佳香正宗红焖羊肉培训新乡风味小吃培训

厨艺培训方案第1篇厨艺培训方案一、项目背景随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业日益繁荣，厨艺人才需求逐年上升。

为满足社会对厨艺人才的需求，提高厨艺人才的专业技能，特制定本培训方案。

二、培训目标1. 培养具备一定厨艺技能的初、中级厨师；2. 帮助学员掌握各类菜系的烹饪技巧和营养搭配知识；3. 提升学员在餐饮行业的就业竞争力。

三、培训内容1. 烹饪基础知识：烹饪原料、烹饪工具、烹饪方法、烹饪工艺等；2. 菜系学习：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各大菜系的经典菜品制作；3. 营养搭配：营养学基础知识、食材营养分析、烹饪过程中的营养保持等；4. 创新菜品研发：结合市场需求，培养学员的创新意识和研发能力；5. 食品安全与卫生：食品安全法律法规、食品卫生操作规范、预防食物中毒等。

四、培训方式1. 理论教学：采用线下授课、线上辅助教学相结合的方式，确保学员充分掌握烹饪知识；2. 实践操作：组织学员进行实际操作，提高学员的动手能力和烹饪技巧；3. 案例分析：通过分析成功案例，使学员了解行业动态和市场需求；4. 师资力量：聘请具有丰富教学经验和实践经验的专业厨师担任讲师。

五、培训时间与地点1. 培训时间：共计120课时，分阶段进行；2. 培训地点：根据实际情况，在市区内选择交通便利、设施齐全的培训机构。

六、培训对象1. 初中及以上学历，热爱烹饪事业，有志从事餐饮行业的人员；2. 在职厨师，希望提高厨艺水平的人员；3. 厨艺爱好者，希望掌握烹饪技能的人员。

七、考核与证书1. 考核方式：采用理论考核和实操考核相结合的方式；2. 考核合格标准：理论考核60分及以上，实操考核60分及以上；3. 证书发放：考核合格者，颁发相应的厨艺培训证书。

八、就业指导1. 为学员提供就业推荐服务，帮助学员顺利就业；2. 定期举办招聘会，邀请企业现场招聘；3. 提供职业规划指导和创业支持。

九、培训费用1. 学费：根据培训内容、课时、师资等因素，合理制定收费标准；2. 优惠政策：贫困学员可申请减免部分学费。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，国内吃货的队伍越来越庞大，以“餐饮”、“街头小吃”等为代表的“美食经济”越来越火！特别是一些很接地气的街头美食，拥有非常广泛且庞大的消费群体。

因此，学习一些街头特色小吃餐饮项目是非常不错滴！时下流行的街头特色小吃项目，只要你学会技术就可以以几千块的小成本摆摊创业了。

重要的是，这些技术都是可以到西安冠香兴餐饮培训学校进行学习，不用交昂贵的加盟费，配方配料全部教授，核心技术无保留全部教授，后期无需从学校拿核心配料，全部教授。

冠香兴餐饮培训以诚信为本，由专业师傅手把手教学，学员学习时间灵活安排，学会为止，学习各种技术核心料的制作，操作时的注意事项，火候大小的掌握，油温的控制，各种配菜等一系列整个全套技术配方，全都传授，绝不保留。

老师现场培训，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，包教包会的。

街边摊小吃项目种类很多，就如炭火烧烤、四川麻辣烫、铁板鱿鱼、果仁烤面筋、油炸串串夹馍、铁板豆腐、烤鸡排、章鱼小丸子、砂锅、锡纸花甲、肉夹馍、关东煮、凉皮、神农小土豆、烤猪蹄、薯塔、脆皮玉米、精武鸭脖、炸香蕉、糖葫芦、土豆片夹馍、奶茶冰粥等等两百多种小吃项目都非常受欢迎。

2017想小吃创业的朋友可以学习这些项目摆摊创业，投资少、风险低、利润高！PS：街边火爆小吃项目冠香兴小吃培训都可以学习哦。

小吃美食的毛利是很高的！就如小小的一个烤鸡翅，一般卖5块钱，卖一只至少能赚2~3块！烧烤摊、麻辣烫摊等蔬菜类毛利更高，200%~300%利润是很正常！火爆街边小吃项目自从投入市场以来，以其投资小，收益高，易操作，而且见效快，深受广大吃货们的喜爱，也给广大创业者们创造了无限可能，实现人生梦想。

