皮具有消食和调理肠胃的作用，能够有效缓解胃部不适、胃胀、消化不良等问题。
•祛湿化痰：新会陈皮中的挥发油和柠檬酸等成分具有祛湿化痰的作用，常用于治疗湿气引起的咳嗽、痰多等症状。
•抗菌消炎：新会陈皮中的挥发油具有抗菌和抗炎作用，可以用于外伤、感染等问题的消炎处理。
•安神助眠：新会陈皮中的柚皮甙和柑苷等成分具有镇静和安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等神经系统相关问题。
•镇咳化痰：新会陈皮中的柠檬酸和挥发油等成分具有镇咳化痰的作用，被广泛应用于治疗感冒、咳嗽等呼吸系统疾病。
4. 新会陈皮的使用方法新会陈皮可以通过以下方式进行使用：1.烹饪：可以将新会陈皮切片或刮屑后加入烹饪菜肴中，增添香气并起到调理肠胃的作用。
2.泡水饮用：将新会陈皮切片或用研磨器磨成粉末，放入开水中冲泡成陈皮茶饮用，有助于消化和舒缓肠胃不适。
过了岭南之后，其味更为芳香。
曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。
经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。
因此，药用与调味效果就相差很大。
[味苦、辛，性温。
有理气、健脾、燥湿、化痰功能。
用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
祛痰、平喘作用,对胃肠道平滑肌作用, 抗胃溃疡作用, 降低毛细血管通透性作用新会民间流传以能看见能子塔地方为田区，传说以会城梅江塞口围（原为50多亩滩涂冲积成围）为原产地，这里是西江和潭江的交汇处，又说这里所生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正。
种植品种以软枝形“大种油身”为上品，且采用圈枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最正宗、品质最好...广州新会陈皮每公斤从几十元涨到200多元.新会陈皮是越久越清香，越久越矜贵。
贮藏58年的老陈皮，标价为每斤1000元相传新会种柑取皮起源于宋代，距今已有７００多年的历史。
《元大德南海志》是元代记载广东州府（包括新会）的地方志，卷七《物产》记载有“柑子”条，但未见“陈皮”或“柑皮”的描述，可知新会陈皮当时名气不响，更未成规模。
至明清两代，得益于葵业带动，陈皮业声誉鹊起。
新会商人利用运销葵制品之便，将陈皮大批销往外省，令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称“二绝”。
历史上，江南各地都产柑橘皮，有些还曾作为“土贡”，但新会陈皮因药用、保健效果突出，名声得以后来居上。
中药“二陈汤＂方剂源于宋代官修的《和剂局方》，清代大医叶桂（字天士，1667─1746）开此方时特别指明用新会皮。
清光绪末年，新会从事陈皮业的商号已多达70余家。
民国时，会城冈城茶楼是葵业、陈皮业的经纪商们每天品茶论商的地方。
会城歌谣“嫁娶喜宴叙宾亭，买卖交易到冈城”正是这一场景的真实再现。
陈皮供销两旺带动了新会农民大量种柑致富，又从中延伸出陈皮加工、仓储等行当，形成了一条完整的产业链。
新会陈皮的典故新会陈皮，又称广东陈皮，是一种有着悠久历史和丰富文化的中药材。
它产自广东省江门市新会区，因此得名“新会陈皮”。
这种中药材以独特的药效和丰富的文化内涵而著名，被誉为“广东三宝”之一。
1. 名称由来新会陈皮的名称由来与它的产地新会区有关。
新会区是一个有着丰富自然资源和优越地理环境的地区，以盛产柑橘类水果而闻名。
在这里，有一种名为“茶枝柑”的柑橘品种，其果皮具有浓郁的香气和良好的药用价值。
在长期的民间实践中，人们发现将这种柑橘的果皮陈化后，其药效更为显著，于是形成了“新会陈皮”这个名称。
2. 药效传奇新会陈皮具有多种药效，被广泛运用于中医临床。
它具有理气健脾、燥湿化痰、疏肝和胃等功效，能治疗脾胃气滞、消化不良、咳嗽多痰等症状。
