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挂面质量安全管理制度第一章总则第一条为规范挂面生产企业的生产行为，确保挂面产品的质量安全，保障消费者的健康权益，制定本制度。
第二条本制度适用于生产挂面产品的企业，包括生产挂面原料、生产、包装、储存、运输、销售等全过程。
第三条挂面生产企业应依法取得生产许可证，并遵守国家有关挂面质量安全的法律法规、标准和规范要求。
第四条挂面生产企业要建立健全质量安全管理制度，保证挂面产品的质量安全，不断提高产品质量，提升企业声誉。
第五条挂面生产企业要建立质量安全责任制，明确质量管理部门的职责分工，厂内各部门要密切配合共同维护产品质量安全。
第六条挂面生产企业要建立完善的质量管理体系，确保从产品原料采购到产品销售的全过程质量控制。
第二章质量安全管理要求第七条挂面生产企业要建立检验室，配备完善的检测设备，确保原料及产品的检测与分析。
第八条挂面生产企业应加强原料的采购管理，确保原料供应商具备合法资质，原料来源可追溯，原料质量安全。
第九条挂面生产企业应严格控制生产流程，保证产品生产符合卫生、安全、质量标准。
第十条挂面生产企业应加强产品的包装和储存管理，确保产品包装完好无损，避免外来污染。
第十一条挂面生产企业应建立产品追溯体系，确保产品质量问题可以及时追溯到生产环节，做到责任追溯。
第十二条挂面生产企业应定期进行质量安全培训，提升员工的质量安全意识和操作技能。
第十三条挂面生产企业应建立不良品（含次品）处理制度，对不合格产品要及时处理，确保不合格产品不流入市场。
第十四条挂面生产企业应建立投诉处理制度，对消费者投诉要及时进行核实和处理，防止类似问题再次发生。
第三章监督检查与处罚第十五条相关部门应加强对挂面生产企业的监督检查，发现问题要及时指导企业整改，确保产品质量安全。
第十六条对违反本制度规定的挂面生产企业，相关部门可根据情节轻重，对其采取警告、罚款、吊销生产许可证等处罚措施。
第十七条对于造成严重后果的挂面产品质量安全事故，相关部门将追究企业主体责任，对其进行重罚，直至关停。
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**县******面粉厂质量管理手册目录任命书 (1)关于公布《质量管理手册》的决定 (2)一、质量方针 (3)二、质量目标 (4)三、组织构构图 (5)四、质量职责 (6)（一）厂长兼质量负责人职责 (6)（二）生产车间职责 (6)（三）质检科职责 (7)（四）供销科职责 (8)（五）车间主任职责 (8)（六）质检科长职责 (9)（七）供销科长职责 (9)（八）化验员职责……………………………………………………10（九）质检员职责……………………………………………………11（十）操作工职责…………………………………………………11（十一）维修工职责…………………………………………………12（十二）仓库保管员职责……………………………………………12五、管理制度 (14)（一）生产设备管理制度……………………………………………14（二）采购质量管理制度……………………………………………16（三）文件管理制度…………………………………………………16（四）卫生管理制度…………………………………………………17（五）安全生产管理制度……………………………………………18（六）仓库管理制度…………………………………………………19（七）人员培训管理制度……………………………………………20（八）检验管理制度…………………………………………………20（九）检验设备管理制度……………………………………………22（十）产品质量管理制度……………………………………………23（十一）不合格管理办法……………………………………………24（十二）质量责任制考核办法………………………………………26（十三）生产过程管理与考核办法…………………………………27（十四）原（辅）材料验收细则……………………………………30六、小麦粉加工作业指导书（带※者为关键控制环节）……………32一、整机开车前的准备工作……………………………………32（一）应检查的项目………………………………………32（二）应注意的事项………………………………………32（三）应准备的事项………………………………………32（四）开车顺序……………………………………………32二、整机工作过程中主要工序的注意事项……………………33（一）清理去石、去磁※…………………………………33（二）打麦…………………………………………………33（三）磨面※………………………………………………33（四）分级…………………………………………………33（五）添加剂的使用※……………………………………34三、停车顺序与注意事项………………………………………34（一）停车前注意事项……………………………………34（二）停车顺序……………………………………………34（三）停车后的注意事项…………………………………34附录：一、厂区分布 (35)二、生产设施建设有关规定 (35)三、各岗位人员能力准则 (35)四、产品防护准则 (37)五、车辆管理制度 (38)六、车辆保养、大修制度 (38)任命书为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：***同志担任本厂质量负责人：质量负责人具有以下职责和权限：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施本厂的质量方针、质量目标：负责本厂质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。