西安冠香兴餐饮培训，保证让你一月赚回成本，以后净赚。

培训宗旨：小投资，高回报；经营方式：核心技术传授+实际操作+经营管理+后期咨询服务；为学员提供：技术传授+市场占有。

让您一次性投资，终生挣大钱。

所有小吃项目都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保证合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。

定州蓝天小吃技术培训学校第一篇：定州蓝天小吃技术培训学校，是一家专门从事小吃技术培训的学校。

其课程内容涵盖了定州地区最具代表性的各种小吃，包括灌汤包、烤面筋、烤鸡翅、涮羊肉等等。

通过我们的培训，学员们可以掌握一系列专业的烹饪技巧和操作技能，从而能够开设自己的小吃店或者成为某家小吃店的主厨。

我们的培训课程主要分为两个部分，第一部分是理论课程，主要讲解各种小吃的制作原理、材料配比、烹饪方法等等。

这部分课程内容相对较为单一，主要是为了让学员们掌握理论知识，为后续的实践课程打下基础。

第二部分是实践课程，主要是培训学员们掌握各种小吃的实际操作技能。

通过反复练习，学员们能够逐渐提高自己的烹饪水平，做出更加美味的小吃。

我们学校的师资力量强大，所有的讲师都是从业多年的老师傅，具有丰富的实践经验和教学经验。

在课程中，他们会根据学员们的实际情况作出个性化的培训方案，提供详细的指导和建议。

作为一家专门从事小吃技术培训的学校，我们长期以来一直秉承着“实践出真知”的理念。

在我们的培训过程中，学员们不仅可以获得必要的理论知识，更重要的是可以通过实践课程来逐步摸清小吃制作的门道，并掌握精湛的烹饪技巧。

如果您也想成为一名小吃大师，那就来定州蓝天小吃技术培训学校吧！我们将为您提供最优质的培训服务，让您轻松成为小吃行业的佼佼者！第二篇：定州蓝天小吃技术培训学校，一直以来都致力于为学员们提供最全面、最实用的小吃技术培训。

在我们的课程中，不仅涵盖了各种小吃的实际操作技能，还有一系列的商业运营方案。

我们的商业运营课程主要包括了以下几个方面：1、店面设计：通过我们的培训，学员们可以学习到各种小吃店面设计的技巧和要点。

我们的讲师会结合实际案例，为学员们提供个性化的设计方案，帮助他们打造出具有品牌特色的小吃店。

2、人员管理：小吃店的顺利经营需要良好的人员管理。

我们的培训课程将围绕着常见的人员管理问题展开，如员工招聘、培训、绩效考核等等，为学员们提供一系列解决方案。

风味小吃培训教学计划一、培训目标1. 帮助学员了解各种不同风味小吃的制作方法和特点；2. 提高学员的小吃制作技能，让其能够独立完成各种小吃的制作；3. 帮助学员了解小吃制作中的卫生安全和食材选购等知识，提高其对小吃制作的整体素质。

二、培训内容1. 培训包括各种不同风味小吃的制作方法和特点。

其中包括中国传统小吃、西餐小吃、日韩小吃等；2. 介绍小吃制作中的卫生安全和食材选购等知识；3. 培训结束后进行小吃品尝，学员可以品尝不同风味小吃，感受小吃的魅力。

三、培训安排1. 培训时间：为期五天，每天上午9:00到下午5:00；2. 培训地点：专业的烹饪学校或者餐饮培训机构；3. 培训人员：专业的厨师和教练员。

四、培训教材1. 《小吃制作技巧与方法》；2. 《小吃制作食材选购与卫生知识》；3. 《不同国家的小吃文化和特点》；4. 配套辅导书和教学视频。

五、培训方式1. 理论与实践相结合，让学员在学习中不断实践，增加实际操作经验；2. 采用小组合作的方式，让学员在团队中相互帮助，增强团队协作能力；3. 培训结束后进行小吃品尝，学员可以有机会品尝各种不同风味的小吃，感受小吃的魅力；4. 给予学员不同的考核和评价，让学员能够了解自己的进步和不足。

