下载文档原格式
第5单元第2课时降低化学反应活化
能的酶
二酶的特性
过程目试剂原理
实验组碘液淀粉
遇碘
变蓝色
不变
蓝色
淀粉
被水
解
对照组碘液变蓝
色
存在
淀粉
引导学生进一步理解酶的专一性。
知识点二：温度、pH对酶活性影响的实验探究及与酶促反应速率有关的曲线1.PPT演示酶活性受温度、pH影响示意图，引导学生
了解温度、pH对酶活性影响的规律。
认识最适温度、
最适pH。
2.PPT演示底物浓度、酶浓度对酶促反应速率的影响
曲线，引导学生了解影响酶促反应速率的因素有哪
些？如何影响的？理解相关曲线的含义。
如下图：
1.理解实验原理。
2.观看PPT演示实验图
片，注意实验步骤的设
计，掌握实验应遵循的
原则。
3.通过观察实验现象，
分析思考，得出结论：
酶的活性受受温度、pH
的影响。
4.掌握温度、pH对酶活
性影响的规律：在一定
温度（或pH）范围内，
随温度（或pH）的增大
而增大，到达最适温度
（或pH）后，随温度（或
pH）的增大而减小；温
度过高、pH过大或过小，
都会使酶的空间结构遭
到破坏而失活，温度过
PPT演示
图片、实
验原理、
现象、结
论等。
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性【学习目标】1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性。
2.分析影响酶活性的相关实验和相关曲线图，掌握温度，pH等酶活性的影响3.联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。
自主学习一、酶的特性1.酶的概念：酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。
2.酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。
(1)改变化学反应________，降低反应的__________。
(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。
3.酶的特性（1）酶具有：酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
（2）酶具有专一性：每一种酶只能催化化学反应。
（3）酶的作用条件：在最适温度和pH条件下，酶的活性；过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭受破坏，使酶。
抑制酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
二、影响酶活性的相关实验1.酶活性是指，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
2.影响酶促反应的因素有：。
3.影响酶活性的因素有：。
4.探究影响酶活性的条件（1）温度对酶活性的影响（2）pH对酶活性的影响①实验过程:a.取8支洁净的试管,编号,分别加入。
b.用溶液调节出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
c.分别滴加等量的，溶液并摇匀。
d.用来检测氧气的生成情况。
②结论:酶的催化作用需要_,过高或过低都会影响酶的活性。
(3)酶活性受温度、pH 影响示意图P点: 温度；Q点: _pH。
过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。
在0℃左右时，酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会。
答案二、1.(1)能力(2)温度和pH 2.(1)0℃ 100℃保温5min 变蓝不变蓝变蓝适宜的温度（2）①等量新鲜的肝脏研磨液，b.盐酸或NaOH c.过氧化氢 d.带火星的卫生香②适宜的pH(3)最适最适升高一、1.活细胞催化有机物蛋白质2（1）速率活化能(2)平衡点不改变3.（1）高效性（2）一种或一类（3）最高空间结构永久失活低温二1.酶催化化学反应的能力2.温度、酸碱度、酶浓度、底物浓度、抑制剂和激活剂等 3. 温度、酸碱度、抑制剂和激活剂等探究学习探究点一 1.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶（第2课时）【学习目标】1．说明酶在细胞代谢的特性。
2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
学习重点：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
学习难点：控制变量的科学方法【学海导航】一.酶的特性1.比较Fe3+和过氧化氢酶的催化作用实验设计方案：实验步骤项目试管1 21注入3%过氧化氢溶液2ml2ml2 注入1滴催化剂质量分数为 3.5％的氯化铁溶液1滴（过氧化氢酶所含酶的相对数量：1）质量分数20％的新鲜肝脏研磨液1滴9Fe3＋的相对数量：25万)3 试验结论：分析实验结果，得出结论2.淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化蔗糖分解. 实验设计方案：实验步骤项目试管编号1 21 注入3%可溶性淀粉溶液2ml —2 注入3%蔗糖溶液—2ml3 注入淀粉酶溶液1ml 1ml4 60℃水浴保温5min 5min5 加入斐林试剂，混匀1ml 1ml6 水浴加热2min 2min7 观察试管中颜色变化8 分析实验结果，得出结论3．探究不同温度对酶活性的影响（课本83页）。
问题：人体的正常温度大约是370C,若体温升高到380C，虽然体温只升高了10C，但已经感觉非常没有精神，如果升高到390C甚至400C，而且持续的高烧，就会出现一系列严重的反应，昏迷、惊厥、休克，甚至危机生命等症状。
