腌制猪小肠

新鲜小肠制作腊肠的方法
以下是新鲜小肠制作腊肠的一般步骤：
材料：
- 500 克新鲜小肠
- 500 克猪肉
- 100 克糯米粉
- 50 克盐
- 20 克白糖
- 10 克五香粉
- 适量的葱姜蒜末和料酒
步骤：
1. 先将新鲜小肠清洗干净，去除内脏和杂质，放入盐水中浸泡2 小时，然后用清水冲洗干净备用。

2. 将猪肉剁碎，加入盐、白糖、五香粉、葱姜蒜末和料酒，搅拌均匀。

3. 将糯米粉加入适量清水，搅拌均匀成糊状，加入猪肉馅中，搅拌均匀。

4. 将新鲜小肠从一端开始灌入猪肉馅，直到填满，然后用细线或竹签在两端扎紧。

5. 将灌好的腊肠挂在通风处晾干，直到表面有一层白色霜状物形成，即可用于烹饪。

注意事项：
1. 在制作过程中要注意卫生，保证食品安全。

2. 新鲜小肠和猪肉要选用新鲜的材料，以免影响口感和质量。

3. 在灌馅时要控制好填充的量，不要填得太满或太松，以免影响口感和质量。

猪大肠套小肠最简单处理方法1. 引言1.1 概述猪大肠套小肠是一道传统美食，具有独特的味道和口感，受到许多人喜爱。

制作这道菜品并不复杂，只需一些简单的准备和处理方法即可完成。

在这篇文章中，我将分享给大家制作猪大肠套小肠的最简单处理方法，让大家可以在家轻松享受这道美味佳肴。

猪大肠套小肠在制作时需要注意一些细节，比如如何清洗猪大肠、如何包裹小肠等，这些都是我们在正文部分会详细介绍的。

通过本文的指导，大家可以学会如何准备材料、处理方法、烹饪步骤以及注意事项，以确保制作出美味可口的猪大肠套小肠。

希望通过这篇文章的分享，大家可以更加了解制作猪大肠套小肠的过程，掌握一些小窍门和技巧，让大家可以在家中轻松制作这道美食。

让我们一起来看看接下来的内容，了解更多关于猪大肠套小肠的制作方法吧。

1.2 背景猪大肠套小肠，是一道传统的中国美食，其制作过程虽然看似复杂，但实际上只需简单的处理方法和烹饪步骤便可完成。

猪大肠套小肠的菜品口感独特，香气四溢，味道鲜美，深受人们喜爱。

猪大肠套小肠的制作背景可以追溯到中国传统的烹饪文化。

在古代，人们就已经开始将猪大肠和小肠搭配在一起食用，以丰富菜品的口感和味道。

随着时间的推移，猪大肠套小肠逐渐成为一道受欢迎的美食，不仅在家庭聚餐中常见，也成为餐馆和饭店的招牌菜品之一。

如今，随着人们生活水平的提高和对美食的追求，猪大肠套小肠在各地都有许多不同的吃法和烹饪技巧。

不同地区的猪大肠套小肠制作方式千差万别，但其原汁原味的美味却始终不变。

学会制作猪大肠套小肠不仅可以满足人们对美食的追求，还可以体验到传统的中国烹饪文化的魅力。

2. 正文2.1 准备材料准备材料是猪大肠套小肠最简单处理方法中的第一步，也是非常重要的一步。

正确的准备材料可以确保最后制作出来的菜品口感鲜美，色香味俱全。

1. 猪大肠：选择新鲜和干净的猪大肠，最好是去掉腥味的处理过的大肠。

2. 小肠：新鲜的小肠是制作猪大肠套小肠的基本材料，可以在当地的肉铺或者超市购买。

猪小肠的捆卷方法猪小肠作为传统的美食材料，有着丰富的营养和口感，是很多人喜爱的食材之一、猪小肠的捆卷方法是烹饪时的关键一步，正确的捆卷方法可以使猪小肠煮煮炸炸出更好的口感和外观。