GB/T19001-2015质量标准管理体系质量手册（根据GB/T19001-2015版标准编写）受控状态：☑受控□非受控版本：A/0编号：分发号：编制：体系文件编写小组审核：XXX批准：XXX发布日期：2015年12月2日生效日期：2016年5月01日XXXXXX有限公司修订记录目录章节（页次）1.0 前言（01）1.1 手册说明1.2 质量手册颁布令1.3 公司简介2.0 规范性引用文件（03）3.0 术语和定义（03）4. 组织的背景环境（03）4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定质量管理体系的范围4.4.质量管理体系及其过程5 领导作用（05）5.1 领导作用和承诺5.1.1总则5.1.2以顾客为关注焦点5.2 质量方针5.2.1制定质量方针5.2.2沟通质量方针5.3 组织的作用、职责和权限6 策划（07）6.1 应对风险和机遇的措施6.2 质量目标及其实现的策划6.3变更的策划7 支持（09）7.1 资源7.1.1 总则7.1.2 人员7.1.3 基础设施7.1.4 过程运行环境7.1.5监视和测量资源7.1.6组织知识7.2 能力7.3意识7.4 沟通7.5 形成文件的信息7.5.1总则7.5.2编制和更新7.5.3文件化信息的控制8 运行（12）8.1 运行策划和控制8.2市场需求的确定和顾客沟通8.2.1总则8.2.2与产品和服务有关要求的确定8.2.3 与产品和服务有关要求的评审8.2.4顾客沟通8.3运行策划过程8.4外部提供过程、产品和服务的控制8.4.1总则8.4.2 外部供方的控制类型和程度8.4.3 外部供方信息8.5 产品和服务的开发8.5.1 开发过程8.5.2 开发控制8.5.3 开发的转化8.6 产品生产和服务提供8.6.1 产品生产和服务提供的控制8.6.2 标识和可追溯性8.6.3 顾客或外部供方的财产8.6.4 产品防护8.6.5 交付后的活动8.6.6 变更控制8.7不合格输出的控制9 绩效评价（19）9.1监视、测量、数据分析与评价9.1.1总则9.1.2顾客满意9.1.3数据分析与评价9.2内部审核9.3管理评审10 持续改进（21）10.1 不符合与纠正措施10.2 改进附件1 程序文件清单（23）附件2 组织结构图附件3 质量管理体系职能分配表附件4 生产（服务）流程图附件5公司质量方针、质量目标及分解1.0前言1.1手册说明本手册按照ISO9001:2015标准要求编写,适用于本公司生产及服务在质量管理中的应用。
挂面车间制度一、背景介绍挂面是一种传统的中国面食，深受人们喜爱。
为了提高挂面车间的生产效率和产品质量，制定一套完善的挂面车间制度是非常必要的。
二、目标1. 提高挂面车间的生产效率，实现生产线的优化和流程的标准化。
2. 确保挂面产品的质量稳定，符合食品安全标准。
3. 提升员工的工作积极性和责任心，减少人为失误。
三、制度内容1. 生产计划管理1.1 制定每日、每周、每月的生产计划，确保生产任务的及时完成。
1.2 根据市场需求和销售情况，及时调整生产计划，避免库存积压和产品浪费。
1.3 生产计划由生产主管负责编制和执行，需经过车间经理的审核和批准。
2. 工艺流程管理2.1 制定挂面的生产工艺流程，并明确每个环节的操作规范和质量要求。
2.2 车间负责人要对工艺流程进行监督和指导，确保每个员工按照规定的流程进行操作。
2.3 定期对工艺流程进行评估和改进，提高生产效率和产品质量。
3. 原材料采购和质量管理3.1 负责人根据生产计划，及时采购所需的原材料，并确保原材料的质量符合要求。
3.2 建立原材料的进货检验制度，对每批原材料进行检测，确保符合食品安全标准。
3.3 对于不合格的原材料，要及时通知供应商并退货，确保产品质量和食品安全。
4. 设备维护和保养4.1 制定设备的维护保养计划，确保设备的正常运转和寿命。
4.2 车间负责人要做好设备的日常巡检，及时发现问题并进行维修。
4.3 对于设备的故障和维修，要及时记录和报修，确保设备的及时恢复和生产的正常进行。
5. 员工培训和管理5.1 为新员工制定培训计划，并进行相关的操作技能培训。
5.2 对于老员工，定期进行技能培训和业务知识的更新，提高员工的专业素质。
5.3 建立员工绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评估和奖惩，激发员工的工作积极性。
