咖啡厅规章管理制度 咖啡厅岗位职责 咖啡厅工作程序

一、总则为加强咖啡店的管理，规范员工行为，提高服务水平，确保咖啡店正常运营，特制定本规章制度。

二、作息安排1. 营业时间：早班 10:00—18:00；晚班 17:00—24:00；周末及节假日营业时间根据实际情况调整。

2. 员工上下班时间：早班员工需提前 30 分钟到店进行卫生保洁及营业准备工作；晚班员工需提前 1 小时到店。

3. 调休安排：每周安排一天调休，调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休。

如有请假，须找到换班人员进行工作交接。

三、考勤管理1. 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

2. 迟到/早退：工作时间开始 60 分钟以内到店者为迟到；工作时间终了前 60 分钟擅自离开公司者为早退。

迟到或早退 5 分钟内不计，15 分钟以内扣款 5 元，15 分钟-60 分钟以内扣款 20 元，60 分钟以上按 0.5 天事假计。

3. 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。

迟到、早退、擅离职守超过 60 分钟，视为旷工。

旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60 分钟按旷工半天计。

旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。

当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动解除劳动合同。

四、仪容仪表与工作态度1. 上班时整理好仪容仪表，着装整洁，保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

2. 上班时电话调成静音，不得打私人电话，不得用手机玩游戏、上网。

3. 服务人员及非吧台人员不得随意出入吧台，收银不得私自用电脑上网。

4. 员工应呆在自己的工作领域，不得随便坐卧吧凳沙发。

5. 上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。

6. 不得私自外出，如有特殊情况必须请示领导同意。

五、客户服务1. 接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间聊天影响工作。

2. 员工必须服从领导安排，不得顶撞领导。

3. 服务点单时必须菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。

4. 对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。

咖啡厅规章管理制度1. 前言本文档旨在规范咖啡厅的工作流程，维护良好的工作秩序，提升服务质量。

所有员工必须遵守规章制度，否则将受到相应的纪律处分。

2. 工作时间和休息2.1 工作时间咖啡厅的工作时间为每天早上8点至晚上10点。

员工需提前15分钟到岗，进行准备工作。

2.2 休息时间每位员工每工作4小时可享受15分钟的休息时间。

工作8小时，每员工享受30分钟的用餐休息时间。

3. 仪容仪表3.1 服装要求所有员工必须穿戴统一的制服，干净整洁。

服装颜色、样式应与公司规定一致。

女性员工不得擦指甲油，男性员工不得留长指甲。

3.2 发型要求员工发型应保持整洁、清洁。

女性员工发型应简洁大方，不得堆积高耸。

男性员工发型应整齐干净，不得过长、过短或过多造型。

4. 工作纪律4.1 准时上班员工须按照工作时间规定准时上班，不得迟到或早退。

迟到超过10分钟的员工将被扣除相应工资。

4.2 责任和服务意识员工应尽职尽责，以客户为中心，提供优质的服务。

不得以任何理由忽视或怠慢客户的请求。

4.3 禁止吸烟咖啡厅内禁止吸烟，员工在工作期间不得吸烟。

员工需在指定处或规定的地方休息吸烟。

4.4 禁止使用私人方式在工作时间内，员工不得使用私人方式，以免影响工作质量和效率。

如有重要事情需处理，应提前请假并征得上级同意。

4.5 保持工作区域整洁厨房、吧台、服务区等工作区域应保持整洁干净，及时清理垃圾。

每位员工均有责任保持自己工作区域的整洁。

5. 纪律处分5.1 轻度违规不认真履行工作职责，客户投诉较多。

擅自使用私人方式，严重影响工作效率。

迟到、早退超过3次。

5.2 中度违规懒散工作，敷衍客户，造成客户投诉较多，严重影响咖啡厅信誉。

迟到超过5次，且超时较长。

5.3 严重违规以任何形式对客户恶言恶语、侮辱行为。

累计迟到、早退超过8次。

严重违反咖啡厅管理制度。

5.4 处分措施轻度违规：口头警告，通报批评。

中度违规：写检讨，扣减相应工资，通报批评。

咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。

-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。

-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。

2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。

-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。

3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。

-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。

-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。

4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。

-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。

5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。

-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。

6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。

-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。

二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。

-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。

-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。

2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。

-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。

-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。