在民间传说中，新会陈皮还曾救治过患有严重疾病的村民，使其起死回生，因此被誉为“神奇之药”。
3. 文化轶事新会陈皮在中国的传统文化中留下了许多印记。
在文学领域，许多文人墨客都用诗歌、散文等文学形式歌颂过新会陈皮，例如唐代杜甫的《舟中即事》等。
此外，新会陈皮还被用于制作传统工艺品，如广东凉茶、广式月饼等，使人们在品尝美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。
4. 历史价值新会陈皮具有深厚的历史价值。
在古代，它曾作为进贡皇帝的珍品，被誉为“贡皮”。
同时，新会陈皮也在岭南医药史上占据了重要的地位，被广泛应用于各种中药方剂中。
在文物收藏领域，保存完好的新会陈皮也成为了一种具有收藏价值的艺术品，吸引了众多收藏爱好者的关注。
5. 产业传承新会陈皮产业的传承经历了漫长的岁月。
在传统上，新会陈皮的制作主要依靠家庭作坊完成，其技艺和经验代代相传。
然而，随着现代化的推进和市场需求的变化，新会陈皮的产业传承也面临着巨大的挑战。
为了保护这一传统产业，新会区政府积极推动家庭作坊向企业化管理的转型，并鼓励年轻人继承和发扬新会陈皮的制作技艺。
如今，新会陈皮已经成为了当地的特色产业，不仅带动了当地的经济发展，也使更多的人了解到这一传统中药材的独特魅力。
鉴别新会老陈皮的方法主要有以下几点：
1. 观察外观：新会老陈皮的外观应为深褐色或黑褐色，表面有细密的纹路和皱纹，质地坚硬，手感沉重。
如果表面呈现出明显的白色霉点或有异味，可能是质量较差或已经变质。
2. 闻气味：新会老陈皮应有独特的香气，气味浓郁而持久。
正宗的新会老陈皮气味淡雅，有清新的柑橘香气，不会有刺鼻或异味。
3. 品尝口感：新会老陈皮应有韧性和嚼劲，咀嚼后能感受到细腻的口感和略微的酸甜味。
质量较差的新会老陈皮口感可能较硬，味道平淡或有苦涩味。
4. 辨别产地：新会老陈皮是中国广东省新会市特产，因此在购买时应查看包装上的产地标识，确保是正宗的新会老陈皮。
5. 参考口碑和品牌信誉：选择有口碑和信誉好的品牌或商家购买，可以降低购买到假冒伪劣产品的风险。
需要注意的是，以上方法仅供参考，最好在购买时选择正规渠道，购买有品牌保证的产品，以确保购买到正宗的新会老陈皮。
广州新会陈皮每公斤从几十元涨到200多元收藏价翻倍2011年09月19日 11:53 来源：信息时报【字体：大中小】网友评论炒完蒜豆糖又来炒陈皮？以前几十元一公斤的新会陈皮如今涨到200多元/公斤，有商家称买来收藏隔几年能卖大价钱这个“千疮百孔”的陈皮3000元一两，新会陈皮销售行的这位老板告诉记者他们还有镇店之宝，是非卖品。
信息时报图专题摄影信息时报记者郭柯堂俗话说：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。
”陈皮作为三宝之首，至今仍然在广东人的日常生活中占据着重要地位。
其中，广东江门市新会区的新会陈皮又是享誉国内，更一度成为“贡品”。
近日，有市民向记者反映，原来卖数十元一公斤的陈皮，突然暴涨，储存3年的卖200～250元/公斤。
采访中，有商家就向记者推销，买回家收藏10年8年再拿出来卖，价格可以翻好几倍。
俨然当初炒普洱！炒完日常用品的绿豆、大蒜、白糖、姜和中药材的金银花、冬虫夏草等，现在轮到炒陈皮了吗？记者近日走访了新会区农业局、果场等地方发现，原来新会陈皮的涨价也是情理之中的：种植面积减少、近3年正处于新会柑树种植的更新换代期、产量大幅减少，导致陈皮价格飞涨。
市民惊呼陈皮涨势狠过房有经常选购陈皮的广州市民向记者报料，近两三年陈皮的价格不断上涨，“两三年前，3年的新会陈皮，几十元就可以买一公斤了；现在要200多元才能买一公斤，比楼价涨得还快。
”该市民告诉记者，他们一家煮菜很喜欢用陈皮的，所以经常买来吃，因为不需要用很大量，所以每次都买价格比较贵的新会陈皮，质量和药用效果都比较好。
店家称收藏几年价翻几倍近日，记者走访了广州市一德路、清平市场等批发市场发现，打着新会陈皮称号的陈皮，每公斤的价格基本上都在百元以上。