四、实施方法1. 制度的制定和修订由车间经理负责，并征求相关部门的意见和建议。
2. 制度的实施需要进行培训和宣贯，确保员工理解并按照制度要求进行操作。
挂面安全生产与质量控制余擎宇【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2016(000)018【总页数】2页(P70-71)【作者】余擎宇【作者单位】温州市粮油产品质量检测站【正文语种】中文挂面因生产时必须悬挂晾干而得名，是我国的传统食品。
由于它具有物美价廉、烹调方便、保存期长、携带方便等特点，深受广大城乡消费者的喜爱，是我国居民的生活必需品，因此，挂面的质量与人民群众的生活息息相关。
本文着重对挂面的加工步骤、工艺流程进行阐述，并对关键质量控制点进行分析。
挂面主要品种有普通挂面、手工挂面等；按辅料的品种分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
据统计，温州市从事生产挂面的企业约有几百家，企业规模一般比较小，生产工艺简单。
原辅料预处理1.原料选择选择优良的原料，是生产优质挂面的重要环节。
面粉：挂面生产用小麦粉的湿面筋含量不宜低于26%，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理（指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间）。
我国现行面条专用粉行业标准中的主要理化指标见表1。
普通挂面：手工面：水：我国对制挂面水质尚未作统一规定，一般应使用硬度小于10度的饮用水，有条件最好采用符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）规定的水。
面质改良剂：目前挂面生产企业所用面质改良剂主要用食盐、食碱、增稠剂、氧化剂、乳化剂和谷朊粉等，应根据需要添加并符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）标准规定。
2.原料预处理鸡蛋挂面：挑选新鲜鸡蛋，清洗干净、破碎、去壳，搅拌后按一定比例加入水中，用于和面生产。
蔬菜挂面：挑选新鲜蔬菜，分拣去除根、废叶、枯叶，破碎、榨汁（也可以直接购买蔬菜粉）按比例加入水中，用于和面生产。
豆制挂面：将原料豆进行清理除杂，经过清洗、浸泡，用磨浆机磨浆后按一定比例加入水中，用于和面生产（也可以用粉碎机直接将清理干净的原料豆进行粉碎磨成粉，按一定比例直接加入到面粉中搅拌和面）。
新乡市新良粮油加工有限责任公司挂面质量管理手册XX/QM-2009（REV.A/0）受控号：2009-10-18制定 2009-10-20实施文件制、改、废一览表为了满足市场的需求和顾客的要求，适应市场的竞争，不断提高本厂的质量管理水平，依据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系要求》和生产许可证管理要求，制定了《质量管理手册》，经审定本《质量管理手册》符合国家有关政策、法律法规和本厂实际情况，现正式批准发布，自2007年3 月20日开始实施。
本《质量管理手册》是质量管理体系运行的依据，也是全体员工的行为规范，同时体现了本厂满足法律法规和顾客要求及持续改进的承诺，因此，要求全体员工充分理解、正确执行本厂的质量方针，严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任，开展质量管理活动，满足合同的要求及顾客的期望，以增强顾客满意。
特此发布！厂长：签名：二OO七年三月十八日为了保证本厂质量管理体系的有效运行和持续改进，现授权同志为管理者代表，并授予以下职责和权限：1、确保质量管理体系的过程得到建立、实施和保持；2、向厂长报告质量管理体系的运作情况以及内部审核情况，以供评审并为质量管理体系的改进提供依据；3、确保全体员工意识到满足顾客要求的重要性；4、负责质量管理体系第二、三方审核等有关事宜外部沟通与联络。
厂长：签名：二OO七年三月十八日0.3.1本厂概况0.3.2本厂简介：XXXX挂面厂座落在美丽的海滨城市烟台。
厂区占地面积1100平方米，建筑面积600余平方米，职工人数18人。
本厂主要加工、销售挂面、切面，产品质量优良，赢得了消费者的青睐。
质量是企业的生命，我们将始终秉承“质量第一顾客至上”的经营宗旨，将“求实、创新、拼搏、进取”的企业理念演化成企业发展的强大动力，努力将“XX”牌挂面品牌做大做强。
0.4.1质量方针诚信为本，合法经营；丝丝精细，追求卓越。
本厂的质量方针体现了满足要求和持续改进的承诺，即“诚信为本”体现了满足顾客要求的承诺，“合法经营”体现了我们满足法律法规要求的承诺，“丝丝精细”体现了对产品质量的承诺，“追求卓越”体现了持续改进的承诺，要求本厂各级人员加深理解并严格遵照执行。
挂面车间制度一、背景介绍挂面是一种传统的中国面食，具有悠久的历史和广泛的市场需求。
为了提高挂面的生产效率和产品质量，建立一套科学、规范的挂面车间制度是必要的。