下面就来介绍一下猪小肠的捆卷方法。

首先，准备好新鲜的猪小肠。

将猪小肠剪成合适的长度，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

接下来，要对猪小肠进行腌制，这样可以增加猪小肠的鲜美程度。

可以将猪小肠放入盆中，加入适量的盐和淀粉，然后搅拌均匀，让盐和淀粉均匀地附着在猪小肠的表面。

腌制时间一般为30分钟到1小时，这样可以让猪小肠更鲜美。

腌制好的猪小肠就可以进行捆卷了。

首先，将一根小肠放在桌面上，用刀将小肠一端切开，但不要切断，形成一条长条。

然后，将猪肠连同小肠封口处一起扭转上卷，这样可以使小肠比较紧密地包裹在猪小肠的外层，避免在烹饪过程中猪小肠裂开。

接下来，用一根线把捆好的猪小肠固定住。

先从封口处开始，用线在小肠的两头缠绕几圈，然后用力将线松紧一些，以确保猪小肠不会在烹饪过程中裂开。

然后，继续用线在猪小肠的其他部位固定住，尽量使猪小肠的形状均匀，避免在烹饪过程中产生变形。

捆好线的猪小肠就可以进行烹饪了。

烹饪的方法有很多种，可以根据个人口味进行选择。

比较常见的烹饪方法有水煮和炸煮。

水煮是将捆好的猪小肠放入开水中，煮熟后捞出即可。

而炸煮是将捆好的猪小肠放入油中炸熟，炸至金黄色即可。

无论是水煮还是炸煮，猪小肠的捆卷方法对最终的口感和外观都有影响。

正确的捆卷方法可以使猪小肠更加紧实，烹饪时不易断开，口感更加鲜嫩。

而且，捆卷好的猪小肠在烹饪过程中不容易变形，外观更加美观。

总的来说，猪小肠的捆卷方法是烹饪中的关键一步，正确的捆卷方法可以使猪小肠煮煮炸炸出更好的口感和外观。

希望以上的介绍能够帮助到你！。

自制北方秘制香肠的配方
配料标准：新鲜猪肉10斤（瘦肉7斤、肥肉3斤，瘦肥肉比7:3，最好用猪前膀肉）、酱油3两、细盐2.5两、白糖3两、料（白）酒3两、味精30克、市售五香粉（十三香）10克、姜汁、香油少许。

加工方法：
1.原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。

2.切肉：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁。

3.腌制：将上述配料与肉充分混和，搅拌均匀，腌制1-2小时。

4.灌制：先将肠衣洗净沥干备用。

然后进行灌制。

每灌20-25厘米，即可用绳结扎分节，直至灌满全肠。

5.排气：在灌制原料过程中，应边装边挤紧将空气排出，将肠衣内的空气尽量排除干净。

6.定型：将灌制好的香肠（结扎分节）盘绕、平放在托盘或篦子上，放在阴凉处8-12小时后在悬挂晾干。

7.晾干：在阴凉通风良好的地方，挂在竹竿上,，晾5-7天后晾干（想吃软一些的凉4-5天，想吃干一些的可多晾几天）。

8.蒸熟、保藏：将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟，晾凉，装保鲜袋，放冰箱冷冻。

香肠可保藏3-5个月。

（不放入冰箱冷冻也可，将蒸熟的香肠挂在阴凉处，但时间长了香肠可越晾越
干）。

9.吃法：随吃随取，加热即可。

猪小肠怎么做好吃我们日常养生的原则就是要发现生活中的细节，养生中，饮食是非常重要的，所以我们要格外注重食疗，猪全身都是宝，所以是我们最多摄入的肉类了，猪小肠我们平时也有接触，但是如何制作一道美味可口的猪小肠呢?我们知道猪小肠不仅仅提供我们美味，其实猪小肠还有一定的营养和养生功效，所以我们一起来看看猪小肠的营养价值和营养成分。