“3年的200～250元/公斤，10年的800～1000元/公斤。
”清平路一家药材批发市场的店主向记者推销，“赶紧买点回去啦，这两年新会陈皮价格不断上涨啊，买回去自己收藏10年8年再拿出来卖，可能赚好多倍了。
”该老板告诉记者，“听说新会柑的种植面积不断减少，而且产量也越来越少，所以近年来新会陈皮的价格不断上涨，年份越久的价格越高。
”店家的口气，俨然像是当年炒普洱。
鲜果三年涨三倍陈皮跟风日前，记者去到新会陈皮的原产地江门市新会区，新会区农业局种植股股长潘金华接受记者采访时表示，今年新会柑长势不错，“有些果园第一年挂果，亩产量就已经达到1000公斤了。
”潘金华说，“即使如此，新会陈皮的价格依然在上涨。
”潘金华说，新会陈皮都是用新会柑皮晒制的，近几年新会柑的价格节节攀升，所以陈皮的价格也不断上涨，“就拿鲜果来说，2009年的时候大约是3～3.6元/公斤，去年涨到6～8元/公斤，今年估计在10元/公斤左右。
”潘金华说，100公斤的鲜果能产出5公斤的果皮，然后再晒制，经过存放之后变成陈皮，“鲜果的价格上涨，直接影响陈皮的价格。
”陈皮缘何身价大涨？20年前8万亩如今种1万亩新会陈皮的原材料是新会柑，记者采访发现，不少市民认为新会陈皮价格飞涨的原因就是近年来新会柑的种植面积不断减少。
新会区农业局种植股股长潘金华告诉记者，目前区内新会柑的种植面积大约有1万亩，“与20年前相比，新会柑的种植面积的确是减少了，而且减少得非常多。
”潘金华说，在1989年的时候，新会一共有13万亩土地种了柑，其中有7~8万亩是新会柑，这是有记录以来历史上种植新会柑最大面积了。
新会柑和新会陈皮的市场一直是供不应求，“从经济学的角度来看，供不应求必然就导致价格上涨。
”新会区瑞丰柑桔种植专业合作社的理事长林钰杭说，“种植面积达到2万亩吧，这样就差不多了。
”虽然种植面积仅有万亩，不过潘金华就认为，新会陈皮价格飞涨的原因，与新会柑种植面积仅有万亩的关系并不大，“从1999年开始，我们开始重新种植无病苗的新会柑，面积大约是1万亩左右。
”潘金华说，“一直到现在，我们的种植面积都保持在一万亩左右，但是新会陈皮的价格依然逐年上涨，所以我认为与种植面积减少的关系不大。
”柑树正处于更新换代期潘金华告诉记者，进入2009年，新会柑的种植开始进入一个更新换代的过渡期，2010年是新会柑产量的低潮期，因为2009、2010年期间换了一批新树苗，这批新种的树苗要今年才开始结果，从明年开始就会进入丰收期。
“去年种的新会柑树苗，采用了新的种植技术，第二年就开始结果收成了。
”潘金华说。
去年新会柑产量大减，除了因为要更换树苗之外，林钰杭还告诉记者，种植柑桔土地租赁到期也是一个重要原因，“之前果农租地种柑桔，合同都是租10年一期的，如果从2000年开始算的话，合同就是到2010年结束，所以有部分果农到了2009年的时候就不像再往年一样精心打理柑桔树了，直接影响柑桔的收成。
”林钰行说。
人工和土地费用均提高“陈皮生产成本的提高，也是近年来陈皮价格逐渐上涨的一个原因。
”林钰杭告诉记者，“农药涨价了，肥料涨价了，工人的工资也提高了不少。
”据林钰杭介绍，现在请人剥新柑皮晒柑的价钱，已经从原来的二三十元一天，上涨到50元/天了，“另外，请来剥柑皮的工人，都是附近农村的留守妇女或者老人，由于年纪和体力等原因，工作效率比较低，工时也被迫延长，间接导致生产成本提高了。
”“随着附近城市的发展，村里出外打工的青壮年越来越多，只剩下老弱妇孺在家里。
”林钰杭说，“举个例子，剥100斤柑皮，如果是青年做的话，可能1个小时就搞好了；但是如果是老弱妇孺的话，可能至少要2个小时，生产成本就必然提高了，最终还是转嫁到消费者身上。
”另外，土地租金价格上涨，“之前每个月300～500元就能租一亩地了，但是从2005年开始，基本上都已经涨到1000元/亩以上了。
”林钰杭告诉记者，“特别是新会凌云塔附近的土地，租金达到1500元/亩了。