本文将详细介绍挂面车间制度的内容和要求，以确保挂面生产过程的顺利进行。
二、车间管理制度1. 人员管理1.1 招聘与培训- 挂面车间应根据生产需求，合理安排人员数量，并通过招聘程序选择合适的员工。
- 新员工应接受必要的培训，包括工作流程、操作规范、食品安全知识等内容。
1.2 岗位职责- 挂面车间应明确各岗位的职责和权限，确保每个员工都清楚自己的工作内容和责任范围。
- 岗位职责应定期进行评估和调整，以适应生产需求的变化。
2. 生产管理2.1 生产计划- 挂面车间应根据市场需求和销售情况制定合理的生产计划，确保生产量与销售量的平衡。
- 生产计划应考虑原材料的采购、生产设备的调整和人员安排等因素。
2.2 原材料管理- 挂面车间应建立原材料采购制度，确保原材料的质量和供应的稳定性。
- 原材料应进行严格的检验和验收，不合格的原材料应及时退货或处理。
2.3 生产工艺- 挂面车间应建立科学的生产工艺流程，确保产品的质量和口感符合要求。
- 生产工艺应记录详细的操作步骤和要点，供员工参考和学习。
3. 设备管理3.1 设备维护- 挂面车间应建立设备维护制度，定期对生产设备进行检修和保养，确保设备的正常运行。
- 设备维护记录应详细记录维护内容、时间和人员，并进行归档备查。
3.2 设备更新- 挂面车间应定期评估生产设备的性能和效率，根据需要进行设备更新和升级。
- 设备更新计划应提前制定，确保生产过程的连续性和稳定性。
4. 质量管理4.1 质量控制- 挂面车间应建立严格的质量控制制度，确保产品的质量符合国家和行业标准。
- 质量控制包括原材料的检验、生产过程的监控和成品的抽检等环节。
4.2 不良品处理- 挂面车间应建立不良品处理制度，对不合格品进行分类、记录和处理。
- 不良品处理记录应详细记录处理方式、责任人和处理结果，并进行归档备查。
目录1、颁布令 (2)2、企业简介 (3)3、质量方针与质量目标 (4)4、质量目标分解 (5)5、组织结构图 (6)6、任命文 (7)7、厂长质量职责 (8)8、质检科职责 (9)9、生产科管理职责 (10)10、供销科管理职责 (11)11、办公室管理职责 (12)12、生产车间主任管理职责 (13)13、化验员工作职责 (14)14、生产过程质量管理及考核办法 (15)15、产品质量检验管理制度 (17)16、带※号项目检验计划 (18)17、生产设备管理制度 (19)18、生产设备清消毒制度 (21)19、生产卫生管理制度 (22)20、安全生产管理制度 (23)21、计量器具及检测仪器周期检定管理制度 (24)22、仓库、运输、贮存管理制度 (26)23、教育培训制度 (28)24、文件管理制度 (29)25、生产车间中断生产时的产品质量管理制度 (32)26、原辅材料采购及验收管理制度 (33)27、原辅材料及包装材料要求 (35)28、不合格管理制度 (36)29、产品质量安全溯源召回制度 (38)30、产品质量安全风险预警和突发事件应急处置机制 (41)31、售后服务全过程质量管理制度 (43)32、员工健康管理制度 (44)33、食品添加剂管理和使用制度 (45)34、产品标注标识制度 (47)35、生产工序操作规程（作业指导书） (48)颁布令JH-QS-001质量是企业的生命。
为保证向顾客提供满意的产品和服务，以求得本厂的生存、发展、信誉和效益，本厂按照《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》和《挂面生产许可证审查细则》的要求，并结合本厂实际，编制了本《质量手册》本《质量手册》阐明了本厂质量方针、目标，描述了本厂质量管理体系，是本厂质量管理体系运行中必须长期遵循的指令性文件，是本厂进行质量审核的主要依据，是本厂开展质量培训的主要内容，是本厂全体员工认识的基础和行动的准则。
0.1 颁布令公司编制的《管理手册》经审核符合ISO 9001：2000《质量管理体系要求》、ISO14001：2004《环境管理体系要求及使用指南》、ISO22000：2005《食品安全管理体系》三个标准要求。
手册中阐明了公司综合管理方针，明确了管理职责和权限，并对质量、环境管理体系和食品安全管理体系作了描述，是公司开展质量、环境和食品安全管理工作的纲领性文件和行动准则，为了满足顾客要求、规范环境行为和食品安全提供了保证。
现正式批准发布，全体员工应严格遵守执行。
总经理：年月日0.2任命书公司的质量、环境和食品安全管理体系是根据ISO9001：2000《质量管理体系要求》、ISO14001:2004《环境管理体系要求及使用指南》、ISO22000:2005《食品安全管理体系》三个标准要求建立并整合，旨在按照科学、先进的管理理念，增强员工素质，提高管理水平，确保公司可持续发展。
为了使体系有效运行，根据三个标准要求，现任命XXX同志为公司质量、环境管理体系管理者代表，任命XXX同志为公司食品安全小组组长，具体负责公司质量、环境和食品安全管理体系的建立和保持。