六、培训考核1. 学员需要通过理论考核和实际操作考核，才能获得培训结业证书；2. 实际操作考核将根据学员制作的小吃的口感、外观、卫生等方面进行评价；3. 学员需要达到培训规定的合格标准，才能获得培训结业证书。

七、培训费用1. 培训费用视培训机构和教学内容而定；2. 学员可根据自己的实际需求选择培训班级和课程。

八、培训效果1. 通过专业培训，学员将掌握各种小吃制作技巧；2. 提高学员对小吃制作的兴趣和热情；3. 提高学员的小吃制作技能，让学员能够独立完成各种小吃的制作；4. 提高学员的食品卫生安全意识和食材选购能力，为将来的小吃制作提供保障。

九、培训保障培训期间，学员将享受培训机构提供的餐饮和住宿服务，同时学员将得到专业教练的一对一指导和辅导，确保每位学员都能获得良好的培训效果。

新乡红焖羊肉正宗做法
吃过红焖羊肉的朋友，对味道一直都念念不忘，因为羊肉在平时非常受人欢迎，而且营养价值也很高，羊肉中有很多神奇的功效，比如可以提高免疫功能，增强身体抵抗力，同时又能促进强身健体，红焖羊肉的做法也很简单，准备好配料就可以做的很正宗。

红焖羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。

培训北方卤菜方案
北方地区的餐饮市场一直以来都以烤串、火锅等小吃为主导，而
卤菜在这里却不够普及。

然而，在南方地区卤菜已经成为了一种早餐、宵夜、下酒菜等人们生活中不可或缺的美食。

为了让北方的卤菜市场
更加丰富多样化，我们特别制定了一份培训方案。

目标
通过对北方地区餐饮从业人员的培训，推广卤菜文化，提高人们
对卤菜的认识和喜爱，从而丰富北方地区的餐饮市场。

培训内容
1. 卤菜基础知识
讲解卤菜的定义、起源、历史，并介绍卤菜的主要特点和分类。

2. 卤汁制作
讲解卤汁的制作及其分类，包括鲜汤、咸汤、辣汤等，还要学员
们学会根据卤菜的口味调整汤的味道和浓淡程度。

3. 材料准备
介绍卤菜中常用的材料，如豆腐、牛肉、鸭肫、猪耳等，讲解如
何选材，为了达到美味的目的如何处理这些食材。

4. 烹饪技巧
对煮卤菜的烹饪技巧进行讲解，如如何处理好第一遍卤、如何掌握火候等。

5. 菜品制作
在培训中将围绕豆腐、筋头巴脑、鸭掌等菜品的制作及加工进行讲解，并在实际操作面上学习掌握制作以及卤汁调控等技能。

效果评估
在培训结束之后，将对学员进行考核，检查学员是否掌握了卤菜的基础知识、卤汁制作技巧、材料的选取和烹饪技巧等方面的技能。

只有达到规定的技术水平才能取得培训结业证书。

总结
通过本次培训，相信北方地区的餐饮市场能更加丰富多彩。

希望我们的努力能够让更多人喜欢上卤菜这种美食，享受卤菜文化带来的美味与快乐。

中式烹调师培训计划（5篇）中式烹调师培训计划（5篇）中式烹调师培训计划篇1 一、培训目标本培训计划是以《中华人民共和国工人技术等级标准》、《中华人民共和国职业技能鉴定规范》为依据，使培训对象通过培训，达到标准、规范所要求的中式烹调师技能水平。

1.课程的性质和任务本课程是培训中式烹调师的专业课。

本课程的任务是通过教学与培训，使培训对象掌握烹调技术所需求的基本理论知识和应用知识。

2.教学基本要求通过本课程的学习，要求学生了解或掌握烹饪原料知识、烹调技术、原料切配加工。

使每位学员能够独立的了解各种菜品搭配，原料的制作、烹饪过程中问题的处理。

最后使每位学员能够制作所学的面点及菜肴。

二、培训时间总课时数：360课时理论授课：150课时技能操作：190课时机动课时：20课时三、教学要求（一）知识要求对烹饪原料的分类了解掌握：1.按原料的性质划分。