3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。

-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。

4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。

-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。

-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。

5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。

-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。

-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。

第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。

本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。

二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。

（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。

（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。

（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。

（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。

（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。

（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。

（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。

（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。

（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。

（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。

（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。

（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。

（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。

（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。

（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。

2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。

（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。

（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。

（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。

3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。

（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。

咖啡店规章制度职责一、店内秩序：1. 员工必须尊重顾客，礼貌待人，提供优质的服务。

2. 在店内工作期间，员工必须穿着整洁干净的工作服，保持个人形象。

3. 在工作期间，不得私自使用店内设备或者消耗店内物品。

4. 严禁在店内私吸烟或者饮酒。

5. 店内禁止嬉闹或者大声喧哗，保持安静的用餐环境。

6. 在工作期间，员工不得随意离开工作岗位，必须按照排班表准时上班。

7. 在店内不得私自接受或者索要小费，所有小费应当统一归入店内小费池。

二、员工工作职责：1. 服务员负责接待顾客，提供咖啡及点心等服务。

2. 厨师负责咖啡店的厨房工作，包括准备食材、烹饪美食等。

3. 收银员负责收银结账，保持收银台的整洁和收银记录的准确性。

4. 保洁员负责店内的清洁工作，包括清理桌面、地面、厨房等。

5. 门卫负责店内安全和秩序，确保店内的安全和顾客的顺利出入。

三、员工行为规范：1. 员工不得在店内私吸烟或者使用任何形式的毒品。

2. 员工不得在工作期间私自接受或者索要顾客的小费。

3. 员工不得擅自调换工作岗位或者在店内私自带朋友聚会。

4. 员工不得在店内私自品尝咖啡或者点心，必须按照规定程序购买。

5. 员工必须按照店内的消毒规范操作，保持店内卫生环境。

四、店内安全规定：1. 员工必须熟悉店内的消防设备和逃生通道，保障员工和顾客的安全。

2. 在店内发生紧急情况时，员工必须冷静应对，按照店内应急预案进行处理。

3. 禁止擅自改动店内的安全设施或者私自使用店内的安全使用物品。

4. 在店内使用任何设备或者器具时，必须按照安全规范操作，避免发生意外伤害。

五、店内物品管理：1. 员工必须妥善保管店内的物品，防止遗失或者损坏。

2. 不得私自挪用店内的设备或者物品，必须按照规定程序使用。

3. 店内的物品损坏或者遗失时，员工须及时报告店长或者负责人，配合处理。

4. 员工必须按照规定程序清点店内的现金和物品，确保准确无误。

以上为咖啡店的规章制度，员工务必严格遵守，保证店内的秩序和安全，提供优质的服务给顾客。

咖啡店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训咖啡店招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能、热情友好、服务意识强的人员。

新员工入职时，需接受全面的岗前培训，包括咖啡知识、制作技巧、服务流程、卫生安全等方面的培训。

2、工作时间与排班员工的工作时间应根据咖啡店的营业时间合理安排，包括早班、中班、晚班等。

排班应提前公布，如有特殊情况需要调整，应提前通知员工并协商解决。

3、员工职责咖啡师：负责制作各类咖啡饮品，确保品质和口感的稳定；维护咖啡设备的正常运行和清洁。

服务员：热情接待顾客，提供优质的服务；准确点单、结账；保持店内环境整洁。

收银员：负责收款、找零、打印发票等工作，确保账目清晰准确。

4、员工考核与激励定期对员工进行工作表现考核，包括服务态度、工作效率、产品质量等方面。

对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、晋升、优秀员工评选等；对表现不佳的员工进行辅导和改进，如有必要，可采取相应的处罚措施。