总经理：年月日0.3质量管理方针和目标管理方针以顾客为关注焦点，树立始终为顾客服务的意识，最终交付顾客满意的产品；遵守相关法律、法规和其它要求，树立环境保护理念，预防污染确保实现持续改进，创建和谐社会；最有效的控制食源疾患，确保食品安全控制达到可接受水平，使公司质量、环境和食品安全管理体系的有效运行得到保证。
管理目标a)合同兑现率100%b)顾客满意率85%c)产品一次交验合格率98%d)粉尘排放达到国家标准e)噪音不超过55分贝f)产品出厂安全控制限值可接受水平达到100%总经理：年月日0.4公司组织机构图0.5 综合手册的管理01 管理者代表受总经理委托，组织有关部门人员编制《管理手册》。
02 《管理手册》由公司总经理批准发布。
03 管理者代表负责确定《管理手册》的发放范围。
食品公司挂面厂生产过程质量管理制度及考核办法和产品质量检验管理制度生产过程质量管理制度及考核办法一、原辅材料采购1、凡购进的原辅料必须按厂生产计划和规定标准采购~采购人员必须严格执行原辅材料采购管理制度。
因采购的原辅料不合格或有其他原因给厂带来经济损失的~视情节轻重给予不等的处罚～轻者罚款50-100元～重者负全部责任、离岗。
2、全年无违规现象～年终发鼓励奖～并作为评先的条件之一。
二、生产操作工序1、生产操作人员进入车间必须更衣、换鞋～手必须用消毒液清洗消毒.2、班前对车间的设备设施进行检查～一切正常方可开机,班后清理加工场地~保证车间卫生～地面清洁无污。
3、生产设施设备工具和容器要按规定定期保养～清洗和消毒～并做好记录.4、各生产操作岗位人员必须严格按照操作规程进行操作～如发现不接规定执行者～第一次罚款50-100元～第二次离岗.5、严禁使用回收的、变质的、过期的、非食用的原料生产加工食品～如出现此现象立即开除。
三、质量检验1、质检人员要严把产品质量关～并做好各工序的检验记录~一旦发现有未检、漏检等现象～一次罚当班检验员50—100元～二次离岗。
2、对于全年无质量差错的质检员~年终可进行奖励。
四、仓库管理仓库管理人员要严格执行仓库管理制度～若因工作不认真造成发错货或管理不善造成等品需变等现象～轻者罚款50—100元~重者按货值赔偿并离岗。
五、委托加工备案若受外单位委托加工其产品时～双方应签定委托加工协议~双方到郑州质监局办理委托加工备案手续~由厂长批准后方能进行生产~未经批准擅自进行生产的～罚生产部责任人员100—200元～造成损失的赔偿损失.产品质量检验管理制度1、质检科负责对单位产品形成的全过程进行质量检查和监控～负责对原辅料、半成品、成品按标准进行检验。
2、采购人员对所采购的原辅材料根据标准进行采购~检验人员根据标准进行检验～认真索取客户提供的有效合格证件～作好原辅料接收检验记录～确保不合格原辅料不准入库。
第一章总则第一条为确保方便面产品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国产品质量法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂方便面生产、销售、售后服务等全过程。
第三条本厂质量管理工作遵循“预防为主、持续改进”的原则，确保产品质量达到国家标准和消费者要求。
第二章组织机构与职责第四条本厂设立质量管理部，负责全面质量管理工作的实施与监督。
第五条质量管理部职责：1. 制定和修订本厂质量管理制度，组织实施和监督执行；2. 负责质量管理体系的建设、运行与改进；3. 组织开展质量培训、宣传教育活动；4. 对生产过程进行质量监控，确保产品质量；5. 对不合格产品进行追溯、处理和改进；6. 组织质量事故的调查、分析、处理和报告。
第六条生产部、采购部、销售部等部门按照本制度规定，各自履行质量管理职责。
第三章生产过程质量管理第七条生产过程质量管理遵循以下原则：1. 严格按照生产工艺流程进行生产；2. 严格控制原辅材料、设备、工艺参数等影响产品质量的因素；3. 对生产过程进行实时监控，确保产品质量符合标准；4. 对生产过程中发现的质量问题，及时采取措施予以解决。
第八条原辅材料采购：1. 采购部门负责原辅材料的采购，确保采购的原辅材料符合国家标准和本厂要求；2. 采购的原辅材料需进行检验，合格后方可入库。
第九条生产过程监控：1. 生产过程中，各工序需按照工艺要求进行操作，确保产品质量；2. 对关键工序进行重点监控，确保关键质量指标符合要求；3. 对生产过程中发现的质量问题，及时反馈给质量管理部。
第十条成品检验：1. 成品出厂前，需进行严格的质量检验，确保产品质量符合标准；2. 检验不合格的产品，不得出厂销售。
第四章销售与服务质量管理第十一条销售质量管理：1. 销售部门负责产品的销售，确保销售的产品符合国家标准和消费者要求；2. 对销售过程中发现的质量问题，及时反馈给质量管理部。
第十二条售后服务质量管理：1. 售后服务部门负责产品的售后服务，确保消费者满意度；2. 对售后服务过程中发现的质量问题，及时反馈给质量管理部。
