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分光光度法测定铁的含量

荠菜中铁元素的含量及分布研究

摘 要:采用邻二氮菲分光光度法直接对荠菜、菠菜、油菜、香菜等几种蔬菜不同部位中铁的含量进行测定.分析结果表明:荠菜中以茎、叶含铁量较高.菠菜中则根部含铁量高,为指导人们合理食用蔬菜进行补铁及开发蔬菜产品提供理论依据.

关键词:分光光度法;邻二氮菲;盐酸羟胺;铁;蔬菜

[实验目的]

1. 通过分光光度法测定铁的含量。

2. 掌握邻二氮菲光度法测定铁的原理和方法。

3. 学习721型分光光度计的构造和使用。

[实验原理]

在PH2~9范围的溶液中,二价铁离子能与邻二氮菲形成稳定的橙红色络合物,在510nm有最大吸收.其吸光度与铁的含量成正比,故可以用比色法测定。样品液中的三价铁离子,用盐酸羟胺还原成二价铁离子。

4fe+2NaOH.HCL======4Fe+4H+NO+H+2CL

三价铁离子与邻二氮菲也能生成3:1的淡蓝色配合物,其㏒K=14.1。因此,在显色之前预先用盐酸羟胺将 三价铁离子还原成二价铁离子。

测定时控制溶液的酸度在PH=5左右较为适宜。

本测定方法不仅灵敏度高,稳定性好。选择性高,

[实验仪器及试剂] 移液管 容量瓶 高温炉 水浴锅 10%的盐酸羟胺溶液 0.12%的邻二氮菲溶液 10%的醋酸钠溶液 1mol/L盐酸溶液 铁标准溶液

(1)[实验步骤]采集新鲜荠菜.菠菜、油菜、香菜的根.叶子.茎.少许,洗干净,削碎,烘干,制成粉末各称取2克,分别放入瓷坩埚于电炉 上炭化后加入2毫升1:1盐酸在水浴上蒸干再加入5毫升蒸馏水加热煮沸后移入50毫升的容量瓶中反复冲洗坩埚2...3次入瓶作为待定液

(2) 标准区线绘制

吸取10ug/mL铁标准液0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0毫升依次加入25毫升的比色管中,再次分别加入10%盐酸羟胺2毫升,1mol/L的NaAc溶液5毫升以及0.15%邻二氮菲2毫升,静止12小时以0.0毫升铁标液作为空白,在510nm波长下测量上述溶液的吸光度后以含铁量为横坐标,吸光度为纵坐标。绘出标准曲线

(3) 样品含铁量的测定

准确吸取样品液6mL于25mL比色管中,加入10%的盐酸羟胺2mL,0.15%的邻二氮菲2mL,1mol/L的醋酸钠溶液15mL用水稀释至刻度静止12小时,在510nm处测定吸光度.

(4) 计算:

E(mg/kg)=X/[M x (V1/V2)]

X—从标准曲线上查得测定样品液相当的铁含量,ug

v—测定用样品体积mL

V—样品液总体积mL.

m--样品质量,g

3 数据处理及结果讨论

3.1结果

用分光光度计在510nm波长处以0.0mL铁标液为空白进行参照对比,则顶各样品的吸光度(表一),并通过标准曲线求出各样品中铁的含量(表2)

荠菜不同部位的吸光度

样品 吸光度 样品 吸光度 样品 吸光毒 样品 吸光度

荠菜根 0.038 荠菜茎 0.397 荠菜叶子0.288 荠菜籽 0.193

荠菜不同部位的含铁量(mg/kg)

铁含量 铁含量 铁含量 铁含量

22.234 238.194 170.270 116.863

4 讨论

: 采用邻二氮菲分光光度法直接对荠菜、菠菜、油菜、香菜等几种蔬菜不同部位中铁的含量进行测定得出:

根 菠菜 -蒲公英 -油菜 -荠菜 -车前草 -香菜

茎 荠菜 -香菜 -菠菜 -油彩 -蒲公英

叶 荠菜 -菠菜- 蒲公英- 车前草- 菠菜

籽 菠菜- 荠菜- 蒲公英- 车前草

.分析结果表明:荠菜中以茎、叶含铁量较高.菠菜中则根部含铁量高,为指导人们合理食用蔬菜进行补铁及 开发蔬菜产品提供理论依据

日本国立癌症预防研究所研究结果表明:荠菜具有预防肿瘤和抑制癌症的作用。常吃荠菜,即可以补充 人体必需的铁元素。又可以起到保健预防治疗疾病的目的