猪小肠我们有时候又叫做猪大肠和猪肠。

猪小肠和我们人类的肠道一样，作用都是输送和消化食物，猪小肠的韧性非常强，从养生的功效上看，猪小肠有润燥的作用，对于身体虚弱，容易出汗或者出血过多的病人可以常吃猪小肠。

适用人群一般人都可食用1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;2、感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

用法用量猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

食用功效肠性味甘、微寒，归大肠经。

主治便血，血痢，痔疮，脱肛。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。

如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

其他相关《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。

唐?盂诜：主虚渴.小便敷。

《本草图经》：主大小肠风热。

《本草纲目》：润肠治燥。

《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

贴士清洗猪肠：1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。

猪小肠怎么做好吃不苦猪小肠含有血红素，能够改善缺铁性贫血，还能为人体提供足够的脂肪酸及多种营养物质，但是如果做的时候不注意，会有苦味，还容易出现嚼不烂的情况，那么要怎么做猪小肠才好吃不苦，口感又脆呢？一、红椒爆小肠食材：猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油做法：1、猪小肠洗净，切成小段。

姜片、蒜片各适量，小红椒两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

2、热油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小肠，大火爆炒小肠的水份和肠内的油份，倒入小红椒、小米椒（怕辣的不要切碎）盖在小肠上，然后加入适量的老抽和盐。

3、淋入半勺水，水沸腾后翻炒数下，小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可起锅。

注意！为了让小肠口感香脆，不要过多的翻炒。

二、猪小肠烧豆腐食材：猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等做法：1、豆腐切块，小肠切菱形，葱姜切丝。