GB/T19001-2015质量标准管理体系（根据GB/T19001-2015版标准编写）受控状态: ?受控□非受控本: A/0号: 号:制: 体系文件编写小组核: XXX准: XXX发布日期: 2015年12月2日生效日期: 2016年5月01日XXXXXXl限公司修订记录章节（页次）4.4.质量管理体系及其过程5 领导作用（05）5.1领导作用和承诺5.1.1总贝U 5.1.2以顾客为关注焦点5.2质量方针5.2.1制定质量方针5.2.2沟通质量方针策划（07）支持（09）7.1.1总贝U 目录1.0 前言（01）1.1 手册说明1.2 质量手册颁布令1.3 公司简介2.0 规范性引用文件（03）3.0 术语和定义（03）4. 组织的背景环境（03）4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定质量管理体系的范围5.3 组织的作用、职责和权限6.1 应对风险和机遇的措施6.2 质量目标及其实现的策划6.3 变更的策划7.1 资源7.1.2 人员7.5.1总贝U 7.5.2编制和更新 7.5.3文件化信息的控制 8 运行（12）8.1运行策划和控制8.2市场需求的确定和顾客沟通8.3运行策划过程 8.4夕卜部提供过程、产品和服务的控制 8.4.1总贝U 8.4.2外部供方的控制类型和程度 8.4.3外部供方信息 8.5产品和服务的开发 8.5.1开发过程8.5.2开发控制 8.5.3开发的转化 8.6产品生产和服务提供 8.6.1产品生产和服务提供的控制7.1.3基础设施 7.1.4 过程运行环境7.1.5 监视和测量资源7.1.6 组织知识 7.2 能力 7.3 意识 7.4 沟通 7.5 形成文件的信息 8.2.1 总则 8.2.2 与产品和服务有关要求的确定8.2.3 与产品和服务有关要求的评审8.2.4 顾客沟通8.6.2 标识和可追溯性8.7不合格输出的控制 9绩效评价（19） 9.1监视、测量、数据分析与评价 9.1.1总贝U 9.1.2顾客满意 9.1.3数据分析与评价 9.2内部审核 9.3管理评审 10持续改进（21） 10.1不符合与纠正措施 10.2改进附件1程序文件清单（23） 附件2组织结构图附件3质量管理体系职能分配表 附件4生产（服务）流程图 附件5公司质量方针、质量目标及分解8.6.3 顾客或外部供方的财产 8.6.4 产品防护 8.6.5 交付后的活动 8.6.6 变更控制1.0前言1.1手册说明本手册按照£09001:2015标准要求编写,适用于本公司生产及服务在质量管理中的应用。
XXXXXX挂面厂企业标准质量管理手册XX/QM-2007（REV.A/0）受控号：2007-XX-18制定 2007-XX-20实施文件制、改、废一览表为了满足市场的需求和顾客的要求，适应市场的竞争，不断提高本厂的质量管理水平，依据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系要求》和生产许可证管理要求，制定了《质量管理手册》，经审定本《质量管理手册》符合国家有关政策、法律法规和本厂实际情况，现正式批准发布，自2007年3 月20日开始实施。
本《质量管理手册》是质量管理体系运行的依据，也是全体员工的行为规范，同时体现了本厂满足法律法规和顾客要求及持续改进的承诺，因此，要求全体员工充分理解、正确执行本厂的质量方针，严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任，开展质量管理活动，满足合同的要求及顾客的期望，以增强顾客满意。
特此发布！厂长：签名：二OO七年三月十八日为了保证本厂质量管理体系的有效运行和持续改进，现授权同志为管理者代表，并授予以下职责和权限：1、确保质量管理体系的过程得到建立、实施和保持；2、向厂长报告质量管理体系的运作情况以及内部审核情况，以供评审并为质量管理体系的改进提供依据；3、确保全体员工意识到满足顾客要求的重要性；4、负责质量管理体系第二、三方审核等有关事宜外部沟通与联络。
厂长：签名：二OO七年三月十八日0.3.1本厂概况1100平方米，建筑面积600顾客至上”的经营宗旨，将“求XX”牌挂面0.4.1质量方针诚信为本，合法经营；丝丝精细，追求卓越。
本厂的质量方针体现了满足要求和持续改进的承诺，即“诚信为本”体现了满足顾客要求的承诺，“合法经营”体现了我们满足法律法规要求的承诺，“丝丝精细”体现了对产品质量的承诺，“追求卓越”体现了持续改进的承诺，要求本厂各级人员加深理解并严格遵照执行。
0.4.2质量目标1、出厂产品合格率达到100%；2、顾客满意率90%。