2.按原料的商品种类划分。

3.按原料在菜肴生产过程中的地位划分。

烹调技术的掌握：1.火候的概念。

2.烹调的初步热处理。

3.焯水、过油、汽蒸、走红。

调味的掌握：1.味的种类。

2.调味地方法。

3.调味的原则。

4.调料的盛装保管与合理放置。

四、课时安排课程内容及课时分配表教学内容第一章.烹饪原料知识第二章.烹饪原料加工知识第三章.烹调技术第四章.食品卫生常识第五章.厨房设备与工具第七章.民俗与饮食习惯第八章.常用鲜活原料的初加工理论课时实操课时第九章.常用干货原料的涨发技术第十章.烹调原料加工技术第十一章.初步热处理技术第十二章.浆糊及芡汁的调制技术第十三章.烹调技术的应用机动课时合计课时中式烹调师培训计划篇2 一、编制说明本培训计划依据《中式烹调师》国家职业标准编制，适用于中式烹调师（一级）职业技能培训。

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况编写具体实施的计划大纲和课程安排表。

同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。

推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。

炖羊肉怎么做好吃|红焖羊肉的做法最正宗的做法简单的清炖羊肉简单的清炖羊肉简单的清炖羊肉的做法[db:原料]羊肉的营养价值就不必说了，大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。

可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。

以前用小肥羊清汤涮锅汤料炖排骨非常香。

这回我试着用它做了一回清炖羊肉，其结果是好吃得不得了。

最主要的是超级简单，简单是简单可营养一点都不差，因为小肥羊的底料中有党参、桂圆、枸杞、黄芪等一些中药材，用它做出的羊肉不但鲜嫩而且非常滋补。

简单的清炖羊肉原料：羊肉1块，小肥羊清汤火锅底料1袋，萝卜1个切滚刀块，葱白1段，姜1块，大蒜瓣10个。

简单的清炖羊肉的做法：1．先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。

2．烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。

3．将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。

盖上盖，大火烧开上汽后转中火压15分钟。

关火。

4．将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。

特别提示：1．如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已2．因小肥羊汤料里已有调味，所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐，如果加盐选择在放入萝卜时为好。

3．小肥羊火锅底料一定要选清汤的，不要辣的，否则就成了香辣羊肉了。

4．清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。

我又添加了鲜蘑和冻豆腐。

5．萝卜的块宜切的大些。

萝卜的功效萝卜的功效：萝卜中富含碳水化合物，维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。

萝卜缨的营养成分也很高，除了含有维生素c之外，还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。

萝卜也被称为“莱菔”，其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素，简单的清炖羊肉的做法简单的清炖羊肉的做法羊肉的营养价值就不必说了，大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。

可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。

红焖羊肉的做法一1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,放一勺柱侯酱（没有可以不放）；4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

二红焖羊肉.新乡一绝。

火锅汤浓色重，酥烂不膻原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。

均待用。

炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。

吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红焖羊肉火锅简介：此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。

技法：炒、焖、涮。

特点：色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。

锅底配方：主料：鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。

红焖羊肉的做法及功效
红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。

红焖羊肉的做法很多，不同地方的制作程序也各不相同。

不过最正宗的还要属新乡市常来顺饮食有限公司，因为这道菜是由常来顺董事长李武卿先生发明创造的。

那么，红焖羊肉该如何制作呢？实用它有哪些功效呢？
红焖羊肉选用重约3--4公斤的山东羊，宰杀后的羊肉务求水洗干净，肉切5分见方，进行生炒、大炖、文焖，适时投放事先配制好的二十余种佐料，火候由大到小，适时掌握，以达到肉烂不跑味，久炖不塌锅。

食时采用火锅煲汤形式，可辅以各类青菜、荤菜搭配，能吃能烫、能涮。

欲食时，将肉从沸锅中捞出，放入碟中，但见肉色红润亮泽，香气四溢，趁热食之，细细品尝。

顿感上口筋、筋而酥、酥而烂、一口吃到爽。

随之一勺鲜汤入胃，顿觉心旷神怡，回肠荡气，美不胜收，另众多美食家拍案叫绝，频频回头光顾。

常来顺红焖羊肉，一年四季，根据季节转换，适时调节配料，配方有别。

常人认为进补在冬季。

殊不知，常来顺红焖一年四季皆可补，愈是赤日炎炎，五黄六月，暑气逼人，人气虚乏，此时正是进补之良机。

适时进补红焖羊肉，补气、补血、补神，男女老少皆宜。

经济实惠，众口可调。