2、豆腐放入大碗中，倒入清水摸过豆腐的，然后放入适量盐，腌制半小时。

料汁碗中放入：生抽，蚝油，味极鲜酱油，盐，白糖，淀粉。

3、热油爆香生姜、葱丝，下去入小肠中火煸炒片刻。

4、倒入料汁，翻炒均匀，同时下豆腐，使豆腐均匀上色。

如果锅中水分收干，可以沿着锅边淋入适量的清水，盖上锅盖焖一会。

5、水分收干后，加食盐调味即可。

注意！为了让豆腐入味，要提前用加了盐的清水浸泡半小时。

小肠要煸炒片刻去掉腥味，在放豆腐，这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。

三、猪小肠炖冬瓜食材：猪小肠300克、冬瓜200克、排骨300克、生姜、食盐、葱花适量。

做法：1、在沸水中放入小肠和生姜，煮5分钟去腥味。

排骨用清水浸泡半小时，去除血水。

2、取另一个砂锅，加入适量清水和排骨，与焯好的小肠（切段）一同加入。

3、炖一小时后，加入冬瓜，继续文火炖半小时，出锅前加入食盐即可。

注意！小肠要先去除腥臭味，这样炖出来的汤才会香醇，口感也会更好。

四、芹菜炒小肠食材：猪小肠300克，芹菜50克，黄酒、食用油、食盐等适量。

猪血肠的制作方法猪血肠是一种具有独特口感和风味的传统中式香肠，制作过程繁琐但非常值得。

下面将详细介绍猪血肠的制作方法，包括原材料准备、工具、步骤和注意事项等。

1. 原材料准备：- 猪小肠：挑选新鲜、无异味的猪小肠，保持完整并清洗干净。

- 猪血：使用新鲜猪血，经过处理以去除杂质。

- 精盐：适量，用于腌制肠衣。

- 精盐、白胡椒粉、料酒：用于调味。

- 香葱、姜末、蒜末：适量，用于调味。

- 精盐：适量，用于煮熟猪血肠。

2. 工具准备：- 切肉刀、切菜板：用于处理猪肉和葱姜蒜。

- 细肉刀：用于刮除猪血管。

- 绳子、竹签：用于捆绑猪血肠。

- 漏斗：用于灌入猪血。

3. 制作步骤：步骤一：准备猪肉馅- 将猪肉切成细丁，放入容器中。

- 加入适量盐、白胡椒粉、料酒，以及香葱、姜末、蒜末。

- 用力搅拌至肉质变得有粘性，使肉质更加紧实。

步骤二：准备猪血- 将新鲜猪血倒入容器中，用细肉刀刮除猪血管。

- 过滤猪血，去除其中的杂质。

- 加入适量的精盐，根据个人口味可以加入一些调味料。

- 轻轻搅拌，将猪血和盐调匀。

步骤三：灌装猪血肠- 将清洗干净的猪小肠用精盐腌制一段时间，以便软化和保持弹性。

- 将细肉刀插入猪小肠中间，划开一条缝口。

- 将漏斗倒置于容器中并灌入猪血。

- 用竹签或细绳将猪小肠的两端捆绑住，确保猪血不外泄。

步骤四：煮熟猪血肠- 将准备好的猪血肠放入沸水中煮熟。

- 加入适量盐，以提升猪血肠的鲜味。

- 继续煮20至30分钟，直到猪血肠煮熟。

- 取出煮熟的猪血肠，用清水冲洗几次，去除表面的余渣和杂质。

- 捆绑猪血肠两端的竹签或细绳，用于悬挂、晾干和收藏。

4. 注意事项：- 在制作过程中要注意食品卫生，尽量避免细菌污染。

- 切记在处理猪血时要小心，避免造成创伤。

- 控制好火候，过火过久会导致肠衣糊化。

- 挑选新鲜的猪肉和猪血，以确保口感和风味的品质。

- 准备时要注重比例和质地，以确保口感和味道的均衡。

总结起来，猪血肠是一道有着独特风味和制作工艺的传统中式香肠，其制作过程虽然繁琐但充满乐趣。

猪小肠如果说处理好，那就是美食。

一旦处理不好就是又苦又涩的。

那你知道猪小肠怎么做好吃呢?其实家常的做法有不少哦，不妨跟着来学学几款常见的美食吧，让你吃完又想要哦。

做法一：酸辣猪小肠
第一步，备好猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。

第二步，将猪小肠清洗后切段了，下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开了，烧煮几分钟后捞出。

第三步，将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出，加盐、生抽和白胡椒腌制。

第四步，锅中加油把姜蒜爆香了，加盐。

将猪小肠和泡椒下锅翻炒，加生老抽以及盐调味。

第五步，加点水翻炒后收汁即可
做法二：卤猪小肠
第一步，备好猪小肠、生抽、干辣椒。

盐、料酒、大蒜、花椒、生姜、冰糖、草果、八角和啤酒。

第二步，将猪小肠洗好了，下锅烫煮后捞出切段。

备好锅加水烧开了，将猪小肠和香料下锅，在加冰糖、干辣椒。

第三步，将生抽和盐以及啤酒和料酒都下锅，直接烧煮，烧煮60分钟左右捞出即可。

做法三：芹菜炒猪小肠
第一步，备好猪小肠、油盐、老酒和芹菜。

第二步，将猪小肠处理后洗好了，放入锅中烫煮后捞出。

芹菜切段备用。

第三步，锅中加油烧热，将芹菜下锅翻炒了，出味道后加猪小肠翻炒，加点老酒和盐调味后即可。

厨房美食菜谱：紫苏猪粉肠的做法
有些味道不管走到那儿，人变得怎样喜欢的就是喜欢，没得说的，也没理由的。

猪粉肠是冬自幼就喜欢吃的，直到现在都是那幺喜欢。

今天这菜加入紫苏等配料，更显出粉肠的原味原汁。

食材
主料：
猪粉肠350g
油适量
盐适量
紫苏适量
蒜头适量
姜适量
红青椒适量
步骤
1.猪粉肠洗净
2.猪粉肠肠中放一块姜片通一次
3.切成手指长一段段，用盐油糖豉油玉米淀粉腌半小时更入味。