郑州XXX食品有限公司质量管理手册目录1、发布《质量管理手册》的决定———————————————————32、任命文件————————————————————————————43、质量方针与质量目标———————————————————————54、各部门质量安全职责、权限及相关人员资格要求———————————65、生产车间各操作工岗位职责———————————————————156、生产过程质量管理及考核办法———————————————————197、工作服清洗制度———————————————————————238、产品质量检验制度——————————————————————249、带※号项目检验计划—————————————————————2610、生产设备维修保养清洗制度——————————————————2711、生产车间及公司区环境卫生管理制度———————————————2912、安全生产管理制度———————————————————————3013、计量器具及检测仪器周期检定管理制度——————————————3114、仓库、运输、贮存管理制度———————————————————3215、教育培训制度—————————————————————————3416、文件管理制度—————————————————————————3517、原辅料的采购、验收管理制度—————————————————3818、食品添加剂管理制度—————————————————————4119、生产车间中断生产时的产品质量管理制度—————————————4320、不合格管理制度的控制—————————————————————4421、产品质量安全追溯召回制度———————————————————4622、服务全过程质量管理制度————————————————————4823、质量记录控制制度———————————————————————5024、关键工序作业指导书——————————————————————5225、产品标识标注管理制度—————————————————————5826、产品防护制度—————————————————————————6027、仓库管理制度————————————————————————6228、检验设备管理制度———————————————————————6429、质量监督网络—————————————————————————6730、卫生管理制度—————————————————————————6831、顾客投诉处理及服务管理制度——————————————————7032、食品安全突发事件应急预案制度—————————————————7233、产品召回管理制度———————————————————————7534、从业人员健康管理制度—————————————————————7635、设备、容器、工具、设施、清洗消毒管理规定———————————7736、产品留样制度——————————————————————————7837、虫鼠害控制管理制度——————————————————————8038、防止化学污染管理制度————————————————————8139、防止异物污染管理制度————————————————————8240、废弃物管理制度————————————————————————8341、消毒剂、清洗剂使用管理制度——————————————————85发布《质量管理手册》的决定文件编号：ZHDS-01质量是企业的生命,为保证向顾客提供满意的产品和服务，以求得公司的生存、发展、信誉和效益，本公司按照《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《挂面生产许可证审查细则》的要求，并结合公司实际，编制了《质量手册》《质量手册》阐明了本公司质量方针、目标，描述了质量管理体系，是我公司质量管理体系运行中必须长期遵循的指令性文件，是质量审核的主要依据，是开展质量培训的主要内容，是全体员工认识的基础和行动的准则。
本公司全体员工都必须努力学习，认真执行，真正做到有法必依、执法必严、违法必究、奖惩分明。
《质量手册》经总经理审定批准，予以发布，自2016年3月 1 日起实施。
总经理签字：郑州XXX山食品有限公司文件文件编号：ZHDS-02签发人：关于任命管理人员的决定本公司各部门：根据我公司管理工作的需要，经研究决定：xxx任车间主任，负责生产车间技术工作及车间内与生产相关的各项工作；xxx任购销科长，负责本公司产品销售、原辅材料的采购工作；xxx任办公室主任，负责本公司的内部协调及对外接待等工作；xxx为化验员，负责我公司原粮收购检验、产品过程检验和产品出公司检验工作。
xxx为我公司质检科长，同时负责原辅料检验和产品质量。
二〇一六年二月二十九日郑州XXX食品有限公司质量安全管理制度质量方针与质量目标文件版本：第一版文件编号：ZHDS-03质量方针：本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。
质量目标：一次出机质量合格率≥95%出公司产品检验率100%出公司产品质量合格率100%郑州XXX食品有限公司质量安全管理制度各部门质量安全职责、权限及相关人员资格要求文件版本：第一版文件编号：ZHDS-04为持续改进质量管理体系有效性,建立完善合理的管理制度，现将总经理和各科室的职责权限明确如下：一、总经理质量安全职责、权限一、全面负责质量安全工作二、贯彻执行国家有关质量管理的方针及法律法规；三、制定质量方针和质量目标，对产品质量负全责；四、确保企业组织机构的完整，规定各科室的质量职责，权限和相互关系，负责企业内科建立良好的沟通渠道；五、负责提供充分资源以满足质量管理系统的有效运行；六、定期主持和实施管理评审，对质量管理体系的适宜性和有效性作出评价，并提出评审后的要求。