这是为什么？实验步骤项目试管编号1 2 31 注入3%的可溶性淀粉溶液2ml 2ml 2ml2 温度处理3 保温时间5分钟5分钟5分钟4 注入新鲜的唾液淀粉酶溶1ml 1ml液5 保温时间 5分钟5分钟 5分钟 6 滴入碘液，摇匀1滴1滴 1滴 7 观察试管中溶液颜色变化8分析，得出结论4.探究pH 对酶活性的影响 实验步骤 项目试管编号12 31 注入新鲜的唾液淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml2 注入蒸馏水 1ml — —3 注入5%HCl — —4 注入5%NaOH— — 5 注入3%的可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 6 37℃水浴，保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 7 注入新配制的斐林试剂 1ml 1ml 1ml 8 50~60℃水浴2分钟 2分钟 2分钟 9 观察试管中溶液颜色变化10 分析，得出结论5.曲线分析【疑难探究】1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？2.低温和高温以及过酸过碱对酶的内在影响一样吗？3、唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？其原因是什么？4、胃蛋白酶进入小肠后还能起作用吗？5.、酶的浓度影响反应速度吗？ 【酶的特性总结】酶活性受温度影响示意图 酶活性受pH 影响示意图【课堂练习】1．下列关于生物体内酶的叙述中正确的是( )①是由分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得,有的在体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑧D．④⑤⑥答案：C2.关于酶的叙述中,正确的是 ( )A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的答案：C3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升答案：B4.关于酶的性质，下列表述中错误的一项是( )A.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变B.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C.酶是活细胞产生的—类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNAD.酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度影响答案：B5.人在发高烧时曾常常不思饮食，其根本原因是( )A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱答案：D6．下列有关酶的研究，按时间先后顺序，正确的是（）。
第一节降低化学反应活化能的酶
一、细胞代谢：细胞中的化学反应统称为细胞代谢。
二、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
三、酶的作用机理：降低化学反应所需要的活化能。
四、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
五、酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率高
（2）专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应
（3）作用条件较温和：最适温度（pH值）下，酶活性最高。
（过酸、过碱或温度过高，酶的空间结构遭到破坏，能使
蛋白质变性失活；低温只是抑制酶活性，酶的空间结构没
有破坏，在适宜的温度条件下酶的活性可以恢复。
）
六、影响酶促反应的因素
⑴温度
⑵ PH
⑶反应物浓度
⑷酶浓度
5)激活剂、抑制剂
七、实验
1、比较过氧化氢酶在不同条件下的分解（过程见课本P79）
实验结论：酶的催化效率要比无机催化剂的高
控制变量法：变量、自变量、因变量、无关变量的定义。
对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。
实验设计原则：对照原则、单一变量原则、等量原则
2、影响酶活性的条件（要求用控制变量法，自己设计实验）
建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响。
第五章第1节降低化学反应活化能的酶二、酶的特性第十四中学生物组符争课前预习学案一、预习目标预习“酶的专一性、温度和PH对酶活性影响”实验，初步把握实验原理、目的要求、材料用具和方法步骤。
二、预习内容1.酶的特性有：、、。
2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。
3.酶的专一性是指。
4.酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的，和对酶的活性影响最大。
在最适宜的温度和pH条件下，酶活性，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著。
5. 、或，会使酶的遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了。
0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以。
因此，酶制剂适于在下保存。
6.“影响酶活性的条件”的探究分析⑴温度对淀粉酶活性的影响①原理：a、。
b、。
②实验过程：取10支试管编号分别加入等量的质量分数为2％的新配制的淀粉溶液再取10支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持5min分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min分别加入等量的，水浴加热2min观察并比较颜色反应③实验结果预测：。
④实验结论: 。
⑵pH对过氧化氢酶活性的影响分别加入等量的质量分数为3％的过氧化氢溶液分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生产情况③实验结果预测：。
④实验结论: 。
⑶操作提示：①温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶，应先将底物与酶分别在相应的下处理至少 min，确保二者一致。
②pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合，其已经调节好。
三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中课内探究学案一、学习目标1．说出酶的特性。
2．探究影响酶活性的因素（实验）3.重点：酶的特性的实验的设计4.难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。