4.准备姜块、蒜头、红青椒、紫苏等配料
5.热锅下油爆香配料
6.倒入腌好的猪粉肠爆炒，加盖焖一会，待快要熟时加入少量的蚝油调味。

7.绝对野味的紫苏猪粉肠！
小贴士：猪粉肠腌过更入味。

真正靓的猪粉肠，表面带有见到血丝般，肠内的粉是偏白色的。

靓的猪粉肠不用怎样清洗里面的，我们吃的就是这粉粉的味道。

用姜块通一次也就行了。

加工猪小肠生产工艺及设备1. 引言1.1 背景介绍。

猪小肠是猪的消化系统中的一部分，是一种营养丰富且口感独特的食材。

在许多国家和地区，猪小肠被广泛应用于食品加工中，如香肠、火腿、肠粉等。

猪小肠的加工工艺既可以保留原有的营养成分，又可以赋予其更加丰富的风味和口感。

随着人们对食品质量和安全性的要求越来越高，加工猪小肠的工艺和设备也得到了越来越多的关注和重视。

猪小肠加工工艺的关键在于对原料的处理和加工流程的控制。

从清洗处理、腌制熏制到包装贮存，每个环节都需要严格按照标准操作，确保产品的品质和安全性。

而合适的加工设备则可以帮助提高生产效率，降低生产成本，保证产品的质量。

本文将重点介绍加工猪小肠的工艺流程和设备应用，希望能为猪肠加工企业和相关从业者提供一些参考和帮助，促进行业的发展和提升。

通过学习和掌握猪小肠的加工工艺和设备知识，可以更好地应对市场竞争，满足消费者的需求，实现企业的可持续发展。

2. 正文2.1 猪小肠的加工工艺猪小肠是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。

在加工猪小肠时，首先要进行杀猪、去毛、洗净、去血等处理。

接着，将猪小肠切割成合适的长度，并进行填料和调味处理。

填料的选择可以根据不同口味和需求进行调整，常见的填料包括肉类、蔬菜、调味料等。

调味过程要注意配比搭配，确保口感和味道的协调。

加工猪小肠需要进行烹饪和熟化处理，通常采用煮熟或烤熟的方式。

烹饪时间和温度需要精确控制，确保猪小肠熟透但不过熟。

熟化之后，还需要进行冷却和去除多余油脂的步骤，以提高猪小肠的口感和质感。

对加工好的猪小肠进行包装和贮存是非常重要的。

包装需要选择合适的包装材料和方式，保证产品的卫生和安全。

贮存环境要保持干燥通风，避免受潮和发霉。

猪小肠的加工工艺需要经过多道处理，包括清洗、腌制、熏制、包装等环节。

只有通过合理的工艺流程和设备支持，才能生产出口感鲜美，品质优良的猪小肠产品。

2.2 猪小肠的清洗处理猪小肠的清洗处理是猪小肠加工过程中非常重要的一环，其主要目的是去除猪小肠表面的血迹、残留物和细菌，保证产品的卫生和安全。

反猪小肠的技巧方法猪小肠是一种美味的食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。

它可以烹饪成多种不同的菜肴，如清蒸猪小肠、红烧猪小肠、辣炒猪小肠等。

猪小肠烹饪的技巧方法有很多，下面我将分享一些烹饪猪小肠的经验和技巧。

首先，选择新鲜的猪小肠非常重要。

新鲜的猪小肠外表呈现灰白色，质地饱满有弹性，没有异味。

在购买的时候，可以嗅一下，新鲜的猪小肠应该没有异味。

另外，选择稍微粗一点的猪小肠比较好，这样口感会更加丰富。

在清洗猪小肠的时候，可以将猪小肠放入盐水中浸泡一段时间，然后用双氧水或者面粉揉搓，再用清水冲洗干净，这样可以去除掉猪小肠的异味和杂质。

猪小肠在加工的时候，可以先用刀轻轻划开一条缝，然后将猪小肠内的内脏清洗干净，剪去多余的部分。

猪小肠内部可以用盐腌渍或者菜籽粉擦拭一下，这样可以去除异味和腥味。

在烹饪的时候，可以将猪小肠切成适当大小的段，然后用开水焯一下，这样可以去除一部分腥味和异味。

猪小肠煮熟后，可以用冷水浸泡一段时间，这样可以使猪小肠更加爽滑。

清蒸猪小肠是一种常见的烹饪方法。

在蒸猪小肠的时候，可以在猪小肠表面切割几刀，这样可以让猪小肠更容易入味。

蒸的时候可以加入一些姜丝和葱段，这样可以去除异味，并且增加香味。

蒸猪小肠的时间不宜过长，否则会导致猪小肠变得太老，口感会变差。

蒸猪小肠的时候可以用清水洗净一下，这样可以去除一部分油腻感。

红烧猪小肠是一道家常菜，烹饪的时候可以先将猪小肠切成段，用盐水焯一下，然后过油捞出备用。