二、服务管理1、服务标准员工应以热情、友好、专业的态度迎接每一位顾客，提供微笑服务。

及时响应顾客的需求，解答疑问，提供合理的建议。

2、点单与出品服务员应准确记录顾客的点单信息，确保无误传达给咖啡师。

咖啡师应按照标准配方和制作流程，快速、准确地制作出咖啡饮品，保证品质和口感。

3、顾客反馈鼓励顾客提出意见和建议，设立意见箱或在线反馈渠道。

对顾客的反馈应及时处理和回复，对于合理的建议应积极采纳并改进。

三、卫生与安全管理1、卫生标准店内环境应保持整洁，包括地面、桌椅、吧台等区域的清洁。

餐具、杯子等应经过严格的清洗和消毒，确保卫生安全。

2、食品原材料管理严格把控食品原材料的采购渠道，确保原材料的新鲜和质量。

合理储存原材料，遵循先进先出的原则，防止过期和变质。

3、设备安全定期对咖啡设备、电器等进行检查和维护，确保设备的正常运行和安全使用。

员工应熟悉设备的操作规范，避免因操作不当造成安全事故。

4、消防安全店内应配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护。

咖啡厅岗位职责及工作制度咖啡厅是一个为顾客提供咖啡和其他饮料的场所，所以咖啡厅的岗位职责和工作制度与餐饮行业有些相似。

下面是咖啡厅的常见岗位职责及工作制度的一些例子：1. 咖啡师（Barista）：-准备和制作咖啡和其他饮料，根据顾客的订单和要求。

-保持咖啡机和设备的清洁和维护。

-与顾客互动，提供友好和高效的服务。

-接受和处理顾客的投诉和问题。

2. 服务员（Waiter/Waitress）：-接待顾客，引导他们到座位。

-接受顾客的点单，并将订单提交给厨房或咖啡师。

-为顾客提供高效、友好和礼貌的服务。

-清理和准备桌子，确保餐具和餐具的卫生。

3. 厨房人员（Kitchen Staff）：-准备食材，如切割蔬菜、清理鱼和肉类。

-按照标准配方和程序准备食物。

-负责炉灶、烤箱和炉子的使用和维护。

-确保食物的质量和卫生。

4. 收银员（Cashier）：-接待顾客，为他们结账并提供找零。

-处理顾客的支付方式，如现金、信用卡等。

-确保收银台的现金安全和准确性。

-提供收据和咖啡厅的优惠券。

咖啡厅的工作制度也是管理和组织员工的指导方针。

以下是一些常见的咖啡厅工作制度：1.工作时间：-确定员工的工作时间和轮班表。

-确保适当的员工数量以满足峰值和非峰值时段的需求。

-安排员工的休假和调班，并确保保持工作团队的稳定性。

2.岗位培训：-提供持续的培训和提升机会，以提升员工的技能和专业素养。

-建立培训文档和指南，确保培训的一致性和高质量。

3.卫生和安全：-根据卫生和安全标准，制定清洁和消毒规程。

-确保食材和材料的储存和处理符合卫生要求。

-培训员工正确使用和维护厨房设备和工具。

-培训员工积极主动地与顾客互动，并提供友好和高效的服务。

-处理顾客的投诉和问题，确保满足顾客的需求和期望。

总之，咖啡厅的岗位职责和工作制度旨在确保高品质的咖啡和饮料的制作，顾客满意度和卫生安全的维护。

合理的组织和管理是保证咖啡厅正常运营的关键。

咖啡店管理制度及职责一、总则本制度是为了规范咖啡店的日常管理行为，维护顾客权益和提高咖啡店的服务质量而制定。

本制度适用于咖啡店的所有员工，包括经理、服务员、厨师等职位。

二、咖啡店职责1.经营管理职责咖啡店经营管理者应当具有商业精神和市场规划能力，要能够根据市场变化及时进行管理策略调整，同时积极推广店铺，并组织店铺内部的各类活动。

2.服务员职责咖啡店服务员是店铺中最直接接触顾客，并提供服务的人员，应当具有亲和力和耐心，服务态度积极、热情、礼貌。

具体工作职责包括：1)遵守咖啡店服务流程，为顾客提供优质服务；2)维护店面的整洁和安全；3)根据顾客需求推荐商品并售卖；4)负责记录顾客点餐和收银；5)协助后厨完成一些简单的食品加工和制作。