二、生技科质量安全职责、权限一、根据企业年度销售计划，编制年度、月份生产计划，力争做到均衡生产、合理库存、满足销售；二、按照企业制定的生产工艺规程，作业指导书及食品卫生制度等要求组织安排生产，确保质量管理体系的有效运行；三、负责新产品的配方设计、生产工艺流程设计和产品生产工艺的制定，以及生产员工“作业指导书”的编写等，对产品的生产工艺要不断地进行改进和完善；四、负责企业生产技术和产品研发工作，坚持学习新技术，不断研发新产品，促进产品的更新换代，为企业发展壮大创造竞争优势；五、根据销售市场反馈的产品质量信息，组织技术人员不断改进提高产品质量，满足顾客需求；六、根据生产计划，加强生产设备的管理，合理安排设备大、中修计划，按时进行设备检修，保证生产设备的正常运转，不耽误生产；七、合理利用生产能源，开源节流，不断进行技术革新，提高劳动效率；八、配合企业搞好员工技术、安全等培训工作，坚持质量至上，安全生产的原则；九、负责完成总经理安排的其它有关工作。
三、办公室质量安全职责、权限一、负责贯彻落实企业的各项决定，在总经理直接领导下行使管理权；贯彻执行企业各项规章制度，考核办法，并监督落实执行情况；二、负责企业技术文件的管理，处理日常行政事务，公关、对外宣传及接待工作；根据企业的整体安排，确定年度经营目标，拟定中、长期发展规划；三、负责推广先进的企业管理经验，普及管理知识，开展全面质量管理活动，不断提高企业员工技术素质和企业管理水平；四、负责完成企业领导安排的其它临时工作。
五、协助做好每一年的员工体检工作，负责完成总经理交办的其它工作。
四、购销科质量安全职责、权限一、根据企业年度经营目标和市场容量，编制每月的销售计划，责任落实到每个业务员，并分解到对应的客户；二、制定企业销售政策和业务管理办法，实行绩效考核，奖勤罚懒，充分调动业务人员的积极性；三、负责对销售市场进行分析预测，了解竞争对手的动态，有计划地开展促销活动，适时调整销售策略，巩固和发展销售网络；四、收集产品质量信息和市场动态信息，及时反馈到企业有关科室和总经理；搞好销售服务，处理质量投诉，合理使用销售费用；五、管理销售合同，组织人员追缴呆死帐款，催要应收帐款；完成总经理交办的其它有关工作。
六、按照生产计划，编制采购计划和用款计划，在实际购进时依实际生产作出调整，做到货比三家、质优价廉、及时供应、合理储备、不误生产；七、配合仓库和质检员做好各种原材料的入库、检验或验收工作，随时掌握库存情况，减少积压；八、非生产性物品要遵循先审后购的原则，对生产使用的各种原材料，要及时掌握技术信息和价格变动；五、质检科质量安全职责、权限一、负责宣传、贯彻国家有关食品卫生、产品质量检验的法律法规，办公室企业实际情况制定相应的管理制度；二、负责对采购的原材料、生产过程中的半成品和成品进行检验，达不到质量、卫生要求的原材料不得接收入库，不合要求的半成品不准进入下一道生产工序，不合格的产品不得出厂。
三、检查落实生技科室对产品标准的执行情况，负责检验员业务技术培训和考核、建档工作，不断学习质量法律法规和新技术，提高业务水平。
四、做好产品质量检测、分析、评价及质量信息反馈工作，掌握质量动态，上报质量分析报告，为企业领导决策提供准确依据。
六、生产车间质量安全职责、权限1、认真学习研究党和国家的科技质量方针政策，向企业领导提出方针、目标、决策等方面的建议。
2、编制生产技术准备计划，检查生产过程中的各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织生产，保证生产计划的顺利实施。
3、掌握产品的重要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制办法。
4、严格按操作规程操作，工作质量出现异常状态时，立即查找原因，采取措施，保证工序质量。
5、做好不合格品的回收工作，出现质量问题，坚持进行质量分析，分析质量问题的危害性，产生质量问题的原因和应采取的措施，并进行质量反馈，防止质量问题的再发生。
6、主动配合化验员对车间产品进行监督抽检，发现问题及时纠正。
7、制定并遵守工艺管理标准，加强工艺管理。
8、确定工艺方案，进行工艺方案评审。
9、建立健全各种生产统计台帐，原始材料齐全，及时准确地报送各种统计报表，定期对统计数据进行分析，为各级领导了解生产情况、经营决策提供依据。
10、按生产计划的要求，组织指挥协调生产，保质保量全面完成生产任务，满足市场需要。
11、对特殊工种和关键工序的操作人员进行培训。
七、仓库质量安全职责、权限1、负责企业原材料保管，严格执行原材料保管规定标准，确保原材料在保管过程中不发生质量和数量上的变化。
对采购回的原材物料，按类别和要求分类存放，并标明标识。
2、制定成、副产品的接受、保管、交付过程中的质量标准，搞好成、副产品库的管理，并对库中的产品质量、数量负责。