另起锅热油，加入姜蒜爆香，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水煮开。

放入猪小肠，再加入适量的酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等调味料，慢火炖煮至汤汁收浓。

辣炒猪小肠是一道口味较重的菜肴，烹饪的时候可以先将猪小肠切成片，用盐水焯一下，然后过油捞出备用。

另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的辣椒和豆瓣酱炒出红油，放入猪小肠，翻炒均匀，再加入适量的调味料，翻炒片刻即可。

总的来说，猪小肠的烹饪技巧方法有很多，选择新鲜的猪小肠非常重要，清洗和加工的时候要仔细，烹饪的时候要根据不同的菜肴选择不同的方法。

酿粉肠的做法
菜系及功效：山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤
酿粉肠的制作材料：
主料：猪小肠500克,猪肉(肥瘦)500克
辅料：淀粉(蚕豆)100克
调料：盐5克,味精5克,料酒10克,小葱10克,五香粉15克,姜10克
酿粉肠的特色：
其滋味鲜美，宜于下酒。

教您酿粉肠怎么做，如何做酿粉肠才好吃
1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2. 将猪肉剁成末；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9. 食用时切成片装盘即可。

酿粉肠的制作要诀：1. 猪肠子一定要洗净；
2. 肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。

小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

【酸辣猪小肠】
食材：猪小肠、红辣椒、泡辣椒、芹菜、生姜、蒜瓣；
步骤：
1、猪小肠清洗干净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫；
2、将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。

用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味；炖好的汤留用；
3、红辣椒洗净切斜条；泡辣椒切斜条；蒜瓣、生姜分别切碎末；芹菜杆洗净，切斜段；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，煸出香辣味，中途加少量盐入味；下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，中途淋上生抽、老抽，加少量盐再次入味；加一点煮小肠的水，小火炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

小提示：
1、猪小肠用电压力锅压一会，口感更好；炒之前提前加盐入味；这道菜咸一点好吃；
2、泡辣椒可以换成酸萝卜、酸豆角；
3、炒的时候可以添加豆瓣酱、豆豉酱；
4、猪小肠的处理清洗方法：把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘状物脱落后，再倒入清水，加一点盐、一小勺醋、料酒，反复搓洗
后，再在流动的水中冲洗干净。

猪小肠做腊肠怎么做好吃吃腊肠有什么益处猪肠有猪大肠和猪小肠之分，我们平时吃的比较多的是大肠部分，其实它的小肠也是很好吃的，比如可以用来做腊肠，那么猪小肠做腊肠怎么做好吃呢?一、猪小肠做腊肠怎么做好吃猪小肠的用途还是非常广泛的，做腊肠的时候要去掉猪小肠中各种不需要的组织，经过加工之后就可以制作成肠衣了。

肠衣可以用来灌制各种香肠的，是非常好的一个材料选择。

加工肠衣的肠粘膜，是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠非常重要的一个原材料，所以说对健康也有好处，因此猪小肠制作成腊肠吃是不错的选择。