”林钰杭说，新会凌云塔附近的土地，种出来的新会柑是最正宗的，“具体原因我也不是很清楚，反正大家都说，只有能看到凌云塔的土地，种出来的新会柑才是最正宗的，药用效果也是最佳的，所以凌云塔附近土地的租金特别贵。
”陈皮价值越来越受重视“新会的陈皮，本身就有很高的价值。
”潘金华在谈到新会陈皮近年来价格不断上涨时，认为这是最重要的一个原因，“‘其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
’这是本草纲目里介绍陈皮的作用。
”潘金华说，“这句话，我想50%以上的新会人会背，超过90%的新会人听说过。
”潘金华称，近年来新会区政府也开始重视新会陈皮的商标保护。
“2006年，经国家质检总局批准，新会柑和新会陈皮双双被划入‘地理标志产品’保护范围，新会陈皮的价值也被广泛宣传，例如我们现在已经开始在各种陈皮商品的盒子上印上新会陈皮的功效等等，以达到宣传的效果。
”专家教你选新会陈皮新会陈皮厚度不超0.1厘米如何挑选好陈皮？新会区瑞丰柑桔种植专业合作社的理事长林钰杭有招。
新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点，“果皮厚度不超过0.1厘米，而且外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点；气味芳香浓郁，味微辛。
”手感硬内古红外黑色为上品年份越短的陈皮，手感就越柔软，“因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，而年份长的陈皮手感就很硬，容易碎裂；年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
”20年的陈皮是纯香味除了从手感和颜色上分辨陈皮好坏之外，林钰杭告诉记者还可以从气味上区分，“陈皮具有三种气味，分别是香、陈、醇。
”林钰杭说，“3~8年的陈皮是带刺鼻的香气，而且带有果酸味，甜中带酸；9~20年的陈皮，清香扑鼻，没有果酸味；而20年以上的陈皮则是纯香的，甘香醇厚。
”粤菜中的陈皮“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”，陈皮虽然是配角，但在粤菜中，做菜、煲汤已离不开陈皮，陈皮在粤菜体系中，作为上等佐料，大有喧宾夺主之势。
而以陈皮为“主角”的粤式名菜，比比皆是。
小知识陈皮不同于果皮记者采访就发现，不少市民对陈皮和果皮的概念并没有分清楚，“果皮晒干了就是陈皮啦，平时在市场买一两二两，就可以用很久了。
”市民周小姐告诉记者。
记者走访了市内多个肉菜市场内的杂货铺看到，不少杂货铺都有用陈皮卖，价格也相对低廉，“自己晒的，10元/斤吧。
”海珠区蟠龙市场一杂货铺的老板告诉记者。
不过，也有商家出售价格较低的新会陈皮，“我们自己买新会柑回来吃，然后留起柑皮自己晒的，和外面几百元一斤的陈皮是一样的。
”万松园市场一位老板说。
熟悉陈皮行业的专家就告诉记者，要晒干储存3年以上的果皮，才能称之为陈皮，“平时我们在市场或者杂货铺买的所谓陈皮，其实很多都是商家自己晒干的果皮，很少会存放3年以上的。
”现在市场上很多假冒的新会陈皮，我教教你简单的辨别法吧~~~简易鉴别方法可通过望/闻/刮/吃等简单方法去鉴别望:真品新会陈皮表皮有光泽,有油气,通常有疤.这跟新会是台风多发地有关,闻:真品新会皮有特有的自然香味,而且非常浓郁.这和新会产地水质有关，而且陈皮储存的年份越高柑香味越淡陈香味越浓，年份达到20年以上几乎没有味道。
刮:用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,假冒者不俱有此特点(此方法非常重要)吃:折一点皮用牙咬碎,真品新会大红皮有回甘回香,而伪者通常苦涩严重,起粉,口感差.冲茶:把一瓣皮放进一升水的壶中煲滚,不苦而有特殊的甘香味而且连续可煲十壶水以上还香的是正品,只煲二---三壶水即淡而无味,而无新会皮的特有甘香味,则多为仿冒者。
20年的陈皮在市场上极少，价格也很贵！一般都过千！如果你想买质量好的，新会塞口陈皮是最好的啦！。