3.厨师职责咖啡店厨师是做餐点的主要责任人。

应当具有一定的烹调技能和餐饮经验，工作细心，注重食品卫生。

具体工作职责包括：1)按照菜单要求进行食品烹调；2)负责招待台预定餐品和现场制作服务；3)维护厨房的整洁和卫生。

三、咖啡店管理制度1.营业时间咖啡店营业时间为每天8:00-22:00，节假日另行安排。

为确保对顾客服务的连续性和稳定性，营业时间应当稳定，并及时通知顾客。

2.服务环境及设备咖啡店要保持整洁、美观舒适的特色服务环境，店内设施设备完整、保持正常运行。

为保证顾客体验，需要经常对服务场所进行清洁、消毒、检修等。

3.商品质量及售后服务咖啡店的所有产品应当符合国家相关质量标准和行业标准，提供的产品应当新鲜、卫生、无添加，并保证质量可靠。

针对顾客投诉，应及时做好处理、转化为顾客满意度，并提供顾客满意的售后服务。

4.人员管理咖啡店的雇员应当具备基本的礼仪、服务能力、良好的形象素质，并保持常规工作规范。

管理者要确保员工明白店铺管理制度和实施评估政策，并向管理层汇报制度实施效果。

5.安全事故预防咖啡店应当按照国家安全条例设立安全管理制度，并加强安全生产主体责任。

严格做好前沿环境整理、灭火避险措施，确保生产过程中的安全。

咖啡馆管理规章制度内容第一章总则第一条为规范和管理咖啡馆的运营，保障员工和顾客的权益，特制订本规章制度。

第二条本规章制度适用于咖啡馆全体员工和顾客，包括但不限于经理、服务员、厨师、清洁工等。

第三条本规章制度的执行由咖啡馆管理部门负责，全体员工和顾客有义务遵守。

第二章工作时间第四条咖啡馆的工作时间为每天上午9点至晚上10点。

第五条员工在工作时间内应按照排班表准时上班，不得擅自请假或早退。

第六条临时调整工作时间需要提前向管理部门申请，经批准方可执行。

第七条员工工作超过8小时需要加班的，必须提前报备给管理部门。

第三章岗位职责第八条各岗位的职责如下：1. 经理：负责整体管理咖啡馆的运营，包括人员管理、财务管理、市场开发等工作。

2. 服务员：负责接待顾客，推销产品，维护店面卫生和秩序。

3. 厨师：负责制作菜品，确保口味、品质和卫生。

4. 清洁工：负责咖啡馆的清洁卫生工作，保持店面整洁。

第九条各岗位的员工必须认真履行自己的职责，服从管理部门的领导和安排。

第十条员工之间应当相互配合，共同完成工作任务，不得拖延或影响他人工作。

第四章安全管理第十一条咖啡馆要定期进行安全检查，保证店内设施和设备的正常运转。

第十二条在工作期间，员工要注意安全，遵守操作规程，不得私自调整或随意使用设备。

第十三条发现安全隐患的员工需立即向管理部门报告，并配合进行隐患排查和整改。

第十四条严禁员工私自携带易燃易爆物品进入咖啡馆。

第五章服务规范第十五条服务员应热情、礼貌地接待顾客，积极推销产品，解答顾客的问题。

第十六条服务员应保持店面整洁，及时清理桌面、垃圾桶等，确保环境卫生。

第十七条服务员需保持工作状态，避免玩手机、抽烟等影响形象的行为。

第十八条服务员不得擅自修改订单或私自收取小费。

第六章订单处理第十九条服务员接待顾客点餐时，应认真记录并准确传达厨师。

第二十条服务员接到厨师的制作通知后，及时通知顾客，保证食物的新鲜和热度。

第二十一条出现订单错误或遗漏时，员工需及时沟通解决，确保顾客满意。

咖啡厅管理制度及职责第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理工作，保障咖啡厅的正常运营，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于咖啡厅全体员工，并对咖啡厅的管理工作和员工的职责进行规范。

第三条咖啡厅员工应严格遵守本制度的规定，履行自己的职责，保障咖啡厅的正常运营。

第二章咖啡厅经理第四条咖啡厅经理是咖啡厅的管理者，负责咖啡厅的全面管理工作。

第五条咖啡厅经理的主要职责包括：（一）制定咖啡厅的经营计划，确保经营目标的实现；（二）组织、协调和监督咖啡厅各部门的工作；（三）招聘、培训、考核和激励员工，提高员工工作效率；（四）管理咖啡厅的财务、物资和资产，做好经营成本控制和节约；（五）处理咖啡厅的日常经营事务和客户投诉；（六）定期向咖啡厅所有者报告咖啡厅的经营情况及存在的问题，提出改进建议。

第六条咖啡厅经理应具备管理经验和能力，熟悉咖啡业的发展动态，具备较强的危机处理能力和人际交往能力。

第三章咖啡师第七条咖啡师是咖啡厅的核心员工，负责咖啡的制作和提供。

第八条咖啡师的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡的制作工艺和技术；（二）认真学习和积累咖啡相关知识，提升专业水平；（三）与顾客进行有效沟通，了解他们的口味偏好，并根据需要推荐合适的咖啡；（四）保持咖啡厅环境整洁，保持咖啡器具的清洁卫生；（五）积极参与咖啡厅的促销和推广活动，为咖啡厅的发展做出贡献。

第九条咖啡师应具备较强的咖啡制作技术，善于与顾客交流，具有刻苦钻研的精神和责任心。

第四章服务员第十条服务员是咖啡厅的客户接待和服务人员，负责顾客的接待和服务工作。

第十一条服务员的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡厅的菜单和服务流程；（二）礼貌待客，主动为顾客提供服务，解答顾客疑问；（三）保持咖啡厅的环境整洁，为顾客创造舒适的用餐环境；（四）积极参与咖啡厅的服务培训和提升活动，提高自身的服务水平；（五）及时向咖啡厅经理汇报顾客的需求和意见，为咖啡厅的改进提供参考。

第十二条服务员应具备良好的沟通能力和服务意识，乐于助人，能够为顾客营造愉快的用餐体验。