扁豆炒腊肠准备好扁豆、腊肠、蒜头、盐、糖、酱油。

扁豆去掉头和筋，放在盐水中浸泡15分钟，然后把扁豆切成丝。

洗净腊肠切成片，准备好蒜头。

在锅中放油，把腊肠煎到透明，再倒入扁豆，翻炒到翠绿色的时候加入糖和酱油进行调味。

再盖上盖子焖4-5分钟，出锅之前撒入蒜头和盐翻炒片刻就可以了。

荷兰豆炒腊肠准备好荷兰豆2两、腊肠4粒、蒜1粒，还油1小勺、盐、鸡精1/4小勺。

把腊肠切成片备用，荷兰豆去头，抽丝洗净，蒜剁成泥备用。

在锅中下入少量的油烧热，爆香蒜泥，再把腊肠倒到锅中，不停的进行翻炒，爆出香味之后倒入荷兰豆翻炒，炒到荷兰豆断生，再撒上盐和鸡精就可以了。

二、吃腊肠有什么益处吃腊肠对健康有一定好处，腊肠中含有一定的脂肪，还有蛋白质、磷、钙、铁等营养物质，维生素B1、B2也比较丰富，因此吃腊肠可以起到补充营养物质的效果，而且可以帮助开胃的，起到增进食欲的效果，对解决常见的食欲不振问题有好处，可以很好的解决胃口差的情况。

三、吃腊肠有什么危害吗猪小肠在制成腊肠之后，营养成分是容易大量损失的，所以不能吃太多，尤其是其中的各种营养价值是非常少，所以说我们还是应该尽量少吃腊比较好，如果吃多了反而不利于健康，而且腊肠中的维生素和微量元素是非常少的，所以说吃太多是容易导致营养不良的，最好是搭配一些蔬菜水果一起吃，而且要注意适量。

四、猪小肠怎么做好吃红椒爆小肠把猪小肠洗净切成小段。

它和猪大肠只有一个字的差别，但比大肠更健康，外面卖太贵
了，回家自己卤
说到猪大肠很多人都会不约而同的想到猪小肠，猪小肠要比猪大肠健康很多，不像猪大肠那样富含丰富的胆固醇，吃起来要放心很多。

猪小肠虽然好吃，价格却不菲，让很多人望而生畏。

那咱们自己在家卤吧！学起来也很方便。

卤猪小肠
原料：猪小肠2斤
辅料：酱豆腐半块、姜片、葱、花椒、八角、辣椒适量、盐1小勺、酱油1小勺、水若干
做法：
一、处理干净的猪小肠2斤，一般超市里面卖的都是洗干净的猪小肠，回家再洗一遍就好了；
二、葱切成段状，姜切成片。

酱豆腐块、花椒、辣椒、八角备用；
卤猪小肠
三、锅中倒入水，大火，快开锅的时候放入姜片、葱段，用来去除猪小肠的脏器味儿；
四、水开后把猪小肠放入锅中汆烫，
卤猪小肠
五、猪小肠会慢慢变白，汆烫五分钟左右后关火；
卤猪小肠
六、把汆烫好的猪小肠用清水冲洗干净，沥干水份；
卤猪小肠
七、把猪小肠重新放到锅中，倒入末过猪小肠的水，放入勺盐、酱油、花椒、葱段、姜片、酱豆腐半块、辣椒段、八角等，大火烧煮
开后转小火慢煮2个小时左右，猪小肠就卤好了。

卤猪小肠
卤猪小肠
烹饪技巧：
1、卤好后的猪小肠若是舍不得做下酒菜吃，可以放冰箱里面冷冻，哪天嘴馋了，可以和青椒、辣椒、酸菜、蒜薹、洋葱分别搭配着炒吃；
2、买回来的猪小肠上面有些许的猪油，可去可不去；
3、酱豆腐本来就是咸的，所以盐和酱油要适量的放。

腌制猪小肠关于《腌制猪小肠》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们了解猪全身都是宝，生猪肉是我们数最多摄取的肉类食品，猪的内脏器官，比如牛肝，猪肾我们都能服用，猪的血也是我们平时都能够品尝到的，猪的内脏器官不但美味可口，并且也有一定的健康养生作用，比如猪的结肠就营养成分非常的丰富多彩，下边我们来详细介绍怎么制作腌渍猪小肠。

猪小肠便是猪大肠。

猪小肠做为肠胃，与人肠胃的作用自然是一样的，猪小肠的作用是运输和消化吸收食材，猪小肠除开营养丰富外也有医治疾患的益处，猪小肠针对身体有润肺的功效，体质虚弱又老是出汗的盆友，能够常吃猪小肠用以健康养生。

适用范围一般人都可食1、适合肠子变病，如痔疮、便血、脱肛者服用;适合小便频多则服用;2、发烧感冒期内禁吃;以其寒性，凡脾虚大便糖稀者亦忌。

使用方法使用量猪肠适合烧、烩、卤、炸，如“浇肠子段”、“卤五香肠子”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

服用作用肠茯苓功效甘、生寒，归小肠经。

主冶便血，血痢，痔疮，脱肛。

新鮮的猪大肠呈奶白色、略微强度，有黏液且潮湿，无脓疱和伤斑，无霉变和臭味。

假如出現翠绿色，强度减少，黏度很大，有腐败问题味为质次和腐败问题肠。

一般来说年轻人多吃一点没有什么问题，但针对中老年，则是少吃为好，由于动物内脏含高胆固醇，针对多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管病症病人不应多食。

别的有关《千金.食治》：石墓阵肠，主洞肠挺流血多则。

唐?盂诜：主虚渴.小便敷。

《本草图经》：主大结肠风寒风热。

《本草纲目》：润肠通便治燥。

《随息居饮食谱》：外感风寒不清，脾虚滑泻者，均忌。

小提示清理猪大肠：1、清理猪肠时，在水中加些食用醋和一汤匙食用碱，揉搓几次，再用冷水清洗多次，就可以使其清理干净。

2、买回去的猪大肠等排水，清理前面些食用盐和碱，可降低其臭味。

3、用洗米水清理猪大肠、猪小肚实际效果也很好。

4、用泡菜水清洗猪大肠，只需2次，其腥臭便可基本清除。

5、牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，臭味就可以清除。

秘制猪小肠
猪肠的功能其实包含了几个类型，比如大肠、小肠还有肠头，因为它们的脂肪含量不一样，所以在吃的时候也是营养不同的，小肠最瘦，在平时食用的时候方法也比较多，比如秘制猪小肠就是一种美味可口的食物，下面就去看看秘制猪小肠作法吧。

秘制猪小肠作法还是比较讲究的，在平时生活上，秘制猪小肠的作法必须要准备好材料，比如准备好一些猪肠，还有就是油盐酱醋，以及一些料酒，然后我们将猪肠反洗干净之后，就可以进行制作了，制作的模式也是比较简单。

猪肠翻洗干净，烧沸一锅水，下姜、葱、酒，猪肠，中火煮90分钟，把煮好的猪肠再用清水清洗，这时更容易去掉一些你不喜欢的肥油脂，取锅，下所有调味料和适量的水，煮沸，投下猪肠，小火煮。

所有材料煮至你的牙齿能接受的程度，汤汁收至8成干，熄火，捞起切块，上碟，淋上卤汁，就可食用
粉肠是中国广东和香港的一种食品。

部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。

更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

大火腿、蛋皮肠、皮蛋肠、豆皮肠、手掰肠、肉粉肠、鸡肉肠、四川腊肠、烤肠、红肠、小肚、松花鸡腿、火腿肠、丹麦肠等火腿肠。

秘制猪小肠的作法不难，主要是我们要用心去做就行了，在制作秘制猪小肠的时候，一定要留心具体的作法，不可以大意，不然的话，一道美食就会因为我们的大意，导致失败而告终了。

希望对于这些只是我们能够有所认识。